Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и непродовольственных товаров"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования "Республиканский институт профессионального образования"

Кафедра общей и профессиональной педагогики

Дипломная работа

на тему: "Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и непродовольственных товаров"

Исполнитель:

Слушатель группы № 920-007 Р.А.Белько

Руководитель:

Кандидат технических наук, доцент О.В.Соломахин

Минск

Содержание

Введение

Глава 1. Дидактические аспекты формирования понятий, умений и навыков

1.1 Особенности процесса обучения в учреждениях, обеспечивающих получение профессионально-технического образования, и их влияние на формирование понятий, умений и навыков

1.2 Использование производственных ситуаций и задач для обобщения и систематизации знаний, умений и навыков учащихся

1.3 Использование производственных ситуаций и задач для совершенствования знаний, умений и навыков учащихся

Глава 2. Разработка и апробация дидактического проекта занятия по теме "Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности, учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и непродовольственных товаров"

2.1 Системно-деятельностный подход к организации учебного занятия

2.2 Учебное занятие обобщения и систематизации знаний, умений и навыков

2.3 Логическое структурирование как средство обобщения и систематизации знаний, умений и навыков

Глава 3. Проектирование учебного занятия: "Обобщения и систематизации знаний, умений, навыков и способов деятельности, учащихся по теме "Молоко и молочные товары"

3.1 Предметные знания

3.2 Структурно-логические схемы предметных знаний

3.3 Анализ учебного занятия

Заключение

Литература

Введение

В современных условиях рыночной экономики основной движущейся силой прогресса является борьба за повышение социального комфорта, в основе которого лежит улучшение количественно--качественной характеристики питания. Причём проблема обеспечения населения продовольствием становится одной из наиболее приоритетных и злободневных социально-экономических проблем мирового сообщества и находится в центре внимания мировой общественности.

Продовольственное обеспечение, основополагающий фактор для экономики во все времена и во всех государствах. Но в последнее время его роль особенно возросла и теперь речь идёт о продовольственной безопасности. Весомый вклад в решение проблемы продовольственного обеспечения должны внести специалисты, работающие с продовольственными товарами. Одними из них являются продавцы, реализующие различные продукты. Они должны хорошо знать свой товар: ассортимент, классификацию, пищевую ценность, производство, товарные сорта, требования к качеству, условия и сроки хранения.

Проблема улучшения качества и ассортимента продовольственных товаров может быть успешно решена при условии высокой профессиональной подготовки продавцов, задача которых состоит в том, чтобы на основе глубоких знаний о товаре реализовывать его без потерь и порчи.

"Товароведение продовольственных товаров" один из основных специальных предметов при подготовке продавцов.

Основное внимание при изучении программного материала уделяется вопросам классификации, ассортимента товаров, характеристике их потребительских свойств, требованиям к качеству, оценке качества, упаковке, маркировке, условиям и срокам хранения.

Производство товаров следует рассматривать с точки зрения влияния его на формирование ассортимента, качество, на сохраняемость товаров.

Дня лучшего усвоения предмета учащимися рекомендуется объяснение материала сопровождать показом натуральных образцов, муляжей, плакатов и других наглядных пособий, шире использовать технические средства обучения, электронные презентации.

Таким образом, основная цель заключается предмета в том, что "Товароведение продовольственных товаров" это технико-экономическая отрасль науки, связанная с созданием, сохранением и оценкой качества продукции, её эффективном использовании в соответствии с назначением.

Товароведение продовольственных товаров тесно связано с техническими, естественными и экономическими дисциплинами. В первую очередь оно базируется на данных физики, химии и биологии, а также тесно связано с физиологией и гигиеной питания, математикой, экономической географией, экономикой, организацией торговли, маркетингом, менеджментом и т.д.

Предмет "Товароведение продовольственных товаров" тесно связан с процессом производственного обучения учащихся. Наличие огромного ассортимента товаров на предприятиях розничной торговли, требует от продавцов умения систематизировать их в какую то определённую последовательность или систему для наилучшего его изучения, проверки качества, подачи заявки на поступление новой партии и т.д.

Несмотря на значительные изменения в жизни профессионального образования, урок по-прежнему является главной формой обучения и воспитания учащихся. Границы урока остались почти неизмененными, а вот содержание его постоянно обогащается различными новациями.

В связи с этим хотелось бы в данном уроке, отразить весь накопленный положительный опыт преподавателя и учащегося в обучении систематизации знаний, умений, навыков и усвоении учебного материала. Урок должен отражать владение классической структурой урока систематизации знаний, умений и навыков на фоне активного применения собственных, авторских наработок, как в смысле его построения, так и в отборе учебного материала, в технологии его подачи. Ведущую роль при этом играет форма организации познавательной деятельности учащихся, выявление умений и навыков по каждой теме раздела "Молоко и молочные товары", систематизацию их, степень готовности учащихся усвоить новации учителя (как ранее апробированные и уже хорошо усвоенные, так и примененные в порядке эксперимента впервые в данной группе на данном занятии). В любом случае именно уровень взаимопонимания преподавателя и учащегося на уроке свидетельствует об актуальности новых методик, используемых преподавателем, о его творческом потенциале.

Основной задачей современной профессиональной подготовки учащихся по учебной специальности "продавец продовольственных и непродовольственных товаров" является оценка профессиональной личностной значимости своей профессии. Сформированные умения и навыки профессиональной деятельности учащихся в торговом предприятии, во время образовательного процесса в колледже, дают возможность выпускнику получить систему знаний, вписывающуюся в основы общей культуры человечества. Успешность этого в огромной степени зависит от постоянной коррекции и обобщения изучаемого по предметам учебного материала. Формирование у учащихся умения делать выводы и обобщения своих знаний - главная задача преподавателя колледжа. С этой целью необходимо применять задания, ориентирующие учащихся на анализ и обобщение знаний, умений и навыков, путём решения производственных ситуаций и задач.

Это могут быть такие задания:

а) описание и сравнение товаров, объектов их реализации, технологических процессов производства;

б) установление причинно-следственных связей изменения химического состава продуктов и его показателей качества в результате изменения условий и сроков хранения;

в) анализ увеличения роста товарооборота, ассортимента товаров, его видов и групп,

г) проведение различных мероприятий по недопущению в реализацию недоброкачественной продукции и т.д.

Главной формой обобщения, систематизации и оценки знаний выпускника торгового колледжа является итоговая аттестация в виде государственного экзамена. Это отдельная большая проблема, которая результативно решается, если в процессе теоретического и производственного обучения, развития и воспитания в колледже, учащейся овладел способностью обобщать и систематизировать свои знания по предметам. Одним из приемов обобщения и систематизации знаний учащихся может служить урок-лекция. Он должен отвечать ряду требований: научность, доступность, последовательность и эмоциональность изложения информации. Лекцию необходимо четко спланировать и органично связать с другими формами учебных занятий: использование наглядных пособий, информационных технологий, демонстрации таблиц, схем, опытов и т. д. Все выше названное способствует созданию зрительных образов у учащихся и тем самым повышает эффективность данной формы обобщения и систематизации его знаний. Кроме того, важно учитывать, что через 15-20 минут однообразной деятельности у подростка наступает утомление. Необходима смена деятельности во время лекции. Обобщающая лекция обычно завершает изучение темы, систематизирует и углубляет знания по теме, полученные на теоретических уроках, лабораторных и практических занятиях, на уроках производственного обучения и работы непосредственно на самом производстве, т.е. в магазине, семинарах и других формах образовательной деятельности. Такие лекции более целесообразны при изучении сложных для восприятия тем, больших по объему информации, имеющих важное место в программе курса. Например, по теме "Молоко и молочные товары".

Обучение учащихся в торговом колледже, по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров" рассчитано на три года, всего даётся 200 часов, из них 52 часа практических занятий.

Периоды обучения:

1курс начинается с темы:

"Введение"

"Химический состав пищевых товаров"

"Основы санитарии и гигиены"

"Консервирование и условия хранения продовольственных товаров"

"Основы санитарии и контроль качества продовольственных товаров"

"Свежие и переработанные плоды, овощи, грибы"

"Зерномучные товары" и заканчивается темой урока "Макаронные изделия";

2курс продолжает тему "Зерномучные товары", начиная темой урока:

"Хлеб и хлебобулочные изделия", затем

"Сахар, мёд, крахмал, саго"

"Кондитерские изделия"

"Молоко и молочные товары" этой темой 2 курс заканчивается темой урока:

"Кисломолочные продукты";

3курс продолжает тему "Молоко и молочные товары", темой урока:

"Сыры", затем

"Яйца и яичные товары"

"Мясо и мясные товары"

"Рыба и рыбные товары"

"Вкусовые товары"

"Пищевые жиры"

"Пищевые концентраты" этой темой заканчивается 3курс и полный курс обучения учащихся по данному предмету и специальности "продавец продовольственных и непродовольственных товаров".

Тема "Молоко и молочные товары" изучается во втором полугодии 2 курса и в первом полугодии 3 курса. По учебной программе на данную тему отведено 20 часов. Тема, "Молоко и молочные товары" одна из наиболее сложных тем для учащихся, так как она начинается на втором курсе, а заканчивается на третьем. Эта тема тесно связана с производственным обучением, так как, находясь на практике, в магазине учащиеся выкладывают молочную продукцию на зале, реализуют через торговый прилавок и дают консультацию покупателям о том или ином виде продукции.

В результате изучения данной темы учащиеся:

· изучат, какое сырьё необходимо использовать для производства молочной продукции;

· усвоят технологию получения молочной продукции;

· классифицируют молочную продукцию в зависимости от технологии производства, сырья, свойств товаров и их качества;

· смогут указать ассортимент каждого вида данной продукции и основных её производителей;

· узнают условия и сроки хранения молочной продукции в торговой сети.

Совершенствование качества обучения и воспитания в колледже торговли напрямую зависит от уровня подготовки педагогов. Самообразование педагога--необходимое условие его профессиональной деятельности. Педагог должен знать не только свой предмет, и владеть методикой его преподавания, но и иметь знания и представления производственного обучения учащихся по данной специальности, а так же ориентироваться в близлежащих научных областях, различных сферах общественной жизни, в современной политике, экономике и т.д.

Для проведения данного учебного занятия "Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний и способов деятельности, учащихся по учебной специальности "продавец продовольственных и непродовольственных товаров" использованы следующие дидактические задачи:

1. Сформировать у учащихся систему теоретических знаний по теме: "Молоко и молочные товары" учебного предмета "Товароведение продовольственных товаров";

2. Выделить узловые положения, изученные на предыдущих уроках, показать взаимосвязь изученного материала, более глубокое осмысление его, сформировать понятия, умения, навыки, систематизировать полученные знания;

3. Провести проверку и учёт знаний, умений и навыков по изучаемым темам, разделам, всему изученному материалу по данному разделу предмета "Товароведение продовольственных товаров": "Молоко и молочные товары".

Очень многое в эффективном овладении учащимися системой знаний и умений по предметам учебной программы зависит от методов обучения, которые создают успех преподавателя в решении задач обучения, развития и воспитания современного подростка, если они играют роль взаимосвязи деятельности преподавателя и учащегося в образовательном процессе.

В работе преподавателя любой метод обучения призван выполнять три, неотделимые друг от друга функции - обучающую, развивающую и воспитывающую.

Такая многофункциональность методов образовательной деятельности обязывает преподавателя использовать их таким образом, чтобы они способствовали усложнению и развитию познавательной деятельности индивидуально каждого учащегося, а так же воспитанию его личности и определению профиля его последующего образования и приобретения выбранной профессии.

Методов обучения очень много, но и каждый преподаватель - индивидуальность, равно как и каждый его учащийся.

Выбор методов, приемов, форм образовательной деятельности с обучающимися в современном профтехобразовании - это право преподавателя. Но главная цель, ради которой это должно делаться - воспитание достойного образованного гражданина Республики Беларусь.

Всё это попробуем реализовать в дипломной работе по проектируемому уроку обобщения и систематизации знаний, умений и навыков.

Тема урока: "Молоко и молочные товары".

Объектом исследования данной работы является процесс обучения учащихся по предмету: "Товароведение продовольственных товаров", т.е. профессиональная подготовка учащихся по специальности: "Продавец продовольственных и непродовольственных товаров".

Предметом исследования является совершенствование профессиональной подготовки учащихся на основе обобщения и систематизации знаний, умений и навыков, как способ повышения эффективности учебного процесса.

Гипотеза исследования - эффективность процесса профессионального обучения учащихся по учебной специальности: "Продавец продовольственных и непродовольственных товаров" по предмету: "Товароведение продовольственных товаров" повысится, если:

· при организации итогового занятия по теме: "Молоко и молочные товары" будет использоваться обобщение и систематизация знаний, умений и навыков учащихся, через учебно-производственные задачи, что позволит учащимся усвоить знания в обобщённо-систематизированном виде;

· в качестве приёмов систематизации и обобщения будут использоваться производственные ситуации, презентации товаров, экскурсии в торговые предприятия и предприятия производящие данную продукцию, а так же классификации молочных товаров по группам, цветные буклеты ассортимента основных производителей данной продукции и т.д.;

· будет повышаться самостоятельность и познавательная активность учащихся по данному предмету;

· повысится высокая мотивация, как у учащихся, так и у преподавателей в поиске наиболее оптимальных путей творческой деятельности.

Цель исследования - разработать и апробировать методы и приёмы систематизации и обобщения знаний, умений и навыков у учащихся по данной дисциплине: "Товароведение продовольственных товаров", на основе использования имитационных методов обучения.

Задачи исследования:

· Проанализировать способы (приёмы) совершенствования профессиональной подготовки учащихся по данной дисциплине: "Товароведение продовольственных товаров".

· Изучить дидактические аспекты формирования понятий, умений и навыков у учащихся во время учебного процесса.

· Разработать и апробировать дидактический проект занятия по теме "Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и непродовольственных товаров".

· Разработать дидактическое обеспечение урока систематизации и обобщения знаний, умений, навыков.

Методы исследования:

· Анализ практики проведения учебных занятий по дисциплине: "Товароведение продовольственных товаров";

· Анализ научно-педагогической и психологической литературы по поставленной проблеме;

· Проектирование занятия по теме: "Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и непродовольственных товаров";

· Педагогическое наблюдение за деятельностью учащегося и преподавателя с целью изучения состояния проблемы в работе учебного заведения;

· Апробация собственной профессиональной педагогической деятельности;

· Анкетирование коллег и учащихся;

· Анализ результатов эксперимента.

обучение профессиональный образование товароведение

Глава 1. Дидактические аспекты формирования понятий, умений и навыков.

"Важно не количество знаний, а качество их.

Можно знать очень многое, не зная самого нужного"

Л.Толстой.

1.1 Особенности процесса обучения в учреждениях, обеспечивающих получение профессионально технического образования, и их влияние на формирование понятий, умений и навыков

Для дидактики профтехобразования исследования процесса формирования понятий, умений и навыков у учащихся протекает в тесной их взаимосвязи, что обусловлено объективной закономерностью--взаимосвязью общеобразовательной и профессиональной подготовки. Основная задача заключается в том, чтобы найти пути, средства и методы, которые бы позволили повысить уровень знаний, умений и навыков, сократить время, необходимое для их усвоения и формирования и повысить квалификацию выпускников.

Исследования по определению содержания образования и эффективности профессиональной подготовки учащихся показали, что при современном состоянии организации и методики обучения в профтехучилищах процесс формирования понятий, умений и навыков требует дальнейшего совершенствования.

Поэтому возможен произвольный подход к практической деятельности, как учащихся, так и преподавателей и мастеров производственного обучения. Одной из возможностей улучшения качества подготовки учащихся высокой квалификации и широкого профиля является совершенствование методов обучения, повышение их эффективности.

Содержание каждого специального учебного предмета предполагает использование знаний, умений, навыков, норм, ценностей. Главным элементом этого содержания являются знания, составляющие основы науки, техники и производства.

Все виды знаний связаны между собой, хотя они играют различную роль в подготовке учащихся. Новые учебные программы средних профтехучилищ, основанные на принципе унификации, наиболее полно обеспечивают рациональное функционирование связей всех элементов знаний, что способствует повышению эффективности обучения и качества профессиональной подготовки учащихся. Важное место в профтехобразовании занимают знания о видах и способах деятельности, без которых нельзя сознательно применить полученные знания, овладеть определённым видом деятельности. Усвоения опыта применение их на практике делает знания достоянием личности, своим опытом.

Комплекс осознанных действий в процессе производительного труда, выполняемых на основе полученных знаний, составляют умения, которые некоторые дидакты считают "усвоенным опытом различных способов деятельности". Путём многократного повторения одних и тех же действий в одинаковых или аналогичных условиях вырабатываются навыки. Под навыками понимается " безошибочное, после многократного повторения автоматизированное выполнение учебных, трудовых или профессиональных действий". Навыками могут стать только такие компоненты деятельности при реализации, которых и сами действия и их последовательность остаются неизменными. Между умениями и навыками существует тесная связь. В процессе обучения и воспитания учащиеся профтехучилищ приобретают целый комплекс умений и навыков. Умения и навыки, формируемые в процессе теоретического обучения, являются не только учебными, но и практическими, что увеличивает их роль в профессиональной подготовке учащихся. Умения и навыки, формируемые в процессе производственного обучения, являются учебными и производственными с преимуществом производственных и составляют основное содержание деятельности рабочего определённой профессии и квалификации.

Особое место в содержании профтехобразования занимают ценности и нормы. В каждой культуре приняты определённые системы ценностей, которые передаются учащимся в процессе учебной и педагогической деятельности. Для различных групп профессий есть определённая шкала профессиональных ценностей, которая способствует профориентации личности, служит основой её устойчивости в изменяющихся условиях среды. Системе ценностей определяет выбор средств удовлетворения потребностей и интересов, предпочтение в стремлениях.

Нормы определяют отношение человека к окружающему миру, его воспитанность. Они хотя и предполагают, знания, умения и навыки и основываются на них, но специфика их заключается в оценочно-эмоциональном отношении к миру, к деятельности. Нормы определяют образцы действий или поведения. Образцы поведения, это определённые схемы, приспособления к определённым ситуациям.

Важное значение для усвоения норм и ценностей имеет убеждённость в их истинности. Они выполняют свою функцию только в том случае, когда превратились в основу убеждений учащихся.

Все перечисленные элементы профтехобразования взаимосвязаны между собой, что позволяет не только их прочно усвоить, но и развить творческие способности учащихся в переносе знаний, умений, навыков в новые ситуации и виды деятельности, рационализировать учебно-производственный трудовой процесс, самостоятельно решать поставленные задачи, активно включаться в новые виды деятельности.

Обучение учащихся в профтехучилищах--сложный познавательный и трудовой процесс, характеризующийся как общими, так и специфическими закономерностями. Несмотря на свою многогранность, он является целостным и единым. В процессе обучения учащихся под руководством преподавателя, мастера овладевают знаниями, умениями и навыками, происходит их умственное и физическое развитие, совершенствуются разносторонние способности, формируются качества всесторонне и гармонически развитой личности. Обучение находится в тесной связи с образованием: образование--это цель и результат обучения, а обучение--средство к достижению, путь получения образования.

Обучение в профтехучилищах делится на теоретическое и производственное. Теоретическое обучение включает изучение общеобразовательных, общетехнических и специальных учебных предметов.

Основные задачи теоретического обучения:

· Овладение знаниями основ наук и основ производства;

· Формирование системы знаний в области науки, техники, технологии и организации производства по изучаемой профессии;

· Развитие технического мышления учащихся;

· Выработка у учащихся умений, навыков сознательного творческого применения полученных знаний на практике для более рационального ведения технологических процессов, применения передовых методов труда;

· Формирование навыков культуры труда, таких как планирование, работа со справочной литературой, контрольно-измерительными приборами, компьютерами, работа с технической документацией и т.д.;

· Формирование обобщённой системы теоретических знаний, не только в области выбранной профессии, но и в смежных отраслях народного хозяйства.

Производственное обучение включает изучение специальных учебных предметов и овладение основами профессионального мастерства в учебно-производственных условиях колледжа и предприятия.

Основные задачи производственного обучения:

· Овладение системой профессиональных знаний, умений, навыков на основе единства умственной и физической деятельности;

· Овладение профессией и смежными профессиями;

· Формирование умений и навыков применения комплекса знаний в процессе производительного труда в сфере материального производства;

· Развитие технической самостоятельности и творческой активности;

· Воспитание культуры труда, профессиональной устойчивости и навыков организаторской деятельности в сфере отраслей народного хозяйства т отдельных производств.

В процессе теоретического и производственного обучения в органической взаимосвязи и взаимообусловленности совершается познавательная и трудовая деятельность учащихся. Это создаёт неограниченные возможности для повышения эффективности подготовки высококвалифицированных рабочих, и в то же время определённые трудности в деятельности преподавателей, мастеров и учащихся, так как в течение всех этапов обучения необходимо добиваться тесной вязи теории с практикой, обучения--с производительным трудом. Обеспечение взаимосвязи теоретического и производственного, одна из главных задач в подготовке рабочих высокой квалификации и широкого профиля.

Как в теоретическом, так и в производственном обучении, преподавание и учение, взаимопроникающие процессы, объединенные общими целями и задачами подготовки будущих специалистов. Высоко оценивая взаимосвязь преподавания и учения, дидактика рассматривает учащегося не только в качестве объекта изучения, на который направлена деятельность преподавателя и мастера, но и в качестве субъекта, принимающегося самое активное участие в процессе обучения.

Характерной чертой в обучении профтехучилищах является органическое сочетание двух процессов: учения и труда. Во время учёбы учащиеся изучают объективные законы, факты, научные обобщения и понятия. При этом творческий характер деятельности обеспечивает плановый переход к научному мышлению, при котором они могут постигнуть научные истины в свете идей современной науки. Воспроизведение и творчество взаимопроникают друг в друга и выступают в постоянном диалектическом единстве и взаимосвязи.

Труд как производство духовных и материальных ценностей, необходим для удовлетворения потребностей человека, отличается от учения своими задачами и результатом.

Труд является необходимым условием формирования личности. В процессе труда определяется место человека в обществе, так как от качества и общественной ценности труда зависит общественная оценка личных качеств человека. Труд воспитывает эстетические и этические вкусы и привычки; активность и самостоятельность, приносит радость и удовлетворение. Поэтому не случайно благодаря учебно-производственной деятельности и соединению обучения с производительным трудом происходит становление личности, формирование молодого человека в профтехучилищах.

Система знаний, умений и навыков объединяет научные идеи, законы, понятия, факты, познавательные и трудовые действия.

На основе философских предпосылок в педагогической и психологической науках сделан значительный шаг вперёд по обоснованию принципа систематичности, который стал одним из основополагающих принципов дидактики.

Принцип систематичности распространяется на весь процесс образования, обучения и воспитания учащихся, что обусловлено логическим единством и взаимосвязью знаний, умений и навыков, формами, методами и дидактическими средствами обучения и воспитания учащихся, единством требований к учащимся, рациональной организацией деятельности преподавателей, мастеров и воспитанников колледжа.

Систематичность знаний в содержании профессионально-технического образования обусловлена, прежде всего, системой понятий умений и навыков, находящихся в определённых связях и взаимоотношениях друг с другом.

Формирование у учащихся системы понятий--одна из важнейших задач обучения и воспитания в профтехучилищах. От того, на сколько успешно решается эта задача, зависит уровень квалификации будущих специалистов, развитие их творческого мышления.

Главную роль, как в процессе обучения, так и в отборе и в отборе и построении содержания образования играет ведущий принцип профпедагогики--соединение обучения с производительным трудом.

При определении содержания программ и учебных предметов осуществление этого принципа требует систематизации знаний, умений и навыков на основе политехнической и профессиональной направленности. В обучении реализации этого принципа требует систематизации общеполитехнических и профессионо-политехнических компонентов деятельности и последовательного овладения учащимися практическими умениями и навыками в разнообразных видах деятельности. Поэтому в дидактике профтехобразования придаётся большое значение отбору учебно-производственных работ, введению системы тренировочных, учебно-производственных и рабочих упражнений, разработке системы комплексных учебных заданий и работ производственного характера. Это приводит к существенной интенсификации словесно-информационных форм деятельности учащихся профтехучилищ в процессе теоретического обучения, способствует формированию у них умений переносить знания с одного объекта деятельности на другой, систематизации учебного материала и его профессиональной направленности и др.

Таблица 1.

Группы умений и навыков в содержании профессионально-технического образования

Все группы умений и навыков, как показано выше, тесно связаны между собой. Для формирования такой сложной системы умений и навыков в содержании профтехобразования необходим постепенный переход от первого уровня обобщения к последующему, взаимопроникновение умений и навыков, а так же успешное овладение ими на третьем этапе обобщения -- профессиональном. Успешное овладение умениями и навыками обеспечивается соединением обучения с производительным трудом, системой производственного обучения в сфере материального производства, развитием технической самостоятельности и творческого подхода, учащихся к выполнению учебно-производственных заданий.

Поскольку характерной особенностью составных элементов знаний является их развитие, то взаимные переходы и усложнений понятий педагогически правильными будут только тогда, когда они не нарушают всей системы понятий умений и навыков, их взаимосвязи, это обеспечивает систематичность и динамику знаний, умений и навыков.

Анализ предмета "Товароведение продовольственных товаров" для разных профессий показал, что его содержание определяется специфическими особенностями профессий. Учебный предмет "Товароведение продовольственных товаров" состоит из двух частей: теоретической и практической. Большинство тем этого предмета связано с производственным обучением, что является закономерным в связи с ролью спецтехнологии в профессиональной подготовке учащихся. Это соотношение может варьироваться в зависимости от особенностей профессии. В теоретической части курса должны быть раскрыты основные принципы систематизации и действия конкретного производства, научные принципы технологических процессов, сведения о психофизиологических особенностях профессии, вопросы гигиены и санитарии труда.

Обе части учебного предмета "Товароведение продовольственных товаров", в логической последовательности, обусловленной производства и учебно-воспитательными задачами, составляют содержание единого курса и представляют собой профессиональной подготовке учащихся.

Практическая часть учебного предмета "Товароведение продовольственных товаров", должна включать практические работы, выполнение учебных заданий, самостоятельную работу учащихся и т.п.

На основе изложенного можно сделать следующие выводы:

1. Совокупность знаний, умений и навыков в профтехобразовании предусматривает их соединение в единое целое на трёх уровнях обобщения: общеобразовательном, общетехническом и профессиональном. Между последними существует взаимообусловленность и теснейшая связь на основе взаимосвязи основ наук и основ производства, объединяющих все элементы системы.

2. Систематичность знаний обусловлена, прежде всего, системой понятий, находящихся и подлежащих изучению в определённых связях и взаимоотношениях друг с другом. Система понятий может быть представлена в трёх основных группах: общенаучные, политехнические и профессиональные. Все понятия различных наук и производства находятся в сложном взаимодействии. Поэтому процесс систематизации знаний слагается из дифференциации и интеграции понятий, установление взаимосвязи между ними, последовательности их введения и практического применения.

3. В системе содержания профтехобразования знания, умения и навыки находятся в тесной связи. Важно учитывать все связи между элементами знаний, умений и навыков, содействующие логическому построению учебных предметов, взаимосвязи между ними и успешному усвоению знаний, формированию умений и навыков. Система умений и навыков, на основе их обобщения в зависимости от технических, технологических, экономических, и других факторов учебнопроизводственной деятельности учащихся, может быть представлена в трёх группах. Таких как: общенаучные, политехнические и профессиональные. Такое деление обеспечивает как взаимосвязь между ними на различных уровнях обобщения, так и связь со знаниями между отдельными предметами и циклами.

4. Разработка содержания специального учебного предмета требует учёта развития системы понятий, умений и навыков. Целостность содержания специального учебного предмета в значительной мере зависит от соблюдения преемственности с предшествующими знаниями, умениями и навыками по общеобразовательным и общетехническим предметам и перспектив их развития на последующих ступенях обучения.

5. Специальный учебный предмет представляет собой интеграцию научных, политехнических и профессиональных знаний, умений и навыков, которые должны быть логически взаимосвязаны, дополнять и углублять друг друга. При этом необходимо учитывать уровень знаний учащихся по общеобразовательным общетехническим учебным предметам и методически правильно использовать их для формирования системы профессиональных знаний, умений и навыков.

6. Структурными дидактическими единицами, определяющими взаимосвязь и объединения элементов содержания образования в единое целое (систему), как показал опыт применения данной методики, являются: в трудовой деятельности -- операция, в учебном предмете -- понятия, умение, навык. Они характеризуют сущность учебного предмета, его устойчивые внутренние и межпредметные связи и отношения. Связи между понятиями, умениями и навыками отражают реальную структуру взаимодействия всех частей и элементов рассматриваемой системы в целом.

7. При руководстве процессом систематизации знаний, умений и навыков преподавателям и мастерам производственного обучения следует особое внимание уделять дидактическим и психологическим особенностям усвоения учащимися учебного материала.

Формирование системы знаний, умений и навыков следует осуществлять постепенно с помощью структурного усложнения заданий на разных условиях систематизации, учитывая "исходные знания", процесс переработки которого составляет суть психологической ассимиляции нового учебного материала. непропорционально накапливаемые и односторонне систематизируемые знания, значительно суживают и делают малоэффективной умственную деятельность. непременным условием успешного протекания процесса систематизации является учёт индивидуальных качеств учащихся колледжа.

Состав понятий, умений и навыков в содержании специальных предметов находит своё отражение в методике обучения. Особенно влияют технологические умения и навыки на содержание, и методику производственного обучения. Это необходимо учитывать при построении учебно-программной документации и в процессе теоретического и производственного обучении, учащихся, а так же при обосновании систем производственного обучения в колледжах.

1.2 Использование производственных ситуаций и задач для обобщения и систематизации знаний, умений и навыков учащихся

Широкое применение в учебном процессе средних специальных учебных находят активные методы обучения, которые побуждают учащихся к активной мыслительной и практической деятельности и значительно повышают эффективность обучения. Их по праву можно назвать действенными методами, так как они характеризуются следующими основными признаками:

· Самостоятельное овладение знаниями в процессе деятельности;

· Познавательная активность;

· Высокая степень вовлечённости в учебный процесс;

· Преимущественная направленность на развитие и приобретение профессиональных и интеллектуальных умений и навыков в сжатые сроки.

В зависимости от направленности на формирование системы знаний или овладением умениями и навыками, активные методы обучения делят на следующие виды

Неимитационные, используемые в рамках традиционных форм учебной деятельности (лекций, практических занятий, курсового и дипломного проектирования и т.д.) и имитационные, применение которых связано с использованием в учебном процессе новых форм обучения.

Имитационные методы предполагают обучение профессиональным умениям и навыкам и связаны с моделированием профессиональной деятельности. Они, в свою очередь, делятся на игровые и неигровые в зависимости от тех условий, в которые включаются обучаемые, ролей, которые они выполняют, взаимоотношения между ролями, устанавливаемых правил, наличия элементов состязательности и выполнении заданий.

Ниже приведём классификацию основных имитационных методов, применяемых среди специальных учебных заведениях.

Характерная черта имитационных методов--имитация индивидуальной профессиональной деятельности. Имитация индивидуальной профессиональной деятельности не учитывает взаимодействие с коллегами по работе и поэтому является не игровой.

Сущность метода состоит в том, что учащимся предъявляется конкретная производственная ситуация, в которой охарактеризованы условия и действия участников ситуации. Предлагается оценить, правильно ли действовали участники события, дать анализ и заключение о том, на основании чего они оценивали действия участников.

Предъявление ситуаций может быть дано в следующих формах:

· Словесное описание;

· Чертежи, планы, схемы;

· Показ кино-, видеофрагментов;

· Разыгрывание ролей.

Словесное описание--основной дидактический материал для анализа производственных ситуаций.

Ситуации могут быть представлены в виде чертежей, планов, схем, документов с заложенными в них ошибками, в выявлении которых заключается анализ ситуации.

Вместо описания может быть фрагмент кинофильма (один из вариантов без сопровождения текста).

В любом случае производственная ситуация должна быть представлена так, что бы учащиеся могли выделить составные элементы ситуации, сравнить их с предъявляемыми требованиями.

Предъявленная ситуация может носить различный характер в зависимости от цели её использования в учебном процессе и информационного обеспечения.

Разновидности ситуаций:

· Микроситуация

· Ситуации-иллюстрации

· Ситуации-оценки

· Ситуации-упражнения

· Ситуации-проблемы

Микроситуации применяются обычно в ходе лекционных занятий (лекции-дискуссии). Их описание очень лаконично со схематическим обозначением обстоятельств.

Ситуации-иллюстрации являются своеобразной иллюстрацией к научаемому материалу. Это подробное описание событий. Для этой цели может служить статья из газеты, журнала, документальный фильм. Материал служит для самостоятельного разбора и обсуждения в группе. Его назначение--закрепление и углубление знаний, активизация обмена знаниями и опытом между слушателями.

Ситуация-оценка даёт понимание тех подходов, путей, которые приводят к удачному (или неудачному) результату. Здесь дискуссия разворачивается вокруг вопросов, которые ставит преподаватель. Эти вопросы направлены на оценку ситуации поведение слушателей в данной конкретной обстановке, их решений, а также оценку (прогнозирование) возможных последствий развития ситуации.

Ситуация-упражнение позволяет научиться применять определённые правила и положения, решать типичные, часто повторяющиеся задачи.

Ситуация-проблема--это ситуация, в которой слушателям предлагается не только дать анализ сложившейся обстановки, но и принять обоснованное решение. Её можно назвать ситуационной задачей. Такие ситуации находят широкое применение в учебном процессе, так как они способствуют выработке неотъемлемых качеств каждого руководителя - умения анализировать, оценивать ситуацию и на основе анализа принимать правильное решение, что ведёт к формированию экономического мышления.

В учебных заведениях анализ производственных ситуаций может выполняться:

· На практических занятиях;

· На этапе закрепления учебного материала;

· При проверке знаний и умений;

· На внеаудиторных занятиях;

· В процессе учебной практики;

· В процессе производственной преддипломной практики;

· При решении комплексных производственных задач.

Анализ производственных ситуаций можно применять при изучении большинства дисциплин общепрофессионального и специального цикла.

Большой эффект даёт применение этого метода при изучении вопросов связанных с экономикой, управлением и организацией, правовыми и этическими аспектами деятельности работников.

Приведём примеры производственных ситуаций.

Ситуация 1. Будущим товароведам и директорам магазинов дано описание размещения торгового оборудования в торговом зале (описание может быть дано словесно, показано на плакате, продемонстрировано в кинофильме).

Учащимся необходимо проанализировать правильно ли размещено оборудование, какие допущены ошибки, что надо сделать для их устранения.

Ситуация 2. Дано описание несчастного случая и действие в этой ситуации должностных лиц.

Учащимся следует оценить ситуацию. Отметить, кто из участников инцидента действовал правильно, кто допустил ошибки и в чём они заключались, высказать мнение как поступили бы они, если присутствовали бы во время событий.

Ситуация 3. Медсестра по заявке получила и подготовила всё необходимое для проведения вакцинации работников торговли. В процессе работы выяснилось, что не хватило одноразовых шприцов для работников магазина. Медсестра стала использовать шприц со стерильными многоразовыми иглами, затем выяснилось, что вакцины не хватило на оставшихся работников магазина.

Чем объяснить создавшуюся ситуацию? Правильно ли поступила медсестра? Как бы поступили Вы? Почему?

Варианты занятий с анализом конкретной ситуации.

1. С предварительной самостоятельной подготовкой слушателей:

· изучение ситуаций;

· дополнительных сведений;

· нормативов, стандартов, законов и т.д.

2. Без предварительной подготовки слушателей:

· с получением необходимых сведений на занятии из подобранной преподавателем литературы;

· с получением дополнительной информации от преподавателя по ходу анализа;

· с самостоятельным определением слушателями в ходе работы, какой информации им недостаёт и из каких источников её можно получить.

Цели заданий для занятий с анализом ситуаций:

· развивать умения использования знаний в практической деятельности;

· развивать навыки работы со специальной литературой;

· формировать умения сравнивать, проводить аналогии и на этой основе уметь оценивать факты, события, действия людей;

· решать исследовательские задачи;

· решать проблемные вопросы путём дискуссии и другие.

Рекомендации по использованию метода

Цели применения:

· активизировать познавательную деятельность, воспользоваться имеющимися данными для поиска новой и необычной информацией;

· формировать и совершенствовать профессиональные умения и навыки;

· обмениваться знаниями, идеями и опытом;

· более глубоко вникнуть в суть дисциплины и специальности;

· вызвать рефлексивную самооценку собственной практики.

Подготовка

Важное при подготовке -- подобрать ситуацию, соответствующую конкретной учебной цели.

Материалом для анализа может служить:

· конкретная ситуация на производстве;

· результаты отчётов слушателей во время производственной практики;

· выступления выпускников производственников;

· данные, полученные из средств массовой информации (радио, телевидение, газеты, журналы);

· документальные и видеофильмы.

Одним из наиболее важных факторов успеха при анализе производственных ситуаций является, не допускающий двоякого ответа вопрос, указывающий, что Вы ждёте от слушателей в плане дискуссии, конспекта и презентации результатов. Для этого вопрос должен быть предварительно сформулирован заранее.

Каждый слушатель должен иметь перед глазами иструктаж-распечатку.

Примерные вопросы для конкретной ситуации

1. Как вы оцениваете поведение конкретного работника в данной обстановке?

2. Как бы вы поступили на его месте?

3. Каковы, по вашему мнению, причины, побудившие того или иного работника к данным действиям?

4. Каковы могут быть последствия?

5. Какие можно сделать выводы из анализа подобного рода явлений?

Введение в проблему

Чтобы слушатели чётко уяснили задачу и впоследствии, не пришлось бы прерывать дискуссию, рекомендуется следующая процедура.

1. Объявите, что для обсуждения какой либо проблемы группа разделится на микрогруппы.

2. Сформулируйте, какой результат вы планируете получить в ходе дискуссии, т.е.: список, решение проблемы, определите время, отведённое на дискуссию.

3. Раздайте распечатки с формулировкой вопроса и убедитесь, что все поняли вопрос.

4. Определите, в какой форме Вы хотите получить ответ.

5. Зачитайте (покажите) слушателям заранее подготовленные списки микрогрупп (номер комнаты, состав микрогруппы, кто председатель или если надо секретарь).

6. Обратите внимание слушателей на последовательность анализа:

· Восприятие ситуации, отыскание аналога в собственном опыте, жизни;

· Вычленение основных элементов ситуации;

· Сравнивание каждого элемента с нормативными требованиями;

· Оценка взаимосвязи элементов и их совокупности;

· Определение действий в данной ситуации.

Процедура формирования микрогруппы, роль преподавателя, обратной связи, что следует, и что не следует делать описаны при объяснении метода "синдикат".

Ситуационная производственна задача, включает в себя условия (описание ситуации и исходные количественные данные) и вопрос (задание) для слушателей. Она должна содержать все необходимые данные для её решения, а в случаях их отсутствия--условия из которых можно извлечь эти данные.

Необходимо примять решение, которое может состоять в выполнении расчётов, оформлении документов, составлении графических материалов, планировании мероприятий.

Главная отличительная особенность ситуационной производственной задачи состоит в том, что здесь необходимо кроме анализа сложившейся обстановки на производстве принять обоснованное решение проблемы.

Основные отличия ситуационной производственной задачи, от обычной учебной задачи или упражнения

Учебная задача	Ситуационная производственна задача
Чётко сформулировано условие (что дано) и требование (что определить).	Как правило, нет чёткой формулировки требований и условий. Необходимо самим определить, есть ли проблема, в чём она состоит, что надо решить.
Решается по известному алгоритму. Необходимо найти решение как ответ на поставленный вопрос (частный случай).	Необходимо самим разработать алгоритм для её решения. Нужно определить рациональные способы анализа ситуации и пути решения подобных проблем общения.
Решается преимущественно индивидуально.	Самостоятельный анализ, выделение проблемы, обсуждение в микгогруппе, обработка совместных решений, которые выносятся на общую дискуссию.
Имеет однозначное решение.	Может иметь несколько вариантов решений.
Отсутствие конкретной ситуации.	Обязательные является наличие производственной ситуации.

Приведём примеры производственных ситуационных задач.

Ситуация 1. Составить примерный план работы работников магазина на период ремонта торговых помещений, если в магазине устанавливаются новые окна, не работает электричество, не отремонтированы служебные помещения, бытовые помещения, торговый зал, не проведены вместе с инженером по технике безопасности и охране труда инструктаж со всеми работниками по охране труда и технике безопасности. Приступить к выполнению плана с 1июня.

Ситуация 2. Директор магазина в соответствии с заявкой получил для своего магазина фасовочную машину. При вскрытии тарной упаковки и осмотре оборудования было обнаружено на упаковочном барабане трещина. Какое решение в данной ситуации должен принять директор магазина? Какой должна быть последовательность действий?

Ситуация 3. Составьте календарный график работ по дезинфекции торговых помещений, если…(дано описание ситуации: виды и объём работ, состав бригады, дата начала работы).

Ситуация 4. В магазине работает 200 человек. Вспыхнула эпидемия инфекционного заболевания.

Предлагается:

1. Разработать систему мероприятий, направленных на предупреждение осложнённых случаев заболевания.

2. Составить схему лечения.

Классификация задач:

Задачи, решаемые на производстве, очень многообразны и могут быть классифицированы по разным признакам.

1. По степени детерминированности (определённости) описания и способу решения различаются задачи формализованные, решаемые с применением математического расчёта и неформализованные, решаемые путём логических рассуждений и несложных вычислений.

2. По отраслевым признакам.

3. По уровню управления.

4. По широте охвата вопросов, проблем различаются частные задачи (узконаправленные, простые), решаемые на уровне одной дисциплины. Примером такой задачи может служить для техника--технологическая разработка технологии производства, какой либо продукции. Такие задачи могут решаться в рамках курсового и дипломного проектирования. Чтобы научиться решать производственные задачи, надо уметь решать частные.