Современное состояние организации и экономической эффективности производства молока в СПК "Рассветовский" Алатырского района

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Молоко по своему химическому составу занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения, используемых в питании здорового человека и лечебно-профилактических целях. Оно содержит в оптимальном соотношении все необходимые для жизнедеятельности вещества.

Молоко является первостепенным продуктом в жизни человека, так как содержит всю таблицу Менделеева. [20,14]

С экономической точки зрения производство молока является более выгодным по сравнению с другими продуктами животноводства. Себестоимость одной кормовой единицы рациона в молочном скотоводстве ниже, чем, например, в свиноводстве в 1,4 раза. Производство 1 кг сухого вещества молока в 3-4 раза дешевле, чем мяса.

Поэтому особое место в составе агропромышленного производства занимает молочное скотоводство, что обусловлено его значительным удельным весом в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Оно в значительной мере определяет экономическую эффективность сельскохозяйственного производства. В последние годы, в связи с неподготовленным переходом к рыночным отношениям в молочном скотоводстве, как и в целом в животноводстве, произошли существенные изменения. Резкий диспаритет цен на промышленные и сельскохозяйственные товары, снижение уровня обеспеченности кормами и неполное соблюдение технологических процессов в молочном скотоводстве, а также монополизм перерабатывающей промышленности и другие факторы обусловили кризисные явления в отрасли. Это привело к существенному уменьшению поголовья коров и снижению уровня молочной продуктивности. Состояние и динамика развития производства молока ведет к деградации отрасли, делает нашу страну зависимой от импорта продукции животноводства. Только устойчиво-поступательное развитие сельскохозяйственного производства, в том числе производства молока, является важнейшей задачей для достижения обеспеченности продовольственной безопасности страны.

Правильное, экономически обоснованное комплексное решение проблемы организации производства молока предполагает разработку системы организационных, финансово-экономических и агротехнологических мероприятий по повышению эффективности производства молока, улучшению качества и снижению себестоимости единицы продукции. В связи с этим возникает необходимость комплексного исследования состояния и направлений развития производства молока, определение основных путей рационального использования материально-технической базы, природных ресурсов кормопроизводства, окружающей среды, снижение энергоресурсоемкости и выявления резервов повышения эффективности данной отрасли. Кроме того, назрела необходимость обоснования региональной концепции организационно-экономического механизма производства молока в условиях рынка.

В научную разработку проблем повышения экономической эффективности производства молока значительный вклад внесли Г.А. Бабков, Е.П. Брянских, Е.П. Валюжевич, Д.М. Гатаулин, В.А. Добрынин, А. Дмитриев, В.В. Ефременко, Н.Ф. Морозов, П.М. Райхлин, П.Н. Рукосуев, И.Н. Клейменов, А.Л. Комышев, А.П. Кучерин, В.Б. Яковлев и др. В работах указанных ученых даются теоретические обобщения и рекомендации по рациональной организации производства молока и анализу его эффективности. Вместе с тем ряд вопросов изучаемой проблемы не получили достаточно полного решения. В условиях рыночной экономики возникает необходимость новых подходов к решению задач совершенствования оценки эффективности производства молока путем комплексного изучения условий, факторов и механизмов устойчивого функционирования сельскохозяйственных товаропроизводителей, а также организационно-экономического механизма отрасли. Недостаточная разработанность указанных вопросов, а также практическая важность повышения эффективности производства молока в сельскохозяйственных организациях разных организационно - правовых форм определили выбор темы дипломной работы, цель и последовательность научного исследования.

Цель работы является исследование основных показателей эффективности и организации производства молока и разработка мероприятий по их повышению.

В соответствии с этой целью можно выделить следующие задачи:

- понятие экономической эффективности и организации сельскохозяйственного производства и определить ее место в системе показателей экономики;

- анализ динамики основных показателей эффективности производства продукции молочного скотоводства;

- выявить и определить факторы, влияющие на эффективность производства продукции молочного скотоводства;

- определить перспективы развития молочного скотоводства.

Предметом исследования выступают проблемы повышения экономической эффективности производства молока в СПК «Рассветовский»

Объектом исследования является СПК «Рассветовский» Алатырского района. В работе использовались следующие методы:

- метод группировки, позволяющий выделить из массы первичной информации однородные группы, обладающие общим сходством в количественном и качественном отношении, позволяющий выделить социально-экономические типы и изучить структуру совокупности;

- метод рядов динамики, позволяющий установить изменение явления во времени и во взаимосвязи с другими показателями;

- множественный корреляционно-регрессионный анализ, позволяющий проанализировать тесноту связи между признаками;

- графический метод, показывающий изменение явления на протяжении какого-то отрезка времени и его изменение под влиянием различных признаков;

- логический метод, использующийся для анализа взаимосвязи между признаками. [5,150]

В качестве источников данных использовались годовые отчеты СПК «Рассветовский» за 2006-2008 гг., данные статистических сборников Чувашской Республики. Также использовались различные литературные источники: учебники и учебные пособия по экономике АПК, статистике сельского хозяйства, организации сельскохозяйственного производства, анализу хозяйственной деятельности и различные экономические, технологические и статистические журналы и газеты.

1. Теоретические основы экономической эффективности производства молока

1.1 Понятие экономической эффективности производства продукции животноводства

Термин «эффективность» универсален. Его применяют во всех сферах человеческой деятельности: экономике, политике, науке, технике, культуре и т.д. [6,10]

В общем понимании эффективность связана, во-первых, с результативностью работы или действиями, а во-вторых, с экономичностью, то есть минимальным объемом затрат для выполнения данной работы или действия. Одна результативность не в состоянии всесторонне характеризовать эффективность, поскольку может быть достигнут результат, но не лучший. Экономичность также не характеризует эффективность, поскольку могут быть минимальные затраты при невысоких результатах. Поэтому под эффективностью понимается уровень (степень) результативности работы или действия в сопоставлении с произведенными затратами.

Уровень эффективности характеризует уровень развития производительных сил и является важнейшим показателем развития экономики. На предприятии затраты имеют форму авансируемого основного и оборотного капитала, а конечные результаты - форму прибыли. Таким образом, показатель экономической эффективности даст представление о том, какой ценой предприятие получает прибыль. Сопоставление затрат и результатов используется в практике обоснования хозяйственных решений.

Уровень эффективности определяется сопоставлением двух величин - экономического эффекта (результата) и затрат ресурсов, при помощи которых он был достигнут.

Показатели экономической эффективности дают представление о том, ценой каких затрат ресурсов достигается экономический эффект. То есть с их помощью измеряется уровень эффективности производственно-хозяйственной деятельности.

Экономическая эффективность производства продукции молочного скотоводства характеризуется рядом промежуточных натуральных и конечных стоимостных показателей. К этим показателям относятся - плотность поголовья коров в расчете на 100 га сельскохозяйственный угодий, гол;

- среднегодовой надой на одну корову, кг;

- производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц;

- выход телят на 100 коров, голов;

- произведено молока за 1 чел.-ч, ц;

- затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч;

- кормоемкость молочного скотоводства (затраты кормов на 1 ц молока, в том числе концентратов), ц корм. ед.;

- оплата кормов (получено ц молока на 1 ц корм. ед.), ц;

- себестоимость 1 ц молока, руб.;

- цена реализации молока, руб./ц;

- масса прибыли от реализации молока, руб.;

- получено прибыли, валового дохода, валовой продукции в сопоставимых ценах в расчете на: один рубль основных производственных фондов; материально-денежных затрат; кормовую единицу; человеко-час и одного среднегодового работника отрасли;

- рентабельность производства молока (по себестоимости и по фондам), %.

Первыми из них являются продуктивность молочного поголовья и объем производства молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. Чем выше плотность поголовья коров и продуктивность каждой коровы, тем больше производится в хозяйстве молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. Важным из натуральных показателей эффективности производства молока является производительность на молочных фермах: производство молока на одного занятого в отрасли работника на 1 чел./ч. Обратным показателем является прямые затраты в человеко-часах на производство молока. В обобщенном виде для сравнительного межотраслевого анализа производительности труда в молочно-продуктовом и других комплексах исчисляют стоимостные показатели.

1.2 Научно-теоретические основы организации производства молока

Ускоренное развитие молочного животноводства требует активного внедрения передовой технологии, что позволяет решать важные экономические вопросы - снижение себестоимости продукции и повышение производительности труда.

Однако в большинстве случаев такие технологии не внедряются, медленно увеличивается продуктивность животных, допускается перерасход кормов. Кроме того, отмечается много нарушений в технологии содержания, кормления, машинного доения, выращивания ремонтного молодняка. Только за счет повышения технологической дисциплины при тех же ресурсах можно повысить удой коров свыше 500 кг. Без четкого и полного знания технологического процесса невозможно правильное использование техники, кормов, соблюдение оптимальных биологических параметров в организации сложного сельскохозяйственного производства, особенно молочного скотоводства (полноценного кормления в зависимости от продуктивности и физиологического состояния животных, условий содержания в разные сезоны года, соблюдение распорядка и т.д.)

Одной из причин хронического отставания молочного скотоводства, кроме низкого качества стада и неудовлетворительной кормовой базы, является недостаточный уровень организации производства и отсутствие комплексного подхода к развитию отрасли.

В развитии отрасли есть свои закономерности и здесь функционирует целая совокупность взаимосвязанных процессов, от правильного решения которых зависит эффективность производства. Особое внимание должно уделяться тому, что мы имеем дело с живым организмом коровы, который быстро и четко реагирует на все отклонения от «комфортных» условий кормления (соответствие рационов уровню продуктивности и их полноценность) и содержания (параметры температуры и влажности воздуха, продолжительности и интенсивности солнечной инсоляции, моцион и т.д.), нарушения распорядка дня, режима кормления и доения. Все эти «мелочи» вызывают у животных стрессы, что сразу же влечет за собой снижение их продуктивности, которую трудно восстановить за короткое время. Показателем интенсификации молочного скотоводства является продуктивность животных, которая зависит от многих факторов, среди которых важную роль играют уровень и полноценность кормления, условия содержания, сезон года, сезон отела, возраст коров, порода и генетический потенциал разводимого скота, качество используемых быков-производителей, уровень выращивания ремонтного молодняка, качество ремонта стада и ряд других. Не последняя роль принадлежит и организационно-хозяйственным факторам (соблюдение распорядка дня, режима кормления, правильного машинного доения и т.д.). Влияние указанных факторов различное. Если в хозяйстве слабая кормовая база, то уровень и полноценность кормления будут определять 60-70% удоя. Если кормов достаточно, то порода, её генетический потенциал и уровень племенной работы будут влиять на 50-60%. Если есть корма и имеются продуктивные животные, то организационно-хозяйственные факторы могут определять 30-40% продуктивности животных. Для обеспечения высоких удоев, здоровья и воспроизводительных способностей, продолжительности использования высокопродуктивных коров необходимо обеспечить их полноценное кормление. Животные нуждаются в постоянном поступлении энергии (сахар, крахмал, жиры), пластических материалов (протеин) и минеральных элементов, а также различных биологически активных веществ (витаминов, ферментов, гормонов, микроэлементов, антиоксидантов и др.).

Последние нужны в малых количествах, но их физиологическое значение большое. Какую же продуктивность коров следует считать высокой? Высказываются предложения высокими считать надои порядка 12000 кг молока от коровы в год. Но это, конечно, исключение Как правило, в нормальных условиях высокими надоями считаются надои выше 7000 кг. Детализированные нормы предусматривают контролировать рационы для крупного рогатого скота по 27 показателям. Рационы, составленные по этим нормам, обеспечивают реализацию генетического потенциала коров на уровне 5500-6000 кг. и среднесуточный прирост молодняка 1200-1300 г., что и было получено в ряде хозяйств области. Внедрение детализированных норм, наряду с повышением продуктивности, обеспечивает снижение расхода кормов на10-12% (за счет более высокой их переваримости), улучшает физиологическое состояние, воспроизводительные способности и резистентность скота, а также увеличивает сроки хозяйственного использования племенных и высокопродуктивных животных.

При полноценном кормлении все породы способны проявить высокий генетический потенциал. Нормы кормления, разработанные рядом научных учреждений, предусматривают получение удоев 8000 кг молока и выше (до 10000 кг), при максимальных суточных удоях 4246 кг и выше. При разработке норм учитывались общебиологические закономерности обмена веществ в организме животных.

Первая закономерность: чем выше уровень кормления, тем выше продуктивность и ниже затраты корма на единицу продукции, и, наоборот. Вторая закономерность: для получения высокой продуктивности, обеспечения здоровья и высоких воспроизводительных способностей животных в их рационы должны входить все без исключения питательные вещества, в которых они нуждаются, независимо от их дозы. Третья закономерность: чем выше продуктивность животных, тем больше должна быть концентрация энергии в 1 кг сухого вещества рациона.

При продуктивности 4000-6000 кг молока за лактацию корова выводит с молоком 480-720 кг сухих веществ, из которых 144-220 кг - белка, 150-250 - кг жира, 200-300 кг сахара (лактозы), 6-9 кг - кальция, 4,5-7 кг - фосфора и большое количество других жизненно важных компонентов. Все это вызывает большое напряжение обменных процессов в организме, особенно высокопродуктивных животных, и предъявляет повышенные требования к организации их полноценного кормления. На протяжении лактации под влиянием различных факторов изменяется характер и интенсивность обменных процессов, связанных с образованием молока, (беременность, сезон года, состав рациона и т.д.). Они претерпевают существенные изменения: очень напряженные в начале лактации (период раздоя), несколько снижаются к концу и снова повышаются перед отелом

Одним из основных кормовых факторов, способствующим проявлению высокого генетического потенциала животных является обеспеченность рационов энергией, особенно вначале лактации. Дефицит её обусловлен ограниченными возможностями потребления необходимого количества кормов по причине недостаточного функционирования системы пищеварения в этот период, так как после отела она не способна перерабатывать большое количество кормов, а выделение энергии с молоком зачастую не покрывается поступившей энергией рациона. Отрицательный баланс её может быть уже при удое 15 кг, особенно при недостаточном уровне кормления в этот период. В связи с этим интенсивно используются запасы питательных веществ, отложенных в теле (до 40МДж в сутки или до 1 кг живой массы в основном за счет жировых отложений). После достижения максимальных удоев, что обычно бывает на втором месяце лактации, или значительно раньше, чем максимум потребления кормов - сухого вещества и энергии, (который обычно приходится на 16-20 недели лактации), после чего следует уменьшение отрицательного баланса дефицит энергии, у высокопродуктивных коров в первые 10 недель лактации может быть эквивалентен энергии свыше 50 кг тканевого жира. За счет мобилизации жировых депо может быть обеспечено получение до 500 кг молока. Однако эти резервы не безграничны. Если потребность коровы в энергии после расходования запасов не покрывается за счет энергии корма, удой снижается. Эффективность использования: энергия корма энергия жировых депо энергия молока ниже, чем прямой путь энергия корма энергия молока, так как энергия жировых депо используется для синтеза молока не более80%. За счет похудания на 1 кг синтезируется (в зависимости от содержания жира и белка в молоке) от 6 до 8 кг молока. Повышенная мобилизация жировых депо при недостатке в рационе углеводов (крахмала, сахара) для утилизации образовавшихся жирных кислот приводит к накоплению большого количества недоокисленных ядовитых продуктов (перекисей), нарушению обмена веществ (кетозу) и снижению продуктивности.

Особенно к заболеванию кетозом в начале лактации предрасположены высокопродуктивные коровы при повышенных нормах скармливания концентратов, гиподинамии (отсутствии прогулок), что часто наблюдается зимой в большинстве хозяйств области. Как отмечают ряд исследователей, в организме коровы из резервов может быть использовано только 5-7% протеина тела (около 4,8 кг), чего достаточно для синтеза примерно 150 килограммов молока, тогда как за счет жировых депо может быть получено до 500 кг. Поэтому крайне важно обеспечить в рационе высокопродуктивных коров необходимое количество протеина, который является лимитирующим фактором повышения молочной продуктивности, особенно в период раздоя. В среднем дойные коровы потребляют 2,8-3,2 кг сухого вещества корма на 100 кг живой массы, высокопродуктивные коровы - 3.5-3,8 кг, а в отдельных случаях и до 4.0-4.7 кг. Особенно важно обеспечить полноценное кормление за 2-3 месяца до отела (в сухостойный период), когда происходит интенсивный рост плода (в последний месяц прирост плода может составлять до 700 гв сутки, для чего требуется дополнительное количество энергии - до 40 МДж и переваримого протеина - 480-500 г./сут). Энергетическая «ценность» удоя составляет примерно одну пятую часть (20%) от валовой энергии, потреблённой коровой с кормом или одну треть от переваримой. Остальное количество переваренного и усвоенного корма «используется» животным на поддержание жизни и усвоение (переваривание) корма, образование молока. Значительную часть неиспользованной энергии составляют «потери» тепловой энергии, особенно при содержании животных при низкой температуре и высокой влажности воздуха, в результате чего снижается количество продуктивного корма. Молочная продуктивность во многом зависит от количеств и качества протеина в рационе. Для коров средней продуктивности норма переваримого протеина обычно составляет 80-90 г. на 1 ЭКЕ, для высокопродуктивных - 100-105 г.

По данным ряда авторов, физиологические затраты энергии в расчете на единицу продукции существенно снижаются при использовании кормов с пониженной распадаемостыо протеина в преджелудках. Общая потребность животных в протеине складывается изпотребности микроорганизмов рубца в азоте, которая удовлетворяется за счет распадающихся фракций протеина и небелковых форм азота, и потребности животного в аминокислотах, покрываемой микробным белком и не распавшимся протеином корма. Эффективность использования протеина корма жвачными животными в значительной степени зависит от величины его распада в рубце и уровня поступления в кишечник.

Поэтому, подбирая различные корма можно получить оптимальное количество распадаемого протеина в рационе. Большое влияние на использование питательных веществ рациона оказывает содержание клетчатки. Количество клетчатки в рационах недолжно превышать 28% от сухого вещества при удоях до 10 кг, 27-24% - от 11 до 20 кг, 23-19% - от 21 до 30 кг и 18% при удоях выше 30 кг. Следует иметь в виду, что при увеличении клетчатки на 1% (сверх 18%), питательность рациона снижается на 0,03 кормовых единиц (за счет снижения переваримости кормов) Как отмечал И.И. Калугин, в среднем 100 г. съеденной клетчатки уменьшает продукцию жира на 14,3 г, потеря, на покрытие которой затрачивается 57,6 г крахмала. Другими словами, каждые 100 г. съеденной клетчатки отнимают от продуктивного корма 57,6 г питательных веществ в пересчете на крахмал. Если солому давать в размолотом виде (чем до минимума сокращаются затраты на пережевывание), то 100 г. съеденной клетчатки отнимут всего 30 г. питательных веществ в пересчете на крахмал или почти в 2 раза меньше. Однако использование измельченных грубых кормов для жвачных ухудшает процессы пищеварения и КПД корма за счет более быстрой их эвакуации из преджелудков и меньшему времени воздействия на них микроорганизмов, а также меньшим количеством слюны, поступающей с пережеванным кормом в преджелудки, в результате меньшим поступлением бикарбонатов и изменением рН содержимого.

По данным А.П. Калашника и Н.И. Клейменова для получения удоя 20 кг при скармливании сена 1, 2 и 3-го класса расход концентратов увеличился почти в два раза, что невыгодно экономически и вредно для здоровья коров. Однако при меньшей норме концентратов удой снизился. Из биологически активных веществ высокопродуктивные животные испытывают постоянную потребность в витаминах А, D, E. Установлено, что включение витамина А в состав премикса выше от нормы на 50% способствовало длительной лактации на высоком уровне. Это же отмечено при увеличении норм в скармливания витаминов D и E. На получение высокой продуктивности от будущих первотелок существенное влияние оказывает соблюдение требований ухода, кормления и содержания нетелей перед отелом и в первые дни после отела, а также их эффективный раздой

В период раздоя потребность в сухом веществе составляет 20-25 кг на корову в сутки. Возникающий дефицит питательных веществ этот период животные покрывают за счет резервов, накопленных в сухостойный период.

Принято считать, что максимальный удой коров достигается на втором месяце лактации, после чего снижение продуктивности составляет 6-8% ежемесячно. Высоко продуктивные коровы часто достигают максимального удоя на 3-4 месяцах лактации. В то же время, по сообщению Можилевского, у целого ряда высокопродуктивных коров рекордные удои были получены на 6-7 месяцах лактации. Это необходимо учитывать и резко не снижать уровень и полноценность кормления коров по ходу лактации.

Обеспечение потребностей населения в молочных продуктах требует планомерного увеличения производства молока. Это может быть достигнуто как ростом численности скота, так и значительным повышением продуктивности коров на базе внедрения прогрессивной технологии. Интенсификация молочного скотоводства является экономически эффективным мероприятием, так как с увеличением удоев коров снижаются затраты корма, труда, капиталовложений на 1 ц молока, что обеспечивает более низкую его себестоимость.

Установлено, что затраты корма на 1 ц молока при удое 2000 кг составляют 1,3-1,35 ц кормовой единицы, при 3000 кг - 1,1-1,15, при 4000 кг - 1,00-1,05, при удое 5000 кг - 0,90-0,95 ц кормовой единицы. Таким образом, с увеличением удоев с 2000 до 3000 кг затраты корма на 1ц молока сокращаются на 18-20%, а производительность труда возрастает примерно в 1,5 раза. Себестоимость 1 ц молока при этом снижается на 15-20%. Следует отметить, что мировая практика ведения молочного скотоводства также показывает, что развитие этой отрасли в большинстве стран идет по пути интенсификации ее за счет повышения молочной продуктивности коров Уровень удоев, при котором производство молока рентабельно, обусловливается природно-экономическими условиями зоны и особенностями хозяйства, в частности себестоимостью кормовой единицы рациона, уровнем закупочных цен на молоко и особенностями технологии производства.

Высокая эффективность применения машин, оборудования и других средств механизации в молочном скотоводстве может быть достигнута только при такой численности коров, которая обеспечивает полное их использование. При определении концентрации молочного скота на фермах необходимо также учитывать, чтобы трудовые ресурсы использовались с полной нагрузкой.

Практика передовых хозяйств показывает, что концентрация на молочных фермах 400 коров обеспечивает получение высоких технико-экономических показателей. Однако дальнейшее укрупнение комплекса или фермы позволяет использовать более производительные машины и оборудование, что способствует снижению прямых затрат труда наполучение 1 ц молока

В скотоводстве применяют два способа содержания коров: привязное и беспривязное.

При привязном содержании коров скот содержат встойлах на привязи. Стойла в коровниках располагают продольными или поперечными рядами. Механизация раздачи кормов и уборки навоза легче может быть разрешена при продольном размещении животных головами друг к другу. Такое размещение позволяет использовать для раздачи кормов мобильные и стационарные кормораздатчики, а для уборки навоза - скребковые и другие транспортеры. В коровниках с размещением коров головами к стенам для раздачи кормов можно применять только стационарные кормораздатчики.

Привязное содержание коров дает возможность более точно нормировать кормление коров, успешнее проводить их раздой, наблюдение за состоянием здоровья, появлением охоты и осуществлять необходимый уход с учетом особенностей животных. Наряду с этим содержание на привязи требует значительных затрат на раздачу кормов, уборку навоза, организацию прогулок животных и другие работы. Поэтому нагрузка животных на работника фермы при привязном содержании меньше, а затраты труда на 1 ц молока при равных удоях в 1,3-1,6 раза больше, чем при беспривязном содержании.

В зависимости от природно-хозяйственных условий привязное содержание имеет свои особенности. В районах достаточного увлажнения, обеспеченных пастбищами, содержание коров на привязи в стойловый период сочетают с выпасом летом. В районах с недостаточным увлажнением, где продуктивность пастбищ не высокая, летом коровы находятся в лагерях, которые устраивают вблизи пастбищ и посевов культур зеленого конвейера. Основную массу зеленого корма скармливают из кормушек в лагерях. В районах с сильной распаханностью земель коров в течение всего года содержат на скотных дворах, а летом зеленые корма им дают в виде подкормки.

При содержании коров на привязи широко распространено обслуживание оператором машинного доения одной закрепленной за ней группы коров, которых обычно размещают в смежных стойлах. В связи с разными сроками отелов в каждой такой группе одновременно имеются коровы с разным периодом лактации, стельности и неодинаковым уровнем удоев. Это создает трудности в использовании современных средств механизации для нормированной раздачи кормов с учетом продуктивности и физиологического состояния животных.

Безпривязное содержание коров заключается в том, что животных содержат в группах и предоставляют им возможность для передвижения в помещении и на выгульных площадках. При этом способе в значительной степени устраняются отмеченные выше недостатки содержания скота на привязи в закрытых помещениях. Безпривязное содержание скота создает лучшие условия для механизации основных технологических процессов, значительно сокращает затраты труда на уход за животными. При беспривязном содержании грубые и сочные корма скармливают животным по группам. Только концентрированные корма коровам задают индивидуально в кормушки во время доения. Такой порядок кормления повышает на 5-10% затраты корма на 1 ц молока.

В зависимости от природно-экономических зон безпривязное содержание скота имеет свои особенности. В районах с теплым климатом для содержания животных используют полуоткрытые помещения с организацией кормления скота грубыми, сочными и зелеными кормами на выгульных площадках. В северных районах зимой скот находится в капитальных постройках; сочные, а частично и грубые корма скармливают в помещениях, регулируя выпуск животных на прогулку.

Чтобы организовать кормление коров с учетом их продуктивности и физиологического состояния, при безпривязном содержании животных разделяют на группы. Число и размер групп могут быть различными. Но по каждой ферме обязательно выделяют следующие группы коров: стельные, сухостойные. Коровы, содержащиеся в родильном отделении; новотельные и высокопродуктивные коровы; остальные дойные коровы. В родильном отделении коров обычно содержат на привязи и доят в переносные ведра. На крупных фермах число групп увеличивают, что позволяет иметь более выровненные группы по продуктивности и продолжительности лактации. В районах нечерноземной полосы с мелкими фермами и с удоями коров более 3500-4000 кг рекомендуется иметь в группах 25-30 коров, в стадах с молочной продуктивностью до 3500 кг - 40-50 коров. В лесостепных и степных районах, в хозяйствах с крупными фермами в группу включают 50-100 коров. Увеличение числа коров в группе существенно снижает затраты труда, но затрудняет раздой животных.

Доят коров в специальном помещении на установках «елочка», которые оборудованы устройствами для раздачи концентрированных кормов. В этом помещении имеются преддоильная площадка, молочная, пункт искусственного осеменения животных и служебные комнаты.

В холодное время животные отдыхают в коровнике, оборудованном боксами, или на глубокой подстилке.

В теплый период они находятся на выгульных площадках. Каждую группу коров содержат в отдельной секции.

По утвержденному графику оператор гонит коров группами по скотопрогону в «столовую», на доение, в помещение для отдыха или на выгульно-кормовую площадку. Для сухостойных коров оборудуют специальные секции. Отелы их проходят в денниках, где на пол кладут соломенную подстилку. Теленок с матерью находится в деннике 8-12 ч, затем его переводят в профилакторий, а корову - в секцию новотельных животных, доят двукратно на установках «елочка».

К стрессу и снижению продуктивности коров приводят изменения распорядка дня, а также другие нарушения условий содержания животных. Чтобы снизить влияние стресс - факторов при беспривязном содержании, следует стремиться к поддержанию постоянного состава групп и укомплектованию их животными, более однородными по физиологическому состоянию. Кроме того, необходимо строго соблюдать установленный распорядок дня.

Способность закончивших рост коров повышать удои в основном обусловливается закономерностями развития железистой ткани вымени. Особенно сильное развитие железистой ткани протекает в последние месяцы стельности. Установлено, что интенсивность ее развития в этот период в большой степени зависит от полноценности кормления коров. При хорошей подготовке коровы к отелу железистая ткань вымени может увеличиться в 1,5-2 раза по сравнению с ее развитием при недостаточном кормлении. Уровень кормления стельных сухостойных коров должен быть достаточно высоким при полноценности рационов. Если удои составляют 3000-4000 кг, то суточные рационы коровы должны содержать 7,5-8 кормовых единиц, при удое 5000 кг и выше - 9-10 кормовых единиц.

Молочная продуктивность коровы за лактацию в большой степени определяется величиной удоев в первые месяцы после отела и характером лактационной кривой.

1.3 Факторы, влияющие на эффективность производства в сельском хозяйстве

молоко производство корова продуктивность

Категория «эффективность» впервые была введена в трудах меркантилистов, в частности, У. Петти и Ф. Кенэ, заложивших основы количественного анализа экономических процессов.

Ряд ученых, в том числе СВ. Соколова, В.П. Андрианов и Г.В. Савицкая, на основе своих исследований, выделили два показателя повышения экономической эффективности:

- фактор - это основные компоненты, реально вовлечённые в процесс

производства;

- резерв - неиспользованные ресурсы общества, которые могут быть вовлечены в воспроизводственный процесс.

Существует множество факторов, влияющих на эффективность производства молока. Одни зависят от деятельности конкретных коллективов сельхозтоваропроизводителя, другие связаны с технологией и организацией производства.

Факторы эффективности бывают: технико-экономические и организационно-хозяйственные, общеэкономические, природные, социальные

Системность в отрасли молочного скотоводства необходимо учитывать при определении способов совершенствования организации воспроизводственного процесса, достижении целесообразного соотношения интенсивных и экстенсивных путей развития. Уровень организации в данной отрасли, отдача на вложенные средства определяются совокупностью факторов, которые «тесно взаимосвязаны… и обеспечивают хозяйственные наибольшие результаты при комплексном и сбалансированном их действии с выделением приоритетов на каждом этапе экономического развития». При этом следует отметить, что градация, классификация факторов повышения эффективности разнообразна. Некоторые авторы считают, что все они в основном подразделяются на внешние и внутренние. Нет четких границ между микроэкономическими и макроэкономическими факторами, сейчас они действуют и на внешнем и на внутреннем уровнях экономики.

Факторы экономической эффективности могут быть внутриотраслевыми и межотраслевыми. Первые выражены, прежде всего, во внутриотраслевой конкуренции, которая сводится к борьбе за выгодные рынки сбыта, а также за определенную группу потребителей. Межотраслевая конкуренция заключается в борьбе за привлечение инвестиций. Однако в новых рыночных условиях ее можно встретить и в рамках одной отрасли.

Основные факторы повышения экономической эффективности в молочном скотоводстве:

- макооэкономические;

- микроэкономические;

- внутренние;

- внутрипроизводственные;

- внутриотраслевые;

- межотраслевые;

- экстенсивные;

- интенсивные.

Наряду с внутренними факторами на эффективность работы организации оказывают влияние и внешние факторы: закупочные цены на молоко, влияющие на уровень рентабельности производства, льготные по сравнению с другими отраслями народного хозяйства налоги и кредиты, государственная поддержка сельхозпроизводителей (по опыту зарубежных стран).

Экономический анализ показывает, что низкая эффективность производства молока обусловлена в первую очередь не только макроэкономической обстановкой, а также факторами, зависящими непосредственно от самих сельхозпроизводителей.

Основным же показателем экономической эффективности работы сельхозорганизаций в отрасли молочного скотоводства выступает сумма прибыли от реализации произведенного молока. Последняя зависит от результатов продажи молока и затрат, связанных с его производством и реализацией. На показатель прибыли существенное влияние оказывает цена реализации, а также объем товарной продукции. В свою очередь, цена реализации молока и молочной продукции формируется под воздействием спроса и предложения и во многом зависит от каналов реализации.

Важным фактором, влияющим на конечных результатах работы в отрасли молочного скотоводства, является качество животных. Для комплектования стада нужны животные с высоким генетическим потенциалом. Для этого необходимы животные, которые отличались бы высокой молочной продуктивностью, пригодностью к машинному доению, высокой акклиматизационной способностью, легкостью отелов и хорошей жизнеспособностью новорождённых телят (к примеру, животные черно-пестрой породы).

Следует отметить, что именно племенная работа играет важную роль в повышении экономической эффективности производства продукции в данной отрасли. Этот фактор связан с большими затратами на выбраковку, покупку животных-улучшателей, с применением различных методов спаривания и скрещивания скота, ведением записей родословных и т.п. Созданное в результате такой работы высокопродуктивное стадо за более короткий срок окупает дополнительные затраты.

Важное значение для увеличения объемов производства молока и снижения его себестоимости имеет не только ликвидация перегулов коров и телок, но и их яловости. У яловой коровы резко снижается продуктивность (до 35%).

Большую роль в повышении эффективности работы молочной отрасли играют сроки выращивания и качество молодняка. Сокращение сроков выращивания первотелок с 35 до 26-28 месяцев уменьшает стоимость одной коровы на 15-20%, а продуктивность рано отелившихся животных на 15-20% выше, чем обычно.

Кроме основных факторов, на производственные и экономические показатели работы организаций, занимающихся производством и реализацией молока (продуктивность животных, рентабельность производства и т.д.) оказывают влияние также и косвенные факторы: уровень производственных затрат, уровень оплаты труда работников и т.д.

Также к факторам повышения эффективности работы организаций, занимающихся производством и реализацией молока можно отнести интенсификацию производственного процесса, обеспечивающую ускоренное развитие отрасли.

Однако по этому вопросу мнения расходятся. Так, Ю.Н. Симарёв, И.А. Бородин (результативная концепция) считают, что интенсификация имеет место при увеличении выхода продукции с объекта производства. Увеличение же затрат на производство в расчете на 1 ц. продукции сторонники затратной концепции (В.А. Добрынин и В.А. Иванов) связывают с ростом объемов производства продукции. Эта концепция также предполагает, что при увеличении размеров вложений в отрасль произойдет пропорциональный рост и эффективности производства. В свою очередь, результативная концепция недооценивает влияние факторов производства на объект производственной деятельности.

Две рассмотренные выше концепции на практике должны сочетаться, что обеспечит применение интенсификации как весьма действенного фактора повышения эффективности производства в отрасли.

Повышение продуктивности молочного стада возможно лишь на базе научно-технического прогресса, внедрения интенсивных технологий и рациональных форм организации производства. Прогрессивные технологии должны способствовать росту продуктивности животных, повышению производительности труда и снижению себестоимости продукции, создавать благоприятные условия труда для работников. К ним относят, например, конвейерный и сменно-поточный способы содержания и обслуживания коров. При сменно-поточном способе содержания животных более эффективно используются специализированные помещения: значительно сокращаются площади в расчете на одно скотоместо, резко повышается эффективность использования оборудования, особенно кормораздаточных транспортеров.

В свою очередь резервы организаций принято классифицировать по пространственному и временному признакам.

К пространственным признакам относятся:

- внутрихозяйственные резервы - выявляются и могут быть использованы только на анализируемом предприятии; связаны с потерями рабочего времени и материальных ресурсов;

- отраслевые резервы - могут быть выявлены только на уровне отдельной отрасли (к примеру, при производстве молока - выведение новых пород скота);

- региональные резервы - могут быть выявлены и использованы в пределах определённого географического района (к примеру, использование при кормлении коров сенажа - наиболее экономически выгодного корма в условиях Нижегородской области);

- общегосударственные резервы - диспропорции в развитии разных отраслей; производства, изменение форм собственности, системы управления национальной экономикой и т.д. (к примеру, сокращение ценового диспаритета при экономических взаимоотношениях производителей молока и его переработчиков).

К временным признакам относятся:

- неиспользованные резервы - это упущенные возможности повышения эффективности производства молока относительно плана или передового опыта за прошедшие промежутки времени;

- текущие резервы - это пути улучшения результатов хозяйственной деятельности организации в молочной отрасли, которые могут быть реализованы в ближайшее время (месяц, квартал, год) (к примеру, применение рациональных форм организации труда в отрасли);

- перспективные резервы рассчитываются обычно на долгое время. Их использование связано со значительными инвестициями, внедрением новейших достижений науки и техники, структурной перестройкой производства, сменой технологии производства, его специализации и т.д. (к примеру, использование дотаций на развитие племенного дела).

Вышеизложенное позволяет сделать заключение, что в основу сущности экономической эффективности в отрасли молочного скотоводства следует заложить многоаспектную эффективность, которая позволяла бы учитывать все стадии процесса воспроизводства в единстве. В свою очередь для ее повышения необходим глубокий анализ всех перечисленных факторов производства в конкретных производственных условиях с учетом научных достижений и разработок по данному вопросу.

2. Современное состояние организации и экономической эффективности производства молока в СПК «Рассветовский» Алатырского района

2.1 Характеристика природных условий, специализация и сочетание отраслей, структура управления

В 1979 году на совхозе «Плодопитомнический» был организован совхоз «Рассветовский». В 1992 году на базе совхоза «Рассветовский» организован сельскохозяйственный производственный кооператив СПК «Рассветовский». Территория СПК «Рассветовский» расположена в юго-западной части Алатырского района и состоит из 6 участков. Центральная усадьба хозяйства находится западнее г. Алатыря и входит в черту города. Расстояние до ближайшей пристани 12 км, до железнодорожной станции 8 км. Расстояние до республиканского центра г. Чебоксары 200 км.

Внутри территории СПК «Рассветовский» дороги грунтовые, которые в весеннее-осенний период заплывают.

Организация управления производством: в хозяйстве имеются 2 полеводческие бригады; тракторная бригада и одна ферма КРС.

В состав производственных подразделений входят:

- пилорама

- цех по дроблению зерна

- убой скота.

Пунктом приема сельскохозяйственной продукции является город Алатырь. Транспортная связь центральной усадьбы с бригадами осуществляется по шоссейной дороге.

Общая площадь землепользования СПК «Рассветовский» составляет в 2008 году 1205 га, сельскохозяйственные угодья занимают 1086 га, что составляет 90% от общей площади землепользования. В составе сельскохозяйственных угодий занимают пашни 925 га (77%), естественные кормовые угодья-87 (7%).

Климат зоны расположения хозяйства умеренно-континентальный, с холодной зимой и теплым летом. Зимой преобладают ветры юго-западного направления, а летом западное направление. К основным неблагоприятным агроклиматическим показателям относят засухи, заморозки и морозы. Существенный вред наносят град, ливни и сильные ветры.

Таким образом климатические условия района в целом благоприятны для роста и развития сельскохозяйственных культур возделываемых в данной зоне.

Территория СПК «Рассветовский» относится к юго-западному, засурскому, агропочвенному району.

СПК «Рассветовский» имеет мясо-молочное направление. Основной отраслью в животноводстве является скотоводство, в растениеводстве-производство зерна, кормовых культур и картофеля.

Каждое предприятие представляет сложную динамическую систему, которая состоит из управляемой подсистемы и управляющее системы.

Под управлением понимается процесс воздействия на систему для поддержания в определенном состоянии или перевода в новое состояние.

Принципы управления определяют совокупность основных руководствующих идей и своеобразных ориентиров, которыми следует руководствоваться в управленческой деятельности.

Принципы управления объединяют в 2 группы:

- организационно-политические;

- организационно-технические.

К организационно - политическим принципам относятся:

- единство политико-хозяйствующего руководства;

- демократический централизм;

- научность;

- плановость;

- эффективность.

Функции управления подразделяются на:

- планирование;

- организации;

- координирования;

- контроля;

- учета и анализа.

Под структурой управления понимается совокупность звеньев и отдельных работников управления, порядок их соподчиненности и взаимосвязи по вертикали и горизонтали. Функции управления играют определенную роль в формировании структуры управления.

Звено управления - самостоятельное отраслевое подразделение, выполняющее определенную функцию или несколько функций управления.

Под ступенью управления понимается совокупность звеньев, находящихся на определенном уровне иерархии управления, отражающей последовательность их подчинения снизу доверху.

Важным звеном является председатель СПК «Рассветовский», а совокупность звеньев составляют заместитель председателя главный агроном, главный зоотехник, главный инженер, главный бухгалтер, главный ветврач. В свою очередь они имеют последовательность их подчинения.

В результате между управляемой и управляющей системами устанавливается тесная взаимосвязь и взаимозависимость, обеспечивается прямая и обратная связь.

Каждое внутихозяйственное подразделение выполняет строго определенную задачу и занимает различное положение в организационной структуре предприятия.

Для анализа деятельности организации начнем с изучения структуры товарной продукции, на основе которого найдем уровень специализации организации. Значение специализации выражается в следующем:

- способности концентрации материальных, финансовых ресурсов на производстве конкурентоспособной продукции

- создает базисные условия для НТП и перевода отрасли на индустриальный путь развития

- позволяет совершенствовать форму организации труда

- способствует повышению эффективности производства.

К специализируемым хозяйствам относят предприятия с удельным весом одной отрасли не менее 50% или 2х основных отраслей, причем каждая из них должен занимать в общей выручке не менее 25%.

Предприятие, имеющее три и более основных отраслей не считается специализированной.

Далее рассмотрим структуру товарной продукции и их удельный вес. Для этого построим таблицу и рассмотрим основные показатели в динамике по сравнению с среднереспубликанскими и среднерайонными показателями.

Данное сельскохозяйственное предприятие специализировано на преимущественном производстве зернобобовых и зерновых и продукции цельного молока. Доля этих отраслей составила 28,3 и 32,5%. К числу дополнительных отраслей является производство картофеля. Не исключено, что в перспективе под влиянием конъюктуры рынка на предприятии могут произойти и некоторые изменения в структуре товарной продукции.

Значение специализации выражается в следующем:

- способности концентрации материальных, финансовых ресурсов на производстве конкурентоспособной продукции

- создает базисные условия для НТП и перевода отрасли на индустриальный путь развития

- позволяет совершенствовать форму организации труда

- способствует повышению эффективности производства.

К специализируемым хозяйствам относят предприятия с удельным весом одной отрасли не менее 50% или 2х основных отраслей, причем каждая из них должен занимать в общей выручке не менее 25%.

Предприятие, имеющее три и более основных отраслей не считается специализированной.

Для характеристики специализации предприятия применяют расчет коэффициента специализации:

Кc= 100/(?(Ут2i - 1)) (1)

где

Ут - удельный вес отдельного вида отрасли в структуре товарной продукции,

i - порядковый номер отдельной отрасли по удельному весу, где его номер присваивается в порядке уменьшения удельных весов.

Коэффициент специализации, показывающее значение:

- до 0,35 - означает, что предприятие слабо специализированное,

- 0,36 - 0,5 - предприятие является средней специализации,

- 0,6 и более - предприятия высокого уровня специализации.

Специализация связана с размещением производства. Основным критерием размещением производства является минимизация затрат труда и средств производства. Для этого рассчитывают коэффициент эффективности размещения конкретной отрасли сельского хозяйства. Его рассчитывают следующим образом:

Кэф.i = Zix / Zip (2)

где

- Кэф.i - коэффициент эффективности размещения i - ой отрасли,

- Zix, Zip - себестоимость единицы i - ой продукции соответственно в анализируемом хозяйстве и в среднем по району республики.

Чем меньше данный коэффициент, тем эффективнее размещение производства.

Теперь рассчитаем коэффициент специализации:

- за 2006 год:

Кс = 100 / (43,8 (2*1 - 1) + 26,8 (2*2 - 1) + 11,8 (2*3 - 1) + 9,9 (2*4 - 1) + 4,3 (2*5 - 1) + 2,4 (2*6 - 1) + 0,3 (2*7 - 1)) = 0,31

- за 2007 год:

Кс = 100 / (35,7 (2*1 - 1) + 35,2 (2*2 - 1) + 14,3 (2*3 - 1) + 6,1 (2*4 - 1) + 4,3 (2*5 - 1) + 1,9 (2*6 - 1) + 0,4 (2*7 - 1)) = 0,31

- за 2008 год:

Кс = 100 / (32,5 (2*1 - 1) + 28,3 (2*2 - 1) + 18,7 (2*3 - 1) + 2,2 (2*4 - 1) + 1,4 (2*5 - 1) + 1,4 (2*6 - 1) + 1,4 (2*7 - 1)) = 0,37

- в среднем по району:

Кс = 100 / (33,8 (2*1 - 1) + 29,6 (2*2 - 1) +4,1 (2*3 - 1) + 2,3 (2*4 - 1) + 1,6 (2*5 - 1) + 0,6 (2*6 - 1) + 0,3 (2*7 - 1)) = 0,54

- в среднем по Ч.Р.:

Кс = 100 / (17,3 (2*1 - 1) + 12,3 (2*2 - 1) + 12 (2*3 - 1) + 11,5 (2*4 - 1) + 8,8 (2*5 - 1) + 8,4 (2*6 - 1) + 2,3 (2*7 - 1)) = 0,25

Из расчетов видно, что предприятие СПК «Рассветовский» имеет среднюю специализацию, но она увеличивается за счет увеличения товарности молока и зерновых. Средняя специализация в среднем по Ч.Р. объясняется тем, что в районах и в целом по Ч.Р. имеются предприятия которые специализируются на разных товарах и продукциях. По району специализация является высокой.