Сучасна індустрія гостинності в контексті розвитку туризму

Готельна індустрія як основна ланка матеріально-технічної бази туризму. Готелі - складовий елемент індустрії туризму, заклади харчування - матеріальна складова індустрії гостинності. Вплив індустрії гостинності на Євро 2012 в контексті розвитку туризму.

Рубрика Спорт и туризм
Вид курсовая работа
Язык украинский
Дата добавления 13.12.2009
Размер файла 61,9 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Організація харчування у готелях - дуже важливий чинник обслуговування відвідувачів готелю, що впливає на кількість відвідувачів та завантаження готелю. Підприємства ресторанного господарства в готелях сприяють залученню додаткових доходів готелю.

Дуже важливо правильно організувати діяльність всіх ланок управління у сфері індустрії гостинності, щоб туристам було затишно і комфортно, і щоб їм знову і знову хотілося прийти і відпочити саме в нашій країні і після проведення Євро 2012 по футболу.

Отже, тема даної курсової роботи є актуальною на сьогодні, так як на основі розвитку сучасної індустрії гостинності визначено нами проблеми організації Чемпіонату по футболу та перспективи після успішного його проведення в Україні.

Список використаної літератури

1.Національний стандарт України. Послуги туристичні. «Класифікація готелів» ДСТУ 4269:2003. К.: Держстандарт України, 2004.

2.ГОСТ - 28681.0 - 90. «Стандартизація в сфере туристського экскурсионного обслуживания. Основне положения».

3.Положеня про державну атестацію та переатестацію готелів, мотелів, Кемпінгів, туристичних баз і комплексів та підприємств громадського харчування України, що приймають та обслуговують туристів. - К.: Держкомтуризм України, 1994.

4.Байлик С.И, Гостиничное хозяйство. Организация, управления, обслуживание. - К.:ВИРА-Р, «Альтерпрес», 2002.

5..Байлик С.И. гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. - К.: ВИРА-Р, «Альтерпрес», 2001.

6.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и ресторанный бизнес. - Ростов на Дону: Феникс, 2003.

7.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов на Дону: Феникс,2003.

8.Кес Д. Стили мебели. - Будапешт: Издательство академии наук Венгрии, 1981.

9.Лукянова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Мініч І.М. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посібник. / За ред.. проф. Федорченка В.К. - К.: Вища шк.., 2001.

10.Ляпина И.А. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: ПрофОбрИздат, 2001.

11.Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал для профессионалов, - М.: 4/2008, 1/2009

12. http://www.euro-2012.if.ua/

13. http://www.komitet12.org.ua

Додаток А

Таблиця 1.2.1

Відмінні особливості ресторанів різних категорій

Показник

Категорія

Люкс

Вища

Перша

1

Асорти-мент страв

Загалом замовлені та фірмові страви, напої та кондитерські вироби, страви іноземної кухні. За замовленнями споживачів готують страви, не включають в меню.

Не меньш половини асортименту складають замовлені та фірмві страви та напої

В меню включаються замовлені та фірмові страви, напої та кондитерські вироби.

2

Металевий посуд та столові прибори

Із неіржавіючої сталі підвищеної групи оздоблення, при обслуговуванні банкетов - з мельхиору

Із неіржавіючиї сталі підвищеної групи оздоблення.

Із неіржавіючиї сталі.

3

Порцеляно-вий посуд

Із високоякісногої порцелянивищої групи оздоблення

Із порцеляни не нижче 10 групи художнього оздоблення.

Із порцеляни не нижче 8 групи художнього оздоблення.

4

Скляний посуд

Із скла з оздобленням по спеціальному замовленню, на банкетах - кришталю.

Із скла не нижче 7 групи художнього оздоблення.

Із скла не нижче 6 групи художнього оздоблення.

5

Столова білизна

Біла та кольорова, з вишивкою, мереживами, з урахуванням особливостей інтер'єру зали. Скатертини замінюються перед обслуговуванням кожної наступної групи споживачів.

Біле та кольорове з урахуванням особливостей інтер'єру зали. Скатертини замінюються перед кожною другою групою споживачів.

Біле та кольорове. Скатертини замінюються по мері забруднення. Дозволяється сервирування з використанням индивідуальних серветок на столах з поліефирним пориттям кришки.

6

Меблі

Виготовляється за індивідуальними замовленнями. Столи з м'яким покриттям, крісла м'які, з підлокотниками. Столи з різноманітною конфігурацією із співвідношенням місць за столами, %: двухмісцевими - 50, чотирьохмісцевими -30, шестимісцевими - 20, стол підсобний чотирьохкутові, банкетка, сервант для офіціантів, стіл журнальний, крісло для відпочинку.

Підбирається у відповідності з інтер'єром підприємства. Столи з м'яким покриттям, прямокутні, квадратні, круглі у відповідності: за двухмісцевими столами - 20% місць, чотирьохмісцевими та шестимісцевими -40%. Крісла м'які. Стіл підсобний чотирьохкутний, банкетка, сервант для офіціантів, стіл, журнальний, крісло для відпочинку.

Підбирається у відповідності з інтер'єром підприємства. Столи квадратні, прямокутні, круглі з зпіввідношенням місць: за двухмісцевими столами - 10% місць, чотирьохмісцевими та шестимісцевими -40%. Крісло ресторанне, крісло для відпочинку. Стіл підсобний, банкетка, сервант для офіціантів, стіл журнальний.

7

Інтер'єр

За ідивідуальним проектом

Створюється з урахуванням особливостей підприємства

Створюється з урахуванням особливостей підприємства

8

Музичне супро-водження

Виступ оркестру, інструмантального чи вокально-інструментального ансамблю, концертна програма, високоякісна стереофонічна апаратура

Виступ оркестру, інструмантального чи вокально-інструментального ансамблю, концертна програма, високоякісна стереофонічна апаратура

З використанням стереофонічної апаратури. Дозволяється виступ оркестра, інструмантального чи вокально-інструментального ансамблю

9

Меню та прейску-рант

Друкується національною та двома іноземними мовами

Друкується національною та двома іноземними мовами

Друкується національною мовою

http://euro2012.ukrinform.ua/organizers/777/

Додаток В

Таблиця 2.1.2

Спільна українсько-польська стратегія транскордонного розвитку в сфері туризму та рекреації на 2009-2012 рр.

Сильні сторони:

Слабкі сторони:

- спільне проведення фінальної частини чемпіонату з футболу ЄВРО 2012;

- регіон екологічно чистий, характеризується ландшафтним і біологічним різноманіттям;

- статус туризму як пріоритетного напрямку розвитку на прикордонних територіях України та Польщі;

- усвідомлення громадськістю необхідності охорони навколишнього середовища для розвитку туризму;

- досвід у сфері розробки транскордонних туристичних проектів і продуктів;

- наявність матеріально-технічної бази туризму;

- функціонування декількох туристичних інформаційних центрів;

- збільшення кількості нічліжних місць короткотермінового перебування туристів;

- започаткування процесу створення постійно діючих садиб сільського зеленого туризму;

- поступове стале зростання рівня послуг;

- багата власна та спільна історична/культурна спадщина (міста, замки, церкви);

- багатонаціональне населення і, як наслідок, багата культура традицій;

- добре знання населенням історичних і культурних цінностей регіону;

- можливості для розвитку туризму, пов'язані із розширенням ЄС;

- поліпшення доступу до фінансових ресурсів, необхідних для розвитку туристичної інфраструктури Польщі після розширення ЄС;

- розроблені програми, стратегії та плани розвитку туризму та рекреації на рівні областей та воєводств;

- затверджені державні програми, стратегії та плани підготовки до проведення ЄВРО 2012, які містять туристичні блоки.

- нестача пунктів перетину кордону, призначених для туристів (пішохідних, велосипедних);

- нерозвиненість туристичного продукту, зокрема спільного для усього українсько-польського регіону;

- відсутність практики маркетингу туристичних можливостей регіонів в Україні;

- нестача інформації для потенційних відвідувачів про привабливі пам'ятки регіону, марковані туристичні маршрути, заклади розміщення, транспортне сполучення;

- недостатність кваліфікованого персоналу, зокрема такого, що володіє іноземними мовами;

- нестача фінансових ресурсів для розвитку та промоції туризму;

- нерозвинена з технічної точки зору і недостатня туристична та супутня інфраструктура;

- недостатня кількість місць підвищеної комфортності для проживання вибагливих туристів;

- відсутність чіткої нормативної бази оподаткування доходів осіб, які працюють у сфері сільського туризму;

- відсутність стандарту якості туристичних послуг садиб сільського зеленого туризму, тренінгових та консалтингових центрів для бажаючих створити садибу, реєстру та статистичного обліку існуючих садиб зеленого туризму;

- нестача фінансових ресурсів для розвитку туризму у сільській місцевості;

- нестача інформаційних центрів і центрів просування туристичних послуг;

- недостатність знань у жителів сільської місцевості про можливості розвитку туризму;

- поганий стан багатьох історичних і архітектурних пам'яток;

Додаток Е

Таблиця 2.2.2

Вимоги до міст по кількості готельних номерів

Місто

Максимальні вимоги УЄФА

Існуючі готелі (номери)

Готелі,що будуються і реконструюються (номери)

Загальна кількість і баланс

КИЇВ

Готелі 4-5*

8170

1 778

6 686

8 464 (+294)

Готелі 3*

400.

3 055

3 941

6996(+6 596)

ДНІПРОПЕТРОВСЬК

Готелі 4-5*

2900

180

1 825

2 005 (-895)

Готелі 3*

1665

180

714

1 379 (+1 199)

Донецьк

Готелі 4-5*

3 660

231

590

821 (-2 839)

Готелі 3*

180

508

1 266

1 774 (+ 1 594)

ЛЬВІВ (РАЗОМ З ОБЛАСТЮ)

Готелі 4-5*

2 860

1 423

1 726

3 149 (+289)

Готелі 3*

180

186

1 150

1 336 (+1 156)

ОДЕСА

Готелі 4-5*

2 900

2 192

3 100

5 292 (+ 2 392)

Готелі 3*

180

1 510

70

1 580 (+1 400)

ХАРКІВ

Готелі 4-5*

2 900

314

-

314(-2586)

Готелі 3*

180

699

-

699 (+519)

Додаток Ж

Таблиця 2.2.3

Вимоги до готелів по кількості номерів під час матчів

Категорія матчу

Термін перебування

Кількість номерів

Гості Спонсори

Місто, де проходить відкриття ЄВРО-2012

За день до проведення матчу і о 24 годині після матчу

1,500

Місто-організатор матчів в підгрупах

За день до проведення матчу і о 24 годині після матчу

500

Місто - організатор

чвертьфінальних

матчів

За день до проведення матчу і о 24 годині після матчу

1,500

Місто - організатор

Півфінальних матчів

За день до проведення матчу і о 24 годині після матчу

1,500

Місто - організатор фінального матчу

За день до проведення матчу і о 24 годині після матчу

3,500


Подобные документы

  • Історичний розвиток індустрії гостинності. Виникнення перших мереж підприємств харчування у Європі та Америці. Тенденції розвитку готельного бізнесу. Роль обслуговуючого персоналу у створенні атмосфери гостинності у готельно–ресторанних комплексах.

    курс лекций [139,8 K], добавлен 28.12.2009

  • Специфіка державного регулювання та підтримки розвитку індустрії туризму. Аналіз стану державного регулювання індустрії туризму на регіональному рівні. Розробка принципів та напрямів удосконалення державного регулювання індустрії туризму на рівні регіону.

    дипломная работа [171,5 K], добавлен 08.09.2014

  • Стан і перспективи розвитку готельного господарства України. Впровадження принципів гостинності у сфері в'їзного та внутрішнього туризму. Питання дотримання національних стандартів якості обслуговування та підготовки персоналу в готельній індустрії.

    курсовая работа [264,2 K], добавлен 10.06.2014

  • Передумови та напрями туризму в Україні. Перспективи туризму як засобу розвитку здоров'я та безпеки суспільства, сучасні підходи до нього. Стан та перспективи ділового та яхтового туризму. Сільський туризм як перспективний напрямок розвитку індустрії.

    курсовая работа [46,4 K], добавлен 10.04.2011

  • Дослідження особливостей вищої освіти в Швейцарії. Огляд найбільш престижних навчальних закладів з підготовки фахівців у галузі індустрії гостинності та туризму. Вивчення основ менеджменту готельного бізнесу. Модель та основні концепції гостинності.

    курсовая работа [411,7 K], добавлен 16.11.2015

  • Розгляд проблем, що постають перед галуззю ділового туризму України на сучасному етапі. Огляд рекомендацій щодо підвищення конкурентоспроможності національного туристичного продукту. Дослідження місця ділового туризму у розвитку туристичної індустрії.

    статья [173,4 K], добавлен 11.09.2017

  • Сучасна індустрія туризму як одна з найбільш швидко прогресуючих галузей світового господарства, самостійний вид економічної діяльності, міжгалузевий комплекс. Обсяги міжнародного туризму та його аналіз, прямий та побічний вплив туризму на економіку.

    реферат [19,6 K], добавлен 16.12.2009

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.