Дизайн-проект фирменного стиля завода по производству соков

Размещено на http://www.allbest.ru/

ДИЗАЙН-ПРОЕКТ ФИРМЕННОГО СТИЛЯ ЗАВОДА ПО ПРОИЗВОДСТВУ СОКОВ



Содержание

Введение

Глава 1. Теоретическое исследование фирменного стиля в графическом дизайне

1.1 История возникновения рынка соков в России

1.2 Исследование аналогов российских компаний и перспектив развития малого бизнеса соковой индустрии

Глава 2. Процесс создания дизайн-проекта фирменного стиля завода по производству соков «ORI»

2.1 Поиск и разработка основных констант фирменного стиля завода по производству соков «ORI»

2.2 Проектирование носителей фирменного стиля завода по производству соков «ORI»

Заключение

Список использованных источников

Приложение



Введение

Актуальность исследования. Профессионально разработанный фирменный стиль является основой успешного выведения на рынок любого товара или услуги в жестких условиях конкуренции. Наличие фирменного стиля значительно повышает эффективность рекламы.

Вопрос о фирменном стиле становится наиболее острым, поскольку создание фирменного стиля - длительный и сложный процесс. Сегодня разработка и использование собственного фирменного стиля неотъемлемый атрибут стратегии развития возрастающего числа компаний.

Логотип является главным отличительным визуальным знаком компании. Как основной элемент создания запоминающегося образа, он, по сути, представляет собой совокупность спонтанных представлений о компании, основанных на конкретных характеристиках. Информация, которую несет логотип, должна быть точной, достаточно простой для зрительного восприятия, недвусмысленной, легко и быстро читаемой и запоминающейся, а также четко привязанной к области применения, т.к. сферы деятельности компании могут быть совершенно различными: промышленность, развлечения, спорт, культура и др.

Фирменный стиль и логотип помогают не только отличить один бренд от другого, но и создают нужное впечатление, подчеркивая индивидуальные особенности определенной фирмы.

На сегодняшний момент рынок услуг настолько разнообразен, что охватывает все сферы производства. Рынок соковой продукции постоянно претерпевает изменения, которые зависят от массового потребления сока. Исходя из данных маркетингового исследования рынка соков в России, экономика затронула и рынок по производству и продаже соков. Если в 90-е годы на рынке соков преобладал импорт (около 90% продукции), то сейчас основную долю рынка занимает отечественная продукция (доля импорта 2- 5%). Сегодня на российском рынке представлено около 2 300 наименований соковой продукции. Интерес к потреблению соков возрастает, поскольку в обществе наблюдается стремление к здоровому образу жизни. Производители акцентируют внимание на натуральные свойства напитков, за счет чего активно развивают категорию органических соков и соков с дополнительными полезными свойствами.

Деятельность фирмы в большей степени зависит от того, насколько запоминающимся является образ фирмы в глазах партне ров, клиентов, потребителей, поэтому создание и проектирование фирменного стиля является одной из первостепенных ее задач. Гармоничный, грамотный фирменный стиль и яркий запоминающийся логотип российской соковой компании будет способствовать росту компании, стремительному продвижению и узнаванию в среде конкурентов соковой продукции.

Создание полноценного фирменного стиля - итог долгосрочной деятельности, стремление к индивидуальности компании по производству соков, который станет одновременно и средством формирования имиджа организации, и определенным «информационным носителем», регламентирующим производство.

Целью данного исследования является разработка фирменного стиля завода по производству соков.

Задачи исследования:

- изучить историю возникновения рынка соков в России;

- исследовать аналоги российских компаний и перспектив развития малого бизнеса соковой индустрии;

- разработать основные константы фирменного стиля завода по производству соков «ORI»;

- спроектировать носители фирменного стиля завода по производству соков «ORI».

Объектом исследования является процесс создания фирменного стиля завода по производству соков.

Предметом исследования является разработка фирменного стиля завода по производству соков «ORI».

Гипотеза исследования - компания по производству соков «ORI» будет успешной, если будут выполнены следующие условия:

- разработаны основные константы фирменного стиля завода по производству соков «ORI»;

- создан фирменный логотип компании, отвечающий основным параметрам современного стиля;

- спроектированы носители фирменного стиля завода по производству соков «ORI».

Методы исследования:

1. Методы сравнительного анализа представленных аналогов в области формирования фирменного стиля.

2. Метод теоретического исследования литературы при разработке визуального образа.

3. Метод анализа в историческом аспекте.



Глава 1. Теоретическое исследование фирменного стиля в графическом дизайне

1.1 История возникновения рынка соков в России

Рынок соков в России сложился сравнительно недавно, в начале 90-х годов XX века. Еще задолго до того, как стали известны все полезные свойства современных соков, этому вопросу посвящали свои труды многие историки. Первые письменные сведения о соках из различных фруктов и ягод принадлежат древнегреческим писателям. Известно, что греки и римляне плоды фруктовых деревьев употребляли не только в пищу, но и запасали в виде соков как лекарство при некоторых болезнях. [27]

В конце 1896 года во французской газете «Illustration» было напечатано сообщение некоего маркиза де Трогофа о том, что статуя греческой богини любви и красоты Венера Милосская держала в руках яблоко. По преданию, статуя была случайно обнаружена на острове Милос в 1820 году одним греческим крестьянином. Однако, так как статуя богини была лишена рук, она не могла держать яблоко Париса, соответственно, впоследствии утверждения маркиза были опровергнуты французским ученым С. Рейнаком. Однако статья де Трогофа и опровержение С. Рейнака еще больше возбудили интерес к античной статуе. Немецкий профессор Хасс, например, утверждал, что древнегреческий скульптор изобразил богиню после омовения, когда она собралась умастить свое тело соком. Шведский ученый Г. Саломан высказал предположение, что Венера -- это воплощение сладострастия: богиня, пустив в ход все свое очарование, сводит кого-то с пути истинного. [30] Наряду с этим, в древности собранные ягоды и фрукты также перетирали с сахаром, тем самым, продлевая срок жизни полезных для организма веществ на несколько месяцев. Особой популярностью у греко-римлян пользовались соки из малины, богатые минеральными солями (железо, калий, медь), пектином (до 0,9%) и клетчаткой (4--6%), витаминами С (25 мг%), В, В2, РР, фолиевой кислотой, каротином.

Наши предки особо ценили плоды облепихи, которая в диком виде произрастала в долинах и поймах рек на юге европейской части России, в Западной и Восточной Сибири, на Кавказе и в Средней Азии. Из-за высоких пищевых, особенно вкусовых, качеств облепихи, в Сибири ягода получила название «сибирский ананас». Сок облепихи считался незаменимым средством при профилактике и лечении гиповитаминозов. Для длительного хранения сок, полученный из свежих ягод и фруктов, наши предки подвергали температурной обработке, впоследствии добавляя в полученный напиток мед. [27]

Автор Лаура в своем исследовании о пользе сокотерапии приводит очень интересные сведения о структуре и составе сока. «Сок, пишет она,- это не только живительная влага, вкусная и полезная, которую рекомендуется пить по утрам и вечерам. Она имеет свой химический состав. Вода составляет от 75 до 90% объема соков в зависимости от их вида, поэтому их калорийность невелика. Углеводы играют огромную роль в жизнедеятельности организма и являются наиболее важными питательными веществами По мнению Лауры, углеводы можно условно подразделить на три группы: простые, сложные, или полисахариды и волокна, к которым относятся некоторые разновидности полисахаридов». [31] Другая группа авторов также выделяет три группы углеводов: моносахариды, дисахариды и полисахариды. К простым углеводам относятся фруктоза, глюкоза, сахароза и другие. Пища, которая имеет сладкий вкус, содержит простые сахара или простые углеводы. Сложные углеводы являются источником энергии организма человека. Они состоят из цепочек простых сахаров (дисахариды - из двух, а полисахариды - соответственно, из трех и более). В нашем организме под действием ряда ферментов полисахариды распадаются на простые сахара, причем освобождение простых сахаров происходит постепенно, что позволяет поддерживать уровень глюкозы на стабильном уровне. Это особенно важно для людей, страдающих сахарным диабетом. Одним из наиболее распространенных полисахаридов является крахмал, к ним относится и гликоген. [31, c. 2]

Выделяют также группу волокон, к которым можно отнести такие полисахариды, как целлюлоза. Они активно участвуют в процессах пищеварения и препятствуют перевариванию ферментов и кислот. Волокна могут быть растворимые и нерастворимые. Растворимые волокна или полисахариды связывают холестерин в пищеварительном тракте, поэтому он больше не всасывается в кишечнике. Нерастворимые волокна - своеобразные санитары желудочно-кишечного тракта. Они уменьшают время прохождения пищи через кишечник и способствуют его очищению. Углеводов много в овощах и фруктах, но их количество может меняться в зависимости от времени сбора и условий хранения. Одни из самых полезных простых углеводов - фруктоза. По сравнению с глюкозой она гораздо легче преобразуется в гликоген - животный углевод, который необходим для нормального формирования и роста мышц, различных органов и систем, и служит энергетическим материалом, в частности, для печени. Фруктоза в 2 раза слаще сахарозы и в 3 раза слаще глюкозы. Используя овощи и фрукты с большим содержание фруктозы, можно сократить потребление искусственного сахара и регулировать жировой обмен. Наиболее ценным источником фруктозы является арбуз. Фруктоза - легко усвояемый сахар. Фрукты и овощи с большим ее содержанием являются ценным продуктом питания диабетиков. Фруктоза способна также предупреждать возникновение этой болезни. Много фруктозы в бананах, винограде, вишне, грушах, малине, черешне и яблоках. Наиболее активно из соков всасываются глюкоза и фруктоза. Глюкозой богаты виноград, бананы, вишня, малина, хурма и черешня. Растительные углеводы могут быть растворимыми и нерастворимыми. К растворимым относятся глюкоза, фруктоза, лактоза, к нерастворимым - крахмал и целлюлоза, или клетчатка. Плохо растворимыми углеводами считаются пектиновые вещества, которые служат для нормализации работы кишечника, ускоряют его перистальтику, снижают активность гнилостных процессов. Потребность в углеводах для взрослого организма не превышает 500 г в сутки, причем около 20% должно приходиться на долю легкоусвояемых. Однако, избыток углеводов тоже вреден, может привести к развитию атеросклероза, сахарного диабета, ожирения, кариеса, недостаток - к снижению умственной и физической активности, понижению уровня сахара в крови, появлению слабости и сонливости, головокружениям, чувству голода. Органические кислоты содержатся во всех плодах и овощах. Наиболее известными и распространенными являются яблочная, лимонная, винная, щавелевая, янтарная, салициловая и бензойная кислоты. Органические кислоты в сочетании с сахарами и дубильными веществами придают овощам и фруктам специфический сладко-кислый вкус. [31, c. 3]

В плодах, ягодах и фруктах встречаются разные виды органических кислот. Яблоки, груши, айва, вишни, сливы, абрикосы, кизил, а также помидоры, богаты яблочной кислотой, клюква, смородина, земляника, черника, голубика, цитрусовые - лимонной. Винная кислота содержится в винограде (это главный ее природный источник), бруснике, крыжовнике (в незрелом крыжовнике - янтарная кислота), красной смородине. Источником салициловой кислоты является малина, клюква, земляника, вишня. Бензойная кислота обладает сильно выраженными бактерицидными свойствами. Ее много в клюкве и бруснике (до 0,5-2 г на 1 кг свежих ягод). [27]

Органические кислоты очень активно включаются в процессы пищеварения и обладают жаропонижающим, противовоспалительным, антибактерицидным действием.

Если говорить о витаминах, что овощные и фруктовые соки - кладезь витаминов, значит, ничего не сказать или сказать слишком много. Витамины

- вещества загадочные. Даже их ничтожные количества способны поддерживать наш организм, который не может без них обходиться, на должном физическом уровне. Так как организм не способен сам синтезировать витамины, необходимо иметь постоянный их источник - растительные соки. [31, c. 3]

В овощах и фруктах содержатся следующие витамины:

· Витамин А. В плодах и овощах витамина А нет - его заменяет каротин. Попадая в организм, каротин под влиянием ферментов превращается в активный витамин А, который необходим для нормального зрения, образования эпителия (ткани, которая покрывает полости в организме), нормальной работы дыхательной системы, кожи, опорно- двигательного аппарата и органов размножения. Витамин А поддерживает в норме и иммунную систему.

· Источники витамина А - морковь, абрикосы, слива, черешня, шиповник, красная рябина, морошка, облепиха, шпинат, щавель.

· Суточная потребность в нем - 1,2-2 мг.

· Витамин В1, или тиамин, принимает участие в работе нервной системы и в обмене веществ.

· Источники витамина В1 - капуста, картофель, лук-порей, перец красный сладкий, спаржа, облепиха, петрушка, хрен, морковь, рябина черноплодная, лимон, апельсин, груша, вишня, персик.

· Суточная потребность - 2-3 мг.

· Витамин В2 (рибофлавин) непосредственно влияет на усвояемость белков и углеводов, участвует в синтезе ряда ферментов, обеспечивающих транспорт кислорода в организме.

· Источники витамина В2 - малина, алыча, земляника, айва, яблоки, абрикосы, а также в овощи (баклажаны, перец, петрушка, спаржа, укроп, фасоль стручковая, салат).

· Суточная потребность - 2-3 мг в сутки.

· Витамин В3 наиболее известен как ниацин. Он обеспечивает обмен жиров, белков и углеводов, участвует в образовании холестерина, необходим для нормализации нервной системы, деятельности сердца, системы кровообращения.

· Источники витамина В3 - морковь, облепиха, помидоры, капуста, брюква, лук-порей, смородина красная и черная, хрен, петрушка, салат, свекла, слива, виноград, гранаты.

· Суточная потребность - для женщин - 13-15 мг, для мужчин - 15- 20 мг, для детей - от 5 до 12 мг.

· Витамин В5 (пантотеновая кислота) называют еще стимулятором обмена веществ. При его недостатке в организме начинаются боли в суставах, отмечается выпадение волос, появляются мелкие трещинки в уголках губ, онемение и судороги рук и ног, ослабление зрения. Пантотеновая кислота - это архитектор стройной подтянутой фигуры, так как ее недостаток в организме приводит к ожирению.

· Источники витамина В - 5: грецкие орехи, семена подсолнечника.

· Суточная потребность - от 5 до 10 мг в сутки.

· Витамин В6, или пиридоксин, используется как стимулятор обмена веществ. При его дефиците на организм может "обрушиться" до ста видов различных болезней и расстройств.

· Источники витамина В6 - перец сладкий, картофель, морковь, облепиха, чеснок, клюква, малина, красная и черная смородина.

· Суточная потребность - 2-3 мг.

· Витамин В9 (фолиевая кислота). При его недостатке нарушаются процессы кроветворения, изъязвляется слизистая желудочно-кишечного тракта, что может привести к диарее.

· Источники витамина В9 - абрикосы, вишня, облепиха, слива, капуста, кабачки, морковь, перец сладкий, свекла, укроп.

· Суточная потребность - от 100 до 400 мг.

· Витамин С необходим для окислительно-восстановительных процессов, протекающих в организме, дыхания тканей, укрепления стенок капилляров, участвует в обмене аминокислот, синтезе белка. Дефицит витамина С проявляется в пониженной умственной способности, снижении работоспособности, сонливости, раздражительности. Ярким примером его нехватки является цинга. Витамин С - это крепкие зубы и здоровые десны, крепкая иммунная система.

· Источники витамина С - шиповник, черная смородина, зелень петрушки, укроп, шпинат, щавель, красный сладкий перец, лимоны, апельсины, крыжовник, айва.

· Суточная потребность - от 45 до 107 мг, для беременных и кормящих женщин - до 100-120 мг, для спортсменов - до 150 мг.

· Витамин РР, или никотиновая кислота, содержится в соке черной смородины, черноплодной рябины, гранатах, яблоках, апельсинах, алыче, абрикосах, картофеле и капусте.

· Витамин Н (биотин) накапливается в яблоках, апельсинах, винограде, красной и черной смородине, землянике и во многих овощах.

· Витамином К богаты картофель, капуста, шпинат, земляника, морковь, свекла.

· Витамин Е содержат салат, капуста, зеленые овощи. [24]

Минеральные вещества. Соки овощей и фруктов, дикорастущих растений не были бы так ценны для нашего организма, если бы не являлись источником минеральных веществ. Ягоды, фрукты, овощи содержат преимущественно щелочные элементы - калий, кальций, магний и др. и меньше - минералов, обладающих кислотным характером - серы, хлора, фосфора. Нашему организму нужны и макро-,и микроэлементы, которых достаточно в плодах и овощах.

В принципе, любой сок является источником необходимых нашему организму аминокислот, минеральных солей, ферментов, витаминов. Нельзя ограничивать себя каким-то одним видом сока. Следует помнить, что фруктовые соки очищают организм, а овощные соки - восстанавливают. [31, c. 4]

В СССР абсолютно доминировал сок прямого отжима из собственного сырья, который был очень высокого качества. В основном, соки были разлиты в стеклянные банки емкостью 1 и 3 литра с неказистыми этикетками, используя технологию пастеризации (горячий розлив). Ограниченный ассортимент местного сырья порождал и ограниченный ассортимент соковых продуктов, поэтому большую часть рынка составляли продукты на основе яблока и томата. Согласно данным Росстата, в начале 90-х годов консервная промышленность России производила ежегодно около 550 млн. литров соков, нектаров и сокосодержащих напитков. (Рис.1) [34, с. 1]

Рис.1. Соки в 3х литровых банках, продаваемые в СССР

Моментом появления современного отечественного рынка соков можно считать 1992 год, когда стало происходить сокращение объемов производства советской промышленности, начал расти импорт соков, производители же в свою очередь начали осваивать принципиально новые на то время технологии. Отличительной особенностью новых продуктов была картонная упаковка и асептический розлив на установках Тетра- Брик Асептик. [40]

Светлана Барсукова в своей статье говорит об успешных иностранных компаниях, которые к середине 90-х годов приняли решение об организации своего производства в России. На фоне традиционных для России продуктов, таких как яблоко и томат, на первое место выходит апельсин, заметное место занимает и ананас -- продукты, которых почти не было на советском рынке. К сожалению, наметившаяся тенденция роста потребления на соковом рынке России была прервана финансовым кризисом 1998 года. Августовский кризис заставил уйти с российского рынка не только почти всех импортеров соковой продукции, но и многих мелких и средних производителей соков. Однако этот же кризис дал возможность тем из национальных производителей, кто выжил, занять лидирующие позиции на этом рынке. [26] Она отмечает, что в это же время происходит консолидация усилий производителей соков России в отстаивании своих интересов на государственном уровне и создание Российского союза производителей соков в 1999 году. С 2000 года началась стабилизация политического климата в стране и восстановление российской экономики. Устойчивый рост основных макроэкономических показателей России обеспечил возрождение пострадавших от кризиса рынков, в том числе и рынка соковых продуктов.

По мере коррекции таможенных пошлин и улучшения инвестиционного климата в стране была создана ситуация, когда импортировать восстановленный сок стало невыгодно. Целесообразнее стало импортировать концентрированный сок и восстанавливать его уже в России. На рынок соков пришел зарубежный капитал. Начали создаваться совместные предприятия, в том числе путем аренды простаивающих молочных заводов. Зарубежье поменяло роль импортера на роль инвестора. [26, с. 2]

Но это был уже качественно иной рынок: на смену сокам прямого отжима, которые абсолютно доминировали в советский период, пришли восстановленные соки из импортного сырья. Технология восстановления не относится к числу сложных и практически ничего кроме концентрированного сока не требуется, кроме воды и пакетов для упаковки. В настоящее время на российском рынке соки прямого отжима и восстановленные соки занимают 2% и 98% соответственно. Сок прямого отжима импортируется только как продукция премиум-класса. Обычно это сок в стеклянных бутылках, что используется как главный маркер при всевозможных фальсификациях и подделках.

Итоги этого производства привели к тому, что рынок начал переживать бурный подъем: 40% в 2000 году (объем производства: 0,75 млрд. литров), 60% в 2001 (объем производства: 1,20 млрд. литров), 23% в 2002 году (объем производства: 1,48 млрд. литров) и 19% в 2003 году. В 2004 году ожидается только 15% увеличения. С 2005 по 2010 год рынок увеличится всего лишь на 5% и достигнет 2,9 млрд л. Таким образом, хотя рынок соков и продолжает расти, но темпы этого роста стали замедляться, и по прогнозам экспертов в ближайшие годы эта тенденция сохранится, так как рост объемов производства значительно обгоняет темпы увеличения потребления. По мнению наблюдателей, при условии сохранения нынешней тенденции роста благосостояния населения страны, насыщенные российского рынка соков наступит не раньше, чем через 4-5 лет. [26]

В настоящее время на российском рынке по объему потребления лидирует апельсиновый сок, второе место занимает сок яблочный. Если посмотреть на мировые цены на концентрированные соки в 2004-2007 гг., то самым дорогим из массовых видов являлся вишневый сок (3-6 евро за кг), а самым дешевым - яблочный (1-3 евро за кг), за исключением 2007 года, когда резко подешевел ананасовый сок. Апельсиновый концентрированный сок, как правило, немного дороже яблочного. Иными словами, в России наиболее массово представлены соки, дешевые с точки зрения мировых цен. Оправдание импорта в том духе, что на российских просторах не колосятся апельсины, не корректно. Апельсины не растут, но яблочный сок вполне мог бы вырабатываться из отечественного сырья. [20]

На основании статистических данных российский рынок сока на сегодняшний день является одним из наиболее динамичных. Несмотря на незначительное сокращение его темпов роста в 2008 году, в настоящее время наблюдается положительная динамика.

Торговые компании соков с первого же года своего существования ведут инициативную работу по стимулированию и наращиванию оборотов своего производства. Одно за другим следуют объявления о конкурсах, проводимых компаниями: «Товар года», «Народная марка», «Бренд года», «Супербренд» и др. [42]

В основе дизайна советской упаковки были простота, доступность, легкость, но при этом существовал четкий смысл и содержание с визуальной точки зрения. В то время не существовало таких производственных оснащенных предприятий, флексопечати, фотопечати, современных упаковочных конвейерных линий, офсетных и цифровых типографий. И производство упаковок и разработке дизайна не уделялось должного внимания, но такие качества как эргономика, практичность, инфографика были на высоте. Упаковка советского периода печаталась в две краски, по многослойному картону. Дизайн был простым, потому что печатные формы в то время не могли переносить с высокой точностью мелкие детали и смысловая нагрузка должна быть целевой, а значит дизайн должен быть простым. Цвета -- оттенки синего и красного и ключевой цвет белый. Это классический дуоколор (например Пепси-Кола, позже Пепси). Графика -- твердые формы, острые углы. Сочетание ромба, треугольника или много- остроугольных форм. Шрифт -- два вида. Высокий кегль. Иногда два семейства с разным классическим написанием -- Bold, Italic, Regular. (Рис.2) [39, с. 1]

В России на сегодняшний день сложился рынок упаковки соков в картонные упаковки типа «TetraPak». Более ранним способом является розлив в стеклянные широкогорлые бутылки и банки, которые разработаны специально для многоразового розлива в них соков.[13, с. 21]

Сейчас в мире налажена система сбора такой тары и ее вторичного использования. Однако принято считать, что такой тип упаковки значительно увеличивает себестоимость продукции. [41]

Андрей Разумов, эксперт TetraPak, отмечал, что рынки упаковки США и России категорически отличаются, так как в штатах преобладает принципиально иной вид соковой индустрии. Американские компании предпочитают вырабатывать соки холодного хранения, которые представляют собой свежеотжатые напитки, почему срок хранения их не превышает 3-х дней. Пакетируются такие соки в большие пластиковые канистры емкостью от 2-х литров. С несколько большим сроком хранения -- около месяца -- в США распространены соки пастеризованные. Доля такой продукции достигает на американском рынке 50% и пакетируется в картонные коробки (емкостью 1 литр и более) с винтовой крышкой -- TetraTop. Как заметил А. Разумов, «в США соки разливают в тару, которую европейцы используют для кисломолочных продуктов». [40]

В Европе, в свою очередь, используется для пакетирования сока картонная асептическая упаковка. Продукция предполагает длительный срок хранения. Российская соковая индустрия пошла по европейскому варианту развития упаковки. По данным TetraPak, на этот вид тары в России приходится 85% розлива соков. А. Разумов отметил, что попытки пакетирования соков в PET (по американскому образцу) присутствуют в России, вложения в PET-оборудование невелики, однако и больших доходов упакованная таким образом продукции на местном рынке не приносит. К тому же стоимость перевозки соков в такой таре становится более накладной, так как PET-бутылки невозможно плотно складировать, в результате остается много «воздуха» (незадействованного пространства между тарой), -- заключил А. Разумов. [40, с. 2]

Также интересен производитель качественной картонной упаковки Pure-Pak - компания «Элопак». «Технологии обработки и упаковки, предлагаемые «Тетра Пак», позволяют гарантированно сохранять все необходимые потребительские свойства продуктов в течение продолжительного времени», -- заявляет менеджер компании «Тетра Пак» Сергей Мартусевич. Асептические технологии обработки и упаковки и сама картонная упаковка со специально разработанным и запатентованным асептическим покрытием надежно защищают от воздействия факторов, влияющих на сохранность содержимого -- солнечного света, кислорода, бактерий. Что касается соков, для их переработки и упаковки «Тетра Пак» предлагает варианты: от традиционного «кирпича» TetraBrikAseptic до «картонной бутылки» TetraAptivaAseptic, и по объему - от небольших порционных до экономичных больших, «семейных». «Тетра Пак» также постоянно предлагает новые варианты открывающих устройств.



Рис. Упаковка сока на конвейере

Отличие асептических упаковок «Тетра Пак» заключается не только в прекрасных свойствах по защите содержимого, но и в удобстве транспортировки, хранения и использования: они не требуют особых затрат, удобны в погрузке-разгрузке, складировании, выкладке, а также нравятся конечному потребителю. [41, с. 3]

Говоря о новых разработках компании, Сергей Мартусевич сообщил, что все новые интересные решения «Тетра Пак» представит на выставке ANUGA FoodTech, которая пройдет в апреле этого года в Кельне. Уже сейчас известно, что среди прочих новинок будут впервые представлены две новые упаковки «Тетра Пак»: картонная упаковка TetraAptiva™ Aseptic, демонстрирующая уникальное сочетание картонного пакета с пластиковым верхом, и упаковка TetraGemina™ Aseptic, имеющая изящную привлекательную форму со скошенным треугольным верхом для более удобного наливания. [41]

Организовав свое представительство и сервис центр в Москве в 1997 году, компания «СИГ Комбиблок» сегодня занимает лидирующие позиции среди производителей упаковки, сообщил Юрий Антипов, директор по маркетингу компании. Наибольший успех копания «Комбиблок» получила на рынке соков, хотя развиваются также молочное (Можетель, Солнечная Меленка) и пищевое (готовые супы) направления. Среди основных преимуществ упаковок «Комбиблок» Антипов выделил премиальное качество ротогравюрной печати, интересные и революционные формы упаковки, удобные новые крышки CombiTwist разных цветов. [40, с. 4]

А. Антипов, сотрудник компании «Комбиблок», рассказал, что сейчас в России самым востребованным среди продукции компании «Комбиблок» является формат CombiFitPremium - это квадратный картонный пакет объемом 500-1000 мл. Отвечая на вопрос о новинках и необычных предложениях для упаковки соков, г-н Антипов сообщил, что компания «Комбиблок» была первой на российском рынке, предложившей в 2003 картонный асептический пакет объемом 2000 мл (CombiblocMaxi) для розлива соков. [41]

Сегодня компания «Комби блок» не перестает вносить новаторские решения и предлагает новый уникальный формат CombiShape. Особенность CombiShape заключается в том, что каждый производитель закрепляет свою собственную форму пакета за собой. Формы бывают разные: овалы, различные многогранники, полумесяц и т. д. -- всего 40 видов. Усилить впечатление от этого уникального формата можно необычным дизайном. В настоящий момент фирма EckesGranini (Франция) уже выпускает соки Joker в пакетах СombiShape, и продажи компании под этим брендом растут даже на стабильном и не растущем рынке соков Франции, отметил Антипов.

Картонная упаковка Pure-Pak, по словам менеджера по маркетингу компании Алены Кудиновой, -- основной продукт компании «Элопак». На протяжении всего времени с момента появления упаковки Pure-Pak в конце 50-х годов прошлого столетия «Элопак» находится в постоянном процессе совершенствования упаковки для удобства ее использования. После многочисленных разработок и тестирований была создана новая форма открывания -- откручивающаяся пластиковая крышка. Новая упаковка с откручивающейся крышкой продолжает традиции удобной и легкой в открывании для потребителя упаковки и демонстрирует отличные характеристики как при использовании (наливании), так и при хранении уже открытого продукта, сообщила А. Кудинова, рассказывая об истории компании. [41, с. 1]

Идеальная картонная упаковка для соков должна обладать высокими барьерными и защитными качествами: защищать продукт от света, воздуха, бактерий и сохранять натуральный вкус продукта. Всем этим требованиям, по словам г-жи Кудиновой, отвечает упаковка Pure-Pak. Компактная квадратная форма упаковки с крышкой, даже в 2-х литровом объеме, позволяет продукту легко умещаться в дверной полке почти любого современного холодильника. Но даже если все «стоячие» места заняты, закручивающая крышка упаковки Pure-Pak надежно защитит используемый продукт от протекания при хранении в горизонтальном положении. Рассказывая об интересных модификациях пакетов Pure-Pak, Алена Кудинова отметила, что компания «Элопак» пытается подстраиваться под самые современные тенденции современной жизни и предлагать варианты решения всех появляющихся проблем. Например, для того чтобы выделиться на полках в магазине была придумана упаковка Pure-PakCurve с изогнутой пятой гранью. Дополнительная грань является отличным инструментом для передачи рекламных сообщений потребителю и для привлечения внимания покупателей.

Рис. Упаковка Pure-Pak



Образ жизни современного человека меняется, меняется и упаковка Pure-Pak. Так, тенденция потребления «на ходу» нашла свое проявление в форме Pure-Pak Min iDiamond. Изогнутая верхняя панель, крышка большего диаметра, небольшой объем -- все это современная, привлекательная и функциональная упаковка, позволяющая наслаждаться продуктом в любой момент, в любое время, в любом месте. [41, с. 1]

Другой случай попытки изменить традицию розлива в картонную упаковку -- пакетирование в алюминиевые банки по примеру газированных напитков. Сейчас на такой шаг пошла компания «Нидан», разливающая таким образом соки «Чемпион». Однако по мнению большинства специалистов такое направление упаковки в соковой индустрии мало перспективно. В основном, как прокомментировал А. Разумов, в такие банки может разливаться сокосодержащая продукция, смешанные напитки, а не соки, так как последние имеют высокую кислотность, и технологически сложно хранятся в алюминиевой таре. [40,. с. 1]

Бриджита Отто, менеджер-технолог медицинской компании Zimmer AG, предполагает, что в последующие 10 лет следует ожидать рост потребления PET в отрасли розлива соковых напитков на 140%. Она отмечает, что данной прогноз строится прежде всего на той предпосылке, что тара из PET станет удовлетворять требованиям производителей сока. Холодная пастеризация во время заливки позволяет избежать использования консервантов при упаковке соков в PET бутылки. Однако компания индустрии напитков Weser Gold считает, что применение холодной пастеризации становится выгодным только при производственных мощностях более чем в 5 000 часов в год. Таким образом, мировая практика сейчас широко не применяет алюминиевые банки и PET для розлива соков.

Можно выделить две технологии формирования картонной упаковки. Первая технология, которая требует больших начальных капиталовложений,

-- это формирование упаковки из так называемого рулона. Она используется при формировании Tetrabrik фирмы Tetra -- Pack. Вторая технология, которую использует ряд производителей в мире -- это формование пакета из высечки (своего рода «плоского пакета»): способ, который позволяет значительно снизить начальные вложения в оборудование. [40, с. 2]

Наибольший объем поставок на мировой рынок по производству упаковки для сока обеспечивается компанией «TetraPak» (промышленная группа концерна «TetraLaval», Швеция, в России зарегистрирована как

«Тетра Пак А\О»). Наряду с этим видом упаковки на рынке предлагается картонная тара для розлива PKL -- Combiblock, Variopack, Elopack. В последнее десятилетие поставщики упаковки предлагают свои услуги в пакете с оборудованием для розлива в тару. Однако, например, «TetraPak» вышла на рынок оборудования для упаковки молока, фруктовых соков, напитков и других продуктов только 10 лет назад. В 1991 году Тетра Пак расширила спектр поставляемого оборудования за счет машин по переработке жидких продуктов питания, оборудования по производству сыра, а также начала предоставлять услуги по проектированию производственных линий. [40, с. 2]

На рынок оборудования для производства напитков и соков начинают выходить и отечественные производители, такие как «Ленпродмаш»,

«Эльф4М» и т.д. Однако основной проблемой российских производителей является то, что они не всегда могут предоставить решение «под ключ», включая все необходимые элементы оборудования (соответствующие устройствами, помогающие точно следить за всеми параметрами технологического процесса). Использование ее на российском оборудовании ведет к его значительному удорожанию, а выбор отечественного поставщика оборудования до настоящего момента все еще происходит благодаря его меньшей стоимости по сравнению с иностранным. [40, с. 3]

Проследив становление рынка по производству соков в России, можно утверждать, что соковая промышленность стала одним из мировых лидеров, которая занимает доминирующее положение на российском рынке и динамично развивается. Но российский рынок соков имеет огромный потенциал, если говорить о том факте, что 22,4% населения не пьют соки вообще, а более 40% населения страдает от авитаминоза. И, несмотря на то, что потребление соков в России будет расти, в ближайшие несколько лет вряд ли достигнет уровня европейских стран. Причинами могут быть уровень жизни населения, который далек от европейского и в нашей стране несколько иная культура потребления сока. Сок в России не является товаром каждодневного спроса. Многие семьи вообще покупают сок только на праздники.

1.2 Исследование аналогов российских компаний и перспектив развития малого бизнеса соковой индустрии

Соки из фруктов, ягод, овощей - это напитки, которые имеют огромнейшую популярность, особенно в жаркое время года. Организовать соковое производство не совсем сложно, необходимо лишь учесть все необходимые нюансы - подобрать лучшее оборудование для производства соков, закупить качественное сырье, тару и грамотно организовать весь процесс производства.

Рис. The Coca-Cola Company в Атланте

В настоящее время сока действуют четыре крупнейших производителя: Вимм-Билль-Дан, Лебедянский, Мултон и Нидан Соки. Первые два принадлежат американской компании PepsiCo, последние два -- американской The Coca-Cola Company.

На российском рынке соков сложилась уникальная ситуация, когда ярко выраженный лидер отсутствует. Более 90% всех продаж соков контролируются четырьмя компаниями, причем доли первых трех отличаются друг от друга довольно незначительно, по данным компании

«Бизнес Аналитика». Первую строку в рейтинге занимает «Лебедянский», который контролирует 26,1% рынка общего объема продаж в натуральном выражении. ОАО «Лебедянский» владеет двумя заводами в Липецкой области и выпускает соки под марками «Фруктовый сад», «Тонус», «Я». Далее с торговыми марками соков «Добрый», «Рич», «Нико» следует компания «Мултон», уступающая «Лебедянскому» 1,1%. Третью позицию с показателем 21,8% занимает компания «Вимм-Билль-Дани». И четвертое место занимает продукция «Нидан-Фудс» («Моя семья», «Чемпион», «Caprice») - 17,8% российского рынка пару лет назад «Вимм-Билль-Данн» был явным лидером сокового рынка, однако на протяжении последних двух лет существенно проиграл по темпам развития своим основным конкурентам. [26]

ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания» - ведущий производитель соков и молочных продуктов в России. История компания «Вимм-Билль-Данн» берёт своё начало в 1992 году, когда Сергей Пластинин и Михаил Дубинин начали производство соков под торговой маркой «Вимм- Билль-Данн». Молодые предприниматели отправились в Сбербанк, где взяли кредит на 50 тысяч долларов, который и оказался стартовым капиталом «Вимм- Билль-Данн». На эти деньги они смогли арендовать линию на Лианозовском молочном комбинате, закупить сырье, а также упаковку у компании «Тетра Пак». Тогда речь шла о разработке растворимого сока в пакетиках. Именно с этого начинала свой путь компания.



Рис. Логотип компании «Вимм-Билль-Данн»

Необычное название компании появилось потому, что в то время народ России гораздо больше доверял всему иностранному, нежели отечественному, и находчивые предприниматели использовали идею. Слово «Вимм-Билль-Данн» очень сильно напоминало о знаменитом Уимблдон. Так и назвали компанию. Кроме того, основатели обратились к своему другу, дизайнеру Андрею Сечину, чтобы он нарисовал логотип компании. Он и нарисовал достаточно забавное существо, которое по его словам является копией его тогдашней собаки. Сегодня логотип «Вимм- Билль-Данн» является одним из самых известных среди российских брендов. [37, с. 1]

Первым серьезным продуктом компании стал сок J7, дизайн упаковки которого был разработан все тем же Андреем Сечиным. Главное, что сразу же поняли Пластинин с Дубининым, так это то, что для успеха им придется активно рекламировать свой продукт. При этом J7 выступал одним из главных спонсоров популярной передачи «Белый попугай». Надо ли говорить, что в начале 90-х это была настолько популярная передача, что сок стал известен на всю страну. (Рис.7) [42, с. 1]

Уже в 1993 году пошло расширение компании. В нее инвестировали известные предприниматели того времени - Гавриил Юшваев и Давид Якобишвили. Оба получили долю в компании, а «Вимм-Билль- Данн» средства на расширение своего бизнеса, которые так были нужны в то время. [37]

Морсы «Чудо-Ягода», появившиеся на рынке в 1998 году, готовятся по старинным русским рецептам, на основе лесных ягод. Благодаря современным технологиям морс «Чудо-Ягода» сохраняет витамины и уникальные вкусовые качества ягод. Морсы абсолютно натуральны - в них нет красителей, консервантов и других добавок. Продукция «Чудо-Ягода», отвечающая всем требованиям здорового питания, рекомендована для детей с трех лет. [37]

Рис. Соки компании «Вимм-Билль-Данн»

В линейке «Чудо-ягоды» представлены морс клюквенный, морс - ягодный сбор из клюквы, черники и ежевики, морс брусничный и морс из клюквы и земляники.

В конце 90-х годов россияне узнали, что «Вимм-Билль-Данн» является российским брендом. И восприняли это достаточно спокойно. Продажи продуктов ничуть не изменились, разве что стали появляться проблемы у сока J7, которые были быстро решены посредство рестайлинга и участия в шоу "Последний герой" в 2001 году, которое вел Сергей Бодров-младший.

В 2002 году произошло еще одно знаковое событие в жизни компании

– ее выход на IPO. К тому времени «Вимм-Билль-Данн» уже был крупнейшим игроком на соковом и молочном рынке России, а первичное размещение акций компании помогло получить дополнительные средства для финансирования новых проектов и программ расширения. Не считая того, что оно сделало ее основателей миллиардерами. [37]

Некоторые проблемы затронули компанию несколько лет назад, когда произошло некоторое снижение ее прибыли. К счастью, ситуацию удалось исправить. На должность CEO был нанят Тони Майер, отработавший многие годы в Coca-Cola. Он сумел поднять показатели компании, и сделать так, чтобы «Вимм-Билль-Данн» вновь устремился к росту. [37]

Сегодня компании принадлежит 36 производственных предприятий, занимающихся выпуском молочных продуктов, соков и минеральной воды. «Вимм-Билль-Данн» имеет центры продаж в 25 городах России. Конечно, присутствуют они и в других странах СНГ. Кроме того, компания имеет целую линейку популярных брендов, в которую входят «J7», «100 % GoldPremium», «Любимый сад», «Домик в деревне», «Весёлый молочник», «Агуша» и т.д. [37]

Сегодня «Вимм-Билль-Данн» может похвастаться многим, но лучше всего об этом говорит один из основателей компании Сергей Пластинин:

«Вимм-Билль-Данн» не раз осуществлял прорывы: выпуск первой упаковки сока, создание первого отечественного сокового бренда, начало выпуска молочных брендов, приобретение региональных предприятий, начало промышленного производства ягодного морса, начало производства соково- молочных продуктов. В 2002 г. наша компания, первой среди российских компаний-производителей продуктов питания, разместила свои ценные бумаги (АДР третьего уровня) на Нью-Йоркской фондовой бирже. И сегодня в России найдется не много компаний с таким уровнем открытости и прозрачности, как у нас." [37]

J7 -- это соки и нектары с богатой линейкой вкусов, которые были произведены компанией «Вимм-Билль-Данн» в 1994 году. Именно с него началась история пакетированных соков в России: J7 стал первым брендом, который предложил российским покупателям вкусный сок высокого качества в удобной упаковке.

Первый российский соковый бренд завоевал любовь российских потребителей и отмечен многочисленными наградами.

Кроме того, в 2005-2007 и в 2010 годах консалтинговая компания Interbrand включала J7 в рейтинг «Самые ценные российские бренды».

Бренд постоянно развивается и дополняет свой ассортимент вкусными и полезными для здоровья новинками. Соки и нектары сохраняют неповторимый вкус отборных фруктов и наполняют жизнь солнечной радостью и отличным настроением. [37]

В 2012 году бренд J7 стал первым брендом в России, выбравшим упаковку Тетра Пак, в основе которой FSC-сертифицированный картон. Знак FSC означает, что картон для ее производства изготовлен из древесины, полученной из ответственно управляемых лесных хозяйств. Их владельцы следят за восстановлением леса, его здоровым развитием и сохранением всего разнообразия животного и растительного мира. Таким образом, J7 стал первым российским соковым брендом, сделавшим выбор в пользу ответственного лесопользования. [37]

Сок «100% Gold Классик» - гарантия высокого качества по доступной цене. Это один из самых молодых брендов компании, который был запущен в середине 2009 года. Однако уже сейчас бренд является одним из лидеров низкого ценового сегмента.

В ассортименте - 11 вкусов нектаров и напитков: от популярных - яблока, томата или апельсина до более сложных, таких, как яблоко- черноплодная рябина-клюква или яблоко-черноплодная рябина-малина.

В 2010 году 66% акций "Вимм-Билль-Данн" были проданы компании PepsiCo за 3,8 миллиардов долларов. [37]

Другая соковая компания «Лебедянский» берёт начало в 1967 году, когда в городе Лебедяни Липецкой области был построен консервный завод Минплодоовощхоза СССР. В 1992 году завод был преобразован в акционерное общество. (Рис. 8) [36]

В 2001 году «Лебедянский» приобрёл долю ОАО «Прогресс» -- липецкого завода, производящего соки и детское питание под марками

«Малышам» и «Привет». В 2005 году на «Прогрессе» началось производство минеральной воды «Липецкий бювет». В 2007 году «Лебедянский» стал владельцем 100 % акций «Прогресса». [36]

В ноябре 2006 года «Лебедянский» начал строить завод в Бердске. Предполагалось, что новое производство позволит снизить стоимость продукции для Сибирского региона.

Рис. 8. Логотип и продукция компании «Лебедянский»

В 2007 году выручка компании по МСФО составила $944,8 млн (в 2006 году -- $694,388 млн), чистая прибыль -- $79,2 млн ($85,48 млн). Выручка направления «Соки» в 2007 году -- около $800 млн, выручка направления

«Детское питание» -- $123,8 млн, «Минеральная вода» -- $18 млн. Доля соков «Лебедянского» на российском рынке составила 30,2 %.[36]

В 2007 году начались переговоры о продаже сокового бизнеса «Лебедянского» компании PepsiCo, которая занимала 1,7 % рынка со своим брендом Tropicana. 20 марта 2008 года компании PepsiCo и PepsiBottlingGroup приобрели 75,53 % акций «Лебедянского» за $1,4 млрд. По условиям сделки компания была разделена: завод в Лебедяни и производство соков перешли PepsiCo, а производство детского питания и минеральной воды в Липецке выделено в отдельную компанию. [36]

В конце 2008 года было остановлено строительство завода в Бердске, поскольку незадолго до покупки «Лебедянского» PepsiCo уже приобрела небольшой завод по производству соков в Новосибирске. Весной 2009 года ещё одно производство «Лебедянского» -- завод «Троя-Ультра» в Санкт- Петербурге -- было остановлено и переоборудовано под склад и представительство. По мнению аналитиков, эти шаги объясняются сокращением потребления соков. [36]

Компании принадлежат заводы «Лебедянский» в Липецкой области, «Троя-Ультра» в Санкт-Петербурге и замороженное строительство завода в Бердске. В России и СНГ действуют более 15 филиалов. [36]

Продукция компании: соки и нектары «Я», «Тонус», «Фруктовый сад»,

«Тропикана» (международный бренд компании PepsiCo) «Привет» (ранее производился на ОАО «Прогресс»), сокосодержащий напиток «Фрустайл», морсы «Северная ягода».

Рис. Соки «Лебедянский»

Бренд «Тонус» смог изменить своё восприятие и вырасти за последние годы. Позиционирование, чётко и понятно коммуницированное в рекламе, поддерживается характерной продуктовой линейкой (Active+), которая изменяет восприятие сока как такового, делая его более функциональным.

«Я» -- это один из самых известных брендов соков, сравнимый только с rich. Все продукты марки не содержат консервантов, красителей, искусственных пищевых добавок. Высокое качество соков и нектаров «Я» подтверждается многочисленными дипломами и медалями продовольственных выставок. В 2001 и 2003 годах «Я» становился обладателем награды в области рекламы и маркетинга «Effie/Бренд года», а в 2002 году Национальная торговая ассоциация признала сок «Я» «Товаром года». [42]

Производство соков и нектаров «Фруктовый сад» началось в 2000 году на заводе в Лебедяни. Все это время бренд входит в тройку лидеров на рынке соков в России.

«Фруктовый Сад» -- один из лидеров среди соков среднего сегмента. За последние два года коммуникация не изменилась, упала её интенсивность. Восприятие бренда в целом всё ещё достаточно хорошее, в первую очередь благодаря вкусу сока, который оценивается лучше, чем у его основных конкурентов. Сегодня «Фруктовый сад» - самый быстрорастущий бренд по результатам 2012 года. «Фруктовый сад» - это широкая линейка вкусных соков и нектаров, качество которых неоднократно подтверждалось различными премиями, так в 2012 году «Фруктовый сад» завоевал звание «Товар года». [42]

История соковой компании «Мултон» началась в 1995 году с первой партии сока Nico, выпущенного на заводе в Санкт-Петербурге. Один из первых российских соковых брендов быстро завоевал популярность среди потребителей, производство постоянно наращивалось и к 1999 году достигло 26 млн. литров в год, а в 2007 году превысило 198 млн. литров. Завоевав безусловное лидерство в Северо-Западном регионе, компания превратилась в одного из крупнейших игроков соковой индустрии национального масштаба. К основным факторам, определившим успех компании, можно отнести создание и продвижение инновационных брендов, неизменно высокое качество продуктов и постоянное технологическое совершенствование системы производства и логистики. Сегодня на превосходно оборудованных линиях завода производится продукция под такими популярными марками компании «Мултон», как Rich и «Добрый».



Рис. Логотип компании «Мултон»

Успех «Мултон» невозможно себе представить без самого большого завода компании в г. Щелково Московской области, который является сегодня одним из крупнейших современных и передовых предприятий по производству соков не только в России, но и в Европе.

19 декабря 1998 года на заводе «Мултон» в г. Щелково была выпущена первая пробная партия -- 3600 литров яблочного сока «Добрый». Запуск завода стал не только важной вехой в реализации стратегических планов развития компании -- здесь путевку в жизнь получил самый покупаемый сегодня соковый бренд России -- «Добрый». [38]

Уже в феврале 1999 года завод приступил к промышленному производству соков с объемом 46 млн. литров в год. С 2000 года завод расширяет линейку выпускаемой продукции: начинается выпуск соков под первым брендом «Мултон» -- Nico, в 2002 году -- соков и нектаров Rich, в 2004 году -- морсов «Добрый». [38]

В 2003 году в истории предприятия открывается новая страница -- на заводе начинает работать микробиологическая лаборатория. В результате появляется еще более совершенная система обеспечения стабильно высокого качества выпускаемой продукции. Эти меры дают компании возможность начать производство соков и нектаров для детей младшего возраста под брендом «Ясли-Сад». С выпуска первой партии и по сей день соки для малышей проходят ежедневный усиленный контроль специалистов на всех стадиях производства. [38]