Организации торговли должны обеспечивать непрерывность торгового процесса, ритмичное оказание услуг потребителям, соответствующей по ассортименту, количеству и качеству их спросу. С этой целью в организациях торговли создаются определенные запасы товаров.

Запасы представляют собой поток товарно-материальных ценностей, совершающих движение от производства к потребителю, т.е. по этапам логистической цепи. Они являются частью товарного предложения и служат материальной основой для изготовления и продажи продукции [10, c. 261].

В воспроизводственном процессе запасы товаров выполняют ряд функций, обеспечивая:

- непрерывность экономического воспроизводства и нормальный ход процесса производства и обращения;

- условия для широкого ассортимента продукции и наиболее полного удовлетворения спроса потребителей;

- формирование факторов эффективной деятельности организаций торговли;

- соответствие предложения продукции спросу потребителей;

- совершенствование ассортимента продукции [7, c. 129].

Необходимость образования запасов товаров обусловливают следующие причины:

- несоответствие между ритмами реализации и производства;

- сезонные колебания в производстве и реализации;

- несогласованность ассортимента, требующая регулирования;

- особенности территориального размещения производства продовольственных товаров;

- разрыв во времени между моментом поступления товаров и их потреблением;

- затраты времени на транспортировку товаров, включая время на погрузку, разгрузку, таможенную очистку и оформление;

- звенность товародвижения;

- создание страховых резервов для сглаживания возможных разрывов между спросом и наличием сырья и товаров под воздействием факторов внешнего и внутреннего характера;

- состояние складского хозяйства;

- физико-химические свойства товаров, определяющие возможность их хранения [12, c. 154].

Запасы товаров в организациях торговли должны постоянно возобновляться, их размер должен обеспечивать непрерывность процесса продажи. При этом переизбыток товаров, так же как и их дефицит, ведет к нежелательным экономическим последствиям. В интересах организации иметь минимальные запасы, поскольку их формирование и хранение требуют затрат, которые увеличиваются по мере роста запасов.

Однако не всякие запасы товаров являются целесообразными (необходимыми) и способствующими непрерывности процесса реализации продукции. Если товары не соответствуют спросу потребителей, то это приводит к росту их запасов, замораживанию вложенных в них средств, что отражается на результатах деятельности в связи с потерями материальных и денежных ресурсов, затрачиваемых на их хранение.

Товарный запас может быть меньше необходимого размера, что является следствием превышения спроса над предложением, ошибок в управлении запасами [7, c. 130].

Товарные запасы можно классифицировать по разным признакам (таблица 1.1). Их классификация в конкретной организации должна быть подчинена задачам управления запасами.

Таблица 1.1 - Классификация запасов товаров

Примечание - Источник: [1, c. 52].

По своему назначению товарные запасы, формируемые на торговых предприятиях, подразделяют на несколько групп: текущие запасы, запасы сезонного хранения, досрочного завоза, страховые запасы.

Запасы текущего хранения (текущие запасы) составляют основную, постоянно меняющуюся часть товарных запасов. Они создаются для обеспечения непрерывности торгового процесса между очередными поставками товаров. Запасы товаров текущего хранения постоянно и равномерно пополняются. Организации торговли должны иметь их в размере на установленное по плану количество дней работы. Текущие товарные запасы должны быть оптимальными, т.е. незавышенными и незаниженными. Завышенные товарные запасы ведут к замедлению товарооборачиваемости, росту товарных потерь и других издержек обращения, связанных с хранением и реализацией товаров, а главное -- к ухудшению качества и даже порче товаров. Заниженные товарные запасы могут привести к перебоям в реализации в интервале между поставками, снижению объема реализации товаров.

Товарные запасы сезонного хранения и досрочного завоза создаются при сезонном характере производства, потребления или транспортировки в определенных организациях торговли исходя из особенностей ассортимента реализуемых ими продуктов. В первую очередь они формируются по таким группам товаров, которые имеют значительный разрыв во времени между их производством и потреблением.

Страховые запасы -- это резервная, постоянная часть запасов, предназначенная для непрерывного снабжения потребителей в случае непредвиденных обстоятельств (например, отклонений в периодичности и величине партий поставок от предусмотренных договором или возможных задержек товаров в пути) [1, c. 54].

Товарные запасы различаются в зависимости от их местонахождения. Готовая продукция изготовителей, предназначенная для реализации, находится на их складах и является частью совокупного товарного запаса. Оптовые предприятия, закупающие товары для последующей их перепродажи, создают запасы товаров, для хранения которых используют специальные склады и хранилища. Товарное обращение связано с перевозками товаров, поэтому часть товарных запасов постоянно находится в пути. Организации торговли создают запасы товаров на специальных складах и непосредственно в розничной сети. Таким образом, по месту нахождения выделяют товарные запасы в оптовой торговле, запасы в пути, запасы в розничной торговле.

Для целей анализа и планирования запасы можно условно классифицировать по срокам образования в определенный период времени и выделять начальные запасы, которые имеются или должны быть на начало периода, и, соответственно, конечные запасы. Условность классификации определяется тем, что всякие запасы являются одновременно и начальными, и конечными.

По признаку соответствия фактических запасов нормативу можно выделить запасы, соответствующие нормативу или находящиеся в его пределах и не соответствующие нормативу, т.е. ниже или выше его. Несоответствие запасов нормативу влечет за собой перебои в торговле. Превышение запасов от нормативного показателя способствует образованию сверхнормативных запасов, влечет за собой замораживание средств, затоваривание.

Основу планирования запасов составляет их нормирование, в процессе которого устанавливается норматив запаса в днях и сумме по товарным группам. Норма товарных запасов выступает одновременно и нормой товарооборачиваемости.

В современных условиях организации торговли самостоятельно нормируют и планируют запасы сырья и товаров. Норматив запаса необходим для осуществления экономической, финансовой и коммерческой деятельности, при регулировании размеров собственных оборотных средств, вложенных в запасы, определении планового размера кредита, для оперативного контроля за запасами, при расчете затрат по хранению.

Потоварный норматив запасов включает в себя следующие элементы:

- представительный ассортиментный набор;

- запас на время приемки и подготовки товара к продаже;

- запас на среднедневную реализацию;

- запас текущего пополнения;

- страховой запас [2, c. 89].

Запас в размере среднедневного равен одному дню. Запас на время приемки и подготовки товаров устанавливается путем хронометрирования времени, затраченного на отдельные операции. Время на приемку складывается из времени на общий осмотр тары, разгрузку, проверку по количеству и качеству, перемещению товара к месту продажи и хранения. Запас текущего пополнения занимает наибольший удельный вес в нормативе. Он создается для обеспечения бесперебойной реализации в период между поступлениями товаров. Страховой запас создается для гарантии бесперебойного производства, продажи и на случай отклонений от установленных сроков и объемов поставки товара.

При планировании страхового запаса в торговле следует учитывать, что многие продовольственные товары относятся к скоропортящимся товарам, поэтому размер страхового запаса должен ограничиваться лишь той величиной, которая обусловлена конкретными нарушениями снабжения.

В зарубежной теории и на практике широко используется классификация товарных запасов с помощью метода ABC. В соответствии с этим методом все запасы предприятия объединяются в три группы.

Для группы А характерна высокая интенсивность реализации, по которым требуется бесперебойное наличие их в ассортименте. Эти товары имеют быструю оборачиваемость, и, как следствие, предприятие несет значительные затраты, связанные с их закупкой и реализацией. Товары в этой группе -- основные в товарообороте, на их долю приходится примерно 70-- 80% общего объема продаж, но они составляют лишь 10--20% общей суммы товарных запасов.

К группе В относятся товары более замедленной оборачиваемости, пользующиеся значительно меньшим спросом, чем товары группы А. Их удельный вес в общем объеме товарооборота составляет 10-- 15%, а доля в общей сумме запасов -- 30--40%.

Группа С состоит из товаров еще более редкого спроса и медленной оборачиваемости. В общем объеме продаж их суммарная стоимость составляет 5--10%, однако они занимают 40--50% объема товарных запасов.

Метод ABC позволяет организации питания систематизировать учет и контроль запасов, выбрать для планирования именно те из них, которыми необходимо управлять в первую очередь [11, c. 272].

Эффективность использования товарных запасов выражается через товарооборачиваемость. Товарооборачиваемость является одним из важнейших показателей эффективности деятельности в торговле. Непрерывная цепь актов купли-продажи предполагает постоянное восполнение проданных товаров новыми, систематическое обновление товарных запасов. Чем дольше товары задерживаются на различных стадиях своего движения, тем больше времени занимает процесс их обращения, а поскольку воспроизводство включает в себя стадию обращения, то время обращения непосредственно влияет и на него.

В условиях деятельности конкретной торговой организации ускорение оборачиваемости товаров способствует уменьшению потребности в оборотных средствах, находящихся в товарных запасах, сокращению затрат на хранение товаров, а следовательно, и укреплению его финансового состояния.

Под товарооборачиваемостью понимается время обращения товаров со дня их поступления до дня их реализации, а также скорость оборота товаров. Она может быть выражена либо числом оборотов товаров, либо количеством дней, необходимых для одного оборота. Следует отметить, что речь идет об оборачиваемости денежных средств, вложенных в запасы.

Товарооборачиваемость - важный качественный показатель работы торговых предприятий. Ускорение оборачиваемости товаров свидетельствуют об улучшении хозяйственной деятельности предприятия, а замедление - об ухудшение его работы.

Пути ускорения товарооборачиваемости выделяются в соответствии со стадиями кругооборота оборотных средств:

На стадии формирования товарных запасов: активное воздействие торговых организаций и предприятий на промышленность в направлении приведения ассортимента производителей продукции в соответствии со спросом покупателей, улучшения качества товаров, увеличения выпуска расфасованных товаров.

На торгово-технологической стадии: повышение квалификации работников торговли, рост эффективности их труда; своевременная ликвидация запасов товаров, не пользующихся спросом населения путем их уценки, передачи другим предприятиям и т.д.; рациональная организация товародвижения, устранение излишних звеньев в движении товаров, расширение транзитных отгрузок товаров, механизация погрузочно-разгрузочных работ, устранения встречных, многократных и дальних перевозок; внедрение прогрессивных методов продажи товаров (самообслуживание, торговля по образцам и т.д.), повышение культуры обслуживания покупателей; совершенствование МТБ торговли, внедрение новой техники, механизация трудоемких работ.

На стадии реализации товара: организация маркетинговых исследований, сокращение кредиторской и дебиторской задолженности.

Эффект ускорения оборачиваемости оборотных средств выражается в их высвобождении. Сумма высвобождаемых оборотных средств в результате ускорения их оборачиваемости могут быть рассчитана по формуле (1.1):

, (1.1)

где ДОБ1 - количество дней ускорения оборачиваемости оборотных средств за отчетный период;

ДОБ2- количество дней ускорения оборачиваемости оборотных средств за базисный период;

Т - объем товарооборота, руб.;

t - анализируемый период (30, 90, 360), дни.

Замедление оборачиваемости товаров приводит к их иммобилизации (накоплению запасов без эффективного их использования). Иммобилизация отвлекает капитал из оборота и требует дополнительных вложений. И наоборот, высвободившиеся в результате ускорения оборачиваемости средства дают дополнительные возможности финансирования бизнеса.

До недавнего времени считалось, что чем больше у организации запасов, тем лучше. В современных экономических условиях эффективная работа организации требует иного подхода как к категории запасов, так и к методике управления ими. Прежде чем инвестировать денежные средства в запасы, руководству организации необходимо учесть, что при этом оно отказывается от альтернативных вариантов инвестирования. Следовательно, требуется определить уровень оптимального запаса, и этот уровень должен стать ориентиром, относительно которого будет оцениваться эффективность всей системы управления запасами в организации.

В основу управления товарными запасами положены различные оптимизационные модели, наработанные экономической наукой и позволяющие не только планировать и контролировать формирование и рациональное использование запасов в торговле, но и минимизировать расходы, связанные с этими процессами. Кроме того, оптимизация процесса управления товарными запасами предполагает и решение вопросов относительно периодичности их пополнения, а также величины заказов.

Наибольшую сложность в оптимизации запасов составляют обеспечение эффективной закупки товаров, выбор системы их поставки, определение размера заказываемой партии, расчет временных интервалов для пополнения запасов, их учет и контроль.

В современной экономике работа с товарными запасами ведется на основе ряда логистических форм -- закупочной, производственной, сбытовой, посреднической и транспортной.

Закупочная логистика включает следующие меры: определение потребностей организации в товарах, установление рациональных хозяйственных связей с поставщиками, организацию закупки и завоза товаров, обеспечение их хранения, подготовку к продаже, управление запасами на складах, наблюдение за ходом их использования и хранения, контроль над размерами кредиторской и дебиторской задолженности.

В основу закупочной логистики положены две традиционные системы поставок товаров: 1) с фиксированным размером заказа; 2) с фиксированным интервалом между двумя заказами [11, c. 273].

По изделиям с невысокими затратами на производство и реализацию, а также приемлемой розничной ценой, которая обеспечивает им быструю реализацию, допустим более высокий страховой запас. Его можно сократить, если время выполнения заказа увеличится, превысив уровень использования товара, поскольку интерес к товару значительно упадет.

При определении необходимого объема товарных запасов возникают проблемы, связанные с минимизацией затрат двух видов: 1) на покупку товара; 2) на его хранение.

Первые включают затраты на поиск поставщика, оплату телефонных переговоров и услуг связи, выписку счетов, оформление документов, контроль за поступлением товаров и др. При этом чем крупнее запас, тем ниже должны быть расходы на единицу товара.

Вторые охватывают расходы финансовых ресурсов на складское обслуживание, устранение факторов, ведущих к порче товара, восполнение поврежденных запасов. Чем больше заказ, тем выше затраты на хранение.

Запасы в любой форме связывают капитал организаций розничной торговли, поэтому имеет значение соотношение затрат на их хранение и эффекта от их ликвидации либо отказа от приобретения. Поскольку организациям розничной торговли не хватает собственных оборотных средств, закупка товаров и формирование запасов требуют получения кредитов на эти цели, и организациям розничной торговли приходится постоянно следить за товарооборачиваемостью, просчитывая допустимый уровень процентов за кредит в соответствии с ее состоянием.

Главный недостаток традиционной системы закупок состоит в необходимости содержать склады и нести связанные с ними расходы.

Производственная логистика позволяет синхронизировать производственный и торговый циклы. Если обеспечивается высокое стандартизированное качество товаров и услуг, организация получает возможность успешно работать при минимальных запасах и не создавать страховые.

Сбытовая логистика (логистика производителя) охватывает всю цепь системы распределения: складирование, транспортировку, продажи. Целостная система продвижения (распределения) продукции основывается на глубоком изучении потребностей рынка и организации распределительной сети (посредниками в продаже товаров могут выступать дилеры, дистрибьюторы, комиссионеры, агенты, брокеры) [11, c. 274].

Посредническая логистика предполагает организацию движения товаров через склады (оптовые распределительные), которые выполняют функции по накоплению, подработке и распределению товаров между потребителями. При этом могут использоваться собственные склады, склады общего пользования или их комбинация. Выбор варианта должен основываться на оценке экономической эффективности каждого из них с учетом не только размера склада и размещения складской сети, но и спектра оказываемых услуг, уровня организации процесса складирования.

Транспортная логистика связана с созданием эффективной системы физического перемещения товаров, основывающейся на принципах гибкости, четкого взаимодействия с другими видами перевозок, оказания разнообразных услуг (экспедирование грузов, охрана и т.п.).

Таким образом, в современных условиях эффективное управление товарными запасами является важнейшим условием обеспечения стабильного функционирования розничной торговой организации.

1.2 Источники информации и показатели оценки товарных запасов и товарооборачиваемости