Мебель торгового зала представляет собой прилавки и прилавки-витрины, которые образуют секцию замкнутой зоны, неразборные; горки универсальные - пристенные, сборно-разборные, стеллажи. Мебель в торговом помещении удобная в эксплуатации, обеспечивает широкий показ товаров и создает максимум удобства при отборке товаров покупателями.

Полки торговой мебели расположены удобно, что обеспечивает широкий показ товаров и создает максимум удобств.

Расчетные операции с покупателями в универсаме "Магнит" производятся с применением контрольно-кассовой техники, которая имеет возможность работать в компьютерно-кассовой системе ("Samsung EK461RF", "Меркурий 112Ф").

Расчеты с покупателями могут осуществляться путем приема денег непосредственно продавцом, кассиром или контролером-кассиром и одновременного учета поступившей суммы с помощью кассовой машины. Контрольно-кассовые машины обеспечивают наглядность, простоту и правильность расчета, контроль над ведением расчетно-кассовых операций, точность учета денежных поступлений. При этом значительно ускоряется процесс расчетов с покупателями.

Конструкция современных контрольно-кассовых машин позволяет вести учет нарастающим итогом полученных от покупателей денег, печатать чек с различными данными, печатать па контрольной ленте порядковый номер чека, уплаченную сумму, шифр, номер счетчика. Одновременно на их индикаторах указывается проведенная сумма, шифр и номер счетчика. Полученную в контрольно-кассовых аппаратах информацию можно выводить на магнитную или перфорированную ленту с последующей обработкой данных на электронных вычислительных машинах с целью изучения спроса, определения объема продажи товаров и т.д.

Торговое холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли. Оно является одним из звеньев непрерывной холодильной цепи и представлено холодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, прилавками и прилавками-витринами.

Универсам оснащен настольными циферблатными и товарными весами, используются также весы электронные настольные одноплощадные весы. Они служат для взвешивания товаров и автоматического определения их стоимости. В конструкции весов использованы современные интегральные схемы, бесконтактные переключатели, обеспечивающие высокую надежность весов и скорость взвешивания.

В ОАО "Магнит" имеется инвентарь для складских и подсобных помещений, инвентарь торгового зала для продовольственных магазинов, а также инвентарь общего пользования.

2.1.2 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина "Магнит"

Основные экономические показатели деятельности розничного торгового предприятия "Магнит" представлены в таблице 5.

Таблица 5 - Основные экономические показатели магазина "Магнит"

Для того чтобы объективно проанализировать технико-экономические показатели ОАО "Магнит", воспользуемся данными таблицы 5.

В процессе анализа все показатели хозяйственной деятельности рассматриваются в движении, в сопоставлении с определенной базой. На основе изучения отклонений фактического состояния показателей от базового, выяснения причин их появления раскрывается сущность происходящих экономических процессов. При этом определяется не только причины тех или иных отклонений, но и их направленность и интенсивность воздействия. Таким образом, происходящие процессы приобретают качественную и количественную оценку.

Целью анализа основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина "Магнит" - является выявление и оценка тенденций развития финансовых процессов в магазине.

По данным таблицы 5 можно увидеть, что товарооборот во втором полугодии 2012 года увеличился и составил 36,608 млн. рублей. Темп роста товарооборота составил 44,54 %. Чистая прибыль уменьшилась на 12,963 млн. рублей. Темп роста равен - 159,1%.

Валовой доход в первом полугодии 2012 года составил 21,738 млн. рублей, а во втором полугодии - 33,316 млн. рублей, что составило 53,26%. С ростом данных показателей увеличился рост издержек обращения, их темп роста составил 64,39%, отклонение составило 14,117 млн. рублей.

Прибыль от реализации снизилась на 2,837 млн. рублей, темп роста составил - 89,89%, следовательно, уменьшились выплаты налогов. Уровень рентабельности в первом полугодии составил 15,53 %, а ко второму полугодию произошло резкое снижение на 13,96%.

Внереализационные доходы выросли на 12 тыс. рублей, темп роста составил 13,8%. Внереализационные расходы увеличились на 11тыс. руб, что свидетельствует об неэффективности мероприятий по снижению расходов.

Налоги, выплачиваемые из прибыли снизились на 1,74 млн. руб., что свидетельствует об уменьшении плана товарооборота.

Численность работников магазина "Магнит" за полугодие увеличилась в полтора раза.

Площадь торгового зала осталась прежней. С ростом численности работников уменьшился товарооборот на одного работника ко второму полугодию 2012 года он составил 2,44 млн. рублей, отклонение по сравнению с предыдущим периодом составило минус 92,27 тыс. рублей. Темп его роста отрицательный (-3,64 %).

Стоимость основных фондов предприятия возросла не значительно, темп роста этого показателя составил 1,91 %.

Данные таблицы свидетельствуют об изменениях в динамике основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина "Магнит".

В результате анализа выявлено, что магазин не является рентабельным. В втором полугодии экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия имели тенденцию снижения по сравнению с первым полугодием. Хотя товарооборот в абсолютном выражении вырос, рентабельность предприятия оказалось отрицательной из-за существенного увеличения суммы издержек обращения.

Следовательно, магазину необходимо предпринять соответствующие меры по увеличению в положительную сторону разницы между объемом товарооборота в стоимостном выражении и суммой издержек обращения. Иначе, существование такого магазина будет приносить значительные убытки его владельцам.

2.1.3 Динамика поступления и реализации плодовых соков в магазине "Магнит"

Рассмотрим динамику поступления и реализации плодовых соков в универсаме "Магнит", поступающих от различных поставщиков. При этом будем использовать стоимостные показатели (Таблица 6).

Из данных таблицы видно, что поступление и реализация плодовых соков в данном магазине имеют устойчивый характер, другими словами потребление покупателями данного продукта не имеет явных пиков и спадов, люди покупают соки постоянно в течение всего года и в практически неизменном объеме. Увеличение поступления плодовых соков во втором полугодии на 240 тысяч рублей может быть обусловлено следующими фактами: на второе полугодие приходятся два месяца лета, и из них июль является самым жарким; так же в этот период входят различные праздничные дни, - данные условия способствуют увеличению потребления соков.

Таблица 6 - Динамика поступления и реализации плодовых соков в магазине "Магнит"

Таким образом, анализ динамики поступления и реализации плодовых соков в магазине "Магнит" позволяет сделать вывод о том, что спрос на плодовые соки является стабильным и имеет тенденцию на увеличение в будущем.

2.1.4 Краткая характеристика поставщиков соков и анализ договорных отношений с ними

Поставщики универсама "Магнит" являются оптовыми торговыми организациями, так как у данного магазина нет возможности закупать товар напрямую у производителей, то закупка через крупные оптовые предприятия является наиболее оптимальным вариантом.

В состав поставщиков плодовых соков универсама "Магнит" входят только отечественные поставщики, которые являются юридическими лицами.

Магазин "Магнит" сотрудничает с поставщиками плодовых соков, наиболее полно соответствующими необходимым для него критериям. Рассмотрим этих поставщиков, а также дадим им краткую характеристику:

1) ООО "Форпост-Челябинск". Данный поставщик известен, как предприятие оптовой торговли, реализующее различные группы товаров в широком ассортименте. Адрес поставщика - 454036 Челябинск, ул. Радонежская, 14. Взаимоотношения с данным поставщиком плодовых соков осуществляются на основании договора поставки, который представлен в Приложеии Е. ООО "Форпост - Челябинск" зарекомендовал себя как надежный поставщик качественной продукции, договорные отношения сданным поставщиком составляют 3 года.

2) ООО "Фортуна" - дата образования 2001г., месторасположение: 454005 Челябинск, ул. Монакова,

4. Поставки: плодовые соки производства ЗАО "Мултон" в ассортименте. Осуществление закупок у данного предприятия осуществляется на протяжении 2,5 лет. Отношения между предприятием оптовой торговли и магазином носят характер длительной хозяйственной связи и строятся на долгосрочном договоре поставки.

3) ООО "Инпро" - месторасположение: Челябинск, Западный тракт, 36. Данная организация уже 6 лет работает на рынке продуктов питания. У компании есть собственная торговая база, а также разветвленная сеть дилеров во множестве областей Уральского региона, а также собственная транспортная линия для быстрой транспортировки заказов по Челябинску и Челябинской области. Сегодня ассортимент продуктов питания насчитывает более миллиона позиций. Компания предлагает бакалейную продукцию, деликатесы, мясо, алкоголь, соки и многое другое. ООО "Инпро" сотрудничает с универсамом "Магнит" на протяжении 2 лет. Хозяйственные отношения между ООО "Инпро" и магазином также регулируются договором поставки сроком на 3 года. Поставщик удивляет приятными ценами, а также поставкой продукции в срок. В течение времени партнёрства с компанией, она успела себя зарекомендовать как добросовестный поставщик.

Регулирование отношений между поставщиком и универсамом "Магнит" осуществляется с помощью заключения договоров поставки. Заключение этого договора очень удобно как для предприятий (юридических лиц) так и для индивидуальных предпринимателей.

Анализ имеющихся договоров приведён в таблице 7.

Таблица 7 - Содержание договоров поставки на поставку плодового сока

Анализ договоров, представленный в таблице 7, позволяет заключить, что все договора поставки содержат основные положения, регулируемые Гражданским Кодексом РФ, и не противоречат требованиям нормативных и законодательных актов. В договорах содержатся все основные моменты, позволяющие регулировать закупочную деятельность и хозяйственные связи.

Согласно ГК РФ качество поставляемых товаров должно соответствовать обязательным требованиям. В данном договоре соответствие обязательным требованиям стандарта, предназначенным для восстановленных фруктовых соков, подтверждается товаросопроводительными документами с перечнем сертификатов на данную продукцию.

Однако существенным недостатком данного пункта договора является отсутствие условий о сроке годности соков и даты его исчисления. В данном договоре отсутствует пункт 3 "Порядок приемки товара по количеству и качеству", что усложняет приемку товаров в соответствии с инструкциями Госарбитража СССР № П-6 и П-7.

Положительным моментом в данном договоре является наличие четкого определения сроков и периодах поставки, что позволяет предприятию рационально использовать складское помещение, а также оптимизировать график работы материально-ответственных лиц, принимающих товар.

Таким образом, при анализе договора поставки установлено, что данный вид торговых отношений имеет как положительные, так и отрицательные моменты. Причиной этого служит применение типового договора поставки, который применяется для всех групп товаров.

2.1.5 Анализ приемки по количеству и качеству в розничном торговом предприятии "Магнит"

Согласно ГОСТ 26313 - 84 "Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб" продукты переработки плодов и овощей принимают партиями. Под партией понимают совокупность единиц продукции одного наименования и сорта, в однородной упаковке, изготовленной предприятием за одну дату и смену и оформленной одним документом о качестве установленной формы. Для контроля качества продукции предприятием-изготовителем, потребителем и инспекцией по качеству применяют нормальный контроль. В случае разногласий в оценке качества применяют усиленный контроль.

Для проверки маркировки и состояния транспортной тары должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 8

Таблица 8 - Определение объема выборки для проверки маркировки и состояния транспортной тары

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если количество транспортной тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу, и партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.

Для проверки потребительской маркировки, состояния этикетки и художественного оформления потребительской тары должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 9.

Таблица 9 - Определение объема выборки для проверки потребительской маркировки, состояния этикетки и художественного оформления потребительской тары

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если количество потребительской тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу, и партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.

Для проверки массы нетто (или объема) и массовой доли составных частей продукта должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в табл. 10.

Таблица 10 - Определение объема выборки для проверки объема продукта

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если количество потребительской тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям по любому из показателей, меньше или равно приемочному числу, и партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.

Поступивший в магазин "Магнит" товар доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций тоpгoво-технологического процесса магазина и проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность (товароведы приемки). Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

Проведем анализ приемки товаров по количеству и качеству на примере поставки плодовых соков от поставщика ООО "Инпро".

На основании договора № 0648491209 от "23" декабря 2009 года поставки товаров и заказа магазина "Магнит" от поставщика ООО "Инпро" 12 февраля 2013 года в универсам "Магнит" поступила партия товара.

Основой для приемки продукции по количеству товароведом-приемосдатчиком магазина "Магнит" послужила накладная № МД000012580 от 12.02.2013, транспортная накладная №пр33141 от 12.02.2013. Также прилагались такие документы как: информация о сертификации продукции с указанием даты выпуска продукции, ее составе, условий хранения и сроке реализации; бланк акта об установленном расхождении по количеству при приемке и правила оформления возврата. Приемка по количеству осуществлялась в соответствии с договором поставки, в котором оговорен порядок приемки, а также в соответствии с инструкцией № П-6 "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству"

На первом этапе была проверена целостность тары. Тарные места упакованы правильно. Транспортная тара имела сухой вид, была прочной, без постороннего запаха, повреждений не обнаружено.

Следующим этапом стала проверка транспортной маркировки этикеток ящиков на соответствие ГОСТ Р 52186-2003 на каждой упаковочной единице. Транспортная маркировка поставляемой продукции оказалась полной и полностью соответствует ГОСТ Р 52186-2003.

Далее был проведен контроль количества тарных мест в каждой единице упаковки, указанной в транспортной маркировке и накладной. Количество поступивших товаров определяют в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах.

После сверки количества поставленной продукции с данными накладной товаровед приемки отбирает от каждого отдельного наименования продукции одну единицу и отправляет в коммерческий отдел, где оператор вносит данные в компьютер и устанавливает цену.

На стадии приемки по качеству в магазине "Магнит" проверяется только целостность упаковки и маркировки каждой упаковочной единицы потребительской тары. Товароведом приемки, не проводится ни каких других испытаний, то есть не отбирается средняя проба поступившего сока и не проверяется даже органолептическим методом, что является нарушением процедуры приемки. Если поступил некачественный товар, то дефект вкуса, запаха или какой-либо другой определяется только покупателем после совершения покупки. После чего магазин отправляет жалобу поставщику и вправе вернуть ему всю партию соков, прибывших с дефектом.

Таким образом, при анализе приемки соков по количеству и качеству в универсаме "Магнит" усыновлено, что приемка по количеству проводится правильно со сверкой всех необходимых данных. Приемка по качеству же фактически не проводится, что является нарушением статьи 513 ГК РФ: "Покупатель обязан в срок определенный законом, иными правовыми актами, договором поставки или обычаями делового оборота, проверить количество и качество принятых товаров в порядке, усыновленном законом, иными правовыми актами, договором или обычаями делового оборота, и о выявлении несоответствия или недостатках товаров незамедлительно письменно уведомить поставщика".

2.1.6 Анализ условий хранения соков в розничном торговом предприятии "Магнит"

Хранят сок в магазине "Магнит" согласно условиям и срокам хранения, указанным в товарно-транспортной накладной или на упаковке продукции. Разлитый в потребительскую тару объемом от 0,2 до 2 л (тетрапакеты с клапаном и без него) и от 0,5 до 3 л (стеклянные банки) сок поставляют в ящиках поставщика, в которых его хранят до реализации покупателю. Ящики укладывают на стеллажи, либо подтоварники. По дополнительному соглашению поставщик предоставляет тару покупателю во временное пользование. Тара и упаковка товара соответствует требованиям нормативных документов и обеспечивает сохранность товара на протяжении всего срока хранения на складе покупателя, то есть в магазине "Магнит".

При хранении товара в магазине соблюдены санитарные правила, нормы складирования. Режим хранения товара (температура, влажность), сроки хранения соответствуют свойствам товара, предусмотренным стандартами и техническими условиями:

1) в стеклянной таре - 12 месяцев при температуре от 2 ?С но 25 ?С;

2) в пакетах из комбинированных материалов на основе бумаги или картона, полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги при температуре от 2 ?С до 25 ?С, для соков:

2.1) фасованных способом асептического розлива - 12 месяцев фасованных;

2.2) способом "горячего розлива" - 6 месяцев:

2.2.1) в пакетах из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полиэтиленовой пленки при температуре от 2°С до 10 ?С для соков, фасованных способом "горячего розлива". - 9 месяцев.

При не соблюдении условий хранения в соках могут возникнуть дефекты, влияющие на их качество и безопасность.

Сок хранят в ящиках или коробках на подтоварниках или стеллажах. Класть ящики и коробки с товаром непосредственно на пол воспрещается. В магазине строго следят за товарным соседством.

Таким образом, в магазине "Магнит" соблюдаются условия и сроки хранения сока, что позволяет сохранять лучшие свойства данного продукта и довести качественный товар до потребителя. В случаях, когда наступает истечение сроков реализации, сок отправляют обратно поставщику.

2.2 Краткая характеристика структуры ассортимента восстановленного яблочного осветленного сока, реализуемого в розничном торговом предприятии "Магнит"