Применение элементов этнической культуры в современном гостиничном комплексе на примере отеля "Звезда"

Что касается отечественного персонала, то, на мой взгляд, сейчас проблема стоит не так остро, как два-три года назад. Молодые люди, выходящие из стен учебных заведений, фактически продолжают свое обучение внутри ресторана. Шеф-повар и его заместители выступают наставниками, потому что неофитам крайне не хватает практики, зато их головы изобилуют иллюзиями. Выпускники настроены на банкетные блюда и победу на конкурсах, а повседневная жизнь им неинтересна, ребята идут работать только потому, что “надо”, а с таким настроением повышать свое мастерство крайне проблематично. Они не стремятся понять главное: качество блюда в ресторане должно быть одинаково каждый час, каждый день и вообще все время. Если это качество нарушается из-за понижения товарных свойств исходного сырья или из-за твоей ошибки, самосознание должно сделать невозможным выпуск такого блюда в зал. При соблюдении условия, что эти нехитрые требования вложатся в головы молодых поваров еще во время их обучения, мы непременно победим.

Отдельный разговор -- официанты, которые меняют место работы в несколько раз чаще, чем все остальные сотрудники, вместе взятые. Конечно, это происходит в основном из-за того, что они изначально не рассматривают свою работу как постоянную. Вместе с тем, случается, причиной поиска работы последними становится увольнение -- недобросовестность раскрыта и людей просят написать “заявление по собственному желанию”. Получается порочный круг: человека берут на новое место, через какое-то время замечают несоблюдение этических норм, увольняют, но вскоре он уже работает в другой компании.

Кстати, задача найти повара-иностранца ставится перед любым кадровым агентством не так уж и редко (в основном обращаются рестораторы, ведущие проект по какой-либо из национальных кухонь). Из-за непонимания ищущей стороной вопросов, касающихся суммы оплаты труда потенциального сотрудника, критерии поиска и отбора претендентов многократно усложняются. Городские работодатели в большинстве случаев рассчитывают платить заработную плату меньше той, которая заявлена соискателем, поэтому, когда доходит до подписания контракта, появляются разногласия. В итоге контракт не подписывается, а вся работа агентства оказывается выполненной впустую.

Иностранных специалистов интересуют вакансии с размером оплаты, начинающимся с хорошей четырехзначной цифры в долларовом эквиваленте. Это понятно, ведь, например, в Германии, чтобы получить профессию повара, нужно учиться 6 лет. Сначала тебя, не спрашивая об образовании, ставят перебирать зелень. Два-три месяца сортировки укропа с петрушкой -- получаешь повышение: доверяют резать овощи. Даже стать су-шефом сможешь только тогда, когда будешь знать работу каждого цеха изнутри. Это правильно -- платить хорошему специалисту хорошие деньги, но вот только иркутский ресторанный рынок имеет совсем немного заведений с оборотом, способным вынести подобную нагрузку.

Поэтому складывается ситуация, позволяющая российскому работнику претендовать на высокую должность всего после месяца обучения. Были прецеденты, когда именно такому “мастеру” доверили возглавить кухню суши-бара. Если руководство заведения устанавливает незначительный оклад, у него есть все шансы закрыть вакансии людьми “с улицы”. Разве может идти речь о ресторане национальной кухни, если никто из его поваров не в состоянии правильно нарезать овощи? К сожалению, и адекватная заработная плата не гарантирует профессионализма соискателя. Чтобы выйти из создавшегося положения, остается одно: тотально повысить уровень образования, тогда вероятность укомплектовать штат профессионалами существенно возрастет, а владельцам заведений национальной кухни можно будет лишь на “установочный” срок прибегать к услугам поваров -- носителей традиций, не утяжеляя при этом свой бизнес неоправданными инвестициями.

 Ресторан национальной кухни при гостинице является для посетителя своеобразным окном в другую культуру, поэтому его сценарий изначально понятен и в какой-то степени предсказуем. В данном случае кухня диктует сценарий. Посетитель становится “кулинарным туристом”: на пороге его встречают официанты в национальных костюмах (в их унифицированном варианте), обстановка соответствует общим представлениям о местном колорите, меню изобилует непонятными названиями и пояснениями к ним, а обслуживающий персонал может прочесть небольшую лекцию о культуре еды в представленной стране. Но при всем том, что обстановка, дизайн ресторанов национальной кухни максимально приближены к местному колориту, сама кухня и уровень обслуживания адаптированы к европейским стандартам и особенностям русского менталитета.

Название выбирается такое, чтобы легко читалось, было привычным для русского уха и ассоциировалось с той или иной языковой культурой. Так одно из немногих известных нам грузинских слов “генацвале” (традиционная форма обращения к другу) стало названием трех ресторанов соответствующей национальной кухни. Такое название дополняет сценарий этих ресторанов и иллюстрирует особую грузинскую атмосферу дружелюбия, в которую попадает каждый приходящий в ресторан.

В целом, необходимо отметить, что по сути, любой из существующих сегодня стилей в философском смысле слова можно назвать этническим, ассимилировавшим в процессе эволюции, частично переосмысленным и "использованным" другими народами.

Этнический стиль в интерьере подразумевает создание обстановки с использованием национального колорита, характерного для традиций того или иного народа, той или иной культуры.

В следующей главе данной работы проведен анализ применения этнической культуры в гостиничном комплексе «Звезда».

Глава 2. Анализ деятельности отеля «Звезда»

2.1 Общая характеристика отеля «Звезда» и анализ гостиничного бизнеса г. Иркутска

Гостиничный комплекс - утопающее в зелени деревьев двухэтажное здание, расположенное вдали от шумных магистралей, недалеко от центра города. Этот уютный отель, напоминающий альпийское шале, придётся по душе бизнесменам и усталым туристам.

Отель входит в ассоциацию "Байкальская Виза".

Гостиница располагает 18 номерами: 12 стандартных номеров, 4 номера "Студия" и 2 номера "Люкс".

Все номера оснащены ванной комнатой, мини-баром. В каждом номере есть междугородняя и международная связь и выход в Интернет, спутниковое телевидение, кондиционер.

Стоимость номеров приведена в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Стоимость проживания в гостинице «Звезда», руб.

Категория номера	Количество номеров	Стоимость при одноместном размещении	Стоимость при двухместном размещении
Люкс	2	9000	9000
Студия	4	5500	5500
Стандартный номер	12	2900	3300

Таблица составлена на основании данных сайта www.zwezdahotel.ru

Для корпоративных клиентов и постоянных гостей отеля "Звезда" существует гибкая система скидок.

Гостиничный комплекс "Звезда" включает в себя:

· Ресторан «Охотников» на 60 мест

· Бар круглосуточно

· Летнее кафе на открытом воздухе

· Конференц-зал

· Сауна «Тайны Востока», баня «Греческий зал»

· Фитнесс-зал

· Охраняемая парковка

В гостиничном комплексе "Звезда" имеется конференц-зал для проведения конференций, деловых встреч и закрытых корпоративных мероприятий.

К услугам клиентов:

· зал, рассчитанный на прием 20 человек - 600 руб./час.

· презентационный комплект (мультимедийный проектор, экран, флип-чарт)

· бизнес-центр (компьютер, ксерокс, факс, принтер, сканер, Интернет)

· обслуживание ресторана

· кофе-брейки от 50 руб./чел.

· обеды от 150 руб./чел.

Территория отеля оснащена двумя беседками, в которых кроме традиционных блюд ресторана "Охотников" предлагаются летние новинки: окрошка, колбаски на огне, мини-шашлыки, холодный борщ и многие другие вкусности.

Гостиничный комплекс «Звезда» предлагает финскую сауну и русскую парную и 2 бассейна.

Стоимость аренды при количестве до 6 человек составляет 1 час - 1000 руб. Минимальное время заказа 2 часа.

Дополнительные услуги: веник банный дубовый, березовый (50 руб.), веник эвкалиптовый (150 руб.), массаж, стриптиз, маски: медовые, овсяные (30 руб.), маски профессиональные, караоке.

Таблица 2.2

Сравнительная таблица по гостиницам города Иркутска.

Наименование гостиницы	Количество номеров	Стоимость размещения, руб.	Парковка	Общее количество пунктов питания	Бизнес - центр	Баня/ сауна	Фитнес-клуб	Салон красоты	Бильярд	Казино
Ангара	475 мест	2500 - 8900	-	4 (европейская, русская, китайская)	+ до 55 человек	+	+	+	+	+
Байкал Бизнес Центр	60	3400 - 16000	+	4 (европейская)	+ до 600 человек	+	+	+	-	-
Глория	12	3200 - 7200	-	1 (европейская)	-	-	-	-	-	-
Дельта	22	1900 - 5200	+	2 (русская, сибирская)	+ до 100 человек	+	+	+	+	-
Европа	67	1500 - 24000	+	2 (европейская, китайская)	+ до 15 человек	-	+	+	-	-
Звезда	18	2900 - 9000	+	2 (русская, дикое мясо)	+ до 20 человек	+	+	-	-	-
Иркутск	245	1560 - 4420	+	5 (европейская, восточная)	+	+ (после реконструкции)	+ (после реконструкции)	+	-	+
Солнце	50	3700 - 18500	+	4 (европейская, русская) + 2 банкетных зала	+	+	+	+	-	-

Для обобщения информации по гостиницам будет составлена сравнительная таблица (таблица 2.2), содержащая информацию по основным параметрам, характеризующим каждого конкурента отеля «Европа».

Номера во всех гостиницах оборудованы ванными комнатами с санузлом и душевой кабиной либо ванной, цветными телевизорами со спутниковыми либо кабельными каналами, телефонами с выходом на междугороднюю и международную связь, а также доступом в Интернет из номера или бизнес-центра.

Вывод: «Звезда» предлагает своим клиентам достаточно широкий выбор категорий номеров в городе. Номерной фонд отеля включает номера самых разнообразных категорий и стоимости: от эконом класса до класса люкс.

Наряду с основными услугами отель предлагает широкий спектр дополнительных услуг. Недостатком отеля является отсутствие в отеле бильярда и казино, так как данный вид отдыха очень популярен среди гостей и жителей города, и маленькая вместимость бизнес-центра.

Большое значение для гостиницы имеет ресторан. Изначально рестораны при отелях были задуманы для того, чтобы кормить клиентов отеля, но сегодня они принимают и приходящих "из города". Так, в выходные дни ресторан принимает больше клиентов отеля, в будни же, особенно в обеденное время, как правило, клиентов из вне бывает больше, чем постояльцев. Кто-то приходит на кухню шефа, кто-то, чтобы провести деловую встречу, а кто-то просто пообедать или приятно провести вечер.

В своей работе сотрудники ресторана используют итальянское оборудование. Поставки продуктов питания и напитков осуществляют иркутские фирмы.

Таблица 2.3

Сравнительная характеристика ресторанов города Иркутска

Название ресторана, адрес	Залы	Парковка	Специаль-ные залы	Музыка	Кухня	Достопримечательности	Скидки	Специальные услуги	Специальные предложения
Moda Club Партизанская, 28	40 - 100 чел.	Неохраняемая	Нет	Фоновая	европейская, русская	В зале установлены большие плазменные телевизоры, стриптиз-шоу, музыка в зависимости от пожеланий клиентов	Владельцам серебряных карт , 5% Владельцам золотых карт , 10%	Частная вечеринка, Банкет, Детский праздник, Корпоративный праздник, Групповое обслуживание	Бизнес-ланч, еда на вынос, завтраки
Senator Карла Маркса, 53	100 - 150 чел.	Охраняемая круглосутчная, бесплатная	нет	Фоновая	средиземно-морская	Казино, Эксклюзивная карта вин (Великие вина Франции), нелицензированное пиво (Чехия, Германия, Бельгия, Япония, Мексика), элитные сорта чая, кофе (знаменитый во всём мире кофе для гурманов "Копи Лювак";	Серебряная карта, 5% Золотая карта , 10% VIP	Частная вечеринка, Банкет, Детский праздник, Корпоративный праздник, Фуршет, Свадьбы, Юбилеи, Презентации, Дегустации	Бизнес-ланч, еда на вынос.
The London Pub Сухэ-Батора, 7	40 - 70 чел.	Есть	Нет	Фоновая	европейская, итальянская	Английский стиль, отличная кухня, высокое качество обслуживания	-	Банкет, Частная вечеринка, Корпоративный праздник, Фуршет	Бизнес-ланч
Аврора Бореалис Байкальская, 279	Общий	Охраняемая	Банкетный	Живая	fast food, европейская, итальянская, русская, сибирская, югославская, японская	-	-	Частная вечеринка, Банкет, Корпоративный праздник, Фуршет	бизнес-ланч, карта вин, десертное меню
Ангара Сухэ-Батора, 7	250 - 300 чел.	Неохраняемая	Банкетный	Фоновая, Живая	европейская, русская, сибирская, славянская, украинская	-	-	Банкет, Фуршет, Выездное обслуживание, Корпоративный праздник, Групповое обслуживание	Бизнес-ланч, доставка (при заказе на сумму свыше 1000 руб.)
Глория Советская, 58	30 чел	Охраняемая	Нет	Фоновая	европейская, русская, сибирская	Классический европейский стиль и сибирское гостеприимство	Гибкая система скидок для постоянных посетителей	Банкет, Корпоративный праздник, Частная вечеринка	Завтраки
Дельта Карла Либкнехта, 58	35 - 70 чел.	Охраняемая	Нет	Фоновая	европейская	Бильярд, сауна в ГК "Дельта", 2 конференц-зала		Частная вечеринка, Банкет, Корпоративный праздник, Кофе-брейк, Групповое обслуживание	Бизнес-ланч
Ланселот Киевская, 2	8 чел.	Неохраняемая	VIP-зал на 8 человек	Фоновая, Живая	европейская, эксклюзив-ная	Интерьер в духе рыцарских времен, круглый стол рыцарей короля Артура, живая музыка (акустическая гитара), эксклюзивные блюда	Если сумма счета составила 5000 руб. и выше, скидка 5%. Если 20000 руб. и выше, 10%	Частная вечеринка, Банкет, Детский праздник, Корпоративный праздник, Фуршет	Бизнес-ланч, карта вин, десертное меню
Марциано Карла Маркса, 15	50 - 100 чел.	Неохраняемая	Нет	Фоновая	европейская, итальянская, русская, сибирская, французская, японская	При проведении частных вечеринок в баре ресторана играет ди-джей НК "Стратосфера", работает караоке	-	Частная вечеринка, Банкет, Детский праздник, Фуршет	Бизнес-ланч, еда на вынос, десертное меню. Единственные в Иркутске свежие (живые) устрицы, карта вин.
Медведь Гагарина, 44 (гостиница "Иркутск")	200 - 400 чел.	Охраняемая	Банкетный, VIP-зал, терраса, вид из окна	Фоновая, Живая	fast food, вегетари-анская, европейская, кавказская, русская, сибирская	Музыка на любой возраст и на любой вкус	-	Частная вечеринка, Банкет, Выездное обслуживание, Фуршет, Кофе-брейк	Бизнес-ланч, карта вин, десертное меню
Ресторан Охотников Ядринцева, 1 ж (в здании гостиницы «Звезда»)	60 чел.	Охраняемая	Летняя площадка	Живая	русская, сибирская, эксклюзив-ная	Музыка в стиле "джаз", оригинальный дизайн помещения. После обеда или ужина в ресторане, можно продолжить свой отдых в гостинице, кроме того, предоставляются услуги бани, сауны.	Владельцам персональных дисконтных карт , 10 %	Банкет, Детский праздник, Корпоративный праздник, Частная вечеринка	Бизнес-ланч, карта вин, заказ на дом, десертное меню
Солнце Байкальская, 295б (в гостинице SunHotel)	450 чел.,	Охраняемая	Банкетный Мраморный зал, открытая терраса со сценой	Фоновая, Живая	Вегетари-анская, европейская, итальянская, русская, сибирская, французская, эксклюзив-ная, югославская	Летняя терраса, охраняемая автостоянка, круглосуточный бар, бильярд, банкомат, проводятся акции "Сладкая парочка" и "Счастливый час", проводятся приемы и презентации	Silver Club , 10 % Golden Club , 15 %	Банкет, Фуршет, Выездное обслуживание	Торты и пирожные на заказ
Старина Фихтель Ленина, 46	Общий	Охраняемая	Нет	Фоновая, Живая	европейская, fusion	Живая музыка (трио Соболевых), хорошая кухня и качественное обслуживание	Постоянным гостям , 5 - 20 %	Частная вечеринка, Банкет, Детский праздник, Корпоративный праздник	Бизнес-ланч, карта вин, десертное меню
Фламинго Сухэ-Батора, 7 (в здании гостиницы "Ангара", 3 этаж)	38 чел.	Охраняемая и неохраняемая	Нет	Фоновая, Живая	европейская, китайская, русская, сибирская, французская	Месторасположение в центре города, стильный интерьер, приветливый персонал, замечательная кухня, лучшие повара города, хорошая музыка	-	Банкет	Групповые обеды и ужины (350 руб. с человека, по предварительной заявке)

Таблица составлена на основании данных, представленных на сайте obed.irk.ru.

Необходимо отметить, что этнический стиль в гостиницах преимущественно ярко выражен только в ресторанах, в целом номера в гостиницах стилизованы в английском или итальянском стиле.

2.2 Система управления гостиницей

Процесс управления и исполнения работ на предприятии происходит в рамках организационной структуры гостиницы. Структура организации - это логические взаимоотношения уровней управления и функциональных областей, построенное в такой форме, которая позволяет наиболее эффективно достигнуть целей организации. Структура определяет схему распоряжений и приказов, с помощью которых деятельность гостиницы планируется, организуется, направляется и контролируется. Следовательно, структура придает некую форму (очертание) предприятию и обеспечивает ее соответствующей базой для организационного процесса и выполнения работ.

В наши дни в небольших отелях обычно существует мало проблем, связанных с организационной структурой. Распределение задач, определение полномочий и обязанностей, а также взаимоотношения между членами предприятия можно построить на персональной и неформальной основе.

Организационная структура гостиницы основана на использовании всех четырех типов департаментализации (способ выделения организационных подразделений в соответствии с каким-либо логическим принципом) линейном, функциональном, продуктовом и матричном.

Линейный вид основан на делении на подразделения по количественному признаку. Используется при организации работ в низовых производственных звеньях, когда выполняемые работы однотипны, а исполнители не дифференцируются.

Линейная департаментализация предполагает относительную автономность в работе. Данный тип департаментализации характеризуется в целом простотой, одномерностью связей (только вертикальные связи) и возможностью самоуправления (относительная автономность). Поэтому он широко используется при организации работ в низовых производственных звеньях семейного или мелкого бизнеса.

В организациях среднего и большого размера линейное деление на части дает эффект на нижних уровнях иерархии (в группах, бригадах, звеньях). В гостинице «Звезда» по такому принципу организована работа администраторов, горничных, официантов и другого обслуживающего персонала (работа в несколько смен). Как только работы в организации начинают специализироваться, возникает необходимость перехода к другим типам департаментализации.

Функциональная - предполагает деление на отделы в зависимости от функций, которые выполняет сотрудник. Широкое использование ФД в проектировании организации связано с некоторыми явными преимуществами, которые имеют данный подход. Основным из них является возможность осуществления той или иной работы наиболее эффективным способом. Это достигается благодаря развитию функциональной специализации, которая экономит время, упрощает подготовку работника и, главное, позволяет квалифицированно обслужить любую другую часть организации в области специализированной функции. Так, появление в бухгалтерии работника по расчету з/пл производственного персонала способствует повышению качества этой процедуры. Тот факт, что обособление функциональных служб следует в организационной схеме сразу же за уровнем высшего руководства, придает силу и престиж важнейшим функциям. Следствием этого является укрепление вертикальных связей и коммуникаций в организации и усиление контроля за деятельностью нижестоящих уровней в организации. Данный тип департаментализации открывает путь к количественному росту организации, сохраняя до определенной степени также качественные характеристики работы.

Недостатком функциональной департаментализации является опасная организационная болезнь - функционализм, которая вырастает из сверхспециализацции, создающей непроницаемые организационные перегородки м/у сгруппированными работами и ослабляющей таким образом горизонтальные связи. В результате происходит размывание общей организационной цели и ее растаскивание по функциональным «квартирам». Создает замкнутость в рамках отделов и становиться меньше людей, думающих об организации в целом. В подразделениях организации начинает развиваться инстинкт самосохранения, ведущий к консерватизму, складывается ситуация, при которой ненужную работу невозможно удалить из организации, все это приводит к возникновению противоречий, конфликтов между функциональными участками. Еще один недостаток - это так называемый «эффект бутылочного горла» - развитие преимущественно вертикальных связей поднимает решение проблем, возникающих на различных уровнях организации, до ее главного руководителя, в результате попытки руководителей сконцентрироваться на решении стратегических задач тонут в оперативной работе, в текучке. И это является не виной руководителя, а виной используемой организационной системы. Но приведенные выше негативные стороны данного типа департаментализации не находят своего проявления в связи с небольшими размерами гостиницы. По данному принципу в отеле организованы, например, следующие подразделения: бухгалтерия, отдел обеспечения безопасности и другие.

Продуктовая департаментализация используется при оказании одной организацией нескольких существенно различных видов услуг и подразумевает выделение подразделений по оказываемой услуги (когда работы группируются вокруг какого-либо вида услуги), в частности услуги проживания, общественного питания и фитнес - услуг.

При этом каждое подразделение, входящее в состав организации, специализируется на одном виде услуг для всех территорий и всех категорий клиентов. Возглавляются продуктовые подразделения опытными специалистами в соответствующей области. Такой подход позволяет в результате узкой специализации повысить эффективность деятельности. Группирование работ вокруг результата разрешило ряд проблем, возникших при ресурсном подходе. При данном типе департаментализации удалось исключить текучку из работы руководства организации путем отделения оперативного уровня управления, концентрирующегося на пр-ве конкретного продукта, от стратегического, отвечающего за рост и развитие организации в целом. Этому также способствовало перенесение ответственности за прибыль на «продуктовый» уровень, что высвободило время верхнего руководства для обдумывания и решения стратегических задач. Другим важным преимуществом является то, что она приводит к значительному повышению внимания в процессе работы к конечному рез-ту (продукту, потребителю, рынку). Перенос центра внимания в оперативном управлении на продукт облегчает интеграцию внутри ответственного за его пр-во подразделения и сплачивает людей. Повышение ответственности «продуктового» рук-ля способствует развитию децентрализации, инициативы и автономии. Появление большого числа управленцев с общими обязанностями переносит «эффект бутылочного горла» с верхнего уровня управления иерархии вниз и ослабляет его негативное действие. В результате в рамках продуктовой организации растет эффективность.

Очевидны и недостатки продуктовой департаментализации. Во-первых, появляется другая болезнь - «продуктивизм», или противопоставление целей продукта общим целям организации. Развитие продуктовой иерархии ведет к дублированию в работе и увеличению численности персонала, а также к неэффективному использованию ресурсов. В результате этого растут расходы на содержание дополнительных служб. Рост организации и автономизация ее частей затрудняют проведение контроля сверху. Развитие диверсификации увеличивает множественность ролей, выполняемых работником в организации, а, следовательно, может приводить к увеличению стресса, вызываемого работой.

Матричный тип департаментализайции представляет собой попытку максимизировать преимущества и минимизировать недостатки как функционального, так и продуктового подхода.

Отличительной чертой матричного подхода к департаментализации является формальное наличие у работника одновременно двух начальников, обладающих равными правами. Эта система двойного подчинения базируется на комбинации двух начал -- функциональ-ного и продуктового. В частности в гостинице этот тип департаментализации проявляется на примере бухгалтера-калькулятора, находящегося в подчинении у главного бухгалтера (функциональный подход) и у директора ресторана (продуктовый подход).

Она представляет собой сбалансированный компромисс между делением и группированием работ вокруг ресурсов и вокруг рез-та. Матричная департаментализация является наиболее сложной для практической реализации. Но при определенных обстоятельствах она может быть очень эффективна. К ней обращаются тогда, когда требуется сложная система реакций на воздействие факторов внешней среды.

Основным преимуществом является заключенный в ней высокий потенциал адаптации к изменениям внешней среды путем простого изменения баланса между ресурсами и результатами, функциями и продуктом, техническими и административными целями. Более высокая эффективность матричной департаментализации базируется на том, что функциональные знания пронизывают каждую работу. Этому же способствует наличие возможности гибкого использования кадров, имеющих и функциональную и продуктовую подготовку. Большие возможности открываются в деле принятия решений. Данный тип является единственным вариантом проектирования организации, при которой горизонтальные связи формируются и даже изображаются на схеме. Тесное и постоянное сочетание вертикальных и горизонтальных связей развивает механизмы множественности власти и принятия решений на местах, в группах. Это развивает способности работников и делает их участниками процесса принятия решений. Недостатки: это система двойного подчинения, кот может стать источником многих конфликтов в организации. Матричная департаментализация порождает двусмысленность роли работника и его руководителей, что создает напряжение в отношениях между членами организации, увеличивает их стресс; очень трудна во внедрении, требуется длительная подготовка работников и соответствующая организационная культура. Матричная схема множественных связей и властей сложна. Громоздка и дорога не только во внедрении. Но и в эксплуатации, и абсолютно неэффективна в кризисные периоды.

Структура организации определяется логическим и количественным соотношением элементов системы и уровней управления. Управляемость организации определяется соотношением числа руководителей и подчиненных, числом людей, которые подчиняются одному руководителю, т.е. масштабом управления.

Нормы управляемости определяет число сотрудников непосредственно подотчетных менеджеру. В соответствии с традиционными воззрениями организационного строительства нормы управляемости не должны превышать семи подчиненных на одного менеджера.

В отеле «ЗВЕЗДА» работает около 55 человек.

В среднем на одного ВУП - менеджера приходится по 3-5 человека, которые находятся в непосредственном подчинении, т.е. такое соотношение не превышает нормы управляемости.

2.3 Основные показатели хозяйственной деятельности

«Звезда» осуществляет деятельность по трем различным направлениям: гостиница, ресторан, фитнес-клуб. Все эти три вида деятельности различны по сущности предлагаемых услуг, по проявлению фактора сезонности, в связи с этим объем реализованных услуг, динамику и его структуру целесообразно будет проанализировать в отдельности по каждому направлению.

В связи с тем, что срок функционирования отеля после реконструкции достаточно небольшой (сентябрь 2006года), динамика объема реализованных услуг будет рассмотрена по месяцам за период с 1 сентября 2006 года по 28 февраля 2007 года.

Таблица 2.4

Объем реализованных услуг, руб.

Направление деятельности	2006 год	2007 год	Итого за период
	сентябрь	октябрь	ноябрь	декабрь	январь	февраль
Гостиница	2588000	3642000	3800000	3414900	3016500	3752700	20214100
Ресторан	546000	655200	753400	979500	685600	706200	4325900
Фитнес-клуб	450000	825000	1125000	1275000	1050000	1350000	6075000
Итого	3584000	5122200	5678400	5669400	4752100	5808900	30615000

Объем реализованных услуг (таблица 2.4 ) за анализируемый период составил 30615 тыс. руб., 20214,1 тыс. рублей из которых приходится на объем реализации гостиничных услуг, что составляет 66% от всего объема (таблица 2.6), а 4325,9 тыс. рублей (14%) и 6075 тыс. рублей (20%) на ресторан и фитнес-клуб соответственно.

Таблица 2.5

Темп роста объема реализованных услуг по направлениям, проц.

Направление деятельности	2006 год	2007 год	Темп роста за период
	сентябрь	октябрь	ноябрь	декабрь	январь	февраль
Гостиница	-	141	104	89	88	124	145
Ресторан	-	120	115	130	70	103	129
Фитнес-клуб	-	183	136	113	82	129	300
Итого по трем направлениям	-	143	111	99	83	122	162

Темп роста объема реализованных услуг за анализируемый период времени составил 162% (таблица 2.5), столь значительный рост обусловлен тем, что отель только начал свою деятельность и поэтому интенсивно наращивает объемы реализации. Наибольший рост наблюдается у фитнес-клуба и составляет 300%, темп роста объема реализации гостиничных и услуг питания составляет 145% и 129% соответственно.

Таблица 2.6

Структура реализованных услуг, проц.

Направление деятельности	2006 год	2007 год	Итого за период
	сентябрь	октябрь	ноябрь	декабрь	январь	февраль
Гостиница	72	71	67	60	63	65	66
Ресторан	15	13	13	17	14	12	14
Фитнес-клуб	13	16	20	22	22	23	20
Итого	100	100	100	100	100	100	100



Рис. 2.1 Динамика объема реализованных услуг

При этом темп роста значительно различается в зависимости от анализируемого месяца, данный факт объясняется проявлением фактора сезонности, который по трем различным направлениям проявляется по-разному. Например, в декабре наблюдается рост объемов реализации по услугам, предоставляемым рестораном и фитнес-клубом, так как перед новым годом возрастает число банкетов и реализация услуг салона красоты, но вследствие снижения деловой активности происходит уменьшение объемов реализации гостиничных услуг, а именно «деловые» туристы приносят основной доход в зимний период. В январе из-за десятидневных январских каникул происходит снижение по всем трем направлениям, тогда как уже в следующем месяце наблюдается рост показателей: в связи с ростом деловой активности растет реализация гостиничных услуг и перед летним купальным сезоном многие граждане решают заняться спортом, что в свою очередь обуславливает рост объемов реализации фитнес-клуба.

Действием фактора сезонности объясняется изменение структуры объема реализации услуг по трем видам деятельности на протяжении анализируемого периода.

Для планирования деятельности отеля в будущем периоде необходимо составить прогноз объема реализации на 2007 год.

Прогнозируемый объем реализации (таблица 2.7) будет рассчитан аналитическим путем на основе внутренних возможностей предприятия, отраслевых тенденций изменения объемов на протяжении периода, с учетом сезонности, ростом спроса и других внешних факторов.

Таблица 2.7

Прогноз объема реализованных услуг на 2007 год, руб.

Месяц	Гостиница	Ресторан	Фитнес-клуб	Итого в месяц
январь	3016500	685600	1050000	4752100
февраль	3752700	706200	1350000	5808900
март	4154800	627200	1417500	6199500
апрель	4020800	683700	1445800	6150300
май	4837800	752100	1460300	7050200
июнь	5122400	864900	949200	6936500
июль	5407000	864900	664400	6936300
август	5293000	951400	671000	6915400
сентябрь	4351000	1046500	973000	6370500
октябрь	4268000	1015100	1216300	6499400
ноябрь	4020000	1015100	1337900	6373000
декабрь	3984000	1268900	1538600	6791500
Итого за год	52228000	10481600	14074000	76783600

Рис. 2.2 Прогноз объема реализованных услуг на 2007 год, в рублях

Среднегодовой темп роста объема реализованных услуг составит 125%, прирост реализации гостиничных услуг составит 29%, объема реализации ресторана - 21% и наименьший прирост объема будет у фитнес-клуба - 16%.

На протяжении года рост по трем направлениям будет неоднородным: в первом квартале все три направления будут расти приблизительно одинаковыми темпами; во втором будет наблюдаться значительный рост объема реализации гостиничных услуг, обусловленный ростом туристского потока в регион, при одновременном снижении объемов реализации фитнес-клуба. Начиная с сентября, будут наблюдаться противоположные тенденции роста: уменьшение объемов реализации гостиничных услуг и рост фитнес-услуг. Темпы роста объема реализации ресторана на протяжении года будут сравнительно одинаковыми, предположительное уменьшение в летний период сглаживается ростом загруженности гостиницы, а значит ростом числа потребителей; снижение количества постояльцев в третьем и четвертом квартале года компенсируется ростом клиентов из «города» и числа банкетов.

2.4 Анализ применения этнической культуры в отеле

В отеле «Звезда» преобладает английский классический стиль. В современном исполнении классический стиль - это сдержанная, ровная поверхность стен, нередко обтянутых тканью, как бы излучает свет, а мебель из дорогой древесины - тепло и достоинство. Как правило, предметы интерьера в классическом стиле создаются на заказ. Вот почему созданная вручную в классических пропорциях вещь, будь то мебель, светильники или посуда не теряет своей красоты и популярности, сохраняя со временем свою притягательность и ценность. В классической обстановке, обычно много зеркал, расширяющих помещение и придающих ему легкость и блеск. Колонны с бронзовыми капителями очень органично дополняют интерьер, камины отделаны мрамором. Общая цветовая гамма - белая мебель в сочетании с позолотой и пастельными тонами обивки и стен, или, тоже очень распространенный вариант, мебель цвета натуральной благородной древесины с бронзовой отделкой и сине-зелеными или пастельными оттенками текстиля в обивке, шторах. Специально созданный по новым технологиям текстиль, сохраняющий все декоративные свойства, присущие классическим образцам, имеет большую цветовую палитру и высокую прочность. Разнообразные ткани: шелк, атлас, хлопок, вискоза, парча, однотонные или с классическими рисунками, хорошо сочетаются с изощренными формами мягкой мебели и естественными цветами древесины. Портьеры и драпировки окон сложной изящной формы с благородными складками и драпировкой, служат украшением окна и интерьера в целом. В отделке используются кисти или близкие по тону и фактуре ткани.

Рис. 2.3.Холл гостиницы «Звезда»

Для освещения чаще всего используются люстры из хрусталя, натурального прозрачного камня или дорогого стекла. Хорошо смотрятся в таком интерьере и бронзовые или позолоченные люстры с плафонами, имитирующими свечи. Современное точечное освещение не является противоречием, а, скорее, органично вписывается в интерьер.

Рис. 2.4. Номер категории люкс - гостиница «Звезда»

В отеле «Звезда» натуральный цвет благородного дерева, традиционного для классики, сочетается в таких интерьерах с блеском стекла и металла в его современных элементах. Пространство номера ощущается как удивительно целостное, благодаря не только повтору классических форм и единой цветовой гамме, но и точно подобранным натуральным отделочным материалам. Здесь органично совмещаются светлые стены, матовый отблеск паркета из африканского дерева, стеклянные столешницы, зеркала в тонких позолоченных рамах и пастельного цвета шелковые шторы. Это тоже классика, ее осовремененный вариант. Ведь в таком интерьере сохраняются главные черты классического стиля: благородство и сдержанность, гармоничность и хороший вкус. Здесь роскошь комфортна и предназначена не для экспозиции, а для жизни в ней. Такие интерьеры не противоречат перегруженному информацией и заботами времени, а служат скорее умиротворяющим фоном для отдыха, расслабляют и напоминают о вечных ценностях.

Рис. 2.5 Номер категории люкс - гостиница «Звезда»

Главный, хотя и не слишком заметный, недостаток гостиничных ресторанов - это отсутствие ярко выраженной индивидуальности, что делает их менее интересными для избалованной городской публики. Ресторан должен угодить каждому постояльцу гостиницы, которые составляют восемьдесят процентов от общего числа посетителей.

Опираясь на это суждение, руководство отеля «Звезда» открыли «Ресторан «Охотников»» в русском стиле с использованием элементов «звериного стиля».

Рис. 2.6 Бар гостиницы «Звезда»

Так как в ресторане подают дикое мясо, то интерьер в русском стиле с элементами «звериного» придает дополнительный колорит заведению. Многие туристы останавливаются в отеле, чтобы посещать «Ресторан Охотников» - иностранцы еще не пресытились «русской экзотикой».

Хочется отметить, что апартаменты в отеле выглядят несколько скучно по сравнению с дизайном ресторана. Постоянно растущий интерес европейцев к культуре России, к озеру Байкал представляет огромные возможности развития туристического и гостиничного бизнеса. Ужесточается конкуренция, и многие отели предоставляют широчайший спектр услуг, чтобы «заманить» клиентов.

У отеля «Звезда» есть огромное преимущество - неординарная кухня (готовят дикое мясо) и потрясающий интерьер ресторана. Целесообразно изменить стиль самого отеля, прибавив туда этнические элементы.

Итак, в результате анализа деятельности отеля «Звезда» было определено:

- отель «Звезда» предлагает своим клиентам достаточно широкий выбор категорий номеров в городе. Номерной фонд отеля включает номера самых разнообразных категорий и стоимости: от эконом класса до класса люкс;

- этнический стиль в гостиницах г. Иркутска преимущественно ярко выражен только в ресторанах, в целом номера в гостиницах стилизованы в английском или итальянском стиле.

- темпы роста объема реализации ресторана на протяжении года будут сравнительно одинаковыми, предположительное уменьшение в летний период сглаживается ростом загруженности гостиницы, а значит ростом числа потребителей; снижение количества постояльцев в третьем и четвертом квартале года компенсируется ростом клиентов из «города» и числа банкетов.

- интерьер «Ресторана Охотников» привлекает множество туристов, а апартаменты в отеле выглядят несколько скучно по сравнению с дизайном ресторана.

В третьей главе данной дипломной работы будет рассмотрена целесообразность применение элементов этнической культуры в отеле «Звезда».

Глава 3. Совершенствование элементов этнической культуры в отеле «Звезда»

3.1 Разработка стратегии с применением этнических элементов в отеле «Звезда»

Разработка стратегии развития отеля «Звезда» с применением этнических элементов будет осуществляться в несколько этапов.

Рис. 3.1. Стратегия развития отеля «Звезда»

Анализ деятельности и характеристика внешней среды отеля «Звезда» является первым этапом разработки стратегии развития организации. Его результаты приведены во второй части дипломной работы. Было определено, что применение этнических элементов в интерьере отеля усилить его уникальность.

STEP - анализ внешней среды и SWOT - анализ

STEP - анализ внешней среды

На втором этапе разработки стратегии развития необходимо провести анализ влияния внешней среды и оценить сильные, слабые стороны отеля, возможности и угрозы для деятельности гостиничного комплекса.

В настоящее время на любую организацию, функционирующую на рынке, значительное влияние оказывает внешняя среда.

Для определения факторов, оказывающих воздействие на деятельность отеля, и оценки степени их влияния необходимо провести STEP-анализ факторов внешней среды организации (таблица 3.1).

Таблица 3.1

STEP - анализ факторов, оказывающих влияние на внешнюю среду гостиничного комплекса

Группа факторов	Главные стратегические факторы	Оценка важности	Оценка степени влияния	Взвешенная оценка
Социокультурные	Рост интереса к Байкальскому региону как объекту туризма	0,33	5	1,65
	Повышение платежеспособного спроса	0,2	4	0,8
	Изменение структуры потребления (люди стали тратить на досуг)	0,2	3	0,6
	Недостаточное количество опытного квалифицированного управленческого и обслуживающего персонала	0,27	3	0,81
	итого	1	-	3,86
Технологические	Развитие технологий гостиничного бизнеса: управление энергосбережением, системы контроля доступа, он-лайн бронирования.	0,57	4	2,28
	Развитие отраслевых программ автоматизации контроля, учета и управления предприятием.	0,43	3	1,29
	итого	1	-	3,57
Экономические	Рост деловой активности вследствие стабилизации экономической ситуации в стране.	0,15	5	0,75
	Активное развитие туристского сектора экономики	0,13	4	0,52
	Привлечение новых инвестиций в отрасль	0,06	2	0,12
	Рост туристического потока в регион вследствие проведения кампании по привлечению туристов на Байкал	0,13	5	0,65
	Сезонный характер деятельности организации	0,17	5	0,85
	Нехватка номерного фонда в периоды пикового спроса	0,08	4	0,32
	Невысокий уровень доходов наших граждан	0,07	3	0,21
	Слабое развитие банковского кредитования	0,06	2	0,12
	Высокий процент налоговых отчислений	0,07	4	0,28
	Развитие смежных отраслей	0,08	3	0,24
	итого	1	-	4,06
Политико-правовые	Разработка и внедрение новой системы классификации гостиницы по категориям	0,35	4	1,4
	Отсутствие налоговых льгот	0,23	5	1,15
	Разработка комплекса законов о туризме	0,22	3	0,66
	Разработка профессиональных стандартов и принятие системы сертификации персонала	0,2	3	0,6
	итого	1	-	3,81

По результатам проведенного анализа можно сделать вывод, что наиболее значимыми для деятельности отеля являются экономические и социокультурные группы факторов, среди них:

· рост деловой активности, обусловленный стабилизацией экономической ситуации;

· прирост туристического потока в регион, связанный с ростом доходов населения и интереса к нашей области в результате проведения кампании по продвижению Байкальского региона на туристическом рынке. Именно русская «экзотика» привлекает многих иностранцев, поэтому применение элементов этнической культуры в интерьере очень актуальны.

Данные факторы оказывают положительное влияние на деятельность отеля, увеличивая число потенциальных клиентов.

На деятельность отеля дестабилизирующее влияние оказали следующие факторы:

· сезонность деятельности, проявляющаяся из-за климатических особенностей нашего региона;

· недостаток квалифицированного и опытного персонала индустрии гостеприимства.

SWOT - анализ

Оценка внутренних и внешних, сильных и слабых сторон организации раскрывает фундаментальную цель планирования: определение будущих перспектив и нацеленности на их реализацию. В соответствии с данным принципом реализация намеченных возможностей также может столкнуться с целым рядом препятствий (угроз), которые необходимо будет преодолевать. Видение перспектив заложены в качестве скрытой потенции в сильных сторонах предприятия. Основные препятствия на пути к достижению поставленных целей естественным образом могут вытекать из слабых сторон предприятия. Данная фундаментальная предпосылка нацеливает менеджеров на определение стратегического направления дальнейшего развития предприятия путем использования сильных сторон и открывающихся возможностей и ведения систематической работы по уменьшению влияния слабых сторон предприятия, проявляющих себя через реальные угрозы предприятию.

Более глубокий анализ внутренних сильных и слабых сторон, также как и анализ возможностей и угроз предприятию, можно провести с помощью техники составления и анализа таблицы SWOT.

Таблица 3.2

SWOT - анализ

	Возможности: 1. Развитие туристического сектора экономики в Байкальском регионе 2. Развитие делового туризма вследствие повышения деловой активности. 3. Система классификации гостиниц и других средств размещения по категории. 4. Рост платежеспособного спроса населения. 5. Развитие технологий для гостиниц (система электронного контроля доступа, энергосберегающие технологии). 6. Высокие барьеры для входа в отрасль. 7. Начала действовать Система сертификации персонала ресторанной и отелей, разработаны профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии.	Угрозы: 1. Появление на рынке сильных конкурентов. 2. Невысокий уровень дохода наших граждан. 3. Низкая мобильность наших граждан. 4. Ярко выраженная сезонность деятельности. 5. Нехватка квалифицированного и опытного персонала в области гостеприимства. 6. Отсутствие налоговых льгот.
Сильные стороны: 1. Выгодное месторасположение в центре города. 2. Оперативность управления за счет гибкой структуры организации. 3. Многообразие категорий номеров и широкий спектр дополнительных услуг. 4. Вхождение в ресторанно-гостиничную сеть «Байкальская виза». 5. Высококвалифицированный высший управленческий персонал. 6. Эффект синергизма: экономия затрат на содержании административных служб, обеспечивающих деятельность всего гостиничного комплекса. 7. Индивидуальный подход к каждому клиенту. 8. Использование современных технологий и оснащение гостиницы высокотехнологичным оборудованием. 9. При высоком качестве оказываемых услуг уровень цен на категории номеров стандарт и бизнес ниже среднеотраслевых. 10. Разнообразная система скидок.	1. Активное продвижение гостиничного комплекса на международном, российском и иркутском рынке. 2. Внедрение технологий управления взаимоотношениями с клиентами (CRM - технологии). 3. Применение новейших технологий гостиничного бизнеса. 4. Предоставление комплекса услуг по экскурсионному обслуживанию.	1. Разработка программ для сглаживания сезонности. 2. Лоббирование интересов в органах государственной власти и прессе с целью понижения налоговых ставок или получения налоговых льгот и принятия федерального закона «О туристско-рекреационных зонах».
Слабые стороны: 1. Нахождение в процессе прохождения классификации по категории. 2. Изменчивость качества предоставляемых услуг. 3. Зависимость и несамостоятельность в решении специфических вопросов и проблем ресторана и фитнес-клуба от гостиницы. 4. Недостаток компетентных специалистов с большим опытом работы. 5. Широкая дифференциация цен на номера различных категорий: высокие цены на номера высших категорий по сравнению со среднеотраслевыми и низкие цены на номера категории стандарт и бизнес (67% номерного фонда). 6. Отсутствие технологии on-line бронирования. 7. Небольшая вместимость бизнес-центра. Маленькая парковка.	1. Прохождение классификации по категории (система классификации гостиниц и других средств размещения для присвоения определенного количества звезд). 2. Разработка мер по стандартизации качества оказываемых услуг. 3. Сосредоточение усилий в сегменте рынка со средним уровнем цен за счет снижения цен на номера высшей категории. 4. Делегирование полномочий в решении отдельных вопросов руководству ресторана и фитнес-клуба.	1. Проведение обучающих семинаров и тренингов для персонала всех уровней организационной иерархии.

На основе проведенного анализа можно сделать вывод, что для реализации преимуществ компании, использовании возможностей и устранения слабых сторон и нейтрализации угроз необходимо провести активное продвижение гостиничного комплекса на международном, российском (гостиничного комплекса в целом) и иркутском рынке (в основном отдельных направлений деятельности организации: ресторана и фитнес-клуба) за счет позиционирования отеля как отеля с уникальным стилистическим решением - применение этнической культуры в интерьере.

Обобщив результаты проведенного анализа сильных и слабых сторон, возможностей и угроз, влияния факторов внешней среды, разработанные миссию и систему целей организации, можно сделать следующий вывод, что наиболее эффективной стратегией (средством достижения целей организации) является группа стратегий концентрированного роста, а именно стратегия усиления позиции на рынке.

В эту группу попадают те стратегии, которые связаны с изменением продукта и (или) рынка и не затрагивают три других элемента (отрасль, технология, положение внутри отрасли). В случае следования этим стратегиям фирма пытается улучшить свой продукт или начать производить новый, не меняя при этом отрасли. В нашем случае - это оформление отеля в русском стиле с применением элементов «звериного стиля».

Иерархия целей или так называемое дерево целей представлена на рис.3.2 .

Рис. 3.2. Дерево целей отеля «Звезда»

3.2 Разработка дизайна в отеле

отель гостиница этнический дизайн

Стиль гостиницы может быть и смешанным: классический интерьер вполне допускает использование современной мебели. Главное в дизайне - общая линия, отдельные элементы интерьера должны гармонично и естественно сочетаться между собой. Эклектику нередко называют главным "стилем" современной эпохи внестилевого развития архитектуры. Когда очередное модное направление уже "выработало себя", а новое еще не создано, господствует эклектика.

В целом, дизайн отеля «Звезда» можно назвать нейтральным - классический английский стиль скучноват и ординарен. Чтобы оживить интерьер отеля целесообразно внести элементы этнической культуры - русский стиль с элементами «звериного» (охотничьего) стиля.

Всем известен образ русского барина, эдакого гоголевского Ноздрева, в цветастом шелковом халате, небрежно развалившимся на огромном диване с длинным кальяном в руке и в окружении гор атласных подушек и звериных шкур.

Рис. 3.3. Оформление с применением шкур

Рис. 3.4. Меховой столик

ЗВЕРИНЫЙ СТИЛЬ - исторический художественный стиль, сложившийся в VII-IV вв. до н. э. на огромных территориях Евразии от Нижнего Дуная, Северного Причерноморья и Прикаспийских степей до Южного Урала, Сибири и северо-западной части Китая.

Истоки этого стиля следует искать в первобытном тотемизме (обожествлении животных как предков людей) и в «натуральном стиле» искусства первобытных охотников.

В то же время «звериный стиль» отличается от абстрактного звериного орнамента VI-XIII вв., распространенного в романском и норманнском искусстве, и от тератологических древнерусских мотивов. Более широкое понятие - зооморфные мотивы. Чаще определение «звериного стиля» сужают до «скифского звериного стиля» народов Северного Причерноморья VI-IV вв. до н. э. Схожие геометризованные и стилизованные изображения реальных и фантастических зверей украшают изделия из металла халыитаттской и латенской культур раннего железного и бронзового веков.

Произведения, отличающиеся своеобразием и целостностью стилистических признаков, позволяющие говорить именно о стиле, находят в раскопках курганов степных районов от Кубани до Алтая. При этом оказывается, что «скифская культура и культура скифов - совсем не одно и то же».

В VII-VI вв. до н. э. предприимчивые и энергичные греки основали множество колоний по берегам Черного и Азовского морей: Олъвию, Херсонес, Кафу, Пантикапею, Фанагорию, Танаис. Древнегреческий историк Геродот (484 - ок. 430гг. до н. э. ) составил описание южной части Восточно-Европейской равнины. Ее коренное население, состоявшее из разных этнических групп, он назвал скифами. Во II в. до н. э. в южные степи вторглись племена иранского происхождения - сарматы. С севера проникали готы. Кочевой образ жизни, скотоводство, охота, контакты с оседлыми жителями выработали у этих племен своеобразный стиль изделий из дерева, золота, кости, аппликаций из кожи и войлока. Какая-то часть этих изделий, вероятно, выполнялась иранскими мастерами. Известно, что персидские торговцы добирались до славянских земель и Скандинавии. Они везли с собой золотые и серебряные сосуды, которые во множестве находят в уральских кладах. Местные племена предпочитали в обмен на свои товары получать не монеты, а золотые чаши и кубки.

В курганах Центральной Азии находят предметы, соединяющие в своем стиле черты эллинистического, сасанидского и китайского искусства. Так, по одной из версий, на сложение уникального «скифского звериного стиля» оказали влияние бронзовые изделия из провинции Ордос в Северо-Западном Китае, так называемые ордосские бронзы. Другой возможный источник - Луристан на юго-западе Иранского нагорья, персидский звериный стиль, блестяще развитый мастерами эпохи Ахеменидов (VII-V вв. до н. э.) и Сасанидов (III-VII вв. н. э. ). Элементы того же стиля присутствуют в искусстве ионийцев периода архаики, населявших острова Восточного Средиземноморья и находившихся под явным персидским влиянием (рис. 95).