Организация и экономическая эффективность производства молока (на материалах ООО "Агрофирма "Надежда" Аликовского района Чувашской Республики)

Площадь с.-х. угодий в общей земельной площади в 2007 составляет 89,6%, это говорит о высокой освоенности земель.

Наибольшая доля сельскохозяйственных угодий в 2007 году приходилась на пашню (79,8%), наименьшая - на многолетние насаждения (0,07%), на сенокосы (4,7 %) и пастбища (5 %).

В хозяйственной деятельности предприятия используются основные средства как производственного, так и непроизводственного назначения.

Основные производственные средства - это часть имущества предприятия, используемая в качестве средств труда при производстве продукции, выполнении работ или оказании услуг в течение длительного времени, нескольких производственных циклов, частями переносящая свою стоимость на готовую продукцию (работы, услуги).

Основные фонды с.-х. предприятия делятся на 3 группы: производственные фонды с.-х. назначения, производственные фонды не с.-х. назначения и непроизводственные фонды. Структура основных фондов определяется к их общей стоимости (таблица 4).

Таблица 4

Состав и структура основных фондов

Виды основных фондов	Среднегодовая стоимость, тыс. руб.	Структура, %
	2006 г.	2007г.	2008г.	2006г.	2007г.	2008г.
Здания	-		645	-		18,8
Сооружения	-			-
Машины и оборудования	-		1800	-		52,4
Транспортные средства	-		205	-		5,9
Рабочий скот	-		10	-		0,29
Продуктивный скот	-	1374	774	-	100	22,5
Многолетние насаждения	-	-	-	-	-	-
Другие виды основных средств	-	-	-	-	-	-
Итого	-	1374	3434	-	100	100

В структуре основных фонов произошли значительные изменения за последние два года. Надо отметить, что в 2007 году продуктивный скот занимал 100% в структуре основных фондов (1374 тыс. руб.). В 2008 году наибольший удельный вес занимают машины и оборудование - 52,4%, продуктивный скот - 22,5%. Наименьший удельный вес занимает рабочий скот 0,29 %. Высокий удельный вес зданий, сооружений, машин и оборудования, продуктивного скота говорит о развитой животноводческой отрасли.

Основные фонды являются основным элементом эффективной работы предприятия и поэтому необходимо определить, насколько экономически эффективно в данном предприятии используются основные фонды (таблица 5).

Таблица 5

Обеспеченность основными фондами и эффективность их использования

Показатели	2006 г	2007г.	2008г.
Стоимость валовой продукции сельского хозяйства, тыс. руб.	1055	1399	1428
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.	-	1374	3434
Площадь сельскохозяйственных угодий, га	1216	1216	-
Среднегодовая численность работников, чел.	15	13	10
Фондообеспеченность, тыс. руб./га	-	1,13	-
Фондовооруженность труда, тыс. руб./чел	-	105,7	343,4
Фондоотдача, руб.	-	1,02	0,42
Фондоемкость продукции, руб.	-	0,98	2,4

Экономическая эффективность использования основных средств определяется путем сопоставления результатов производства с их стоимостью. Основные показатели, характеризующие экономическую эффективность использования основных фондов - фондоотдача и фондоемкость продукции. Из таблицы 4 видно, что в 2008 году в расчете на 1 рубль производственных основных фондов получено продукции 0,42 руб., это на 0,6 руб. меньше, чем в 2007 году. Фондоемкость показывает, сколько основных средств требуется для производства единицы продукции. За последние два года наблюдается рост этого показателя, в 2008 году - 2, 4 руб., в 2007 году - 0,98 руб. Это значит, что для получения одного рубля валовой продукции в хозяйстве используется большее количество основных фондов.

Трудовые ресурсы - главная производственная сила общества, представляющая важный фактор производства, рациональное использование которого обеспечивает повышение уровня производства сельскохозяйственной продукции и его экономической эффективности.

Успешное решение производственных, экономических и социальных задач в значительной степени определяется обеспеченностью предприятия трудовыми ресурсами и эффективностью их использования. К трудовым ресурсам относят часть населения, располагающую совокупностью физических и духовных способностей, которая может принимать участие в трудовом процессе.

Обеспеченность трудовыми ресурсами приведена в таблице 6.

Таблица 6

Обеспеченность трудовыми ресурсами и их использование

Показатели	ООО «Агрофирма «Надежда»
	2006	2007	2008
Наличная численность трудовых ресурсов, чел.	25	13	10
Потребность в трудовых ресурсах по плану, чел.	25	15	12
Среднегодовая численность работников, чел.	25	13	10
Ими отработано - всего: тыс. чел.-дней	5	4	3
тыс. чел.-час	42	28	21
Площадь, га: с.-х. угодий	1216	1216	-
пашни	1083	1083	-
Коэффициент трудообеспеченности	1,0	0,87	0,83
Нагрузка на 1 работника, га: с.-х. угодий	48,64	93,5	-
пашни	43,32	83,3	-
Приходится на 1 га с.-х. угодий, чел.	0,02	0,01	-
Средняя продолжительность рабочего дня, час.	7,1	6,9	7,0
Коэффициент использования рабочего времени, дня.	1,01	0,98	1,0
Число отработанных за год чел.-дней каждым работником	200,0	307,7	300
Степень использования трудовых ресурсов	0,69	1,06	1,03

Трудовые ресурсы - один из самых важных факторов производства. В ООО «Агрофирма «Надежда» численность работников в 2008 году по сравнению с 2007 годом сократилась на 3 чел. Коэффициент трудообеспеченности предприятия в 2008 году уменьшился по сравнению с 2007 годом на 0,04. Число отработанных за год человеко-дней каждым работником уменьшилось в 2008 году на 7,7. Степень использования трудовых ресурсов уменьшилась на 0,03.

Специализация сельскохозяйственного предприятия заключается в выделении главной отрасли и создании для её преимущественного развития. Оно характеризует производственные направления и определяет отраслевую структуру хозяйства.

Вследствие специфических особенностей сельского хозяйства, где земля выступает в качестве главного средства производства рациональная организация производства, достигается при её специализации.

Экономическое значение рациональной специализации сельскохозяйственного производства в том, что она создает условия для эффективного использования земли, трудовых ресурсов, капитальных вложений и основных средств, а также достигается снижение издержек и повышается рентабельность производства. Специализация хозяйства определяется по размеру и структуре товарной продукции.

В таблице 7 приведена структура товарной продукции. Анализируя её целесообразно отметить, что наибольший удельный вес занимает продукция животноводства. В 2008 году этот показатель составляет 80,1 %, а растениеводство за аналогичный период 19,9 %.

В 2008 году удельный вес молока составляет 53,9%, а в 2007 году - 59,1%.

Таблица 7

Структура товарной продукции

Показатели	2006г.	2007г.	2008г.
	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%
Зерновые и зернобобовые	26	3,77	18	1,1	-	-
Картофель	-	-	-		-	-
Овощи	-	-	-		-	-
Прочая продукция растениеводства	24	3,48	67	3,9	432	19,9
Итого продукция растениеводства	50	7,25	85	5	432	19,9
Молоко	530	76,81	1006	59,1	1171	53,9
Живая масса: КРС	100	14,49	596	35	568	26,2
Прочая продукция животноводства	10	1,45	14	0,82	-	-
Итого продукция животноводства	640	92,75	1616	95	1739	80,1
Всего по хозяйству	690	100	1701	100	2171	100

Кспец = 100/ ? Уm (2i - 1)

Кспец - коэффициент специализации;

? Уm - сумма удельных весов товарной продукции отдельных отраслей;

i - порядковый номер товарной продукции по ее удельному весу.

Значение коэффициента специализации может колебаться от 0 до 1. Если его уровень 0,2, то это свидетельствует о слабовыраженной специализации,

от 0,2 до 0,4 - о средней,

от 0,4 до 0,65 - о высокой

и свыше 0,65 - об углубленной.

В агропромышленном производстве специализация имеет некоторые отличительные черты, обусловленные спецификой сельского хозяйства. Здесь приходится учитывать влияние природных условий, биологических факторов воспроизводства, сезонность многих отраслей, короткие сроки сбора урожая, преобладание скоропортящихся видов продукции и некоторые другие факторы. Все это оказывает большое влияние на формы, темпы и на весь процесс специализации в целом.

Рациональное сочетание отраслей на сельскохозяйственном предприятии базируется на следующих основных принципах:

- производство конкурентно способной продукции при минимальных затратах труда и средств, что обеспечивает получение максимально возможной прибыли;

- учет почвенно-климатических и экономических условий хозяйствования;

- преимущественное развитие тех отраслей, которые технологически и организационно связаны между собой. Так, экономически оправдано сочетание садоводства и пчеловодства, овощеводства закрытого и открытого грунта, молочного и мясного производств, овощеводства и молочного скотоводства, зернового производства и свиноводства; вместе с тем нецелесообразно развивать одновременно свиноводство и птицеводство, требующие однотипной кормовой базы, или садоводство и овощеводство, отличающиеся высокой трудоемкостью;

- рациональное использование и повышение плодородия сельскохозяйственных угодий;

- эффективное использование трудовых ресурсов и технических средств;

- достижение минимально возможной сезонности производства и наиболее равномерного поступления денежных средств на протяжении года.

Кспец. 2006 = 0,42; Кспец. 2007 = 0,5; Кспец. 2008 = 0,43.

Рассчитанный коэффициент свидетельствует о высокой специализации. Это говорит о том, что предприятие относится к числу специализированных предприятий.

В деятельности предприятий важную роль играют оборотные средства, которые обеспечивают бесперебойное функционирование процесса производства и реализации продукции.

Критерием эффективности использования производственных оборотных средств является повышение производительности всего общественного труда. Для определения эффективности использования производственных оборотных средств используют совокупность показателей. Данные показатели рассмотрим в таблице 8.

В таблице определена обеспеченность материальными оборотными средствами и показана эффективность их использования.

Таблица 8

Определение обеспеченности материальными оборотными средствами и экономической эффективности их использования

	2007	2008
Материальные оборотные средства, тыс. руб.	610	1186
Площадь сельскохозяйственных угодий, га	1216	-
Количество среднегодовых работников, чел.	13	10
Материалообеспеченность, тыс. руб.	0,5	-
Материаловооруженность труда, тыс. руб.	46,9	118,6
Стоимость валовой продукции, тыс. руб.	1399	1428
Выручка от реализации продукции и услуг, тыс. руб.	1701	2171
Материальные затраты, тыс. руб.	809	900
Коэффициент оборачиваемости	2,79	1,83
Продолжительность одного оборота, дня	297,5	236,8

Из таблицы 8 видно, что стоимость материальных оборотных средств в 2008 году увеличилась на 576 тыс. руб. При этом увеличилась материаловооруженность труда - на 71,7 тыс.руб., так как возросла стоимость материальных оборотных средств и уменьшилось количество среднегодовых работников. Коэффициент оборачиваемости снизился на 0,96.

В условиях рыночной экономики, когда предприятия функционируют исключительно в режиме самоокупаемости и самофинансирования, резко возросла актуальность финансовых результатов.

Финансовые результаты - это прибыль или убытки, получаемых предприятиями от реализации продукции отраслей основной деятельности, выполнения работ и оказания услуг.

В таблице 9 приведены данные по анализу финансовых результатов по предприятию.

Таблица 9

Финансовые результаты ООО «Агрофирма «Надежда»

Показатели	2007 год	2008 год
Выручка - всего, тыс. руб. в т. ч растениеводство животноводство	1701 85 1616	2171 432 1739
Полная себестоимость - всего, тыс. руб. в т. ч растениеводство животноводство	1353 98 1255	1747 144 1603
Прибыль - всего, тыс. руб. в т. ч растениеводство животноводство	348 -13 361	424 288 136
Уровень рентабельности, % в т. ч растениеводство животноводство	25,72 - 28,8	24,27 200 8,48
Окупаемость затрат, % В т. ч растениеводство животноводство	- 86,7 -	- - -

В период за 2008 год в целом по предприятию отрасли растениеводства и животноводства были рентабельными. Деятельность предприятия в 2007 и в 2008 году является прибыльной. В 2007 году убыточным является растениеводство и окупаемость затрат составила 86,7%.

Финансовая устойчивость предприятия характеризуется финансовой независимостью от внешних источников, способности предприятия маневрировать финансовыми ресурсами, наличием необходимых сумм собственных средств для обеспечения основных видов деятельности.

Финансовая устойчивость показывает состояние собственных и заемных источников финансирования предприятия их сочетания, структуру капитала и свидетельствует о привлекательности предприятия для инвесторов.

Основными показателями финансовой устойчивости являются:

1) Коэффициент автономии - показывает, в какой степени используемые предприятием активы сформированы за счет собственного капитала. Он находится отношением собственного капитала на всего активы, (по балансу - это статья 490 на статью 700). Оптимальное значение более 0,5.

2) Коэффициент заемного капитала (доля заемных средств) - обратный коэффициент автономии, который находится как отношение заемного капитала на всего активы, (по балансу - это отношение суммы статьей 590 и 690 на статью 700). Оптимальное значение должен быть менее 0,5.

3) Мультипликатор собственного капитала - показывает соотношение всех средств авансированных предприятием и капитала (собственного). По балансу находится как отношение статьи 700 на статью 490. Оптимальное значение - менее 2.

4) Коэффициент финансовой зависимости - соотношение заемного и привлеченного капитала, которая выражается как отношение заемного капитала на собственный капитал, (по балансу - это отношение суммы статьей 590 и 690 на статью 490). Оптимальное значение должен быть менее 0,7. Превышение оптимального значения показывает потери финансовой устойчивости предприятия.

5) Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами - доля собственных оборотных средств во всех оборотных средствах предприятия. Этот коэффициент очень важен с точки зрения банкротства. По статьям баланса она выражается как отношение разности статьей 490 и 190 на 290. Оптимальное значение - в пределе от 0,3 до 0,5.

6) Коэффициент маневренности собственного капитала - доля собственного оборотного капитала во всем его собственном капитале предприятия. Он свидетельствует о том, что предприятие самостоятельно финансирует свою деятельность. По статьям баланса она выражается как отношение разности статьей 490 и 190 на 490. Оптимальное значение этого коэффициента находится в пределе от 0,2 до 0,5.

В таблице 10 рассмотрим показатели финансовой устойчивости предприятия.

Таблица 10

Финансовая устойчивость предприятия

Показатели	Оптимальное значение	На конец 2007 г	На конец 2008 г

Коэффициент Более 0,5 0,19 0,26

автономии

Коэффициент заемного Менее 0,5 0,81 0,74

капитала

Мультипликатор

собственного капитала Менее 2 5,28 3,87

Коэффициент

финансовой зависимости Менее 0,7 4,23 2,87

Коэффициент обеспеченности

собственными более 0,10,3-0,5 0,75 3,78

оборотными средствами

Коэффициент 0,2-0,5 1,83 2,27

маневренности

По таблице 10 можно сделать вывод, что используемые активы в динамике на конец 2007 года сформированы на 19 % за счет собственных средств, на конец 2008 года на 26 %, что показывает его неустойчивость в работе. Это означает, что активы предприятия сформированы в основном с применением привлеченных средств.

Доля заемных средств более 50% (в 2008 году - 74%). Такое негативное явление в первую очередь связано с тем, что на предприятии за период с 2007 по 2008 год увеличилась доля краткосрочных кредитов на большую долю, чем имеющиеся у него активы.

Показатель финансовой зависимости предприятия составляет 2,87, нужно предпринимать действия для его снижения, потому что хозяйство идет к потере финансовой устойчивости. Это, прежде всего, связано с резким увеличением краткосрочных обязательств. В частности, в организации увеличивались займы и кредиты краткосрочного характера и кредиторская задолженность при уменьшении в динамике капитала организации.

Таким образом, на конец 2008 года предприятие находится в худшем состоянии. Организации нужно вести рациональную политику в управлении кредитами и займами, чтобы не довести его до банкротства в конечном итоге. Она может измениться при снижении затрат на производство продукции, при увеличении объема производства и продажи для регулярного погашения суммы кредитов и задолженностей вообще.

2.2 Организация производства молока

Рациональная организация трудовых процессов является ядром всей системы организации труда, поскольку они объединяют средства труда, предметы труда и рабочую силу и в совокупности составляют общественный процесс труда на предприятии.

На молочно- товарной ферме ООО «Агрофирма «Надежда» содержится 67 голов КРС, из них 67 голов - коровы. Их обслуживают 2 оператора машинного доения, 4 скотника.

На организацию труда на ферме обращают большое внимание, прежде всего на соответствие квалификации работника поручаемой ему работе. Ни один работник здесь не допускается на рабочие места, пока не пройдет соответствующую подготовку, проверку специалистами хозяйства знаний и их умений.

Производственный процесс в молочном скотоводстве в организационных и технологических отношениях разделяется на технологические операции или трудовые процессы.

Наиболее трудоемкими операциями по обслуживанию коров является доение, кормление, уборка помещения и удаление навоза, а следовательно, здесь скрыты наибольшие резервы сокращения затрат рабочего времени.

На ферме имеются родильное отделение, помещение для молодняка крупного рогатого скота и выгульно- кормовые площадки.

В родильное отделение коровы поступают за 10 дней до отела и содержатся здесь примерно месяц. Родильное отделение состоит из трех секций: дородовой, родовой и послеродовой. Коровы, помещенные в дородовую секцию, содержаться на привязи. Основными кормами являются хорошее сено и многокомпонентная кормовая смесь. Как только наступают родовые признаки, коров переводят в родовую секцию или денник размером 9 м². Здесь проводиться отел и корова в этой секции содержится около двух дней, содержание беспривязное. Новорожденный теленок эти два дня содержится с коровой. Затем корова поступает в послеродовую секцию, где находится 15 дней, содержат коров на привязи.

Хозяйство не содержит быков производителей. Поэтому коров осеменяют искусственно. Сперму получают в замороженном виде. На фермах также строго следят за своевременным осеменением телок.

Кормление и содержание коров в родильном отделении в значительной степени определяет состояние их здоровья, воспроизводительную способность и последующую продуктивность.

Из родильного отделения корову переводят в доильно-молочный блок, главная цель которого достичь максимальной молочной продуктивности, во время осеменить животных, сохранить высокую продуктивность коров, подготовить коров к следующим отелам.

В доильном блоке на одну корову приходится 4,5-5 квадратных метров. Кормление осуществляется с учетом продуктивности и корректируется. Зимой основу рациона составляет сено, силос, сенаж, корнеплоды, концентраты, а летом зеленая трава и концентрированные корма.

В таблице 11 приведена структура рациона.

Таблица 11

Структура рациона

Группы животных	Корма на зимний период	Корма на летний период
	грубые	сочные	концентраты	грубые	сочные	концентраты
Коровы дойные	20-30	50-55	20-25	0-5	70-75	15-20
Коровы стельные	40	40	20	3-5	70-75	17-25

В обязанности операторов машинного доения входит выполнение следующих работ: доение, кормление и чистка коров, содержание в чистоте молочной посуды, доильных аппаратов, автопоилок, кормушек, отвязывание и привязывание коров.

Значительную часть работ на ферме выполняют скотники. В их обязанности входят: содержание в чистоте кормовых проходов, очистка стойл от навоза и удаление его из помещений, наблюдение за состоянием коров.

Важным условием согласованной работы операторов машинного доения, скотников и других членов производственной бригады является установление соответствующего распорядка дня.

Примерный распорядок рабочего дня оператора машинного доения можно увидеть в таблице 12.

На молочной ферме хозяйства существует режим труда и отдыха, рассчитанный на пятидневную рабочую неделю: односменный с двумя рабочими циклами.

Время начала и окончания рабочего дня строится с учетом изменения работоспособности человека в течение смены. Рабочий день оператора машинного доения начинается в 6 часов и заканчивается в 20 часов. Дневной перерыв между циклами 6 часов, в течение которого операторы машинного доения могут отдохнуть и заняться домашними делами. Выходные дни работникам предоставляются по графику.

Двухцикличный режим не устраняет полностью всех недостатков односменного режима труда, но он более удобен для исполнителя.

Таблица 12

Распорядок рабочего дня операторов машинного доения в ООО «Агрофирма «Надежда»

Виды работ	Начало	Окончание	Продолжительность
1 цикл Подготовка к работе Чистка кормушек Раздача концентратов Доение Чистка животных Отдых Выгон телят и поддой новотельных коров Мытье молочной посуды и доильной аппаратуры Поение и раздача кормов Продолжительность 2 цикл Подготовка к работе Раздача концентратов Доение Мытье молочной посуды и доильной аппаратуры Отдых Поение раздача грубых кормов Сдача смены ночному скотнику Продолжительность рабочего дня	6-00 6-10 6-40 7-00 8-20 8-35 8-45 9-05 9-20 16-00 16-10 16-40 18-00 18-35 18-45 19-55	6-10 6-40 7-00 8-20 8-35 8-45 9-05 9-20 10-00 16-10 16-40 18-00 18-35 18-45 19-55 20-05	0-10 0-30 0-20 1-20 0-15 0-10 0-20 0-15 0-40 4-00 0-10 0-30 1-20 0-35 0-10 1-10 0-10 8-00

В основном в хозяйстве содержатся коровы черно - пестрой породы.

В таблице 13 приведена структура стада крупного рогатого скота.

Таблица 13

Структура стада крупного рогатого скота и ее эффективность

Показатели	2007 г.	2008 г.
Всего КРС на конец года, гол.	144	67
в т.ч. коров, гол.	67	67
Удельный вес коров в стаде, %	46,5	100
Произведено продукции - всего молока, ц	1371	2215
приплода, гол.	56	41
прироста, ц.	62	27
Произведено продукции в расчете на 1 голову
стада на конец года: молока, ц.	9,5	33,06
прироста, ц.	0,43	0,40
Произведено продукции в расчете на 1 корову
на конец года: молока, ц.	20,5	33,06
приплода, гол.	0,83	0,61
прироста, ц.	0,92	0,40
Средняя цена реализации:
1 ц. молока, руб.	864,26	656,02
1 ц. прироста, руб.	3425,29	3550

По таблице 13 видно, что численность коров за два года не изменилась, а производство молока увеличилось на 844 ц. Произведено молока на 1 корову в 2008 году 33,06 ц. Удельный вес коров в стаде в отчетном году составил 100%, в 2007 году - 46,5%. Цена реализации 1 центнера молока снизилась на 208,24 руб. В 2008 году получено приплода меньше по сравнению с 2007 годом на 15 голов, прироста меньше на 35 ц, так как уменьшилось поголовье КРС на 77 гол.

В хозяйстве применяется стойлово-пастбищная система содержания коров. Сущность его заключается в том, что животным на скотном дворе отводят отдельные стойла с кормушкой, автопоилкой и местом для отдыха. Вдоль скотного двора идут навозные проходы. На ферме молочный скот содержится привязным способом. Однако, привязное содержание связано с большими затратами труда на уход за скотом. В летний период времени коров закрепляют за пастухами дойного стада для выпаса на пастбищах.

На ферме объединены помещения основного и вспомогательного назначения. Это сделано с целью повышения компактности, а также для сокращения протяженности всех коммуникаций и площади ограждения зданий и сооружений.

Хранилища кормов и подстилки размещены так, чтобы обеспечить кратчайший путь, удобство и простоту механизации подачи кормов к местам кормления, а подстилки - в стойла.

Пункт искусственного осеменения соорудили в непосредственной близости от коровников, а родильное отделение с телятами. Молочное отделение расположено в блоке с коровниками.

Повышение производства молока возможно при хорошем кормлении коров, содержанием их в благоприятных помещениях и правильной организацией отелов по месяцам года, так как консервированные виды кормов отличаются большей стоимостью по сравнению с зелеными кормами, скармливаемыми в свежем виде, поэтому за счет планирования сроков отела нужно совместить наибольшую потребность в кормах с максимальным наличием дешевых зеленых кормов. С этой точки зрения наиболее выгодными будут весенние отелы. Напротив, с точки зрения достижения наиболее высокой продуктивности коров будут выгоднее осенние отелы. Так как годовые надои молока в расчете на корову существенно выше по сравнению с весенними отелами. Кроме того, при осенних отелах большая часть произведенного молока приходится на зимний период, отличающегося, как правило, более высокими ценами на молоко.

Независимо от способа содержания и доения коров одним из важных факторов повышения производительности труда при производстве молока является сокращение кратности и установление оптимального режима доения коров.

Опыт показывает, что перевод коров на двукратное доение с удоем 2500-3000 кг в год обеспечивает снижение затрат труда на 20-30 %, а также позволяет оптимизировать режимы труда и отдыха доярок.

Таким образом, можно сделать вывод, что при организации производства и переработки молока необходимо:

- обеспечить предприятие стационарно - ленточными раздатчиками с мобильными транспортными средствами для подвоза кормов к ферме для более равномерной и с меньшими потерями раздаче корма высокой производительности;

- содержание высокопродуктивных коров;

- финансирование молочной базы;

- применение поточно-цеховой системы;

- увеличение контроля за качеством молока;

- профессиональная подготовка и материальная заинтересованность животноводов;

- обеспечение необходимой техникой в реализации молока;

- улучшить обеспечение фермы холодильным оборудованием;

- использование беспривязного способа позволяет сократить затраты труда в 2-5 раз по сравнению с использованием привязного содержания;

- при привязном содержании коров наиболее полно соответствует доение в стойлах доильными установками с центральным молокопроводом (АДМ-8).

2.3 Оплата труда работников молочного скотоводства в ООО «Агрофирма «Надежда»

Дальнейшее развитие сельскохозяйственного производства, рост производительности труда и снижение себестоимости продукции во многом зависит от правильной организации материального стимулирования работников. Важнейшим средством материального стимулирования и основным источником удовлетворения потребностей трудящихся является оплата труда.

Оплата труда работников, занятых в животноводстве производится по расценкам за центнер (единицу) произведённой (реализованной) продукции. Расценки за продукцию, как правило, устанавливаются для бригады, коллектива в целом. В хозяйстве введена гарантированная оплата за выполнение задания по производству продукции и предусмотрен премиальный фонд.

В случае изменения технологии производства, повышения уровня механизации, внедрения племенных животных, улучшения кормовой базы и т.д. расценки пересматриваются.

Для работников комплекса разрабатываются показатели за качество молока (сортность).

За сдачу молока 1 сортом производится премирование в размере 2,2% от стоимости молока, сданного первым сортом.

Оплата труда работников молочного скотоводства производится по сдельным расценкам за продукцию исходя из плановой продуктивности

3500 кг от 1 коровы. Норма обслуживания ? 30 коров. Оператор машинного доения - V разряд ЕТС.

Расчет расценок за 1 ц молока и 1 голову приплода:

Месячная тарифная ставка:

(4330Ч 1,268)*1,5 =8235,66 руб.

Годовой тарифный фонд, повышенный на 25%:

8235,66 рублейЧ 12 мес.Ч 1,25 = 123534,9 рублей.

На молоко:

90% - 111181,41 рублей.

На приплод:

10% - 12353,49 рублей.

Расценка за 1 ц молока:

111181,41 рублей/ ц = 50,19 руб./ц

За 1 гол. приплода:

12353,49 рублей/41 гол = 301,3 руб./гол.

Комиссией ежегодно присваивается для усиления материальной заинтересованности звание «Мастер животноводства» 1 и 2 класса и соответственно доплачивается 20 и 10% к тарифному фонду.

По нашему мнению, в ООО «Агрофирма «Надежда» целесообразно внедрить оплату труда от валового дохода, которая прямо зависит и от цены реализации на молоко, так и от вложенных материально денежных затрат.

В динамике за последние два года общий фонд заработной платы увеличился на 44 тыс. руб. Оплата труда операторов машинного доения уменьшилась на 14 тыс. руб., так как уменьшилась численность операторов машинного доения на 1 чел., фонд оплаты труда скотников крупного рогатого скота увеличился на 68 тыс. руб.

Премирование труда является дополнительной формы вознаграждения персонала наряду с заработной платной, выплачиваемой в случае достижения плановых результатов предприятия в целом или его конкретными подразделениями.

Формы и размеры зависят от категории персонала предприятия. Премирование рабочих осуществляется за выполнение заданного объема работ, обеспечение требуемого качества продукции и культуру производства в виде расчетного процента к часовой тарифной ставке (обычно до 75 %) от фактически отработанного времени, то есть начисление премии идет на основную заработную плату. Размер премии определяет руководство предприятия, исходя из балансовой прибыли, иногда расчетный процент премии резервируется в фонде оплаты труда. Фактически премирование рабочих направлено на достижение групповых результатов бригад, участков и не всегда связано с конечным результатом предприятия.

В ООО «Агрофирма «Надежда» Аликовского района разработано и введено положение о премировании работников в целях достижения наиболее высоких показателей производства, выполнение плана производства продукции, сокращение прямых затрат.

Премируют работников животноводства за экономию прямых затрат в размере до 70% от экономии средств.

В хозяйстве применяется натуральное премирование за получение наивысших показателей в животноводстве (телятами), например, за сверхплановое получение и сохранение молодняка, за увеличение объемов производства продукции животноводства. По условиям премирования премии выдаются по итогам работы за год.

2.4 Оценка экономической эффективности производства молока

Скотоводство - одна из отраслей животноводства, по удельному весу в структуре товарной продукции, во многих регионах страны эта отрасль занимает первое место. Скотоводство дает ценные продукты питания - мясо, молоко, а также кожевенное сырье.

Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов. Молоко широко используется как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Благодаря такой питательности молоко и молочные продукты пользуются наивысшим спросом круглый год, что эффективно влияет на производство.

В с.-х. предприятиях, а также в ООО «Надежда» молоко является одной из основных продукций, которая приносит ежедневно денежные средства в кассу хозяйств и тем самым улучшает финансовое состояние СХПК. В отличие от других видов продукции сельского хозяйства молоко поступает ежедневно и также реализуется каждый день.

Значение отрасли молочного скотоводства определяется размером выручки от реализации ее продукции и удельным весом в структуре товарной продукции хозяйства. Чем больше реализуется молока, тем больше выручка и значительнее роль отрасли в формировании ресурсов предприятия.

Объем производства молока в ООО «Агрофирма «Надежда» Аликовского района в 2008 году увеличился по сравнению с 2007 годом на 844 центнера. Наиболее важным натуральным показателем экономической эффективности в молочном скотоводстве, определяющим характер и степень изменения всех показателей, является уровень продуктивности молочного стада. Продуктивность дойного стада коров возросла с 2046 до 3305 кг молока от коровы в год.

В таблице 15 приведен удельный вес отрасли молочного скотоводства в структуре товарной продукции ООО.

Таблица 15

Значение отрасли молочного скотоводства в экономике хозяйства

Показатели	Годы
	2007	2008
Выручка от реализации продукции - всего тыс. руб. В том числе от реализации молока, тыс. руб. Удельный вес отрасли в структуре товарной продукции	1701 1006 59,1	2171 1171 53,9

Из таблицы 15 видно, что удельный вес молока в структуре товарной продукции в 2008 году по сравнению с 2007 годом уменьшился и составил 53,9%. Выручка от реализации молока в 2008 году увеличилась по сравнению с 2007 годом на 165 ц и составила 1171 тыс. руб.

Для анализа основных показателей молочного скотоводства рассмотрим их в динамике за последние два года.

Таблица 16

Динамика развития молочного скотоводства

Показатели	Годы
	2007	2008
Поголовье крупного рогатого скота, голов В том числе коров, голов Произведено молока, ц Надой молока на 1 корову, кг Реализовано молока, ц Товарность молока, % Выход приплода на 100 коров, голов Получено телят всего, голов Удельный вес коров в стаде, %	144 67 1371 2046 1164 85 74 56 47	67 67 2215 3306 1785 81 62 41 100

Анализируя данные таблицы 16 можно сделать вывод, что поголовье крупного - рогатого скота в 2008 году уменьшилось на 77 голов, валовой надой увеличился на 844 ц, или (на 62%) по сравнению с 2007 годом. Товарность в 2008 году составила 81%, а выход приплода - 62 головы на 100 коров. Удельный вес коров в стаде - 100%.

Валовое производство молока в изучаемом хозяйстве зависит от двух комплексных факторов:

1. Среднегодовое поголовье;

2. Выхода продукции с одной головы (уровня продуктивности).

Определим количественную меру влияния каждого фактора на валовой надой молока, для этого составим таблицу 17.

Таблица 17

Анализ зависимости валового производства молока от учтенных факторов

Показатели	Исходная информация	Отклонение отчётного объёма валовой продукции от базового
	Базовый год (0) 2007	Отчётный год (1) 2008	всего	В том числе за счёт изменения
				П	g
Поголовье коров, гол (П) Удой молока на 1 корову, ц (g) Валовое производство молока, ц	67 20,46 1371	67 33,06 2215	- - 844	- - 0	- - +844

?В_п = (П₁ - П₀) Ч g₀ = (67 - 67) Ч 20,46 = 0

?В_g = (g₁ - g₀) Ч П₁ = (33,06 - 20,46) Ч 67 = +844

Увеличение валового производства молока в хозяйстве произошло за счёт повышения уровня продуктивности на 12,6 ц. Основным фактором увеличения производства молока остаётся продуктивность коров.

В основном были рассмотрены физические показатели производства молока в ООО в динамике за два последних года. Выяснили что, продуктивность и валовой надой повысились значительно. По анализу показателей видно, что повышение эффективности зависит от продуктивности коров, а также от уровня товарности.

Чтобы провести анализ конкретнее, рассмотрим следующую таблицу, как стоимостные показатели влияют на экономическую эффективность молока.

Рассмотрим состав и структуру себестоимости молока по хозяйству (таблица 18).

Таблица 18

Состав и структура себестоимости молока

Статьи затрат	2007 год	2008 год
	Затраты, руб.	В % к итогу	Затраты, руб.	В % к итогу
	На 1 голову	На 1 ц		На 1 голову	На 1 ц
Затраты всего:	13970	682,7	100	19627	593,68	100
в т.ч.: на оплату труда с отчислениями на социальные нужды	6657	325,31	47,6	7029,8	212,64	35,8
на корма	6224	304,16	44,5	7626,9	230,69	38,9
на содержание основных средств	1089,5	53,25	7,8	1567,2	47,4	7,98
Прочие затраты	-	-	-	3403	102,9	17,3

Анализ статей затрат показывает, что наибольший удельный вес приходится на корма - 38,9%. Но в 2008 году их доля уменьшилась на 5,6 %. %. Большой удельный вес занимает статья затрат «Оплата труда» - 35,8%. В динамике за два года возросли затраты на производство молока. В 2008 г. затраты на 1 голову увеличились на 40% по отношению к уровню 2007 года, а затраты на 1 ц молока уменьшились на 89,02 ц (13%).

Рассмотрим показатели экономической эффективности производства молока (таблица 19).

Таблица 19

Экономическая эффективность производства молока

Показатели	2007 год	2008 год
Валовое производство молока, ц.	1371	2215
Реализовано, ц	1164	1785
Выручено, тыс. руб. всего	1006	1171
На 1 ц, рублей	864,26	656,02
Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.	617	928
Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб.	389	243
Сумма прибыли на 1 ц, руб.	334,19	136,13
Уровень рентабельности, %	63	26,18

Анализируя экономическую эффективность производства молока, можно сказать, что оно является прибыльным в 2007 и 2008 году. Прибыль на 1 ц. молока в 2007 году - 334,19 руб., в 2008 году - 136,13 руб. Валовое производство молока в 2008 году увеличилось на 151 ц, реализация молока - на 138 ц. Уровень рентабельности уменьшился по сравнению с 2007 годом и составил 26,18%.

Таким образом, производственно-экономические показатели молочного скотоводства показывают, что отрасль в ООО «Агрофирма «Надежда» Аликовского района ЧР находится на стабильном уровне развития. Для ведения расширенного производства в хозяйстве необходимо улучшить качество молока, тем самым повысить цену реализации молока, расширить каналы его реализации. Также надо совершенствовать организацию и оплату труда работников данной отрасли, чтобы повысить их уровень заработной платы в зависимости от показателей эффективности отрасли.

3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ И ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ООО «Агрофирма «Надежда» АЛИКОВСКОГО РАЙОНА ЧР

3.1 Организационно-экономические мероприятия, направленные на повышение экономической эффективности молока

Развитие молочного скотоводства при сохранении традиционных методов его ведения с низкими темпами роста производительности труда потребует значительного увеличения численности работников. Однако при остром дефиците рабочей силы на селе такой путь неэффективен и практически нереален. Поэтому поиск путей дальнейшего повышения эффективности производства в молочном скотоводстве должен быть направлен на выбор таких форм его организации, при которых достижения научно-технического процесса позволили бы производить больше продукции с наименьшими затратами труда и средств и в то же время обеспечивали бы наилучшие условия для эффективного труда и отдыха работников, повышения престижности профессии животноводов и лучшей закрепляемости кадров. Практика показала, что достичь этого можно только путем внедрения в производство промышленных методов, представляющих качественно новый этап в развитии молочного скотоводства. Организация промышленного производства предполагает широкомасштабное применение машинной технологии. Ее характерные черты: высокий уровень материально-технической базы предприятий и индустриализации труда рабочих, ритмичность и поточность производственного процесса, максимально возможная независимость результатов производства от влияния внешних природных факторов.

Для достижения требуемого уровня качества молока в ООО «Надежда» первый резерв - это прочная кормовая база, в то же время дешевая, а в данном хозяйстве она слишком некачественная и очень дорогая. Устойчивая кормовая база позволяет добиться высокого надоя молока с наименьшими затратами кормов на единицу продукции. Этого можно достичь только на базе высокоинтенсивного кормопроизводства.

Однако даже самое полноценное кормление не может обеспечить необходимого уровень качества молока при невысоком качестве коров. Поэтому, наряду с организацией прочной кормовой базы необходимо, должны содержать высокопродуктивное стадо, можно его пополнить за счет приобретения племенных телок. Прежде всего, они должны быть пригодными к машинному двукратному доению. В настоящее время со стороны Правительства Российской Федерации существует поддержка на приобретение племенных животных, то есть производится около 40% стоимости приобретенного поголовья за счет федерального бюджета при предоставлении необходимых документов, если животные приобретаются с племенных заводов. Это является вторым главным резервом увеличения надоев молока.

Третий резерв в изучаемом хозяйстве ? это улучшение условий, системы и способов содержания животных. Цель - получение больше молока высокого качества на сравнительно дешевых летних кормах, получаемых с пастбищ.

Освоение всех резервов в молочном скотоводстве может успешно идти только при строгом соблюдении технологической дисциплины во всех звеньях производства и управления. При этом должны неукоснительно соблюдаться и четко выполнятся все организационно-технологические регламенты по инструкции, запроектированные в качестве обязательных норм и правил по эксплуатации крупного индустриального животноводческого предприятия.

Тарифная система в животноводстве, как и в других отраслях сельского хозяйства, базируется на тарифной сетке, ставках и едином тарифном справочнике. В настоящее время в животноводстве применяется две тарифные сетки: отраслевая 6 разрядная и единая тарифная система. Тарификация профессий на обычных животноводческих фермах производится в соответствии «Единого тарифно-квалификационного справочника». В этом документе дан перечень всех профессий и рекомендовано в зависимости от производственных условий устанавливать тарифные разряды, а также приведен перечень работ, которые выполняет оператор машинного доения коров. Например, оператор выполняет следующие работы: доение коров, подготовка коров к доению, уход за доильной аппаратурой, раздача концентрированных кормов и др.

Для работников ведущих профессий в целях усиления материальной заинтересованности в повышении своей квалификации на фермах установлено звание «Мастер животноводства» 1 и 2 классов с доплатой к фактическому заработку 20% для 1 класса и 10% для 2 класса.

3.2 Внедрение инновационных технологий в производство молока и совершенствование управления качеством молока в ООО «Агрофирма «Надежда»

В ряде сельскохозяйственных предприятий, несмотря на достаточно высокие надбавки за качество сдаваемого молока, по отдельным параметрам оно не отвечает требованиям стандартов. Основной причиной является неудовлетворительное техническое состояние оборудования на фермах из-за большого износа. Приобретение нового оборудования проблематично в связи с тяжёлым финансовым положением сельхозпредприятий. В результате сельхозтоваропроизводители не имеют возможность получить максимальную выручку от реализации молока.

Требования к качеству молока будут постоянно повышаться. Чтобы выполнить эти требования, переработчики оказывают определённый прессинг на производителей молока. Так как качество молока является решающим фактором для определения конечной цены, производителю крайне важно осуществлять ежедневный контроль сего процесса получения молока. Сейчас это возможно, благодаря современной доильной установке «ДеЛаваль».

Отличительной чертой доильных установок, разработанных компанией «ДеЛаваль», является обеспечение оптимального режима доения, соответствующего индивидуальным особенностям коровы. Доильные аппараты «ДеЛаваль» позволяют проводить предварительное стимулирование молокоотдачи, основное доение и массаж вымени. При этом создаются комфортные условия для коровы при контакте с доильной резиной, а наиболее трудоёмкие и ответственные приёмы доения проводятся в автоматическом режиме, всё это позволяет полностью выдаивать молоко, исключает негативные последствия при передержке доильных стаканов.

Танки - охладители производства «ДеЛаваль» - это современное оборудование для быстрого и эффективного охлаждения молока, гарантия его хранения в идеальных гигиенических условиях. Открытые танки - охладители молока ДХОС отличает простота эксплуатации и лёгкость промывки, которая достигается за счёт высококачественной полировки двухстенного корпуса из нержавеющей стали. Наклонная форма крышки танка предотвращает попадание конденсированной жидкости в танк, прочная пружинная крышка обеспечивает лёгкость в эксплуатации. соответствующая экологическим нормам изоляция из высокоплотного полиуретана предотвращает нагрев молока. Максимальная температура возрастает только на 0,6 ⁰С в течение 12 ч при окружающей температуре 32 ⁰С. За счёт этого сохраняются наилучшие условия для хранения молока.

Закрытые горизонтальные танки - охладители молока ДХС изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, испаритель занимает донную часть. Изоляция - из экологически чистого высокоплотного полиуретана защищает молоко от нагревания.

Мощность холодильного агрегата определяется в соответствии с потребностью клиента. Все холодильно - компрессорные агрегаты отвечают требованиям ISO. Стандарты ИСО 9000 отражают мировой опыт управления качеством на предприятиях. Они носят рекомендательный характер, однако более чем в 90 странах приняты как национальные. Эти стандарты не являются стандартами качества продукции или даже производственного процесса, а лишь устанавливают требования к системе качества. Они не касаются технических характеристик продукции и технических требований к процессу производства. стандарты ИСО можно рассматривать как дополнительные элементы саморегулирования экономики страны.

Присутствие в молоке соматических клеток на определённом уровне вполне естественно. Однако повышенное их количество свидетельствует о наличии проблем, прежде всего, с контролем мастита в дойном стаде. Счётчик количества соматических клеток компании «ДеЛаваль» (DCC) - первый и единственный на сегодняшний день прибор с определением прямой флуоресцентно - оптической технологии, позволяющий с высокой точностью проводить исследования, как в лабораторных, так и непосредственно в хозяйстве, т.к. переносимый, работает от батареи и не зависит от электропитания.

Одноразовая кассета используется как контейнер свежего молока во время анализа. Она содержит небольшое количество реагента, который смешивается с молоком и окрашивает ядра соматических клеток. Внутри прибора находятся микроскоп и камера. При исследовании каждой пробы молока делается два снимка и среднее значение выводится на экран счетчика. Использование данного прибора практически устраняет влияние человеческого фактора на результат анализа, а также позволяет исследовать пробы молока непосредственно в хозяйствах, так как счётчик переносной, работает от батареи и не зависит от электропитания. Калибровка каждого прибора проводится индивидуально и не меняется за всё время его использования.

DCC является точным инструментом, который позволяет производителям молока определять количество соматических клеток в молоке по образцам от каждой коровы, из сборного молока в танке - охладителе и принимать правильные решения по контролю за состоянием здоровья коров.

Переработчикам молока применение данного прибора позволит точно контролировать качество принимаемого молока, обеспечить поставки молока более высокого качества, увеличить выход готовой продукции.[9,39]

Объективной необходимостью в условиях рыночных отношений становится организация на каждом предприятии единой функциональной системы управления качеством продукции. Организация систем управления качеством продукции и их реализация на каждом предприятии - сложная задача, что обусловлено множественностью объектов управления, их рассредоточенностью по территории хозяйства, нестабильностью целого ряда организационных положений. Создание службы качество возможно при совмещении должностей.

Для сельскохозяйственного производства можно выделить следующие функции по организации управления качеством:

- нормирование качества - разработка научно обоснованных норм выработки, материально-технического обеспечения, ремонта и хранения сельскохозяйственной техники, нормативно-технических документов на выполнение отдельных технологических операций, нормативов численности работников;

- организация управления качеством производства сырья и материалов;

- сохранение качества сырья и материалов в процессе транспортировки и хранения;

- организация управления качеством производства основной продукции;

- организация управления качеством технической эксплуатации и ремонта сельскохозяйственной техники, оборудования, включающее селекционную работу по созданию и улучшению сортов сельскохозяйственных культур, пород животных и направленное на увеличение урожайности, отработку типизированных технологических процессов производства и уборки продукции с учетом зональных и хозяйственно-экономических особенностей;

- сохранение качества готовой продукции, которое предусматривает осуществление комплекса мероприятий, разработку специфических методов и средств, соблюдение стандартов по хранению, транспортировке и реализации продукции, технологическое обслуживание хранилищ и транспортных средств, оптимизацию реализации продукции.

Работу по управлению качеством могут выполнять различные организационные единицы, например, специализированная служба управления качеством, функциональные, линейные подразделения (службы, отделы), внешние агентства (независимые аудиторы) и т.д. Выбор единицы для делегирования ответственности за качество зависит от:

- степени ее подготовленности к выполнению конкретных работ или желания быть подготовленным;

- отношения к новым направлениям работ (энтузиазм или сопротивление);

- традиций в разделении функций планирования и организации, а также использовании специального или линейного персонала;

- объема работы.

Функции специализированной службы управления качеством могут быть такими:

- поддержание качества продукции на уровне, соответствующем политике фирмы;

- оказание помощи подразделениям в обеспечении качества продукции;

- выдача рекомендаций по введению новых или изменению действующих требований к качеству;

- поддержание связей и обмен информацией с другими службами;

- определение методов и периодичности проверок продукции;

- определение методов отбора и подготовки работников в области обеспечения качества продукции;

- организация контроля технологических процессов;

- участие в оценке проектных решений.

3.3 Экономико-математическое моделирование оптимизации рациона кормления коров в хозяйстве

Экономико-математическое моделирование как научное направление сформировалось в конце 60-х - начале 70-х г.г. Становление и развитие этого научного направления, как и лежащих в его основе фундаментальных научных дисциплин (математика, теория вероятностей, теория систем, информатика, статистика, теория автоматического регулирования и другие), были обусловлены потребностями практики планирования и управления сложными экономическим системами. С усложнением межотраслевых связей в народном хозяйстве, формированием крупных народнохозяйственных комплексов возникла необходимость в принципиально новых методических решениях проблем взаимной увязки, сбалансированности и оптимизации функционирования системы народного хозяйства в целом и ее элементов. Побудительным мотивом к поиску новых методов системного отражения сложных взаимосвязей производства в планах и оперативном управлении явилось также ужесточение требований к повышению эффективности использования природных ресурсов.

Экономико-математические методы - цикл научных дисциплин, предметом которых являются количественные характеристики и закономерности экономических процессов, рассматриваемые в неразрывной связи с их качественными характеристиками. В исследованиях применяют методы математической статистики и теории вероятностей, в значительной мере используют аппарат математического программирования и моделирования экономических процессов, сетевого планирования, теории массового обслуживания и т.д. Экономико-математическими методами можно решать широкий круг планово-экономических, учетно-статистических и управленческих задач.