Сравнительная характеристика современного ассортимента и показателей качества керамических изделий

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

КУРСОВАЯ РАБОТА

Сравнительная характеристика современного ассортимента и показателей качества керамических изделий



Введение

бытовой рынок керамический потребительский

Термин «керамика» берет название от греческого слова «керамос», что в переводе значит глина. Керамические изделия - это предметы изготовленные из глины с разными добавками и затем обожженные до твердого камнеподобного состояния. В результате обработки высокими температурами керамика приобретает огнеупорные свойства, химическую стойкость и другие свойства, позволяющие широкое использование ее в самых разных областях.

Среди других общеизвестных материалов гармоничное сочетание механических, физико-химических и художественно-эстетических свойств керамика превосходит все остальные. Без керамических изделий наш быт и работу всего дальнейшего научно-технического прогресса невозможно себе представить.

С древнейших времен и вплоть до наших дней керамические изделия занимают одну из отраслей промышленности. Керамика среди декоративно-прикладных искусств занимает ведущее место у всех народов мира. Немало шедевров керамического мастерства хранится в музеях многих стран, которые поднимаются до уровня подлинного большого искусства.

От примитивных кувшинов, слепленных руками и обожженных на костре, до предметов, изготавливаемых с использованием самых последних открытий современной науки; от массивного кирпича до тончайшего прозрачного фарфора - вот путь развития керамики. Свойства керамических изделий, отвечающие многим требованиям: долговечность, прочность, огнеупорность, электронепроводимость, химическая стойкость.

Поскольку глины весьма распространены в природе, гончарное ремесло широко и часто независимо развивалось в различных частях света, относительно легко перенималось и распространялось.
Глины - несцементированные осадочные породы с преобладанием определенных минералов, которые по химическому составу являются гидроалюмосиликатами. Геологи различают около шестидесяти различных видов глин. В настоящее время считают, что для глинистых минералов характерно наличие слоев, включающих атомы кремния, окруженные четырьмя атомами кислорода [SiO4], и атомы алюминия, окруженные шестью атомами кислорода [AlO6]. Основными свойствами глин являются пластичность и огнеупорность. Порошок глины, замешанный с водой, образует вязкое тесто, способное формоваться и сохранять приданную ему форму. Обожженное в огне тесто приобретает каменистую твердость и крепость. На этих двух свойствах глины зиждется керамическая промышленность - одна из самых древних на Земле и в прошлом одна из самых важных по своему значению для прогресса человека.

Тема моей курсовой работы весьма актуальна и разнообразна, и учитывая весь объем и многогранность изделий из керамики, начиная от бытовых керамических изделий и заканчивая строительными материалами, а так же комплектующими к бытовым электроприборам (щипцы и стайлеры для волос, пароварки, электрические чайники), объектом моего исследования являются бытовые керамические изделия, а именно посуда.

Цель данной курсовой работы: изучение качественных показателей бытовых керамических изделий.

Для достижения вышеуказанной цели, были поставлены следующие задачи:

· изучить нормативные документы, регламентирующие производство и контроль качества бытовых керамических изделий;

· изучить потребительские свойства качества бытовых керамических изделий;

· исследовать показатели качества бытовых керамических изделий.



1. Классификация и ассортимент бытовых керамических изделий

Номенклатура бытовой керамики широка. Её классифицируют по строению, степени плотности, типам, видам и разновидностям черепка.

По строению выделяют два класса керамики - грубую и тонкую. Грубая керамика имеет на изломе неоднородное крупнозернистое строение и естественную красновато-коричневую окраску черепка. Тонкая керамика имеет на изломе однородное мелкозернистое строение и белый или слабоокрашенный черепок.

По степени плотности различают керамику с плотным спекшимся черепком (водопоглощение до 5%) и с пористым (водопоглощение свыше 5%). Спекшийся черепок на изломе имеет плотное раковистое строение, при простукивании издает высокий, долгое время не затухающий звук, в тонких слоях некоторые из них просвечивают. Пористый черепок на изломе рыхлый, при постукивании издает низкий, глухой, быстро затухающий звук, не просвечивает при любой толщине стенок.

Основными типами бытовой керамики являются фарфор, фаянс, полуфарфор, майолика, гончарная керамика. Все они, кроме гончарной керамики, относятся к классу тонкокерамических изделий.

Фарфор имеет спекшийся, непроницаемый для воды и газов просвечивающий в слое до 2,5 мм белый с голубоватым оттенком черепок. Исключением является окрашенный фарфор, который получают введением в массу керамических красителей, дающих розовый, голубой и другие цвета. Фарфор имеет очень низкую пористость (водопоглощение до 0,5%). Он, как правило, глазуруется бесцветными прозрачными глазурями.

Фарфор изготавливают двух видов - твердый и мягкий. По рецептурам твердого фарфора вырабатывают в основном посуду повседневного пользования для личного и общественного потребления. Разновидностью твердого является низкотемпературный фарфор (низкоспекающийся), изделия из которого предназначаются для использования только на предприятиях общественного питания школьных, детских, лечебных и других учреждений. Мягкий фарфор, отличающийся повышенными эстетическими свойствами, применяется преимущественно для изготовления изделий праздничного, а также сувенирного и подарочного назначения. К разновидностям мягкого относят высокополевошпатовый и костяной фарфор с высокими эстетическими свойствами, полученными благодаря использованию повышенных количеств полевого шпата или соответственно костяной муки.

Фаянс характеризуется пористым (водопоглощение 9 - 12%) черепком белого с желтоватым оттенком цвета, не просвечивает. Как и фарфор, его обычно глазуруют. Фарфор и фаянс - основные типы тонкой керамики, из них изготавливают более 90% всего количества керамических бытовых изделий. Фаянс может быть твердым и мягким. В последнее время фаянсовая посуда изготавливается только из твердого фаянса, так как мягкий фаянс дает изделия с более низкими эксплуатационными свойствами, и используется лишь в производстве печных изразцов (кафелей).

Полуфарфор характеризуется черепком белого цвета, с невысокой пористостью (водопоглощение 3 - 8%), не просвечивает, покрывается цветными или бесцветными, полупрозрачными или прозрачными глазурями.

Майолика имеет белый или цветной, пористый (водопоглощение 12 - 15%), непросвечивающий черепок. Покрывается прозрачными или заглушенными глазурями (поливами). Майолику целесообразно разделять на два вида - фаянсовую и гончарную. Фаянсовая майолика по свойствам и внешним признакам приближается к фаянсу, но внешне отличаясь покрытием. Гончарная майолика напоминает гончарную керамику, отличаясь от нее более тонкими стенками, тщательностью обработки и декорирования, разнообразием ассортимента изделий.

Гончарная керамика отличается цветным, чаще красно-коричневого цвета черепком высокой пористости (водопоглощение 15 - 18%). Изделия, как правило, полностью или частично покрываются окрашенными прозрачными или заглушенными глазурями.

Ассортимент изделий из тонкой керамики классифицируют по назначению, виду изделия, фасонам, размерам, видам и сложности декорирования, комплектности.

По назначению выделяют:

- посуду для предприятий общественного питания, которая специализируется по типам предприятий (рестораны, кафе, детские сады и т.п.). Она должна быть строго функциональной, удобной в складировании, мойке;

- изделия бытового назначения - подразделяются на посуду (чайную, кофейную, столовую, кухонную) повседневного и праздничного характера и художественно-декоративные изделия (скульптуры, вазы для цветов и декоративные, настенные украшения и др.). Соотношение изделий разного назначения в ассортименте определяется типом керамики.

Виды (наименования) посуды различны. Названия изделий обычно связаны с их назначением (чайник, сливочник, сахарница и т.п.)

Фасон изделий определяется формой корпуса (шар, овал, конус и т.п.), конструкцией (на ножке, поддоне, с ручками, крышкой), характером поверхности (гладкая, с рельефным рисунком) и края изделия (ровный, вырезной), видом борта (сплошной, ажурный). В соответствии с формой корпуса и отношением высоты к диаметру посуду подразделяют на плоскую и полую. Фасонам присваивают индивидуальные названия и номера.

Современные фасоны повседневной посуды просты, лаконичны, но выразительны. Посуда праздничного характера отличается сложностью силуэта, часто выпускается на ножке, с вырезным краем, рельефной поверхностью, ажурным бортом, лепными рисунками.

По размерам фарфорофаянсовую посуду подразделяют на мелкую - диаметром или длиной до 175 мм и вместимостью до 250 куб. см; среднюю - диаметром или длиной до 250 мм и вместимостью до 600 куб. см; крупную - диаметром или длиной от 250 мм и более, вместимостью 600 куб. см и более. По толщине черепка посуду из твердого фарфора разделяют на посуду с обычным, утолщенным черепком и тонкостенную.

По видам разделок различают посуду, украшенную деколью, печатью, живописью и др. Разделки и соответственно изделия подразделяют на групповые и внегрупповые. Групповые разделки фарфоровых изделий делятся на десять групп - с 1-1 по 10-ю, фаянсовых - с 1-й по 7-ю. Номер группы разделки зависит от ее вида, используемых красок (подглазурные, надглазурные, золото и т.д.), композиции рисунка (сплошной, букетом и т.п.), дополнений к основному рисунку (отводки (круговая, полбока, шириной 1 - 3 мм), ленты (3 - 15 мм), усик (круговая полоска краской или золотом до 1 мм) полукрытье и т.д.). Внегрупповые изделия относят к высокохудожественным, их фасоны и разделки отличаются высокой сложностью и оригинальностью.

Разделки посуды из керамики других типов на группы не подразделяют.

В декоре фарфоровых изделий весьма перспективно использование цветных масс, комбинированных и золотосодержащих деколей, люстров. В декоре наряду с традиционными цветочными применяют пейзажные, охотничьи и другие сюжеты.

По комплектности различают посуду штучную (одиночную); парную (чашки с блюдцами); в виде наборов - совокупности одного вида посуды (например, наборы тарелок разного размера); комплектов - нескольких видов посуды одного назначения (например, подарочный комплект из чашки с блюдцем и тарелки); приборов - набора или комплекта для индивидуального пользования; сервизов (чайных, кофейных, столовых), включающих обязательные виды посуды для определенного числа человек; гарнитуров - совокупности сервизов, наборов или комплектов, объединенных единым стилевым решением. Среди внегрупповых изделий имеются сервизы и гарнитуры расширенной комплектации. Составы комплектующих изделий предусмотрены нормативным документом.

Фарфоровые изделия благодаря ценным физико-химическим и эстетическим свойствам фарфора очень разнообразны по назначению.

Ассортимент чайной и кофейной посуды из твердого фарфора представлен следующими основными видами: чайные чашки с блюдцами (вместимостью 200 - 500 куб. см), кофейные чашки (60 - 130 куб. см), кружки (90 - 500 куб. см), бокалы (375 - 600 куб. см), стаканы (200 - 250 куб. см), пиалы (140 - 400 куб. см), чайники заварные (250 - 1000 куб. см), доливные (до 5000 куб. см), кофейники (500 - 1400 куб. см), масленки (100 - 400 куб. см), сливочники, молочники, сахарницы, вазы для фруктов и варенья, блюдца для варенья, сухарницы, полоскательницы.

Выпускают посуду с обычной толщиной черепка и тонкостенную, групповую и внегрупповую, штучную и комплектную - комплекты, наборы, сервизы, гарнитуры.

Ассортимент чайной и кофейной посуды из низкотемпературного фарфора менее разнообразен - в основном это отдельные изделия.

Из костяного фарфора вырабатывают внегрупповую штучную и комплектную чайную и кофейную посуду особо изящных форм и разделок.

Ассортимент столовой посуды из обычного твердого и низкотемпературного фарфора включает тарелки мелкие (диаметром 150, 175, 200, 220,240 мм), глубокие (200, 220, 240 мм), миски (170 - 220 мм), блюда круглые (250 - 350 мм), овальные (350 - 450 мм), селедочницы (длиной 135 - 300 мм), вазы для бульона, супа, компота (вместимостью 1200 - 3500 куб. см), подливочники, салатники, менажницы (для гарнира), шпротницы, изделия для специй - солонки.

Кухонную посуду изготавливают из твердого и низкотемпературного фарфора. Это банки для сыпучих продуктов, горшки для простокваши, сметанницы, сырницы, чайницы, доски для сыра, подносы, дуршлаги и др.

Чайная и столовая посуда для детей (штучные изделия и наборы) отличается меньшими размерами, простыми удобными формами, яркими рисунками с изображением животных, птиц, персонажей сказок и др.

В группу художественно-декоративных изделий входят: высокохудожественная посуда, декоративные изделия для украшения стола и интерьера, сувениры из твердого и мягкого фарфора, белых и цветных масс. Декоративные изделия (скульптура, бюсты и др.) могут выпускаться глазурованными и неглазурованными, в «белье» и раскрашенными, в виде отдельных изделий или комплектов. Номенклатура изделий, их художественное решение специфичны для каждого завода-изготовителя.

Ассортимент тонкокаменных изделий и изделий из полуфарфора включает отдельные предметы и наборы посуды, декоративные изделия - вазы, скульптуру, пепельницы и сувениры. Декорируют их ангобами, надглазурными и подглазурными красками, растворимыми солями металлов, цветными глазурями. Ангобы - это массы, состоящие из беложгущейся глины, каолина, мела и кварцевого песка. Ангобы (белые или цветные) наносят на необожженные изделия сплошной заливкой и с помощью конической трубки в форме рожка.

Из термостойких тонкокаменных масс вырабатывают кухонную жаростойкую посуду.

Ассортимент фаянсовых изделий из-за меньшей механической и термической устойчивости, отсутствия просвечиваемости фаянса представлен в основном столовой штучной и комплектной посудой. Ее номенклатура и варианты размеров разнообразнее, чем у фарфоровой посуды, однако, около 70% в ассортименте фаянсовой посуды составляют тарелки. Ассортимент чайной посуды невелик; в нем отсутствуют, например, чайники, вазы для варенья и т.п. Выпускают чайные и кофейные сервизы. Фасоны изделий округлые или овальные с мягким переходом частей, разделки выполнены обычно подглазурно полумеханическими методами. Художественно-декоративные изделия представлены вазами для цветов и декоративными, настенными тарелками, сувенирами.

Майоликовые изделия носят выраженный национальный характер. Структура ассортимента, виды, формы изделий, приемы декорирования и даже цветовой колорит традиционны для отдельных наций и предприятий. Ассортимент классифицируют по виду черепка (из беложгущихся или цветных глин), назначению или другим признакам. Из майолики вырабатывают штучную и комплектную чайную, кофейную и столовую посуду, в большом количестве выпускают художественно-декоративные изделия.

Художественные майоликовые изделия представлены скульптурой (чаще фигурками животных), вазами для цветов и декоративными вазами (настольными, настенными, напольными, подвесными), настенными тарелками и блюдами, сувенирами, а также изделиями утилитарного характера. Майоликовые изделия декорируют росписью ангобами, гравировкой по ангобу, одноцветными и потечными глазурями и кракле, восстановительного огня и др.

Основными направлениями развития ассортимента тонкокерамических изделий являются дизайнерская разработка конструкций посуды для отдельных типов предприятий общественного питания и бытовой посуды для кухни, повышение доли комплектной посуды в общем выпуске, варьирование состава комплектной посуды повседневного пользования в соответствии с требованиями потребителей, улучшение ее эстетических свойств, повышение обновляемости форм и декора посуды.

2. Потребительские свойства бытовых керамических изделий

Потребительские свойства бытовых керамических изделий обусловлены природой и свойствами керамических материалов, а также уровнем проектного и производственного исполнения изделий.

Керамическая бытовая посуда предназначена для той же цели, что и стеклянная, - принять, сохранить, а затем «отдать» человеку помещенные в нее пищу, напитки. Как и стеклянная, керамическая посуда является частью интерьера жилища. Следовательно, иерархическая группировка потребительских свойств керамической посуды на уровне групповых аналогична таковой посуды из стекла. Специфичность единичных свойств керамической посуды определяется свойствами керамических материалов и особенностями объемно-пространственного и декоративного исполнения изделий.

Функциональные свойства. Способность керамических изделий принимать и сохранять пищу и напитки обусловлена такими важнейшими свойствами, как плотность черепка и глазури, их стойкость к воде, растворам солей, кислот, щелочей. Основными свойствами посуды, характеризующими ее устойчивость к внешним воздействиям, являются светостойкость, стойкость к влажной атмосфере, теплопроводность, термо- и теплостойкость (в том числе низким температурам). Стойкость керамических изделий к механическим воздействиям характеризуют прежде всего прочность на удар, на сжатие, на изгиб, а также твердость глазури. Например, чайники для заварки, которые в процессе эксплуатации подвергаются термоударам, изготовляют преимущественно из термостойкого фарфора. Необходимость повышения долговечности изделий предопределяет выбор низкотемпературного фарфора как материала для посуды в системе общественного питания и т.п.

Для выполнения конечной функции - «отдавать» пищу и напитки - посуда в соответствии с назначением должна иметь функционально обоснованную форму и размеры. Так, сосуды, предназначенные для питья (чашки, кружки), отличаются по форме и размерам от сосудов, содержимое которых выливается (чайники, кофейники, подливочники) или отбирается ложками, вилками и другими приспособлениями, не являющимися конструктивной частью сосуда (тарелки, салатники, вазы для супа и т.п.). Пример функциональной обоснованной формы - овальная форма заварного чайника, вытянутая в горизонтальной плоскости. Процесс выливания жидкости из чайника традиционной круглой формы осложняется из-за его двух основных недостатков: значительного крутящего воздействия на кисть руки и вытекания жидкости из носика чайника по законам турбулентного течения, что вызывает ее разбрызгивание. В чайнике овальной формы, вытянутой по горизонтали, оба недостатка устранены: крутящий момент сведен к минимуму, жидкость вытекает из носика по законам ламинарного течения.

Функциональная обоснованность размеров керамических изделий предполагает обязательную их увязку со свойствами и традициями приема пищи, напитков. Например, фарфоровые сливочники по размеру всегда меньше молочников. Емкость заварного чайника свыше 600 куб. см (т.е. рассчитанного более чем на 12 чашек) для семьи из 3-4 человек не оправдана, так как неиспользованная заварка теряет свои вкусовые достоинства, и т.д.

Эргономические свойства для керамической посуды складываются из двух основных групп сложных свойств - гигиенических и удобства пользования.

Гигиеничность посуды обусловлена ее безвредностью и загрязняемостью. Известно, что токсическими свойствами обладают оксиды и соли ряда тяжелых металлов, прежде всего свинца, содержащегося в надглазурных керамических красках, а также в гончарных и майоликовых глазурях. Безвредность керамической посуды считается установленной, если при кипячении в 4%-ном растворе СН₃СООН в течение 30 минут она не выделяет соединений свинца. Фарфоровые глазури не содержат токсических веществ, и исследования их безвредности не производят. Загрязняемость керамической посуды зависит от состояния поверхности, а также наличия углов, выступов и других конструктивных элементов. Какие-либо специальные методы исследования степени загрязняемости керамической посуды в товароведении не разработаны.

Удобство пользования керамической посудой проявляется через ее соответствие антропометрическим, физиологическим, психофизиологическим данным человека. Так, удобство выполнения изделием функций в значительной степени зависит от соответствия размеров держателей крышек, размеров и места расположения ручек размерам и форме руки человека. Соответствие посуды физиологическим и психофизиологическим свойствам человека следует рассматривать прежде всего как соответствие изделий силовым возможностям человека. Известно, что сгибательные мышцы руки человека выносливее разгибательных в 1, 5 раз. Максимум силы рук наблюдается у человека в возрасте около 25-ти лет, а к 65-ти годам подает почти наполовину и т.д. Эти положения, безусловно, должны быть приняты во внимание при проектировании посуды.

В соответствии посуды психологическим свойствам человека следует понимать, в частности, как соответствие формы и декоративного решения изделия сформировавшимся навыкам потребления пищи и напитков. Например, майоликовую, а иногда и фаянсовую чайную и кофейную посуду покрывают с внутренней и наружной сторон глазурями коричневого цвета. Внешне такие изделия выглядят весьма эффектно, напоминая по цвету напиток, для которого они предназначены. Но, как выясняется уже при первом приеме чая или кофе, цвет напитка в такой посуде «теряется», не воспринимается, что небезразлично потребителю.

Удобство пользования посудой означает также и удобство ухода за ней, удобство ее размещения (что особенно важно для посуды в системе общественного питания) и т.д.

Для исследования и оценки этих свойств посуды могут быть использованы методы электромиографии, тензометрии, расчетные, экспертные.

Свойства надежности керамической посуды по структуре аналогичны свойствам посуды из стекла. Долговечность посуды проявляется через ее физическую и моральную износостойкость. Показателем физической износостойкости служит срок службы посуды до предельного состояния, вызванного появлением одного из критических дефектов - дефектов черепка, глазури, надглазурного декора, конструктивных элементов изделий (носиков, ручек и т.п.). Показателем моральной износостойкости является срок службы данной посуды до появления аналогичных изделий с новыми утилитарными или эстетическими свойствами. В настоящее время зависимость между физической и моральной износостойкостью посуды характеризуется явным неравенством. Иными словами, физический износ керамической посуды наступает изначально раньше морального, поэтому при определении долговечности керамической посуды пренебрегают значениями ее моральной износостойкости. Срок службы посуды до физического износа определяют обычно методами социологического и экспертного опросов.

Сохраняемость при транспортировании и хранении играют определенную роль в характеристики надежности керамической посуды. Можно полагать, что при прочих условиях керамика с пористым черепком (гончарные, майоликовые, фаянсовые изделия) менее надежна при транспортировании и хранении, чем керамические изделия с плотным, спекшимся черепком.

Эстетические свойства посуды из керамики характеризуются композиционной целостностью, рациональностью формы, информативностью. Спецификой современных керамических изделий является своеобразная пластичность и объем. Многие изделия своим прообразом имеют формы, взятые из окружающей среды (плоды, ягоды, архитектурные памятники). В отдельных изделиях приземистый силуэт и округлость форм напоминают традиции русской массовой фарфорофаянсовой посуды XIX века.

Декоративное оформление керамики весьма разнообразно. Это и геометрические, и цветочные, и тематические рисунки, и орнаменты, и трактуемые весьма условно пейзажные мотивы. В оформлении современной керамической посуды наблюдаются два основных направления: для изделий повседневного пользования характерны строгая рациональная форма и декор, подчеркивающие деловитость и кратковременность повседневного приема пищи; для изделий праздничного назначения форма и декор, как правило, усложнены, отдельные элементы посуды имеют ярко выраженный декоративный характер.

Эстетические свойства керамической посуды, как и других товаров широкого потребления, исследуются экспертным методом и оцениваются в баллах.

3. Факторы, формирующие ассортимент и качество бытовых керамических изделий

Сырье для производства бытовых керамических изделий

Сырье для изготовления керамических товаров подразделяют на материалы для черепка, глазури и материалы для декорирования.

Материалы для черепка - это пластичные глинистые вещества (глина, каолин), отощающие (кварцевые) материалы и плавни.

Глина - тонкодисперсная горная порода, представляющая собой смесь различных минералов - водных алюмосиликатов (каолинит и др.). Глины подразделяют по огнеупорности, способности к спеканию, окраске. В производстве фарфора и фаянса используют огнеупорные, беложгущиеся глины (не более 0,8-1% оксидов железа), в гончарном производстве - легкоплавкие красножгущиеся глины.

Каолин - наиболее ценный глинистый материал, отличающийся высокой огнеупорностью, но слабой пластичностью; ввиду меньшего содержания окрашивающих примесей он имеет почти чисто-белый цвет.

В основе керамического производства лежат характерные свойства глинистых материалов - способность образовывать с водой пластичное тесто и легко формироваться, сохранять связность в сухом состоянии и приобретать прочность и твердость после обжига. Глинистые материалы, особенно каолин, повышают белизну, прочность, химическую и термическую устойчивость обожженных изделий.

Отощители - непластичные материалы (кварц, кварцевый песок), которые регулируют пластичность, сокращают усадку изделий при сушке и обжиге, формируют структуру черепка при обжиге.

Плавни - это легкоплавкие материалы (полевой шпат, пегматит, перлит, костяная зола и др.), снижающие температуру обжига и способствующие спеканию черепка. Расплавляясь при обжиге, они образуют прозрачное вязкое стекло, которое связывает чатицы массы, заполняет поры, частично растворяет глинистые вещества и выделяет из расплава кристаллы муллита. Плавни обуславливают просвечиваемость и другие свойства черепка.

Материалами для глазури служат полевой шпат, кварцевый песок, мел и другие.

Глазурь - это стекловидная пленка на поверхности керамических изделий. Она снижает водопоглощение черепка, повышает прочность, гигиеничность и эстетичность изделий. Тугоплавкую фарфоровую глазурь изготавливают из полевого шпата, кварца с добавкой каолина, а легкоплавкую фаянсовую и майоликовую - из кварцевого песка, соды, мела, оксидов бора, стронция и др.

Материалами для декорирования керамики являются керамические краски, препараты драгоценных металлов, люстры. Керамические краски подразделяют на надглазурные, внутриглазурные и подглазурные.

Разнообразные по цвету надглазурные краски представляют собой смесь пигментов (оксиды железа, кобальта, меди и др.) с флюсами (свинцовые, свинцово-борные силикаты). При обжиге (600-800оС) флюсы размягчаются и краска наплавляется на глазурь.

Внутриглазурные краски обжигают при 1200-1400оС. При этом краски выплавляются или погружаются в глазурь, что обеспечивает их высокую механическую и химическую устойчивость.

Подглазурные краски (оксиды кобальта, хрома, марганца, растворимые соли, ангобы) наносят на неглазурованную поверхность черепка и закрепляют в политом обжиге вместе с глазурью. Подглазурный кобальт дает глубоко синюю окраску, а растворимые соли кобальта, никеля - мягкие (пастельные) тона. Ангобы - краски на основе тонкодисперсных глин с добавлением пигментов - широко используют при декорировании майолики и реже при декорировании фаянса.

Технология производства бытовых керамических изделий

Производство керамических изделий состоит из обработки сырья и приготовления массы, формирования изделий, сушки, обжига и декорирования.

Обработка сырья и приготовление керамической массы сводятся к очистке сырья от посторонних (главным образом окрашивающих) примесей, грубому и тонкому его измельчению, смешению в соответствии с рецептурой, тщательной переминке и вакуумизации массы. Примеси оксидов титана, железа вызывают желтоватые, сероватые оттенки черепка, а неоднородность массы является причиной образования деформаций, трещин, неровностей.

Формование бытовых изделий производится в основном из пластичной массы и литьем из шликера (суспензии компонентов массы в воде).

Изделия простых очертаний (тарелки, кружки, салатники и т.д.) формируют из пластичной массы влажностью 20-25% на станках в гипсовых или других вращающихся формах посредством шаблона или ролика. Изделия сложной конфигурации, с тонкими стенками, рельефным или ажурным рисунком изготавливают отливкой жидкого шликера в гипсовые формы.

Новыми прогрессивными методами производства керамических изделий являются формование из пастообразных масс, прессование в металлических формах из порошков.

Возможные дефекты формовки - разнотолщинность стенки, следы изношенных форм, попадание кусочков гипса в массу.

Сушка имеет целью повысить прочность полуфабриката и подготовить его к обжигу. Влажность доводится до 1-2%. При слишком быстрой или неравномерной сушке возможны деформация или образование трещин.

Обжиг формирует структуру черепка и свойства керамических изделий. Обычно проводят двукратный обжиг. Первый обжиг - утельный - для твердого фарфора является предварительным (900-1000^оС), для мягкого фарфора (1260^оС), фаянса (1250-1280^оС), майолики (990-1100^оС) - основным, определяющим их свойства. Второй - политой - обжиг твердого фарфора (1350-1420^оС) имеет целью завершение физико-химических превращений компонентов, окончательное формирование черепка и глазури, ее зеркальный разлив. При политом обжиге мягкого фарфора, фаянса и майолики происходит плавление и закрепление глазури. Изделия из низкотемпературного фарфора закрепляют однократно.

При нарушении газового и температурного режимов обжига возникают дефекты черепка и глазури: пятнистость, деформация, трещины, пузыри и прыщи, мушка, матовость, наколы, плешины глазури и др.

Декорируют керамические изделия посредством окрашивания массы в розовый, голубой, зеленый цвета, нанесение декоративных глазурей (цветных, «кракле», кристаллических, матовых и др.), рельефными и углубленными рисунками, но чаще всего раскрашиванием.

Основными видами разделок являются следующие.

Усик, отводка, лента - это непрерывные круговые полоски разной ширины: усик - до 1 мм, отводка - до 3, лента - 4-10 мм. На фаянсовые изделия наносят также буфетную ленту шириной 12-16 и 32 мм, на фарфоровые изделия с вырезным краем - ленту с завалом, захватывающую вырезной край. Эти разделки применяют самостоятельно или в комбинации с другими.

Трафарет представляет собой плоскостной одно-, двух- или многокрасочный рисунок с резко очерченными краями. Получают его распылением краски через вырезы трафарета. Внешние признаки: в рисунке отсутствуют мелкие детали, краска нанесена тонким слоем, детали рисунка отделены друг от друга.

Крытье сплошное - это покрытие корпуса изделия равномерным слоем краски; полукрытье - цветная полоса шириной 20 мм и более; нисходящее крытье - это крытье с постепенным переходом от сильного тона краски к слабому; при крытье с прочисткой в краске прочищен узор.

Штамп - однокрасочный графический рисунок краской или золотом, наносимый резиновым штампом. На фаянсовой посуде используют штамп с цветным пудражом одной или более красками.

Печать - графический однокрасочный рисунок, перенесенный с гравированной доски или вала на папиросную бумагу или резиновую мембрану, а с них на изделие. Рисунок может быть дополнительно раскрашен вручную одной, двумя или более красками. Внешние признаки: - тонкий одноцветный контур, следы ручной раскраски.

Декалькомания (деколь) представляет собой одно или многокрасочный рисунок, наносимый с помощью переводной картинки. Различают деколь обычную и сдвижную, или шелкотрафаретную. Обычная деколь едва ощущается рукой, рисунок чуть матовый с тонкой деталировкой, переходами одного тона в другой. Сдвижная деколь имеет более толстый слой краски, насыщенный цвет, однако число красок в рисунке ограничено, переходы тонов, как правило, отсутствуют. Разработаны комбинированные и золотосодержащие деколи.

Шелкография - это одно- или многокрасочный рисунок с тонкими и точными штрихами. Получают его продавливанием краски через шелковый трафарет-сетку.

Живопись выполняется вручную кистью или пером красками, золотом, люстрами и их комбинацией. Рисунок сочный, яркий со следами работы кистью. Иногда рисунок наносят по мастике. По рисунку матовым золотом может выполняться гравировка (цировка).

Разделка рельефа - это разрисовка всех деталей рельефа краской или золотом.

Фотокерамика - фотография, воспроизведенная на изделии, часто в медальоне - круглом, овальном или ином обрамлении.

Рисунки в зависимости от расположения (композиции) подразделяют на сплошные, бортовые, раскидные и букетом. Сплошной рисунок покрывает всю внешнюю поверхность или борт изделий, бортовой - расположен непрерывной полосой по борту, низу или посередине изделия, раскидной - это пять и более не связанных друг с другом лепков или рисунков; букетом - до трех рисунков включительно.

Разделки выполненные надлазурными красками, закрепляют в муфельном обжигу. Затем изделия сортируют, маркируют штампом или деколью с указанием товарного знака завода, сорта, группы разделки, розничной цены.

Изделия 1-го сорта маркируются красной краской, 2-го - синей, 3-го - зеленой.

Дефекты керамических изделий

Керамические бытовые изделия, поступающие в торговую сеть, не всегда соответствуют требованиям нормативно-технической документации, имеют множество дефектов конструктивного и технологического характера.

Важным конструктивным требованием является устойчивость изделия, которая обусловливается соблюдением общих пропорций, правильным соотношением ширины и высоты, а также совокупностью таких конструктивных элементов, как размеры, емкость и толщина черепка. В чайниках и кофейниках конструктивным недостатком может явиться спадание крышки при наливании жидкости, что объясняется неправильной подрезкой угла борта.

Дефекты керамических изделий производственного характера подразделяют на дефекты черепка, глазури и декорирования.

К дефектам черепка относится деформация, недостаточные просвечиваемость и белизна, пузыри и прыщи, слипыш, неправильное монтирование деталей, щербины, мушки и посечки.

Деформация образуется при неоднородной структуре керамической массы, что ведет к неравномерной усадке изделий при сушке и обжиге (рис. 1).

бытовой рынок керамический потребительский

Рисунок 1 «Деформация тарелки»

Деформация тарелок, блюдец, стаканов и других изделий определяют визуально или замерами с помощью ступенчатого шаблона или клина (рис 2).

Рисунок 2 «Определение деформации тарелки при помощи измерительного клина»

Недостаточная белизна черепка - черепок имеет желтые, серые или голубые оттенки. Этот дефект возникает в результате низкого качества сырья и неправильного обжига изделий.

Пузыри и прыщи - вздутия на поверхности черепка вследствие образования при обжиге газообразных веществ.

Слипыш - след от спекания при обжиге соприкасающихся между собой изделий.

Неправильное монтирование деталей выражается в неправильном прикреплении (косо или неверно по высоте) ручек (рис. 3), ножек, носиков и в неправильном подборе крышек.

Рисунок 3 «Неправильное присоединение ручки (контурной линией показано правильное прикрепление)»

Выбоины, щербины - небольшие углубления, чаще всего на краях изделий (рис. 4).

Рисунок 4 «Щербины(сколы)»



Мушки - коричневые или черные точки на поверхности изделий, образующиеся при обжиге вследствие попадания в массу окислов железа.

Подрыв приставных деталей - сквозные или несквозные трещины, видимые под слоем глазури. Чаще всего бывают в местах прикрепления к корпусу ручек и носиков, а также по краям изделий. Возникают в результате неравномерной усадки изделий во время сушки и обжига (рис. 5).

Рисунок 5 «Разрыв черепка»

Заглазурованные односторонние трещины чаще всего встречаются на дне изделий или около ручек. Этот дефект влияет на механическую прочность изделий.

К дефектам глазурования относятся натеки и наколы глазури, плешины, цек, сухость и задувка глазури, летелый край и др.

Натеки глазури - утолщенные слои глазури - чаще всего на краях изделий. Этот дефект не только ухудшает внешний вид изделий, но и снижает их термостойкость.

Наколы глазури - мелкие углубления в виде булавочных наколов поверхности глазури. Дефект возникает вследствие излишней пористости черепка или выхода газов при обжиге. Наколы глазури не только влияют на внешний вид изделий, но и ухудшают их гигиенические свойства.

Плешины - места, не покрытые глазурью в результате плохой очистки изделий перед глазурованием. Дефект влияет на внешний вид изделий и ухудшает их гигиенические свойства, так как изделия в этих местах легко загрязняются (рис. 6).

Рисунок 6 «Неглазурованная поверхность»

Цек - мелкие волосяные трещины глазури, встречающиеся в фаянсовой и майоликовой посуде; возникает при обжиге и хранении. Цек ухудшает гигиенические свойства посуды, так как через трещины глазури в пористый черепок попадает жидкость, загнивающая в стенках изделий и поэтому вызывающая постепенное потемнение поверхности посуды.

Сухость глазури - места с очень тонким слоем глазури и поэтому шероховатые на ощупь и лишенные блеска. Это результат излишней пористости черепка и впитывания им глазури.

Матовость глазури - пониженный блеск глазури вследствие недостаточной температуры обжига.

Задувки - окрашивание глазури в отдельных местах в темно-бурый, коричневый или желтый цвет из-за попадания в короба при обжиге изделий продуктов горения топлива.

Летелый край - отсутствие глазури на отдельных местах, чаще всего у фаянсовых изделий. Возникает вследствие неодинакового коэффициента расширения черепка и глазури: глазурь в отдельных местах отскакивает, образуя острые края.

К дефектам декорирования относятся недожог, пережог и отслоение красок, царапины, сборка деколи, помарки краской и др.

Недожог красок - результат низкой температуры муфельного обжига; рисунок получается тусклый, бледный и шероховатый на ощупь.

Пережог красок - выгорание красок из-за высокой температуры муфельного обжига, при котором краски сильно темнеют.

Отслоение краски возникает в результате недостаточно высокой температуры муфельного обжига. Рисунок становится матовым и легко отстает от поверхности изделий, если ее потереть бумагой.

Царапины на рисунках возникают при неосторожном обращении с изделиями во время муфельного обжига.

Помарки краской - точки и небольшие пятна краски, возникающие при неаккуратном декорировании.

Наличие дефектов проверяют путем тщательного внешнего осмотра изделий с использованием лупы, линейки, микрометра, мерных шаблонов и т.д.

По ГОСТу число допустимых дефектов не должно превышать для фарфоровых изделий для I сорта - 3, для II сорта - 6; для фаянсовых изделий соответственно - 3 и 6.

4. Факторы, сохраняющие качество бытовых керамических изделий

Упаковка и маркировка бытовых керамических изделий

Упаковка керамических бытовых изделий должна обеспечивать их сохранность при транспортировании и хранении, быть удобной в обращении, удовлетворять эстетическим требованиям. Последнее особенно важно для сувенирных и подарочных изделий.

Керамические изделия упаковывают в зависимости от ассортимента. Чашки по 4 или 6 штук вместе с блюдцами (чашки и блюдца через одно изделие должны быть завернуты в бумагу) укладываются пачками в бумажные пакеты. Крупные полые изделия (чайники, сливочники, молочники и др.) упаковывают в бумагу по штуке вместе с крышкой, которую предварительно заворачивают в бумагу. Плоские изделия, через одно завернутые в бумагу или переложенные стружкой, упаковывают в общую пачку. Пачку изделий прокладывают гофрированной или плотной бумагой или стружкой и заворачивают в укрупненный бумажный пакет, перевязанный шпагатом. В нем может быть до 15 отдельных пачек или до 25 - 40 тарелок. Масса пакета не должна превышать 20 - 25 кг.

Упаковка посуды в бумажные пакеты с использованием стружки и соломы требует значительных затрат ручного труда, расхода большого количества упаковочного материала и др. Более рациональна упаковка посуды в картонные коробки с гнездами. Этот способ широко применяют для сувенирных и подарочных изделий, комплектных и высоких групп разделок.

Маркировка и сопроводительные материалы должны содержать достаточно полную и достоверную информацию о товаре. Цвет краски, которым выполняются маркировочные данные на изделии, должен соответствовать цвету, закрепленному за сортом.

Маркировку бытовой керамики производят на самих изделиях и на упаковке. На изделии указываются товарный знак предприятия-изготовителя, группа разделки, сорт. Маркировка фарфорофаянсовых изделий 1-го сорта выполняется краской красного цвета, изделий 2-го сорта - синей краской, 3-го сорта - зеленой. Маркировка на упаковке является более полной. В дополнение к сведениям, указанным на изделии, она содержит: наименования изделий, количество изделий в единице упаковки, дату упаковки, номер упаковщика, номер ОСТа, ГОСТа, ТУ.

В сопроводительно-инструктивной документации должны быть отражены особенности эксплуатации данного вида керамики, что особенно важно для новых видов изделий со специфическими свойствами (например, для жаростойкой керамики).

А также должна быть нанесена транспортная маркировка с указанием основных, дополнительных и информационных надписей и манипуляционных знаков «Хрупкое. Осторожно.»

Хранение и транспортировка бытовых керамических изделий

Фарфоровые и фаянсовые изделия хранят в закрытых сухих помещениях на стеллажах. При длительном хранении на складе изделия распаковывают и размещают на стеллажах, более тяжелые изделия размещают на нижних стеллажах, легкие - на верхних. Тарелки можно хранить в стопках (фарфоровые по 120 штук, а фаянсовые по 100 штук).

Изделия транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта.

При транспортировке по железной дороге изделия должны быть упакованы в транспортную тару.

При транспортировке изделий в потребительской таре и в бумажной упаковке пол транспортных средств предварительно застилают стружкой влажностью не более 22% слоем 20 - 30 см.

Размещение упакованных в потребительскую тару изделий в автофургоны и контейнеры производят начиная от дальних (торцевых) сторон. В нижних рядах размещают крупные изделия повышенной механической прочности (блюда, тарелки и т.п.), в верхних рядах чайные и кофейные сервизы, тонкостенные изделия.

Ряды изделий в бумажной упаковке в горизонтальном направлении должны быть проложены слоем стружки толщиной 10 -15 см или однослойным картоном.

Пустые места и вертикальные зазоры должны быть заполнены стружкой.

Общая высота загрузки должна быть не менее 2/3 высоты транспортного средства.

Проемы между упакованными изделиями и дверями транспортных средств следует прокладывать стружкой, закрывать слоем бумаги или картона и заставлять деревянной решеткой или досками. В качестве средств пакетирования используют поддоны. Не допускается пакетирование изделий в бумажной упаковке на плоских поддонах.

5. Оценка качества бытовых керамических изделий

Физико-химические и эксплуатационные показатели бытовых керамических изделий

Основными свойствами керамических изделий являются физические и химические. Свойства керамических изделий зависят как от состава применяемых масс, так и от технологических особенностей их производства.

Основными свойствами являются: объемная масса, белизна, просвечиваемость, механическая прочность, твердость, пористость, термическая стойкость, скорость распространения звуковых волн, химическая устойчивость.

Объёмная масса фарфора равна 2,25-2,4 г/смі, а фаянса 1,92-1,96г/смі.

Белизна - способность материала отражать падающий на него свет. Особенно важна белизна для фарфоровых изделий. Белизна определяется визуально путем сравнения испытуемого образца с эталоном или с помощью спектрофотометра.

Просвечиваемость характерна для фарфора, который просвечивает даже при большой толщине изделия, так как: имеет плотный спекшийся черепок. Фаянсовые изделия не просвечивают, поскольку черепок является пористым.

Механическая прочность является одним из важнейших свойств, от которого зависит долговечность изделия. Удельная механическая прочность, т.е. отношение приложенного усилия к единице толщины дна, определяется по методу свободного падения стального шарика по дну изделия. У фаянса она более высокая, чем у фарфора. Прочность на удар по методу маятника, наоборот, у фаянсовых изделий ниже, чем у фарфоровых.

Твердость глазурного слоя по минералогический шкале Мооса для фарфора составляет 6,5-7,5, а для фаянса - 5,5-6,5, микротвердость определяется вдавливанием алмазной пирамидки (по Виккерсу). Фарфоровые глазури являются твердыми, майоликовые - мягкими, а фаянсовые относятся к средним.

Пористость определяют методом водопоглощения, которая у фарфора составляет 0,01-0,2%, а у фаянса - 9-12%.

Термическая стойкость характеризует способность изделия выдерживать резкие смены температур. Термическая стойкость фарфоровых изделий выше, чем у фаянсовых. Так в соответствии с действующими ГОСТами, глазурь у фарфоровых изделий должна выдерживать перепады температур от 205 до 20°С, а у фаянсовых - от 145 до 20°С (для бесцветных глазурей) и от 135 до 20°С (для цветных глазурей).

Скорость распространения звуковых волн у фарфоровых изделий в 3-4 раза выше, чем у фаянсовых, поэтому при ударе деревянной палочкой по краю, фарфоровые изделия издают высокий звук, а фаянсовые - глухой.

Химическая устойчивость глазурей и керамических красок, при.- меняемых для бытовых фарфоровых и фаянсовых изделий, должна быть высокой, так как при обработке слабыми кислотами и щелочами при обыкновенной температуре или при нагревание до 60-65°С они не должны разрушаться.

У изделий, предназначенных для выливания жидкости, конструкция не должна допускать разбрызгиваний и подтеканий; крышки изделий не должны падать до полного выливания жидкости из них.

В Приложении 1 (таб. 1) приведены показатели качества изделий по сортам.

Пороки внешнего вида бытовых керамических изделий

Пороки внешнего вида подразделяются на дефекты черепка, глазури и дефекты декорирования.

К дефектам черепка и глазури относят:

* деформацию - искажение формы и размера изделия;

* цек - мельчайшая сетка трещин на глазурном слое;

* осевое смещение деталей;

* подрыв приставных деталей;

* трещины (заглазурованные и незаглазурованные);

* потеки глазури;

* наколы - точечные углубления на поверхности глазури;

* плешины - участки на поверхности изделий, не покрытые глазурью;

* засорки - инородные включения (подглазурные и над-глазурные; царапающие);

* мушки и выплавки - темно-серые или темно-коричневые точки или пятна (образуются примесями соединений железа);

* задувки - участки серо-коричнев ого цвета (от прямого воздействия пламени и золы);

* пузыри и прыщи (вызваны запоздалым выделение газов);

* выбоины, щербины, сколы;

* следы от снятия засорки.

Группа дефектов декорирования включает такие виды:

* сборку деколи;

* разрыв красок;

* недожог и пережог красок и деколи;

* отслоения краски и деколи;

* царапины на рисунке;

* помарки золотом или краской;

* вскипание краски.

Дефекты данной группы обычно допустимы при условии, что они не портят товарного вида изделия.

Изделия из фаянса могут иметь следующие специфические дефекты:

* сухость глазури - шероховатая, матовая поверхность отдельных участков изделия;* летелый край - отсутствие глазури на небольших участках изделия, характеризуемые резкими не оплавленными границами отскока глазури;

* следы от кассет, полозков, крестиков - наблюдаются данные дефекты на ребрах или оборотной стороне изделий.

Согласно действующему ГОСТу 28390 - 89 изделия должны быть устойчивы на горизонтальной плоскости; приставные детали должны быть прочно прикреплены к основному изделию; оттенок изделий с цветным черепком или покрытых цветной глазурью, входящих в комплект, набор или сервиз, должен быть одинаковым.

В Приложении 1 (таб. 2) приводится допустимое количество пороков внешнего вида, которые распределены по сортам.

Показатели безопасности бытовых керамических изделий

Бытовые керамические изделия должны изготавливаться в соответствии с требованиями нормативно-технической документации.

Основным назначением данной группы товаров является хранение, и подача пищи человеку, поэтому не маловажным является показатель их безопасности, так как с пищей возможно попадание вредных веществ, выделяемых изделиями.

В действующем ГОСТе описаны предельно допустимые нормы выделения свинца и кадмия для различных видов посуды:

- для плоских изделий:

Свинец - 1,7 мг/дм²

Кадмий - 0,17 мг/дм²

- для полых изделий мелких и средних:

Свинец - 5,0 мг/дм³

Кадмий - 0,5 мг/дм³

- для полых крупных изделий:

Свинец - 2,5 мг/дм³

Кадмий - 0,25 мг/дм³

6. Современный рынок бытовых керамических изделий

Идентификация и фальсификация бытовых керамических изделий

Идентификация керамической посуды - это установление соответствия и наименования изделия, уровня прочности, показатели термической и химической стойкости, информации, указанной на маркировке и в товарно-сопроводительных документах, требованиям стандартов.

Идентификационная экспертиза проводится с целью установления соответствия определенному перечню признаков. Для достижения этой цели могут ставиться следующие задачи:

· к какой ассортиментной (видовой) группе относится данный товар:

· К какому сорту, классу относится данный товар;

· Определение химической стойкости посуды;

· Установление физико-технических показателей.

Идентификационная экспертиза ассортиментной (видовой) принадлежности - это установление соответствия ассортиментной или видовой принадлежности керамической посуды Общероссийскому классификатору продукции (ОКП).