Главная База знаний "Allbest" Медицина Гігієничне обґрунтування хімічної безпеки харчування населення в умовах індустріального регіону

Гігієничне обґрунтування хімічної безпеки харчування населення в умовах індустріального регіону

Погіршення здоров’я населення. Забруднення продовольчої сировини та харчових продуктів індустріального і аграрного регіонів токсичними елементами. Заходи, які дозволять зменшити ризик потрапляння ксенобіотиків з продуктами харчування до організму.

Рубрика	Медицина
Вид	автореферат
Язык	украинский
Дата добавления	09.03.2009
Размер файла	58,4 K

посмотреть текст работы

скачать работу можно здесь

полная информация о работе

весь список подобных работ

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

3. Ванханен В.Д., Черенков В.М. Отравления и экологические поражения организма примесями химических веществ, попавшими в продукты из окружающей среды // Учение о питании. / Под ред. В.Д. Ванханена. - Донецк, 2005.- Т.2. - С. 79-83

4. Ванханен В.Д., Пидоренко А.И., Черенков В.М. Отравления пестицидами // Учение о питании. / Под ред. В.Д. Ванханена. - Донецк, 2005. - Т.2.- С.83-106.

5. Грищенко С.В., Агарков В.И., Степанова М.Г., Черенков В.М. Принципы и меры по организации мониторинга тяжелых металлов и профилактики их вредного воздействия на здоровье населения экокризисного региона. (Методические рекомендации). - Донецк, 2003. - 30 с.

У інших виданнях

1. Выхованец Т.А., Черенков В.М. Гигиеническийй мониторинг содержания ксенобиотиков в биосфере промышленно развитого региона (на примере центрального Донбасса) // Проблемы профилактической медицины: Сборник статей (Часть 1). Под ред. Ванханена В.Д., Агаркова В.І., Денисенко В.І. - Донецк, 1997. - С.73 - 77.

2. Ванханен В.Д., Выхованец Т.А., Денисенко В.И., Гончаров Г.Я., Черенков В.М. Контаминация биосферы токсическими химическими веществами и здоровье населения в промышленно развитом Донецком регионе // Матеріали науково-практичної конференції “Актуальні проблеми екогігієни і токсикології”. - Київ, 1998. - Ч. 1. - С. 18 - 22.

3. Ванханен В.Д., Выхованец Т.А., Гончаров Г.Я., Черенков В.М. Экологическая безопасность продуктов питания // Науково-практична конференція “Донбас - 2020: Охорона довкілля та екологічна безпека” (Збірник доповідей). - Донецьк, 2001. - Т.2.- С.122-123.

4. Черенков В.М., Гончаров Г.Я., Нелепа А.Е. Контаминация пищевых продуктов некоторыми химическими веществами в условиях Донбасса // Міжнародна науково-практична конференція “Харчування як фактор формування здоров'я населення”: Збірка тез доповідей. - Київ, 2003. - С.89 - 90.

5. Черенков В.М. Концептуальная модель охраны внутренней среды организма к воздействию ксенобиотиков биосферы // Міжнародна науково-практична конференція “Харчування як фа ктор формування здоров'я населення”: Збірка тез доповідей. - Київ, 2003. - С. 90 - 91.

6. Ванханен В.Д., Черенков В.М. Гигиеническая оценка в контаминации продовольственного сырья и пищевых продуктов токсичными элементами в условиях промышленного региона Донбасса // Актуальні проблеми гігієни праці, професійної патології і медичної екології Донбасу: Науково-практична конференція з міжнародною участю. - Донецьк, 15-16 листопада 2005. - С.391-392.

АНОТАЦІЯ

Черенков В.М. Гігієнічне обґрунтування хімічної безпеки харчування населення в умовах індустріального регіону. - Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата медичних наук за спеціальністю 14.02.01 - гігієна та професійна патологія. - Донецький національний медичний університет імені М. Горького, Донецьк, 2008.

Дисертація присвячена розробці пріоритетної проблеми забезпечення населення індустріального екокризового регіону безпечними за вмістом ксенобіотиків продовольчою сировиною і харчовими продуктами. Дана гігієнічна оцінка контамінації продовольчої сировини і харчових продуктів токсичними елементами, пестицидами, нітратами. Виявлено, що вміст токсичних елементів у продовольчій сировині і харчових продуктах вирощених та вироблених в індустріальному регіоні перевищував максимально допустимі рівні по свинцю - 4,0 %, кадмію - 1,1 %, ртуті - 0,6 %, миш'яку - 0,2 %, міді - 7,1 %, цинку - 2,6 %. В індустріальному регіоні свинець, кадмій, мідь містилися в концентраціях статистично вірогідно вищих, чим в контрольному. Найбільше забрудненими пестицидами продуктами були молоко і молокопродукти, м'ясо і м'ясопродукти, овочі та фрукти. У індустріальному регіоні найбільша питома вага проб, в яких вміст пестицидів перевищує МДР, припадає на проби з хлорорганічними пестицидами. 23,6 % продуктів рослинництва індустріального регіону та 16,3% контрольного регіону містили нітрати в концентраціях, що перевищують МДР. Визначене ксенобіотичне навантаження на організм різних вікових та професійних груп населення. Встановлено, що токсичність фактичного раціону працездатного населення індустріального регіону перевищує допустимий індекс в 2,18-3,42 рази, а контрольного регіону від 1,58 до 2,4 рази.

Розроблені і обґрунтовані заходи профілактики аліментарних уражень, які дозволяють знизити вміст ксенобіотиків у всіх джерелах їх надходження до харчових продуктів, а з ними до харчового раціону усіх вікових та професійних груп населення.

Ключові слова: ксенобіотики, токсичні елементи, пестициди, нітрати, допустиме добове надходження, токсичне навантаження, заходи профілактики.

АННОТАЦИЯ

Черенков В.М. Гигиеническое обоснование химической безопасности питания населения в условиях индустриального региона. - Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата медицинских наук по специальности 14.02.01 - гигиена и профессиональная патология. - Донецкий национальный медицинский университет имени М. Горького. Донецк, 2008.

Диссертация посвящена разработке приоритетной проблемы обеспечения населения индустриального экокризисного региона продовольственным сырьем и пищевыми продуктами, безопасными по содержанию ксенобиотиков. Дана гигиеническая оценка контаминации токсичными элементами, пестицидами и нитратами продовольственного сырья и пищевых продуктов выращенных и изготовленных в индустриальном и контрольном аграрном регионах.

Удельный вес проб продовольственного сырья и пищевых продуктов, выращенных и изготовленных в индустриальном регионе, превышал максимально допустимые уровни по содержанию свинца - в 4,0 % случаев, кадмия - в 1,1 %, ртути - в 0,6 %, мышьяка - в 0,2 %, меди - в 7,1 %, цинка - в 2,6 %. Как показали наши исследования, в отличие от индустриального региона, в контрольном аграрном регионе содержание мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах было ниже порога определения. Свинец, кадмий, ртуть, медь и цинк содержались в пищевых продуктах, как индустриального, так и контрольного регионов, причем статистически достоверно выше в индустриальном регионе содержание свинца (р<0,01) в мясе и мясопродуктах, яйце курином, (р<0,05) в рыбе и рыбопродуктах, кадмия (р<0,01) в хлебобулочных изделиях, меди (р<0,05) в жирах и продуктах их переработки, (р<0,01) в мясопродуктах, рыбопродуктах, хлебе и хлебобулочных изделиях, овощах и фруктах, цинка (р<0,05) в рыбопродуктах, и (р<0,01) в хлебобулочных изделиях, продуктах переработки жиров, овощах и фруктах. Исключение составляют молоко и молочные продукты, мукомольные и крупяные изделия, в которых содержание цинка статистически достоверно выше в Сумском аграрном регионе, что объясняется биогеохимическими особенностями этой области.

В индустриальном регионе существует потенциальная опасность возникновения пищевых отравлений и экологических поражений организма пестицидами. В 38,9% исследованных проб, существующими методами лабораторных исследований, определялись остаточные количества пестицидов, в том числе 5,6 % в концентрациях выше максимально допустимого уровня. Наибольшее количество пестицидов накапливали мясо и мясопродукты, молоко и молокопродукты, овощи и фрукты, выращенные и изготовленные в индустриальном регионе. В индустриальном регионе удельный вес проб продовольственного сырья, не отвечающих требованиям санитарных норм по содержанию хлорорганических пестицидов составил - 8,1%, фосфорорганических пестицидов - 1,7%, синтетических пиретроидов - 3,9 %. Приоритетным загрязнителем среди всех хлорорганических пестицидов в индустриальном регионе, является ГХЦГ и его изомеры, остаточное количество которого определялось в 52,4 % случаев, в том числе в 10% - в концентрациях, выше установленных МДУ.

23,6 % исследованных образцов продуктов растениеводства индустриального и 16,3 % проб контрольного аграрного регионов содержали концентрации нитратов, превышающие требования санитарных норм. В индустриальном регионе, удельный вес проб с содержанием нитратов в концентрациях свыше максимально допустимого уровня, составил в картофеле 26,6 %, в капусте белокочанной поздней 13,5 %, свекле столовой 8,6 %, моркови поздней 14,3 %, томатах 43,2 %, огурцах 34,6 %, луке репчатом 25,4 %, луке перо 12,2 %, арбузах и дынях 23,3 %, перце 7,6 %, кабачках 35,9 %.

Суммарное среднесуточное алиментарное поступление свинца и кадмия с фактическим рационом питания для взрослого трудоспособного населения индустриального региона II-IV групп интенсивности труда представляет потенциальную опасность, так как превышало допустимое суточное поступление токсикантов в организм на 8 %, 25 %, 33 % и на 8,6 %, 21,4 %, 37,1 % соответственно.

Условная суммарная нагрузка комплекса приоритетных ксенобиотиков, поступающих с рационом питания в организм трудоспособного населения индустриального региона, превышала допустимый индекс токсичности в 2,18 - 3,42 раза, в зависимости от группы интенсивности труда. В контрольном регионе этот показатель был выше в 1,58 - 2,4 раза.

Разработанный и обоснованный комплекс мероприятий, направленных на повышение безопасности продовольственно сырья и пищевых продуктов, которые включают определение эколого-безопасных зон для их выращивания и производства, определение приоритетных загрязнителей для каждого региона, внедрение в систему контроля более чувствительных современных приборов на определение ксенобиотиков, ограничение использования в питании организованных коллективов потенциально опасных продуктов питания, внедрение новых технологий более тщательной очистки продовольственного сырья от ксенобіотиков.

Предложенные меры профилактики алиментарных поражений, позволяют снизить содержание ксенобиотиков во всех источниках их поступления в пищевые продукты, а с ними в рационы питания различных возрастных и профессиональных групп населения.

Ключевые слова: ксенобиотики, нитраты, токсичные элементы, пестициды, допустимое суточное поступление, токсичная нагрузка, меры профилактики

annotation

Cherenkov V.M. Hygienic foundation of chemical safety in the field of human nutrition in the conditions of industrial region. - manuscript.

Dissertation for the candidate of medical sciences degree in specialty 14.02.01 - hygiene and professional pathology. - M. Gorky National Medical University, Donetsk, 2008.

The dissertation deals with the development of the priority problem of providing the population with raw food and food staffs of guaranteed xenobiotic safety in an ecologically critical industrial region. A hygienic assessment of raw food and food staffs contamination with nitrates, toxic elements, pesticides has been given. It is determined that the content of toxic elements in raw food and food-stuff under conditions of an industrial region, misted the maximum - tolerated of floor about the cuprous - 7,1 %, zinc -2,6 %, plumber - 4,0 %, cadmium - 1,1 %, mercury - 0,6 %, arsenic - 0,2 %. Plumber, cadmium, cuprous were contained in food staffs of both regions, statistically for sure higher in the industrial region. The most contaminated with pesticides products are milk and milk food, raw meat and a meat-food, vegetables and fruits. In industrial region of food-staffs is higher then the normal of chlororganics pesticides. 23,6 % of investigated industrial region and 16,3% control region contain nitrates which level is rather higher then the normal. A xenobiotic load on the body of different groups of the population is determined. The calculations of the conditional summary consumption of complex priority xenobiotics showed that the toxicities of factual food-allowance exceeds permissible index in 2,18-3,42 times and in the control region from 1,58 to 2,4 times. The protection of inner habitat of human body and the system of measures for providing the population with ecologically safe food-staffs has been developed according to carried out investigation.

Key words: xenobiotics, toxic elements, pesticides, nitrates, daily body's intake, summary conditional intake, prevention of disorders.

Страница:

автореферат "Гігієничне обґрунтування хімічної безпеки харчування населення в умовах індустріального регіону" скачать

Подобные документы

Проблеми в харчуванні українців
Значення їжі, її головні компоненти, функції та чинники, що їх забезпечують. Харчування та здоров'я населення України. Класифікація хвороб аліментарного генєзу. Головні причини порушення структури харчування. Державна політика в галузі харчування.

реферат [3,1 M], добавлен 23.11.2010
Раціональне харчування як фактор здоров'я
Проблема раціонального харчування, яке відповідає фізичним потребам організму для забезпечення фізичного здоров'я й активної трудової діяльності. Хвороби людини, які пов'язані з особливостями харчування. Коротка огляд найпопулярніших оздоровчих дієт.

реферат [16,3 K], добавлен 28.02.2010
Гігієнічна оцінка харчування та стану здоров’я старшокласників, які розпочали навчання з шести- та семирічного віку
Ознайомлення з результатами гігієнічної оцінки особливостей харчування та стану здоров’я школярів старших класів загальноосвітніх навчальних закладів. Вивчення режиму харчування та режиму дня, а також рівня споживання основних видів харчових продуктів.

статья [26,4 K], добавлен 07.02.2018
Закономірності формування, фактори ризику й заходи щодо профілактики травматизму підлітків в умовах урбанізованого регіону
Здоров'я дитячого й підліткового населення. Екологічне й соціальне середовище проживання підлітків в умовах Донбасу. Порівняльне вивчення травматизму серед різних вікових контингентів. Розробка оздоровчої та післятравматичної технології реабілітації.

автореферат [57,2 K], добавлен 12.03.2009
Закономірності будови плаценти і лімфоїдної тканини, асоційованої з нею, протягом третього періоду вагітності
Погіршення репродуктивного здоров’я населення. Проблема виношування плоду як алотрансплантату. Підтримка антигенної та структурної цілісності багатоклітинного організму. Процес формування імунологічної толерантності материнського організму до плоду.

автореферат [59,0 K], добавлен 12.03.2009
Загальні основи соціальної медицини
Мета соціальної медицини та організації охорони здоров'я. Дослідження місця соціальної медицини в системі соціального управління. Вивчення стану здоров'я населення та процесів його відтворення. Аналіз схеми впливу на здоров'я населення факторів ризику.

реферат [29,1 K], добавлен 19.11.2014
Вітаміни та їх значення в житті людини
Використання харчування в ролі лікувального засобу. Значення білків, жирів і вуглеводів в харчуванні людини та їх норми. Порушення правильного харчування як причина деяких захворювань. Види вітамінів та способи визначення їх вмісту в харчових продуктах.

реферат [26,9 K], добавлен 04.09.2009
Особливості дитячого харчування
Історія вивчення шлунково-кишкового тракту людини, відкриття лактобацилл та дослідження їх вченим Мечниковим. Концепція функціонального харчування, її сутність та етапи розробки. Склад мікрофлори кишечнику людини, його вплив на здоров'я та самопочуття.

реферат [12,5 K], добавлен 06.12.2010
Сучасні теорії харчування, їх фізіологічне обґрунтування
Основи раціонального харчування, поняття та джерела вітамінів, їх класифікація. Обмін та перетворення речовин в організмі. Основні функції води та її значення. Сучасні теорії харчування, суть часткового голодування. Веганська дієта та складання меню.

курсовая работа [53,1 K], добавлен 22.12.2009
Гігієнічна характеристика вмісту селену в об’єктах навколишнього середовища і організмі людини та його вплив на показники здоров’я населення екологічно несприятливого регіону
Селеновий статус організму людини. Гігієнічна оцінка вмісту селену в навколишньому середовищі та організмі людини, його вплив на показники здоров’я як наукове обґрунтування розробки профілактичних заходів. Біомоніторинг селену та інших мікроелементів.

автореферат [56,6 K], добавлен 09.03.2009

Другие документы, подобные "Гігієничне обґрунтування хімічної безпеки харчування населення в умовах індустріального регіону"

весь список подобных работ

скачать работу можно здесь

сколько стоит заказать работу?

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.