7. Федеральный закон от 8 августа 2001г. № 128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» [3].

8. Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» [4].

9. Федеральный закон от 18 июля 1995г. № 108-ФЗ «О рекламе»[5].

10. Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997г. № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» [9].

11. Санитарно-эпидемиологические правила, утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001г. № 36 [8].

12. Международная гостиничная конвенция касательно заключения контрактов владельцами гостиниц и турагенствами, вступившая в силу 15 июня 1979г., призванная регулировать подписание и исполнение гостиничных контрактов международного характера.

13. Международные гостиничные правила, одобренные советом Международной гостиничной ассоциации 2 ноября 1981г., призванные информировать гостя и владельца гостиницы об их взаимных правах и обязанностях 17].

В целях координации деятельности различных структур, входящих в ГТК Москвы, и повышения эффективности методов управления при Правительстве Москвы создан Координационный совет по туризму. Координационный совет принимает рекомендации, призванные улучшить функционирование как всей гостиничной отрасли столицы, так и ее отдельных объектов.

Другой структурой, решающей практические вопросы функционирования гостиничного хозяйства города, является Государственное акционерное общество «Москва», созданное соответствующим распоряжением столичного мэра (от 20 октября 1994г.). После образования 1 октября 1998 г. Комитета по туризму функции по управлению туристской отраслью перешли к вновь созданной правительственной структуре. В соответствии с возложенными на него полномочиями ГАО «Москва» осуществляет руководство, координацию и контроль использования государственной собственности г. Москвы, находящейся в объектах ГТК и уставных капиталах акционерных обществ ГТК 15.

14. Санитарные требования к личной гигиене

персонала организации

1. Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

2. В каждой организации следует иметь аптечку с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи.

3. На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовке и аттестации.

15. Требования к соблюдению санитарных правил

Руководитель организации обеспечивает:

· наличие на каждом предприятии настоящих Санитарных правил;

· выполнение требований Санитарных правил всеми работниками предприятия;

· должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них;

· организацию производственного и лабораторного контроля;

· необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей;

· прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию;

· своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками;

· выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы;

· условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами;

· наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение.

16. Нарушение договора

Любое серьезное или повторяющееся нарушение договорных обязательств дает право пострадавшей стороне прекратить действие договора немедленно, без предварительного уведомления.

17. Ответственность владельца гостиницы

Юридическая ответственность владельца гостиницы определяется национальным законодательством.

При отсутствии в национальном законодательстве соответствующих положений должно приниматься положение Европейской конвенции от 17 декабря 1962 г.

Ответственность за имущество гостя обычно ограничена, за исключением случаев, когда очевидна вина владельца гостиницы или его служащих.

Обязанность гостиницы принимать на хранение ценности зависит от размера и категории гостиницы.

Ответственность за ценности может быть разумно лимитирована, если гость был об этом своевременно проинформирован. Владелец гостиницы не несет ответственность за автомашины гостей и их содержимое.

18. Ответственность гостя / клиента

Гость (клиент) несет перед владельцем гостиницы юридическую ответственность за любой ущерб, нанесенный лицам, зданию, отделке или оборудованию, по его установленной вине.

19. Поведение гостя

Гость должен вести себя в соответствии с обычаями и правилами внутреннего распорядка, принятыми в гостинице.

Серьезное или повторяющееся нарушение правил внутреннего распорядка дает гостинице право прекратить действие договора немедленно, без предварительного уведомления.

20. Домашние животные

Если гость хочет привезти с собой в гостиницу домашнее животное, он обязан предварительно убедиться, что это разрешено правилами внутреннего распорядка данной гостиницы.

21. Занятие и освобождение номеров

Если это не оговорено иначе, номер(а), зарезервированный(ые) за гостем, должен быть готов к 14.00, а номера отъезжающих освобождены к полудню.

22. Задержка имущества гостя

Гостиница в качестве гарантий оплаты любых положенных ей сумм имеет право задержать и в дальнейшем реализовать по коммерческой стоимости любое имущество, доставленное гостем в помещение гостиницы.

ВЫВОД: рассмотрев законодательные основы регулирующие деятельность гостиничного хозяйства в России, обратим внимание, что они носят гражданско-правовой характер и регулируются нормами гражданского права. В качестве основного вывода о состоянии правового регулирования деятельности гостиничного хозяйства можно сделать вывод о достаточности правового регулирования.

Проект. Контракта на предоставление услуги по организации и проведению мероприятия в гостинице «Ренессанс»

Стороны

Настоящий контракт заключен между OОО “Интур-Ренессанс” (гостиница Ренессанс Москва), далее именуемым Гостиница, и Academservice, далее именуемым(ой) Клиентом. Настоящий контракт заключен о том, что Гостиница предоставляет услуги по организации и проведению мероприятия c 29 апреля 2005 г. по 09 мая 2005 г. на сумму 34200,00 условных единиц, включая 18% НДС, а Клиент обязуется оплатить услуги в указанные сроки. Одна условная единица эквивалентна одному доллару США. Оплата производится по безналичному расчету по курсу Центрального Банка РФ на день платежа.

Лицо, подписывающее контракт за и от имени Клиента, гарантирует Гостинице, что оно обладает полномочиями, необходимыми для подписания контракта. В случае отсутствия таких полномочий, подписавшее контракт лицо несет личную ответственность за выполнение обязательств по настоящему контракту.

Контракт

Заказ считается неподтвержденным до возвращения Гостинице контракта, датированного и подписанного обеими сторонами. Если контракт не возвращен Гостинице до даты подтверждения, указанной в приложении, Гостиница имеет право по-другому использовать помещения в дни мероприятия.

Все детали контракта, такие как продукты и напитки оговоренные в контракте и указанные в плане мероприятия, являются неотъемлемой частью контракта.

Права и обязательства по настоящему договору не могут передаваться третьим лицам.

Настоящий договор регулируется Российским законодательством и может быть изменен только письменным соглашением, подписанным обеими сторонами. Любые разногласия между сторонами должны разрешаться путем переговоров, в случае невозможности такового - Московским арбитражным судом, действующим в соответствии с российским законодательством.

Аннулирование и сокращение

В случае отмены мероприятия клиентом, Гостиница удерживает с Клиента неустойку с соответствии с таблицей, приведенной ниже. Датой отмены мероприятия считается дата получения Гостиницей письменного уведомления об отмене.

Схема выплаты аннуляционные - только для мероприятий:

Если отмена мероприятия производится более чем за 21 дней до первого дня мероприятия, то

неустойка не взимается. Если мероприятие отменяется в нижеуказанные сроки, то неустойка составляет:

Более 4 дней, но менее 21 дней до начала мероприятия50% от общей стоимости мероприятия

Менее 4 дней до начала мероприятия100% от общей стоимости мероприятия

Схема выплаты штрафа при уменьшении количества участников - только для мероприятий:

Более 09 дней до начала мероприятия10% от первоначально подтвержденного количества участников может быть отменено без применения штрафных санкций.

При уменьшении количества участников более, чем на 10% будет взиматься 100% оплата за все отмененное количество человек

Более 02 дней, но менее 10 дней до начала В случае дополнительного уменьшения количества мероприятия участников 5% от ранее уменьшенного количества участников может быть отменено без применения штрафных санкций.

Количество участников мероприятия подтвержденное за 2 дня до начала является гарантированным минимумом и финальный счет будет выставлен на основе этого количества.

В случае проведения мероприятия с размещение группы также применяется схема выплаты аннуляционных для групп.

В случае нарушения Клиентом настоящего контракта, Гостиница оставляет за собой право прервать контракт без предупреждения и без обязательств по отношению к Клиенту. Сумма, уплаченная Клиентом за помещение, будет удержана Гостиницей в качестве и с целью возмещения убытков, что, однaко, не является основанием для неполучения Гостиницей полной компенсации за реальные убытки, понесенные в результате нарушения настоящего контракта.

Тарифы

Клиент обязуется письменно подтвердить Гостинице количество присутствующих на мероприятии не позднее, чем за 2 рабочих дней до начала мероприятия, и оплатить данные расходы согласно выставленному дополнительному счету до начала мероприятия. Количество присутствующих не должно быть меньше гарантированного минимума, однако, Гостиница не несет ответственности за обслуживание дополнительных гостей, если их число превышает гарантированный минимум более чем на 5%, за исключением случаев, когда гостиница соглашается на обслуживание большего числа гостей.

Если гарантированный минимум превышен, Гостиница предпримет все разумно возможное для обслуживания всех гостей и включит такое обслуживание в дополнительный счет. Гостиница не несет ответственность за непредоставление такого обслуживания.

Условия оплаты

В случае если Клиент заключает контракт с Гостиницей через уполномоченного агента, Клиент настоящим принимает на себя обязательства по оплате счета Гостиницы.

Гостиница требует 100% предоплаты не менее, чем за 15 дней до мероприятия. Если заказ сделан меньше чем за 7 дней до мероприятия, требуется стопроцентная предоплата или гарантия кредитной картой. Выплата аннуляционных производится в соответствии с пунктом №4 настоящего договора.

Обязанности сторон

Клиент должен выполнять все действующие законы и правила, относящиеся к проведению мероприятия и платить все налоги.

Клиент должен обеспечить выполнение своими сотрудниками и гостями разумных указаний сотрудников гостиницы

Гостиница не несет ответственность за утрату или порчу находящегося в гостинице имущества, принадлежащего Клиенту и/или гостям. Клиенту рекомендуется обеспечить соответствующее страховое покрытие.

Клиент несет ответственность за весь и любой ущерб, причиненный Клиентом или его гостями, приглашенными или другими лицами, присутствующими на мероприятии, в снятых помещениях или где-либо в Гостинице.

Гостиница не несет ответственность перед Клиентом за невыполнение или задержку в выполнении своих обязательств по настоящему контракту, если это вызвано причинами или обстоятельствами не зависящими от Гостиницы, включая, но, не ограничиваясь войнами, забастовками, гражданскими беспорядками, эпидемиями, законами и указами правительства, муниципалитета или других властей и другими форс-мажорными обстоятельствами.

Общие положения

Клиент размещает на территории гостиницы какие-либо рекламные материалы на основании предварительного согласия Гостиницы.

Клиент обязуется начать мероприятие без задержки в намеченное время и согласен, что его гости, приглашенные и другие лица освободят помещение в согласованное время окончания мероприятия. Гостиница оставляет за собой право взимать оплату в размере 500,00 у.е. в час за каждый конференц-зал после намеченного времени окончания мероприятия. Оплата должна быть согласована и внесена в день мероприятия, в противном случае Гостиница оставляет за собой право прекратить проведение мероприятия.

Клиент, его гости или приглашенные не могут приносить с собой какие-либо напитки без конкретного разрешения Гостиницы. Гостиница оставляет за собой право включить в свой счет оплату за сервировку таких напитков

Если Гостиница по просьбе Клиента предоставляет еду, напитки или услуги, не предусмотренные настоящим контрактом, Клиент обязуется внести соответствующую оплату сразу после выставления счета

Любая развлекательная или музыкальная программа или другие услуги предоставляются Гостиницей по заявке клиента, поданной не меньше чем за неделю до мероприятия, однако Гостиница не несет ответственность, если такие услуги не могут быть предоставлены по независящим от Гостиницы причинам.

Клиент согласен не заключать какие-либо контракты на организацию музыкальной или развлекательной программы или предоставление других услуг, связанных с мероприятием, без предварительного письменного разрешения Гостиницы.

Клиент согласен с правилами пожарной безопасности Гостиницы и несет ответственность за соблюдение пожарной безопасности при аренде помещений.

3.4.1 Расчет бизнес-плана гостиницы «Ренессанс»

План производства и реализации продукции

В плане производства и реализации продукции в гостинице «Ренессанс» на планируемый период определяется объем производства и реализации продукции в натуральном выражении с разбивкой по кварталам (табл.3.4.1), а затем - объем реализации продукции в ценностном выражении (табл. 3.4.2).

Объем производства и реализации продукции в гостинице «Ренессанс» в натуральном выражении с разбивкой по кварталам по проекту.

Таблица 3.4.1

Виды реализации услуг	Количество услуг в год, ед.	В том числе по кварталам
		1	2	3	4
Услуги размещения	67048	6704	13410	25478	21456
Служба питания	162539	24381	29257	52012	56889
Аренда помещений	468	108	122	126	112
Прочие услуги	15604	2341	3120	5150	4993
Итого	245659	33534	45909	82766	83450

Из таблицы 3.4.1. видно, что большинство продукции будет реализовываться в третьем и четвертом квартале, что характеризует сезонность продаж; пик продаж приходиться на четвертый квартал.

Объем реализации продукции в гостинице «Ренессанс» в ценностном выражении с разбивкой по кварталам по проекту

Таблица 3.4.2

Виды реализации продукции (услуг)	Количество услуг в год, ед.	Средняя цена услуги, тыс. руб.	Годовой объем реализации продукции, тыс.руб.	В том числе по кварталам
				1	2	3	4
Размещение	67048	8	536384	53632	107280	203824	171648
Услуги службы питания	162539	1,5	243808,5	36571,5	43885,5	78018	85333,5
Аренда офисных помещений	468	250	117000	27000	30500	31500	28000
Прочие услуги	15604	5	78020	11705	15600	25750	24965
Итого	245659	-	975212,5	128908,5	197265,5	339092	309946,5

По данным таблицы видим, что основной доход гостиница получает за счет услуг по размещению, около55%, и службы питания, около 25%, остальные 20% приходятся на аренду офисных помещений и прочие услуги. Также проанализировав полученные данные по кварталам, можно утверждать, что наиболее гостиничные услуги наиболее востребованы в основном в 3 и 4 кварталах, что свидетельствует о сезонном характере деятельности предприятия.

План по труду и заработной плате.

В данном разделе бизнес-плана рассмотрим расчет баланса рабочего времени одного среднесписочного рабочего, численности и фонда оплаты труда сотрудников гостиницы «Ренессанс» (табл. 3.4.3. и табл. 3.4.4.).

Баланс рабочего времени одного среднесписочного рабочего

Таблица 3.4.3

№	Элементы фонда времени	Ед. изм.	Факт	Проект	В % к номинальному фонду
1.	Календарный фонд времени	дни	365	365	-
2.	Количество выходных и праздничных дней	дни	113	112	44,3
3.	Количество календарных рабочих дней (номинальный фонд)	дни	252	253	100,0
4.	Неявки на работу- всего	дни	30,5	28,5	11,3
	в том числе	дни
	очередные и дополнительные отпуска	дни	19,2	19,3	7,6
	отпуска по учебе	дни	1,5	1,4	0,6
	болезни	дни	9,8	7,8	3,1
	неявки с разрешения администрации	дни	0,5	-	-
	Прогулы	дни	0,1	-	-
5.	Явочный фонд рабочего времени	дни	222,5	224,5	88,7
6.	Продолжительность рабочего дня	час	7,85	7,95	-
7.	Эффективный фонд рабочего времени	час	1746,6	1784,8	-

В проектной части диплома было предложено введение в штат отдела по организации и проведению мероприятий менеджера по организации и проведению торжеств. Численность сотрудников отдела в проектируемом периоде составит 10 человек т.е. останется неизменной. Среднегодовая зарплата 1-го работающего увеличится и составит 129,7. Фонд заработной платы увеличится на 2425,1 т.р., за счет увеличения штата госитиницы на 2 человека. Расчеты численности и фонда оплаты труда сотрудников приведены в таблице 3.4.4.

Расчет фонда оплаты труда сотрудников гостиницы «Ренессанс» на проектируемый год.

Таблица 3.4.4.

№ п/п	Наименование отделов	Численность, Чел.	Мес. должностной оклад, т.руб.	Премия	Размер месячной оплаты труда, т. руб.	Годовой фонд з/п, т.руб.
				%	Сумма в месяц, тыс.руб.
1	Служба размещения	35	12	-	-	12	504
2	питания	98	8	-	-	8	9408
3	Отдел продаж	30	15	-	-	15	5400
4	бухгалтерия	20	18	-	-	18	4320
5	Гос-х услуг	97	8	-	-	8	9312
6	Инженерная служба	25	12	-	-	12	3600
7	Служба безопасности	16	13	-	-	13	2496
8	Высшее руководство	12	23	-	-	23	3312
9	Проведение мероприятий	12	13	-	-	13	1872
	Итого	345	-	-	-	-	44760

План по себестоимости

Теперь проведем расчет плановой себестоимости, результаты расчетов представлены в табл. 3.4.5.

Калькуляция себестоимости, т.руб.

Таблица 3.4.5.

№ п/п	Статьи затрат	Факт, т.руб.	Проект, т.руб.	Абс.	% откл.
1.	Основные и вспомогательные материалы	306496,3	361532,7	55036,4	118
2.	Заработная плата	42334,9	44760	2425,1	105,7
3.	Начисления на заработную плату	3513,8	3842	328,2	109,3
4.	Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	45974,4	53579,9	7505,5	116,3
5.	Общепроизводственные расходы	169670,6	198211,4	28540,8	116,8
6.	Общехозяйственные расходы	113113,7	139984,2	26870,5	123,8
8	Полная себестоимость	681103,7	801810,2	120706,5	117,7

Вследствие увеличения оборота реализации увеличиваются и затраты, в основном по основным и вспомогательным материалам на 55036,4 тыс. руб. или 18%. При увеличении численности сотрудников годовой фонд заработной платы незначительно повысился. Полная себестоимость увеличилась на 120706.5 тыс. руб. или 17.7%

Основные технико-экономические показатели деятельности гостиницы «Ренессанс» за 2008 -2009 гг.( по проекту )

Таблица.3.4.6

№ п/п	Наименование показателя	Ед. изм.	Величина показателя	Отклонение
			2008 г.	2009г.	Абс.	Темп роста %
1	Объем реализации услуг и продукции	т. руб.	780187,5	975212,5	195025	125
2	Численность работающих	чел.	343	345	2	100,6
3	Производительность труда 1-го работающего	т. руб.	2274,6	2826,7	552,1	124,3
4	Фонд заработной платы	т. руб.	42334,9	44760	2425,1	105,7
5	Среднегодовая зарплата 1-го работающего	т. руб.	123,4	129,7	6.3	105,1
6	Себестоимость услуг и продукции	т. руб.	681103,7	801810,2	120706,5	117,7
7	Затраты на 1 руб. реализации услуг и продукции	коп.	87,3	82,2	-4,8	94,5
8	Прибыль от реализации услуг и продукции	т. руб.	99083,8	173402,3	74318,5	175
9	Рентабельность деятельности	%	14,5	21,6	7,1	-
10	Рентабельность продаж	%	12,7	17,8	5,1	-
11	Количество положительных отзывов гостей о работе отдела по организации и проведению мероприятий	Ед.	-	11	-	-
12	Количество положительных отзывов сотрудников (отдела по организации и проведению мероприятий) о новой системе материального стимулирования	Ед.	-	10	-	-

Затраты на 1 руб. продукции (услуг) снизились на 5.5% по сравнению с 2998 годом, в следствие более высокого темпа роста объема реализации продукции (+25%) над себестоимостью (+17,7%), а также за счет эффективного управления затратами. Прибыль на 2009 год составила 173402,3 тыс. руб., что на 74318,5 тыс. руб., 75%, больше по сравнению с 2008 годом. Показатели рентабельности деятельности и продаж на 2009 год составили 21,6% и 17,8% соответственно. При их увеличении на 7,1% и 5,1% по сравнению с базовым периодом, что свидетельствует о росте доходности предприятия, ее стабильности и эффективности разработанных и проведенных мероприятий. Рассматривая введенные мероприятия, можно сделать вывод, что разработанное специально для корпоративных клиентов свадебное предложение привлекло 11 новых клиентов на 2009 год. После предложенных мероприятий по данным таблицы на 2009 год 10 сотрудников отдела из 10 довольны введением бонусной системы материального поощрения, а это, несомненно, положительно скажется на заинтересованности работы менеджеров, а значит и работы отдела в целом.

гостеприимство гостиница питание

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В работе был исследован обширный теоретический и практический материал, с помощью которого изучены и проработаны основные моменты в организации деятельности event отдела службы питания и напитков.

Теоретическая часть работы содержит информацию, позволяющую оценить состояние индустрии гостеприимства на сегодняшний день как развивающейся отрасли, которая набирает силы и опыт благодаря государственной поддержке, изучению и внедрению зарубежных способов и методов работы наряду с национальными особенностями.

В функционировании гостиничного предприятия важная роль отводится организации услуг питания. Задачами такого характера в гостинице занимается служба питания и напитков.

Вывод: В первой главе исследования указаны организационные моменты функционирования гостиничного предприятия в целом, а также общие особенности работы структурного подразделения питания и напитков для гостиниц категории 4-5 звезд.

В аналитической части исследования охарактеризована деятельность гостиницы «Renaissance Moscow» с точки зрения комплекса услуг по удовлетворению как общих, так индивидуальных потребностей клиентов определенного сегмента рынка.

Все услуги, которые предлагает компания «Marriott», исполнены самого высокого стандарта качества, какими бы изысканными не были предпочтения гостей. Компания стремится создавать незабываемые впечатления. Главная ее цель - внимательное обслуживание. Стильное и в то же время функциональное внутреннее убранство позволит надолго сохранить в памяти пребывание в гостиницы каждого клиента независимо от того, путешествует ли гость по бизнесу или просто отдыхает.

Таким образом, гостиница «Renaissance Moscow» отражает в себе все, что присуще современному городу: гостеприимство, сочетание современной технологической мысли и исторической традиции. Также был проведен опрос сотрудников и гостей, путем которого были выявлены слабые стороны отдела по организации и проведению мероприятий гостиницы Ренессанс, также был проведен анализ основных направлений совершенствования деятельности отдела по организации и проведению мероприятий в результате которого в предлагается меры по улучшению деятельности отдела, а значит и гостиницы в целом.

В работе подробно раскрывается производственно-обслуживающий процесс отдела по организации и проведению мероприятий гостиницы «Renaissance Moscow».

Потенциал проведения мероприятий огромен, причем как для заказчиков, которыми выступают компании-организаторы, так и для самой гостиницы. Первые получают возможность продемонстрировать своим клиентам и партнерам собственные возможности, подчеркнуть высокий уровень презентации или конференции. Для гостиницы же подобные мероприятия хороши, во-первых, тем, что дают дополнительную (причем совершенно бесплатную) возможность своего упоминания в информационных и рекламных материалах СМИ, неизбежно сопровождающих такие мероприятия, во-вторых, позволяют привлечь новых клиентов и служат источником увеличения гостиничных доходов.

Таким образом, необходимо выделить главное: участники конференций очень перспективны в качестве потенциальных клиентов гостиницы. Именно с помощью организаторов подобных мероприятий (event отдела) руководство гостиницы может выстраивать долгосрочные партнерские отношения с теми руководителями компаний, которые еще недавно были участниками конференции.

В результате анализа деятельности event отдела в службе питания гостиницы «Renaissance Moscow» были выявлены слабые стороны в процессе организации работы, были предложении мероприятия, направленные на совершенствование работы отдела по организации и проведению мероприятий:

1. Разработать стандарты, которые могли бы регулировать деятельность event отдела по организации и проведению мероприятий с целью повышения уровня сервиса. Эти правила должны отражать особенности расстановки мебели в процессе подготовки к тому или иному мероприятию, а также эксплуатацию помещений гостиницы в соответствии с их возможностями, то есть они должны предусматривать дополнительную безопасность и качественное обслуживание гостей в процессе мероприятия. Кроме того, один раз в три месяца проверять уровень подготовки event менеджеров по всем функциональным требованиям возможностей отеля при обслуживании мероприятий.

2. Ввести материальное стимулирование работников отдела по организации и проведению мероприятий.

3. Усовершенствовать услуги, входящие в конференц-пакет, за счет установки в банкетных комнатах гостиницы «Renaissance Moscow» механизмов, обеспечивающих свободный доступ организатора мероприятия к системам обеспечения безопасности зала, климат-контроля, управления освещением.

4. Выдать организаторам со стороны заказчика телефоны, тем самым обеспечив беспрерывную связь между службами для оперативного решения всех возникших в процессе мероприятия вопросов.

5. Внедрение новой программу «В нужном месте в нужное время» для организаторов гостиницы - для этой программы гостиницей была закуплена форма одежды «фиолетового цвета»..

6. Ввести корпоративные цены на размещение для клиентов, проводящих мероприятия в гостинице.

7. Разработать специальное свадебное предложение.

8. Ввести новую должность менеджера по организации и проведению свадеб.

9. Внедрить программное обеспечение Property Management System в одел по организации и проведению мероприятий

Таким образом, проект предлагаемых мероприятий будет способствовать улучшению качества выполняемых каждым сотрудником event отдела своих должностных обязанностей, а также формированию здоровой атмосферы коллективной работы внутри отдела и с другими службами гостиницы.

Необходимо подчеркнуть, что отлично организованное мероприятие даёт хорошую рекламу гостиничному предприятию. Она во многом обеспечивается контактами, завязанными с новым кругом гостей, и таким образом, привлекает будущих клиентов.

Однако, успешное ведение любого бизнеса невозможно без нововведений, направленных на совершенствование деятельности и формирование конкурентных преимуществ гостиничного предприятия.

Реализация практических предложений позволит повысить эффективность деятельности отдела по организации и проведению мероприятий, и тем самым, увеличить загрузку торговых помещений гостиницы. Кроме того, постоянное совершенствование существующих и разработка новых видов услуг, отвечающих требованиям рынка, обеспечит успешное функционирование отеля в рыночных условиях.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992г. № 2300-I. - М.: Юридическая литература, 2003.

2. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24 ноября 1996г. № 132. - М.: Феникс,2005.

3. Федеральный закон «О лицензировании отдельных видов деятельности» от 8 августа 2001г. № 128. - М.: Инфра-М, 2005.

4. Федеральный закон «О рекламе» от 18 июля 1995г. № 108. - М.: Омега-Л, 2006.

5. Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002г. № 184. - М.: Проспект, 2003.

6. Гражданский кодекс Российской Федерации. - М.: Гросс Медиа, 2006.

7. Налоговый кодекс Российской Федерации. - М.: Эксмо,2006.

8. Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации «О введении в действие санитарных правил» от 14 ноября 2001 г. № 36. - М.: Эксмо, 2005.

9. Постановление Правительства Российской Федерации «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» от 15 августа 1997г. № 1036. - М.: Юридическая литература, 2001.

10. Постановление Правительства Российской Федерации «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» от 25 апреля 1997г. № 490. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2000.

11. Приказ Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации «Об утверждении Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения» от 21 июня 2003г. № 197. - М.: Феникс, 2005.

12. Веснин В.Р. Менеджмент: Учебник - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Проспект, 2005.

13. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2004.

14. Зигель Л. и др. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих / Пер. с нем. Ю.О. Бема. - М.: Центрполиграф, 2002.

15. Инграм Х., Медлик С. Гостиничный бизнес: учеб. для студентов высших учебных заведений / Пер. с анг. А.В. Павлов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

16. Клубный этаж. Журнал «Renaissance seasons», 2006/Summer, с.30.

17. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. образования - 3-е изд., стер. - М.: Академия, 2005.

18. Отдыхайте - получите подарок. Журнал «Renaissance seasons», 2006, № 4, с. 8-9.

19. Погодин Кейтеринг Практическое руководство для владельцев и управляющих. - Ростов-на-Дону: Ресторанные ведомости ИД, 2009.

20. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. - М.: Альфа-М; Инфра-М, 2006.

21. Уокер Д. Р. Введение в гостеприимство: Профессиональный учебник / Пер. с англ. - 2-е изд. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. http://dissertation2.narod.ru

22. Управление гостиницами и ресторанами: Учебное пособие / Под ред. Н.И. Кабушкина, - М.: БГЭУ, 2009.

23. Федцов В.Г. - Культура Ресторанного сервиса. - М.: Дашков и К, 2008.

24. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие. - М.: РДЛ, 2005.

25. http://dissertation2.narod.ru

26. http:// hotelrenaissance.ru

27. http:// gaomoskva.ru

28. http:// mediateka.km.ru

29. http:// renaissance.bookin.ru

30. http://svetr.ru

31. http://sun-ice.com.ua/news

32. http:// upr3.mnogosmenka.ru

33. http:// videosvyaz.ru

34. http://www.absolut-house.ru

35. http://www.ilevel.ru

36. http:// www.moshotel.ru

37. http://www.refcity.ru

38. http:// 1001tours.com/hotels

39. http://www.moscow-hotel.ru/

40. http://www.broniruem.ru/

41. http://reneissance.ru/

42. http://www.marriott.com/default.mi

43. http://www.visitmoscow.ru/

44. http://www.prohotel.ru/catalog-8945/0/

45. http://next-stop.ru/tag/marriott/

46. http://europortal-str.ru/index.php?m=3&sid=&id=10

47. http://www.hotres.ru/articles/

48. http://www.eventsgroup.ru/

49. http://www.expo-hotel.ru/

50. http://www.pir.ru/

51. http://www.climatepiter.com/

52. http://www.intelkey.ru/system/function/control-climate.htm

53. http://www.uniforms-spb.uspb.ru/

54. http://org77.ru/100336/

55. http://www.profika-so.ru/

56. http://www.promen-spec.ru/

57. http://www.heklya.ru/

58. http://comp.topshops.com.ua/index.php?c_id=52

59. http://mobf.gorbushka.ru/

60. http://podberi-telefone.ru/

61. http://sm.com.ua/radio_phones.asp?page=1

62. http://www.legal-support.ru/services/contracts

63. http://prcs.ru/logistics/index.html

64. http://www.welt.ru/

65. http://websloth.livejournal.com/82510.html

66. http://www.hacklife.ru/?q=node/2181

67. http://alfaprazdnik.ru/

68. http://inrefbank.ru/28/dok.php?id=048

69. http://www.majesticarticles.ru/bisnesifinanse/buxgalteriyaiaudit/sistemy-oplaty-truda-kak-sdelat-vybor.html?page=4

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Ресторан «La Stazione»

Бар «Metro»

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Ресторан «Vienna Cafe»

(Зачастую используется для проведения различных мероприятий)

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Общая информация

Отдел	Дни работы	Время работы
Бизнес центр	Пн.-Вс.	07:00-19:00
«Лобби кафе»	Пн.-Вс.	07:00-22:00
«495»	Пн.-Вс.	24 часа в сутки
«Венское кафе» Завтрак Бранч	Пн.-Пт. Сб.-Вс. Вс.	06:30-11:00 07:00-11:00 12:30-16:00
Средиземноморская деревня»: «Бар Метро» «La Stazione»	Пн.-Вс. Пн.-Вс. Пн.-Пт.	17:00-01:00 18:00-23:00 18:00-22:30
Парикмахерская	Пн.-Вс.	10:00-22:00
Фитнесс центр	Пн.-Вс.	06:00-22:30 Тренажерный зал работает круглосуточно
Бутик	Пн.-Вс.	07:00-23:00
Обменный пункт	Пн.-Вс.	Круглосуточно Перерывы: 07:00-08:00 12:00-12:30

Размещено на Allbest.ru