Урок по темі "Основи овочівництва"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Урок з предмета: «Технологія галузі»

Тема уроку: Основи овочівництва

Мета: Дати учням поняття про овочеві культури. Вивчити класифікацію їх та значення для життєдіяльності людини. Розглянути сорти овочевих культур, які найбільше поширені в нашій зоні. Розвивати інтерес до галузі рослинництва овочівництва, розширювати загальну ерудицію учнів.

Тип уроку. Урок формування нових знань.

Методи проведення уроку. Різні види ігор - «Пароль», «Мозковий штурм»; «Робота в парах, в групах»; проблемні виробничі ситуації.

Обладнання уроку. Зразки овочевих культур різних виробничих груп, сортів, а також продукти їх переробки, плакати - овочеві культури «групи капуст», «Овочеві культури родини пасльонових», таблиці «Споживання овочів на душу населення в рік (кг)», «Поділ овочевих культур за енергонасиченістю (кДж)», «Виробнича класифікація овочевих культур (за В.І. Едельштейном)»; «Класифікація овочевих рослин за тривалістю життя», «Класифікація овочевих рослин за органами, що використовують у їжу»; «Групи овочевих рослин за продуктивними. Матеріали ігрового характеру, тестові завдання.

Структура уроку

І. Організаційна частина

З метою швидкого залучення учнів до роботи використовую гру «Пароль». Кожен учень називає, не повторюючись, ланцюжком один за одним, суттєве для уроку слово - назву овочевої культури.

ІІ. Мотивація навчальної діяльності учнів, повідомлення теми і завдань уроку.

Овочівництво - це галузь рослинництва, яка забезпечує населення продуктами харчування і переробну промисловість сировиною.

Овочі - це соковиті органи трав'янистих рослин (коренеплоди, бульбоплоди, пагони, стебла, листки, бруньки, суцвіття, плоди, цибулини та інше.)однорічних, дворічних та багаторічних культур, які використовують як продукти харчування у свіжому чи переробному вигляді.

Вам, як майбутнім працівникам с/г виробництва, дуже важливо знати як найбільше видів овочевих рослин

Тема нашого сьогоднішнього уроку саме і є «основи овочівництва».

План вивчення тем:

1. Значення овочів, їх ефективність.

2. Класифікація овочевих культур.

3. Сорти овочевих культур.

ІІІ. Сприймання і усвідомлення нового матеріалу.

Учні записують тему та план її вивчення в зошити.

Викладач. У нас на уроці присутні учні-аматори овочевої справи, які допоможуть вам вивчити дану тему.

1) Учні-аматори висвітлюють питання «Значення овочів їх ефективність».

Перший учень. Із овочевих культур найбільше ми використовуємо: огірки, помідори, капусту, моркву, столові буряки, цибулю, часник, кабачки та ін.

Овочеві культури можна споживати, як в свіжому, так і в переробному вигляді. У свіжому вигляді можна споживати - огірки, помідори, цибулю, часник, капусту, моркву тощо. Інші види частіше споживають у їжу після теплової переробки (варка, смаження) - картопля, кабачки, баклажани, цукрова кукурудза, зелений горошок, перець.

Для продовження терміну споживання у сирому вигляді застосовують соління і квашення - капуста, огірки, помідори.

Для консервування придатні майже всі види овочевих культур.

Продукти переробки - соки, пасти, пюре, цукати.

Другий учень. Овочі цінний дієтичний продукт. Вони містять увесь комплекс поживних речовин, а саме:

- вуглеводи;

- білки;

- жири;

- вітаміни;

- органічні кислоти;

- мікроелементи.

Раціональне харчування здорової людини повинне відповідати правильному співвідношенню енергії споживаної та витратної. На підтримку життєдіяльності організму витрачається різна кількість енергії в залежності від віку, статі, професії людини.

Поповнити поживними речовинами наш організм можливо тільки за рахунок споживання овочевих культур.

Після цього сказаного, учні відкривають папки «Вчись, вчитися» і слідкують за таблицею «Споживання овочів на душу населення в рік».

Викладач наголошує, що людині в рік за статистичними даними Міністерства охорони здоров'я необхідно спожити овочів в межах 160кг. і самої картоплі 110кг.

Серед овочів людина найбільше з'їдає помідор - 40-45кг;

Капусти - 30-35кг;

Огірків - 11-13кг;

Моркви - 11-13кг;

Столові буряки - 11-13кг;

інші овочі складають 27-30кг.

Третій учень. За енергонасиченістю овочі поділяють на дві групи:

1) Високоенергетичні - це овочі, що мають високу калорійність, підвищений вміст вуглеводів і білків.

2) Викладач дає запитання учням, а тепер згадайте з курсу фізики, які одиниці характеризують енергетичну цінність овочів? Енергетична цінність характеризується одиницею - Джоуль.

Після сказаного учні слідкують за даними таблиці «Поділ овочевих культур за енергонасиченістю (кДж)».

Із таблиці видно, що найбільш калорійним є часник 444кДж;

Після нього йдуть:

Картопля 348кДж;

зелений горошок - 301кДж;

хрін - 297кДж;

боби - 244кДж;

петрушка - 189кДж;

цибуля ріпчаста - 180кДж.

2.Низькокалорійні:

Патесони- 67кДж;

Огірки-63кДж;

Салат - 69кДж.

Вони містять велику кількість сухих речовин, білку, а основним компонентом є вода. Низька калорійність овочів набуває особливого значення в останнє десятиліття. Людині, що веде малорухомий спосіб життя і схильній до повноти важлива можливість одержати відчуття системності (об'ємні овочеві блюда швидко насичують), у той же час не перевищують добове споживання, запропоноване медициною.

Достатньо з'їсти 150 - 200г овочів, як добова потреба у вітамінах буде забезпечена. Саме завдяки малій калорійності овочі знаходять широке застосування в лікувальному харчуванні людей з надлишковою масою. Незважаючи на низьку енергетичну цінність, значення цієї групи дуже високе і полягає в постачанні необхідних речовин, які відсутні в інших продуктах харчування.

Четвертий учень: Овочі є джерелом вітамінів, які позитивно впливають на обмін речовин, фізіологічні функції й підвищення захисних властивостей організму.

Аскорбінова кислота підвищує стійкість до багатьох хвороб, цинги (ясен зубів), зменшує вміст холестерину в крові.

Вітамін А (каротин) нормалізує зір і процеси росту.

Вітаміни групи В дуже важливі для вагітних жінок.

Вітамін РР (нікотинова кислота) стимулює роботу органів травлення, нервової системи.

Овочі є джерелом біологічно активних речовин. Ефірна олія поліпшує смак, підвищує апетит, покращує травлення. Пектинові речовини мають радіопротекторні властивості. Клітковина покращує процес виведення шкідливих речовин з організму. Мінеральні солі, зокрема заліза, входять до складу крові (капуста, шпинат, морква); кальцій зміцнює скелет (кріп, капуста, морква).

Систематичне вживання овочів має також профілактично - лікувальну роль, а саме:

- цибуля, часник, хрін, редька містить фітонциди, які вбивають шкідливі мікроорганізми;

- капуста, зелені овочі - корисні при лікуванні недокрів'я, атеросклерозу, ожиріння, онкологічних хвороб;

- коренеплоди регулюють кров'яний тиск (соловий буряк який містить антоціан).

«В овочі сили великі» - так визначено їхнє значення в «Ізборнику Святослава» - творі, що вважається першою енциклопедією. Сказано це ще ХІ столітті, однак останні дослідження вчених цілком підтверджують правоту стародавнього трактату.

Мінімум калорійності плюс максимум біологічної цінності - говорить одна з перших заповідей сучасної науки про раціональне харчування.

ІІІ 1. Контроль знань учнів з питання «Значення овочів, їх ефективність» проводиться у формі гри «Робота в малих групах».

Учні задають один одному питання і виставляють відповідно бали за одержанні відповіді.

Я використовую на даному етапі групи із двох осіб, тут високий рівень обміну інформацією і менше розбіжностей, але й вища ймовірність виникнення напруженості.

Викладач

Відомо понад 120 видів овочевих культур. Найбільш поширеними є 70 видів. Відкриваємо папку, де є таблиця «Виробнича класифікація овочевих культур (за В.І. Едельштейном) і слідкуємо, як класифікуються овочеві культури за виробничими групами.

П'ятий учень. Доповідає класифікацію овочевих культур.

За виробничими групами овочеві культури класифікуються:

1) Овочеві рослини капустяної групи - капуста білокачанна і червонокачанна, савойська, кольрабі, цвітна, брюссельська.

2) Коренеплідні рослини - морква, пастернак, петрушка, редька буряк столовий.

3) Цибулинні рослини - цибуля, часник.

4) Бульбоплід ні - картопля.

5) Плодові - помідори, перець, баклажани, огірки, кавун, дині, гарбузи, кабачки, патисони та інші.

6) Листяні однорічні салат, шпинат, кріп,

7) Багаторічні - щавель, ревінь, спаржа, хрін.

8) Гриби - шампіньйони.

Викладач за тривалістю життя овочеві культури поділяються на одно-, дво- і багаторічні. Слідкуємо за таблицею «Класифікація овочевих рослин за тривалістю життя.

Шостий учень. Життєвий цикл однорічних (монокарпічних) культур закінчується протягом одного року від сівби до утворення насіння. До них належать усі плодові овочеві культури (огірки, помідори, горох і інші), листкові(салат, шпинат тощо), капустяні(цвітна і пекінська капуста, броколі), коренеплідні (редиска і літня редька).

Дворічні (монокарпічні) культури у перший рік життя утворюють продуктивні органи (головки, коренеплоди, цибулини, стебла, плоди). На другий рік після зимівлі проростають бруньки, рослини утворюють стебла, цвітуть і формують насіння. До дворічних культур належать усі види капусти (крім цвітної, броколі, пекінської), морква, буряки, петрушка, селера, пастернак, цибуля - шолот, цибуля - порей та інші. Цибуля - ріпка при вирощуванні цибулин з насіння - 2 річна культура, через сіянку - 3 річна.

Багаторічна (полікарпічні) культури в перший рік утворюють кореневу систему, розетку листків і закладають плодові бруньки. Восени на них відмирають листки, а коринці і кореневища перезимовують. Після розмерзання грунту рослини відростають.

ІІІ 2.Контроль первинного засвоєння учнями «Класифікація овочевих культур» проводиться у формі гри «Мозковий штурм»

Завдання до гри:

1. Які плодові овочеві культури ви знаєте?

2. До якої групи овочевих культур належить капуста?

3. Жартівливі запитання «Чи знаєте ви ці овочеві рослини?»

4. Назвіть групи овочевих культур (за В.І. Едельштейном)?

5. Як овочеві культури поділяються за тривалістю життя?

Викладач наголошує про перехід до вивчення третього питання - «Сорти овочевих рослин».

Сорт - це сукупність рослин, створених у результаті селекційної роботи, які мають спільні морфологічні, фізіологічні і господарські ознаки.

Для кожної кліматичної зони існують свої сорти, тому клімат кожної зони відрізняється один від одного. З курсу географії ви вже знаєте, який клімат переважає у Лісостеповій зоні?

При вивченні цього питання викладач ставить проблему (виробничу)ситуацію.

Ви вдома, ваші матусі і бабусі, сусіди висівають овочеві культури. А тепер подумайте, чи буде урожайність цих культур у всіх однакового, хто висіває? Відповідь - неоднаковою.

Сьомий учень. На вирощування овочевих культур впливає: обробіток грунту; догляд за посівами умови навколишнього середовища, а саме найбільше - сортові ознаки.

Викладач пояснює сорти овочевих культур, спираючись на використання папок «Вчись вчитися», зокрема схеми «Сорти овочевих рослин». Після пояснення учні записують сорти овочевих культур в зошити.

Найбільш поширеними сортами овочевих культур вважаються:

- Капустяної групи:

Білоголова капуста:

Рання - Дилерська 74;

Середня - Слава 1305;

Пізня - Харківська зимова, Амагер 611, Столична, Ліка, Білосніжка.

Червоноголова - Гако, Міх невська.

- Пасльонових:

Помідори:

Ранньостиглі - Ріній 83, Заказний 280, Світанок, Іскорка, Еврика, Застава, Утро, Київський 132, Кубок Молдови;

Середньостиглі - Факел;

Пізньостиглі - Титан, Українець, Дебаріо.

Перець:

Солодкий перець - Вікторія, Місцевий, Ласточка, Подарок Молдови., Піонер, Рубіновий.

Гострий перець - Український гіркий, Харківський;

Баклажани - Алмаз, Донецький врожайний.

- Гарбузові:

Огірки - Конкурент, Ніжинський 12, Водолій, Кустовий, Род нічок (1), Анулька;

Кабачки - Біло плідні, Грибовидні 37, Одеські 52;

Патисони - Білі 13.

- Бобові:

Горох овочевий - Віола, Неістощимий 195, Ранній Грибовський 114, Союз 10.

Квасоля звичайна - Білозерна 361, Ювілейна 287.

- Коренеплідні:

Морква - Нантська 4, Шантане сквирська, Сквирська.

Столові буряки - Носівський плоский, Раннє диво, Бордо 237.

Петрушка - Цукрова, Урожайна, Листкова звичайна.

Картопля - Незабутка, Гатчинська, Невська, Львів'янка.

- Цибульні:

Цибуля ріпчаста - Сквирська, Луганська, Золотиста, Союз.

Часник - стрілкуючі - Донецький фіолетовий, Ювілейний, Грабовський, Парус.

Нестрілкуючі - Український білий, Одеський 13.

- Зелені:

Кріп - Грибовський, Харківський 85.

Гірчиця листкова - Волнушка, Червонолиста.

- Багаторічні:

Ревінь - Вікторія.

Хрін - Валковський.

Щавель - Одеський 17, Широколистий.

Викладач - вивчення сьогоднішньої теми сприяє поглибленню знань з основ овочівництва і разом з тим дає можливість заробити гроші.

Серед присутніх групи учнів є такі, які займалися в нашому училищі власною справою - підприємницькою діяльністю. Вони складали бізнес - план з тої чи іншої культури. Учні діляться своїм досвідом.

Перший підприємець займався вирощування зеленої цибулі.

На вирощування зеленої цибулі ми витратили в цілому 2160 гривень.

І з них:

Площа - 20 м.2 = 22 грн.

Насіння - 600кг. - сорт „Луганська”- насіння придбане за кошти училища (1кг. коштував - 1,30 грн.).

Прогнозована урожайність 15 - 18, / м2

Ціна реалізації - 3 грн. за 1 кг.

– понесені затрати - 1600 грн.

– одержали чистого прибутку - 560 грн.

Другий підприємець займався вирощуванням «молодої» картоплі - сорт „Прієкульська рання”.

Оренда землі - 22 грн.

Насіння - 600 грн.

Дискування - 10 грн.

Оранка - 20 грн.

Фрезування - 10 грн.

Нарізання гребнів - 10 грн.

Посадка в ручну - 50 грн.

Підгортання - 100 грн.

Внесення гербіциду «Зенкор» - 60 грн.

внесення інсектициду «Анти - жук» - 60 грн.

збирання - 50 грн.

паливо - мастильні матеріали - 300 грн.

Всього - 1292,00

Реалізували продукцію - 6 днів, на кожен день витрачали бензин - 10 літрів = 4 грн./л. = 240 грн.

Оплата праці 16 днів 20 грн. = 320 грн.

Всього витрат = 1852 грн.

Врожайність:

0,1 га. = 150 кг.

0,20 = 3т.

За 1 кг. - 2 грн.

Прибуток 3т. 2 грн. = 6000 грн.

6000 грн. - 1852 (всього затрат) = чистий прибуток становив

4148 грн.

Отже, вирощування ранньої картоплі - справа прибуткова.

урок контроль знання засвоєння

І на майбутнє, підприємці планують продовжити розпочату справу, враховуючи набутий дослід з дотриманням вимог та технології вирощування.

ІV Робота з диференціації і узагальнення знань.

Учні виконують тестові завдання для самоконтролю знань по темі «Основи овочівництва».

V Підведення підсумків уроку.

Оголошення балів, їх мотивація.

VІ Домашнє завдання.

Вивчити матеріал за підручником:

Дружинець В.К. стор. 90 - 91

Барабаш О.Ю. стор. 3 - 12.

Грабах Н.Х. стор. 256 - 257.

Сорти овочевих культур.

Найбільш поширеними сортами овочевих культур вважаються:

- Капустяної групи:

Білоголова капуста:

Рання - Дилерська 74;

Середня - Слава 1305;

Пізня - Харківська зимова, Амагер 611, Столична, Ліка, Білосніжка.

Червоноголова - Гако, Міх невська.

- Пасльонових:

Помідори:

Ранньостиглі - Ріній 83, Заказний 280, Світанок, Іскорка, Еврика, Застава, Утро, Київський 132, Кубок Молдови;

Середньостиглі - Факел;

Пізньостиглі - Титан, Українець, Дебаріо.

Перець:

Солодкий перець - Вікторія, Місцевий, Ласточка, Подарок Молдови., Піонер, Рубіновий.

Гострий перець - Український гіркий, Харківський;

Баклажани - Алмаз, Донецький врожайний.

- Гарбузові:

Огірки - Конкурент, Ніжинський 12, Водолій, Кустовий, Род нічок (1), Анулька;

Кабачки - Білоплідні, Грибовські 37, Одеські 52;

Патисони - Білі 13.

- Бобові:

Горох овочевий - Віола, Неістощимий 195, Ранній Грибовський 114, Союз 10.

Квасоля звичайна - Білозерна 361, Ювілейна 287.

- Коренеплідні:

Морква - Нантська 4, Шантане сквирська, Сквирська.

Столові буряки - Носівський плоский, Раннє диво, Бордо 237.

Петрушка - Цукрова, Урожайна, Листкова звичайна.

Картопля - Незабутка, Гатчинська, Невська, Львів'янка.

- Цибульні:

Цибуля ріпчаста - Сквирська, Луганська, Золотиста, Союз.

Часник - стрілкуючі - Донецький фіолетовий, Ювілейний, Грибовський, Парус.

Нестрілкуючі - Український білий, Одеський 13.

- Зелені:

Кріп - Грибовський, Харківський 85.

Гірчиця листкова - Волнушка, Червонолиста.

- Багаторічні:

Ревінь - Вікторія.

Хрін - Валковський.

Щавель - Одеський 17, Широколистий.

Размещено на Allbest.ru