Таблица 2.10.

Характеристика поставщиков кондитерской "Планета"

Кондитерская "Планета" почти все гастрономические продукты закупает напрямую у поставщиков-изготовителей, а основную часть бакалейных товаров у основных фирм и частных предпринимателей.

Кондитерская "Планета" осуществляет свою трудовую деятельность по договорам с поставщиками товаров в основном при централизованном завозе товаров, так как при этом эффективнее используется транспорт, рабочая сила, снижаются издержки обращения. Ритмичный завоз по графикам обеспечивает постоянство ассортимента, ускоряет товарооборачиваемость, при заключении договора с поставщиками товара учитывается ряд особых требований товароснабжения продовольственными товарами, являющиеся в значительной своей части скоропортящимися. Периодичность доставки этих продуктов диктуется нормативными сроками реализации, которые и кладутся в основу определения периодичности доставки скоропортящихся продуктов и должно учитываться в договоре.

При определении закупки того или иного товара и возможности его продажи, партнеры (поставщики и торговая организация) должны обязательно просчитать выгодность торговой сделки, то есть возможность оптимального уровня и массы прибыли.

Закупка товаров составная часть коммерческой деятельности кондитерская "Планета", включающая в себя:

- изучение и прогнозирование покупательского спроса;

- выявление и изучения источников поступления и поставщиков товаров;

- организацию хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки;

Равномерность поставки товаров от поставщиков-изготовителей, оптовых организаций, имеет огромное значение в розничной торговле.

Своевременная и равномерная поставка товаров магазинам, обеспечивает успешное выполнение плана розничного товарооборота, высокие темпы его роста в динамике и качественном обслуживании покупателей. Оценка выполнения плана и динамики поступления товаров должна проводиться за каждый месяц и нарастающим итогам с начала квартала и года.

Коммерческая деятельность кондитерской "Планета" охватывает вопросы изучения спроса населения и рынка сбыта товаров, выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров, организации рациональных хозяйственных связей, включая разработку и предоставление им заявок и заказов на товары, заключение договоров на поставку товаров, организация учета и контроля за выполнением поставщиками договорных обязательств.

Товароведы в своей повседневной деятельности выявляют и изучают источники завоза товаров. Товароведы организовывают приемку, учет и контроль за поступлением товаров.

Работа торгового отдела по завозу и товара снабжению включает комплекс взаимосвязанных операций, к которым относятся:

- изучение и прогнозирование покупательского спроса;

- определение потребности в товарах;

- выявление и изучение источников и закупки товаров, выбор поставщиков и каналов продвижения товаров;

- установление хозяйственных связей с поставщиками;

- контроль исполнения договоров и хода поставки товаров.

При закупке товаров в кондитерской "Планета" соблюдается следующая последовательность:

- расчет потребностей рознично торгового предприятия в товарах, определение ассортиментов товаров и их количества;

- определение методов закупки товаров: разовая закупка, регулярная и др.

- определение режимов доставки товаров: времени доставки, объема партии;

- сбор информации о состоянии рынка путем кабинетных исследований, изучения справочной информации, специальных журналов, каталогов;

- изучение потенциальных поставщиков товаров на предмет заключения договоров о постановке с наибольшей выгодой;

- по каждой партии товара анализируется и просчитывается прибыль и рентабельность.

Как было отмечено выше, всестороннее изучение потребителей их вкусов и потребностей достигается благодаря сегментированию рынка по географическому, экономическому, демографическому и другим параметрам. Весь набор предпочтений и мотиваций покупок каждой из групп изучается специалистами и при принятии коммерческих решений, в текущем завозе товаров учитываются все реальные особенности местного рынка.

Самым сильным конкурентом кондитерской "Планета" несомненно является ООО "Смак" г. Чебоксары. Они выпускает всю номенклатуру кондитерских изделий. Своей репутацией по качеству они сравнимы с кондитерской "Планета". Это единственный местный производитель тортов и пирожных. Другие производители не представляют собой серьезных конкурентов. Они не выпускают всей номенклатуры кондитерских изделий и специализируются только на некоторых изделиях.

Любой покупатель будет приобретать тот товар, который наиболее полно удовлетворяет его личные потребности, а масса покупателей покупает тот, который наиболее полно соответствует общественным потребностям, чем товары-конкуренты. Поэтому конкурентоспособность товара, т.е. возможность сбыта на данном рынке, можно определить, только сравнивая товары конкурентов между собой.

Кондитерская "Планета" выпускает качественную продукцию. Продукты, выпускаются из натурального сырья, без консервантов. А, например продукция компании "Смак" включает в себя искусственные компоненты. Спрос на продукцию кондитерской "Планета" стабильный и постоянно возрастающий.

Коммерческая деятельность кондитерская "Планета" по оптовым продажам продукции на предприятии начинается с исследования товарного рынка. Изучение рынка способствует снижению коммерческого риска, связанного с принятием решений по реализации продукции и выбору каналов продвижения товаров на рынок.

Формирование ассортимента - это сложный и непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворении потребностей населения в товарах. Кроме того, правильно сформированный ассортимент позволяет обеспечить прибыльную работу торгового предприятия.

В основу построения ассортимента в кондитерской "Планете" положено рациональное соотношение отдельных групп товаров в зависимости от:

-объема товарооборота магазина;

- размера торговой площади;

- технической оснащенности;

- условий товароснабжения.

При формировании ассортимента кондитерской "Планета" также учитывают:

- численность обслуживаемого населения;

-наличие между населенными пунктами транспортных связей;

- место расположения магазина по отношению к другим торговым предприятиям.

На процесс формирования ассортимента товаров существенное влияние оказывают факторы, определяющие спрос населения:

-социальные (социальный состав обслуживаемого населения, его образовательный и культурный уровень, характер трудовой деятельности);

-экономические (развитие производства, уровень доходов и социального обеспечения населения, уровень розничных цен на товары);

- демографические (численность и состав населения, количество и состав семей);

- природно-климатические (географическое расположение населенного пункта, климат);

- национально-бытовые (национальный состав населения, его традиции, нравы, обычаи).

Заметное воздействие на спрос оказывают мода и достижения научно-технического прогресса, поэтому их тоже нельзя не учитывать, формируя ассортимент товаров. В магазинах процесс формирования ассортимента товаров начинается с определения широты ассортимента реализуемых в нем товаров, то есть количества товарных групп. Затем определяется глубина ассортимента, то есть количество разновидностей товаров внутри каждой группы.

Ассортимент продукции кондитерская "Планета"- это более 37 видов тортов, из них в декабре 2010 года было 3 новинки - Торты " Новинка голубая", "Новинка желтая", "Новинка темная". Также в кондитерской планета выпускается более 35 видов различных пироженых, также предлагается покупателям пирожки, пицца, рулеты, булочки, блины.

Ассортимент продаваемой продукции в кондитерской "Планета"

Рис. 2.2. Витрина кондитерской "Планета"

Выбор эффективных методов розничной продажи товаров - важнейший этап коммерческой работы в кондитерской "Планета".

Эффективно организованная продажа товаров способствует росту товарооборота магазина, лучшему удовлетворению спроса населения и обеспечивает рентабельную работу предприятия.

2.3 Состояние фирменного стиля ИП Дроздова "Кондитерская "Планета"

Магазин начинается с фасада. Фасад -- это и архитектурный облик здания, и витринные окна, и вывески. Не входя в магазин, прохожие по информации на вывесках узнают о товарном профиле магазина, его названии, принадлежности, режиме работы, а по витринам с выставленными товарами знакомятся с предлагаемым ассортиментом.

В кондитерской "Планета" используются цвета - белый, синий, красный, что делает кондитерскую "Планету" узнаваемой.

Рис 3.2. Фасад кондитерской "Планета"

Витрины -- одно из наиболее действенных средств торговой рекламы. Они не только информируют о наличии отдельных товаров в продаже, напоминают о приближении сезона или праздника, но и рекламируют товары-новинки, отражают новые направления моды, сообщают о дополнительных услугах, оказываемых магазином, влияют па эстетические вкусы покупателей, помогают их активному формированию.

Рис.4.2. Логотип кондитерской "Планета"

Рис.5.2. Выкладка товаров в кондитерской "Планета"

В кондитерской к средствам внутримагазинной рекламы относят:

- выкладку товаров;

- витрины;

- выставки-продажи, демонстрации и дегустации товаров;

- устную рекламу.

Увеличению реализации товаров способствует их правильная выкладка в сочетании с различными средствами рекламы (красочно оформленными плакатами, ценниками, пояснительными текстами). Рекламная выкладка товаров решает три задачи:

- информирует покупателей об имеющихся в продаже товарах;

- знакомит их с качеством, способами применения и особенностями конструкции товаров;

- напоминает о сопутствующих товарах.

Для привлечения внимания покупателей в кондитерской к новым или малоизвестным продовольственным товарам проводятся дегустации. Их целью может быть также показ блюд, изготовленных из знакомых покупателям продуктов, спрос на которые отсутствует из-за незнания потребительских свойств, вкуса или способов приготовления изделий из них в домашних условиях.

В процессе купли-продажи в кондитерской "Планета" велика роль устной рекламы, исходящей от продавца. Ее цель -- добиваться, чтобы покупатель не потерял интерес к товару.

Предлагая товар, продавец объясняет его назначение, особенности применения, свойства. Совет продавца зачастую является решающим фактором покупки товара.

Для того, чтобы в кондитерской "Планета" магазин не затерялся среди множества других, ему необходимо придать неповторимый облик. Этого можно достичь за счет оформления фасада, внутреннего устройства, места расположения здания. Кроме того, успеху в работе будет способствовать и применение элементов, создающих фирменный стиль.

Подчеркнуть индивидуальность магазина, даже построенного по типовому проекту и использующего типовое оборудование, можно также при творческом подходе к созданию его интерьера.

Основная задача интерьера кондитерской "Планета" - обеспечить показ товаров, удобство приобретения их покупателями, комфортность работы обслуживающего персонала. Этому подчинены все элементы интерьера:

- цвет и вид отделочных материалов для стен, потолка и пола;

- освещение;

- подбор и размещение оборудования;

- рекламно-информационные материалы;

- выкладка товаров на оборудовании и в витринах.

Рис. 6.2. Информационный стенд кондитерской "Планета"

Свойства отделочных материалов влияют на художественную выразительность интерьера. При их подборе учитывают функциональное назначение, размеры, архитектурные особенности помещений магазина, а также эстетические и эксплуатационные качества самих материалов. Отделочные материалы должны обладать прочностью, износоустойчивостью, быть звукопоглощающими, водоотталкивающими, гигиеничными, удобными в эксплуатации,

В организации интерьера большое значение имеет рациональное сочетание естественного и искусственного освещения. Естественное освещение зависит от величины оконных проемов, их расположения относительно сторон света, сезона, времени суток и климатических условий. Максимальному использованию естественного освещения способствуют содержание в чистоте застекленных проемов, а также использование отделочных материалов светлых тонов для стен и потолков.

В кондитерской "Планета" применяются такие методы стимулирования продажи товаров: продажа товаров по сниженным ценам, предоставление образцов товаров.

Продажа товаров со скидкой. Продажа товаров кондитерской определенной торговой марки со скидкой приурочена к праздничным датам или к проведению фирмой-изготовителем рекламной кампании. Одной из форм предоставления скидки является предложение покупателю дополнительного количества товара по прежней цене или предложение купить в одной упаковке, например, три единицы товара по цене двух и т.п.

В кондитерской на некоторые товары установлены скидки на сопутствующие товары в случае приобретения основного товара.

Продажа товаров по сниженным ценам - один из способов уменьшения товарных запасов, например, при образовании их излишков в магазине.

Снижение цен на скоропортящиеся товары, такие как торты и пирожные незадолго до закрытия кондитерской позволяет продать их до истечения срока реализации.

Скидки могут предназначаться какой-то определенной категории покупателей (пенсионерам, ветеранам войны и др.) или предоставляться только в установленное время (в определенные часы рабочего дня, в выходные дни и т.д.).

Предоставление образцов товаров. Предоставление образцов товаров - еще один метод стимулирования продажи товаров в кондитерской. Он позволяет покупателям познакомиться с новыми продуктами или уже знакомыми.

Можно сделать вывод о том, что кондитерская "Планета" является многоотраслевым хозяйством, включающим в себя такие отрасли как торговля (розничная и оптовая), общественное питание, производство потребительских товаров, оказание бытовых услуг, закупки сельскохозяйственных продуктов и сырья, аптечное дело, транспорт и др.

В кондитерской "Планета" применяют следующие методы продажи товаров:

- через прилавок обслуживания;

- самообслуживание;

- по предварительным заказам.

Продавцы в кондитерской "Планета" имеют униформу, и придерживаются общему имиджу кондитерской. Цвет униформы фартук голубой, внизу белая кофта.

Самый распространенный метод продажи товаров в кондитерской это продажа товаров через прилавок. Обслуживания включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные операции; упаковка и выдача покупок.

Продажа товаров на основе самообслуживания -- один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Отобранные товары оплачиваются в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами.

Кондитерская "Планета" практикует выездные торговли на автотранспорте предприятия. Так как выездная торговля является дополнительным получения торгового оборота. Например: выезжают населенные пункты, где нет магазинов; выезжают в парк культуры, где администрация проводит такие праздники как "Проводы русской зимы"; разные спортивные праздники и т.д.

Стимулирование продажи товаров представляет собой комплекс мероприятий, направленных на привлечение большего числа покупателей с целью увеличения сбыта товаров.

Инициатором проведения мероприятий по стимулированию продажи может быть фирма, производящая товары или предприятие розничной торговли.

Основными целями проведения таких мероприятий в кондитерской "Планета" являются:

- увеличение числа покупателей (в том числе постоянных) и количества приобретаемых ими товаров;

- ускорение оборачиваемости товаров;

- устранение излишних товарных запасов;

- увеличение розничного товарооборота.

В кондитерской применяются такие методы стимулирования продажи товаров: продажа товаров со скидкой, продажа товаров по сниженным ценам, предоставление образцов товаров, скидка молодоженам в день свадьбы .

Кроме перечисленных, в кондитерская "Планета" применяться и другие методы стимулирования продажи:

- дегустации продукции;

- предоставление бесплатной подарочной упаковки;

- прием заказов на товары по телефону;

При продаже товаров продавцы должны строго соблюдать общие правила продажи и специальные правила продажи отдельных продовольственных товаров. Общие правила продажи регламентируются Основными правилами работы магазина.

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.

В состав услуг кондитерской "Планета" по созданию удобств покупателям входят:

- реализация пищевых продуктов с потреблением на месте;

Услуги, оказываемые кондитерской, могут быть платными и бесплатными. К бесплатным относят те из них, которые непосредственно связаны с продажей (консультации продавцов, предоставление рекламной информации, упаковка развесных изделий и т.п.).

Услуги, выполнение которых требует дополнительных затрат, предоставляются магазинами за отдельную плату по утвержденным прейскурантам.

Расчет с покупателем в кондитерской "Планета" производится в следующем порядке:

- определить общую сумму покупки (по показанию индикатора кассовой машины или с помощью микрокалькулятора) и назвать ее покупателю;

- получить от покупателя деньги за товары, четко назвать полученную сумму, положить деньги отдельно на виду у покупателя;

- напечатать чек на контрольно-кассовой машине;

- назвать сумму причитающейся покупателю сдачи и выдать ее вместе с чеком (при этом бумажные купюры и разменную монету выдаются одновременно);

- после окончательного расчета положить полученные от покупателя деньги в денежный ящик.

В случае возникновения у покупателя сомнения в правильности суммы выданной ему сдачи, он может потребовать у администрации магазина снятия кассы. Снимать кассу без разрешения администрации кассир не имеет права. Основная задача рекламно-информационного оформления кондитерской "Планета" состоит в том, чтобы помочь работникам магазина не просто предложить покупателю товар, а заинтересовать им, побудить сделать покупку. Для решения этой задачи используют различные средства и приемы.

Рис.8.2. Вывеска кондитерской "Планета"

Условно при рекламно-информационном оформлении кондитерской можно выделить такие зоны:

- фасад здания и витринные окна;

- места продаж (внутримагазинная реклама).

Расширение деятельности обеспечивается за счет отлаженных хозяйственных связей по поставкам товаров, ориентир при этом делается на постоянных, экономически выгодных для сотрудничество поставщиков. В кондитерской "Планета" проводится систематическая работа по изучению рынка товаров; подборка квалифицированных кадров, способных адекватно оценивать конъюнктурные изменения и принимать управленческие решения в проводимой ассортиментной политике, ориентированной на собственные ресурсы, продукцию предприятий местной и республиканской промышленности, сельского хозяйства. Создание дополнительных рабочих мест осуществляется за счет открытия новых магазинов, внедрения новых технологий и в перспективе за счет развития новых видов деятельности.

Кондитерская "Планета" успешно завоевала рынок в г. Чебоксары. При этом кондитеры используют множество способов продвижения продукции на рынок. Они учитывают сегментацию, которая представляет собой разделение потребителей рынков, конкурентов, товаров по однородным признакам; конъюнктуру товарного рынка, а также метод демпинговых цен. Этот метод характеризуется применением самых низких цен на продукцию для быстрого завоевания покупателей, продвижения и утверждения товара на завоевывающемся рынке.

Для успешной реализации своей продукции кондитерская "Планета" учитывает социально-психологические особенности покупателей и потребителей. Для детей, например, она выпускает пирожные с яркими акцентами в виде ягод, фруктов и т.д.

Кондитерская "Планета" заботится о населении, которое не может принимать продукцию на основе сахара (больные диабетом). Для этого кондитерская, когда выпускает товары для этой части населения, заменяет сахар на различные его заменители.

Регулярные маркетинговые исследования в области сбыта, социологические опросы населения о вкусовых приоритетах и, как следствие, постоянные разработки новых, отвечающих запросам потребителей, видов сладкой продукции позволяют кондитерской "Планета" быть всегда впереди конкурентов.

Ценовая политика - важнейший элемент маркетинга предприятия после разработки товара и товарной политики. Именно от цен в конечном счете зависят коммерческие результаты, а правильно выбранная ценовая политика оказывает долговременное и решающее влияние на всю производственно-сбытовую деятельность кондитерской "Планета".

Продукция кондитерской "Планета" пользуется большим спросом у населения, так как цены на нее намного ниже, чем других производителей.

Кондитерская "Планета" стремится назначить на свой товар такую цену, которая бы полностью покрывала все издержки на его производство и сбыт, включая справедливую норму прибыли, для чего выполняется анализ цен и товаров конкурентов.

При установлении окончательной цены товара кондитерская "Планета" учитывает ее психологическое восприятие и обязательно проверяет, насколько это соответствует практикуемой предприятием политике цен и как она будет воспринята посредниками, торговым персоналом собственных специализированных магазинов, конкурентами и поставщиками.

На кондитерские изделия установлены свободно-отпускные и гибкие цены. Также фабрика устанавливает на свой товар праздничные скидки, производит скидки с товаров, которые были нереализованы в течение конкретного срока, т.е. товар уценивают.

Кондитерская "Планета" всегда проводит рекламу своей продукции.

Реклама - это способ формирования определенного представления о потребительских свойствах товара и его коммуникативной связи между производителем и потребителем.

На кондитерская "Планета" используются следующие виды рекламы:

1. Информационная реклама.

2. Печатная реклама - каталоги, проспекты, буклеты.

3. Внешняя реклама - стенды.

4. Реклама на коробках.

5. Реклама на местах реализации товара - вывески, витрины.

Реклама кондитерской "Планета" не является агрессивной, а направлена на максимальное раскрытие потребительских качеств.

Еще раз хочется сказать, что продукция кондитерской "Планета" также пользуется спросом у молодоженов и у детей на детские праздники. Кондитерская "Планета" предлагает большой выбор различных фигурок для детских праздников.

Рис. 9.2. Продукция кондитерской "Планета" для праздников

Рис. 10.2. Продукция кондитерской "Планета" для детей

Выводы по 2 главе

В заключении 2 главы можно сделать вывод о том, что кондитерская "Планета" является многоотраслевым хозяйством, включающим в себя такие отрасли как торговля (розничная и оптовая), общественное питание, производство потребительских товаров, оказание бытовых услуг, закупки сельскохозяйственных продуктов и сырья, аптечное дело, транспорт и др.

Расширение деятельности обеспечивается за счет отлаженных хозяйственных связей по поставкам товаров, ориентир при этом делается на постоянных, экономически выгодных для сотрудничество поставщиков. В кондитерской "Планета" проводится систематическая работа по изучению рынка товаров; подборка квалифицированных кадров, способных адекватно оценивать конъюнктурные изменения и принимать управленческие решения в проводимой ассортиментной политике, ориентированной на собственные ресурсы, продукцию предприятий местной и республиканской промышленности, сельского хозяйства. Создание дополнительных рабочих мест осуществляется за счет открытия новых магазинов, внедрения новых технологий и в перспективе за счет развития новых видов деятельности.

Кондитерская "Планета" успешно завоевала рынок в г. Чебоксары. При этом кондитеры используют множество способов продвижения продукции на рынок. Они учитывают сегментацию, которая представляет собой разделение потребителей рынков, конкурентов, товаров по однородным признакам; конъюнктуру товарного рынка, а также метод демпинговых цен. Этот метод характеризуется применением самых низких цен на продукцию для быстрого завоевания покупателей, продвижения и утверждения товара на завоевывающемся рынке.

Для успешной реализации своей продукции кондитерская "Планета" учитывает социально-психологические особенности покупателей и потребителей. Для детей, например, она выпускает пирожные с яркими акцентами в виде ягод, фруктов и т.д.

Кондитерская "Планета" заботится о населении, которое не может принимать продукцию на основе сахара (больные диабетом). Для этого кондитерская, когда выпускает товары для этой части населения, заменяет сахар на различные его заменители.

Регулярные маркетинговые исследования в области сбыта, социологические опросы населения о вкусовых приоритетах и, как следствие, постоянные разработки новых, отвечающих запросам потребителей, видов сладкой продукции позволяют кондитерской "Планета" быть всегда впереди конкурентов.

Ценовая политика - важнейший элемент маркетинга предприятия после разработки товара и товарной политики. Именно от цен в конечном счете зависят коммерческие результаты, а правильно выбранная ценовая политика оказывает долговременное и решающее влияние на всю производственно-сбытовую деятельность кондитерской "Планета".

Продукция кондитерской "Планета" пользуется большим спросом у населения, так как цены на нее намного ниже, чем других производителей, таких как, например ООО "Смак".

Кондитерская "Планета" стремится назначить на свой товар такую цену, которая бы полностью покрывала все издержки на его производство и сбыт, включая справедливую норму прибыли, для чего выполняется анализ цен и товаров конкурентов.

При установлении цен, также учитывают влияние таких факторов , как потребители, конкуренты, издержки, участники товародвижения (посредники) кондитерская "Планета" устанавливает "демпинговые цены".

При установлении окончательной цены товара кондитерская "Планета" учитывает ее психологическое восприятие и обязательно проверяет, насколько это соответствует практикуемой предприятием политике цен и как она будет воспринята посредниками, торговым персоналом собственных специализированных магазинов, конкурентами и поставщиками.

На кондитерские изделия установлены свободно-отпускные и гибкие цены. Также фабрика устанавливает на свой товар праздничные скидки, производит скидки с товаров, которые были нереализованы в течение конкретного срока, т.е. товар уценивают.

Реклама кондитерской "Планета" не является агрессивной, а направлена на максимальное раскрытие потребительских качеств.

3. Направления совершенствования фирменного стиля торгового предприятия

3.1 Рекомендации по формированию фирменного стиля предприятия

Рассматривая перспективы развития кондитерской "Планета", необходимо оценить альтернативные стратегии, которые могут быть реализованы в будущем:

1. Стратегия стабильного (устойчивого) состояния, не предполагающая серьезных приростов по объему хозяйственной деятельности, но не допускающая и потери достигнутых позиций.

2. Стратегия экономического роста, которую можно реализовать как за счет улучшения использования производственной мощности, так и привлекая инвестиции под развитие реальных активов предприятия.

3. Стратегия вынужденного снижения объемов деятельности, прибегнуть к которой могут заставить форс-мажорные обстоятельства, связанные с рыночной конъюнктурой.

Предложение по расширению ассортимента предприятия - производство новых видов тортов и пирожных. Данное предложение является самым выгодным вариантом. Матрица возможностей по товарам предусматривает использование четырех альтернативных стратегий маркетинга для сохранения и/или увеличения сбыта: проникновение на рынок, развитие рынка, разработка товара и диверсификация (рис. 1.3).

Рис. 1.3. Стратегия развития кондитерской "Планета"

Механизм достижения цели: Разработка проектно-сметной документации, приобретение, доставка, монтаж и настройка оборудования, выпуск продукции и ее реализация потребителям.

Привлекательность проекта по производству обусловлена возможностью изготовления качественной продукции в районе ее стабильного потребления со значительно меньшими затратами и высокой возможностью завоевания регионального рынка.

Осуществление проекта по выпуску новых видов тортов потребует инвестиций 7200 тыс. руб. Капитальные вложения предназначены для закупки недостающего оборудования для производства продукции, оплаты стоимости оборудования, монтажа оборудования.

График осуществления инвестиций представлен в таблице 3.1.

Таблица 3.1.

График осуществления инвестиций.

Выручка от реализации услуг за вычетом НДС будет равна 267624,5 тыс. руб. за период.

Текущие издержки производства составят за весь период 21716 руб.

Эффективность инвестиционного проекта характеризуется системой показателей, которые отражают соотношение затрат и результатов от инвестиционного проекта. Выделяют следующие показатели эффективности инвестиционного проекта относительно интересов его участников:

- показатели коммерческой (финансовой) эффективности, учитывающие финансовые последствия реализации проекта для его непосредственных участников;

- показатели бюджетной эффективности, отражающие финансовые последствия проекта для федерального, регионального или местного бюджетов;

- показатели экономической эффективности, учитывающие затраты и результаты, связанные с реализацией проекта, выходящие за пределы прямых финансовых интересов участников инвестиционного проекта и допускающие стоимостное измерение.

При определении эффективности инвестиционного проекта оценка предстоящих затрат и результатов осуществляется в пределах периода планирования, который измеряется количеством шагов расчета. Шагом расчета в пределах периода планирования могут быть: месяц, квартал, полугодие ли год.

В основу расчетов по оценке коммерческой эффективности проекта положены следующие предположения:

- продолжительность периода планирования принята 5 лет (20 шагов), что определяется сроком эксплуатации оборудования;

- в качестве шага планирования принят квартал;

- цены, тарифы и нормы не изменяются на протяжении всего периода планирования;

- инфляция отсутствует;

- норма дисконтирования принята 30,0%, это соответствует ставке рефинансирования ЦБ РФ - 25,0% и риску недополучения прибыли - 5,0%.

Сделанные предположения характеризуют оценку эффективности проекта как предварительную, требующую уточнения в дальнейшем.

За период планирования проект потребует 7200 тыс. руб. капитальных вложений и принесет 167040,9 тыс. руб. чистого притока.

Индекс доходности, исчисленный по реальным потокам равен 27,3. Чистый реальный доход проекта составит 159840,9 тыс. руб., чистый дисконтированный доход - 9930,3 тыс. руб.

Внутренняя норма доходности инвестиций составляет 67%.

Срок окупаемости проекта - 2 года.

Положительный чистый дисконтированный доход и индекс доходности, превосходящий единицу позволяют охарактеризовать проект как эффективный.

Вместе с тем, следует подчеркнуть предварительный характер оценки коммерческой эффективности проекта и необходимость проведения более точных расчетов, учитывающих реально сложившуюся экономическую ситуацию в стране.

Также большое внимание стоит уделить позиционированию товара и его рекламе не только на новых рынках, но и в нашем городе.

Отметим основные принципы для позиционирования товара кондитерской "Планета" в целевом сегменте:

- позиционирование, основанное на отличительном качестве товара - использование натуральных ингредиентов;

- позиционирование, основанное на особом способе использования товара - праздники и торжества;

- позиционирование, ориентированное на определенную категорию потребителей - качество товара и его вкус;

- позиционирование по отношению к конкурирующему товару - импортные товары и товары, основанные на заменителях.

Основными методами продвижения товаров являются реклама, стимулирование сбыта и пропаганда.

Реклама представляет собой неличные формы коммуникации, осуществляемые через посредство платных средств распространения информации, с четко указанным источником финансирования.

Кондитерская, планируя использование средств рекламы должна хорошо знать какие показатели охвата частотности, и силы воздействия обеспечивает то или иное средство.

Разработка рекламной компании включает:

- определение целей рекламной компании;

- выделение целевой группы рекламного воздействия;

- выбор оптимальных каналов распространения рекламы для каждой целевой группы рекламного воздействия;

- выбор носителей рекламы;

- составление развернутого плана-графика рекламной компании, в каких носителях рекламы, в какое время, с какой частотой будет даваться реклама;

- принятие решения о рекламном обращении;

- расчет рекламного бюджета.

Реклама на телевидении 1 слово стоимость 120 руб.

"Кондитерская "Планета" предлагает большой ассортимент тортов и пироженных" - 7 слов х120 руб. = 840 руб. (10 выходов в день), в месяц 30х840 = 25200 руб.

Реклама кондитерской "Планета" размещается в газетах, на телевидении и радио.

Для выбора носителя рекламы и времени ее выхода определить охват аудитории, относительный тариф, индекс избирательности.

Необходимо провести такие мероприятия:

Рассылка брошюр о деятельности кондитерской "Планета" на предприятия общественного питания, в крупные магазины по почте с целью информирование потенциальных клиентов о деятельности кондитерской.

Печать в ведущих газетах серий статей, рассказывающих о продукции кондитерской "Планета" в прессе, с целью создание и удержание положительного имиджа продукции.

Выпуск рекламного ролика на телевидении, и опубликование в газете т.е. задействовать СМИ с целью рекламирования товара.

Выпуск книги об истории развития кондитерской "Планета", о достижениях и проблемах предприятия и так далее используя средства торговли для формирования общественного мнения.

Размещение широкоформатных плакатов с рекламой новой продукции в крупных магазинных города, ведь именно они являются самым крупным источником сбыта данной продукции. Также размещение баннеров на улице города.

Необходимо печатать фирменный знак предприятия на упаковке более крупно разработать единую концепцию упаковки, т.е. чтобы она была в едином стиле но в тоже время разная. Это поможет покупателю быстрее найти продукцию фабрики среди других изделий, сделает продукцию более узнаваемой.

Доля населения, находящегося выше уровня бедности и составляющая целевой рынок - 60%. "Портрет" потребителя - это женщины от 30 лет, работает, за мужем и имеет детей.

Немаловажную роль играет работа с клиентами мне бы хотелось предложить план работы с клиентами на данном предприятии, это позволит в итоге увеличить объем продаж в целом:

Необходимо организовать постоянную, хорошо отлаженная доставка продукции:

- Установить дни доставки в отдаленные районы;

- Соответствие штата грузчиков по штатному расписанию;

- Наличие необходимого количества транспортных средств и водителей;

Высокое качество обслуживания:

- Информировать клиента обо всех изменениях в работе предприятия;

- Информировать клиента о появившихся новинках, предоставление рекламного материала, рекламного продукта;

- Обратить внимание на скорость доставки;

- Отслеживание ассортимента, как в торговом зале, так и в складском помещении;

- Информирование об изменениях ассортимента.

Сохранение скидок клиентам даже при просрочке платежа:

для клиента:

- это дает клиенту уверенность в том, что он получит свою продукцию и постоянную скидку;

для предприятия:

- Снижает риск потери клиента, тем самым дает возможность контролировать объемы продаж;

В ближайшее время на телевидении выйдет усовершенствованная 15 секундная реклама кондитерской "Планета". Рекламная компания - очень сложный процесс. Составление объявлений требует большого искусства. Товары наделяются в рекламном обращении дополнительными ценностями, соответствующими не столько объективным потребностям, сколько субъективным запросам избранной аудитории. Реклама привлекает рынок, использует широкий диапазон средств информации, позволяет кондитерской "Планета" демонстрировать своим каналам сбыта наличие спроса потребителей.

Кондитерская "Планета" разрабатывает особый стиль своей продукции. Он позволит покупателю узнать товар на внутреннем и внешнем рынке. Этой особенностью является эмблема с изображением фирменного имени кондитерской "Планета".

3.2 Меры по повышению эффективности коммерческой деятельности предприятия розничной торговли