Молочное скотоводство

Размещено на http://www.allbest.ru/

Оглавление

Введение

1. Обзор литературы

2. Специальная часть

2.1 Характеристика производственной деятельности хозяйства, в условиях которого выполняется курсовой проект

2.2 Качественная характеристика стада крупного рогатого скота и его воспроизводства

2.3 Кормовая база хозяйства и ее использование

2.4 Технология производства молока

2.5 Организация селекционного процесса.

2.6 Экономические показатели производства молока в хозяйстве

3. Планирование и расчет экономической эффективности производство молока на ферме хозяйства

4. Выводы и предложения производству

Введение

Стратегической задачей сельского хозяйства нашей республики является производство важнейших продуктов питания для обеспечения потребности населения и на экспорт для приобретения взамен энергоресурсов и других материально-технических средств, не производимых предприятиями нашей страны. Наша республика располагает самыми благоприятными природно-климатическими, географическими, экологическими условиями для разведения ведущих отраслей животноводства. Наличие достаточного количества естественных лугов и пастбищ, окультуренных кормовых угодий, конъектура внутреннего к внешнего рынков позволяет сохранить на ближайшую перспективу традиционно сложившуюся структуру отраслей животноводства и в первую очередь скотоводства [1].

Скотоводство - одна из важнейших отраслей животноводства и народного хозяйства в целом. Она дает наиболее ценные продукты питания: молоко, мясо, а также сырье для легкой и пищевой промышленности. На долю крупного рогатого скота приходится 95% молока от общего его производства в Республики Беларусь. В нем содержатся биологически полноценные и легкоусвояемые питательные вещества - белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, ферменты и другие.

В сельскохозяйственном производстве республики молочному скотоводству принадлежит одно из ведущих мест. Разведением молочного скота занимаются подавляющее большинство хозяйств страны. Значение этой отрасли еще более возрастает в связи с введением в эксплуатацию крупных промышленных предприятий и ростом численности городского населения, также значение этой отрасли сельского хозяйства определяется темпами ее развития и высокой долей в производстве валовой продукций, большим влиянием на экономику сельского хозяйства, уровнем обеспечения продуктами питания.

Главной задачей развития молочного скотоводства является увеличение производства молока и рост экономической эффективности отросли на основе повышения продуктивности коров, снижения материальных, энергетических и трудовых затрат. Этими критериями определяется сущность и ценность технологического производства.

Для удовлетворения спроса населения в молоке, молочных продуктах и экспорта необходимо получать как минимум 4.5 - 5,0 млн. тонн. С экономической точки зрения производство молока является более выгодным по сравнению с другими видами животноводческой продукции. Поэтому молочное скотоводство в республике должно быть отраслью, ориентированной на экспорт, Вторым направлением, формирующим потенциал скотоводства, может быть выращивание и реализация племенного молодняка.

В 90-е годы прошлого века средняя продуктивность дойного стада в республике составляла более 3000 кг молока за лактацию и по валовому производству молока на душу населения Беларусь стояла на одном уровне со странами с развитым молочным скотоводством. Однако в последние годы в силу ряда объективных причин произошел спад производства.

Вместе с тем следует отметить, что в последнее время в отрасли наметилась устойчивая тенденция к наращиванию продуктивности животноводства. В тоже время считается, что генетический потенциал продуктивности коров реализован на 55-59%. Если обеспечить проявление наследственного потенциала до 80-85%, то продуктивность коров возрастет до 3,5 - 4,0 тыс. кг молока. Поэтому работа по повышению степени реализации достигнутого потенциала молочной продуктивности коров является основным фактором в дальнейшем увеличении производства молока, повышении эффективности и рентабельности молочного скотоводства республики.

Достижение высокой эффективности молочного скотоводства республики должно обеспечиваться и качественно новыми технологиями производства, способствующим получению конкурентоспособной продукции. Поточное производство молока, дифференцированное кормление в зависимости от физиологического состояния животных и уровня продуктивности, технологичность, высокое качество продукции, снижение затрат на ее производство должны быть положены в основу интенсификации отросли на базе промышленных технологий независимо от размера фермы [].

Для реализации генетического потенциала продуктивности скота и достижения высокой оплаты корма животноводческой продукции необходимо удовлетворять потребность коров во всех заменимых и незаменимых элементах.

Полноценное кормление служит основой плодовитости и продуктивности коров и благоприятствует скороспелости и увеличению живой массы телят, что в конечном итоге способствует повышению эффективности ведения скотоводства. Рациональное использование кормов один из основных резервов увеличения и удешевления производства молока и говядины [7].

Для достижения высоких надоев следует оптимизировать условия содержания; здесь следует обретать особое внимание на ветеринарное обеспечение и хороший воздух. Очень важным является уход за копытами, постоянное соблюдение оптимального рациона на длительный период времени. Важна также цена на корма, поэтому как можно больше корма должно производится самостоятельно .

Несмотря на все перечисленные факторы, в скотоводстве Беларуси значительно повышается роль племенной работы, как фактора повышения продуктивности скота, улучшения его технологических качеств. Усилиями ученых и практиков в республике создана популяция черно - пестрого скота с использованием голландской породы в виде нового заводского типа популяции черно-пестрого скота, удельный вес которого в структуре стада в Беларуси достиг 92% .

В настоящее время республика располагает достаточно высоким генетическим потенциалом крупного рогатого скота - удой на уровне 7,0-7,5 тыс. кг, молока за лактацию, отрасль животноводства может производить конкурентоспособную продукцию, в первую очередь молочные продукты.

Учитывая созданный продуктивный потенциал коров, наиболее реальный уровень производства молока к 2010 году может составить 7.5 млн. тонн. Таких объемов достаточно, для того чтобы обеспечить в полной мере потребность населения в молочных продуктах, перерабатывающую промышленность -- сырьем я экспортировать около 2-2,5 млн. тонн за пределы страны. К тому же за счет более полного использования генетического потенциала через полноценное кормление республика сможет реализовать ежегодно до 30-50 тыс. голов племенного молодняка. Намеченный прирост производства молока может быть обеспечен за счет повышения реальной продуктивности коров к 2010 г, до 4,0-4,5 тыс. кг молока при стабилизации поголовья на уровне 2,0 млн. коров, в том числе в общественном секторе 1,2 млн. [9].

Цель курсовой работы - является изучение и анализ существующей технологии производства молока в условиях СПК «Подстаринь», а также разработка мероприятий по совершенствованию технологии производства в конкретных хозяйственных условиях.

1. Обзор литературы

В целях более полного удовлетворения потребностей населения республики продуктами животноводства и выхода на внешний рынок увеличение производства продукции скотоводства является насущной задачей науки и практики, в решении которой важнейшее значение имеет улучшение качества скота. Мировой опыт разведения крупного рогатого скота свидетельствует о тенденциях увеличения производства молока и говядины за счет повышения продуктивности при снижении поголовья.

В Беларуси за последние 25 лет при незначительном увеличении численности коров среднегодовой прирост молока составил 45 кг на 1 гол. Благодаря этому Беларусь вышла в число ведущих стран по производству и потреблению молока и мяса на душу населения.

В настоящее время под руководством Белорусского научно-исследовательского института успешно завершена работа по созданию зонального типа черно-пестрой породы скота с использованием голштинской в базовых племзаводах республики, молочная продуктивность селекционных стад которых достигает 7 - 7,5 тыс. кг молока при жирности 3,8 - 4% и более.

Вместе с тем темпы роста продуктивности коров по всей популяции в 3-3,5 раза ниже, чем в племзаводах. Причинами этого является неполная реализация уже созданного генетического потенциала через быков-производителей из-за недостаточных уровня и полноценности кормления скота и племенной работы во многих товарных хозяйствах, Поэтому наряду с улучшением условий кормления и содержания животных необходимо ускорение среднегодовых темпов генетического прогресса всей популяции скота в республике, в частности, по надою на 40-50 кг, или более чем в 2 раза по сравнению с достигнутым (20-30 кг). Этого Можно достичь за счет более интенсивной селекции быков - производителей, так как от их племенных качеств на 60-80% зависит генетический сдвиг по продуктивности. Вместе с тем нельзя недооценивать значение в данном процессе маточного поголовья не только племенных, но и товарных стад. В республике имеется немало передовых хозяйств с прочной кормовой базой, хорошо поставленной племенной работой и высоким уровнем продуктивности скота. Поэтому значительным резервом повышения темпов качественного улучшения скота в условиях крупномасштабной селекции является включение их в селекционный процесс. Это позволит в сложных экономических условиях сельского хозяйства, не расширяя сети племенных хозяйств, увеличить численность высокоценного племенного материала, сократить расходы на приобретение дорогостоящего племенного скота за пределами республики.

Совершенно очевидна важность осуществления также основных мероприятий по племенной работе в каждом хозяйстве. Это вызвано жизненной необходимостью, так как высокие темпы ремонта товарных стад не могут быть обеспечены только за счет племенных хозяйств, в которых при интенсивном воспроизводстве стада порой недостает высокоценных телок для прогрессивного саморемонта. Кроме того, частые межхозяйственные перемещения скота запутывают генеалогическую структуру стад, усложняют принятую на перспективу ротацию быков, увеличивается вероятность распространения животных, предрасположенных к заболеваниям, в том числе к лейкозам. Учитывая, кроме того, относительно низкую плодовитость крупного рогатого скота, медленную смену поколений, все возрастающее количество селекционируемых признаков при большом маточном поголовье в коллективных товарных хозяйствах, необходимо вести целенаправленную племенную работу в них по созданию и рациональному использованию в конкретных условиях высокопродуктивных животных, отвечающих требованиям прогрессивных технологий производства молока на основе использования современных методов селекции [6].

Молочная продуктивность коров - количество и качество молока, полученного за определенный период времени. Молочная продуктивность является очень сложным признаком, который обусловлен морфологическим строением вымени и его функциональными особенностями, которые связаны с обменом веществ, нервной и гуморальной регуляцией. Молоко - единственный в природе пищевой продукт, в котором содержатся все необходимые для человека вещества, особенно для молодого организма.

По пищевым свойствам и биологической ценности молоко не имеет аналогов среди других видов естественной пищи. В молоке коров белорусского черно-пестрого скота содержится в среднем 12,5-13,0 % сухих веществ, в том числе 3,1-3,2 % - белка, 3,4-3,7 - жира, 4,7-4,8 - молочного сахара и 0,7-0,8 % - минеральных веществ. В молоке содержится казеина 2,6 %, альбумина - 0,45 и глобулина - 0,1 %. Доля казеина от общего белка в молоке составляет 78-85 %, сывороточных белков (альбуминов, глобулинов) - 15-22 %. Белок молока переваривается на 95 %, молочный жир - на 95, молочный сахар - на 98 %.

Молоко и молочные продукты повышают биологическую ценность нашего питания, оказывают благотворное влияние на секрецию пищеварительных желез. Молоко помогает усваивать менее ценные белки хлеба и картофеля. Некоторые продукты переработки молока обладают диетическими свойствами. Кисломолочные продукты (простокваша, кефир, ацидофилин, ряженка, варенец и др.) подавляют гнилостные процессы в пищеварительном тракте и являются профилактическим средством преждевременного старения.

Молочный жир по своему составу отличается от жиров тела животных, плазмы крови и кормов. В состав жира входит около 150 жирных кислот. В молочном жире содержатся такие эссенциальные (незаменимые) жирные кислоты, как линолевая (2,8 %), линоленовая (0,5 %) и арахидоновая (2,8 %).

Молоко, полученное в первые 4-6 дней после отела, называют молозивом. Молозиво имеет густую, вязкую консистенцию. Оно содержит все, что нужно молодому организму: белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины, воду [9].

На молочную продуктивность коров большое влияние оказвают различные факторы основными из них являются: породные и индивидуальные особенности, возраст, живая масса, продолжительность сервис - периода, сухостойного периода, сезон отела, условия кормления и содержания, кратность и технология доения.

Молочные и молочномясные породы крупного рогатого скота значительно различаются между собой по уровню молочной продуктивности и составу молока. Есть обильно-молочные породы скота с пониженным содержанием жира. Так, голштинская, черно - пестрая и другие породы скота характеризуются высокими надоями, приспособлены к машинному доению, обычно хорошо раздаиваются, но имеют пониженное содержание жира в молоке. Продуктивность коров черно-пестрой породы в племенных хозяйствах республики составляет 5000-7000 кг молока от коровы в год, в товарных 3000-4500 кг. Надои голштинских коров в США достигают 7-10 тыс. кг молока за лактацию.

Содержание жира в молоке у голштинских коров - 3,6-3,7 %, у черно-пестрых российской популяции - 3,5-3,8 и у черно-пестрых белорусской популяции - 3,4-3,7 %.

Есть жирномолочные породы скота, в частности джерсейская, у коров которой надой составляет 4000--5000 кг молока в год с содержанием 5,2-6,4 % жира и 3,9-4,2 % белка.

Хорошая молочная и высокая мясная продуктивность сочетаются у молочно - мясных пород, которые происходят от симментальского и бурого скота Швейцарии. В странах с развитым скотоводством (Швейцария, Австрия, Германия и др.), где разводят эти породы, надой за лактацию в подконтрольных стадах превышает 5500 кг молока жирностью 3,9-4,1 % при содержании белка 3,3-3,5 %. Среднесуточный прирост живой массы бычков за период выращивания и откорма - 1100-1300 г. К мясомолочным породам следует отнести французскую породу скота мен-анжу. Животные отличаются длительным периодом роста и высокими среднесуточными приростами живой массы.

Мясные породы скота отличаются низкой молочностью (1200-2000 кг молока от коровы за 6-8 мес. подсоса) и относительно высоким содержанием жира в молоке (3,8--4,5 %).

Разные стада одной и той же породы отличаются по надою, содержанию жира и белка в молоке. Примерно 15 % коров молочных и молочно-мясных пород могут сочетать высокие надои, жирность и белковость молока.

В каждом стаде разница по надою между высокопродуктивными и низкопродуктивными коровами обычно бывает значительной - в 2-3 раза. Наиболее высокая молочная продуктивность в республике получена от коровы Славная 9097 белорусской популяции черно-пестрого скота из племзавода «Красная Звезда» Клейкого района Минской области. В 1999 г. за 305 дней пятой лактации от нее надоили 14 118 кг молока жирностью 4,31 %. В течение второго и третьего месяцев лактации высший суточный удой коровы составлял 59 кг молока. Живая масса коровы на 5-й лактации равнялась 590 кг.

Мировой рекордисткой по молочной продуктивности является кубинская корова Убре Бланке - помесь голштинской породы (3/4 доли крови) и зебу (1/4 крови). За 365 дней лактации надоено 27 674 кг молока жирностью 3,8 % и получено 1052 кг молочного жира (табл. 1). Живая масса в конце лактации составила 598 кг. Корову доили 3 раза в сутки. Максимальный надой получен на 254-й день лактации - 111 кг. Мировые рекорды по молочной продуктивности принадлежат скоту голштинской породы в США.[9]

Молочная продуктивность коров существенно изменяется с возрастом. Животные 1-го и 2-го отелов менее продуктивны, чем полновозрастные коровы 3-го отела и старше. Наивысшая продуктивность коров бывает в возрасте 3-6-го отелов, после чего надои снижаются в связи с последующим старением организма. У скороспелого скота наивысшие надои отмечаются раньше, чем у позднеспелого. При высоком уровне и полноценном кормлении ремонтного молодняка в период выращивания у лактирующих коров максимальная продуктивность достигается в более раннем возрасте. При недостаточном кормлении наивысшие надои могут быть позже - по 7-8-й лактациям.

Для коров черно - пестрой породы ориентировочно можно принять следующие коэффициенты изменения надоя в зависимости от порядкового номера лактации: для первотелок в среднем 0,8, для коров 2-го отела - 0,92, по 3-5-и лактации - 1, по 6-й - 0,99, по 7-й -0,96, по 9-й лактации - 0,94. Эти коэффициенты в каждом конкретном случае могут быть несколько другими и рассчитываются по данным бонитировки стада. Надой от 1-й лактации к наивысшей увеличивается значительно быстрее, чем его последующее снижение.

Сохранение высокой продуктивности на протяжении длительного времени указывает на конституциональную крепость животных, от них получают крепкое высокопродуктивное потомство. Наоборот, коровы с максимальной продуктивностью в течение только одной лактации не являются ценными в племенном отношении.

На молочную продуктивность коров большое влияние оказывает живая масса при 1-м отеле. Как задержка при осеменении телок, так и их раннее оплодотворение ни физиологически, ни экономически неоправданно. Организм рано отелившихся коров из-за недостаточной подготовленности к лактационной деятельности будет ослаблен и продолжительность их использования более низкая, чем отелившихся в оптимальные сроки. Влияние возраста плодотворного осеменения телок на дальнейшую молочную продуктивность коров отражается меньше, чем живая масса. Телок желательно случать в возрасте 18-20 мес. при достижении ими живой массы 65-70 % массы взрослых коров.

Молочная продуктивность в определенной степени зависит от живой массы коров, так как между ними существует положительная взаимосвязь. При увеличении живой массы повышается надой, так как крупные животные способны больше поедать кормов и перерабатывать их в молоко за счет большого объема всех внутренних органов. До определенной живой массы коров надой повышается, затем повышение продуктивности приостанавливается, а в дальнейшем может наблюдаться снижение относительной молочности.

Более крупные коровы в большей степени способны накапливать и мобилизовать внутренние резервы в первой половине лактации, что указывает на «запас прочности» организма. Но многие ученые считают, что наиболее высокую молочную продуктивность чаще всего имеют хорошо развитые, но не самые крупные коровы, т. е. повышение живой массы коров не всегда связано с повышением надоя и относительной молочности. Крупные животные, поедая больше корма, могут плохо их использовать на продуцирование молока. Поэтому нельзя искусственно стимулировать повышение живой массы коров за счет их обильного кормления.

Для каждой породы и стада существует оптимальная живая масса коров, при которой достигается наиболее высокая их молочная продуктивность. Например, для черно-пестрого скота Беларуси в племзаводах приняты следующие минимальные требования по живой массе коров: по 1-й лактации -- 500 кг, по 2-й -- 550 и по 3-й лактации и старше - 580 кг.

От коров молочных пород на 100 кг живой массы необходимо получать 800-950 кг молока. Так, от коров джерсейской породы на 100 кг живой массы получают 1000 кг и более молока. В стадах черно-пестрого скота с удоем 6000 кг и более коэффициент молочности составляет 980-1000, у помесных голштинских черно-пестрых в этих же условиях - 1070-1090 кг.[7]

Для получения высокой молочной продуктивности и ежегодно теленка от каждой коровы важно установить время плодотворного осеменения после отела. Следует подчеркнуть, что вопрос о продолжительности сервис-периода (периода от отела или аборта до следующего плодотворного осеменения или случки) до сих пор остается дискуссионным. При осеменении в первый месяц после отела нормальная стельность бывает только в 10-15 случаях из 100. Самая высокая результативность осеменения и сохранения зародышей бывает через 40-60 дней после отела, а самая высокая эффективность производства молока - при осеменении через 60-85 дней после отела.

При плодотворном осеменении коров в первую или вторую охоту после отела продолжительность лактации сокращается до 240-260 дней, что приводит к снижению молочной продуктивности по сравнению со стандартной продолжительностью лактации (305 дней). Наиболее высокие надои за первые три лактации имеют те коровы, сервис-период у которых по первой лактации был 80-100 дней и более. При укороченной лактации (менее 305 дней) недополучают молоко, а при удлиненной (более 305 дней) недополучают телят.

При межотельном периоде 350-365 дней и сухостойном периоде 45--60 дней длительность сервис - периода достигнет 65-80 дней. Следовательно, при оценке продуктивных качеств коров оптимальным временем для их плодотворного осеменения будет 80 дней после отела. В этом случае достигается нормальная продолжительность лактации и от коровы ежегодно получают теленка. При укороченном сервис - периоде надой за отдельную лактацию несколько снижается.

В период лактационной деятельности, особенно при высокой продуктивности, молочные железы и сами коровы подвергаются большому физическому напряжению, из организма выводится большое количество питательных веществ с молоком, мочой, калом и может образоваться отрицательный баланс. Поэтому коровам для восстановления живой массы, упитанности, создания резерва питательных веществ для последующей лактации и наилучших условий для роста плода необходим отдых. У коров, не имеющих сухостойного периода, надой на 25-40 % ниже по сравнению с коровами, у которых был сухостойный период 60 дней. Такое значительное снижение молочной продуктивности обусловлено тем, что постоянное доение коров препятствует восстановлению эпителиальных клеток железистой ткани молочной железы.[4]

Для накопления в организме сухостойных коров определенного резерва минеральных и органических веществ необходимо создавать определенные условия кормления. Коровам нижнесредней упитанности норму кормления увеличивают на 1--2 к. ед. в сутки, чтобы они к отелу достигли средней упитанности. Повышенный уровень кормления сухостойных коров по сравнению с существующими нормами увеличивает их прирост живой массы на 9-15 %, надой - на 6-13 %, сокращается сервис-период на 8-30 дней. Особенно необходим повышенный уровень кормления за 18-25 дней до отела. Но с приближением родов потребление объемистых кормов снижается, хотя увеличивается потребность в энергии. Поэтому часть силоса заменяют высококачественным сеном и особенно концентратами. Если в начале сухостойного периода высокопродуктивным коровам дают 1,5--2 кг концентратов, то к концу этого периода их количество в рационе доводят до 4-5 кг, дачу которых за 1-2 дня до отела снижают. У хорошо подготовленных к отелу коров всегда отмечается так называемый отек вымени, который является естественным явлением, и бояться его не следует.

При установлении продолжительности сухостойного периода учитывают возраст, упитанность, продуктивность и уровень кормления. Для хорошо упитанных полновозрастных коров и при полноценном их питании сухостойный период может быть 45-50 дней, для молодых, растущих и средней упитанности - 50-60 дней. За это время живая масса коров средней и ниже средней упитанности должна увеличиться на 50-60 кг, а среднесуточный прирост составит 900-1000 г. В расчете на 1 кг прироста живой массы в сухостойный период обеспечивается повышение надоя в следующую лактацию на 10-15 кг.[5]

При недостаточной кормовой базе для получения более высоких надоев желательны зимние отелы коров, так как у них наблюдаются два подъема лактационной кривой: в начале лактации и в первый месяц пастбищного периода. Надои коров летнего отела ниже, потому что вторая половина раздоя совпадает с сентябрем - октябрем, когда условия кормления не обеспечивают высокую молочную продуктивность. Разница в надоях коров зимнего и летнего отелов составляет около 20 %. Считают, что в хозяйствах с надоем до 4000 кг молока наиболее высокую среднюю продуктивность получают от коров, отелившихся в январе - марте. В стадах с надоем более 4000 кг молока и хорошей кормовой базой продуктивность может быть выше при отелах коров глубокой осенью и зимой по сравнению с другими сезонами года. Следовательно, при высокой обеспеченности кормами в зимне-стойловый период целесообразны осенне-зимние отелы, при недостаточной - зимне-весенние.

За период лактации с молоком выделяется большое количество питательных веществ. При надое 4000-6000 кг корова продуцирует с молоком 130-200 кг белка, 150-250 кг жира, 500-750 кг сухих веществ.

Чем выше уровень кормления коров до определенного предела и полноценность кормления, тем выше степень использования энергии корма на образование продукции, выше их продуктивность и ниже затраты кормов на единицу продукции. Но не всякое кормление может быть рациональным и экономически эффективным.

У высокопродуктивных коров при несбалансированности рационов и недостаточной энергетической обеспеченности метаболические процессы направлены на мобилизацию имеющихся тканевых резервов и в связи с этим увеличивается содержание кетоновых тел, мочевины, нарушается обмен веществ и наступает прогрессирующее истощение. При недостатке энергии у них развивается кетоз и другие болезни.

Особую проблему составляет кормление высокопродуктивных коров в ранний период лактации, так как пик надоев наступает через 7-8 недель, а максимальное потребление кормов - через 10-14 недель после отела. Дефицит поступления энергии в рационах достигает до 30 % энергетического эквивалента, полученного в молоке. Для достижения наибольшей продуктивности коров необходимо сокращать до минимума временной отрезок между пиком надоев и потреблением кормов. В первые месяцы лактации молоко образуется не только за счет поступивших питательных веществ с кормом, но и за счет запасов организма, т. е. вынос питательных веществ с молоком превышает их поступление с кормом. В этот период коровы теряют 5-9 % живой массы, а высокопродуктивные - 10-15 %, так как недостающие питательные вещества для образования молока поступают за счет мобилизации резервов организма. Обычно потери живой массы в первые месяцы лактации у высокопродуктивных коров (6500-7000 кг молока) восстанавливаются через 120-150 дней, у среднепродуктивных - через 60-90 дней. Недокорм в начале лактации уменьшает надой не только в этот период, но и в последующие с достаточным уровнем кормления.

Любое временное снижение уровня кормления уменьшает суточный надой лактирующих коров, который в дальнейшем не восстанавливается.

Во второй половине лактации, несмотря на уменьшение продуктивности, нельзя снижать питательность и полноценность рациона, так как корова должна расходовать определенную часть питательных веществ на рост плода и восстановление запаса питательных веществ, ранее использованных на синтез молока. Более целесообразно восстанавливать упитанность животных в пери энергии корма на образование продукции, выше их продуктивность и ниже затраты кормов на единицу продукции. Но не всякое кормление может быть рациональным и экономически эффективным.

Во второй половине лактации, несмотря на уменьшение продуктивности, нельзя снижать питательность и полноценность рациона, так как корова должна расходовать определенную часть питательных веществ на рост плода и восстановление запаса питательных веществ, ранее использованных на синтез молока. Более целесообразно восстанавливать упитанность животных в период лактации, чем во время сухостоя, потому что превращение энергии корма на прирост массы тела у лактирующих коров составляет 60-63 %, у сухостойных - 47-50 %. К тому же недостаточное кормление в конце лактации приводит к быстрому запуску коров. Следовательно, оптимальный уровень и полноценность кормления следует поддерживать на протяжении всей лактации.

Чем выше продуктивность, тем выше должна быть концентрация энергии в 1 кг сухого вещества. Расход кормов на образование молока связан с уровнем молочной продуктивности коров. Коровы с живой массой 500 кг и надоем 2500 кг молока в год на 1 кг молока расходуют 1,4 к. ед., а с надоем 4500 кг молока и той же живой массой - 1,0 к. ед. Расход кормов на поддержание жизни у коров с различным надоем, но примерно равной живой массой, почти одинаков.[9]

Микроклимат, система и способ содержания коров вместе с другими факторами создают определенные предпосылки для существования животных и производства продукции.

В хозяйствах следует применять такую систему содержания, которая наиболее полно отвечает физиологическим потребностям животных, способствует получению высокой продуктивности и наиболее выгодна. В молочном скотоводстве применяется стойлово-пастбищная и стойлово-выгульная системы содержания. Но при стойлово-выгульной системе с прогулками на выгульных площадках не обеспечивается нормальная воспроизводительная функция, долголетие и высокая продуктивность коров.

Пастбищное содержание коров является физиологически благоприятным способом содержания, отличается невысокой энергоемкостью, позволяет значительно снизить потребность в концентратах и себестоимость производимой продукции. В 1 кг сухого вещества зеленых растений содержится энергии протеина на 10-30 % больше, чем в консервированных кормах из этих же трав.

В практике скотоводства используются два способа содержания молочных коров: привязной и беспривязной. В большинстве хозяйств республики применяют привязной способ содержания. При этом способе обеспечиваются благоприятные условия для индивидуального ухода и кормления в соответствии с физиологическим состоянием и продуктивностью коров. Каждое животное имеет свое постоянное место, к которому оно привыкает. Привязное содержание обеспечивает на 6-12 % снижение затрат кормов на единицу продукции и на 6--11 % повышение надоя по сравнению с беспривязным содержанием коров. С повышением молочной продуктивности разница по надою и расходу кормов на образование 1 ц. молока между коровами привязного и беспривязного способов содержания увеличивается.

Но при привязном содержании коров невозможно добиться высокой производительности труда, так как ряд технологических операций (индивидуальное дозирование концентратов, перемещение доильных аппаратов, очистка стойл, отвязывание и привязывание коров) не поддается механизации и их приходится выполнять вручную. При привязном содержании даже на лучших молочных фермах на получение 1 ц. молока затрачивается 5-6 чел/ ч, или в 1,7--2 раза выше, чем при беспривязном содержании.

По мере совершенствования беспривязного способа содержания коров, генетического улучшения скота, укрепления кормовой базы и при четком соблюдении технологической дисциплины этот способ содержания дойного стада будет расширяться. При беспривязном содержании коровы активно участвуют в обеспечении собственных потребностей.

Для нормального обмена веществ и получения высокой молочной продуктивности коров в коровниках необходимо создавать оптимальные условия микроклимата: температура воздуха -- 5--15 °С, относительная влажность - 60--70 %, воздухообмен на 1 ц живой массы - 17 м3/ч, скорость движения воздуха - 0,5 м/с. При нарушении микроклимата в результате плохой вентиляции и плохого утепления помещений снижается надой коров, сокращается выход телят и значительно повышается расход кормов на единицу продукции, так как тормозится обмен веществ, а питательные вещества корма используются на поддержание теплоэнергетического баланса в организме.

Высокая жара в летний период отрицательно влияет на продуктивность коров. Повышение температуры воздуха с 18 до 28 °С при относительной влажности воздуха до 75 % снижает надой на 4-6 %. Высокая влажность воздуха в помещениях (90-100 %) ухудшает аппетит животных, при этом их продуктивность снижается на 11-13 % и на 5-11 % повышается расход кормов на единицу продукции. При отсутствии моциона в зимний период на 6--8 % снижается надой коров, на 15-20 дней увеличивается сервис-период и на 7-15 % уменьшается выход приплода.

Частые перегруппировки коров снижают продуктивность на 10 %. Поэтому группы коров, сформированные по физиологическому состоянию, возрасту и надою, должны быть постоянными как можно дольше по времени. Отрицательное влияние на молочную продуктивность коров оказывает шум, вызываемый работой механизмов, машин и оборудования. Шум работающего мотора трактора в проходе коровника во время доения снижает надой на 19-25 %. Уровень шума в коровнике не должен превышать 70-85 дБ.[8]

Раздой - комплекс зоотехнических и организационных мероприятий, направленных на создание оптимальных условий кормления, содержания и тренировки, при которых достигается максимальная продуктивность коров. Раздой включает направленное выращивание молодняка, своевременную подготовку нетелей к отелу, нормированное кормление дойных коров с применением авансирования, технику доения, содержание скота в оптимальных условиях. При этом коровы должны выдерживать большие нагрузки, сохранять здоровье и воспроизводительную способность.

При выполнении всех элементов раздоя от первотелок можно получить на 800-1000 кг молока больше, чем в среднем по стаду при надое 3000 кг молока от коровы в год. При исключении одного из элементов раздоя эффективность его значительно снижается. Раздой более активно проходит в стадах с более низкой молочной продуктивностью. При раздое в течение 90 дней у первотелок с суточным удоем до 17 кг молочная продуктивность возросла на 38 %, от 19 до 21 кг - на 14,5 % и при суточном удое 22 кг и выше - на 9,5 %. Высокую молочную продуктивность в течение длительного времени могут обеспечить только крепкие, хорошо развитые, устойчивые к заболеваниям животные, которых необходимо готовить к интенсивной лактационной деятельности начиная с рождения.

Усиленный раздой высокопродуктивных коров сопряжен с большими физиологическими нагрузками, использованием тканевых резервов, что приводит к перенапряжению организма, нарушению обменных процессов, снижению воспроизводительной способности, сокращению продолжительности использования коров. После высоких надоев за первую лактацию, особенно у недостаточно развитых животных, может снижаться продуктивность во вторую лактацию. Чем меньше раздоены первотелки, тем интенсивнее повышается продуктивность в следующие лактации.

Наиболее интенсивное накапливание молока в вымени коров происходит в первые часы после дойки. По мере заполнения вымени молоком возрастает давление на окружающие ткани. При внутривыменном давлении 35 мм рт. ст. накопление молока в вымени прекращается. Поэтому количество молока, образующегося в молочной железе, зависит от вместимости вымени. Емкость вымени у коров черно-пестрого скота достигает 15-17 л. У высокопродуктивных коров она значительно больше, чем у коров с низкой продуктивностью. Емкость вымени определяется по разовому надою с интервалом между доениями 13-15 ч; при увеличении интервала доения с 6 до 16 ч значительно сокращается интенсивность образования молока, особенно у коров с относительно небольшой вместимостью вымени. Характерно, что при одинаковых интервалах между доениями удой на 10 % выше, чем при неодинаковых.

В большинстве хозяйств республики принято трехкратное доение коров. При трехкратном доении по сравнению с двукратным при надое 10--15 кг молока он увеличивается на 3-7 %, при надое 16-20 кг - на 7-8 %, а при надое 25-30 кг - на 12-20 %. При трехкратном доении снижается заболеваемость коров маститами, увеличивается продуктивность за счет повышенного потребления корма, интенсивности обменных процессов и смещения их в сторону молокообразования. Трехкратное доение в течение всей лактации обеспечивает более интенсивный раздой высокопродуктивных коров и более выровненный уровень лактации, создает условия для полной реализации генетически обусловленной секреторной деятельности молочной железы за счет максимального использования питательных веществ корма на молокообразование. Доение коров два раза в сутки меньше отражается на величине надоя при продуктивности до 4500 кг молока в год.

Во многих странах мира получают по 5000-6000 кг молока от коровы в год при двукратном доении, используя полноценное кормление, правильную технику доения и массаж вымени. Американские специалисты считают, что трехкратное доение - это результат дешевого труда и плохого качества вымени коров. Но в последние годы на многих фермах США переходят с двукратного доения на трехкратное. Объясняется такой переход высокой продуктивностью коров, достигшей в этой стране свыше 8000 кг молока в год.

Коров со среднегодовым надоем 3500--4000 кг молока в год желательно переводить на двукратное доение после 120-го дня, а коров с надоем 5000-5500 кг молока после 150-го дня лактации. Затраты труда на получение 1 ц молока при двукратном доении сокращаются на 25-30 %, а энергозатраты - на 20-25 %.

Правильная технология доения способствует получению максимального надоя коров. Нарушение технологии доения снижает надой коров на 20 % и более, а также приводит к заболеванию маститами, что, в свою очередь, обусловливает недобор 250-300 кг молока за лактацию [9].

В зависимости от природных и хозяйственно-экономических условий хозяйств в скотоводстве применяют разные системы содержания крупного рогатого скота: стойлово-пастбищную, стойлово-выгульную, круглогодовую стойловую и паточно-цеховую.

Выбор системы содержания в основном должен определятся природно-климатическим условиям обеспеченности кормами и подстилкой, материальными и трудовыми ресурсами, а также породным составом поголовья, который в данной момент содержится на ферме.

Стойлово-пастбищная система. Сущность ее заключается в том, что в стойловый период животных содержат в помещениях, а в пастбищный период - на искусственных или природных выпасах. Стойлово-пастбищное содержание широко используется, как правило, на небольших комплексах по производству молока, а также на средних и малых молочных предприятиях, в том числе на фермах крестьянских хозяйств. При использовании такой системы содержания скота учитываются все физиологические требования организма животного, а также способствует более полной реализации генетического потенциала, резистентности, продуктивности животных, и при этом позволяет поддерживать высокий уровень воспроизводительной способности животных.

Стойлово-выгульная система. Принята в основном на крупных предприятиях по производству молока и говядины с высокой концентрацией животных, а также на фермах при выращивании ремонтных телок и нетелей. Считается, что в этих случаях пастбищное содержание животных нерационально, особенно если пастбища удалены на 10 кг и более, а организация летних лагерей не всегда возможно. Подобное положение часто складывается в хозяйствах, территориально близко расположенных около крупных городов. При таких условиях используют стойловое содержание животных с выгулом на площадках, расположенных непосредственно возле животноводческих помещений, и скармливания скошенной зеленой массы.

Круглогодовая стойловая система. Животных весь год содержат в помещении, а прогулку осуществляются только на выгульных дворах, не обеспечивает высокой продуктивности животных, их долголетия и нормальной воспроизводительной функции .[8]

Главными задачами для дальнейшего развития отрасли в Республике Беларусь необходимо:- использовать новейшие разработки в области автоматизации технологических процессов кормления и доения.

-перевод доения из стойловых помещений в доильные залы при беспривязном содержании животных или на автоматических привязях. Здесь можно достичь более высокой производительности и обеспечить получение качественного молока.

-важным и перспективным направлением исследований является разработка и совершенствование внутрихозяйственных автоматизированных комбикормовых цехов, позволяющих готовить корма из собственного фуражного зерна и отходов растительного и животного происхождения.

Задачи курсовой работы:

1)Анализ производственной деятельности хозяйства за последние года;

2)Характеристика стада крупного рогатого скота;

3)Изучение состояния кормовой базы и эффективность ее использования;

4)Анализ особенности технологии производства продукции молока;

5)Экономическая эффективность производства животноводческой продукции;

6)Расчет плановых технологических параметров производства продукции молока.

2. Специальная часть

рогатый скот кормовой молоко

2.1 Характеристика производительной деятельности хозяйства, в условиях которого выполняется курсовая работа

СПК «Подстаринь» располагается в Ивацевичском районе Брестской области в 5 километрах от районного центра, центральная усадьба располагается в деревне Подстаринь. Климат в районе расположения хозяйства характеризуется довольно теплым и продолжительным летом и умеренно холодной зимой. Максимальная глубина промерзания почвы составляет 35-40см в конце февраля. Продолжительность вегетационного периода составляет в среднем 180-190 дней, пастбищный период длится 135-140 дней. Влажность воздуха зимой колеблется от 85 до 90%, летом 65-70%. Высокая относительная влажность воздуха обуславливает выпадение большого количества осадков 570-584мм. Преобладающими ветрами в течение года являются западные и юго-западные.

Почва встречается на территории хозяйства в основном дерново-подзолистая, дерново-заболачиваемая.

Естественная растительность на территории хозяйства занимает незначительную площадь и сохранились только на пониженных участках, а также на покрытых лесом участках. Основная площадь занята пашнями, культурно-кормовыми угодьями. В настоящее время общая земельная площадь СПК «Подстаринь» составляет 2783 га, из них сельскохозяйственных угодий 2435 в том числе пашня -1248, сенокосов-456га, пастбищ-726га, а также прочие угодия-5га.

Среднегодовая численность рабочих 113 человек. Хозяйство имеет две отрасли: растениеводство и животноводство. Основным направлением животноводства является молочно-товарное производство. Количество голов в хозяйстве составляет 815голов.

Основными направлениями деятельности СПК «Подстаринь» являются:

- производство продукции молочного и мясного скотоводства (молоко, мясо);

- производство продукции растениеводства (зерно, корма).

Организационная структура СПК «Подстаринь»

Структура управления СПК «Подстаринь»

Землепользование СПК «Подстаринь» на 01.01.2008, а также структура сельскохозяйственных угодий отражается в таблице 1.

Таблица 1.

Землепользование в СПК «Подстаринь» на 1.01. 2008 года.

Наименование Угодий	Площадь, Га	В % к с/х Угодьям	В % к Итогу
Пашня	1248	51,4	51,3
Сенокосы	456	18,8	18,7
Пастбища	726	29,9	29,8
Многолетние насаждения	-	-	-
ИТОГО с.-х.. угодий	2430	100	100
Прочие	5		0,21
ВСЕГО	2435		100

Из данных таблицы 1 видно, большую площадь земли в хозяйстве занимают пашни 1248 га, а самую наименьшую площадь - 5 га, занимают прочие насождения.

В таблице 2 представлены данные экономической эффективности производства продукции животноводства.

Таблица 2.

Экономическая эффективность производства продукции животноводства.

Показатели	Ед. изм.	Годы	% +,-
		2007	2008
1	2	3	4	5
Валовое производство: молоко Говядина	Ц	26826	28867	7,1
	Т	242	267	9,4
Продано молока государству	Ц	23607	26846	12,1
Товарность молока	%	88	93	5,4
Среднее поголовье скота	гол	810	815	0,6
Средний удой на 1 корову	Кг	3316	3542	6,4
Получено приплода на 100 коров	голов	83	85	2,4
Произведено на 100 га с/х угодий: молока мяса	Ц	7,34	6,86	-6,9
		10,3	11,1	7,2
Затраты корма на 1ц: молока Мясо	Ц	1,17	1,16	-0,9
	к.ед	12,1	12	-0,8
Себестоимость 1 ц: молока Мясо	тыс.руб.	47	50	6
		5320	5512	3,5
Цена реализации 1 ц: молока Мясо	тыс.руб.	50	56	10,7
		150	164	8,5
Прибыль 1 ц: молока Мясо	тыс.руб руб	3	6	50
		-845	-878	3,8
Уровень рентабельности: молока Мясо	%	6,3	12	47,5
		-15,8	-15,9	0,6

Из данных таблицы 2. можно сделать следующий вывод, что валовое производство молока в 2008 году по сравнению с 2007 годом увеличилось на 7,6%, а говядины - на 10,3%. Продажа молока государству на 13,7% больше, чем в 2007 году. Товарность молока незначительно возросла, всего на 5,7%. Среднее поголовье скота составило в 2007 и 2008 годах, соответственно 810 и 815 голов. Средний удой на 1 корову увеличился на 6,8%. Произведено на 100 га с/х угодий: молока на 6,5% меньше, чем в 2007 году, а мяса - на 7,8%. Затрата корма на 1ц молока соответственно составили 1,17 и 1,16 ц; мяса - на 12,1и 12ц к.ед. Себестоимость 1 ц молока повысилась на 6%, а мяса - на 3,5%. Цена реализации 1ц молока возросла на 10,7%, мяса - на 8,5%.Прибыль на 1 ц молока увеличилась в 2008 году на 50%, мяса - на-3,9%. С каждым годом уровень рентабельности изменяется в зависимости от закупочных цен молока и мяса. Уровень рентабельности в 2007 году составил 6,3 %, а в 2008 году - 12%.

2.2 Качественная характеристика стада крупного рогатого скота и его воспроизводство

В СПК «Подстаринь» разводится крупный рогатый скот черно-пестрой пароды молочного направления продуктивности.

Воспроизводство стада - это комплексная система взаимосвязанных мероприятий, включающая подбор родительских пар, подготовку и создание необходимых условий для осеменения, организацию кормления и содержания стельных животных, подготовку и проведения отелов, получение и сохранения потомства, направленное выращивание ремонтного молодняка, продолжительность хозяйственного использования коров в стаде.

Одним из главных факторов, определяющих организацию стада в хозяйстве, является его структура. От принятой в хозяйстве структуры стада зависят темпы воспроизводства поголовья, а также количество получаемой молочной и мясной продукции. Под структурой стада понимают соотношение половых и возрастных групп животных в хозяйстве или на ферме, выраженное в процентах.

Выделяют следующие группы животных: коровы, телки от 1 года до 2 лет, телята до года,скот на откорме.

В таблице 3. приведены данные о структуре стада крупного рогатого скота.

Таблица 3.

Структура стада крупного рогатого скота.

Половозрастные группы	Количество голов
	2007г.	%	2008г.	%
Коровы	810	66,2	815	66,2
Телки до года	162	13,2	163	13,2
Телки от 1 до 2-х лет	250	20,4	252	20,5
Скот на откорме	2	0,16	2	0,16
ИТОГО	1224	100	1232	100

Из данных таблицы 3. видно, что структура стада крупного рогатого скота на ферме за 2008 год практически не изменилась.

В таблице 4. дана характеристика коров по молочной продуктивности за 305 дней законченной лактации.\

Таблица 4.

Характеристика коров по молочной продуктивности за 305 дней законченной лактации.

Породность	1 лактация	2 лактация	3 лактация	По стаду
	Удой,кг	% жира	Мол жир,кг	Удой,кг	% жира	Мол жир,кг	Удой,кг	% жира	Мол жир,кг	Удой,кг	% жира	Мол жир,кг
Чистопородные	3296	3,53	116	3316	3,59	119	3542	3,6	128	3385	3,57	121
4 поколения	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
3 поколения	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2 поколения	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1 поколения	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-

Из данных таблицы 4. можно сделать вывод, что возрастные изменения удоев у отдельных животных могут быть различными. Некоторые коровы за первую лактацию имеют невысокие удои, а затем постепенно раздаиваются и дают высокую продуктивность.

В таблице 5. представлены данные характеристики коров по живой массе.

Таблица 5

Характеристика коров по живой массе.

Показатели	Всего Голов	Масса коров	Средняя живая масса 1 головы
		450-500	500-550	550-600
1 лактация	164	99	39	26	554
2 лактация	246	109	72	65	516
3 лактация	405	178	127	100	515
Всего	815	386	238	191	528

Исходя из данных таблицы 5. средняя живая масса коров в незначительной степени увеличивается к 2-ой лактации на 38 кг, а по сравнению со 2-ой лактацией коровы 3-й лактации имеют живую массу, превышающую на 1 кг.

В течение сухостойного периода происходит обновление и развитие всего железистого аппарата вымени и пополнения запаса питательных, минеральных веществ и витаминов в теле животного. Нормальной продолжительностью сухостойного периода считают 60-70 дней. Сокращение сухостойного периода до 30-45 дней приводят к нежелательным последствиям. Продолжительность сухостойного периода животных в СПК «Подстаринь» представлена в таблице 6.

Таблица 6.

Распределение коров по продолжительности сухостойного периода.

Показатели	Продолжительность сухостойного периода, дней	Всего сухостойных дней по стаду	Средняя продолжительность сухостойного периода, дней
	до 30 дней	31-50	51-70	71-90	90 и более	Итого
Головы	59	86	517	113	40	815	42426	52
%	7,2	10,6	63,4	13,9	4,9	100

Данная таблица 6. свидетельствует о том, что продолжительность сухостойного периода составляет 52 дней, а всего сухостойных дней по стаду составило 42426.

Сервис-периодом называют промежуток времени от отела до плодотворного осеменения. Чем меньше сервис-период, тем короче (260-270 дней) продолжительность лактации и наоборот. Продолжительность сервис-периода представлена в таблице 7.

Таблица 7.

Распределение коров по продолжительности сервис-периода.

показатели	Продолжительность сервис-периода, дней	Всего дней сервис-периода по стаду	Средняя продолжительность сервис-периода, дней
	До 30 дней	31-60	61-90	91-120	120 и более	Итого
Поголовье	29	264	325	121	76	815	49010	60
%	3,6	32,4	39,9	14,8	9,3	100

Данные таблицы 7. свидетельствуют о том, что продолжительность сервис-периода составляет 60 дней, а всего дней сервис-периода по стаду составило 49010.

На основании бонитировки проводят выбраковку животных. По форме № 57 составляют индивидуальный акт на каждое выбракованное животное. В этом документе на основании данных племенного учета и других зоотехнических сведений проводят характеристику животного (порода, происхождение, продуктивности и другие), причину выбраковки (понижение продуктивности, старость, неизлечимые болезни, травматизм и другие). После утверждения акта животное направляют на откорм, сдачу государству. В таблице 8 представлены данные о причинах выбраковки животных.

Таблица 8.

Причины выбытия коров.

Причины выбытия	Количество коров
	Всего, гол.	%	В т.ч. первотелок, гол	%
Низкая продуктивность	42	50	11	35,5
Гинекологические заболевания	20	23,8	8	25,9
Заболевания вымени	13	15,5	5	16,1
Туберкулез	-	-	-	-
Бруцеллез	-	-	-	-
Возраст	4	4,8	-	-
Травмы	-	-	-	-
Заболевания конечностей	5	5,9	7	22,5
Прочие	-	-	-
Всего	84	100	31	100

Исходя из данных таблицы 8. наибольшее количество коров выбыло из-за низкой продуктивности и гинекологических заболеваний, соответственно 42 и 20 голов. Наименьшее количество коров выбыло из-за возраста - 4головы. В том числе первотелок самое высокое выбытия коров составило из-за низкой продуктивности 11голов, а наименьшее количество первотелок составило из-за заболевания вымени-5головы.