Состояние и пути повышения экономической эффективности производства молока

Основные фонды с.-х. предприятия делятся на 3 группы: производственные фонды с.-х. назначения, производственные фонды не с.-х. назначения и непроизводственные фонды. Структура основных фондов определяется к их общей стоимости (таблица 4).

Таблица 4

Состав и структура основных фондов

Виды основных фондов	Среднегодовая стоимость, тыс. руб.	Структура, %
	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Здания	18605	18577	18557	53,91	57,12	57,70
Сооружения	4636	4636	3943	13,43	14,26	12,26
Машины и оборудование	6502	5165	5384	18,84	15,89	16,74
Производственный и хозяйственный инвентарь	188	188	188	0,54	0,58	0,58
Транспортные средства	996	526	509	2,89	1,62	1,58
Продуктивный скот	3565	3400	3561	10,33	10,46	11,07
Многолетние насаждения	22	22	22	0,06	0,07	0,07
Итого	34514	32514	32164	100	100	100

В структуре основных фонов произошли некоторые изменения за последние два года. В 2010 году наибольший удельный вес занимают здания - 57,7%, машины и оборудование - 16,74%, сооружения - 12,26%. Наименьший удельный вес занимают многолетние насаждения - 0,07 %. Высокий удельный вес зданий, сооружений, машин и оборудования, продуктивного скота говорит о развитой животноводческой отрасли.

Основные фонды являются основным элементом эффективной работы предприятия и поэтому необходимо определить, насколько экономически эффективно в данном предприятии используются основные фонды (таблица 5).

Таблица 5

Обеспеченность основными фондами и эффективность их использования

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Стоимость валовой продукции сельского хозяйства, тыс. руб.	18118	21092	22357
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.	34514	32514	32164
Площадь сельскохозяйственных угодий, га	1929	1929	1929
Среднегодовая численность работников, чел.	100	100	67
Фондообеспеченность, тыс. руб./га	17,89	16,85	16,67
Фондовооруженность труда, тыс. руб./чел	345,14	325,14	480,06
Фондоотдача, руб.	0,52	0,65	0,69
Фондоемкость продукции, руб.	1,90	1,54	1,44

Экономическая эффективность использования основных средств определяется путем сопоставления результатов производства с их стоимостью. Основные показатели, характеризующие экономическую эффективность использования основных фондов - фондоотдача и фондоемкость продукции. Из таблицы 4 видно, что в 2010 году в расчете на 1 рубль производственных основных фондов получено продукции 0,69 руб. , это на 0,04 руб. больше, чем в 2009 году. Фондоемкость показывает, сколько основных средств требуется для производства единицы продукции. За последний год наблюдается снижение этого показателя, в 2010 году - 1,44 руб., в 2009 году - 1,54 руб.

Трудовые ресурсы - главная производственная сила общества, представляющая важный фактор производства, рациональное использование которого обеспечивает повышение уровня производства сельскохозяйственной продукции и его экономической эффективности.

Успешное решение производственных, экономических и социальных задач в значительной степени определяется обеспеченностью предприятия трудовыми ресурсами и эффективностью их использования. К трудовым ресурсам относят часть населения, располагающую совокупностью физических и духовных способностей, которая может принимать участие в трудовом процессе.

Обеспеченность трудовыми ресурсами приведена в таблице 6.

Таблица 6

Обеспеченность трудовыми ресурсами и их использование

Показатели	СХПК ПЗ им. Е.Андреева
	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Наличная численность трудовых ресурсов, чел.	100	100	67
Потребность в трудовых ресурсах по плану, чел.	100	100	67
Среднегодовая численность работников, чел.	100	100	67
Ими отработано - всего: тыс. чел.-дней	27	22	15
тыс. чел.-час	188	158	113
Площадь, га: с.-х. угодий	1929	1929	1929
пашни	1680	1680	1680
Коэффициент трудообеспеченности	1,0	1,0	1,0
Нагрузка на 1 работника, га: с.-х. угодий	19,29	19,29	28,8
пашни	16,8	16,8	25,1
Приходится на 1 га с.-х. угодий, чел.	0,05	0,05	0,03
Средняя продолжительность рабочего дня, час.	7,0	7,0	7,0
Коэффициент использования рабочего времени, дня	1,0	1,0	1,0
Число отработанных за год чел.-дней каждым работником	270,0	220,0	223,9
Степень использования трудовых ресурсов	0,93	0,76	0,77

Трудовые ресурсы - один из самых важных факторов производства. В СХПК ПЗ им. Е.Андреева численность работников в 2010 году по сравнению с 2009 годом сократилась на 33 чел. Коэффициент трудообеспеченности предприятия в 2010 году составил 1,0. Число отработанных за год человеко-дней каждым работником в 2010 году увеличилось по сравнению с 2009 годом на 3,9. Степень использования трудовых ресурсов в отчетном году увеличилась на 0,01.

Специализация сельскохозяйственного предприятия заключается в выделении главной отрасли и создании для её преимущественного развития. Оно характеризует производственные направления и определяет отраслевую структуру хозяйства.

Вследствие специфических особенностей сельского хозяйства, где земля выступает в качестве главного средства производства рациональная организация производства, достигается при её специализации.

Экономическое значение рациональной специализации сельскохозяйственного производства в том, что она создает условия для эффективного использования земли, трудовых ресурсов, капитальных вложений и основных средств, а также достигается снижение издержек и повышается рентабельность производства. Специализация хозяйства определяется по размеру и структуре товарной продукции.

В таблице 7 приведена структура товарной продукции. Анализируя её целесообразно отметить, что наибольший удельный вес занимает продукция животноводства. В 2010 году этот показатель составляет 79,31 %, а растениеводство за аналогичный период - 4,19 %.

В 2010 году удельный вес молока составляет 30,49%, а в 2009 году - 23,42%.

Таблица 7

Структура товарной продукции

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.
	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%
Зерновые и зернобобовые	2021	16,65	1039	10,22	40	0,40
Картофель	217	1,79	213	20,96	-	-
Сахарная свекла	-	-	-	-	-	-
Овощи	9	0,07	32	0,31	7	0,07
Прочая продукция растениеводства	586	4,83	529	5,21	368	3,72
Итого продукция растениеводства	2833	23,33	1813	17,84	415	4,19
Молоко	3203	26,38	2380	23,42	3019	30,49
Живая масса: КРС свиньи	1596 3214	13,14 26,47	1870 2505	18,4 24,65	1490 2616	15,05 26,42
Мед	21	0,17	41	0,40	-	-
Прочая продукция животноводства	14	0,12	64	0,63	14	0,14
Итого продукция животноводства	8510	70,09	7097	69,84	7852	79,31
Всего по хозяйству	12141	100	10161	100	9900	100

Кспец = 100/ ? Уm (2i - 1)

Кспец - коэффициент специализации;

? Уm - сумма удельных весов товарной продукции отдельных отраслей;

i - порядковый номер товарной продукции по ее удельному весу.

Значение коэффициента специализации может колебаться от 0 до 1. Если его уровень 0,2, то это свидетельствует о слабовыраженной специализации,

от 0,2 до 0,4 - о средней,

от 0,4 до 0,65 - о высокой

и свыше 0,65 - об углубленной.

В агропромышленном производстве специализация имеет некоторые отличительные черты, обусловленные спецификой сельского хозяйства. Здесь приходится учитывать влияние природных условий, биологических факторов воспроизводства, сезонность многих отраслей, короткие сроки сбора урожая, преобладание скоропортящихся видов продукции и некоторые другие факторы. Все это оказывает большое влияние на формы, темпы и на весь процесс специализации в целом.

Рациональное сочетание отраслей на сельскохозяйственном предприятии базируется на следующих основных принципах:

- производство конкурентно способной продукции при минимальных затратах труда и средств, что обеспечивает получение максимально возможной прибыли;

- учет почвенно-климатических и экономических условий хозяйствования;

- преимущественное развитие тех отраслей, которые технологически и организационно связаны между собой. Так, экономически оправдано сочетание садоводства и пчеловодства, овощеводства закрытого и открытого грунта, молочного и мясного производств, овощеводства и молочного скотоводства, зернового производства и свиноводства; вместе с тем нецелесообразно развивать одновременно свиноводство и птицеводство, требующие однотипной кормовой базы, или садоводство и овощеводство, отличающиеся высокой трудоемкостью;

- рациональное использование и повышение плодородия сельскохозяйственных угодий;

- эффективное использование трудовых ресурсов и технических средств;

- достижение минимально возможной сезонности производства и наиболее равномерного поступления денежных средств на протяжении года.

Кспец. 2008 = 0,3; Кспец. 2009 = 0,3; Кспец. 2010 = 0,3.

Рассчитанный коэффициент свидетельствует о средней специализации. Это говорит о том, что предприятие относится к числу специализированных предприятий.

В условиях рыночной экономики, когда предприятия функционируют исключительно в режиме самоокупаемости и самофинансирования, резко возросла актуальность финансовых результатов.

Финансовые результаты - это прибыль или убытки, получаемых предприятиями от реализации продукции отраслей основной деятельности, выполнения работ и оказания услуг.

В таблице 8 приведены данные по анализу финансовых результатов по предприятию.

Таблица 8

Финансовые результаты СХПК ПЗ им. Е.Андреева

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Выручка - всего, тыс. руб. в т. ч. растениеводство животноводство	12141 2833 8510	10161 1813 7097	9900 415 7852
Полная себестоимость - всего, тыс. руб. в т. ч. растениеводство животноводство	13739 1413 11548	10117 1781 8004	13910 195 12748
Прибыль (убыток) - всего, тыс.руб. в т. ч. растениеводство животноводство	(1598) 1420 -3038	44 32 -907	(4010) 220 -4896
Уровень рентабельности - всего, % в т. ч. растениеводство животноводство	- 100,5 -	0,43 1,8	- 112,82 -
Окупаемость затрат, % В т. ч. растениеводство животноводство	88,4 73,69	88,67	71,17 -61,59

В период за 2010 год в целом по предприятию отрасль растениеводства была рентабельной, животноводства - убыточной. Деятельность предприятия в 2010 году является убыточной, убыток составил 4010 тыс. руб. В 2009 году убыточным является животноводство и окупаемость затрат составила 88,67%.

Финансовая устойчивость предприятия характеризуется финансовой независимостью от внешних источников, способности предприятия маневрировать финансовыми ресурсами, наличием необходимых сумм собственных средств для обеспечения основных видов деятельности.

Финансовая устойчивость показывает состояние собственных и заемных источников финансирования предприятия их сочетания, структуру капитала и свидетельствует о привлекательности предприятия для инвесторов.

Основными показателями финансовой устойчивости являются:

1) Коэффициент автономии - показывает, в какой степени используемые предприятием активы сформированы за счет собственного капитала. Он находится отношением собственного капитала на всего активы, (по балансу - это статья 490 на статью 700). Оптимальное значение более 0,5.

2) Коэффициент заемного капитала (доля заемных средств) - обратный коэффициент автономии, который находится как отношение заемного капитала на всего активы, (по балансу - это отношение суммы статьей 590 и 690 на статью 700). Оптимальное значение должен быть менее 0,5.

3) Мультипликатор собственного капитала - показывает соотношение всех средств авансированных предприятием и капитала (собственного). По балансу находится как отношение статьи 700 на статью 490. Оптимальное значение - менее 2.

4) Коэффициент финансовой зависимости - соотношение заемного и привлеченного капитала, которая выражается как отношение заемного капитала на собственный капитал, (по балансу - это отношение суммы статьей 590 и 690 на статью 490). Оптимальное значение должен быть менее 0,7. Превышение оптимального значения показывает потери финансовой устойчивости предприятия.

5) Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами - доля собственных оборотных средств во всех оборотных средствах предприятия. Этот коэффициент очень важен с точки зрения банкротства. По статьям баланса она выражается как отношение разности статьей 490 и 190 на 290. Оптимальное значение - в пределе от 0,3 до 0,5.

6) Коэффициент маневренности собственного капитала - доля собственного оборотного капитала во всем его собственном капитале предприятия. Он свидетельствует о том, что предприятие самостоятельно финансирует свою деятельность. По статьям баланса она выражается как отношение разности статьей 490 и 190 на 490. Оптимальное значение этого коэффициента находится в пределе от 0,2 до 0,5.

В таблице 9 рассмотрим показатели финансовой устойчивости предприятия.

По таблице 9 можно сделать вывод, что используемые активы в динамике на конец 2009 года сформированы на 88 % за счет собственных средств, на конец 2010 года на 84 %, что показывает его устойчивость в работе. Это означает, что активы предприятия сформированы в основном с применением собственных средств.

Доля заемных средств в отчетном году составляет 16% (в 2009 году - 10%).

Показатель финансовой зависимости предприятия составляет 0,19, коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами - 0,69. Это означает, что у предприятия имееется в наличии достаточно собственных оборотных средств, необходимых для его финансовой устойчивости.

Таким образом, на конец 2010 года предприятие находится в устойчивом финансовом состоянии.

2.2 Организация производства молока

Рациональная организация трудовых процессов является ядром всей системы организации труда, поскольку они объединяют средства труда, предметы труда и рабочую силу и в совокупности составляют общественный процесс труда на предприятии.

На молочно- товарной ферме СХПК ПЗ им. Е.Андреева Моргаушского района содержится 291 голов КРС, из них 128 голов - коровы. Их обслуживают 2 оператора машинного доения , 13 скотников.

На организацию труда на ферме обращают большое внимание, прежде всего на соответствие квалификации работника поручаемой ему работе. Ни один работник здесь не допускается на рабочие места, пока не пройдет соответствующую подготовку, проверку специалистами хозяйства знаний и их умений.

Производственный процесс в молочном скотоводстве в организационных и технологических отношениях разделяется на технологические операции или трудовые процессы.

Наиболее трудоемкими операциями по обслуживанию коров является доение, кормление, уборка помещения и удаление навоза, а следовательно, здесь скрыты наибольшие резервы сокращения затрат рабочего времени.

На ферме имеются родильное отделение, помещение для молодняка крупного рогатого скота и выгульно- кормовые площадки.

В родильное отделение коровы поступают за 10 дней до отела и содержатся здесь примерно месяц. Родильное отделение состоит из трех секций: дородовой, родовой и послеродовой. Коровы, помещенные в дородовую секцию, содержаться на привязи. Основными кормами являются хорошее сено и многокомпонентная кормовая смесь. Как только наступают родовые признаки, коров переводят в родовую секцию или денник размером 9 м². Здесь проводиться отел и корова в этой секции содержится около двух дней, содержание беспривязное. Новорожденный теленок эти два дня содержится с коровой. Затем корова поступает в послеродовую секцию, где находится 15 дней, содержат коров на привязи.

Хозяйство не содержит быков производителей. Поэтому коров осеменяют искусственно. Сперму получают в замороженном виде. На фермах также строго следят за своевременным осеменением телок.

Кормление и содержание коров в родильном отделении в значительной степени определяет состояние их здоровья, воспроизводительную способность и последующую продуктивность.

Из родильного отделения корову переводят в доильно-молочный блок, главная цель которого достичь максимальной молочной продуктивности, во время осеменить животных, сохранить высокую продуктивность коров, подготовить коров к следующим отелам.

В доильном блоке на одну корову приходится 4,5-5 квадратных метров. Кормление осуществляется с учетом продуктивности и корректируется. Зимой основу рациона составляет сено, силос, сенаж, корнеплоды, концентраты, а летом зеленая трава и концентрированные корма.

В таблице 10 приведена структура рациона.

Таблица 10

Структура рациона

Группы животных	Корма на зимний период	Корма на летний период
	грубые	сочные	концентраты	грубые	сочные	концентраты
Коровы дойные	20-30	50-55	20-25	0-5	70-75	15-20
Коровы стельные	40	40	20	3-5	70-75	17-25

В обязанности операторов машинного доения входит выполнение следующих работ: доение, кормление и чистка коров, содержание в чистоте молочной посуды, доильных аппаратов, автопоилок, кормушек, отвязывание и привязывание коров.

Значительную часть работ на ферме выполняют скотники. В их обязанности входят: содержание в чистоте кормовых проходов, очистка стойл от навоза и удаление его из помещений, наблюдение за состоянием коров.

Важным условием согласованной работы операторов машинного доения, скотников и других членов производственной бригады является установление соответствующего распорядка дня.

Примерный распорядок рабочего дня оператора машинного доения можно увидеть в таблице 11.

На молочной ферме хозяйства существует режим труда и отдыха, рассчитанный на пятидневную рабочую неделю: односменный с двумя рабочими циклами.

Время начала и окончания рабочего дня строится с учетом изменения работоспособности человека в течение смены. Рабочий день оператора машинного доения начинается в 6 часов и заканчивается в 20 часов. Дневной перерыв между циклами 6 часов, в течение которого операторы машинного доения могут отдохнуть и заняться домашними делами. Выходные дни работникам предоставляются по графику.

Двухцикличный режим не устраняет полностью всех недостатков односменного режима труда, но он более удобен для исполнителя.

Таблица 11

Распорядок рабочего дня операторов машинного доения в СХПК ПЗ им. Е.Андреева

Виды работ	Начало	Окончание	Продолжительность
1 цикл Подготовка к работе Чистка кормушек Раздача концентратов Доение Чистка животных Отдых Выгон телят и поддой новотельных коров Мытье молочной посуды и доильной аппаратуры Поение и раздача кормов Продолжительность 2 цикл Подготовка к работе Раздача концентратов Доение Мытье молочной посуды и доильной аппаратуры Отдых Поение раздача грубых кормов Сдача смены ночному скотнику Продолжительность рабочего дня	6-00 6-10 6-40 7-00 8-20 8-35 8-45 9-05 9-20 16-00 16-10 16-40 18-00 18-35 18-45 19-55	6-10 6-40 7-00 8-20 8-35 8-45 9-05 9-20 10-00 16-10 16-40 18-00 18-35 18-45 19-55 20-05	0-10 0-30 0-20 1-20 0-15 0-10 0-20 0-15 0-40 4-00 0-10 0-30 1-20 0-35 0-10 1-10 0-10 8-00

В основном в хозяйстве содержатся коровы черно - пестрой породы.

В таблице 12 приведена структура стада крупного рогатого скота.

Таблица 12

Структура стада крупного рогатого скота и ее эффективность

Показатели	2009 г.	2010 г.
Всего КРС на конец года, гол.	275	291
в т.ч. коров, гол.	125	128
Удельный вес коров в стаде, %	45,45	43,99
Произведено продукции - всего молока, ц	3783	3834
приплода, гол.	142	138
прироста, ц.	260	159
Произведено продукции в расчете на 1 голову
стада на конец года: молока, ц.	13,76	13,17
прироста, ц.	0,94	0,55
Произведено продукции в расчете на 1 корову
на конец года: молока, ц.	30,26	29,95
приплода, гол.	1,14	1,08
прироста, ц.	2,08	1,24
Средняя цена реализации:
1 ц. молока, руб.	791,49	1175,43
1 ц. прироста, руб.	6933,44	6110,12

По таблице 12 видно, что поголовье коров за два года увеличилось на 3 головы, а производство молока увеличилось на 51 ц. Произведено молока на 1 корову в 2010 году 29,95 ц. Удельный вес коров в стаде в отчетном году составил 43,99%, в 2009 году - 45,45%. Цена реализации 1 центнера молока увеличилась на 383,94 руб. В 2010 году получено приплода меньше по сравнению с 2009 годом на 4 головы, прироста меньше на 101 ц.

В хозяйстве применяется стойлово - пастбищная система содержания коров. Сущность его заключается в том, что животным на скотном дворе отводят отдельные стойла с кормушкой, автопоилкой и местом для отдыха. Вдоль скотного двора идут навозные проходы. На ферме молочный скот содержится привязным способом. Однако, привязное содержание связано с большими затратами труда на уход за скотом. В летний период времени коров закрепляют за пастухами дойного стада для выпаса на пастбищах.

На ферме объединены помещения основного и вспомогательного назначения. Это сделано с целью повышения компактности, а также для сокращения протяженности всех коммуникаций и площади ограждения зданий и сооружений.

Хранилища кормов и подстилки размещены так, чтобы обеспечить кратчайший путь, удобство и простоту механизации подачи кормов к местам кормления, а подстилки - в стойла.

Пункт искусственного осеменения соорудили в непосредственной близости от коровников, а родильное отделение с телятами. Молочное отделение расположено в блоке с коровниками.

Повышение производства молока возможно при хорошем кормлении коров, содержанием их в благоприятных помещениях и правильной организацией отелов по месяцам года, так как консервированные виды кормов отличаются большей стоимостью по сравнению с зелеными кормами, скармливаемыми в свежем виде, поэтому за счет планирования сроков отела нужно совместить наибольшую потребность в кормах с максимальным наличием дешевых зеленых кормов. С этой точки зрения наиболее выгодными будут весенние отелы. Напротив, с точки зрения достижения наиболее высокой продуктивности коров будут выгоднее осенние отелы. Так как годовые надои молока в расчете на корову существенно выше по сравнению с весенними отелами. Кроме того, при осенних отелах большая часть произведенного молока приходится на зимний период, отличающегося, как правило, более высокими ценами на молоко.

Независимо от способа содержания и доения коров одним из важных факторов повышения производительности труда при производстве молока является сокращение кратности и установление оптимального режима доения коров.

Опыт показывает, что перевод коров на двукратное доение с удоем 2500-3000 кг в год обеспечивает снижение затрат труда на 20-30 %, а также позволяет оптимизировать режимы труда и отдыха доярок.

Таким образом, можно сделать вывод, что при организации производства и переработки молока необходимо:

- обеспечить предприятие стационарно - ленточными раздатчиками с мобильными транспортными средствами для подвоза кормов к ферме для более равномерной и с меньшими потерями раздаче корма высокой производительности;

- содержание высокопродуктивных коров;

- финансирование молочной базы;

- применение поточно-цеховой системы;

- увеличение контроля за качеством молока;

- профессиональная подготовка и материальная заинтересованность животноводов;

- обеспечение необходимой техникой в реализации молока;

- улучшить обеспечение фермы холодильным оборудованием;

- использование беспривязного способа позволяет сократить затраты труда в 2-5 раз по сравнению с использованием привязного содержания;

- при привязном содержании коров наиболее полно соответствует доение в стойлах доильными установками с центральным молокопроводом (АДМ-8).

2.3 Оплата труда работников молочного скотоводства в СХПК ПЗ им. Е.Андреева

Дальнейшее развитие сельскохозяйственного производства, рост производительности труда и снижение себестоимости продукции во многом зависит от правильной организации материального стимулирования работников. Важнейшим средством материального стимулирования и основным источником удовлетворения потребностей трудящихся является оплата труда.

Оплата труда работников, занятых в животноводстве производится по расценкам за центнер (единицу) произведённой (реализованной) продукции. Расценки за продукцию, как правило, устанавливаются для бригады, коллектива в целом. В хозяйстве введена гарантированная оплата за выполнение задания по производству продукции и предусмотрен премиальный фонд.

В случае изменения технологии производства, повышения уровня механизации, внедрения племенных животных, улучшения кормовой базы и т.д. расценки пересматриваются.

Для работников комплекса разрабатываются показатели за качество молока (сортность).

За сдачу молока 1 сортом производится премирование в размере 2,2% от стоимости молока, сданного первым сортом.

Оплата труда работников молочного скотоводства производится по сдельным расценкам за продукцию исходя из плановой продуктивности

3500 кг от 1 коровы. Норма обслуживания ? 30 коров. Оператор машинного доения - V разряд ЕТС.

Расчет расценок за 1 ц молока и 1 голову приплода:

Месячная тарифная ставка:

(4611Ч 1,268)*1,5 =8770,13 руб.

Годовой тарифный фонд, повышенный на 25%:

8770,13 рублейЧ 12 мес.Ч 1,25 = 131551,95 рублей.

На молоко:

90% - 118396,76 рублей.

На приплод:

10% - 13155,2 рублей.

Расценка за 1 ц молока:

118396,76 рублей/3500 ц = 33,83 руб./ц

За 1 гол. приплода:

13155,2 рублей/128 гол = 102,8 руб./гол.

Комиссией ежегодно присваивается для усиления материальной заинтересованности звание «Мастер животноводства» 1 и 2 класса и соответственно доплачивается 20 и 10% к тарифному фонду.

По нашему мнению, в СХПК ПЗ им. Е.Андреева Моргаушского района целесообразно внедрить оплату труда от валового дохода, которая прямо зависит и от цены реализации на молоко, так и от вложенных материально денежных затрат.

Оплата труда работников предприятия представлена в таблице 13.



Проанализировав таблицу 14, можно сделать вывод, что в динамике за последние два года общий фонд заработной платы уменьшился на 640 тыс. руб. Оплата труда операторов машинного доения увеличилась на 144 тыс. руб., численность операторов машинного доения уменьшилась на 1 чел., фонд оплаты труда скотников крупного рогатого скота уменьшился на 214 тыс. руб.

Премирование труда является дополнительной формы вознаграждения персонала наряду с заработной платной, выплачиваемой в случае достижения плановых результатов предприятия в целом или его конкретными подразделениями.

Формы и размеры зависят от категории персонала предприятия. Премирование рабочих осуществляется за выполнение заданного объема работ, обеспечение требуемого качества продукции и культуру производства в виде расчетного процента к часовой тарифной ставке (обычно до 75 %) от фактически отработанного времени, то есть начисление премии идет на основную заработную плату. Размер премии определяет руководство предприятия, исходя из балансовой прибыли, иногда расчетный процент премии резервируется в фонде оплаты труда. Фактически премирование рабочих направлено на достижение групповых результатов бригад, участков и не всегда связано с конечным результатом предприятия.

В СХПК ПЗ им. Е.Андреева Моргаушского района разработано и введено положение о премировании работников в целях достижения наиболее высоких показателей производства, выполнение плана производства продукции, сокращение прямых затрат.

Премируют работников животноводства за экономию прямых затрат в размере до 70% от экономии средств.

В хозяйстве применяется натуральное премирование за получение наивысших показателей в животноводстве (телятами), например, за сверхплановое получение и сохранение молодняка, за увеличение объемов производства продукции животноводства. По условиям премирования премии выдаются по итогам работы за год.

2.4 Оценка экономической эффективности производства молока

Скотоводство - одна из отраслей животноводства, по удельному весу в структуре товарной продукции, во многих регионах страны эта отрасль занимает первое место. Скотоводство дает ценные продукты питания - мясо, молоко, а также кожевенное сырье.

Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов. Молоко широко используется как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Благодаря такой питательности молоко и молочные продукты пользуются наивысшим спросом круглый год, что эффективно влияет на производство.

В с.-х. предприятиях, а также в СХПК ПЗ им. Е.Андреева Моргаушского района молоко является одной из основных продукций, которая приносит ежедневно денежные средства в кассу хозяйств и тем самым улучшает финансовое состояние СХПК. В отличие от других видов продукции сельского хозяйства молоко поступает ежедневно и также реализуется каждый день.

Значение отрасли молочного скотоводства определяется размером выручки от реализации ее продукции и удельным весом в структуре товарной продукции хозяйства. Чем больше реализуется молока, тем больше выручка и значительнее роль отрасли в формировании ресурсов предприятия.

Объем производства молока в СХПК ПЗ им. Е.Андреева Моргаушского района в 2010 году увеличился по сравнению с 2009 годом на 51 центнер. Наиболее важным натуральным показателем экономической эффективности в молочном скотоводстве, определяющим характер и степень изменения всех показателей, является уровень продуктивности молочного стада. Продуктивность дойного стада коров снизилась с 3026 до 2995 кг молока от коровы в год.

В таблице 14 приведен удельный вес отрасли молочного скотоводства в структуре товарной продукции СХПК.

Таблица 14

Значение отрасли молочного скотоводства в экономике хозяйства

Показатели	Годы
	2009	2010
Выручка от реализации продукции - всего тыс. руб. В том числе от реализации молока, тыс. руб. Удельный вес отрасли в структуре товарной продукции	10161 2380 23,42	9900 3019 30,49

Из таблицы 14 видно, что удельный вес молока в структуре товарной продукции в 2010 году по сравнению с 2009 годом увеличился и составил 30,49%. Выручка от реализации молока в 2010 году увеличилась по сравнению с 2009 годом на 639 ц и составила 3019 тыс. руб.

Для анализа основных показателей молочного скотоводства рассмотрим их в динамике за последние два года.

Таблица 15

Динамика развития молочного скотоводства

Показатели	Годы
	2009	2010
Поголовье крупного рогатого скота, голов В том числе коров, голов Произведено молока, ц Надой молока на 1 корову, кг Реализовано молока, ц Товарность молока, % Выход приплода на 100 коров, голов Получено телят всего, голов Удельный вес коров в стаде, %	275 125 3783 3026 3007 99,4 114 142 45,45	291 128 3834 2995 2645 88,3 108 138 43,99

Анализируя данные таблицы 15 можно сделать вывод, что поголовье крупного рогатого скота в 2010 году увеличилось на 16 голов, валовой надой увеличился на 51 ц по сравнению с 2009 годом. Товарность в 2010 году составила 88,3%, а выход приплода - 108 голов на 100 коров. Удельный вес коров в стаде - 43,99%.

Валовое производство молока в изучаемом хозяйстве зависит от двух комплексных факторов:

1. Среднегодовое поголовье;

2. Выхода продукции с одной головы (уровня продуктивности).

Определим количественную меру влияния каждого фактора на валовой надой молока, для этого составим таблицу 16.

Таблица 16

Анализ зависимости валового производства молока от учтенных факторов

Показатели	Исходная информация	Отклонение отчётного объёма валовой продукции от базового
	Базовый год (0) 2009	Отчётный год (1) 2010	всего	В том числе за счёт изменения
				П	g
Поголовье коров, гол (П) Удой молока на 1 корову, ц (g) Валовое производство молока, ц	125 30,26 3783	128 29,95 3834	- - 51	- - 90,78	- - -39,68

?В_п = (П₁ - П₀) Ч g₀ = (128 - 125) Ч 30,26 = 90,78

?В_g = (g₁ - g₀) Ч П₁ = (29,95 - 30,26) Ч 128 = -39,68

Увеличение валового производства молока в хозяйстве произошло за счёт увеличения поголовья коров на 3 гол.

В основном были рассмотрены физические показатели производства молока в СХПК ПЗ им. Е.Андреева в динамике за два последних года. Выяснили что, валовой надой повысился незначительно. По анализу показателей видно, что повышение эффективности зависит от увеличения поголовья коров.

Чтобы провести анализ конкретнее, рассмотрим следующую таблицу, как стоимостные показатели влияют на экономическую эффективность молока.

Рассмотрим состав и структуру себестоимости молока по хозяйству (таблица 17).

Таблица 17

Состав и структура себестоимости молока

Статьи затрат	2009 год	2010 год
	Затраты, руб.	В % к итогу	Затраты, руб.	В % к итогу
	На 1 голову	На 1 ц		На 1 голову	На 1 ц
Затраты всего:	40882,4	1102,3	100	44577	1430,1	100
в т.ч.: на оплату труда с отчислениями на социальные нужды	8176,5	220,46	20,0	7138,2	229,0	16,01
на корма	18078,4	487,44	44,22	18495,9	593,38	41,49
на содержание основных средств	6843,1	184,51	16,74	15292,7	490,6	34,31
Прочие затраты	7784,3	209,89	19,04	3650,4	117,11	8,19

Анализ статей затрат показывает, что наибольший удельный вес приходится на корма - 41,49%. Но в 2010 году их доля уменьшилась на 2,73 %. Большой удельный вес занимает статья затрат «Содержание основных средств» - 34,31%. Статья затрат «Оплата труда с отчислениями на социальные нужды» в 2010 году занимает 16,01% . В динамике за два года возросли затраты на производство молока. В 2010 г. затраты на 1 голову увеличились на 8,3% по отношению к уровню 2009 года, а затраты на 1 ц молока увеличились на 327,8 руб. (32%).

Рассмотрим показатели экономической эффективности производства молока (таблица 18).

Таблица 18

Экономическая эффективность производства молока

Показатели	2009 год	2010 год
Валовое производство молока, ц.	3783	3834
Реализовано, ц	3007	2645
Выручено, тыс. руб. всего	2380	3019
На 1 ц, руб.	791,49	1141,39
Полная себестоимость 1 ц реализованной продукции, руб.	743,93	1438,56
Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.	2237	3805
Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб.	143	-786
Сумма прибыли на 1 ц, руб.	47,55	-
Уровень рентабельности (окупаемости затрат), %	6,39	(79,3)

Анализируя экономическую эффективность производства молока, можно сказать, что оно является прибыльным в 2009 году. Прибыль на 1 ц. молока в 2009 году составила 47,55 руб. Валовое производство молока в 2010 году увеличилось на 51 ц, реализация молока уменьшилась на 362 ц. Производство молока в 2010 году является убыточным. Уровень окупаемости затрат составил 79,3%.

Таким образом, производственно-экономические показатели молочного скотоводства показывают, что отрасль в СХПК ПЗ им. Е.Андреева находится на нестабильном уровне развития. Для ведения расширенного производства в хозяйстве необходимо улучшить качество молока, тем самым повысить цену реализации молока, расширить каналы его реализации. Также надо совершенствовать организацию и оплату труда работников данной отрасли, чтобы повысить их уровень заработной платы в зависимости от показателей эффективности отрасли.

3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ И ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В СХПК ПЗ ИМ. Е.АНДРЕЕВА МОРГАУШСКОГО РАЙОНА ЧР

3.1 Организационно-экономические мероприятия, направленные на повышение экономической эффективности молока

Развитие молочного скотоводства при сохранении традиционных методов его ведения с низкими темпами роста производительности труда потребует значительного увеличения численности работников. Однако при остром дефиците рабочей силы на селе такой путь неэффективен и практически нереален. Поэтому поиск путей дальнейшего повышения эффективности производства в молочном скотоводстве должен быть направлен на выбор таких форм его организации, при которых достижения научно-технического процесса позволили бы производить больше продукции с наименьшими затратами труда и средств и в то же время обеспечивали бы наилучшие условия для эффективного труда и отдыха работников, повышения престижности профессии животноводов и лучшей закрепляемости кадров. Практика показала, что достичь этого можно только путем внедрения в производство промышленных методов, представляющих качественно новый этап в развитии молочного скотоводства. Организация промышленного производства предполагает широкомасштабное применение машинной технологии. Ее характерные черты: высокий уровень материально-технической базы предприятий и индустриализации труда рабочих, ритмичность и поточность производственного процесса, максимально возможная независимость результатов производства от влияния внешних природных факторов.

Для достижения требуемого уровня качества молока в ООО «Надежда» первый резерв - это прочная кормовая база, в то же время дешевая, а в данном хозяйстве она слишком некачественная и очень дорогая. Устойчивая кормовая база позволяет добиться высокого надоя молока с наименьшими затратами кормов на единицу продукции. Этого можно достичь только на базе высокоинтенсивного кормопроизводства.

Однако даже самое полноценное кормление не может обеспечить необходимого уровень качества молока при невысоком качестве коров. Поэтому, наряду с организацией прочной кормовой базы необходимо, должны содержать высокопродуктивное стадо, можно его пополнить за счет приобретения племенных телок. Прежде всего, они должны быть пригодными к машинному двукратному доению. В настоящее время со стороны Правительства Российской Федерации существует поддержка на приобретение племенных животных, то есть производится около 40% стоимости приобретенного поголовья за счет федерального бюджета при предоставлении необходимых документов, если животные приобретаются с племенных заводов. Это является вторым главным резервом увеличения надоев молока.

Третий резерв в изучаемом хозяйстве ? это улучшение условий, системы и способов содержания животных. Цель - получение больше молока высокого качества на сравнительно дешевых летних кормах, получаемых с пастбищ.

Освоение всех резервов в молочном скотоводстве может успешно идти только при строгом соблюдении технологической дисциплины во всех звеньях производства и управления. При этом должны неукоснительно соблюдаться и четко выполнятся все организационно-технологические регламенты по инструкции, запроектированные в качестве обязательных норм и правил по эксплуатации крупного индустриального животноводческого предприятия.

Тарифная система в животноводстве, как и в других отраслях сельского хозяйства, базируется на тарифной сетке, ставках и едином тарифном справочнике. В настоящее время в животноводстве применяется две тарифные сетки: отраслевая 6 разрядная и единая тарифная система. Тарификация профессий на обычных животноводческих фермах производится в соответствии «Единого тарифно-квалификационного справочника». В этом документе дан перечень всех профессий и рекомендовано в зависимости от производственных условий устанавливать тарифные разряды, а также приведен перечень работ, которые выполняет оператор машинного доения коров. Например, оператор выполняет следующие работы: доение коров, подготовка коров к доению, уход за доильной аппаратурой, раздача концентрированных кормов и др.

Для работников ведущих профессий в целях усиления материальной заинтересованности в повышении своей квалификации на фермах установлено звание «Мастер животноводства» 1 и 2 классов с доплатой к фактическому заработку 20% для 1 класса и 10% для 2 класса.

3.2 Внедрение инновационных технологий в производство молока и совершенствование управления качеством молока в СХПК ПЗ им. Е.Андреева Моргаушского района

В ряде сельскохозяйственных предприятий, несмотря на достаточно высокие надбавки за качество сдаваемого молока, по отдельным параметрам оно не отвечает требованиям стандартов. Основной причиной является неудовлетворительное техническое состояние оборудования на фермах из-за большого износа. Приобретение нового оборудования проблематично в связи с тяжёлым финансовым положением сельхозпредприятий. В результате сельхозтоваропроизводители не имеют возможность получить максимальную выручку от реализации молока.

Требования к качеству молока будут постоянно повышаться. Чтобы выполнить эти требования, переработчики оказывают определённый прессинг на производителей молока. Так как качество молока является решающим фактором для определения конечной цены, производителю крайне важно осуществлять ежедневный контроль сего процесса получения молока. Сейчас это возможно, благодаря современной доильной установке «ДеЛаваль».

Отличительной чертой доильных установок, разработанных компанией «ДеЛаваль», является обеспечение оптимального режима доения, соответствующего индивидуальным особенностям коровы. Доильные аппараты «ДеЛаваль» позволяют проводить предварительное стимулирование молокоотдачи, основное доение и массаж вымени. При этом создаются комфортные условия для коровы при контакте с доильной резиной, а наиболее трудоёмкие и ответственные приёмы доения проводятся в автоматическом режиме, всё это позволяет полностью выдаивать молоко, исключает негативные последствия при передержке доильных стаканов.

Танки - охладители производства «ДеЛаваль» - это современное оборудование для быстрого и эффективного охлаждения молока, гарантия его хранения в идеальных гигиенических условиях. Открытые танки - охладители молока ДХОС отличает простота эксплуатации и лёгкость промывки, которая достигается за счёт высококачественной полировки двухстенного корпуса из нержавеющей стали. Наклонная форма крышки танка предотвращает попадание конденсированной жидкости в танк, прочная пружинная крышка обеспечивает лёгкость в эксплуатации . соответствующая экологическим нормам изоляция из высокоплотного полиуретана предотвращает нагрев молока. Максимальная температура возрастает только на 0,6 ⁰С в течение 12 ч при окружающей температуре 32 ⁰С. За счёт этого сохраняются наилучшие условия для хранения молока.

Закрытые горизонтальные танки - охладители молока ДХС изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, испаритель занимает донную часть. Изоляция - из экологически чистого высокоплотного полиуретана защищает молоко от нагревания.

Мощность холодильного агрегата определяется в соответствии с потребностью клиента. Все холодильно - компрессорные агрегаты отвечают требованиям ISO. Стандарты ИСО 9000 отражают мировой опыт управления качеством на предприятиях. Они носят рекомендательный характер, однако более чем в 90 странах приняты как национальные. Эти стандарты не являются стандартами качества продукции или даже производственного процесса, а лишь устанавливают требования к системе качества. Они не касаются технических характеристик продукции и технических требований к процессу производства. Стандарты ИСО можно рассматривать как дополнительные элементы саморегулирования экономики страны.

Присутствие в молоке соматических клеток на определённом уровне вполне естественно. Однако повышенное их количество свидетельствует о наличии проблем, прежде всего, с контролем мастита в дойном стаде. Счётчик количества соматических клеток компании «ДеЛаваль» (DCC) - первый и единственный на сегодняшний день прибор с определением прямой флуоресцентно - оптической технологии, позволяющий с высокой точностью проводить исследования, как в лабораторных, так и непосредственно в хозяйстве, т.к. переносимый, работает от батареи и не зависит от электропитания.

Одноразовая кассета используется как контейнер свежего молока во время анализа. Она содержит небольшое количество реагента, который смешивается с молоком и окрашивает ядра соматических клеток. Внутри прибора находятся микроскоп и камера. При исследовании каждой пробы молока делается два снимка и среднее значение выводится на экран счетчика. Использование данного прибора практически устраняет влияние человеческого фактора на результат анализа, а также позволяет исследовать пробы молока непосредственно в хозяйствах, так как счётчик переносной, работает от батареи и не зависит от электропитания. Калибровка каждого прибора проводится индивидуально и не меняется за всё время его использования.

DCC является точным инструментом, который позволяет производителям молока определять количество соматических клеток в молоке по образцам от каждой коровы, из сборного молока в танке - охладителе и принимать правильные решения по контролю за состоянием здоровья коров.

Переработчикам молока применение данного прибора позволит точно контролировать качество принимаемого молока, обеспечить поставки молока более высокого качества, увеличить выход готовой продукции.[9,39]

Объективной необходимостью в условиях рыночных отношений становится организация на каждом предприятии единой функциональной системы управления качеством продукции. Организация систем управления качеством продукции и их реализация на каждом предприятии - сложная задача, что обусловлено множественностью объектов управления, их рассредоточенностью по территории хозяйства, нестабильностью целого ряда организационных положений. Создание службы качество возможно при совмещении должностей.

Для сельскохозяйственного производства можно выделить следующие функции по организации управления качеством:

- нормирование качества - разработка научно обоснованных норм выработки, материально-технического обеспечения, ремонта и хранения сельскохозяйственной техники, нормативно-технических документов на выполнение отдельных технологических операций, нормативов численности работников;

- организация управления качеством производства сырья и материалов;

- сохранение качества сырья и материалов в процессе транспортировки и хранения;

- организация управления качеством производства основной продукции;

- организация управления качеством технической эксплуатации и ремонта сельскохозяйственной техники, оборудования, включающее селекционную работу по созданию и улучшению сортов сельскохозяйственных культур, пород животных и направленное на увеличение урожайности, отработку типизированных технологических процессов производства и уборки продукции с учетом зональных и хозяйственно-экономических особенностей;

- сохранение качества готовой продукции, которое предусматривает осуществление комплекса мероприятий, разработку специфических методов и средств, соблюдение стандартов по хранению, транспортировке и реализации продукции, технологическое обслуживание хранилищ и транспортных средств, оптимизацию реализации продукции.

Работу по управлению качеством могут выполнять различные организационные единицы, например, специализированная служба управления качеством, функциональные, линейные подразделения (службы, отделы), внешние агентства (независимые аудиторы) и т.д. Выбор единицы для делегирования ответственности за качество зависит от:

- степени ее подготовленности к выполнению конкретных работ или желания быть подготовленным;

- отношения к новым направлениям работ (энтузиазм или сопротивление);

- традиций в разделении функций планирования и организации, а также использовании специального или линейного персонала;

- объема работы.

Функции специализированной службы управления качеством могут быть такими:

- поддержание качества продукции на уровне, соответствующем политике фирмы;

- оказание помощи подразделениям в обеспечении качества продукции;

- выдача рекомендаций по введению новых или изменению действующих требований к качеству;

- поддержание связей и обмен информацией с другими службами;

- определение методов и периодичности проверок продукции;

- определение методов отбора и подготовки работников в области обеспечения качества продукции;

- организация контроля технологических процессов;

- участие в оценке проектных решений.

3.3 Экономико-математическое моделирование оптимизации рациона кормления коров в хозяйстве

Экономико-математическое моделирование как научное направление сформировалось в конце 60-х - начале 70-х г.г. Становление и развитие этого научного направления, как и лежащих в его основе фундаментальных научных дисциплин (математика, теория вероятностей, теория систем, информатика, статистика, теория автоматического регулирования и другие), были обусловлены потребностями практики планирования и управления сложными экономическим системами. С усложнением межотраслевых связей в народном хозяйстве, формированием крупных народнохозяйственных комплексов возникла необходимость в принципиально новых методических решениях проблем взаимной увязки, сбалансированности и оптимизации функционирования системы народного хозяйства в целом и ее элементов. Побудительным мотивом к поиску новых методов системного отражения сложных взаимосвязей производства в планах и оперативном управлении явилось также ужесточение требований к повышению эффективности использования природных ресурсов.

Экономико-математические методы - цикл научных дисциплин, предметом которых являются количественные характеристики и закономерности экономических процессов, рассматриваемые в неразрывной связи с их качественными характеристиками. В исследованиях применяют методы математической статистики и теории вероятностей, в значительной мере используют аппарат математического программирования и моделирования экономических процессов, сетевого планирования, теории массового обслуживания и т.д. Экономико-математическими методами можно решать широкий круг планово-экономических, учетно-статистических и управленческих задач.

По определению академика В.С.Немчинова, под экономико-математической моделью понимают концентрированное выражение наиболее существенных экономических взаимосвязей исследуемых процессов в виде системы математических неравенств и уравнений. Конкретные методы моделирования опираются на математический аппарат производственных функций, программирования и широкий спектр методов математической имитации закономерностей поведения управляемых систем.

Рассчитать оптимальный кормовой рацион, учитывающий зоотехнические и экономические требования, при помощи традиционных методов подбора очень сложно, а при большом наборе кормов практически невозможно, поэтому задачу целесообразно решать с помощью экономико-математических методов и ЭВМ.

Целевую установку можно выразить следующим образом: из имеющихся в наличии кормов составить такой рацион, который по содержанию питательных веществ, соотношению отдельных видов и групп полностью отвечал бы требованиям животных и одновременно был бы самым дешевым. Критерий оптимальности - минимум стоимости рациона.

Основными переменными являются корма, имеющиеся в наличии, а также корма, кормовые и минеральные добавки, которые хозяйство может приобрести. Единицами измерения этих переменных являются килограмм, центнер в зависимости от периода, на который составляется рацион.

В задаче, кроме основных значений, могут быть вспомогательные переменные. Они чаще всего выражают суммарное количество кормовых единиц или переваримого протеина в рационе. С помощью этих переменных записывают условия по структуре рациона (удельный вес отдельных групп кормов).

Основные ограничения необходимы для записи условий по балансу питательных веществ. Технико-экономические коэффициенты в этих ограничениях обозначают содержание соответствующих питательных веществ в единице корма (в 1 кг, в 1 ц). Константы в правой части ограничений (объемы) показывают количество питательных веществ, которое должно содержаться в рационе.

С помощью дополнительных ограничений записывают условия по соотношению отдельных групп кормов в рационе и отдельных видов кормов внутри групп. Если эти соотношения выражены в весовых единицах, то технико-экономическими коэффициентами по основным переменным соответствующих групп кормов являются единицы или величины, характеризующие удельный вес данного вида или группы кормов в рационе (коэффициенты пропорциональности). Константы обозначают минимальное или максимальное зоотехнически допустимое количество данной группы корма в рационе.