Ассортимент и качество холодильников, реализуемых магазином "Светлана"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Оглавление

Введение

Глава 1. Теоретическая часть

1.1 История развития холодильников

1.2 Современное состояние и перспективы развития рынка холодильников

1.3 Классификация ассортимента холодильников

1.4 Факторы, формирующие качество холодильников

Глава 2. Исследовательская часть

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия «Светлана»

2.2 Анализ структуры ассортимента торгового предприятия «Светлана»

2.3 Исследование рациональности ассортимента торгового предприятия «Светлана»

2.4 Изучение влияния факторов, сохраняющих качество холодильников

Выводы и предложения

Библиографический список литературы



Введение

Бытовые холодильники предназначены для того, чтобы хранить скоропортящиеся и замороженные продукты в условиях низкой температуры. Современные домашние холодильники имеют хорошие эксплуатационные качества, они достаточно надежны, экономичны, а также не издают сильного шума. Тема курсовой работы актуальна, так как современный дом уже совершенно невозможно представить без самой разнообразной бытовой техники, в том числе и холодильника.

Цель курсовой работы: Анализ ассортимента и качества бытовых холодильных приборов, реализуемых магазином «Светлана».

Исходя из цели можно поставить следующие задачи:

-рассмотреть теоретический аспект холодильников;

-проанализировать структуру ассортимента магазина «Светлана»;

-исследовать рациональность ассортимента торгового предприятия;

-изучить влияния факторов, сохраняющих качество холодильников.



Глава 1. Теоретическая часть

1.1 История развития холодильников

Помещения для хранения продуктов, наполняемые льдом, появились несколько тысяч лет назад. Для императора Нерона слуги заготавливали на замерзших водоемах в горах снег и лёд. Южная Европа долгое время даже не подозревала того, что снег и лед способны принести пользу в хозяйстве. Знаменитый путешественник и купец Марко Поло после длительного пребывания в Китае написал книгу, в которой описал все достоинства льда и снега.

Начиная с 18 века ёмкости из фаянса и фарфора, заполнялись бутылками с вином, после чего сверху укладывали колотый лёд. Своеобразный холодильник подавали прямо к столу. В России широко использовались ледники, которые представляли собой сруб, врытый в землю. Набитый большим количеством снега и льда, укрытый толстым настилом, поверх которого была насыпана земля и уложен дерн, такой ледник позволял хранить длительное время скоропортящиеся продукты.

В 1686 году итальянец Франческо Прокопио открыл в Париже кафе Прокоп, которое пользовалось популярностью у парижан за счёт того, что в нём продавали замороженные щербеты и мороженое.

В 1803 году американский бизнесмен Томас Мур, поставляющий в Вашингтон сливочное масло, представил миру прототип кухонного холодильника, изготовленного своими руками. Не имея возможности доставлять масло к месту назначения специальным транспортом, он разработал, а затем воплотил в жизнь модель, которая позволяла хранить продукты длительное время. Для изготовления рефрижератора, именно так бизнесмен назвал своё изобретение, ему понадобились тонкие листы стали, из которых и была изготовлена ёмкость для масла. Обёрнутая шкурками кролика, ёмкость была помещена в специальную бадью, изготовленную из кедровых клепок, и затем засыпана сверху льдом.

Массово использовались в середине XIX века домашние ледники. Внешне их невозможно было отличить от обычных кухонных шкафов. Кроличьи шкурки для теплоизоляции уже не использовались, вместо них засыпались опилки и пробка. Отсек, который заполнялся льдом, в одних моделях был под камерой для продуктов, а в других над ней. Через кран талая вода сливалась в специальный поддон.

14 июля 1850 года американский врач Джон Гори впервые продемонстрировал процесс получения искусственного льда в созданном им аппарате. В своём изобретении он использовал технологию компрессионного цикла, которая применяется в современных холодильниках, а сам аппарат мог служить одновременно морозильником и кондиционером.

В 1857 году австралиец Джеймс Харрисон стал применять холодильные камеры, работающие с использованием компрессора, в пивоваренной и мясообрабатывающей промышленности.

В 1857 году был создан первый железнодорожный вагон-холодильник.

Французский учёный Фердинад Карре в 1858 году придумал, как за счёт абсорбции аммиака можно получать искусственный холод - придумал первую абсорбционную холодильную машину. Несмотря на то, что его способ был очень удачным, об изобретении забыли на несколько десятилетий.

В начале XX века в Москве была открыта фирма, которая предлагала всем желающим агрегат под названием «Эскимо». Данный агрегат был изготовлен по принципу, предложенному Фернаном Каре. При своих больших габаритах, агрегат не издавал громкого шума и был универсальным. Для работы необходимы были уголь, дрова, керосин или спирт. Один цикл работы «Эскимо» позволял получить 12 кг льда.

В 1879 году аристократ из Германии Карл фон Линде изобрёл устройство с компрессором, для работы которого он использовал аммиак. Благодаря его холодильной машине появилась возможность производить лёд в огромном количестве. Данные агрегаты сразу же закупили многие бойни и фабрики, изготавливающие пищевые продукты. Принцип работы представлял собой циркуляцию холодного рассола по системе труб, которая была разветвлена, таким образом помещение, в котором хранились продукты, охлаждалось. Данное изобретение позволило многим предпринимателям открывать холодильные склады больших размеров.

Первый бытовой электрический холодильник был создан в 1913 году. Как и промышленные холодильники, он работал с использованием принципа теплового насоса. В первых бытовых холодильниках в качестве охлаждающей жидкости использовались достаточно токсичные вещества.

В 1926 году Альберт Эйнштейн со своим прежним студентом Лео Силардом предложили вариант конструкции абсорбционного холодильника, именуемого эйнштейновским.

В 1926 году датский инженер Кристиан Стинструп представил миру бесшумный, безвредный и долговечный холодильник, предназначенный именно для дома. Герметичный колпак скрывал как электродвигатель холодильника, так и его компрессор. General Electric приобрела патент на его изобретение.

Первая получившая широкое распространение модель холодильника Monitor-Top была произведена фирмой General Electric в 1927 году. General Electric продала более 1 млн экземпляров Monitor-Top.

С 1930 года в качестве хладагента в бытовых холодильниках применяется фреон. В 1940-е годы в холодильниках появляются морозильные отделения, также возникают обособленные морозильные шкафы. В 1950-60-е годы на рынок выходят холодильники с функцией размораживания.

В СССР первые образцы бытового холодильника производятся в 1937 г. Серийный выпуск холодильников ХТЗ-120 начался в 1939 году на Харьковском тракторном заводе. Ёмкость камеры составляла 120 литров, до начала Великой Отечественной войны выпущено несколько тысяч экземпляров.

В 1951-м году автомобильный завод ЗИС выпустил первую партию знаменитых холодильников «Москва». Холодильники «Москва» отличались высоким качеством изготовления и долговечностью -- многие холодильники продолжают работать спустя полвека, однако достигнуто это было ценой высокой трудоёмкости изготовления и расходу большого количества металла.

1.2 Современное состояние и перспективы развития рынка холодильников

Холодильники - товар повышенного спроса, довольно представительная группа на потребительском рынке, поскольку включает широкий набор холодильников различных марок и технических характеристик, и формирование предпочтительной структуры ассортимента данных товаров в торговле представляет определенный интерес. Современный российский рынок холодильного оборудования начал складываться в начале девяностых годов и в настоящее время продолжает активно развиваться. Оценки ёмкости рынка, приводимые в различных источниках, довольно существенно различаются. Так, по оценкам специалистов консалтингового дома «Грифон», на сегодняшний день емкость российского рынка холодильного оборудования составляет 800 млн. долларов США.

В нашей стране выпуск холодильников обусловлен требованиями ГОСТ 16317-87 «Приборы холодильные электрические бытовые». Стандарт распространяется на бытовые электрические компрессионные и абсорбционные холодильники и бытовые электрические компрессионные холодильники-морозильники, предназначенные для хранения и (или) замораживания пищевых продуктов в бытовых условиях.

На сегодняшний день основными приоритетами в развитии техники низких температур можно назвать повышение её энергетической эффективности и экологической безопасности. Высокая энергоэффективность холодильных систем может быть обеспечена созданием и применением более экономичных компрессоров и теплообменных аппаратов, применением соответствующих хладагентов, оптимизацией схемных решений, оптимальным регулированием работы систем хладоснабжения при их эксплуатации, применением холодильной техники в комплексном использовании низкопотенциальной энергии.

В вопросах повышения экологической безопасности одним из направлений принят переход на природные холодильные агенты.

В России доля продаваемого промышленного холодильного оборудования, работающего на синтетических холодильных агентах, составляет 90%, на природных хладагентах около 10%, что явно не соответствует мировым тенденциям в сохранении экологии планеты. Несколько лучше положение в бытовой холодильной технике, на рынке которой в стране продукция на углеводородах составляет порядка 40% и продолжает увеличиваться за счёт перехода ряда российских предприятий на эти полностью экологически безопасные вещества.

Большой объем исследовательских работ направлен на повышение эффективности, практическую реализацию и расширение областей применения экологически безопасных принципов производства холода. К ним относятся сорбционные системы, термоэлектрические охладители, охладители на основе электрокалорического и магнитокалорического эффектов. Каждый их этих принципов получения искусственного холода имеет свою определённую нишу, определяемую многими факторами, важнейшим из которых является их энергетическая эффективность.

Для России актуальным является развитие производства основного промышленного холодильного оборудования внутри страны. Доля отечественного оборудования на российском рынке составляет около 10%. Для увеличения выпуска отечественного ТХО необходимо решение вопроса об организации в России производства герметичных компрессоров производительностью 0,6-1,5 кВт и холодильных агрегатов на их основе.

Сегодня в стране основная часть новых разработок промышленного холодильного оборудования ведётся силами ОАО "ВНИИХОЛОДМАШ-ХОЛДИНГ" в содружестве с российскими заводами и организациями. Выполнен комплекс работ по созданию конструкции холодильного центробежного компрессора (ХЦК) с использованием высокочастотного привода и газодинамических подшипников, позволивший разработать типоразмерные ряды ХЦК без смазки для водо - охлаждающих машин производительностью от 20 кВт до 5,0 МВт.

Задачей российских специалистов и учёных является развитие отечественного холодильного машиностроения с привлечением к решению данной проблемы российской власти, выполнение исследований и разработка прогрессивных технических решений, которые обеспечат нашей технике конкурентные преимущества.

1.3 Классификация бытовых холодильников

Согласно литературным данным, бытовые холодильные приборы классифицируются по следующим признакам:

1.По способу получения холода:

-компрессионные, в которых используется механическая энергия;

-абсорбционные, затрачивающие тепловую энергию;

-термоэлектрические, в которых применяется электрическая энергия;

-No Frost, с самооттаивающим испарителем холодильной камеры и принудительной циркуляцией воздуха в морозильной камере с автоматической оттайкой ее испарителя;

-Safe Frost, с принудительной циркуляцией воздуха в одной или обеих камерах.

2. По назначению:

-холодильники (для хранения продуктов в охлажденном состоянии);

-морозильники (для хранения в замороженном состоянии);

-холодильники-морозильники (хранение комплексное).

3. По способу установки:

- напольные вертикальные, типа «шкаф»;

-горизонтальные типа «стол»;

-блочно-встраиваемые.

4. По количеству камер:

-однокамерные;

-двухкамерные;

-трехкамерные.

5. По внутреннему объему(вместимость холодильной камеры):

-малой емкости (до 160 дм3);

-средней емкости (160..200 дм3);

-большой емкости(более 200дм3).

6. По способу оттаивания испарителя:

-ручное;

-полуавтоматическое;

-автоматическое.

7. По способности работать при максимальных температурах окружающей среды , они делятся на климатические классы:

-холодильники:

SN, N не выше 320 С;

ST не выше 380 С;

T не выше 43 0С.

-морозильники и холодильники морозильники:

N не выше 320 С;

T не выше 43 0С.

8. По температуре в низкотемпературном отделении(НТО) можно выделить холодильники:

- с температурой НТО не выше -6 0 С (маркируется *);

-не выше -12 0 С (маркируется **);

-не выше - 18 0 С (маркируется ***);

-ниже -24 0 С (морозильные камеры маркируются ****).

9. По габаритным размерам(4 группы):

-«узкие» (высота 85..160см; ширина 55см; глубина 60см);

-стандартные (в 170..205см; 60; 60);

-«широкие» (170; более 80; 80);

- холодильники Side-by-Side (двусторонние) (180; до 100; 60…80).

10. По энергоемкости БХП делят на классы (табл. 1):

Таблица 1 - Классы энергопотребления бытовых холодильных приборов

Класс энергопотребления	Количество эл. Энергии(%)которое холодильник потребляет на практике
A	Менее 55%
B	75%
C	75%-90%
D	90%-100%
E	100%-110%
F	110%-125%
G	Более 125%

1.4 Факторы формирующие качество бытовых холодильников

Холодильник представляет собой металлический шкаф. Внутри которого находится холодильная камера с полками для пищевых продуктов. В машинном отсеке шкафа расположен холодильный агрегат. Камера ограждена от наружных стенок шкафа слоем теплоизоляции. Спереди располагается дверь. Между двойными стенками двери также имеется теплоизоляция. Теплоизоляция, ограждающая холодильную камеру со всех сторон, не допускает проникновения в нее тепла извне. Чтобы не было щелей в дверном проёме, к внутренней стенке двери прикреплен специальный уплотнитель. Дверь оснащена специальным затвором, удерживающим ее в закрытом положении.

Домашние холодильники компрессионного типа изготовляют в виде напольных шкафов со встроенными в них холодильными агрегатами. Шкаф холодильника обычно изготовлен из листовой стали и представляет собой сварной, окрашенный синтетической эмалью корпус, в котором находится холодильная камера для хранения пищевых продуктов, а также отделение для размещения компрессора агрегата. В современных холодильниках отделение для компрессора устраивают преимущественно в нижней части шкафа, что более удобно для пользования холодильником.

Холодильная камера ограждена слоем теплоизоляции, которая помещается между стенками корпуса шкафа и камеры, а также между наружной и внутренней стенками двери. Толщина слоя теплоизоляции зависит от того, для чего предназначен холодильник, а также от конструкции шкафа и материала изоляции.

Охлаждение продуктов в камере обеспечивается работой холодильного агрегата, приводимого в действие электродвигателем. Холодильные агрегаты, в зависимости от устройства, бывают открытого и закрытого (герметического) типов. В современных холодильниках применяются исключительно герметические агрегаты, заполненные фреоном-12, реже фреоном-22 и фреоном-114. Электродвигатели герметических агрегатов переменного тока однофазные, рассчитанные на осветительные сети бытового назначения. Номинальная мощность двигателей колеблется в пределах от 50 до 180 вт, в зависимости от холодопроизводительности агрегата. Холодопроизводительность компрессионных агрегатов домашних холодильников обычно не превышает 400 ккал/ч. Относительно большая холодопроизводительность дает возможность обеспечить необходимое охлаждение камеры при кратковременной периодической работе агрегата.

Включения и выключения двигателя при цикличной работе холодильника осуществляются автоматически, терморегулятором (термостатом). Терморегулятор дает возможность поддерживать в камере заданную температуру при изменениях температуры окружающего воздуха. Когда при работе холодильного агрегата температура в камере понизится до предельно допустимой, терморегулятор автоматически отключит двигатель компрессора, а при повышении температуры -- вновь включит его. Такую работу холодильного агрегата с периодическими выключениями называют цикличной.

При больших изменениях окружающей температуры нужная температура в камере поддерживается настройкой терморегулятора владельцем холодильника, в отдельных моделях холодильников настройка осуществляется автоматически.

Отвод тепла из камеры осуществляется через испаритель. Испаритель обычно помещается в верхней части камеры и имеет форму полки, что дает возможность иметь в холодильнике небольшое морозильное отделение -- «замораживатель» -- для хранения продуктов в замороженном виде и получения кубиков льда.

Во всех холодильниках емкостью более 100 л имеется освещение в камере. Сопротивление электрической изоляции холодильника между токопроводящими частями и корпусом холодильника должно быть не менее 10 МОм при испытательном напряжении 500 В. В условиях круглосуточного пользования холодильником и цикличной работы холодильного агрегата включать пусковую обмотку при запусках двигателя вручную не представляется возможным. Для этой цели в агрегатах бытовых холодильников установлено пусковое реле. Наиболее распространены электромагнитные пусковые токовые реле, контакты которых замыкаются и размыкаются в зависимости от силы тока, протекающего по соленоидной катушке реле.

При включении рабочей обмотки в сеть по катушке реле проходит большой ток короткого замыкания, так как ротор остается неподвижным. Под действием большого тока образующийся магнитный поток притягивает якорь, в результате чего подвижной контакт замкнется с неподвижным и пусковая обмотка окажется включенной в сеть параллельно рабочей. Начнет вращаться ротор. По мере разгона ротора ток в рабочей обмотке и катушке соленоида уменьшится, напряженность магнитного поля снизится, и якорь возвратится в свое первоначальное положение. Контакты реле разомкнутся, и пусковая обмотка отключится. На этом работа пускового реле заканчивается до следующего включения двигателя после его остановки в цикле.

Двигатели герметичных агрегатов работают в условиях недостаточно хорошего охлаждения и поэтому их обмотки должны быть надежно защищены от чрезмерного нагрева. В условиях круглосуточной работы бытового холодильника эффективная защита обмоток от перегрева возможна лишь с применением автоматически действующих средств, своевременно реагирующих на нагрев обмоток. Для этой цели устанавливают защитные реле. Реле токового типа реагирует только на температуру обмотки, повышающуюся при увеличении силы тока в цепи обмотки. Токово-тепловое реле реагирует также и на температуру нагрева обмоток под действием внешнего тепла, независимо от силы тока.



Глава 2. Исследовательская часть

2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика торгового предприятия «Светлана»

Нами для исследования был взят магазин «Светлана». ООО «Светлана» расположен по адресу: г. Чита, ул. Бутина. Основной целью магазина является получение прибыли от выручки.

Основными видами деятельности торгового предприятия является:

1. Организация торговли бытовой техники;

2. Проведение товарообменных операций;

3. Закупка и продажа товара.

Ценообразование формируется, в соответствии, с действующим законодательством.

Магазин обслуживает контингент покупателей с различным уровнем дохода. В основном ориентирован на покупателей со средним уровнем дохода.

Торговая организация имеет очень удобное место расположения, так как она расположена в центре города, рядом находится банк, драмтеатр, кинотеатр, бизнес центр, военкомат, авиоэкспресс. Это говорит о том, что в нём всегда будут покупатели.

Торговая площадь магазина «Светлана» составляет 110,3м. Имеется складское помещение, кладовая, туалет, кухня общей площадью, площадь занимаемая администрацией составляет 30,1м2.

Использование торгового оборудования связано с общей площадью, планировкой основных помещений, особенностью товаров, формой продажи. В торговом зале используют стеновые панели, решётки, прилавки, кронштейны.

В подсобных помещениях используют оборудование для подтоварники и хранения товара. Всё торговое оборудование, используемое в магазине соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим требованиям. Сейчас выбор торгового оборудования всевозможный, но к сожалению не каждый руководитель организации позволит иметь в магазине современное оборудование. Магазин «Светлана» старается обновлять, чтобы потребители оставались довольные внешним видом магазина.

Предприятие производит разгрузку, расфасовку, транспортировку товаров, приёмку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, продажу.

Основная деятельность предприятия, связана с продажей бытовой техники и обслуживанием покупателей, отбором, расчётом за товары и т. д.

Режим работы оптимальный, т. к. при его составлении были учтены основные факторы; объём покупательских потоков в районе его деятельности и их распределения в течение дня предусматривает наиболее удобные для населения часы начало и конец работы.

График выхода на работу рационален, т.к. соблюдается продолжительность рабочего времени, предусмотренная трудовым законодательством. Предусматривается время на подготовительную - заключительную работу с включением его в рабочее время, обеспечивается ритмичное чередование труда и отдыха работников в течение дня.

Учёт качества труда торговых работников ведётся ежедневно и осуществляется заведующим магазина. Оценку качества труда заведующих даёт директор. Применение этой системы позволяет объективно оценить труд каждого работника и обеспечивать правильное материальное стимулирование, что выражается в денежной премии.

При снижении уровня качества труда, как правило, это не выполнение работниками своих функций, нарушении трудовой дисциплины, плохое обслуживание покупателей и другие упущения в работе, к работникам применяются дисциплинарные наказания в виде лишения премии, а в крайнем случае, увольнения. Структура аппарата управление торгового предприятия предполагает непосредственное подчинение всех категорий работников руководителю организации.

Таким образом можно сделать вывод о том, что ООО «Светлана» - это предприятие, которое характеризуется, как стабильно развивающееся, платёжеспособное, своевременно рассчитывается по платежам. Задолженности перед бюджетом и своими поставщиками не имеет. Основная деятельность ООО «Светлана», связана с продажей бытовой техники и обслуживанием покупателей, отбором, расчётом за товары, ведется на высоком уровне.

Расположение и материально-техническое обеспечение предприятия благоприятствует успешному осуществлению коммерческой деятельности. Число, техническое состояние и размеры предложения конкурентов на обслуживаемой территории также благоприятны для изучаемой организации. Работа по заключению и выполнению договоров.

2.2 Анализ структуры ассортимента торгового предприятия «Светлана»

Таблица 2 - Ассортимент магазина «Светлана»

№ п\п	Наименование изделия	Описание изделия
1	Бирюса 542 KL	холодильник без морозильника, отдельно стоящий, общий объем 275 л, 1-камерный, габариты (ШxГxВ): 60x62.5x145 см, цвет: белый
2	Bosch KUR15A50	холодильник без морозильника, встраиваемый, общий объем 141 л, 1-камерный, габариты (ШxГxВ): 59.8x54.8x82 см, цвет: белый
3	Bosch GID14A50	морозильник-шкаф, встраиваемый, общий объем 74 л, 1-камерный, габариты (ШxГxВ): 54.1x54.2x71.2 см, цвет- белый
4	Бирюса 148 KL	морозильник-шкаф, отдельно стоящий, общий объем 135 л, 1-камерный, габариты (ШxГxВ): 60x62.5x99 см, цвет: белый
5	Бирюса 14 ЕK	морозильник-шкаф, отдельно стоящий, общий объем 120 л, 1-камерный, габариты (ШxГxВ): 58x60x85 см, цвет: белый
6	Samsung RZ-60 EEPN	морозильник-шкаф, отдельно стоящий, общий объем 250 л, 1-камерный, габариты (ШxГxВ): 59.5x68.9x165 см, цвет: серебристый
7	Bosch GSN32V23	морозильник-шкаф, отдельно стоящий, общий объем 244 л, 1-камерный, габариты (ШxГxВ): 60x65x186 см, цвет: белый
8	LG GA-B409 UVCA	холодильник с морозильником, отдельно стоящий, морозильник снизу, общий объем 303 л, 2-камерный, габариты (ШxГxВ): 59.5x62.6x189.6 см, цвет: белый
9	Samsung RL-41 SBSW	холодильник с морозильником, отдельно стоящий, морозильник снизу, общий объем 325 л, 2-камерный, габариты (ШxГxВ): 59.5x64.3x192 см, цвет: белый
10	LG GA-B379 BEQA	холодильник с морозильником, отдельно стоящий, морозильник снизу, общий объем 264 л, 2-камерный, защита от детей, габариты (ШxГxВ): 59.5x65.1x172.6 см, цвет: бежевый
11	LG GC-151 SA	холодильник с морозильником, отдельно стоящий, общий объем 150 л, 1-камерный, габариты (ШxГxВ): 48.4x54.9x85 см, цвет: белый
12	LG GA-B489 BMCA	холодильник с морозильником, отдельно стоящий, морозильник снизу, общий объем 359 л, 2-камерный, габариты (ШxГxВ): 59.5x68.5x200 см, цвет: серебристый
13	LG GA-B409 UCA	холодильник с морозильником, отдельно стоящий, морозильник снизу, общий объем 303 л, 2-камерный, габариты (ШxГxВ): 59.5x62x189.6 см, цвет: белый
14	Hotpoint-Ariston BD 2421	холодильник с морозильником, встраиваемый, морозильник сверху, общий объем 227 л, 2-камерный, габариты (ШxГxВ): 54x55x144.6 см, цвет: белый
15	Hotpoint-Ariston HBM 1201.4 H	холодильник с морозильником, отдельно стоящий, морозильник снизу, общий объем 339 л, 2-камерный, зона свежести, габариты (ШxГxВ): 60x67x200 см, цвет: белый
16	Hotpoint-Ariston HBM 2181.4	холодильник с морозильником, отдельно стоящий, морозильник снизу, общий объем 318 л, 2-камерный, зона свежести, габариты (ШxГxВ): 60x67x185 см, цвет: белый
17	Hotpoint-Ariston RMBA 2200.L	холодильник с морозильником, отдельно стоящий, морозильник снизу, общий объем 341 л, 2-камерный, габариты (ШxГxВ): 60x67x200 см, цвет: белый
18	Hotpoint-Ariston RMBA 1167	холодильник с морозильником, отдельно стоящий, морозильник снизу, общий объем 241 л, 2-камерный, габариты (ШxГxВ): 60x67x167 см, цвет: белый
19	Hotpoint-Ariston RMTA 1185	холодильник с морозильником, отдельно стоящий, морозильник сверху, общий объем 325 л, 2-камерный, габариты (ШxГxВ): 60x66x185 см, цвет: белый
20	Bosch KGV36Z35	холодильник с морозильником, отдельно стоящий, морозильник снизу, общий объем 314 л, 2-камерный, габариты (ШxГxВ): 60x65x185 см, цвет: белый



При анализе ассортимента бытовых холодильников магазина «Светлана» нами была определена структура по следующим показателям:

-торговая марка;

-назначение;

-количество камер;

-внутренний объём;

-цвет.

Результаты анализа представлены в таблицах.

холодильник ассортимент качество

Таблица 3 - Структура ассортимента в зависимости от торговой марки холодильников

№ п/п	Наименование холодильника	Количество разновидностей	Удельный вес,%
1	Bosh	4	20
2	Samsung	2	10
3	Hotpoint-Ariston	6	30
4	Бирюса	3	15
5	LG	5	25
ИТОГО	20	100

Следовательно, наибольший удельный вес 30% приходиться на торговую марку

Hotpoint-Ariston, 25%- LG, 20%- Bosh, 15%- Бирюса, а наименьший удельный вес 10%- Samsung.



Таблица 4 - Структура ассортимента по назначению

№ п/п	По назначению	Количество холодильников	Удельный вес,%
1	холодильники	2	10
2	морозильники	5	25
3	холодильники-морозильники	13	65
ИТОГО	20	100

Рис. 2 - Структура ассортимента по назначению

Отсюда следует, что наибольший удельный вес приходиться на холодильники-морозильники 65%, 25% занимают морозильники и наименьший удельный вес 10%- холодильники.

Таблица 5 - Структура ассортимента в зависимости от количества камер

№ п/п	Количество камер	Количество холодильников	Удельный вес,%
1	однокамерные	7	35
2	двухкамерные	13	65
3	трехкамерные	0	0
ИТОГО	20	100



Следовательно, наибольший удельный вес 65% приходиться на двухкамерные холодильники, наименьший 35% на однокамерные.

Таблица 6 - Структура ассортимента по внутреннему объёму

№ п/п	По внутреннему объёму	Количество холодильников	Удельный вес,%
1	малой ёмкости	5	25
2	средней ёмкости	-	-
3	большой ёмкости	15	75
ИТОГО	20	100

Следовательно, наибольший удельный вес 75% приходиться на холодильники большой ёмкости, наименьший 25% на холодильники малой ёмкости.



Таблица 7 - Структура ассортимента по цвету

№ п/п	Цвет	Количество холодильников	Удельный вес,%
1	белый	17	85
2	серебристый	2	10
3	бежевый	1	5
ИТОГО	20	100

Следовательно, наибольший удельный вес 85% приходиться на холодильники белого цвета, 10% занимают холодильники серебристого цвета и 5% бежевого.

Наибольший удельный вес в ассортименте магазина приходиться на холодильники торговой марки Hotpoint-Ariston (30%), по назначению на холодильники-морозильники (65%), по количеству камер на двухкамерные холодильники (65%), по внутреннему объёму на холодильники с большой ёмкостью (75%), по цвету преобладает белый цвет (85%).

2.3 Исследование рациональности ассортимента торгового предприятия «Светлана»

Найдём показатель «рациональность ассортимента» в торговом предприятии «Светлана», для этого нам нужно вычислишь полноту и широту, новизну и устойчивость ассортимента.

Широта ассортимента - это количество видов, наименований и разновидностей товаров однородных и разнородных групп.

Для расчета коэффициента широты потребуется базовая и действительная широты ассортимента. Базовая широта - широта, принятая за основу для сравнения. Действительная широта - фактическое количество видов, разновидностей и наименований однородных, разнородных групп, имеющихся в наличии.

Коэффициент широты рассчитывается по каждому классификационному признаку. Признаки: по торговой марки, назначению, количеству камер, внутреннему объёму, цвету.

Для определения коэффициента широты используется следующая формула (1):

Кш = (Шд : Шб), (1)

где Кш - коэффициент широты;

Шд - широта действительная;

Шб - широта базовая.

Таблица 8 - Расчет коэффициента широты по торговой марки

Торговая марка	Базовая широта (Шб)	Действительная широта (Шд)	Коэффициент широты (Кш)
- BEKO - CANDY - Electrolux - Indesit -Атлант - Hotpoint-Ariston - Bosch - Samsung -Бирюса -LG	10	5	5/10=0,5



Таблица 9 - Расчет коэффициента широты по назначению

Назначение	Базовая широта (Шб)	Действительная широта (Шд)	Коэффициент широты (Кш)
-холодильники -морозильники -холодильники-морозильники	3	3	3/3=1

Таблица 10 - Расчет коэффициента широты по количеству камер

Количество камер	Базовая широта (Шб)	Действительная широта (Шд)	Коэффициент широты (Кш)
-однокамерные -двухкамерные -трехкамерные	3	2	2/3=0,66

Таблица 11 - Расчет коэффициента широты по внутреннему объёму

Внутренний объём	Базовая широта (Шб)	Действительная широта (Шд)	Коэффициент широты (Кш)
-малой ёмкости -средней ёмкости -большой ёмкости	3	2	2/3=0,66

Таблица 12 - Расчет коэффициента широты по цвету

Цвет	Базовая широта (Шб)	Действительная широта (Шд)	Коэффициент широты (Кш)
-белый -бежевый -серебристый -черный -голубой	5	3	3/5=0,6

Произведем расчет коэффициента широты:

Кш = (0,5+1+0,66+0,66+0,6)/5=0,68



Так как полученный коэффициент широты равен 0,68, это свидетельствует о достаточно широком ассортименте бытовых холодильников. Данное количество моделей достаточно для того, чтобы любой потребитель смог приобрести холодильник в магазине «Светлана» в соответствии со своими потребностями и материальными возможностями.

Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Для расчета коэффициента полноты, потребуются базовая и действительная полнота. Действительная полнота (Пд)- фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии. Базовая полнота (Пб)- полнота, принятая за основу для сравнения.

Действительная полнота в магазине «Светлана» равна 20. За базовую полноту примем количество холодильников в магазине-конкуренте, она ровна 32.

Для определения коэффициента полноты используется формула:

Кп = (Пд : Пб), (2)

где Кп - коэффициент полноты;

Пб - полнота базовая;

Пд - полнота действительная,

Произведем расчет показателя полноты холодильников:

Кп = (20:32) = 0,62

В результате вычислений коэффициент полноты холодильников составил 0,62. Данный коэффициент показывает, что ассортимент холодильников в исследуемой торговой точке представлен достаточно полно, в сравнении с имеющимся количеством холодильников у основных конкурентов. Так как данный показатель достаточно высок, значит и высока вероятность того, что потребительский спрос на холодильники удовлетворен.

Новизна (обновление) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Причинами, побуждающими обновлять ассортимент, являются:

-замена товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом;

-разработка новых товаров улучшенного качества;

-создание конкурентных преимуществ организации;

-удовлетворение потребностей широкого круга потребителей.

Потребителями новых товаров являются «новаторы». Новые товары удовлетворяют не столько физиологические, сколько психологические и социальные потребности такой группы людей.

Новизна ассортимента характеризуется коэффициентом новизны, который определяется как отношение количества новых товаров в общем перечне представленных (Н) к общему количеству изделий, имеющихся в магазине (Пд).

Таким образом, коэффициент новизны рассчитывается по следующей формуле:

Кн = (Н : Пд) , (3)

где Кн - коэффициент новизны;

Н - количество новых моделей холодильников, поступивших в продажу за определенный период времени;

Пд - общее количество холодильников.

Путем опроса продавца исследуемого магазина «Светлана» было установлено, что новых моделей холодильников 7 (Bosch KUR15A50, Bosch GID14A50, LG GA-B409 UVCA, Samsung RL-41 SBSW, Hotpoint-Ariston BD 2421, LG GA-B489 BMCA, Hotpoint-Ariston HBM 1201.4 H).

Произведем расчет коэффициента новизны: Кн=(7:20)=0,35

Коэффициент новизны для данной торговой точки составил 0,35. Этот факт говорит о постепенном обновлении ассортимента холодильников. Магазин «Светлана» уделяет большое внимание обновлению собственного ассортимента, предлагая новые модели в умеренном количестве, минимизируя риск понести убытки в связи с низким спросом на представленные новые модели холодильников.

Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары.

Потребители товаров устойчивого ассортимента могут быть охарактеризованы как «консерваторы во вкусах и привычках». Оценив определенное наименование товара, они долго не меняют свои предпочтения.

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации товаров.

В данной работе для определения коэффициента устойчивости использовался метод опроса. Опрошен был продавец магазина «Светлана». И в результате было выявлено, что 3 модели холодильников магазина «Светлана» пользуются постоянным спросом.

Коэффициент устойчивости рассчитывается по следующей формуле:

Ку = (У : Пб) , (4)

где Ку - коэффициент устойчивости;

У (показатель устойчивости) - число моделей холодильников, пользующихся устойчивым спросом у потребителей;

Пб - общее количество моделей холодильников.

Теперь рассчитаем данный показатель для исследуемой фирмы:

Ку = (3:32)=0,09

Полученное значение свидетельствует о том, что 9% всех представленных холодильников пользуются устойчивым спросом у покупателей. Помимо основных моделей холодильников, пользующихся устойчивым спросом потребителей, магазин «Светлана» включает в структуру ассортимента холодильники новых моделей, формируя рациональный ассортимент, что позволяет не только получить прибыль, но и наиболее полно удовлетворить потребности потребителей разных социальных групп.

Так как рассчитали все показатели, можем найти коэффицент рациональности.

Рациональность ассортимента - способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности ассортимента является наиболее важным среди всех анализируемых показателей и рассчитывается по следующей формуле:

Кр = (Кш хКвш + Кп х Квп + Ку х Кву + Кн х Квн), (5)

где Ку - коэффициент устойчивости;

Кш - коэффициент широты;

Кп - коэффициент полноты;

Кн - коэффициент новизны (обновления);

Кву - коэффициент весомости устойчивости;

Квш - коэффициент весомости широты;

Квп - коэффициент весомости полноты;

Квн - коэффициент весомости новизны (обновления).

Данный коэффициент рациональности показывает насколько торговый ассортимент отдела, фирмы, магазина удовлетворяет реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

В результате проделанной работы по расчету основных показателей ассортимента были получены следующие данные:

Кш (коэффициент широты) = 0,68;

Кп (коэффициент полноты) = 0,62;

Кн (коэффициент новизны) = 0,35;

Ку (коэффициент устойчивости) = 0,09.

Для того, чтобы определить коэффициент рациональности необходимо рассчитать коэффициенты весомостей каждого показателя. Для их расчета используется экспертный метод. В качестве экспертов выступали трое студентов, находившихся в исследуемом магазине в момент проведения исследования. Каждому из выбранных студентов было предложено оценить степень важности каждого из указанных показателей ассортимента при выборе нужного им холодильника. Данные исследования и расчет всех коэффициентов весомости приведены в таблице 13.

Таблица 13 - Расчет коэффициента весомости показателей ассортимента

Показатели ассортимента	Эксперты	Сумма	Коэффициент весомости
	1	2	3
Полнота	4	3	4	11	0,37
Широта	3	3	3	9	0,3
Устойчивость	2	3	2	7	0,23
Новизна	1	1	1	3	0,1
Итого	10	10	10	30	1

Из таблице следует что Квп=0,37; Квш=0,3; Кву=0,23; Квн=0,1.

Кр= 0,68*0,3+0,62*0,37+0,09*0,23+0,35*0,1=0,5

В результате подсчетов был получен коэффициент рациональности, равный 0,5. Учитывая тот факт, что максимальное значение данного показателя равно 1, ассортимент в магазине «Светлана» вполне рационален. Поэтому для исследуемого магазина нет необходимости проводить различные мероприятия в области формирования ассортимента и улучшения его структуры.



2.4 Изучение влияния факторов, сохраняющих качество бытовых холодильников

Таблица 14 - Установление соответствия упаковки холодильников требованиям ГОСТ

Номер образца	Требования к упаковке по стандарту	Отклонения от требований	Вывод
Образец 1	Холодильники должны быть упакованы в тару по нормативной документации предприятия - изготовителя . Каждый холодильник должен иметь отдельную упаковку , которая является одновременно и транспортной тарой по ГОСТ 9142 . Упаковка эксплуатационной документации , поставляемой с холодильником , должна обеспечивать полную ее сохранность при условии хранения и транспортирования в соответствии с разделом.	Отклонений нет	Соответствует стандарту
Образец 2		Отклонений нет	Соответствует стандарту
Образец 3		Отклонений нет	Соответствует стандарту
Образец 4		Отклонений нет	Соответствует стандарту
Образец 5		Отклонений нет	Соответствует стандарту

Вывод: упаковка холодильников соответствует всем требованиям стандарта.

Таблица 15 - Установления соответствия маркировки холодильников требованием ГОСТ

Номер образца	Требования к маркировки по стандарту	Отклонения от требований	Вывод
Образец 1	На каждый холодильник должна быть нанесена маркировка в соответствии с требованиями ГОСТ 26828 , содержаща: - наименование предприятия - изготовителя или товарный знак; - обозначение условного исполнения холодильника; - заводской номер ; - месяц и год изготовления; - знак соответствия в системе сертификации (при необходимости). Маркировка должна быть нанесена в месте , доступном для осмотра в условиях штатного расположения холодильника , способом , обеспечивающим ее сохранность в течение срока службы холодильника .	Отклонений нет	Соответствует стандарту
Образец 2		Отклонений нет	Соответствует стандарту
Образец 3		Отклонений нет	Соответствует стандарту
Образец 4		Отклонений нет	Соответствует стандарту
Образец 5		Отклонений нет	Соответствует стандарту

Вывод: маркировка холодильников соответствует всем требованиям стандарта.

Таблица 16 - Соответствие условий хранения холодильников требованием ГОСТ

Показатели	Условия хранения по стандарту	Отклонения от требований	Вывод
Температура	Холодильники должны быть работоспособны после пребывания в неработающем состоянии при температуре окружающей среды от минус 50 °С до плюс 50 °С.	Отклонений нет	Соответствует стандарту
Влажность
Результаты воздействия прямих солнечных лучей
Расстояние от отопительных приборов



Выводы и предложения

Пищевые продукты при хранении могут подвергаться порче под влиянием кислорода воздуха и солнечных лучей, нестабильной влажности воздуха, температурного режима. В следствии происходит окисление белков, микробиологическая порча. Для сохранения качества пищевых продуктов в течении длительного времени их помещают в холодильные приборы и морозильные камеры.

В курсовой работе изучение ассортимента холодильных приборов проводилось на примере магазина «Светлана», находящегося по адресу -г. Чита, ул. Бутина.

Исследовательская часть курсовой работы показала, что данное количество моделей холодильников достаточно для того, чтобы любой потребитель смог приобрести холодильник в магазине «Светлана» в соответствии со своими потребностями и материальными возможностями. Но всё же советуем магазину расширить ассортимент встраиваемых холодильников для еще большего удовлетворения потребителей.

Анализ структуры ассортимента показал, что наибольший удельный вес магазина приходиться на холодильники торговой марки Hotpoint-Ariston (30%), по назначению на холодильники-морозильники (65%), по количеству камер на двухкамерные холодильники (65%), по внутреннему объёму на холодильники с большой ёмкостью (75%), по цвету преобладает белый цвет (85%).



Библиографический список литературы

1. Холодильная техника и технология: Учебник под ред. А.В. Руцкого. -М.: ИНФРА-М,2000.-286 с.-(Серия «Высшее образование»).

2. Методические указания по выполнению курсовой работы «Товароведение непродовольственных товаров»: Лиценберг В.Е., Береговая И.Б. 2008г.

3. Основы холодильной техники и холодильной технологии: Мещеряков Ф.Е.-М., 1975-изд. «Пищевая промышленность», 559 с.

4. Якобсон В.Б. Малые холодильные машины. - М.: Пищевая промышленность,1977. - 368 с.

5. Кондрашова Н.Г., Лашутина Н.Г. Холодильно-компрессорные машины и установки. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Высшая школа,1984 - 335 с.

6. Лепаев Д.А. Бытовые электроприборы. - М.: Легкая индустрия,1979 - 336с.

7. Лесников В.В. Бытовые компрессионные холодильники (методическое указание по дисциплине «Бытовые машины и приборы») Уфа 1998-47с.

8. Доссат Р.Дж. Основы холодильной техники. Пер. с англ. - М.: Легкая и пищевая промышленность,1984 - 520 с.

9. Вейнберг Б.С. Вайн Л.Н. Бытовые компрессионные холодильники. - М.: Пищевая промышленность ,1972. - 272 с.

Размещено на Allbest.ru