4

Введение

Современные технологии активно внедряются в сферу социально-культурного сервиса (СКС) и туристского бизнеса, их применение становится неотъемлемым условием успешной работы. Известное изречение «Кто владеет информацией, тот владеет миром» особенно актуально для сферы туристского бизнеса, так как именно оперативность, надежность, точность, высокая скорость обработки и передачи информации во многом определяют эффективность управленческих решений в этой области. Реализация этих условий возможна только в рамках применения информационных компьютерных систем. Актуальность работы проявляется также в том, что туризм - одна из важнейших сфер деятельности современной экономики, нацеленная на удовлетворение потребностей людей и повышение качества жизни населения. Туристская деятельность является привлекательной по ряду причин:

- наблюдается спрос на туристские услуги;

- обслуживание туристов дает новые рабочие места и является источником дохода для местного населения и поступлений в бюджет;

- развитие въездного туризма способствует притоку денежных средств в иностранной валюте;

- туризм позволяет широко использовать природные и культурные достопримечательности территорий;

- туризм стимулирует развитие отраслей, связанных с выпуском предметов потребления и предоставлением услуг, оказывает влияние на формирование эффективной транспортной инфраструктуры и развитие современной связи;

- туризм является экологически безопасной сферой деятельности людей.

Помимо этого, туризм позволяет совместить отдых с познанием жизни, быта, истории, культуры, традиций, обычаев своего и других народов; способствует развитию мирных, дружественных отношений между отдельными территориями.

По прогнозам к 2016 году уровень сферы туризма и путешествий в российском ВВП составит 9,1%. Однако, всего 20% обширной российской территории получает выгоду от туризма, и 80% иностранных туристов посещают только Москву и Санкт-Петербург как в деловых целях, так и для участия в культурных мероприятиях. В связи с этим важно развивать систему обслуживания туристов в регионах, повышать качество туруслуг.

Целью данной работы является разработка рекомендаций предприятию сферы гостиничного обслуживания в области повышения конкурентоспособности его услуг.

Задачи работы: рассмотреть понятие «технология» применительно к сфере туризма и гостиничного хозяйства, описать особенности выбора системы бронирования в туризме, охарактеризовать систему основных и дополнительных туруслуг на предприятии сферы размещения, разработать мероприятия по совершенствованию процесса оказания услуг на предприятии размещения.

Объект исследования в работе - гостиничное предприятие ООО «Золотое руно» (г. Новосибирск).

Предмет исследования - технологии обслуживания, применяемые на данном предприятии.

Курсовая работа состоит из трех глав, введения, заключения, списка литературы, приложения.

Для написания работы использована методическая литература, нормативные источники, материалы по технике и технологии предоставления услуг размещения, практические данные компании ООО «Золотое руно», статьи периодических изданий в области туризма, маркетинга.

1. Теоретические аспекты технологии функционирования предприятий гостиничного обслуживания

1.1 Сущность технологии в сфере гостиничного обслуживания

Технология - воспроизводимая последовательность действий (операций), с определенной степенью вероятности обеспечивающая при сохранении заданных параметров процесса воспроизводство заданных параметров продукта [10, с. 25].

Технология туристской фирмы представляет собой совокупность методов, форм производства и реализации туристского продукта на туристском рынке.

Технология гостиничного комплекса представляет собой совокупность методов, форм производства и реализации услуг временного размещения туристов и сопутствующих услуг на туристском рынке.

Под производственной структурой предприятия понимается состав образующих его участков, цехов и служб, формы их взаимосвязи в процессе производства продукции. Главными элементами производственной структуры предприятия считаются рабочие места, участки и цехи. Производственная структура гостиничного комплекса имеет следующие блоки: основное, вспомогательное и обслуживающее хозяйство.

Для осуществления процесса обслуживания туристов в гостинице предусмотрен минимальный набор следующих основных служб, обеспечивающих предоставление основных гостиничных услуг:

- административная служба - основное хозяйство;

- служба общественного питания - вспомогательное хозяйство;

- техническая служба и служба горничных - обслуживающее хозяйство.

Административная служба занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, а также отправкой домой или к следующему пункту назначения, обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, занимается оказанием бытовых услуг гостям. В состав службы входят директор, администратор, служба горничных.

От администратора зависит первое впечатление, которое получает гость от гостиничного комплекса. Задача данного человека - контролировать весь процесс приема и размещения гостей, умело разрешая конфликты, от которых может пострадать престиж гостиницы.

Данная служба занимается решением вопросов, связанных с приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, отправкой их домой, и, конечно же, бронированием номеров.

Администратор осуществляет контроль за номерным фондом гостиницы, ведя картотеку по занятости номеров и наличию свободных мест, и выполняет функции информационного центра. Информация через него движется в двух направлениях: к гостям (если речь идет об информировании о видах обслуживания, предоставляемых гостиницей, о местных достопримечательностях, о работе городского транспорта и др.) и в различные подразделения гостиничного предприятия (о потребностях клиента).

Служба горничных в гостиничном комплексе является наиболее функционально значимым подразделением, если речь идет о получении услуг гостиничного размещения, так как это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров и т.п. внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов.

Лицо, возглавляющее службу горничных (в данном случае это администратор гостиничного комплекса), несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы.

Служба безопасности выполняет функции поддержания порядка и безопасности в гостиничном комплексе, поскольку гостиница несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов.

Директор гостиничного комплекса отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности, решает вопросы финансового обеспечения предприятия, получает отчеты от администратора комплекса, совместно с главным бухгалтером ведет единый финансовый учет на предприятии, занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности.

Служба общественного питания представлена рестораном. Администратор ресторана обеспечивает обслуживание гостей комплекса, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д. Руководитель службы общественного питания составляет меню, обеспечивает доставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая при этом разумный режим экономии.

Ресторан как подразделение общественного питания обслуживает гостей согласно меню, которое является основой любой ресторанной концепции [7, с. 84].

Инженерная служба гостиничного комплекса» создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.

Производственный процесс является основой деятельности любого предприятия и представляет собой совокупность отдельных процессов труда, направленных на превращение сырья и материалов в готовую продукцию заданного количества, качества, ассортимента и в установленные сроки. Содержание процесса производства оказывает определяющее воздействие на построение предприятия и его производственных подразделений.

Производственный процесс включает ряд технологических, информационных, транспортных, вспомогательных, сервисных и других процессов.

Каждый производственный процесс можно рассматривать с двух сторон: как совокупность изменений, которые претерпевают предметы труда, и как совокупность действий работников, направленных на целесообразное изменение предметов труда.

Производственный цикл - один из важнейших технико-экономических показателей, который является исходным для расчета многих показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятия. На его основе, например, устанавливаются сроки запуска изделия в производство с учетом сроков его выпуска, рассчитываются мощности производственных подразделений, определяется объем незавершенного производства и осуществляются другие планово-производственные расчеты.

Производственный цикл в гостиничном комплексе составляет 12 часов и более (это, как правило, минимальное время нахождения клиента в гостиничном комплексе).

Структура производственного цикла включает время выполнения основных, вспомогательных операций и перерывов в изготовлении изделий.

Производственный процесс предоставления услуг в гостиничном комплексе.

Гость получает обслуживание уже тогда, когда звонит или пишет в гостиницу, чтобы забронировать номер, поэтому мы считаем необходимым рассмотреть производственный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения, который можно представить в виде следующих этапов:

- предварительный заказ мест в гостинице (бронирование);

- прием, регистрация и размещение гостей;

- предоставление услуг проживания и питания (уборка номера);

- предоставление дополнительных услуг проживающим;

- окончательный расчет и оформление выезда.

Предварительный заказ мест, регистрация при поселении, расчет за проживание и оказанные услуги, оформление выезда происходит в службе приема и размещения, где работают дежурный администратор, портье, кассир и паспортистка.

Услуги проживающим может оказывать персонал гостиницы (сервисное и номерное обслуживание) и персонал других предприятий (предприятия торговли, парикмахерская, медпункт и другое), расположенных в гостинице.

Согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг в РФ» №490, утвержденным Постановлением Правительства от 25 апреля 1997 года, «исполнитель должен обеспечить круглосуточное оформление потребителей, прибывающих в гостиницу и убывающих из нее».

Основными функциями службы приема считаются: бронирование мест в гостинице, регистрация и размещение туристов, оформление расчетов при выезде гостя, предоставление различной информации.

Процесс обслуживания гостей начинается с того, что они предварительно заказывают места или номера в гостинице, то есть бронируют. Заявки на бронирование от клиентов поступают в службу приема и размещения или в отдел бронирования. Они могут быть приняты посредством почтовой, телефонной и иной связи. Для гостя это удобно в том, что при въезде в гостиницу у него не возникает трудностей с заселением в понравившийся номер и с оформлением документов. При предварительном бронировании процесс регистрации занимает меньше времени, так как данные о клиенте администратору уже известны.

Следующая часть производственного процесса - расселение - состоит в свою очередь из встречи, регистрации, вручения ключа и сопровождения до номера.

Встреча гостя может быть двух видов: в аэропорту или на вокзале (на дальних подступах); около входа в гостиницу или в вестибюле.

Встреча на дальних подступах позволяет до прибытия в гостиницу познакомиться

В гостинице гость подходит к стойке службы приема и размещения, где его приветствует администратор. Если клиент приезжает в гостиницу не в первый раз, то администратор обращается к нему по имени. Это производит положительное впечатление. Правилом для гостиницы является то, что администратор стоит за стойкой, а не сидит. Этим он подчеркивает свое уважение к гостю.

В процессе общения с гостем нужно обсудить такие вопросы, как стоимость номера, сроки размещения, порядок оплаты. А также корректно выяснить о платежеспособности гостя.

Согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг в РФ» «исполнитель обязан заключить с потребителем договор на предоставление услуг. Договор на предоставление услуг заключается при предъявлении потребителем паспорта, военного билета, удостоверения личности, иного документа, оформленного в установленном порядке и подтверждающего личность потребителя». Если подтверждение на размещение получено, гость заполняет регистрационную карточку, которая является договором между Исполнителем и Потребителем. В анкете гость указывает адрес своего постоянного места жительства, адрес организации, оплачивающей проживание, и вид платежа.

Заполнив карточку, гость подписывает ее, тем самым, заключая с гостиницей договор, подтверждающий вид размещения, продолжительность проживания и стоимость номера.

Далее администратор выписывает разрешение на поселение - документ, дающий право на занятие номера или места в номере. Затем гостю выписывают счет за проживание, который включает в себя тариф номера, умноженный на число суток, оплату бронирования, оплату дополнительных услуг, которые гость заказывает при регистрации и различные гостиничные сборы. Согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг в РФ» оплата за проживание производится в соответствии с единым расчетным часом - 12 часов текущих суток по местному времени.

Затем администратор заполняет визитную карту (карту гостя), где указывается фамилия гостя, номер комнаты и сроки проживания - документ на право входа в гостиницу и получения ключа от номера.

После регистрации и непосредственного заселения в номер происходит обслуживание гостя в жилой части гостиницы.

Номер для приезжающего имеет многофункциональное назначение. Он обеспечивает ночевку, является местом отдыха, приема пищи, личной гигиены, работы, общения. В номере хранятся личные вещи гостя.

Для поддержания чистоты и порядка в номерах производится уборка, которую специалисты гостиничного дела классифицируют по категориям, видам и назначению для того, чтобы правильно организовать проведение работ по обеспечению чистоты в гостинице.

Как уже говорилось выше, первоочередными услугами, которые получают туристы в гостинице, являются размещение и питание. Несмотря на то, что основополагающим аспектом для исследования нами было выбрано размещение в гостиницах, мы считаем необходимым затронуть вопросы, связанные с предоставлением питания при гостиницах. При прохождении практики этому вопросу было уделено не мало внимания.

Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Можно выделить три основные формы обслуживания: питание, оплаченное гостем; питание, не включенное в стоимость номера; питание, предоставляемое за дополнительную плату.

По нашему мнению именно оплаченное питание требует более подробного разъяснения, так как, в свою очередь, такая форма предоставления услуг питания клиентам гостиницы подразделяется на своеобразные подвиды. А именно: полный пансион, полупансион и только завтраки.

Если питание не включено в стоимость номера, то за него необходимо дополнительно платить. При такой форме питания клиенты по своему желанию выбирают блюда из меню. Существуют разные типы меню, чтобы клиент всегда имел выбор при получении такой услуги, как питание.

Завершение производственного цикла в комплексе - проводы гостя, оплата им размещения и всех предоставленных услуг.

1.2 Особенности выбора системы бронирования в туризме

В настоящее время вопрос о необходимости подключения к глобальным системам бронирования и резервирования для многих туристских предприятий остается весьма актуальным. Принятие решения о подключении должно приниматься прежде всего на основе анализа основных функций и задач конкретного предприятия туризма, а также с учетом общего объема производимых фирмой бронирований.

Как показывает практика, использование GDS в российских турфирмах сводится обычно либо к бронированию и продаже авиабилетов, либо к бронированию отдельных туруслуг в составе индивидуальных туров [8, с. 45].

В первом случае выбор системы бронирования и резервирования, к которой целесообразно подключиться фирме, обычно сводится к следующему. Проводится анализ объемов продаж авиабилетов по направлениям и предпочтительным авиакомпаниям. Исходя из этого предпочтение отдается терминалам той системы и авиакомпании, по которой идет максимальный объем реализации авиабилетов и в которой доступны специальные тарифы наиболее часто продаваемой авиакомпании.

В случае необходимости бронирования отдельных сегментов туров критерием выбора системы бронирования может служить соотношение цена-качество предоставляемой услуги. В настоящее время практически все зарубежные системы GDS предлагают пользователям разнообразные варианты подключения, доступные как по цене, так и по техническим возможностям практически любому туристскому предприятию.

Понятие «качество услуги», предоставляемой глобальными системами бронирования и резервирования, характеризуется следующими параметрами:

· удобством системного интерфейса, в частности, иногда решающее значение имеет наличие русифицированной версии;

· скоростью и стабильностью работы системы;

· предлагаемым способом подключения к системе;

· совместимостью с отечественными офисными и бухгалтерскими программами;

· наличием доступа к специальным тарифам авиакомпаний, гостиниц и т.п.;

· используемой в системе технологией оплаты и аннулирования заказа и т.д.

Технически существует несколько способов подключения фирм к глобальным системам бронирования и резервирования, в том числе: по выделенной линии; по коммутируемой линии (дозвон до Интернет-провайдера по телефону); по прямому каналу, соединяющему офис с Интернет-провайдером; через терминалы системы «Сирена»; беспроводное подключение к системе с помощью мобильного телефона.

Подключение по выделенной линии предусматривает прокладку специальной линии связи между офисом фирмы и локальным узлом сети передачи данных SITA. Этот вариант подключения, с одной стороны, обеспечивает высококачественную связь, а с другой стороны, достаточно дорог. Вследствие этого такой вариант подключения целесообразно использовать для тех туристских предприятий, которые активно и постоянно используют системы бронирования и резервирования. Только в этом случае будет обеспечен необходимый экономический эффект от использования GDS.

Подключение по коммутируемым каналам предусматривает использование обычных телефонных линий и установку специализированного программного обеспечения для эмуляции терминала. Качество подключения к системе GDS полностью зависит от качества телефонной связи, а число рабочих мест определяется числом свободных телефонных номеров в фирме. Такой вариант подключения достаточно недорог и целесообразен для туристских предприятий, имеющих небольшой объем бронирований.

Подключение по прямому каналу практически ничем не отличается от подключения по коммутируемым линиям, но обеспечивает более высокое качество связи и скорость работы, а также уменьшает плату за коммуникационное оборудование.

Компьютерные системы бронирования обладают рядом преимуществ перед другими каналами сбыта продукции и услуг в сфере социально-культурного сервиса и туризма. Они предоставляют возможность производить бронирование в самые короткие сроки и осуществлять визуальный просмотр резервируемых гостиничных мест, а также схемы расположения мест на транспортных средствах. Компьютерные системы бронирования обеспечивают экономию расходов на телефон, факс, осуществляют строгий финансовый учет и контроль выполняемых операций, анализ сбытовой деятельности на основе статистических данных, предоставляемых компьютером и т.д.

Стратегия деятельности гостиничных компаний, работающих на международном рынке, заключается в объединении возможностей внутригостиничных компьютерных систем, позволяющих увеличивать доходы от продажи гостиничных мест, с мощными системами бронирования, имеющими возможность подключаться к глобальным компьютерным сетям и использовать электронное оборудование по бронированию третьего поколения. Такие системы должны предоставлять подробную информацию (графическую и в виде фильма) в пункте бронирования (продажи) и максимально облегчить и ускорить процесс продажи. Уже сейчас создана технология, позволяющая пользоваться банком данных всех глобальных компьютерных систем через один терминал.

Среди вариантов подключения к системам GDS чаще всего 'используются выделенные линии и коммутируемые каналы. Подключение по выделенной линии требует прокладки специальной линии связи между офисом конечного пользователя и локальным узлом сети передачи данных. Для этих целей обычно применяется сеть SITA. В офисе пользователя устанавливаются специальные терминалы бронирования какой-либо системы GDS. Применение такой технологии обеспечивает высокое качество связи, но при этом обычно устанавливается сегментная абонентная плата. Этот вариант подключения целесообразен только для активно работающих турфирм с большими объемами бронирований и продаж.

Для подключения по коммутируемым каналам используют обычные телефонные линии. В офисе пользователя устанавливают специализированное программное обеспечение для эмуляции терминала соответствующей GDS. Такой вариант подключения существенно проще и дешевле, но качество связи полностью зависит от работоспособности телефонных сетей. В связи с этим данный способ обычно используют турфирмы с небольшими объемами бронирований.

На сегодняшний день интенсивно развиваются так называемые ВАП-технологии, дающие возможность использовать для электронной коммерции мобильные телефоны и пейджинговую связь. Такова система Galileo Anywhere, благодаря которой Интернет всегда «лежит в кармане» агента. При наличии мобильного телефона или пейджера последний может видеть, изменять или аннулировать ранее сделанное бронирование. В системе Galileo также скоро появится продукт XML Select, который позволит создавать клиентам максимально удобные условия для заказа услуг на родном языке.

Следует отметить, что распространение отечественных КСБ ограничивается замкнутостью этих систем в пределах государственных границ России, а также отсутствием договорных отношений с объектами размещения в других странах, требующих визового въезда. В отличие от зарубежных систем бронирования отечественные системы предоставляют меньше функциональных возможностей и не обладают столь необходимой гибкостью в управлении процессом реализации билетов в зависимости от текущей коммерческой ситуации. Перевозочные документы Транспортной клиринговой палаты (ТКП) хотя теоретически и соответствуют стандартам IATA, но по существу не удовлетворяют требованиям этой международной организации, в том числе и относительно соблюдения прав пассажира. В связи с этим большее распространение получили зарубежные системы бронирования, технический уровень и соответствие стандартам которых значительно выше [8, с. 49].

2. Анализ технологии функционирования гостиничного предприятия на примере ООО «Золотое руно»

2.1 Инфраструктура туристского обслуживания в г. Новосибирске

Город Новосибирск по числу жителей и площади территории - крупнейший административный центр России после Москвы и Санкт-Петербурга - насчитывает более 1,5 миллиона жителей. Он расположен на пересечении крупнейших транспортных магистралей страны: железнодорожных, водных, автомобильных и авиационных, связывающих богатые природными ресурсами северные и восточные территории с индустриальными южными и западными районами России, отсюда совершаются авиаперевозки во множество стран мира.

Новосибирск - крупнейший транспортный, промышленный, культурный, образовательный и научный центр за Уралом.

Новосибирск является центром деловой активности и концентрации капиталов. Здесь расположены штаб-квартиры многих региональных организаций: Межрегиональная ассоциация «Сибирское соглашение», Ассоциация сибирских и дальневосточных городов, Сибирское отделение Межрегиональной ассоциации руководителей предприятий. В городе действуют более 70 банков, включая филиалы, более 100 инвестиционно-финансовых и страховых компаний, фондовая и валютная биржи.

Мощным стимулом предпринимательской активности города являются выставки и ярмарки, устроителем большинства из них является ООО «ITE Сибирская Ярмарка», которая согласно статистике Российского союза выставок и ярмарок, входит в пятерку лидеров отечественного экспо-бизнеса. За 19 лет работы компания провела более полутора тысяч промышленных выставок в городах России и за рубежом; участниками выставок стало около ста тысяч компаний, из них более десяти тысяч - зарубежные фирмы; выставочные павильоны посетили более шести миллионов человек. В настоящее время годовой календарь компании ООО «ITE Сибирская Ярмарка» насчитывает свыше 70 выставочных мероприятий, среди которых - ведущие отраслевые события года и выставки международного, федерального и местного значения. Являясь крупнейшей за Уралом выставочной компанией, ярмарка играет роль делового центра, способствует развитию международного сотрудничества и позволяет российским предприятиям выходить на международный рынок.

Наиболее важным элементом туристской инфраструктуры города Новосибирска является материальная база размещения туристов: гостиницы, пансионаты и дома отдыха, различные другие типы учреждений. В Новосибирске функционируют 81 гостиница на 3619 мест и 39 - в области. Гостиницы ориентированы на разный уровень дохода клиентов - от апартаментов до трёхместных номеров.

Динамика показателей туризма в Новосибирской области представлена в таблице 1.

Таблица 1. Динамика показателей туризма в Новосибирской области

№	Наименование показателей	Ед. изм.	2005 год	2006 год	2007 год	2008 год
1	Объем реализации туристско-оздоровительных услуг	млн. руб.	1333,3	1610,8	1659,8	1957,3
2	Объем экспорта, импорта международных услуг: а) услуги гостиниц и ресторанов - экспорт - импорт б) услуги бюро путешествий, туристских агентов, экскурсионных бюро - экспорт - импорт в) услуги по организации отдыха, культурных и спортивных мероприятий - экспорт - импорт - объем международных туристских услуг	млн. долл. млн. долл. млн. долл. млн. долл. млн. долл. тыс. долл. млн. долл.	3,43 3,22 1,55 12,22 0,52 0,11 0,017	4,58 2,51 0,77 14,51 0,61 - 0,02	4,25 2,57 1,52 23,52 0,86 - 0,033	4,49 4,89 4,9 30,48 0,66 0,004 0,04
3	Данные ОАО «Авиакомпания S-7»: - выполнено чартерных рейсов - перевезено пассажиров	рейсов тыс. чел.	162 31,0	194 35,5	201 40,9	лето 106 23,2
4	Количество гостиниц: - число номеров - число мест - число размещенных лиц - число ночевок - доходы	ед. ед. ед. тыс. чел. тыс. ед. млн. руб.	49 2339 3619 270,0 672,9 674,1	49 2339 3619 266,7 646,1 854,3	70 2518 4348 280,9 759,6 1 062,5
5	По данным паспортно-визовой службы УВД НСО зарегистрировано иностранных граждан, всего - в том числе прибывших с деловыми и туристскими целями - в том числе прибывших по туристским путевкам - количество стран, из которых прибыли иностранные граждане	тыс. чел. тыс. чел. тыс. чел. стран	66,8 4,4 3,4 63	92,1 14,6 6,0 90	164,1 15,8 6,9 78	180,3 12,0 7,2 83
6	По данным ОКПП «Новосибирск» въехало иностранных граждан, всего - в том числе по туристским путевкам выехало граждан РФ из НСО, всего - в том числе по туристским путевкам	тыс. чел. тыс. чел. тыс. чел. тыс. чел.	63,95 5,8 120,6 59,8	64,0 5,1 134,9 81,2	64,3 4,2 168,6 107,5
7	По Соглашению о безвизовых туристских поездках в КНР отправлено туристов	тыс. чел.	11,5	14,9	17,5	21,9

Наиболее важным элементом туристской инфраструктуры является материальная база размещения туристов: гостиницы, пансионаты и дома отдыха, различные другие типы учреждений. Гостиницы ориентированы на разный уровень дохода клиентов - от апартаментов до трёхместных номеров. В настоящее время гостиницами получено и переоформлено 47 сертификатов на предоставление гостиничных услуг.

К наиболее общим показателям, характеризующим ресурсный потенциал с позиций спроса и предложения регионального турпродукта, могут быть отнесены показатели в таблице 2 и 3.

Таблица 2. Количество зарубежных туристов и гостей, посетивших Новосибирскую область в 2005-2008 годах

Годы	Число зарубежных туристов и гостей, посетивших область, всего (тыс. чел.)	из стран дальнего зарубежья, (тыс. чел.)	из стран СНГ, (тыс. чел.)
2005	66,8	10,5	56,3
2006	92,1	15,1	77,0
2007	164,1	15,4	148,7
2008	180,3	17,8	162,5

Таблица 3. Распределение зарубежных туристов и гостей субъекта по целям поездки:

Годы	Частная	Деловая	Туризм	Обучение	Трудовая	Всего
2005	54 097	967	3 442	3 936	4 356	66 798
2006	65 520	8 654	5 964	3 374	8 585	92 097
2007	111 726	9 884	6 989	4 078	31 449	164 126
2008	130 997	11 402	7 250	4 463	26 180	180 292

В 2008 году область посетили 860 тысяч российских туристов и гостей, в том числе по целям поездки: деловой, научный туризм - 128 тыс. туристов; познавательный туризм - 15 тыс. туристов; оздоровительный - 258 тыс. туристов; транзитный - 459 тыс. туристов.

По данным территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Новосибирской области информация о работе гостиниц за 2007 год:

Таблица 4

	Новосибирская область	г. Новосибирск
Число гостиниц	70	29
Число ночевок - всего, единиц	759 627	511 518
в том числе граждан: России	599 101	378 993
из них детей	19 221	12 910
государств СНГ	91 698	77 625
стран вне СНГ	44 802	42 819
Численность размещенных лиц - всего, человек	280 879	170 158
в том числе граждан: России	255 766	153 003
из них детей	7 109	4 390
государств СНГ	13 305	6 119
стран вне СНГ	11 808	11 036
в т.ч. граждан, обслуженных по путевкам	226 чел.	103 чел.
Доходы от предоставляемых услуг, тыс. руб.	1 013 387,4	916 106,6

Таблица 5. Номерной фонд

	Число гостиниц, ед.	Число номеров, ед.	из них	Число мест	Коэффициент использования наличных мест
			высшей категории	1 категории	2 категории	прочие
Новосибирская область	70	2 518	411	977	404	660	4 348	0,48
Новосибирск	29	1 863	347	880	219	398	2 933	0,48

Таблица 6. Распределение численности размещенных лиц по целям поездок

	Цели поездок:
	досуг, отдых	деловые и профессиональные	лечение и профилактика	паломничество	прочие
Новосибирская область	41 432	185 017	572	961	46 280
Новосибирск	19 160	119 848	266	-	28 908

В 2007 году в Новосибирскую область прибыло: авиационным транспортом - 256 тыс. туристов; железнодорожным транспортом - 160 тыс. туристов; автомобильным транспортом - 300 тыс. туристов.

Рынок услуг общественного питания в Новосибирске развивается очень активно и является лидером за Уралом. По оценкам экспертов новосибирский рынок услуг общественного питания освоен наполовину и сегодня представлен сетью предприятий питания (рестораны, кафе, кафе-мороженое, бары, пиццерии, закусочные быстрого питания и т.д.), специализирующихся на русской (26%), китайской (16%), европейской (12%) и кавказской (11%) национальной кухне.

На начало 2008 года насчитывается 1441 предприятие общественного питания на 75541 место. Наибольший прирост наблюдается у ресторанов - 10,4%, у кафе - 5,9%. На каждую тысячу жителей Новосибирска на начало 2008 года приходится приблизительно 61 место в ресторанах, кафе, барах и в предприятиях других типов.

2.2 Характеристика комплекса услуг гостиничного предприятия ООО «Золотое руно»

ООО «Золотое Руно» - тихий, уютный мини-отель бизнес-класса в г. Новосибирске, состоящий только из номеров класса люкс, а также роскошных апартаментов с красивым видом на набережную реки Обь.

Основными клиентами предприятия являются граждане РФ и иностранные граждане, прибывающие в Новосибирск с деловыми целями - 85% от общего числа клиентов в 2009 году.

Каждый из 5 номеров ООО «Золотое руно» включает: бесплатный Wi-Fi интернет, кондиционер, холодильник, санузел с душем, спутниковое ТВ с LCD-телевизорами, телефон, мини-бар со сладостями, чистую воду, напитки и вкусный завтрак. Все номера являются двухместными.

Отель славится своим гостеприимством, домашним комфортом и искренним желанием угодить каждому гостю.

Среди приятных особенностей отеля «Золотое Руно»:

· возможность выбрать и забронировать любой номер напрямую через сайт;

· время заселения гостей является расчетным часом;

· из этических соображений отель не предоставляет возможность проживания по часам;

· удаленность от центра 3 км, от ближайшей станции метро 300 метров;

· отсутствует плата за бронирование номера.

Заселение осуществляется только по предварительному бронированию[15].

Основными конкурентами ООО «Золотое руно» являются предприятия, представленные в таблице 7.

Таблица 7. Конкуренты ООО «Золотое руно» и виды их услуг

Предприятие размещения	Краткое описание видов услуг
Гостиница «Толмачево»	103 номера, парикмахерская, магазин сувениров
Гостиница «Сосновый бор»	20 номеров (апараменты - 2, полулюкс - 4, студия - 8, 1 категории - 6), ресторан, бар, бильярд, конференц-зал, сауна.
Гостиница «Набережная»	Комфортабельные номера различных категорий (29 номеров - люкс, полулюкс, стандартные), не похожие один на другой: от простого и уютного номера стандартной комплектации до номеров повышенной комфортности
Гостиница «Барракуда»	Включает три мини-отеля: I корпус: оздоровительный центр, состоящий из 6 номеров финской сауны и 2 номеров с турецким паром; ресторан высшего класса, предлагающий своим гостям блюда европейской кухни; - гостиница *** из 11 номеров. II корпус: это 11 номеров гостиницы категории***. III корпус: гостиница *** из 36 номеров, ресторан, конференц-зал на 60 человек.
Гостиница «Ассоль»	Одно-, двухместные номера, номера класса «люкс». Имеются конференц-зал, залы для переговоров.
Гостиница «River Park Ob Hotel»	Предлагает своим гостям комфортное проживание, услуги ресторана, кафе-бара, конференц-услуги а также полный комплекс дополнительных услуг: бесплатная круглосуточная стоянка, химчистка, тренажёрный зал и солярий, кабельное телевидение (57 каналов), обмен валют (касса банка) и банкомат, собственный парк автомобилей (аренда), салон красоты, сауна, летний бар
Гостиница «Золотой Лев»	Расположена в сосновом бору в стилизованном под старинный замок здании со всеми современными удобствами. Все номера разные по дизайну, размерам, ценам.
Гостиница «Дискавери»	28 уютных двухместных номеров с TV+DVD. Европейское качество, комфорт, чистота. Три сауны на кедровых дровах.
Отель «Garden Apple»	Частный отель бизнес-класса, ориентированный на деловых людей, которые ценят комфорт, надежность, безопасность и превосходное качество.
Отель «55 широта»	Отелю 25 октября 2007 года Федеральным агентством по туризму присвоена категория 3 звезды. Номерной фонд - 33 номера: 24 одноместных номера первой категории, 9 двуместных номеров (3 первой категории, 2 люкса, 2 апартамента и 2 студии)
Гостиница «Якутия»	Элитная гостиница в центре Новосибирска с видом на реку Обь. 15 номеров повышенной комфортности (апартаменты, студии, люксы, полулюксы), рассчитаны на деловых людей.
Гостиничный комплекс «Сибирь»	Современный бизнес-отель, расположенный в центре города. 258 номеров с круглосуточным обслуживанием. Отель «Сибирь» - признанный конференц-центр Новосибирска. Это идеальное место для проведения деловых встреч, семинаров, конференций, выставок, презентаций и торжественных мероприятий на самом высоком уровне.

Основной услугой гостиничного предприятия ООО «Золотое руно» является размещение гостей города Новосибирска. Персонал отеля делает все, чтобы, оставаясь, гости ощущали себя максимально комфортно в этом маленьком оазисе добра, тепла и уюта.

Предприятие производит прежде всего услуги, поэтому сложно определить ее тип производства. Услуга характеризуется неосязаемостью, несохраняемостью, непостоянством качества, неотделимостью ее от источника и объекта.

Производство услуг на данном предприятии характеризуется достаточно широким ассортиментом и малым выпуском одинаковых видов услуг для каждого отдельного потребителя. Как правило, обслуживание в гостинице представляет собой предоставление набора услуг, который в зависимости от потребностей гостя может различаться. В этом смысле тип производства гостиничного комплекса - единичное производство.

Инженерно-техническое оборудование рассматривается как комплекс готовых, постоянно действующих условий, направленных на удовлетворение культурно-бытовых потребностей проживающих в гостинице.

Для правильной эксплуатации инженерного оборудования гостиничный комплекс ООО «Золотое руно» имеет техническую документацию: паспорта зданий, схемы систем отопления, канализации, водопровода, вентиляции, электроосвещения.

Для постоянного надзора за состоянием инженерно-технического оборудования в штат гостиницы введена специальная должность: заведующий хозяйством.

В гостинице каждый номер имеет собственный санитарный узел. К основному оборудованию относятся: умывальник, ванна или душ, унитаз, биде. К основным устройствам следует также отнести подогреваемую арматуру для вешания полотенец. Важным моментом является также тщательная установка самого оборудования и создание возможностей для профилактического осмотра и ремонта оборудования.

В номерах имеются кондиционеры, т.е. автоматические установки, включающие в себя устройства для очистки, нагревания, увлажнения, осушки, охлаждения и транспортировки воздуха, а кроме того, дополнительные устройства для озонирования, парфюмеризации и ионизирования воздуха.

Освещение в гостинице выполняет как практическую, так и эстетическую функцию. Все помещения, предназначенные для размещения людей имеют хорошее естественное освещение. Принцип освещения жилого номера сводится к освещению всей внутренней части и отдельно функциональных зон.

Каждый номер гостиницы оборудован звонками и кнопками сигнализации, автоматизации. Живущие в номере, не выходя из комнаты, может вызвать горничную, официанта. Устройство пожарной сигнализации состоит из центрального пожарного пункта, подающего звуковой или зрительный сигнал о пожаре или опасности пожара, а также из пожарных сигналов.

Большое значение имеет обеспечение безопасности проживающих в гостинице. Система безопасности состоит из пульта управления, на котором ведется наблюдение за неограниченным количеством объектов и видеокамер, которые устанавливаются при входе. Система имеет специальный канал для подключения к другому охранному и контрольному оборудованию: противопожарной системе, системе водо- и электроснабжения, охранно-пожарной сигнализации.

С 1 февраля 2009 плата за бронирование не взимается. По просьбе Потребителя посторонние лица могут находиться в гостинице с 7:00 до 23:00 при условии регистрации на основании документа, удостоверяющего личность, и получении гостевой карты у администратора службы приема и размещения. Смена полотенец и туалетных принадлежностей производится ежедневно. Смена постельного белья - один раз в трое суток.

ООО «Золотое руно» предоставляет Потребителю без дополнительной оплаты следующие виды услуг:

· вызов скорой помощи;

· пользование медицинской аптечкой;

· доставка в номер корреспонденции по ее получении;

· вызов такси;

· побудка к определенному времени;

· пользование сейфом для хранения материальных ценностей и документов Потребителя.

· предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов.

ООО «Золотое руно» предоставляет Потребителю дополнительные оплачиваемые и бесплатные услуги в соответствии с утвержденным перечнем.

Дополнительные услуги обслуживания:

1. Спутниковое ТВ в каждом номере гостиницы Большое количество каналов спутникового телевидения позволит приятно провести время в нашей гостинице.

2. Бесплатный WiFi интернет

Гость может выходить во Всемирную сеть, не покидая номера. Достаточно включить WiFi и можно пользоваться Интернетом бесплатно.

3. Вызов такси. Гость может не волноваться о передвижениях по Новосибирску. В удобное время гостю может быть вызвано такси.

4. Химчистка и глажка одежды в течение суток.

С 16 ноября 2009 года в ООО «Золотое руно» работает дополнительный сотрудник, призвание которого - разнообразие завтраков, приготовление фирменных блюд, повышение качества обслуживания в целом, стараясь максимально удовлетворить индивидуальные потребности каждого гостя.

Как мы видим, данное гостиничное предприятие занимает маленькую долю на рынке средств размещения города, основными его клиентами являются деловые люди. Комплекс услуг предприятия достаточно мал и нацелен именно на эту категорию потребителей, что позволяет проводить политику концентрированного маркетинга, ориентироваться на определенных постоянных клиентов. Вместе с тем, в условиях современного экономического кризиса и снижения деловой активности, предприятие потеряло часть таких клиентов, и возникает необходимость привлечения новых. В связи с этим на предприятии актуальность внедрения новых услуг и совершенствования обслуживания не вызывает сомнения, именно это позволило бы сохранить лояльность существующих клиентов, а также привлечь дополнительных. В этом случае продвижение гостиничных услуг ООО «Золотое руно» должно максимально эффективно осуществляться через глобальные системы бронирования, через Интернет.

Далее разработаем рекомендации объекту исследования для совершенствования технологии предоставления и продвижения услуг.

3. Направления совершенствования технологии обслуживания потребителей ООО «Золотое руно»

3.1 Совершенствование технологии продвижения услуг гостиницы

Практика изучения российского туристского рынка показывает, что многие гостиницы стремятся выходить в онлайн для увеличения продаж, при этом недооценивают этот канал и ограничиваются лишь запуском более-менее информативного и удобного, на их взгляд, сайта с возможностью онлайн бронирования различных услуг. Важно понимать, что наличие на сайте решения по онлайн бронированию открывает агентству новый канал продаж, который необходимо развивать. В противном случае добиться привлечения новых клиентов и укрепления лояльности уже существующих будет практически невозможно.

В этой связи турагентствам стоит прежде всего обратить внимание на продвижение

Рассматриваемому предприятию в первую очередь можно предложить внедрить приложение для профессиональной продажи туристических услуг - Amadeus Selling Platform (ASP).

Amadeus Selling Platform (ASP) - это новейшая фронт-офис система, совмещающая в себе полностью графический интерфейс для работы через стандартный браузер Internet Explorer с возможностью использования и режима ручного ввода команд. Это простое в использовании и легкое в инсталляции решение доступно на 9 языках, включая русский. Каждая последующая версия ASP обладает инновационными функциями, благодаря чему решение всегда будет отвечать требованиям времени.

Другой немаловажной задачей каждой гостиницы должно быть удержание клиента и повышение его лояльности к компании. Здесь можно использовать стандартные маркетинговые инструменты, такие как скидки для постоянных клиентов. Можно организовать личный кабинет для каждого посетителя, подразумевающий его регистрацию с целью хранения личной информации с возможными предпочтен и я ми на сайте агентства. Таким образом, услуги приобретут персонализированный характер. Отличием вашего агентства станет особое отношение к клиенту, а пользователь будет тратить намного меньше времени на бронирование при повторном обращении.

Рис. 1. Графический режим услуг гостиницы в Amadeus Selling Platform (ASP)

Таблица 8

Статья расхода	Стоимость
Первоначальный взнос	25. 000 руб.
Jump-In Course (5 дней)	7000 руб. за человека
Hotels Course (1 день)	2500 руб. за человека для группы не менее 6 человек. Рекомендуется прослушать вместе с курсом Cars (2 курса - 3500 руб.)
Годовое обслуживание	7500 руб.

Предполагается, что внедрение данной системы позволит гостинице повысить валовую выручку на 5-8%.

Сегодня все больше туристических фирм используют в своей повседневной деятельности возможности сети Интернет. Но в качестве источника привлечения клиентов Интернет пока серьезно еще не воспринимается, хотя по оценкам результатов рекламных компаний прошлого летнего сезона, уже есть турфирмы, которые могут сказать: наша реклама в Интернет работает, и работает отлично.

Перед тем как принять решение о выделении средств на рекламу, руководителю отдела маркетинга необходимо знать состав аудитории того или иного рекламоносителя. Согласно данным службы Гэллопа и исследованиям КОМКОН, большинство российских пользователей сети - это работающие люди, сотрудники фирм, имеющие доступ к сети на работе. Этот факт подтверждается повременным анализом посещаемости сети: меньше всего в Интернет заходят в выходные и праздничные дни и ночью, а чаще всего в рабочие дни с 14 до 17 часов. Средний пользователь сети имеет высшее (60%) и высшее (20%) образование, это мужчина (60%) в возрасте от 20 до 44 лет (55%), имеет семью и детей (65%), и имеет доход свыше 80 $-100 $ в месяц на члена семьи (38%). 55% процентов пользователей сети готовы платить больше за хорошее качество, 30% пользователей сети совершали зарубежные поездки в этом году. Получается портрет человека, принадлежащего к классическому «среднему классу».

Если сравнивать, например, аудиторию Интернета со средней семьей, которая получает в свой почтовый ящик многочисленные газеты рекламных объявлений, то получится следующая картина:

· В Интернет в 4 раза больше людей, которые считают себя богатыми, чем в среднем по России.

· В 2,5 раза больше руководителей и 2 раза больше высококвалифицированных специалистов.

· «Интернетчиков» - владельцев иномарок в 2,5 раза больше, чем в среднем по РФ.

· Процент имеющих банковские карточки в Интернет в 3 больше, чем в среднем по РФ.

Для сайтов, ориентированных на русскоязычную аудиторию, обязательно нужно зарегистрироваться в самых крупных российских поисковых системах: Яндекс (www.yandex.ru), Rambler (www.rambler.ru) и Апорт (www.aport.ru).

Следующий шаг - регистрация в каталогах ресурсов. Они построены по принципу иерархических рубрикаторов. Найдите в них рубрику «туризм» или «путешествия», затем подраздел «туристические фирмы» и внесите описание своей фирмы. Наиболее крупные и популярные российские каталоги ресурсов: @RUS (бывш. АУ, www.atrus.ru), Майл.РУ (www.mail.ru).

Регистрация в поисковых системах и каталогах - это обязательное мероприятие, которое привлечет к вам хоть какой-то минимум посетителей и клиентов. Но нельзя забывать и о несетевых, неинтернетовских способах рекламы. Очень часто приходится видеть, как рекламные менеджеры пытаются втиснуть как можно больше информации о своей фирме в рекламные модули газетных объявлений, при этом не указывают ссылку на Веб-сервер фирмы, или указывают адрес электронной почты вместо Веб-сервера. Представьте, насколько больше о ваших маршрутах узнает потенциальный турист и насколько легче с ним будет общаться вашим менеджерам после посещения туристом вашего насыщенного информацией сервера. Ваш WWW-адрес так же должен быть нанесен на все визитки, фирменные бланки, листовки и прочие атрибуты фирмы.

Как еще повысить посещаемость вашего ресурса? Разместить рекламные баннеры на других сайтах. Баннер - это рекламный плакат в Интернете, обычно размером 468х60 или 100х100 пикселей, на котором содержится в той или иной степени выраженный призыв посетить ваш сайт. Пользователь, заинтересовавшись баннером, нажимает на него и переходит на рекламируемый ресурс. Для российского Интернета только 1% увидевших баннер на него нажимают, а в мире этот показатель еще меньше. Часто баннеры размешают на сайтах не по времени, а по «показам» или по «кликам», таким образом если вы разместили свой баннер на 1000 показов, то рекламодатель обещает, что его увидят 1000 человек (сколько человек на него кликнет, зависит от содержания баннера), если вы разместили его на 100 кликов то, соответственно, вы гарантированно получаете 100 посетителей на Ваш сайт. Отношение числа кликов к показам, выраженное в процентах называется CTR, и это основной показатель эффективности баннера. Однако сегодня только технически продвинутые сайты могут предоставлять статистику по кликам и показам, в остальных случаях вам приходится верить интернет-рекламистам на слово.

Где и как размещать рекламные баннеры? Прежде всего на дружественных ресурсах сети: у вашего партнера, у знакомых, которые имеют свой сайт. Можно также вступить в баннерообменную сеть. Вам выдается участок кода, который вы вставляете на то место, где будут размещаться баннеры по обмену и с этих пор на вашем сайте будут крутиться баннеры других сайтов. Вы показали у себя, например, 100 чужих баннеров, а 85 ваших будет показано на других сайтах участниках сети, 15 показов баннеров возьмет себе баннерообменная сеть в качестве комиссии за использование ее ресурсов. Если вы хотите показывать на чужих сайтах баннеров больше, чем на своем сервере, или совсем не хотите, чтобы у вас крутились баннеры конкурирующих фирм, то вам придется купить у баннерообменки необходимое количество показов (клики такие сети не продают). Наиболее крупные баннерообменные сети сегодня: RussanLinkExchange (www.rle.ru) и сеть Интерреклама (www.bizlink.ru), сеть баннеров 100х100 (rb2.design.ru), еще представляет определенный интерес система обмена ссылками tx3.design.ru.

Еще большую эффективность имеет размещение баннеров на специализированных туристических ресурсах сети. Они представляют собой справочники по странам, курортам, погоде, имеют расписания транспорта, некоторые имеют базы по предложениям турфирм, рассказы путешественников и другую полезную информацию. Эти ресурсы собирают множество людей, интересующихся туризмом. Поэтому размещая баннеры здесь, вы уже имеете дело потенциальными туристами, и каждый клик на ваш баннер может принести вам настоящего полноценного клиента и немалые деньги.

На этих ресурсах можно размещать не только баннеры, но и свои конкретные предложения. Обычно они выглядят в виде строчек с указанием фирмы-продавца, курорта, категории отеля, вида транспорта, дополнительных услуг в туре, минимальной или максимальной цены и т.п. Примечательно то, что вы сами можете в режиме реального времени заносить и изменять свои туры. И если не идет, например, Австрия, перебросить эти предложения в Египет. В некоторых ресурсах реализован механизм он-лайн заказа тура, возможность вставлять прайс-листы или программы туров, писать развернутые комментарии и т.п. Причем фирмам-рекламодателям в этом случае не обязательно иметь свою страничку в сети, а достаточно указать свой e-mail или телефон. Как показывает анализ такой строчной рекламы, часто она дает эффект, сравнимый с хорошим сайтом.