Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра международного туризма и менеджмента

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

Работу выполнил

Товмасян Д.В.

Краснодар 2014

Содержание

• Введение
• 1. Теоретические аспекты развития гостиничной индустрии
• 1.1 Особенности рынка гостиничного бизнеса
• 1.2 Классификация гостиниц в Российской Федерации
• 1.3 Классификация гостиничных предприятий в Краснодарском крае
• 2. Проблемы и перспективы развития гостиничной индустрии Краснодарского края
• 2.1 Актуальные проблемы гостиничной индустрии Краснодарского края
• 2.2 Решение проблем развития гостиничной индустрии Краснодарского края
• 3. Состояние гостиничной индустрии в регионах Краснодарского края
• 3.1 Общее состояние гостиничной индустрии Краснодарского края
• 3.2 Анализ гостиничной индустрии регионов Краснодарского края
• Заключение
• Список использованных источников
• Приложения

Введение

Актуальность. На определенном этапе развития экономики, когда потребность в путешествиях резко возросла, появилась необходимость строительства и совершенствования средств размещения, отвечающих международному уровню. Гостиничный бизнес - составляющая индустрии туризма. Индустрия гостеприимства исторически сформировалась и выросла из сектора средств размещения, представленного различными типами гостиничных предприятий.

Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства.

На федеральном и муниципальном уровнях в Российской Федерации совершенствование современной инфраструктуры гостиничного бизнеса признано одним из приоритетных направлений развития национальной экономики. При этом на первый план выходит освоение опыта и технологий именно международного гостиничного бизнеса.

Проведение XXII Олимпийских и II Паралимпийских зимних игр позволила спланировать и успешно осуществить строительство гостиниц нового формата, как на территории большого Сочи, так и столицы Краснодарского края. За предельно короткие сроки в крае появились гостиницы, не уступающие зарубежным ни по одному из параметров.

Однако гостиничная индустрия Краснодарского края развивается не равномерно. Многие регионы края имеют изношенный гостиничный фонд, частные гостиницы не всегда отвечают тому качеству, которое они рекламируют. Большинство гостиниц имеют низкую заполняемость.

В настоящее время перед органами власти Краснодарского края стоит задача активного развития территории края, как перспективной туристской зоны. Это предполагает развитие не только столицы края, но и его отдаленных районов. Поэтому гостиничная индустрия не должна ограничиваться Краснодаром, Сочи и побережьем Черного моря. У каждого из регионов края имеются туристско-рекреационный потенциал, который можно использовать в туристском и гостиничном бизнесе.

Решение проблемных вопросов развития гостиничной индустрии Краснодарского края должно решаться на краевом и муниципальном уровнях. С привлечением широких слоев предпринимательства и общественности. Это подтверждает актуальность темы исследования.

Цель исследования - анализ гостиничной индустрии Краснодарского края и перспектив на дальнейшее развитие.

Задачи исследования:

1. Изучить теоретические аспекты развития гостиничной индустрии Краснодарского края.

2. Провести анализ гостиничной индустрии Краснодарского края.

3. Выявить проблемы гостиничной индустрии Краснодарского края и обозначить основные тенденции развития.

Объект исследования - гостиничная индустрия Краснодарского края.

Предмет исследования - перспективы развития гостиничной индустрии Краснодарского края.

В связи с поставленной целью и решаемыми задачами структура работы имеет следующий вид: исследование состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников, приложений. Текст работы проиллюстрирован рисунками и таблицами. Список использованных источников содержит 28 наименований.

1. Теоретические аспекты развития гостиничной индустрии

1.1 Особенности рынка гостиничного бизнеса

Сегодня индустрия гостеприимства - это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма.

Индустрия гостеприимства - одна из крупнейших бурно развивающихся отраслей мировой экономики. Во многом это происходит благодаря социальному, экономическому и политическому прогрессу - за последние несколько лет туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили инфраструктура туризма и ее основной компонент - гостиничный сектор. За много веков гостиничный бизнес претерпел разные модели: от семейного владения до участия в международных отельных сетях. Примером наиболее результативного владения в туризме является создание гостиничных корпораций [25].

Услугами средств размещения пользуются как международные туристы, так и внутренние туристы, и все граждане данной страны. Это также создает большие трудности при характеристике объема услуг, оказываемых международной гостиничной индустрией. Классическим типом средства размещения являются гостиницы, которые составляют основу, как национального гостиничного бизнеса, так и международного. Гостиница - коммерческое предприятие, основной задачей которого заключается в предоставлении туристам услуг по размещению и питанию, а также предоставление в аренду конференц-залов.

Рынок предприятий гостиничной индустрии можно определить как общественно-экономическое явление, объединяющее спрос и предложение для обеспечения купли-продажи гостиничного продукта в определенное время и определенном месте. Рынок гостиничных услуг характеризуется наличием субъектов, в качестве которых выступают гостиничные предприятия и потребители гостиничных услуг [5].

Важнейшими категориями рынка являются спрос и предложение. Достижение сбалансированности между спросом и предложением обеспечивается действием рыночного механизма.

Рынок гостиничных услуг можно охарактеризовать как рынок монополистической конкуренции с четко обозначившимися чертами олигополистической конкуренции. Его основные характеристики:

- на рынке присутствует достаточно большое количество покупателей, которые имеют недостаточную информацию об услугах, предоставляемых предприятиями, работающими в сфере гостиничного бизнеса. Поэтому обязательно проведение активной маркетинговой и рекламной политики, направленной на информирование потенциальных клиентов о гостинице и комплексе предоставляемых ею услуг;

- на рынке работает достаточно большое количество продавцов, услуги которых дифференцированы, но при этом различия в принципе незначительны: у кого-то имеется платная автостоянка, у кого-то нет и т.д. Поскольку ни одна из фирм не продаёт такой же точно продукции, она имеет определенную власть над ценой. В то же время присутствие на рынке близких по характеру услуг-заменителей ограничивает способность фирмы повышать цены, так как при наличии на рынке сходных услуг потребители весьма чувствительны к их цене. По этой причине на рынке исключены методы ценовой конкуренции;

- элемент олигополии в рынок вносят высокие входные барьеры: для вхождения в отрасль необходимо располагать значительным капиталом, так как строительство и необходимое оборудование для гостиницы стоят достаточно дорого. В то же время выход из отрасли не ограничен практически никакими барьерами: здание гостиницы относительно несложно переоборудовать, номера можно сдавать в аренду под офисы и т.д. Подобное соотношение входных и выходных барьеров порождает некоторую застрахованность бизнеса.

Современное предприятие гостиничной индустрии предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства. Исходя из этого, правомерно выделить гостиничную индустрию или гостиничный бизнес как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее самостоятельно, в значительной степени отождествляя с единой индустрией туризма и гостеприимства.

Управление гостиницей, работа с людьми, технологиями бронирования, резервирования, подготовки кадров для управленческого бизнеса и многое другое - неотъемлемая часть гостиничного бизнеса во всем мире.

Основными игроками на рынке России также являются крупные западные управленческие компании в сфере гостеприимства. Особая черта российского рынка гостеприимства в настоящий момент - начало формирования национальных гостиничных сетей.

В последние годы гостиничный рынок характеризуется ростом предложения при одновременном сокращении спроса на услуги размещения. Такое положение чревато усилением конкуренции.

Особая роль в развитии предприятий гостеприимства принадлежит США. В России пик развития индустрии гостеприимства пришелся на конец XX в. В этот период были построены известные гостиничные предприятия, отдельные из которых продолжают успешно функционировать и в настоящее время. В основном они соответствовали европейской концепции с точки зрения как архитектуры и интерьера, так и предлагаемого обслуживания.

В настоящее время индустрия гостеприимства достигает расцвета. Лидерами в этой области остаются США и Европа, где повсеместно появляются новые формы организации гостиничного хозяйства, например объединение в гостиничные цепи.

Появление первых гостиничных предприятий относится к древнему периоду общественного развития. Однако комплексное изучение этой системы, т.е. научное осмысление процессов, протекающих в этой деятельности, имеет относительно небольшие сроки, причем изучение международного гостиничного бизнеса исчисляется всего несколькими десятилетиями. Имея длительную историю, международный гостиничный бизнес до сих пор не получил однозначного определения и по-разному трактуется не только отдельными специалистами, но и гостиничными организациями [3].

Международный гостиничный бизнес, к которому принято относить как гостиницы в какой-либо стране, оказывающие услуги иностранным клиентам, так и гостиничные компании, имеющие филиалы в двух или нескольких странах или осуществляющие управление и координацию деятельности ряда гостиниц в разных странах, занимает важное место в современной мировой экономике. В последние два десятилетия XXI в. он относился к наиболее динамично развивающимся и весьма прибыльным видам экономической деятельности [15].

Мировой гостиничный фонд размещен, в основном, в малых и средних гостиницах, но намечается тенденция к увеличению мест в гостиницах: «Хилтон» (Нью-Йорк, США) - 2150 номеров, «Космос» (Москва, Россия) - 3354 места.

Строительство гостиниц большой вместимости вызвано в первую очередь экономическими соображениями. При увеличении вместимости гостиниц появляется экономическая целесообразность применения более мощного и современного технологического и инженерного оборудования, сокращается подсобная площадь, а также площадь коридоров, холлов по отношению к площади, предоставляемой непосредственно в распоряжение гостей, что приводит к сокращению удельно-строительных затрат [4].

Международный гостиничный бизнес - особый сегмент гостиничной индустрии, который характеризуется высокой степенью интернационализации капитала, а также международным характером своих операций, когда гостиничная корпорация рассматривает в качестве сферы своей деятельности весь мир. Развитию национального гостиничного хозяйства, особенно через подключение его к международному гостиничному бизнесу, придается огромное значение во многих странах мира, так как это хозяйство играет важную роль в обеспечении занятости местного населения, оказывая позитивное влияние на другие сектора национальной экономики. В ряде стран международный гостиничный бизнес является важнейшим источником валютных поступлений в государственный бюджет. Кроме того, его активность в отдельно взятой стране содействует ее доступу к международному инвестиционному капиталу и более глубокой интеграции в мировую экономику.

Сегодня в мире насчитывается свыше 100 международных гостиничных корпораций - от мелких, с несколькими десятками объектов, до «тяжеловесов», включающих в себя тысячи отелей. Что способствовало формированию новой ступени в развитии гостиничного бизнеса, возникающей как любое качественное изменение на базе существующего количественного роста. Рост объемов гостиничного строительства привел к концентрации отелей, находящихся в собственности отдельных лиц и компаний [5].

Выделяют следующие возможности включения новых отелей в гостиничную корпорацию: строительство собственных гостиниц корпорацией, покупка гостиницы, лизинг, заключение франчайзингового договора, заключение контракта на управление, строительство совместных предприятий, вступление в консорциум, ассоциацию.

Для того чтобы противостоять конкуренции со стороны интегрированных и франчайзинговых цепей, независимые гостиницы объединяются в гостиничные консорциумы. Специалисты выделяют четыре основных вида консорциумов, а именно маркетинговые консорциумы, консорциумы системы бронирования, полные консорциумы (обеспечивают не только общее маркетинговое исследование и обслуживание, но и помогают в управлении человеческими ресурсами, произведении закупок), направленные консорциумы (представляют собой объединение отелей с авиакомпаниями и их системами бронирования, например Джал Уорлд.

Получила широкое распространение практика создания совместных предприятий (гостиницы: «Рэдиссон Славянская», «Балчуг Кемпински», «Марко Поло Пресня», «Метрополь», «Новотель Шереметьево», «Шератон Палас» и др.). В этом случае цепь становится инвестором проекта, привнося в него свой капитал, ноу-хау, и участвуя в дальнейшем в прибылях отеля. Схема образования совместных предприятий в индустрии туризма сводится примерно к следующему: имеется два или более инвестора-собственника будущего отеля, которые несут финансовые риски коммерческой деятельности строящегося объекта в рамках своей доли в уставном капитале гостиничной организации. Собственники будущей гостиницы принимают решение о привлечении той или иной торговой марки для продвижения услуг отеля на внутреннем и международном рынках. Условия, на которых гостиница приобретает известную торговую марку, оговариваются отдельно. Это может быть франчайзинговый договор либо иное соглашение с компанией, владеющей торговой маркой. Иногда участником совместного предприятия является гостиничная компания-владелец торговой марки. Такая ситуация была характерна при появлении первых высококлассных отелей в Москве («Марко Поло Пресня», «Савой», «Аэростар» и др.), когда инвесторы отвечали не только за строительство отелей, но и за их дальнейшую жизнедеятельность [16].

Cendant Corporation (Приложение А, рисунок А.1) - один из главных на мировой арене туризма и крупнейший гостиничный франчайзер. Портфель Cendant насчитывает 6400 отелей на более чем 500 тыс. номеров. Компания включает такие бренды как AmeriHost Inn, Days Inn, Howard Johnson, Knights Inn, Ramada Inn, Super 8, Travelodge, Villager и Wingate Inn, Avis, ERA, Coldwell Banker, Century 21, Coldwell Banker Commercial. Кроме того, данная корпорация владеет различными фирмами, представляющими практически все области туриндустрии. В портфеле корпорации имеются несколько туристских компаний, четыре страховые фирмы, служба такси и три крупных туристских сайта. Основной специализацией компании является построение франчайзинговых систем, поиск решений, связанных с внешним финансированием, прямой маркетинг.

Inter Continental Hotels Group (приложение А, рисунок А.2, А.3) - одна из крупнейших гостиничных компаний, включающая 3600 отелей на 537 тыс. номеров. Компания включает следующие брэнды: Intercontinental Hotels and Resorts, Crowne Plaza Hotels and Resorts, Hotel Indigo, Holiday Inn, Express by Holiday Inn, Holiday Inn Express, Staybridge Suites, Candlewood Suites, Priority Club Rewards.

Корпорация Marriott International (приложение А, рисунок А.4, А.4) имеет более чем 2600 на 425900 номеров средств размещения, расположенных в США и 65 др. странах мира. Все отели сети отличаются неизменным сервисом, который базируется на четком взаимодействии всех структур и поддерживаются жестким контролем со стороны головного офиса.

Международная гостиничная цепь Accor за 40 лет своей работы задействовала 4000 отелей в 90 странах мира. Объем продаж цепи составил в 2006 г. 7,139 млрд. евро. А начиналась цепь с развития транспортной инфраструктуры в окрестностях французского города Лилля. Первый отель будущей цепи «Novotel» был построен в 1967 г вблизи аэропорта и автомагистрали. Следующие гостиницы сети «Novotel» также строились в районах транспортных узлов. Это было массовое строительство небольших гостиниц на 60-80 номеров, по 15-20 гостиниц в год. В 1973 г. рядом с кольцевой дорогой вокруг Парижа был построен крупный «Novotel» на 600номеров. Увеличение туристских потоков требовало развитие инфраструктуры туризма. И в 1982 г. «Novotel» сливается с цепью «Sofitel», несколькими ресторанными цепями, банкетными, сервисными компаниями. Объединенная компания была переименована в Accor. Accor - это гостиницы всех категорий от 1 до 5 звезд, это вторая по величине мировая сеть туристских агентств, 3-я по величине во Франции сеть казино, конференц-центров, это группа сервисных компаний, обслуживающих ежедневно 13млн чел. Гостиничная цепь Accor включает следующие брэнды: Sofitel, Atria, Novotel, Mercure Accor Hotels, Switch Hotels, Ibis, Etap, Formula 1, Red Roof, Motel 6, Studio 6 [22].

Цепь широко использует различные формы взаимодействия, интегрируя усилия в смежных областях: строит собственные отели, берет отели в аренду, создает совместные предприятия, работает с гостиницами по договору франчайзинга, вводит управление по контракту, интегрирует отели в единую информационную систему с созданием корпоративного сайта. 30% отелей являются собственностью цепи, 30% взяты в долгосрочную аренду, 30% работают по договору франчайзинга. В 1994 г. было создано СП, в котором 50% акций принадлежит Accor и 50% акций - американской компании Carlson Companies. Сегодня Accor - лидер гостиничного бизнеса с сетью туроператоров и туристических агенств, активный участник американского и европейского туристических рынков.

Choice Hotels International - одна из крупнейших гостиничных корпораций мира, объединяющая около 4 тыс. отелей, включающая следующие брэнды: Quality Inn, Choice Hotels, Comfort Inn, Comfort Suites, Quality, Sleep Inn, Clarion, MainStay Suites, Suburban Extended Stay Hotel, Econo Lodge, and Rodeway Inn brand hotels. История компании начинается в 1940 г., когда были открыты первые отели. История компании полна инноваций и новшеств. В 1954 г. впервые в отелях этой компании были введены следующие услуги: круглосуточная работа службы размещения, телефоны в номерах, бассейн, в 1963 г. - гарантированное бронирование. В 1983 г. первыми работали с глобальными системами бронирования, в 1984 г. - первыми предложили номера для некурящих [24].

Американский предприниматель Конрад Хилтон вошел в историю, подняв гостиничный бизнес на недосягаемую высоту. К настоящему времени Hilton представляет собой огромную корпорацию со штаб-квартирой в Беверли Хилз (Калифорния, США), которая в свою очередь состоит из восьми гостиничных цепей (Conrad Hotels, Doubletree, Embassy Suites Hotels, Hampton Inn, Hampton Inn and Suites, Hilton Hotels, Hilton Garden inn, Homewood Suites by Hilton), имеющих собственные стандарты обслуживания. В собственности и под управлением корпорации находится свыше 2,5 тыс. клубов и центров отдыха, отелей (свыше 500 на 148 тыс. номеров) на территории 75 государств пяти континентов и около 2 тыс. игорных заведений и букмекерских контор, располагающих более чем 600-тысячной клиентурой в 160 странах мира. Количество сотрудников - свыше 70 тыс. человек. Финансовый оборот - около 9 млрд. фунтов стерлингов [14].

Компания планирует существенную экспансию в страны Центральной и Восточной Европы. Расширение деятельности в регионе будет проходить путем заключения соглашений об управлении, а не предоставлении прав собственности на отели. Эта гостиничная цепь, предоставляющая услуги высшего качества, пользуется популярностью среди состоятельных бизнесменов и политических деятелей.

Best Western International - крупнейшая гостиничная сеть, включающая 4 тыс. отелей в 80 странах мира. Компания объединяет независимые отели, имеющие собственный шарм и высокие стандарты сервиса. Best Western оставляет право независимости за отелями по программам обслуживания гостей, подготовке персонала, маркетингу и продажам, предоставляя консультационные услуги, поддержку и системы бронирования. В 2006 г. компания отметила свое шестидесятилетие.

Американская корпорация Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. является одной из самых крупных интернациональных компаний в индустрии гостеприимства и отдыха. Такие брэнды как Sheraton Hotels & Resorts, Westin Hotels & Resorts имеют более чем 60 летнюю историю. Сегодня компания включает в себя порядка 850 отелей и курортов в более 95 странах мира, 145тыс. сотрудников. Компания выступает собственником, оператором и франчайзодателем отелей.

Radisson Hotels & Resorts (приложение А, рисунок А.6, А.7) - одна из крупнейших мировых гостиничных компаний, представляющая полный набор гостиничных услуг. Компания включает 415 организаций в 63 странах мира. Radisson Hotels & Resorts сфокусированы на предоставлении гостиничных услуг бизнес туристам и туристам с целью отдыха, адоптируя свои услуги к их потребностям. Компания продолжает расширять свой бренд, включая новые отели, разрабатывая новые продукты и стандарты услуг.

Park Plaza Hotels & Resorts, кампания включает более 35 отелей, 11 из которых расположены в Северной Америке. Номерной фонд отелей колеблется около 125 номеров обычно или немного больше, отели расположены в пригородах или вблизи аэропортов. С ресторанами, конференц-залами, рекреационными услугами, полным набором гостиничных услуг отели ориентированы на средний сегмент рынка.

Country Inns & Suites By Carlson, компания включает 380 организаций по всему миру. Особенности отелей - домашний интерьер, а также библиотека, в которой гость может взять книгу с собой, уезжая из отеля, а вернуть ее в свой следующий приезд. 98% гостей - постоянные гости [26]. В компании более чем 80 отелей, расположенных в 12 странах.

1.2 Классификация гостиниц в Российской Федерации

Гостиницы классифицируют по разным признакам, однако существует несколько наиболее распространенных классификаций. Следует отметить, что предпринимались попытки создания единой классификации гостиничных предприятий, но до сих пор подобной классификации не существует.

В Российской Федерации классификация гостиниц осуществляется на основании приказа Министерства спорта, туризма и молодежной политики РФ от 7 мая 2010 г. № 461 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи» [18].

Цели, которые преследует государственная система классификации гостиниц:

1) добиться стабильности качества обслуживания;

2) подвести российскую систему классификации под международные стандарты;

3) разграничить гостиницы в зависимости от ассортимента и качества предоставляемых услуг;

4) помочь потребителю правильно сделать свой выбор, основываясь на собственных потребностях;

5) гарантировать потребителю то, что звездность гостиницы основана на результатах классификации и соответствует категории;

6) повысить конкурентоспособность гостиниц;

7) способствовать развитию туризма в стране, так как это приведет к увеличению доходной части бюджета страны.

Система классификации учла прежние ошибки, возникшие в результате оценки ряда номеров, а не всего номерного фонда, так как это приводило к несоответствию качества номеров этого номерного фонда. Теперь предусмотрена экспертная оценка 100% номеров, и категория присваивается по наихудшему номеру [20].

Современная процедура классификации состоит из трех этапов:

- первый этап - оценка соответствия гостиницы и иного средства размещения категории;

- второй этап - принятие решения аккредитованной организацией о присвоении гостинице и иному средству размещения категории;

- третий этап - подтверждение категории классифицированных гостиниц и иных средств размещения.

Оценка гостиницы и иного средства размещения категории базируется на совокупности требований и критериев балльной оценки.

Категории гостиниц и иных средств размещения обозначаются символом «звезда». Гостиницы и иные средства размещения классифицируются по пяти категориям. Высшая категория средства размещения - «пять звезд», низшая - «одна звезда».

Оценка соответствия гостиниц и иных средств размещения одной из категорий проводится в три этапа:

- первый этап - предварительная оценка соответствия гостиницы и иного средства размещения установленным требованиям по критериям. По результатам предварительной оценки составляется протокол соответствия гостиницы и иного средства размещения категории;

- второй этап - балльная оценка гостиницы и иного средства размещения по критериям, соответствующим установленным требованиям. По результатам балльной оценки составляется протокол и указывается суммарное количество баллов;

- третий этап - на основании вышеуказанных протоколов проводится окончательная оценка соответствия гостиницы и иного средства размещения определенной категории.

Одновременно с оценкой соответствия гостиницы и иного средства размещения проводится оценка соответствия номеров категориям, соответствующим установленным требованиям. Результаты оценок номеров оформляются протоколами.

Оценка соответствия номеров категориям также проводится в три этапа:

- первый этап - предварительная оценка соответствия номера установленным требованиям. По результатам предварительной оценки составляются протоколы соответствия номеров категориям;

- второй этап - балльная оценка соответствия номеров по критериям, соответствующим установленным требованиям. По результатам балльной оценки составляются протоколы, в которых указывается суммарное количество баллов;

- третий этап - на основании вышеуказанных протоколов проводится окончательная оценка соответствия номеров категориям.

Гостиницы, мотели и пр. с количеством номеров более 50 должны соответствовать требованиям критерий балльной оценки с учетом суммарного количества баллов (см. таблица 1):

Таблица 1 - Требуемое количество баллов для соответствующей звездности гостиницы, с количеством номеров более 50 [20]

Категорийность	Баллы
«пять звезд»	- 120
«четыре звезды»	- 100
«три звезды»	- 80
«две звезды»	- 50
«одна звезда»	- 20

Гостиницы, мотели и пр. с количеством номеров менее 50 должны соответствовать требованиям критерий балльной оценки с учетом следующего суммарного количества баллов (см. таблица 2):

Таблица 2 - Требуемое количество баллов для соответствующей звездности гостиницы, с количеством номеров менее 50 [20]

Категорийность	Баллы
«пять звезд»	- 70
«четыре звезды»	- 60
«три звезды»	- 45
«две звезды»	- 35
«одна звезда»	- 18

Допускается уменьшение требуемого количества баллов на 10%.

Если гостиница или иное средство размещения по суммарному количеству баллов не соответствует категории, установленной при предварительной оценке (1 этап), то принимаются следующие решения:

- в случае если суммарное количество баллов ниже значений, установленных для данной категории, то средству размещения присваивается более низкая категория по отношению к предварительной оценке;

- в случае если суммарное количество баллов выше значений, установленных для данной категории, то средству размещения присваивается категория, соответствующая предварительной оценке.

Система классификации - это добровольная процедура. Но в настоящее время государственная система оценки зарекомендовала себя с положительной стороны, так как способствует повышению конкурентоспособности гостиничного предприятия и ведет к увеличению его загрузки и доходов.

Получить желаемую информацию обо всех предприятиях, которые соответствуют требованиям государственной системы, можно на официальном сайте органа федеральной исполнительной власти в сфере туризма.

Бесспорно, что ныне действующая система классификации гостиниц способствует улучшению качества обслуживания в российских гостиницах.

Гостиницы классифицируют по разным признакам, например в зависимости от размера помещения или его вида, от уровня комфортности, количества предоставляемых услуг и других факторов.

Классификация позволяет клиенту выбрать по своим потребностям гостиницу, которая бы соответствовала по качеству сервиса и инфраструктуре.

Гостиницы различаются по таким основаниям, как:

1) форма собственности;

2) цена номера;

3) месторасположение;

4) комфортность;

5) вместимость;

6) продолжительность работы;

7) питание;

8) продолжительность пребывания;

9) функциональное назначение;

10) тип конструкции гостиничного сооружения;

11) средства размещения.

В зависимости от формы собственности выделяют следующие гостиницы:

1) находящиеся в муниципальной собственности;

2) находящиеся в частной собственности;

3) ведомственные;

4) смешанной собственности;

5) принадлежащие общественным организациям;

6) созданные с привлечением иностранного капитала.

В зависимости от цены за номер можно выделить гостиницы:

1) бюджетные;

2) эконом-класса;

3) средние;

4) первоклассные;

5) апартаментные;

6) фешенебельные.

Классификация гостиниц по месторасположению:

1) находящиеся в пределах города;

2) находящиеся на побережье моря (удаленность от моря играет большую роль);

3) находящиеся в горах.

Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта:

1) общая характеристика всех имеющихся номеров (площадь номеров, количество одноместных, многокомнатных номеров);

2) техническое состояние мебели, инвентаря;

3) наличие и обстановка в ресторанах, кафе, барах;

4) архитектурное и техническое состояние зданий;

5) обустройство как гостиничной территории, так и прилегающей;

6) техническое оснащение номеров и всей гостиницы в целом;

7) дополнительные услуги.

В зависимости от вместимости выделяют гостиницы:

1) малых размеров (до 100 номеров);

2) средних размеров (от 100 до 300 номеров);

3) больших размеров (от 300 до 1000 номеров);

4) гигантских размеров (более 1000 номеров).

В зависимости от продолжительности работы гостиницы бывают:

1) круглогодичные;

2) двухсезонные;

3) односезонные.

В зависимости от предоставляемого питания выделяют:

1) полный пансион (размещение и трехразовое питание);

2) размещение и только завтрак.

В зависимости от продолжительности пребывания гостей гостиницы бывают:

1) рассчитанные на длительное пребывание гостя;

2) рассчитанные на небольшую продолжительность пребывания гостя.

В зависимости от функционального назначения:

1) целевые гостиницы, которые включают:

а) гостиницы делового назначения;

б) гостиницы для отдыха;

2) транзитные гостиницы, предназначенные для кратковременных остановок;

3) гостиницы, предназначенные для постоянного проживания гостей.

В зависимости от типа конструкции и материала, используемого для постройки, можно выделить следующие гостиницы:

1) каркасные;

2) монолитные;

3) блочные.

Рассмотрим подробнее классификацию средств размещения.

Руководствуясь стандартной классификацией средств размещения, можно выделить:

1) коллективные средства размещения - предприятие, которое имеет единый аппарат управления и постоянно предоставляет посетителям услуги по размещению и проживанию в номерах (число номеров обязательно должно быть более десяти);

2) индивидуальные средства размещения, к которым относятся квартиры, комнаты в квартирах, дома, сдаваемые в аренду.

Коллективные средства размещения подразделяются на два больших подвида:

1) предприятия гостиничного типа - здания, в которых количество номеров превышает 100. У предприятий гостиничного типа имеются следующие существенные различия:

а) размер (меньше 100 номеров, от 100 до 300 номеров, свыше 300 номеров);

б) отели класса люкс, отели первого класса и отели эконом-класса в зависимости от уровня и качества обслуживания;

в) тип управления;

2) специализированные предприятия - объекты, специализирующиеся не просто на размещении клиентов, а выполняющие еще какую-либо другую специализированную функцию.

Выделяют следующие специализированные средства размещения:

1) заведения, предназначенные для оздоровления своих постояльцев (санатории, профилактории);

2) дома отдыха, лагеря труда и отдыха, туристические, спортивные базы, базы отдыха;

3) туристические стоянки;

4) транспорт как наземного, так и водного типа, приспособленный под средства размещения для ночлега;

5) кемпинги.

1.3 Классификация гостиничных предприятий в Краснодарском крае

экономика туризм гостиничный гостеприимство

В соответствии со статьей 36 ФЗ от 7 июня 2013 г. №108-ФЗ «О подготовке и проведении в Российской Федерации Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года, кубка конфедераций FIFA 2017 года и внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» с 1 июля 2015 г. в субъектах РФ, в которых будут проводиться спортивные соревнования, перечень которых устанавливается уполномоченным Правительством Российской Федерации федеральным органом исполнительной власти, предоставление гостиничных услуг, услуг по временному размещению и обеспечению временного проживания допускается при наличии свидетельства о присвоении гостинице или иному средству размещения категории, предусмотренной системой классификации гостиниц и иных средств размещения, в порядке, установленном в соответствии с Федеральным законом от 24 ноября 1996 г. №132-Ф3 «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации».

Письмом министерства спорта Российской Федерации от 30 апреля 2014 г. №05-10/1250 в администрацию Краснодарского края направлен перечень городов, в которых планируется проведение чемпионата мира по футболу FIFA 2018 г. и Кубка конфедерации FIFA 2017 г. В указанный перечень вошел город-курорт Сочи, в связи с чем с 1 июля 2015 г. на территории всего Краснодарского края предоставление гостиничных услуг, услуг по временному размещению или обеспечению временного проживания не допускается без свидетельства о присвоении категории, предусмотренной системой классификации гостиниц и иных средств размещения [20].

Согласно порядку классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи, утвержденному приказом Министерства культуры Российской Федерации от 3 декабря 2012 г. №1488, классификация осуществляется в отношении гостиниц и иных средств размещения, имеющих не менее 5номеров и используемых заявителями для предоставления услуг временного проживания.

На сегодняшний день для проведения классификации средств размещения на территории Краснодарского края аккредитовано две организации:

1. Некоммерческое партнерство «Национальный центр независимой экспертизы» (адрес: 127299, г. Москва, ул. Космонавтов, д. 9/2, оф. 155).

Область аккредитации: гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы.

2. ОАО «Курорт экспертиза» (адрес: 350063, г. Краснодар, ул. Мира, 54).

Область аккредитации: гостиницы и иные средства размещения, пляжи, горнолыжные трассы.

На 1 мая 2014 г. на территории Краснодарского края указанными организациями проклассифицировано 1123 средства размещения (номерной фонд - 80071), в том числе по городу Сочи, где в соответствии с Федеральным законом от 1 декабря 2007 г. №310-Ф3 она носит обязательный характер, проклассифицировано 966 средств размещения (номерной фонд - 65276).

Согласно приказу министерства курортов и туризма Краснодарского края от 12 декабря 2012 г. №176 в состав аппеляционной комиссии по аккредитации организаций, осуществляющих классификацию объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи входят:

Куделя Евгений Владимирович - министр, председатель аппеляционной комиссии.

Салеева Татьяна Васильевна - начальник отдела экономики и прогнозирования, секретарь комиссии.

Члены комиссии:

Молчанов Геннадий Васильевич - начальник отдела развития рекреационных ресурсов.

Глебова Светлана Владимировна - начальник отдела информационного сопровождения.

Дмитриева Елена Сергеевна - заместитель начальника отдела развития санаторно-курортного комплекса и туризма.

Рынок внутреннего туризма развивается, и увеличивается интерес россиян к путешествиям по родной стране. А классификация - это способ предоставить необходимые потребителю сведения о качестве сервиса, инфраструктуре и других возможностях предприятия. Проведенная на территории города-курорта Сочи классификация гостиниц и иных средств размещения показала исключительную важность экспертной оценки объектов туриндустрии на соответствие принятым стандартам и присвоения им соответствующей категории. Принятые меры стали неотъемлемой составляющей успешного проведения престижных международных и национальных мероприятий, в том числе - игр Зимней Олимпиады-2014, повышения международного престижа России.

2. Проблемы и перспективы развития гостиничной индустрии Краснодарского края

2.1 Актуальные проблемы гостиничной индустрии Краснодарского края

Между развитием гостиничной сферы и общим благосостоянием любого региона существует тесная связь: чем интенсивнее развивается экономика, тем активнее растет спрос на качественные средства размещения. Краснодарский край не является исключением.

В Краснодарском крае активно развивается внутренний туризм. Наибольший спрос в гостиничной сфере наблюдается в период летнего курортного сезона, причем туристов все больше привлекает высокий уровень обслуживания. По ряду причин совсем недавно западные управляющие компании не рассматривали Азовское и Черноморское побережья как перспективные для себя зоны, но анализ показал, что курорты Краснодарского края выходят на новый уровень, однако, несмотря на это, гостиничное хозяйство Краснодарского края имеет ряд проблем.

Первая важнейшая проблема - дефицит квалифицированного персонала.

Проблема, касающаяся привлечения и удержания квалифицированного персонала, некогда актуальная только для незначительного числа стран, ныне становится чрезвычайно важной для гостиничной индустрии в целом. Почему гостиничным операторам становится все труднее находить квалифицированных и добросовестных работников? Этому имеется несколько причин. Первая причина кроется в демографии. Вследствие сокращения рождаемости в Европе, США и др. экономически развитых странах, число работников, уходящих на пенсию, стало стабильно превышать число вновь принимаемых на работу. И эта тенденция будет только усиливаться. Вторая важная причина - снижение темпов роста вознаграждения за труд. Средняя оплата труда в гостиничном секторе традиционно ниже оплаты труда, практикуемой в других отраслях хозяйства. Очень часто приходится работать в выходные и праздничные дни, в ночные часы, что не способствует семейному благополучию. Кроме того, в гостиничной индустрии существуют весьма ограниченные возможности для карьерного роста. Поэтому наиболее квалифицированные и амбициозные работники, особенно из числа молодых, предпочитают искать другую сферу приложения своих талантов [1].

Еще одна причина - очень мало внимания уделяется повышению квалификации работников. Сейчас, как никогда ранее, усложняется техническая «начинка» гостиниц, успешно справляться с которой можно только при наличии персонала, обладающего необходимыми знаниями и способного постоянно их совершенствовать, чтобы не отставать от стремительного развития технического прогресса. Нет ни одной гостиничной службы, от которой не требуется шагать в ногу со временем. И это касается не только технических служб, но и хозяйственной службы, предприятий питания, уже не говоря о службе безопасности [5].

Развитие гостиничного рынка в целом по России и в Краснодарском крае, в частности, тормозят земельные проблемы. Как только стоимость земли выходит за 15% совокупных инвестиций, гостиничный проект становится неинтересен. Кроме того, если жилье, офисы или торговые помещения окупаются максимально за 4-5 лет, то для гостиниц с этого уровня окупаемость только начинается [9].

В настоящее время происходит дальнейший рост стоимости стройматериалов, строительно-монтажных работ, гостиничной мебели и оборудования, хотя и несколько меньшими темпами по сравнению с 2011-2012 гг. Резко выросла стоимость металла, арматуры, цемента, отделочных материалов. Например, цена на арматуру за истекший год увеличилась на 20%. Рост цен спровоцирован огромным количеством строительных проектов, реализуемых в Китае и Индии. Рост цен на дизельное топливо и топочный мазут внес свой вклад в глобальное удорожание строительства [8].

Несмотря на растущее признание важности использования в гостиничном менеджменте современных интегрированных систем, руководители многих гостиниц еще не вполне осознают, какую роль эти системы могут играть в повышении рентабельности. Некоторых заранее пугают затраты на приобретение и наладку системы, относительная сложность использования, необходимость регулярного апгрейда, опасность хакерских атак. Чтобы выжить на современном высоко конкурентном гостиничном рынке, иного пути нет [6].

С большой долей достоверности можно предположить, что в 2014 г. станет еще труднее сохранить темп роста прибыли и доходности инвестиций в гостиничный бизнес. Тому имеется несколько причин:

1) операционные расходы растут быстрее, чем RevPAR;

2) увеличивается стоимость заемного капитала;

3) необходимость повышения оплаты труда вследствие требований профсоюзов и решений государственных органов;

4) удорожание энергоресурсов.

Вопрос привлечения капитальных ресурсов для строительства и реновации гостиничных предприятий будет и далее оставаться приоритетным для их владельцев и девелоперов. Особенно он становится актуальным в момент насыщения гостиничного рынка, что связано со стабилизацией доходов, а именно такая ситуация прогнозируется на 2014-2015 гг.

Владельцев гостиничной индустрии также интересует вопрос, как обеспечить заполняемость построенных в Сочи и Краснодаре гостиниц после проведения Олимпиады 2014 г. Ситуацию усложняет ярко выраженная сезонность курортного города. Оценки экспертов не оптимистичны: после Олимпиады 2014 Сочи превратится не более чем в «город пустующих отелей», однако прежде чем гостиницы окончательно опустеют, инвесторы поднимут цены на максимум, чтобы хоть как-то компенсировать затраты.

По прогнозам участников рынка, 2014 г. станет самым дорогим годом в истории Сочи. Олимпиада осталась позади, и предполагается, что владельцы отелей выставят на продажу в виде апартаментов более 30% построенного номерного фонда. Уже сейчас в Сочи продается на Красной Поляне часть клубного комплекса апартаментов «Катерина-Альпик», состоящий из 10зданий в альпийском стиле. Часть апартаментов уже продана, собственники либо пользуются ими, либо сдают в аренду - самостоятельно или через управляющую компанию.

К проблемам развития гостиничной индустрии Краснодарского края можно также отнести следующие:

- малое количество образовательных учреждений на территории края, выпускающих специалистов гостиничной индустрии, способных умело руководить гостиничной отраслью;

- трудности в привлечении инвесторов к развитию предприятий размещения в отдаленных районах Краснодарского края;

- слабая организация совместных с турфирмами выставок и ярмарок, на которых сочетаются туризм и гостиничное хозяйство в комплексе;

- отсутствие взаимосвязи малых средств размещения с турагентскими фирмами, которые могли бы разработать туры с остановкой в малых отелях;

- слабая реклама малых средств размещения в виду ее высокой стоимости;

- слабое участие малого и среднего бизнеса индустрии гостеприимства в крупных российских и международных выставках и ярмарках в виду нехватки финансовых средств у средних и малых предпринимателей, занимающихся гостиничным бизнесом;

- слабая поддержка органами местного самоуправления владельцев средств размещения по вопросам налогообложения и льгот;

- отсутствие крупномасштабных кампаний, продвигающих гостиничную индустрию отдаленных районов Краснодарского края, позволяющих обеспечить стабильный заказ на средства размещения;

- высокая стоимость аренды земли для строительства отелей в местах туристического показа;

- отсутствие регулярного общения между представителями гостиничной индустрии всех регионов края, что не позволяет поиск совместных решений по возникающим проблемным и организационным вопросам;

- слабое привлечение в гостиничную индустрию молодых специалистов;

- отсутствие особых условий исчисления и уплаты налога на имущество, земельного налога и арендной платы за землю с предприятий размещения;

- проект Федерального закона «О выставочно-ярмарочной и конгрессной деятельности в Российской Федерации» не учитывает порядок взаимоотношений малых и средних предпринимателей гостиничного бизнеса, как участников выставочного процесса;

- отсутствие на территории края Ассоциации типа «Гостиничный бизнес Краснодарского края»;

- отсутствие взаимодействия представителей гостиничной индустрии с управлениями по туризму на уровне местной власти.

2.2 Решение проблем развития гостиничной индустрии Краснодарского края

Для решения вышеуказанных проблем необходимы экстренные и решительные меры, среди которых - создание привлекательного имиджа гостиничной индустрии.

Российские и зарубежные инвесторы заинтересованы в развитии гостиничного бизнеса в Краснодарском крае. Многие международные гостиничные корпорации уже представлены в крае. Особая черта российского рынка гостеприимства в настоящий момент - начало формирования национальных гостиничных сетей.

Объединение гостиниц в цепи с установлением единых стандартов обслуживания и централизованным предоставлением гостиницей ряда услуг, в том числе по бронированию мест, материально-техническому оснащению, безопасности и другое, в значительной мере снижают издержки управления и повышают рентабельность гостиничных предприятий.

Администрация Краснодара подготовила для отечественных и зарубежных инвесторов предложения по возведению новых современных гостиничных комплексов с развлекательной инфраструктурой.

Будущее в индустрии гостеприимства Краснодарского края - за развитием внутринациональных гостиничных цепей, которые за счёт здоровой конкурентной борьбы повысят качество предоставляемых услуг и позволят снизить цены на эти услуги. А это позволит существенно увеличить потоки всех типов туристов и на въездном и на внутреннем секторах туризма [13].

В целях совершенствования деятельности средств размещения как части гостиничной индустрии Краснодарского края, предлагается также следующее:

1. Открытие дополнительных факультетов сервиса и туризма в высших образовательных учреждениях, воспитывающих кадры отрасли гостиничной индустрии.

2. Активное привлечение российских и зарубежных инвесторов к развитию гостиничного бизнеса на территории отдаленных районов Краснодарского края (Отрадненский, Мостовской и др.), обладающими колоссальными туристскими ресурсами.

3. Создание клубов гостиничного бизнеса, члены которого совместно могли бы решать вопросы организации совместных выставок и ярмарок, их рекламного обеспечения, организации выставочных площадей и других вопросов развития гостиничного бизнеса.

4. Руководителям средств размещения малого формата рекомендуется обеспечить взаимосвязь с турагентскими фирмами, с просьбой разработать туры с остановкой туристов в малых средствах размещения.

5. Финансовое обеспечение рекламы в СМИ о предстоящих выставках и ярмарках гостиничного бизнеса отдаленных районов Краснодарского края возложить на органы местного самоуправления с учетом отчисления части полученной от выставки прибыли в местный бюджет.

6. Органам местного самоуправления в этих же целях предлагается частично финансировать участия средств размещения в крупных российских и международных выставках и ярмарках.

7. При администрации местных органов власти организовать консультативные центры представителей малого и среднего гостиничного бизнеса.

8. Рекомендуется организация крупномасштабных кампаний на местном и краевом уровне, продвигающих средства размещения как часть туризма. Это могут быть различные конференции, выставки-ярмарки, маркетинговые мероприятия, продажи, которые позволят обеспечить стабильный заказ при поддержке краевых и местных органов власти.

9. Выделение помещений из фонда управления имущественными отношениями муниципальных образований малому гостиничному бизнесу на безвозмездной основе по конкурсу или за низкую арендную плату.

10. Обязать средства размещения выделить места на их площади на льготных условиях представителям народных художественных промыслов для торговли сувенирами, что привлечет дополнительное число туристов и клиентов отелей.

11. Создать объединение представителей гостиничного бизнеса в целях регулярного общения и поиска совместных решений по возникающим проблемным и организационным вопросам продвижения средств размещения на территории Краснодарского края

12. Активное привлечение в гостиничный бизнес молодых специалистов, владеющих современными методами управления гостиничным хозяйством. Обеспечение их возможностью карьерного роста и жилья.

13. Создание особых условий исчисления и уплаты налога на имущество, земельного налога и арендной платы за землю с зарубежных инвесторов в соответствии с договоренностью местными органами власти, если инвестиционные вливания проводятся на территории отдаленных районов края.

14. Внесение в проект ФЗ «О выставочно-ярмарочной и конгрессной деятельности в Российской Федерации» порядок взаимоотношений предпринимателей гостиничной индустрии, как участников выставочного процесса.

15. Создание Ассоциации «Гостиничный бизнес Краснодарского края». В которую могут войти все желающие представители гостиничного бизнеса муниципальных образований края.