Организация и экономическая эффективность производства молока (на материалах ООО "Агрофирма "Надежда" Аликовского района Чувашской Республики)

8

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

на тему: «Организация и экономическая эффективность производства молока (на материалах ООО «Агрофирма «Надежда» Аликовского района Чувашской Республики)»

Содержание

Введение

1. Теоретические основы организации и экономической эффективности производства молока

1.1 Состояние молочного скотоводства России в рыночных условиях

1.2 Сущность экономической категории «эффективность производства»

1.3 Факторы, влияющие на эффективность производства молока

1.4 Методика определения экономической эффективности производства молока

2. Современное состояние организации и эффективности производства молока в ООО «Агрофирма «Надежда» Аликовского района ЧР

2.1 Характеристика природных и экономических условий деятельности

2.2 Организация производства молока

2.3 Оплата труда работников молочного скотоводства в ООО «Агрофирма «Надежда»

2.4 Оценка экономической эффективности производства молока

3. Совершенствование организации и повышение экономической эффективности производства молока в ООО «Агрофирма «Надежда» Аликовского района ЧР

3.1 Организационно-экономические мероприятия, направленные на повышение экономической эффективности производства молока

3.2 Внедрение инновационных технологий в производство молока и совершенствование управления качеством молока

3.3 Экономико-математическое моделирование оптимизации рациона кормления коров в хозяйстве

3.4 Экономическая эффективность от внедряемых мероприятий

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Введение

Обеспечение населения страны высококачественными молочными и мясными продуктами в достаточном количестве - главная задача, стоящая перед работниками агропромышленного комплекса. Причём молоко и молочные продукты были и остаются наиболее доступными для большей части населения. В связи с этим необходимо отдавать предпочтение развитию молочного скотоводства.

Молочное скотоводство является одной из ведущих подотраслей животноводства, и его развитие имеет важное значение для обеспечения не только продовольственной независимости страны, но и социальной стабильности. Достаточно отметить, что это одна из немногих отраслей сельского хозяйства, приносящих ежедневный доход, и в ней занято более 1 млн. человек. Доля продукции молочного скотоводства в стоимости всей животноводческой продукции превышает 35%.

Максимальное производство молока в России было достигнуто в 1990 г., когда во всех категориях хозяйств его надоили 55,7 млн. т. Основная доля приходилась на крупные животноводческие комплексы, использовавшие промышленную технологию производства. В сельхозпредприятиях они давали более половины всего объема производимого молока. Однако его средний надой на 1 корову в целом по России в те годы составлял всего 2781 кг. [15,55]

Последующий период развития молочного скотоводства можно условно разделить на три этапа. Первый - с 1990 по 1995 гг. - характеризовался обвальным падением производства молока, особенно в сельхозпредприятиях. Второй - с 1996 по 2001 гг. - отличается снижением его темпов. Третий, с 2001 г. по настоящее время, - это время стабилизации и частичного роста.

За последние три года удалось не только приостановить процесс дестабилизации в животноводстве, но и обеспечить увеличение производства продукции. Повышение удоев молока достигнуто за счет устойчивого роста молочной продуктивности коров на 8-10% в год. В 2008 г. средний надой молока на 1 корову в сельхозпредприятиях превысил уровень 1990 г. на 1243 кг и достиг 4024 кг.

За 1990-2008 гг. дойное стадо сократилось с 20 млн. до 9, 2 млн. голов. Численность коров на 1 тыс. жителей страны ныне превосходит этот показатель по развитым западноевропейским странам и США.

С реализацией приоритетного национального проекта «Развитие АПК» и начавшимся осуществлением Государственной программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 годы» положено начало созданию новой материально-технической базы молочного скотоводства. За три последних года с использованием современных проектов и технологий введено в эксплуатацию 306 новых объектов на 168,6 тыс. коров, модернизировано, а также реконструировано более 1150 молочных комплексов и ферм, которые укомплектованы племенными животными с высоким потенциалом продуктивности.

Как известно, приоритетный национальный проект «Развитие АПК» трансформирован в Государственную программу «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 годы», в которой особое место также отведено дальнейшему развитию молочного скотоводства. Поставлена задача - увеличить производство молока к 2012 г. почти на 15% и довести его до 37 млн. тонн. [1]

За последние годы потребление молока и молочных продуктов на душу населения растет, и Россия по нему не отстает от многих развитых стран. Этот показатель в Российской Федерации составляет 246 кг (в государствах Евросоюза - от 223 до 286 кг, США - 270, Канаде - 260 кг). В России на одного жителя производится 228 кг молока, в странах ЕС - до 328, Австралии - 500, Канаде - 265 кг.

По данным института питания, в среднем в год требуется на одного человека 380-390 кг молока. Если сравнить динамику потребления молока в Чувашской Республике, то можно сделать вывод, что его потребление на душу населения не удовлетворяет норме (в 2008 году - 363,5 кг). Это связано, в первую очередь, с недопроизводством этого необходимого продукта питания. Но ведение расширенного воспроизводства в молочной отрасли невозможно без усиления материального стимулирования работников, так как производственные процессы в молочно-товарных фермах очень трудоемки.

Цель дипломной работы - изучить современное состояние организации производства молока, разработать и обосновать рациональную организацию его производства в ООО «Агрофирма» «Надежда» Аликовского района ЧР.

Поставленной цели соответствуют следующие задачи:

- раскрыть сущность экономической эффективности производства молока;

- провести анализ организации производства молока в ООО «Агрофирма «Надежда»;

- провести оценку эффективности производства молока в хозяйстве;

- планирование продуктивности коров методом экстраполяции;

- разработать оптимальный рацион кормления коров;

- разработать и обосновать пути повышения экономической эффективности производства молока на примере ООО «Агрофирма «Надежда» Аликовского района ЧР.

Объектом исследования является ООО «Агрофирма «Надежда» Аликовского района Чувашской Республики.

Для комплексного изучения и анализа современного состояния сельскохозяйственного производства, характеристики хозяйственной деятельности предприятия, объективной оценки эффективности производства, в целях выявления имеющихся резервов необходимо использование различных методов экономических исследований.

В анализе хозяйственной деятельности предприятия получили распространение такие основные приёмы: сравнение, позволяющее выявить возможности и недоиспользованные резервы для увеличения производства продукции и повышения её качества, снижения себестоимости, увеличения доходности. При анализе влияния частных показателей на итоговые показатели хозяйственной деятельности предприятия используется метод элиминирования.

Для проведения итогов целесообразно рассматривать показатели, характеризующие использование производственных фондов, выход валовой продукции, продуктивность коров, производительность труда, себестоимость продукции, и её качество. За базу сравнения и оценки фактических итогов работы могут быть приняты плановые задания, обязательства или средние данные за 3 - 5 предшествующих лет по используемой системе оценочных показателей.

Анализируя деятельность сельскохозяйственного предприятия возможно использование относительных величин: проценты, коэффициенты. Проценты исчисляют для характеристики структурных сдвигов в обобщающих показателях при анализе и оценке выполнения большинства показателей.

С целью обобщения массовых однородных показателей используются средние величины: средняя продуктивность, среднегодовая заработная плата одного работника, средняя цена реализации и т. д.

Для повышения эффективности сельского хозяйства необходимо совершенствовать планирование и управление. Это возможно только на основе современной электронной вычислительной техники и экономико - математических методов, которые позволяют перерабатывать огромную массу информации, автоматизировать управленческий труд, автоматизировать многие технические процессы в сельском хозяйстве.

Метод математического моделирования следует рассматривать как одно из важнейших средств высокоэффективного использования персональных компьютеров специалистами сельскохозяйственного производства при выполнении ими расчётов по анализу результатов производственно - финансовой деятельности предприятия, а так же разработки проектов.

При системном подходе к изучаемому явлению важно использовать наиболее подходящие методы для раскрытия тех или иных частных положений. Чаще их применяют в комплексе. В этом случае вскрытые с их помощью закономерности дополняют и обогащают друг друга.

Источником экономического исследования служат сводные данные статистических сборников РФ и ЧР, обобщённый передовой опыт, специальная научная литература, годовые бухгалтерские отчёты за 2006 - 2008 годы.

молоко продуктивность рацион корова

1. Теоретические основы организации и экономической эффективности производства молока

1.1 Состояние молочного скотоводства России в рыночных условиях

Реформирование экономики России, проводившиеся без достаточной проработки возможных последствий, привело к общему экономическому кризису в стране и особенно тяжело отразилось на состоянии сельскохозяйственного производства, в том числе животноводства.

Сокращение объёмов производства молока в России за последние 10 лет обусловлено уменьшением поголовья коров, слабой кормовой базой и снижением продуктивности скота.

Численность коров молочного стада во всех категориях хозяйств в 2008г. сократилась по отношению к 2007 г. на 1,3% и составила 9,2 млн. голов, в том числе на сельскохозяйственных предприятиях на 2,9%.

В 2008 г. в хозяйствах всех категорий производство молока увеличилось на 1,1% и составляет 32,4 млн. тонн (таблица 1).

Таблица 1

Производство основных видов продукции животноводства в Российской Федерации

	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008
Скот и птица на убой (в живой массе), млн. т.	7,0	7,0	7,3	7,7	7,8	7,6	7,9	8,6	9,3
Молоко, млн. т	31,9	32,9	33,5	33,4	32,2	31,1	31,1	32,2	32,4
Яйца, млрд. шт.	33,9	35,0	36,1	36,5	35,8	37,1	38,8	37,9	37,8

По сравнению с 2000 г. производство молока увеличилось всего на 0,5 млн. тонн (+1,6%).

В сельскохозяйственных организациях в 2008 г. к предыдущему году производство молока увеличилось на 0,6%.

Доля отдельных федеральных округов в производстве молока и темпы его роста представлены в таблице 2.

Таблица 2

Производство молока в федеральных округах России

	Молоко
	тыс. т.	в % к 2007 г.
Российская Федерация, млн. т.	32,4	101,1
Федеральные округа
Центральный	6178,3	98,9
Северо-Западный	1814,0	98,0
Южный	5431,1	103,4
Приволжский	10651,6	101,6
Уральский	2046,8	99,6
Сибирский	5667,1	102,0
Дальневосточный	592,7	103,5

Данные таблицы 2 свидетельствуют, что в минувшем году темпы роста производства молока были выше среднероссийских в Южном и Дальневосточном округах. Среди субъектов Российской Федерации лидерами по темпам роста производства молока стали республики Северная Осетия-Алания (+22,7%), Адыгея (+15,6) и Амурская область (+10,2%).

Надои молока на 1 корову в 2008 г. в сельскохозяйственных организациях России достигли 4024 кг против 3796 кг в 2007 г. [44,65]

За последние годы потребление молока и молочных продуктов на душу населения растет, этот показатель в России составляет 246 кг, производится на 1 жителя 228 кг.

В Российской Федерации производство молока на душу населения существенно различается по федеральным округам. Так, в Приволжском федеральном округе этот показатель достигает 355 кг, в Сибирском - 290 и Южном - 239 кг, в то же время в Северо-Западном, Центральном и Уральском федеральных округах - всего 137-168 кг.

По производству молока за 2008 г. к 2007 г. субъекты РФ можно разделить на три группы. 39 регионов выполнили взятые обязательства по его увеличению. Наибольший прирост достигнут в Республике Татарстан, где производство молока возросло на 81 тыс. тонн, Саратовской области - на 61 тыс., Ростовской области - на 50 тыс., Республике Башкортостан - на 48 тыс. и Тюменской области - на 45 тыс. тонн. 18 субъектов Федерации повысили удои молока, но не выполнили взятые обязательства по их увеличению. 23 региона снизили производство молока. Максимальное сокращение его объемов допущено в Свердловской - на 72 тыс. тонн и Кировской - на 41 тыс. - областях, Пермском крае - на 29 тыс., Московской области - на 27 тыс. тонн и в ряде других субъектов Федерации. [39,30]

Необходимо признать, что большинство субъектов Федерации в прошлом и текущем годах столкнулись с проблемами организационного и экономического характера, которые сдерживают дальнейшее увеличение производства молока.

Во-первых, в ряде регионов отмечен невысокий темп роста молочной продуктивности коров, а в 14 - его необоснованное снижение

С учетом численности дойного стада и его ежегодного сокращения удастся выйти на запланированные объемы производства только за счет более высоких темпов роста молочной продуктивности коров при стабилизации маточного поголовья.

В прошлом году в Ленинградской области средний надой молока на 1 корову составил 6777 кг, Московской - 5857, Владимирской - 5394 кг.

Во-вторых, в настоящее время на внутреннем молочном рынке сложилась негативная ситуация для отечественных производителей сырого молока и молочной продукции. Цены сельхозтоваоропроизводителей на молоко остаются низкими, розничные же цены превосходят их в разы. По данным Росстата, средняя цена на сырое молоко, продававшееся аграриями в январе-марте 2008 г., составляла 12,5-13 руб/кг, а в июле-декабре снизились до 9,7-10,9 руб/кг. Потребительские цены, после стабилизации в середине 2008 г., ускорили рост в сентябре-ноябре, несмотря на стабильность цен производителей. В результате предприятия молочной промышленности столкнулись с трудностями сбыта.

В сложившейся ситуации оправданы меры, принятые в ряде субъектов Российской Федерации по введению прямых продаж молока на сельскохозяйственных рынках, обеспечению им бюджетных организаций, реализации программы «Школьное молоко».

Необходимо влияние государства на ценообразование, чтобы гарантировать справедливое распределение прибыли между производителями молока, перерабатывающими предприятиями и торговыми сетями.

В-третьих, необходимо отметить, что из общего объема произведенного молока в стране реализуется только 55-58%, или 18-18,6 млн. тонн. На малые формы хозяйствования приходится более 50% общероссийского производства, но товарность молока в них составляет всего 20-22%. При этом ощутимой проблемой продолжает оставаться качество молока.

В отдельных регионах увеличение производства молока и организация его переработки достигаются за счет строительства и оснащения мини-ферм современным технологическим оборудованием.

В ряде субъектов Федерации активно создаются сельскохозяйственные потребительские перерабатывающие и снабженческо-сбытовые кооперативы с формированием производственной базы по сбору и хранению молока для дальнейшей его реализации на сельскохозяйственных рынках. Так, на 1 января 2009 года в целом по стране организовано 3370 таких кооперативов, из которых функционируют только 65%. Наиболее часто эти кооперативы занимаются приобретением и переработкой молока в республиках Мордовия (178 единиц), Чувашия (128), Саратовской области (80) и других регионах.

Это одно из важных направлений в работе по повышению товарности молока в секторе малых форм хозяйствования. Результат уже достигнут: за последние три года по стране в хозяйствах населения она выросла с 19 до 35%.

В модернизации производства молока в подворных и крестьянских (фермерских) хозяйствах активное участие должны принять перерабатывающие предприятия, весьма заинтересованные в получении качественного сырья (товарные кредиты под поставки молока выделяет «Вимм-Билль-Данн»).

На выполнение региональных программ развития молочного скотоводства предусмотрено выделять ежегодно из федерального бюджета 3,5 млрд. руб. Наряду с этими выплатами, существенное влияние на повышение эффективности работы отрасли окажет целенаправленная региональная поддержка в виде субсидий и целого ряда других льгот, таких как освобождение от налога на имущество организаций. Кроме того, целесообразно создание залогового фонда для осуществления инвестиционных проектов.

В Чувашской Республике за 2008 год поголовье КРС составило 236 тыс. гол, в т.ч. коров - 123,8 тыс. гол. Произведено молока - 493,8 тыс. тонн. Расход всех кормов на производство 1 ц молока составил 0,98 ц.к.е. [48,125]

Поголовье КРС в Аликовском районе за 2008 год составило 2766 гол, в т.ч. коров - 1138 гол. Произведено молока - 627 тонн.

Скотоводство как отрасль аграрного производства имеет чрезвычайно большое значение. На долю молока, а практически вся его товарная часть представлена молоком коров, приходится 17 % в структуре всей продукции сельского хозяйства; из всего объема производимого мяса доля говядины и телятины составляет 42%.

Молоко - уникальный продукт питания, широко используемый как в свежем виде, так и в переработанном виде. Мясо крупного рогатого скота считается самым ценным по своим вкусовым качествам.

Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов.

Благодаря питательности молоко и молочные продукты пользуются наивысшим спросом круглый год, что эффективно влияет на производство.

Вследствие своих биологических особенностей крупный рогатый скот способен потреблять большое количество дешевых объемистых кормов (пастбищная трава, грубые корма, силос, отходы технических производств).

Молочное скотоводство прежде всего развивается в пригородных зонах, где велика потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где молоко в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции.

Молочное скотоводство - трудоемкая отрасль. Высокая трудоемкость обусловлена прежде всего низким уровнем механизации и автоматизации животноводческих ферм. Затраты труда при машинном доении коров составляет 40-50 человеко-часов на корову в год, т.е. до 32 % от общей трудоемкости обслуживания животных. Снизить затраты труда в скотоводстве можно только за счет внедрения прогрессивных технологий производства, повышения производительности труда и продуктивности животных.

Эффективность молочного скотоводства может быть значительно повышена за счет надоя коров, так и за счет организации производства молока высокого качества, которое можно продать по более высокой цене.

Молочная продуктивность во многом зависит от количества и качества протеинов в рационе. Для коров средней продуктивности норма переваримого протеина обычно составляет 80-90 г на 1 энергетических кормовых единиц (ЭКЕ), для высокопродуктивных коров -100-105г.

Организация правильного кормления молочного стада преследует цель не только повысить удои коров, но и обеспечить получение молока высокого качества.

1.2 Сущность экономической категории «эффективность производства»

В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Эффективность производства - это сложная экономическая категория, в которой отражаются действия экономических законов и проявляется важнейшая сторона деятельности предприятия - его результативность.

Высшим критерием эффективности является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов.

Различают эффективность производства как чисто экономическую, так и социально-экономическую. Социально-экономическая эффективность представляет собой степень удовлетворения потребностей населения за счет создаваемого продукта. Она также направлена на повышение уровня жизни населения, улучшения условий труда, увеличения свободного времени человека и т.д. Экономическую и социальную стороны эффективности производства не следует противопоставлять друг другу. Они находятся в органическом единстве.

Эффективность сельскохозяйственного производства - сложная экономическая категория. В ней отражается одна из важнейших сторон общественного производства - результативность. При характеристике конечного результата следует различать понятия эффект и экономическая эффективность. Эффект - это результат тех или иных мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве. По одному эффекту недостаточно судить о целесообразности проводимых тех или иных мероприятий. Более полный на этот вопрос дает показатель экономической эффективности, когда сравниваются результаты производства с затратами материально-денежных средств.

Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, другими словами, отдачу совокупных вложений. В сельском хозяйстве это получение максимального количества продукции с единицы площади при наименьших затратах живого и овеществленного труда.

Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства может быть выражена через ее критерий и показатели. Критерий эффективности - это признак, на основании которого производится оценка эффективности. Он указывает на наиболее эффективный способ достижения цели, средство, с помощью которого измеряются и выбираются альтернативные варианты развития производства. Главным (общим) критерием эффективности является всеобщий закон экономии времени. Наличие различных видов эффективности и экономических интересов в обществе предопределяет наличие и других критериев, которые подчинены главному и являются его модификацией.

Критерий экономической эффективности общественного производства может быть сформулирован в общем виде как максимум эффекта с каждой единицы затрат общественного труда или минимум затрат общественного труда на каждую единицу эффекта. Для отдельных товаропроизводителей максимум прибыли является критерием экономической эффективности их хозяйственной деятельности. Для предприятий, главная задача которых - удержаться на рынке, критерием может служить конкурентоспособность. [46,49]

Показатели служат средством количественного измерения уровня эффективности производства; для одного и того же критерия обычно существует несколько показателей.

Повышение экономической эффективности отраслей АПК позволяет увеличить производство конечного продукта при том же ресурсном потенциале, снизить трудовые и материальные затраты на единицу продукции.

При характеристике экономической эффективности сельскохозяйственного производства используется система натуральных и стоимостных показателей. Натуральными показателями эффективности выступают урожайность сельскохозяйственных культур и продуктивность животных. Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, валового и чистого дохода, прибыли и рентабельности производства.

Экономическая эффективность характеризует долю экономического эффекта (результата) в составе затрат, израсходованных на его получение.

Для оценки уровня экономической эффективности отдельных сельскохозяйственных предприятий используется следующая система показателей.

1. Абсолютные показатели, характеризующие экономический эффект - валовой доход (Вд), чистый доход (Чд), и масса прибыли (П):

Вд = Чд + Фот; (1)

Чд = Вд - Фот (2)

или Чд = Вп - Пз, (3)

где Фот - фонд оплаты труда с начислениями; Вп - стоимость валовой продукции; Пз - производственные затраты.

Прибыль - часть чистого дохода, полученного от реализации товарной продукции. Она рассчитывается по формуле:

П = Выр - С (4)

где Выр - денежная выручка, полученная от реализации товарной продукции; С - себестоимость этой продукции.

В прибыль не входит часть чистого дохода, используемого хозяйством для накопления и потребления в натуральной форме (прирост запасов семян, кормов и т.п.).

2. Относительные показатели:

а) уровень рентабельности производства (Р); этот показатель является обобщающим, он характеризует доходность, прибыльность производства в целом и исчисляется по формуле:

Р = (П/С) * 100% (5)

где П - прибыль (балансовая или чистая), руб.; С - полная себестоимость произведенной продукции, руб.;

б) показатели эффективности использования основных производ-ственных фондов и оборотных средств, одними из которых являются:

- рентабельность основных производственных фондов (РОПФ):

РОПФ = (П/СОПФ) * 100% (6)

- норма прибыли (Нп):

Нп = (П/(СОПФ + Соб.с)) * 100% (7)

где СОПФ - среднегодовая стоимость основных производственных фондов, руб.; Соб.с - среднегодовая стоимость нормируемых оборотных средств, руб.;

в) показатели эффективности использования земли: объем валовой продукции, валового и чистого доходов в расчете на один гектар сельскохозяйственных угодий;

г) производительность труда.

1.3 Факторы, влияющие на эффективность производства молока

Повышение эффективности молочного скотоводства необходимо осуществить, главным образом, за счет интенсивных факторов.

Основными направлениями интенсификации в молочном скотоводстве являются следующие:

- кормовая база;

- специализация и концентрация производства;

- племенное дело;

- ветеринарная наука;

- оплата труда.

В комплексе факторов интенсификации производства молока решающее значение принадлежит созданию прочной кормовой базы, полному обеспечению скота высокопитательными кормами, сбалансированными по белку и другим компонентам.

Кормовая база должна соответствовать численности молочного скота, иначе корма будут расходоваться, прежде всего, на поддержание жизни животных, а не на получение продукции. Недостаток кормов приведет к необходимости их покупки, что экономически невыгодно.

Перспективными кормами для молочного животноводства остаются многолетние травы. Следует больше уделять внимания переводу скота на пастбища. В сочетании с пастбищным кормом значительно повышается эффективность скармливаемых концентрированных и других кормов.

В повышении эффективности использования кормов важное значение имеют и способы их раздачи, особенно концентрированных

кормов. Все виды кормов необходимо раздавать животным с учетом индивидуальной их продуктивности и физиологического состояния.

Организация кормовой базы должна обеспечить полноценные рационы для каждого вида и половозрастной группы скота на определенном этапе содержания и развития, чтобы достичь максимальной продуктивности при нормальных затратах кормов на единицу продукции.

Одна из самых главных проблем кормопроизводства - улучшение питательности кормов, сохранение их качества.

Одним из направлений повышения эффективности интенсификации животноводства наряду с укреплением кормовой базы является углубление специализации и концентрации производства. Планомерное осуществление специализации, дальнейшая концентрация производства сопровождаются ростом экономической эффективности, снижением себестоимости продукции и повышением производительности труда. Создание специализированных молочных хозяйств тесно связано с внутрихозяйственной специализацией, организацией бригад по производству молока, выращиванию и откорму молодняка. Специализация способствует совершенствованию технологии, и организации производства продукции на промышленной основе создает условия для развития НТП, эффективного использования ресурсов, способствует росту производства и улучшению качества продукции, содействует совершенствованию труда. Важным условием расширенного воспроизводства стада и повышения эффективности молочного скотоводства является максимальное использование генетического потенциала молочной продуктивности коров за счет ведения новейших методов селекционно-племенной работы, а также внедрения прогрессивных форм организации груда. Как показывает опыт сельскохозяйственных предприятий, генетический потенциал молочной продуктивности коров лучше используется при комплексном освоении достижений науки, техники и передового опыта хозяйствования. [37,25]

Одним из основных факторов, тормозящих развитие молочного скотоводства в России, является неудовлетворительное выращивание молодняка, его недокорм. Прослеживается определенная закономерность:

чем оптимальнее уровень полноценного кормления и содержания ремонтного молодняка, тем выше среднесуточные прирост живой массы.

По периодам роста и развития живая масса телок наращивается, в результате сокращаются сроки выращивания и осеменение телок, тем самым обеспечивается резкое повышение продуктивности животных, как по первой, так и по следующим лактациям. Значительный ущерб наблюдается от болезней молодняка КРС.

Не менее актуальной при промышленной технологии ведения животноводства явилась проблема воспроизводства КРС и бесплодия коров. В сложившихся условиях возрастает роль диагностики, то есть повышается ее значение для выявления скрытых, латентных форм инфекций.

Для дальнейшей интенсификации производства молока необходимо реформирование организации оплаты труда. Оплата труда работников должна зависеть от полученного дохода. Здесь важно, с одной стороны. повысить заинтересованность работников коллектива в достижении конечной цели- максимума дохода, а с другой - усилить принцип личной материальной ответственности за уровень использования имеющеюся производственного потенциала. Ведь при одинаковых затратах возможны различные результаты. Далее оплата труда должна стимулировать заинтересованность работников в применении новейших, экономически эффективных и экономически чистых технологий. Также необходима увязка мотивации труда с маркетинговой деятельностью предприятия, характеризующаяся непосредственно зависимостью уровня оплаты труда от цен реализации продукции.

Обобщая изложенный материал, необходимо отметить основные причины создавшегося положения в животноводстве.

За годы реформ рост цен на электроэнергию, сельскохозяйственную технику, горюче-смазочные материалы, технологическое оборудование для животноводческих ферм значительно опережали рост цен на сельскохозяйственную продукцию, то есть сложился диспаритет цен на продукцию животноводства и материально - технические ресурсы.

Перерабатывающие и торговые предприятия монопольно

устанавливали цены, при этом реализованная цена на молоко не обеспечивала возмещение затрат на его производство.

Сокращение государственной поддержки и удорожание кредитных ресурсов привело к разрушению производственного потенциала животноводства, переходу на примитивные технологии с ростом затрат труда и себестоимости производства продукции.

Невостребованность племенного скота из-за отсутствия денежных средств у хозяйств привела к резкому снижению реализации племмолодняка и незначительному влиянию племенных предприятий на товарное производство. В результате многими хозяйствами не проводится качественный ремонт стада, а высокоценный по генетическому потенциалу скот вынуждено реализуется на мясо.

Бесконтрольный импорт продовольствия оказал негативное влияние не только на отечественного товаропроизводителя, но и на насыщенность рынка, определяя ценовую ситуацию на нем.

Важно отметить, что проводимые в последние годы в России организационные, правовые и экономические меры по поддержке животноводства позволили приостановить дальнейший спад производства продукции. За последние два года увеличение спроса на молочную продукцию и рост закупочных цен привели к повышению эффективности молочного животноводства, и производство молока стало прибыльным.

Комплексная оценка состояния социально-экономической ситуации в АПК свидетельствует о том, что действие послекризисных позитивных факторов в его развитии практически исчерпано. В ближайшей перспективе аграрный сектор будет функционировать в сложных экономических условиях, которые определяются дефицитом финансовых ресурсов у сельскохозяйственных товаропроизводителей,

подорванной материально-технической базой этой отрасли, неблагоприятными ценовыми соотношениями на сельскохозяйственную продукцию, невысокоплатёжеспособным спросом населения.

Важной задачей увеличения производства молока и снижения его себестоимости является исследование резервов роста продуктивности коров. Величина удоя и качество молока зависят от кормления и содержания, породы и времени отела, возраста животных и других факторов. [38,29]

Для достижения генетически обусловленной продуктивности животных и повышения эффективности использования кормов необходимо применять научно обоснованное нормированное кормление. Нормированное кормление представляет собой необходимое количество энергии, питательных и биологически активных веществ, для удовлетворения потребности животных на поддержание жизни, образование продукции, проявления воспроизводительных функций и сохранения здоровья в условиях конкретной технологии производства.

Решающее значение в этом деле имеет качество кормов, питательность рационов животных.

В кормах пониженного качества обесценивается весь комплекс питательных и физически активных веществ, резко падают энергетические свойства. Изучение факторов формирования качества кормов свидетельствует, что вегетация растений и густота травостоя в период уборки, сроки закладки кормов на хранение, совершенствование организации труда, ценообразования в зависимости от качества кормов представляются наиболее существенными, недостаточно изученными и экономически важными, т.к. оказывают решающее влияние на конечный результат. Исследования показывают, что в условиях Чувашской Республики потери кормов из-за нарушения сроков уборки составляют 28%, недостаточной обеспеченности хранилищами - 9%, изреженности посевов - 8%.

Если рацион сбалансирован по всем нормируемым показателям, то он считается полноценным и при полном его скармливании животному обеспечивает запланированный уровень продуктивности. Следует отметить, что соблюдение принципа сбалансированности кормов позволяет на 15-20% повысить их отдачу.

Организация кормовой базы на сельскохозяйственном предприятии должна обеспечить выполнение следующих основных требований:

- полное и гарантированное снабжение всего поголовья скота основными видами кормов в течение года при обязательном создании оптимального страхового фонда за счёт кормов, подлежащих длительному хранению с минимальными потерями качества;

- соблюдение полноценных рационов кормления для каждого вида и половозрастной группы скота на определенном этапе содержания и развития (выращивание молодняка, откорм, содержание продуктивных животных, сухостойных коров), это необходимо для того, чтобы достичь максимальной продуктивности при нормальных затратах кормов на единицу продукции;

- технология содержания и кормления скота должна быть увязана с технологией производства, хранения, доработки и раздачи кормов (то есть должна быть разработана система машин для возделывания и уборки кормовых культур, переработки, хранения и раздачи кормов). Производственные процессы, связанные с кормлением и содержанием скота, должны быть механизированы.

В повышении такого важного экономического показателя, как оплата потребленного корма продукцией, решающую роль играет полноценное сбалансированное кормление. Одна из причин повышенного расхода кормов состоит в том, что рационы кормления не сбалансированы по белку.

Повышение усвояемости кормов животными снижение их потребления при одновременном увеличении продуктивности возможно при сочетании активного моциона коров со свободным выгулом. Создание спокойной обстановки на ферме, исключение возбуждающих коров факторов также является одним из условий повышения молочной продуктивности.

Молочная продуктивность коров находится в прямой зависимости от их живой массы. Рекомендуется иметь в стаде животных со средней живой массой 500 - 600 кг. Такие коровы могут давать продукцию в десять раз превышающую их вес.

С возрастом коров уровень удоев меняется. Рекордные удои в большинстве случаев получены на 3 - 5 лактацию. Исследователями также установлено, что лучшие показатели по молочной продуктивности и жирности молока получают от коров при осенних, затем зимних отелах, поэтому более желательные осеннее - зимние отелы.

Повышению продуктивности коров способствует многократное их доение.

Важнейшее значение для достижения высокой продуктивности имеет и технология выращивания молодняка. Ошибки, допущенные в этом процессе, особенно в первый год жизни телочки, нельзя исправить в последующем. Поэтому уровень технологии выращивания телят необходимо привести в соответствие с ожидаемой молочной продуктивностью взрослых животных.

Основа технологии закладывается еще во время подготовки коров к отелу. Это важный этап - сухостойный период.

Сердцевиной технологической цепочки при производстве молока является система содержания коров. Беспривязное содержание позволяет добиваться высокой продуктивности животных (на 10 ? 12% больше), существенно снизить издержки производства (затраты труда в 2 раза ниже).

Важное значение приобретает правильная расстановка коров в стойлах. Каждая растелившаяся корова становится на первое место, и все животные передвигаются в стойле на одно место. Таким образом, первые места будут заняты новотельными коровами, затем размещают старотельных и коров на сухостое. За один год все животные бывают на всех местах стойла. Такая расстановка дает возможность выдаивать в первую очередь новотельных коров и организовать правильное их кормление.

Совершенно недопустимо экономить за счет ухудшения условий эксплуатации животных. Нерегулируемый микроклимат зимой снижает продуктивность коров на 10 ? 18%, повышает расход кормов. В среднем на 8 ? 12% можно повысить удои при систематической чистке коров.

В последние годы, получила широкое распространение поточно-цеховая система производства молока. Сущность ее заключается в том, что все стадо коров размещается в 4 цехах: сухостойном, отела, осеменения и раздоя, производства молока. В сухостойном цехе коровы находятся 60 дней, где проводится работа по подготовке коров к отелу. Затем их переводят в цех отела, который подразделяется на 3 секции: дородовую (животные находятся в течение 10 дней), родовую (в специальных денниках принимается отел, и содержатся только 1 сутки вместе с теленком) и послеродовую с профилакторием для телят (содержаться 15 дней и телятам скармливается материнское молоко). [27,50]

В цехе осеменения и раздоя коровы находятся в течение 60 ? 90 дней, где проводится осеменение и раздой, после чего размещаются в цехе производства молока до запуска на сухостой.

Для комплектования молочного стада оценка первотелок по первой лактации проводится в контрольных дворах, где они содержаться 2 ? 3 месяца после отела и проводится приучение их к машинному доению и раздой. Затем решается вопрос о переводе в промышленное стадо.

Распределение скотомест в помещениях примерно следующее: в сухостойном ? 14%, родильном ? 11%, осеменения и раздоя ? 25% и в цехе производства молока ? 50%.

В нынешних условиях хозяйствования применение передовой технологии способствует повышению экономической эффективности молочной отрасли, соответствует требованиям физиологических особенностей животных, а также производственно-техническим параметрам большинства ферм и комплексов и открывает большие возможности для широкого применения высокопроизводительной техники и прогрессивных приемов труда.

Как правило, производственные кооперативы - крупные хозяйства, где кроме основной деятельности, связанной с производством сельскохозяйственной продукции, им дополнительно приходится осуществлять сбыт, снабжение, сервисное обслуживание, а во многих случаях и переработку продукции на своих производственных мощностях. При этом, как правило, мощности перерабатывающих цехов загружены не более чем на 20-30%, а глубина переработки сырья оставляет желать лучшего. Однако, сегодня производственные кооперативы объективно вынуждены развивать обслуживающие производства. В сложившейся ценовой ситуации сельским товаропроизводителям без включения в орбиту своей деятельности обслуживающей сферы просто не выжить.

Пастеризация осуществляется при температурах ниже точки кипения молока (от 65 до 95°С). Выбор температурно-временных комбинаций режима пастеризации зависит от вида вырабатываемого продукта и применяемого оборудования, обеспечивающих требуемый бактерицидный эффект (99,98%), и должен быть направлен на максимальное сохранение первоначальных свойств молока, его пищевой и биологической ценности.

Основным критерием надежности пастеризации является режим термической обработки, при котором обеспечивается гибель наиболее стойкого из патогенных микроорганизмов ? туберкулезной палочки.

Эффективность уничтожения в молоке остальных микроорганизмов зависит от режимов пастеризации, а также от первоначальной обсемененности сырого молока. Чем больше в исходном молоке сапрофитов, тем ниже эффективность пастеризации молока. Эффективность пастеризации молока, хранившегося в течение продолжительного времени, особенно при повышенных температурах, всегда ниже, чем свежего охлажденного, так как при хранении развиваются микроорганизмы кишечного происхождения, более стойкие к температурным воздействиям.

Оптимальной температурой пастеризации сырого молока, полученного от благополучных в санитарно-ветеринарном отношении хозяйств, является 72°С с выдержкой 15 ? 45°С. При сильном обсеменении молоко посторонней микрофлорой режимы пастеризации молока поднимают до 75 ? 77°С с выдержкой 15 - 35с.

1.4 Методика определения экономической эффективности производства молока

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей, основные из которых - надой молока на 1 корову, выход телят на 100 коров, расход кормов на 1 ц молока, затраты труда на 1 ц продукции (трудоемкость), себестоимость единицы продукции, прибыль от реализации молока, уровень рентабельности производства. [27,402]

Главная задача в управлении молочной фермой - оптимизация всех производственных процессов. Конечный результат деятельности, показатель ее эффективности - полученная прибыль. Добиться высокой рентабельности производства молока можно только при грамотном планировании, основанном на использовании множества данных по стаду и по отдельным животным. Основная проблема при этом состоит в том, как эту информацию собрать, сохранить и обработать. Решать такую задачу призваны автоматизированные системы управления, которые осуществляют круглосуточный мониторинг за состоянием всех животных в стаде.

В настоящее время в условиях рыночных отношений эффективное ведение молочного скотоводства достигается в основном за счет обеспечения более высокой выручки за реализованную продукцию. Так, в регионах с убыточным производством молока выручка за 1 ц молока в среднем составила 346 руб., а в регионах с рентабельным производством - 528 руб., или на 53% выше. Следовательно, для повышения эффективности молочного скотоводства необходимо усовершенствовать ценовые пропорции на молочную продукцию по регионам страны.

Научные исследования и практика показывают, что одним из главных условий повышения продуктивности молочного скота является соблюдение научно обоснованных норм его выращивания, содержания и кормления.

Существенного повышения эффективности производства молока в сельхозпредприятиях и работы молочной промышленности необходимо добиваться путем их интеграции. При этом установление цен, взаимовыгодных расчетов за продукцию, норм прибыли и другие вопросы должны решаться совместно сельхозпроизводителями и переработчиками молока.

Определение экономической эффективности молочного скотоводства невозможно без объективной экономической оценки его современного состояния, анализа различных факторов и условий, влияющих на него.

На современном этапе экономического развития страны, чтобы отечественное молочное животноводство было рентабельным, конкурентоспособным и обеспечивало продовольственную независимость, оно должно быть высокопродуктивным. Повышение продуктивности неразрывно связано с экономикой производства. Оплата корма молочной продукцией находится в прямой зависимости от величины удоев. Установлено, что у коровы, дающей 2000 кг молока в год, 65% питательности рациона уходит на поддержание жизни, а у животных с продуктивностью 6000 кг - всего лишь 37%.

Важнейшим фактором повышения продуктивности являются корма. Из-за их недостатка и низкого качества генетический потенциал скота в хозяйствах реализуется лишь на 40-60%.

Большую роль в повышении продуктивности коров имеет реализация в молочном скотоводстве организационно-технологических инноваций:

- кормопроизводство: производство высококачественного силоса из подвяленных трав с обязательным использованием консервантов, увеличение доли бобовых трав, оптимальные сроки уборки, создание долголетних культурных пастбищ, коренная перестройка работы комбикормовых заводов, позволяющая резко улучшить качество консервированных кормов, отвечающих продуктивности и генетическому потенциалу животных;

- кормление: использование дифференцированных рационов в соответствии с физиологическим состоянием и продуктивностью коров. Увеличение в структуре рациона качественных дешевых кормов собственной заготовки. Использование качественных покупных концентрированных кормов, обеспечивающих баланс рациона по питательности, микро- и макро-элементам, витаминам. Применение современных методов контроля корм-ления по фазам лактации. Внедрение современных технологий кормления (использование кормораздатчиков, кратная автоматизированная раздача комбикорма);

- технология содержания и доения: беспривязное содержание животных всех возрастов; доение коров в доильных компьютеризированных залах на высокопроизводительных доильных установках. Применение новейшего молочного оборудования по охлаждению молока.

Экономическая эффективность ведения отрасли может быть оценена многими результативными показателями. В целях упрощения анализа из их множества следует выбрать основные.

В целом эту группу мы считаем целесообразным подразделить на три подгруппы:

1) валовое производство молока на 1 ц. корм. ед., использованных в отрасли; на 1 чел.- час. и на 1 рубль производственных затрат. Они характеризуют экономическую эффективность использования производственных ресурсов отрасли. В свою очередь, данная группа результативных показателей выступает в роли факторных, в частности к сумме прибыли. Их влияние на сумму прибыли происходит через себестоимость продукции. Чем выше эффективность использования производственных ресурсов, тем ниже себестоимость продукции и больше сумма прибыли;

2) технолого-производственные показатели: удой молока на корову, среднесуточный прирост живой массы молодняка, выход телят от ста коров, живая масса молодняка при реализации на мясо и валовой прирост живой массы на среднегодовую голову;

3) сумма прибыли по отрасли в расчете на 1 среднегодовую корову, 1 ц. корм. ед. и 1 рубль производственных затрат. Данная группа показателей является синтезирующей и зависит от первых двух групп. [33,305]

2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ И ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ООО «Агрофирма «НАДЕЖДА» Аликовского РАЙОНА ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

2.1 Характеристика природных и экономических условий деятельности ООО «Агрофирма «Надежда»

Землепользование ООО «Агрофирма «Надежда» расположено в северо-восточной части Аликовского района Чувашской Республики.

Административно-хозяйственным центром предприятия является деревня Питишево, расположенная в 13 км от районного центра - села Аликово и в 54 км от столицы республики - г. Чебоксары. Расстояние от ближайшей железнодорожной станции Вурнары - 46 км.

Пунктом сдачи зерна, мяса является п. Вурнары, а молока - с. Аликово.

Транспортная связь с районным центром осуществляется дорогой республиканского значения Аликово - Чебоксары.

Климат расположения землепользования хозяйства умеренно- континентальный, с теплым летом и умеренно-холодной зимой, с устойчивым снежным покровом и хорошо выраженными переходными сезонами.

По данным Цивильской метеорологической станции среднегодовое количество осадков составляет 446 мм, в т.ч. за теплый период - 271 мм. Продолжительность безморозного периода - 133 дня, общий вегетационный период - 170 дней.

Рельеф территории хозяйства характеризуется средневолнистым, местами волнисто-холмистым рельефом.

Гидрографическая сеть территории хозяйства представлена реками Сормой, Орбашкой и небольшими ручейками.

Основной фон почвенного покрова территории хозяйства составляют серые лесные почвы. По механическому составу почвы тяжелые - легкоглинистые, тяжелоглинистые и средние - среднеглинистые.

ООО «Агрофирма «Надежда» специализируется на производстве продукции животноводства и растениеводства.

Земля в сельском хозяйстве является главным средством производства. За каждым сельскохозяйственным предприятием закреплена определенная площадь земли, которую они обязаны рационально использовать и стремиться к повышению почвенного плодородия.

Земельный фонд хозяйства состоит из различных угодий. Структурой земельного фонда называется процентное соотношение площадей разных видов угодий в составе общей земельной площади.

Рассмотрим состав и структуру земельных угодий ООО «Агрофирма «Надежда» (таблица 3).

Таблица 3

Состав и структура земельных угодий

Угодья	Площадь, га	Структура, %
	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.
Общая земельная площадь - всего	1357	1357	-	100	100	-
в том числе: с.-х. угодий - всего	1216	1216	-	89,6	89,6	-
из них: пашня	1083	1083	-	79,8	79,8	-
сенокосы	64	64	-	4,7	4,7	-
пастбища	68	68	-	5,0	5,0	-
многолетние насаждения	1	1	-	0,07	0,07	-
Лесные массивы	17	17	-	1,25	1,25	-
Древесно-кустарниковые растения	40	40	-	2,9	2,9	-
Пруды и водоемы	15	15	-	1,1	1,1	-
Дороги	49	49	-	3,6	3,6	-
Прочие земли	20	20	-	1,5	1,5	-

Из таблицы 3 видим, что структура земельного фонда за 2006 и 2007 годы была одинакова. В 2008 году хозяйство не имело земельной площади в пользовании.