Размещено на http://www.allbest.ru/

Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Саратовский государственный медицинский университет им. В.И. Разумовского

Фармацевтический факультет

Кафедра общей биологии, фармакогнозии и ботаники

Зав. кафедрой Н.А. Дурнова

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему:

Лекарственное растительное сырьё, содержащее жирные масла

Студентка 3-го курса 3 гр.

Чернавская Ирина Владимировна

Руководитель И.А. Кузнецова

Саратов - 2013/14 г.



Содержание

Введение

1. Общая характеристика жирных масел

1.1 Понятие о жирах и жирных маслах

1.2 Классификация жирных масел

1.3 Получение жирных масел

1.4 Свойства жирных масел

1.4.1 Физические свойства

1.4.2 Химические свойства

2. Растения, содержащие жирные масла

2.1 Шоколадное дерево - Theobroma cacao L.

2.2 Кукуруза - Zea mays L.

2.3 Клещевина обыкновенная - Ricinus communis L.

2.4 Миндаль обыкновенный -Prunus dulcis L.

2.5 Горчица сарептская - Brassica juncea L.

Заключение

Список литературы

Приложение



Введение

Растительные лекарственные масла во все времена были у людей в большом почете и пользовались особым спросом. Их использовали и как целебное и косметическое средство, и как ценный пищевой продукт.

В старину, во время поста, христиане не употребляли продуктов, содержащих животные жиры, последние заменяли растительными -- «постными» -- маслами.

Жирные масла растений содержат целый ряд жирных кислот (линолевую, линоленовую, олеиновую), которые организм человека не может синтезировать. Они называются незаменимыми. Их недостаток может быть восполнен только с пищей, поэтому просто необходимо употреблять в пищу содержащие их продукты.

Жирные масла легко всасываются в кишечнике. Их составляющие легко взаимодействуют с холестерином, образуя соединения, быстро выводящиеся из организма.

Установлено, что при увеличении в пищевом рационе содержания растительных масел и уменьшении животных жиров заболеваемость атеросклерозом значительно снижается.

Жирные масла имеют ряд специфических свойств, которые используют в различных отраслях промышленности. Лёгкие и дешёвые способы получения и очистки масел позволяют им быть доступными для всех. Применение таких масел позволяет лечить не только физические недостатки, но и эмоциональные, так как обладают ароматным запахом.

Цель курсовой работы изучение лекарственных растений содержащие жирные масла.

Задачи изучить ботаническое строение, распространение лекарственного растения; классификацию, химический состав, полезные свойства, применение, особенности заготовки и хранение лекарственного растительного сырья содержащего жирные масла.

1. Общая характеристика жирных масел

1.1 Понятие о жирах и жирных маслах

Жиры и жироподобные вещества (липиды) - являются производными высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. Они подразделяются на простые и сложные.

К простым относятся липиды, молекулы которых содержат только остатки жирных кислот и спиртов. К ним относятся жиры и жирные масла.

К сложным относятся фосфолипиды и гликолипиды, т. е. соединения, имеющие в своей структуре остаток фосфорной кислоты или углеводный компонент.

Жирные растительные масла (Olea pinguia) - это продукты, извлекаемые из масличного сырья и состоящие в основном (на 95-97%) из органических соединений, сложных полных эфиров глицерина и жирных кислот.

В составе природных растительных жиров входит более 200 жирных кислот.

Большинство жиров содержат 4-7 главных и несколько сопутствующих кислот. До 75% жиров составляют триглицериды всего трех кислот - пальмитиновой, олеиновой и линолевой. Некоторые растения в составе жирных масел имеют специфические жирные кислоты, например, касторовое масло из семян клещевины, содержит рицинолевую кислоту.

В состав жирных масел входят воски и фосфатиды, а также свободные жирные кислоты, липохромы, токоферолы, витамины и другие вещества, сообщающие маслам окраску, вкус и запах.

К жирным растительным маслам относятся: абрикосовое масло, виноградное, касторовое масло, кедровое масло, конопляное масло, льняное масло, макадамского ореха, миндальное, оливковое масло, пальмовое, персиковое, подсолнечное масло, рыжиковое, масло ши (карите), тыквенное и многие другие. [13]

1.2 Классификация жирных масел

Жидкие масла:

1) невысыхающие (персиковое, миндальное, оливковое, арахисовое и касторовое масла)

2) полувысыхающие (подсолнечное, кукурузное, хлопковое масла)

3) высыхающие (льняное масло)

твердые масла (масло какао, пальмовое масло)

Классификация по группам жирных кислот в маслах:

Масла, имеющие в составе олеиновую (с одной двойной связью) кислоту:

абрикосовое, авокадо, арахисовое, буковых орешков, каштанов,

кунжутное, лещины, люпиновое, миндальное, овса, оливковое,

персиковое, подсолнечное, рапсовое, сафлоровое, фисташковое.

Масла, имеющие в своем составе линолевую кислоту (с двумя двойными связями):

масло из виноградных семян, зародышей пшеницы, конопляное, кукурузное, соевое, подсолнечное, рапсовое, сафлоровое, сорговое, томатных семян, тыквенное, хлопковое.

Масла, имеющие в своем составе б-линоленовую кислоту (три двойные связи):

льняное, рыжиковое, семян красной смородины, шиповника.

Масла, имеющие в составе г-линоленовую кислоту (три двойные связи):

огуречника, семян черной смородины, энотеры. [15]



1.3 Получение жирных масел

Способ получения жирных масел зависит от природы и особенностей исходного сырья.

Растительные масла обычно получают способом прессования. На маслобойных заводах семена предварительно пропускают через сортировочные машины для удаления примесей, подсушивают, если есть в этом необходимость, после чего на специальных обдирочных машинах освобождают от твердых оболочек. Освобожденные семенные ядра измельчают, полученную массу слегка поджаривают и смачивают водой, после чего массу с помощью шнека подают в обогреваемый гидравлический пресс. При горячем способе прессования удается отжать максимальное количество жирного масла, поскольку белки отчасти свертываются и масло легче освобождается из тканей, при этом масло становится подвижным. Отжим семян в холодных прессах приводит к меньшему выходу масел, но полученные при этом масла содержат меньше сопутствующих веществ и менее окрашены. [10]

Жирные масла получают также путем экстрагирования семян летучими органическими растворителями. Экстракцию проводят на заводах в установках, работающих по принципу аппарата Сокслета, с последующей отгонкой экстрагента. Экстракцией достигается больший выход масла, но и с большим количеством нежелательных сопутствующих веществ (смол и пигментов). Экстракционные масла предназначены для пищевых и медицинских целей, нуждаются в тщательном рафинировании.

Для удаления нежелательных сопровождающих веществ и образующихся примесей жирные масла подвергают рафинации, т.е. процессу очистки. Рафинация представляет собой комплексный процесс, состоящий из нескольких последовательно протекающих процессов обработки масла различными агентами, комбинируемыми в зависимости от состава и свойств удаляемых веществ. Рафинация масла не должна вызывать изменений в химическом составе.

Методы рафинации условно делят на три группы: физические, химические и физико-химические. Физическими методами рафинации являются отстаивание, фильтрация и центрифугирование; этими методами удаляются механические взвеси и части коллоидно-растворенных веществ, выпадающих из масла при хранении. Химическими методами являются сернокислотная рафинация, гидратация, отделение госсипола, щелочная рафинация, окисление красящих веществ; физико-химические методы включают адсорбционную рафинацию и дезодорирование жирных масел. [18]

1.4 Свойства жирных масел

Свойства жирных масел определяются в основном составом и содержанием жирных кислот. Обычно это насыщенные и ненасыщенные (с одной, двумя и тремя двойными связями) одноосновные жирные кислоты с неразветвлённой углеродной цепью и чётным числом углеродных атомов (преимущественно C16 и C18). [14]

1.4.1 Физические свойства жирных масел

Все жирные масла характеризуются следующими свойствами. В чистом виде жирные масла бесцветны или окрашены в светло-желтый цвет; продажные жирные масла бывают желтого, красного, бурого и даже черного цвета; многие растительные жирные масла имеют зеленоватый оттенок (лавровое масло, деревянное, конопляное) от присутствия хлорофилла и дают спектр поглощения. Запах и вкус жирных масел часто характеризуют их происхождение. Жирные масла, оптически не активны, кроме касторового масла. Светопреломляющая способность жирных масел значительна. Поверхностное натяжение низкое

В зависимости от содержания непредельных жирных кислот меняется консистенция масел и температура их застывания: у жидких масел, содержащих больше непредельных кислот, температура застывания обычно ниже нуля, у твёрдых масел - достигает 40°С. К твёрдым относятся только масла некоторых растений тропического пояса (например, пальмовое).

При контакте с воздухом многие жидкие жирные масла подвергаются окислительной полимеризации ("высыхают"), образуя плёнки. По способности к "высыханию" масла делят на высыхающие, полувысыхающие и невысыхающие. Однако такое разделение имеет относительное значение: некоторые масла жирные, отнесенные к невысыхающим, при продолжительном действии воздуха превращаются также в твердую или полутвердую массу. Способность жирных масел высыхать на воздухе находится в прямой зависимости от их химического состава. Жирные масла, содержащие преимущественно олеин, а также глицериды кислот предельного ряда, не высыхают на воздухе, а горкнут; таковы, например, оливковое, миндальное масла и др. Высыхающие масла содержат, как главную составную часть, глицериды кислот льняномасляной C₁₈H₃₂O₂ и линоленовой и изолиноленовой С₁₈Н₃₀О₂. Чем больше жирное масло содержит глицеридов этих непредельных кислот и чем менее заключает оно глицеридов других кислот, тем легче оно высыхает. К наиболее легко высыхающим маслам принадлежат льняное, конопляное, маковое. [13]

Масла способны растворять газы, сорбировать летучие вещества и эфирные масла. Важным свойством масел, кроме касторового, является способность смешиваться в любых соотношениях с большинством органических растворителей (гексаном, бензином, бензолом, дихлорэтаном и другими), что связано с небольшой полярностью масел. В воде масла практически не растворяются. [8]

1.4.2 Химические свойства жирных масел

Для исследования жирных масел, кроме внешних свойств, т. е. цвета, запаха, вкуса, могут служить некоторые качественные реакции. Так, для отличия высыхающих от невысыхающих масел может служить так называемая элайдиновая проба, основанная на способности олеина превращаться при действии азотистой кислоты в твердый элайдин, между тем как другие жидкие глицериды при действии того же реактива не дают твердого продукта. Элайдиновую пробу удобнее всего производить следующим образом: 1 куб. см ртути растворяют на холоде в 12 куб. см азотной кислоты уд. веса 1,42; 2 куб. см свежеприготовленного раствора смешивают в склянке с притертой пробкой с 50 куб. см испытуемого масла жирного; смесь взбалтывают через каждые 10 минут в течение 2 часов. При этой пробе невысыхающие жирные масла дают более или менее твердые продукты, высыхающие масла остаются жидкими. Быстрота затвердевания невысыхающего масла и степень твердости получаемого продукта при этой пробе могут служить для отличия одних невысыхающих жирных масел от других. Из других качественных реакций для отличия масла могут служить изменения цвета жирного масла при действии азотной кислоты и повышение температуры при смешении с определенным количеством крепкой серной кислоты. Однако, за исключением элайдиновой пробы, как указанные качественные реакции, так и некоторые другие, редко применяют при анализе жирных масел, так как получающиеся результаты не отличаются постоянством, особенно если имеют дело не с чистыми растительными жирными маслами, а с их смесями. Ныне при техническом исследовании жирные масла обыкновенно пользуются некоторыми методами количественного анализа, так как такие определения дают более точные данные для суждения о характере испытуемого масла. Из таких способов исследования наиболее часто применяются следующие. Отвешенное количество испытуемого жирного масла растворяют в смеси спирта и эфира и, титруя щелочью на холоде, определяют количество последней, нужное для насыщения свободных жирных кислот; число мл едкого кали, нужное для насыщения свободных кислот в 1 г испытуемого жирного масла, называют "коэффициентом кислотности". Взвешенное количество жирного масла обмыливают в спиртовом растворе титрованным раствором едкого кали при нагревании; число мг едкого кали, израсходованного для обмыливания 1 г жирного масла, называется "коэффициентом обмыливания", или "числом Кеттсторфера". Обмылив взвешенное количество жирного масла спиртовым раствором щелочи, по испарению спирта, осаждают жирные кислоты соляной кислотой; количество не растворимых в воде кислот из 100 г жира представляет "коэффициент Генера". Титруя эти свободные кислоты щелочью, можно определить их средний молекулярный вес. Одно из важнейших испытаний при анализе жирного масла есть определение непредельных кислот. Для этой цели пользуются способностью, как самих непредельных кислот, так и их глицеридов, присоединять галогены. Взвешенную пробу жирного масла растворяют в хлороформе, приливают титрованный спиртовой раствор йода, к которому предварительно была прибавлена хлорная ртуть, жидкости дают стоять 2 часа, приливают разведенного раствора йодистого калия, и избыток йода обратно титруют раствором серноватисто-натриевой соли. Количество йода, присоединившегося к 100 частям испытуемого жирного масла, называют "йодным коэффициентом", или "числом Гюбля".

Кроме этих главных испытаний, нередко при исследовании жирных Масла жирные определяют количество оксикислот и количество летучих кислот. Для определения оксикислот взвешенную пробу Масла жирные нагревают с уксусным ангидридом, при чем алкогольные гидроксильные группы оксикислот переходят в оксиацетильные группы (О.СО.СН₃); полученную смесь ацетилированных кислот, для разложения употребленного избытка уксусного ангидрида, обрабатывают горячей водой и затем для этой смеси кислот определяют "коэффициент кислотности" и "коэффициент обмыливания"; разность между этими коэффициентами, или "ацетильный коэффициент", может служить для суждения о количестве оксикислот в испытуемом жирном масле.

Для определения летучих кислот навеску испытуемого жирного масла сначала обмыливают щелочью и, по прибавлении к раствору мыла слабой серной кислоты, отгоняют летучие кислоты, количество которых определяют титрованием. [15]



2. Растения, содержащие жирные масла

2.1 Шоколадное дерево - Theobroma cacao L.

Семейство Стеркулиевые - Sterculiaceae

Описание растения. Вечнозеленое дерево высотой до 10-15 м, образует подлесок во влажных тропических лесах. Листья крупные, цельнокрайние. Цветки мелкие, розовые, выходят пучками из ствола, часто даже из самого основания его и толстых нижних ветвей. Это явление каулифлории встречается и у других растений тропического леса и является биологическим приспособлением к опылению бабочками. Бабочки летают невысоко и неспособны подниматься до верхушек деревьев. Однако не все цветки опыляются, и дерево приносит лишь 20-50 плодов. Плод ягодообразный, обратно-яйцевидный, с вытянутой верхушкой, с 10 округлыми широкими ребрами, гладкими или бугристыми, желтый, желто-красный (полосатый), красный или оранжевый, крупный (длиной до 25 см и толщиной 10-12 см); оболочка толстая, кожистая. Семена, неправильно называемые бобами, в плоде расположены в 5 рядов, они плотно прижаты друг к другу и окружены сочной мякотью; количество семян 25-50. [1]

Распространение. Родина шоколадного дерева - тропическая южная Америка и острова Мексиканского залива, берега рек Магдалены, Ориноко и Амазонки. Ввиду огромной потребности в семенах уже с XII в. стали разводить плантации шоколадного дерева, вначале в Южной Америке, особенно в Бразилии. В настоящее время наибольшие площади шоколадное дерево занимает в тропической Западной Африке (Нигерия, Гана и другие страны вокруг Гвинейского залива). Шоколадное дерево разводится также в Шри-Ланке и Индонезии. Деревья начинают плодоносить на 3-м году, но наибольший урожай собирают через 8-10 лет. [3]

Лекарственное сырье. Дерево цветет и плодоносит в течение всего года. Зрелые плоды срезают с плодоножек возможно дальше от ствола, так как новые цветки возникают обычно в непосредственном соседстве с остатками старых плодоножек. Плод вскрывают круговым разрезом в нижней его трети. Благодаря этому легко и целиком вынимается стержень со всеми облегающими его рядами семян и слоем слизистой мякоти. Семена освобождают от мякоти, которую используют на месте в качестве пищевого продукта. Одно дерево дает 1-4 кг семян в год. Семена складывают в кучки или баки для ферментации, в результате чего семенное ядро приобретает фиолетово-коричневую окраску, нежный сладковато-маслянистый вкус и тонкий аромат. После брожения семена подвергают медленной сушке.

Готовые семена овально-сплюснутой формы, длиной 2-2,5 см, покрыты темно-коричневой, тонкой, хрупкой деревянистой оболочкой. Под оболочкой находится остаток эндосперма в виде тонкой пленочки, проникающей между складками мясистых семядолей. [6]

Заготовка. Семена поджаривают, после чего хрупкая оболочка легко снимается обдирочной машиной. Оболочка составляет 10-15% от массы семян, называется какаовелла - используется для добывания алкалоида теобромина. Очищенные от оболочки семена растирают между вальцами, после чего массу подвергают горячему прессованию. Горячее масло фильтруют в обогреваемых фильтрах и выливают в формы, где оно быстро застывает при комнатной температуре.

Оставшийся не полностью обезжиренный жмых размалывают и используют как порошок какао для питья. Для приготовления шоколада в зависимости от сорта к порошку какао добавляют большее или меньшее количество масла какао, сахара, иногда молока, ваниль и прочие ингредиенты; полученную массу выливают в форму. [17]

Химический состав. Семена содержат в кожуре алкалоиды теобромин (до 2%), кофеин (следы); а в семенном ядре - жирное масло (до 50%). Присутствуют гликозиды цианидина, дубильные вещества, органические кислоты и следы холина. [7]

(Теобромин открыт в 1841 г. русским химиком А.А. Воскресенским.)

Применение. В медицине масло какао применяется с 1710 г. - оно входит во все фармакопеи. Используется для приготовления суппозиториев, шариков и палочек.

Масло какао - популярное высокоэффективное косметическое средство.

Оно хорошо впитывается, не оставляя на коже жирной пленки.

Это масло отлично подходит для кожи любого типа, особенно необходимо для ухода за сухой и увядающей кожей. Оно является идеальным средством для нежной детской кожи.

Содержащиеся в масле активные компоненты питают, поддерживают тургор и восстанавливают гидролипидный баланс, регенерируют, смягчают, омолаживают и тонизируют кожу, делая ее более нежной, эластичной и гладкой.

Применяется:

· для устранения небольших косметических дефектов: неглубокие шрамы, последствия угревой сыпи;

· для защиты кожи от вредного воздействия окружающей среды: мороза, обветрия, пересушивания;

· для защиты кожи от воздействия свободных радикалов и преждевременного старения (способствует разглаживанию морщин);

· для придания упругости коже тела;

· для профилактики растяжек кожи на животе, бедрах, груди беременных женщин;

· для ухода за детской кожей.

В народной медицине его применяют при респираторных заболеваниях как противокашлевое и мягчительное средство.

Смазанную маслом какао ткань рекомендуют накладывание на воспаленные геморроидальные шишки, что способствует их заживлению, устранению трещин и кровоточивости. [8]



2.2 Кукуруза - Zea mays L.

Сем. Мятликовые - Роасеае

Другие названия маис, папуша, початка, китка, буярово, повенка, пшено турецкое

Описание растения. Однолетнее растение высотой 1-3 м. Стебли одиночные, узловатые, бамбукоподобные. Листья линейные, заостренные. Цветки однополые тычиночные собраны в верхушечные метелки, пестичные - в початках, скрытых в пазухах стеблевых листьев. Плод - зерновка желто-оранжевого цвета. Собраны в цилиндрический початок вертикальными рядами. Цветет в августе-сентябре, плоды созревают в сентябре-октябре. [1]

Распространение. Родина кукурузы - Южная Мексика и Гватемала. Возделывается повсеместно, особенно в лесостепных и степных районах. Местообитание: преимущественно на плодородных среднеувлажненных почвах. [1]

Лекарственное сырье. Зародыши зерновок кукурузы, являющиеся отходом производства при приготовлении кукурузной муки или кукурузного крахмала. [5]

Жирное масло. При производстве кукурузной муки зародыши отбивают сухим путем и масла получают немного-18-20%. В крахмально-паточном производстве зародыши отмываются от крахмалистых веществ; из таких зародышей масло выпрессовывается почти полностью (40-50%). В первом случае масло получается более устойчивое при хранении и с лучшим вкусом. Масло можно получать путем холодного и горячего прессования. Масло холодного прессования золотисто-желтого цвета, горячего - темнее. Масло состоит из триглицеридов олеиновой (до 45%), линолевой (до 48%) и предельных (до 11%) кислот. В числе предельных кислот, помимо пальмитиновой и стеариновой, находятся арахиновая, капроновая, каприловая и каприновая кислоты; в числе непредельных присутствует гипогеевая кислота. Масло содержит витамин Е и фитостерины. Йодное число 111-133. [14]

Химический состав. В кукурузных зародышах содержится 49-57% жирного масла, 13-18% белковых веществ, около 5% фитина и другие вещества, включая токоферолы.

Применение

Препараты из растения обладают желчегонным, мочегонным, кроветворным, кровоочистительным, кровоостанавливающим, противоопухолевым свойствами, оказывают противовоспалительное и иммунностимулирующее действие.

Наиболее широко в мировой лечебной практике используют кукурузные рыльца. Настой рылец является хорошим желчегонным средством. В клинической практике было доказано, что жидкий экстракт и настой рылец увеличивают секрецию желчи, уменьшают ее вязкость и снижают в ней содержание билирубина, ускоряют процессы свертывания крови, активизируют выделение мочи. Поджаренные зерна Кукурузы использовали в народной медицине как вяжущее средство при желудочно-кишечных расстройствах, а кукурузные рыльца как снижающее аппетит рекомендовались для похудения и как успокаивающее средство.

В народной и официальной медицине Кукурузные рыльца используют при болезнях печени и желчевыводящих путей, заболеваниях почек и мочевого пузыря (нефрит, цистит, почечнокаменная болезнь, камни и песок в мочевом пузыре), хронических заболеваниях сердца с явлениями декомпенсации сердечной деятельности, атеросклерозе, гипертонической болезни, сердечных и почечных отеках, сахарном диабете, опухолях внутренних органов, внутренних кровотечениях, в том числе при туберкулезе, при крупозной пневмонии, геморрое и др.

Эффективность отваров рылец наблюдали при пользовании лицами с мышечной дистрофией, полиомиелитом, церебральным параличом, диабетическим артритом, диабетическим артритом и полиневритом. Лечебный эффект обусловливается комплексным действием компонентов масла. Линолевая кислота действует гипохолестеринемически (ускоряет распад и выведение липидов из организма); фитостерин, кроме того, антисклеротически (тормозит всасывание холестерина из желудочно-кишечного тракта). Действие витамина Е разностороннее - тормозит обмен белков, предупреждает проницаемость и ломкость капилляров, дегенеративные изменения нервных клеток и т.д. В связи с этим кукурузное масло назначают для профилактики и лечения атеросклероза

Используется кукурузное масло и в косметологии. Оно помогает улучшить состояние кожи и волос. Так, чтобы сделать волосы более крепкими и здоровыми, следует подогретое кукурузное масло втирать в кожу головы. Данный вид масла смягчает и питает кожу, обладает антиоксидантным действием. Кукурузное масло способствует восстановлению защитных функций кожи и улучшению цвета лица.

Масло из зародышей кукурузы имеет высокую питательную ценность, поэтому его применяют для раздраженной, шершавой, сухой и увядающей кожи. [12]

2.3 Клещевина обыкновенная - Ricinus communis L.

Семейство Молочайные - Euphorbiaceae

Описание растения. В условиях культуры в России и других странах умеренного климата - крупное, однолетнее травянистое растение высотой до 2 м (иногда 3 м). Стебель коленчатый, ветвистый, вместе с ветвями зеленый или окрашенный в другие цвета. Листья очередные, с черешками длиной 20-60 см; пластинка голая, щитовидная, шириной 30-80 см, 5-11-пальчатораздельная, доли листа продолговатые, зубчатые. Соцветия - кисти концевые и в пазухах листьев. Цветки однополые, однодомные, собранные в группы, расположенные на оси соцветия, тычиночные цветки в нижней части, пестичные - в верхней части соцветия. Плоды - шаровидные или удлиненные коробочки, голые или с шипами, 3-семенные, 3-створчатые, растрескивающиеся и нерастрескивающиеся. [1]

Распространение. Родина клещевины - тропическая Африка, где она представляет собой многолетнее растение, имеющее древовидный стебель высотой до 10 м. Местообитания: возделывается во многих странах на всех материках. Посевы имеются на Северном Кавказе, в Средней Азии, Закавказье, степных районах Украины и на Нижнем Поволжье. [1]

Заготовка. В России возделываются сорта клещевины советской селекции. Эти сорта делятся на две группы:

· С растрескивающимися коробочками и мелкими семенами (масса 1000 семян 200-300 г)

· С нерастрескивающимися коробочками и крупными семенами (масса 1000 семян 700-800 г)

Сорт с растрескивающимися коробочками убирают в 3-4 приема по мере созревания кистей, путем их срезывания с дальнейшим обмолотом на токах. Сорта с нерастрескивающимися коробочками допускают уборку комбайнами с последующим обмолотом на специальных молотилках. [17.]

Лекарственное сырье. Семена, собранные в фазу зрелости, очищенные от околоплодника и высушенные от культивируемого однолетнего травянистого растения Ricinus communis L. семейства Euphorbiaceae.

Семена овальной формы, со спинной стороны выпуклые, с брюшной - более плоские, с продольным швом посередине. Оболочка гладкая, блестящая, пестрая, мозаичная. В зависимости от сорта окраска семени серая, серо-голубая, светло- или темно-красная; окраска мозаики контрастно-коричневая, розовая; светло-серая. На верхушке семени расположен присеменник - разросшийся семявход, имеющий вид белого придатка, легко отваливающегося. Семенное ядро состоит из крупного эндосперма, окружающего зародыш. Последний представляет собой две тонкие листовидные семядоли, почечку и корешок, обращенный к придатку. [6.]



Физико-химическая характеристика

Молекулярная формула

Касторовое масло - жидкость. В зависимости от сорта и степени очистки обладает разной густотой и цветом. Цвет от коричнево-желтого, до практически прозрачного, при наилучшей очистке.

Касторовое масло в воде не растворяется, зато хорошо растворяется в спирте (1:1). Плохо растворяется в бензине, в отличие от других жирных растительных масел.

Обладает слабовыраженным запахом и характерным (неприятным) вкусом. На воздухе загустевает, но не покрывается пленкой - не окисляется. При температуре менее -15°С застывает.

Касторовое масло состоит главным образом из глицерида ненасыщенной рициноловой кислоты (80--85%). В масле имеются также кислоты: стеариновая, олеиновая, линолевая, диоксистеариновая и глицерин.

Основным практическим свойством касторового масла является то, что оно не высыхает, а также низкая температура застывания. [15]

Химический состав. Семена содержат жирное масло от 40 до 60% и фермент липазу, до 17% белковых веществ, представленных в основном глобулином и альбумином. В числе белковых веществ находится малоизученный токсальбумин рицин - вещество весьма ядовитое; рицин локализуется в эндосперме и зародыше, накапливается в количестве до 2-3%. В семенах и всех других органах клещевины содержится алкалоид рицинин в количестве от 0,1 до 1%. Рицинин относится к группе пиридиновых алкалоидов с редким сочетанием заместителей, особенно характерно наличие циангруппы. [7]



Применение

Химическая промышленность

Касторовое масло используется для получения алкидных и эпоксидных смол, ализаринового масла, энантового альдегида, себациновой и ундециленовой кислот. Используется как полиол в реакции получения полиуретанов. [4]

Медицинское применение

Известное слабительное средство. При приёме внутрь в тонком кишечнике расщепляется липазой, в результате чего образуется рицинолевая кислота, вызывающая раздражение рецепторов кишечника (на всем его протяжении) и рефлекторное усиление перистальтики. В качестве слабительного средства касторовое масло назначают внутрь взрослым по 15-30 г, а детям - по 5-10-15 г на прием (1 чайная, десертная или столовая ложка). Слабительный эффект наступает обычно через 5-6 ч. Касторовое масло можно применять в виде желатиновых капсул (готовые) или эмульсии.

Наружно касторовое масло применяют в составе мазей, бальзамов для лечения ожогов, ран, язв, для смягчения кожи, удаления перхоти и т. п.

Линимент бальзамический по А.В. Вишневскому (Linimentum balsamicum Wishnevsky). Синоним: Мазь Вишневского. Состав: дегтя 3 части, ксероформа 3 части, масла касторового 94 части. Применяют при лечении ран, язв, пролежней и т.п. Обладает антисептическими свойствами; оказывает слабое раздражающее действие на рецепторы тканей, способствует ускорению процесса регенерации.

Касторовое масло применяется как средство для укрепления волос. Регулярное применение касторового масла увеличивает рост волос, уменьшает и предотвращает их повреждение, глубоко увлажняет как кожу, так и сухие волосы, а так же повышает общее здоровье волос.

Использование этого продукта восстанавливает структуру волос. Поскольку маслом создается увлажняющий эффект как на кожу головы так и на волосы. Влага, легко проникая сквозь поры к корням волос, гарантируя длительную тщательную защиту и увлажнение. Если вы регулярно применяете касторовое масло для волос, то навсегда забудете о посеченных кончиках.

Пищевая промышленность

В пищевой промышленности касторовое масло может использоваться в качестве разделяющего агента. Зарегистрировано в качестве пищевой добавки E1503. Для его применения в этом качестве на территории России требуется дополнительное разрешение Института питания РАМН. [2.]

2.4 Миндаль обыкновенный - Prunus dulcis, ранее Amygdalus communis

Семейство Розовые Rosaceae

Описание растения. Миндаль - небольшое дерево (2-6 м высотой) или ветвистый кустарник. Кора ствола темно-коричневая, почти черная, кора ветвей серо-бурая, молодые побеги красновато-коричневые. Листья ланцетные узкоэллиптические, с заостренной верхушкой и клиновидным основанием, длинночерешковые, очередные, но на укороченных веточках сидят пучками. Край листа пильчато-зубчатый. Цветки миндаля крупные, одиночные, с белыми или светло-розовыми лепестками и многочисленными тычинками. Пестик с верхней опушенной завязью, чашечка и плодоножка также опушены. Миндаль в цвету отличается изысканной красотой, что побуждает многих художников (особенно восточных) запечатлевать его в своих произведениях.

Плод миндаля (орех) -- костянка длиной 3--4 см, продолговато-яйцевидная, на верхушке заостренная, неравнобокая, с глубоким продольным желобком. Поверхность костянки зеленоватая или буровато-серая, с бархатистым опущением. Околоплодник тонкий -- до 2 мм толщиной, суховатый, кожистый. Косточка миндаля около 3 см длины, такой же формы, как и сам плод. Поверхность косточки глубоко-бороздчатая; скорлупа хрупкая (реже прочная), беловатого или коричневато-серого цвета. Семя удлиненно-яйцевидное, сплюснутое, до 2 см длиной, 1--2 см шириной, до 1 см толщиной; один конец семян заостренный, другой -- округленный.

Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.

Цветет миндаль в марте (в некоторых районах с конца февраля) -- апреле, до распускания листьев, плоды созревают в июне-июле. Культивируют преимущественно сладкую разновидность, которую зовут сладким миндалем.

Распространение. Миндаль растет в диком виде по горным склонам Копетдага и Тянь-Шаня, в Иране, Малой Азии, на Балканском полуострове.

В настоящее время миндаль выращивается во многих регионах мира: в странах Средиземноморья, Китае, Америке, Средней Азии, на Кавказе, в Крыму. [1]

Химический состав. Миндальное масло представляет собой светло-желтую жидкость с легким ароматом и приятным ореховым вкусом. Масло имеет относительную плотность 1,04--1,05 и показатель преломления 1,527--1,537. Оно почти не растворимо в спирте, но хорошо растворимо в хлороформе или эфире.

Почти на 62% миндальное масло состоит из триглицеридов олеиновой кислоты, около 24% триглиглицеридов линолевой кислоты и 6% триглиглицеридов пальмитиновой кислоты. Также масло содержится значительное количество фитостерола, токостерола, амигдалина, витаминов B2, А, E и минеральных солей. [15]

Получение миндального масла. Миндальное масло получают из семян различных сортов сладкого миндаля. Из семян извлекают ядра, высушивают и размалывают их, а затем ведут отжим способом двукратного холодного прессования. Жмых, оставшийся после отжима, применяют для приготовления косметических средств.

Возможно получение миндального масла также из семян горького миндаля. Для этого семена предварительно нагревают, при этом содержащийся в них амигдалин разрушается. Такое масло непригодно для использования в качестве пищевого продукта и идет исключительно для приготовления косметики и технических целей. Полученный жмых используется в фармацевтической промышленности для получения горькоминдальной воды -- бесцветной жидкости приятного запаха и горького вкуса (содержит 0,1% синильной кислоты). [16]

Применение

Миндальное масло используется для всех типов кожи как питательное, смягчающее и омолаживающее средство. Применяется в составах для нормализации работы сальных желез при жирной коже, при шелушении, экземах, раздражениях. Миндальное масло легко впитывается и распределяется по коже оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие, способствует росту волос, придавая им блеск и эластичность. Считается одним из лучших массажных масел. При приеме внутрь помогает снизить уровень холестерина в организме

Миндальное масло помогает при лечении опухоли женской груди и растяжении связок. Оно наиболее полезно от болей и шума (звона, свиста) в ушах. [12]

лекарственный химический жирный масло

2.5 Горчица сарептская - Brassica juncea (L.) Czern. (syn. Sinapis juncea L.)

Семейство капустные - Brassicaceae

Описание растения. Однолетние травянистые растения с цельными или лировидными листьями. Чашелистики отстоящие. Лепестки жёлтые, отгиб обратно-овальный, ноготок короче отгиба. Внутри, у основания коротких тычинок по одной почковидной или прямоугольной медовой желёзке и по одной языковидной желёзке перед каждой парой длинных тычинок. Завязь сидячая. Столбик постепенно переходит в носик зева. Рыльце большое, слегка двухлопастное. Плод -- двустворчатый стручок с длинным, немного сжатым с боков или обоюдоострым (мечевидным) носиком. Створки стручка с 3--5 (7) продольными жилками, твёрдые, выпуклые, бугорчатые. Перегородка толстоватая, с очень толстостенными, многоугольными стенками эпидермиса. Семена расположены в один ряд, шаровидные. Семядоли двулопастные, корешок зародыша лежит в желобке, образованном сложенными вдоль семядолями. Волоски простые.

Растение холодостойкое. Цветёт в мае -- июле. Плоды созревают в августе.

Распространение. В диком виде Горчица сарептская встречается в Сибири и Средней Азии. Довольно трудно понять, где она аборигенна, а где одичавшая. Культивируется в Индии, Китае, Индокитае, Малой Азии, Северной Африке, в странах Европы. В России, по большей части, культивируется в Волгоградской, Саратовской, Ростовской областях, Ставропольском крае и Западной Сибири. На других культурах считается сорным растением. [1]

Получения. Горчичное масло получают методом холодного прессования (при 40-50 градусах) горчичное масло не только полностью сохраняет в своем составе весь набор наиболее полезных для организма человека веществ, но и обладает в отличие от других растительных масел значительной стойкостью к окислению, обуславливающей длительный срок хранения этого растительного продукта (срок хранения горчичного масла может достигать 12 месяцев). В связи с медленным окислением горчичного масла его часто добавляют к другим растительным маслам для увеличения их срока годности. [12]

Химический состав. Относящееся к ценным пищевым растительным маслам горчичное масло отличается высоким содержанием биологически активных веществ, ежедневно необходимых человеческому организму:

· Жиры: Омега-3 (6%), Омега-6 (15%), Омега-9 (60%)

· Насыщенные жирные кислоты (12%)

· Витамины: Витамин А;

· Витамины группы В: Витамин В3 (вит. РР); Витамин В4; Витамин В6;

· Витамин D;

· Витамин Е (холин);

· Витамин K;

· Фитостеролы;

· Фитонциды;

· Хлорофиллы;

· Изотиоцианаты;

· Синегрин;

· Бета-ситостерол;

В составе горчичного масла в значительном количестве присутствуют линолевая кислота (относящаяся к группе Омега-6) и линоленовая кислота, аналогичная по своему действию на организм человека полиненасыщенным кислотам Омега-3, содержащимся в льняном масле или рыбьем жире. В комплексном сочетании эти две незаменимые жирные кислоты способствуют:

· Слаженной работе сердечно-сосудистой системы (препятствуют развитию атеросклероза, предотвращая отложения холестериновых бляшек в кровеносных сосудах, снижают вязкость крови и повышают эластичность сосудов)

· нормализации жирового обмена, улучшению функции пищеварительной системы

· поддержанию нормального гормонального баланса, улучшению функций половой, нервной и эндокринной систем

· укреплению иммунитета

· нейтрализации вредного влияния на организм человека токсинов, шлаков, радионуклидов, солей тяжелых металлов

В горчичном масле присутствует антиоксидант витамин А, который в значительной степени способствует укреплению иммунной системы и полноценному развитию человеческого организма, а также благотворно влияет на состояние органов зрения, улучшает функции эпителия кожных и слизистых покровов.

Из жирорастворимых витаминов важное место в составе горчичного масла также занимает витамин Е (по его содержанию горчичное масло в несколько раз превосходит подсолнечное). Обладая иммуноукрепляющими, противовоспалительными, ранозаживляющими и омолаживающими свойствами витамин Е способствует снижению в крови уровня холестерина, нормализует свертываемость крови (тем самым препятствуя образованию тромбов), способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и капилляров, защищает сердце от последствий, связанных с дефицитом магния и кислорода. Кроме того, входящий в состав горчичного масла витамин Е играет ключевую роль в функционировании половой системы и является важным участником процессов, связанных с репродуктивной функцией.

Горчичное масло является также отличным источником витамина D (этого жирорастворимого витамина в горчичном масле в 1,5 раза больше чем в подсолнечном). Витамин D способствует поддержанию в крови нормального уровня фосфора и кальция - макроэлементов, необходимых для полноценного роста и укрепления костной ткани (именно достаточное содержание в организме человека витамина D является наилучшей профилактикой рахита и остеопороза). Содержащийся в горчичном масле витамин D также способствует повышению иммунитета, улучшает работу щитовидной железы, предупреждает возникновение и развитие некоторых сердечно-сосудистых и кожных заболеваний, часто используется в составе профилактики и комплексной терапии рассеянного склероза и ряда онкологических заболеваний (лейкемии, рака яичников, груди, предстательной железы, головного мозга).

Горчичное масло содержит в своем составе витамин B6, а также способствует синтезу этого витамина кишечной микрофлорой. Витамин B6 играет важную роль в различных обменных процессах (жировой, углеводный, белковый, водно-солевой обмен), регулирует содержание холестерина и сахара в крови, участвует в образовании гемоглобина, улучшает работу центральной и периферической нервной системы (витамин B6 является природным антидепрессантом). А кроме того этот компонент горчичного масла, часто называемый «женским» витамином, способствует поддержанию в норме гормонального баланса и оказывает благоприятное влияние на женскую половую систему.

Входящий в состав горчичного масла витамин B3 (PP) необходим для осуществления в организме человека энергетического обмена. Он регулирует функции головного мозга и нервной системы, необходим для правильной работы органов пищеварительной системы, является важным участником синтеза половых гормонов

Горчичное масло также весьма богато холином (витамином B4), входящим в состав лецитина - важной составляющей клеток мозга и нервных волокон. Этот компонент горчичного масла не только благотворно действует на состояние нервной системы и улучшает умственные способности человека, но и участвует в процессе синтеза организмом фосфолипидов - веществ, предупреждающих жировую инфильтрацию печени.

Содержащийся в горчичном масле витамин К («антигеморрагический витамин») способствует предотвращению кровоизлияний, связанных с низкой свертываемостью крови, играет весьма важную роль в усвоении костной тканью кальция, и необходим для правильной работы почек.

Состав горчичного масла характеризуется также повышенным содержанием в нем биологически активных веществ фитостеролов («растительных гормонов»). Фитостеролы обладают бактерицидными и противоопухолевыми свойствами, способствуют снижению в крови уровня «вредного» холестерина, улучшают состояние кожного покрова. В официальной медицине «растительные гормоны» часто применяют в составе комплексного лечения заболеваний предстательной железы, онкологических, эндокринных, сердечно-сосудистых заболеваний.

Горчичное масло также содержит в большом количестве фитонциды, хлорофиллы, изотиоцианаты, синегрин, эфирное горчичное масло - вещества, обладающие мощными бактерицидными и противоопухолевыми свойствами. В комплексном сочетании эти составляющие горчичного масла наилучшим образом способствуют улучшению функций сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной системы, респираторной систем организма человека. [15]

Применение горчичного масла в профилактике и лечении различных заболеваний

Горчичное масло уже на протяжении многих веков успешно используется не только как ценный диетический продукт питания, но также находит разнообразное применение в качестве многофункционального лечебно-профилактического средства. Весьма богатое витаминами, природными «антибиотиками», биологически активными веществами, горчичное масло обладает широким набором полезных свойств (бактерицидное, противовирусное, обезболивающее, антигельминтное, иммуностимулирующее, противоотечное, противоопухолевое, ранозаживляющее, антисептическое и др.).

Польза горчичного масла для пищеварительной системы. Горчичное масло способствует улучшению аппетита и активно стимулирует пищеварительный процесс (витамины группы B и другие вещества, входящие в состав этого продукта, усиливают секреторную и моторную функцию желудочно-кишечного тракта, повышают функциональную активность печени и поджелудочной железы). В горчичном масле велико содержание полиненасыщенных жирных кислот (витамин F) и холина (витамин B4) -- веществ, стимулирующих процесс желчеотделения и способствующих нормализации жирового обмена в печени. Именно поэтому горчичное масло полезно регулярно употреблять в пищу для профилактики и комплексного лечения желчекаменной болезни, жировой дистрофии печени, холецистита, гепатита, цирроза. Горчичное масло, кроме того, хорошо известно в народной медицине как эффективное противоглистное средство, находящее применение в лечении и профилактике различных гельминтозов (аскаридоза, энтеробиоза, трихоцефалеза, описторхоза и др.)

Горчичное масло улучшает состав крови и работу сердечно-сосудистой системы. Горчичное масло содержит в своем составе целый комплекс веществ, уменьшающих проницаемость капилляров, способствующих укреплению и повышению эластичности кровеносных сосудов (витамины Е, P, F(полиненасыщенные жирные кислоты)). Эти же компоненты горчичного масла защищают кровеносную систему от возникновения и развития воспалительных процессов. Горчичное масло полезно употреблять для профилактики и в составе комплексного лечения гипертонии -- ведь комплекс содержащихся в этом продукте витаминов E, K, F, P, B3, D способствует нормализации уровня артериального давления и «отвечает» за правильную регуляцию свертываемости крови. Кроме того, регулярное употребление в пищу горчичного масла весьма эффективно для профилактики и комплексного лечения атеросклероза (содержащиеся в горчичном масле фитостеролы и комплекс витаминов E, F, B3, B6 надежно защищают кровеносные сосуды от отложений на их стенках «плохого» холестерина). Горчичное масло также является источником веществ, принимающих активное участие в синтезе гемоглобина (хлорофилл, витамины Е и B6), и поэтому введение в рацион питания этого продукта особенно полезно для профилактики и комплексного лечения анемии (малокровия).

Горчичное масло -- эффективное средство для лечения последствий травм, заболеваний мышц и суставов. Благодаря входящему в состав гликозиду синегрину горчичное масло при наружном применении оказывает раздражающее, согревающее действие на кожу, способствуя улучшению местного кровообращения в месте локализации воспалительного процесса. Кроме того, этому растительному маслу присущи обезболивающие, бактерицидные, противоотечные и противоопухолевые свойства. И именно поэтому горчичное масло издавна является традиционным компонентом большинства лечебных мазей и кремов, предназначенных для лечения подагры, артрита, полиартрита, люмбаго, миозитов, ревматизма, радикулита. При втирании в кожу горчичное масло способствует также снятию напряжения в мышцах и связках (благодаря данному свойству это масло достаточно часто используют спортсмены после интенсивных физических нагрузок). Ну а, кроме того, благодаря своему дезинфицирующему и антисептическому действию горчичное масло является в народной медицине знаменитым средством для лечения порезов и других травматических поражений кожи.

Польза горчичного масла для женского и детского здоровья. Комплекс входящих в горчичное масло витаминов А, Е и F необходим для полноценного развития эмбриона в организме беременной женщины, для успешного течения всего срока беременности и уменьшения риска осложнений при родах. Содержащиеся в горчичном масле витамин Е и хлорофилл активно способствуют усилению лактации у кормящих грудью женщин, а также значительно улучшают вкус материнского молока. Регулярное употребление горчичного масла, содержащего в себе целый комплекс веществ, благоприятно влияющих на гормональный баланс женского организма (фитостеролов, витаминов E, F, D, B6) особенно полезно для женщин, тяжело переносящих болезненные симптомы предменструального или климактерического периода. Введение в рацион горчичного масла, богатого фитостеролами, витаминами D и К, также поможет предотвратить возникновение и развитие остеопороза (заболевания костной ткани) -- тяжелого осложнения периода менопаузы, связанного с дефицитом половых гормонов в женском организме. Горчичное масло можно также рекомендовать и в качестве добавки к детскому питанию -- ведь это растительное масло является хорошим источником холина и витаминов группы B, участвующих в формировании мозга и нервной системы ребенка, и весьма богато витаминами А и D, необходимыми для полноценного роста детского организма. [10]