Технология послеуборочной обработкии хранения зерна яровой пшеницы в условиях ОАО "ПР Бурлинский" Бурлинского района

Размещено на http://allbest.ru/

Размещено на http://allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Общие сведенья о хозяйстве

2. Формирование партий зерна с учетом его качества

3. Характеристика токового хозяйства, расчет параметров площадки

4. Технология послеуборочной обработки зерна (семян) в хозяйстве

4.1 Очистка зерновых масс и контроль за процессом очистки

4.2 Сушка зерновых масс, контроль за режимами сушки зерновых масс

4.3 Активное вентилирование зерна и семян

5. Хранение зерновых масс в хранилищах различного типа в условия хозяйства

5.1 Тип зернохранилищ хозяйства

5.2 Режимы и способы хранения зерновых масс в хозяйстве

5.3 Контроль за хранением зерновых масс в хозяйстве

6. Расчеты за зерно с учетом показателей качества

6.1 Требования ГОСТов на зерновые культуры различного целевого назначения

6.2 Расчеты за зерно с учетом показателей качества эффективности реализации продукции

Выводы

Библиографический список

Введение

Сельское хозяйство производит основные пищевые продукты, а также сырье для пищевой и некоторых отраслей легкой промышленности, выпускающих товары народного потребления. От количества и качества этих продуктов, разнообразия их ассортимента во многом зависят здоровье, работоспособность и настроение человека. Поэтому создание в стране изобилия сельскохозяйственных продуктов высокого качества - одно из условий развития общества.

Сохранение продуктов растениеводства до времени их использования - важнейшее дело. Можно повысить урожайность всех культур и резко увеличить их валовые сборы, но не получить должного эффекта, если на различных этапах продвижения продуктов к потребителю произойдут большие потери массы и качества. При неумелом обращении с продуктами в послеуборочный период потери могу быть велики.

Рациональное хранение позволяет хозяйствам хранить продукцию длительное время и реализовывать ее зимой или весной по более высоким сезонным ценам. Рациональное хранение продуктов возможно при наличии и правильной эксплуатации технической базы: хранилищ, машин и оборудования, используемых для доработки продуктов с целью повышения их устойчивости и качества.

Цель курсовой работы изучить технологию послеуборочной обработки и хранения зерна пшеницы.

Задачи курсовой работы:

- изложить общие сведения о хозяйстве (место положение относительно почвенно-климатических зон, специализацию и т.д.);

- охарактеризовать особенности уборки и послеуборочной обработки основной культуры, материально-техническую базу для хранения и переработки в хозяйстве;

- дать оценку режимам, способам хранения продукции растениеводства в хозяйстве;

- оценить качество растениеводческой продукции с технологической и экономической точки зрения;

- предложить пути сокращения количественных и качественных потерь при хранении и переработке.

1. Характеристика хозяйства

ОАО «Племенной репродуктор Бурлинский» располагается в северо-западной части Алтайского края Бурлинского района. Район граничит на севере с Новосибирской областью, на западе с Республикой Казахстан, на востоке с Немецким Национальным районом, на юге с Славгородским районом. Расстояние от центральной усадьбы до районного центра 15 км, до ближайшей железнодорожной станции Бурла 15 км, до краевого центра г. Барнаула 424 км.

ОАО «Племенной репродуктор Бурлинский» находится в лесостепной зоне и относится к агроклиматическому району с резким континентальным климатам. Землепользование хозяйства расположено в восточной части Бурлинского района. Землепользование состоит из одного участка. Распаханность территории 100%. ОАО «ПР Бурлинский» осуществляет производство, переработку и реализацию сельскохозяйственной продукции. Хозяйство специализируется на зерновом направлении.

Схема трехпольного зернового севооборота:

1. Пар.

2. Яровая пшеница.

3. Овес.

4. Озимая рожь.

Изучив схему можно сказать, что в хозяйстве имеется один четырехпольный зерновой севооборот с соблюдением всех агротехнических и химических мероприятий. Сельскохозяйственные угодья - это место, территория как объект сельскохозяйственного использования.

100% всей территории занимают сельскохозяйственные угодья. Это свидетельствует о рациональном использовании земельного фонда.

Для условий ОАО «ПР Бурлинский» хозяйства характерны черноземы подзолистые, выщелоченные и обыкновенные. Почвы автоморфные, грунтовые воды залегают глубже 7 метров. Почвы хозяйства имеют в основном слобо-кислую реакцию почвенного раствора. Возделываемые культуры успешно произрастают при реакции почвенного раствора близкой к нейтральной.

Агрохимическое обследование почв хозяйства в соответствии с «Инструкцией по крупномасштабному обследованию почв» проведено в мае 2009 года.

Обследование проведено на площади 195 га. Агрохимическое обследование почв показало, что гумусированность пахотных почв угодий хозяйства в основном средняя. Для поддержания бездефицитного баланса гумуса и повышения его запасов необходимо вносить органику, запахивать сидериты, мульчировать поля соломой. Обеспеченность почв подвижным фосфором в основном высокая. Наиболее высокие естественные плодородия обладают черноземы среднемощные, среднегумусовые, маломощные среднегумусированные. Черноземы пригодны для возделывания всех районированных культур.

Почвы хозяйства очень хорошо подходят для возделывания яровой пшеницы, овса и ржи. В почвах достаточно питательных веществ для создания полноценного урожая и качественной продукции.

ОАО «ПР Бурлинский» относится к агроклиматическому району с резким континентальным климатом, который характеризуется жарким, но коротким летом, холодной снежной зимой с сильными ветрами и метелями. Континентальность климата подчеркивает заморозки, которые возможны даже в вегетационный период. По условиям тепло и влагообеспеченность территория хозяйства относится к теплому недостаточно увлажненному району. Продолжительность безморозного периода 120-130 дней. Условия обеспеченности влагой сельскохозяйственных культур в данном агроклиматическом районе удовлетворительные. Даты появления ежегодного покрова самое ранее 11 октября, самое поздние 11 ноября. Устойчивый снежный покров образуется в среднем 7 ноября. Число дней под снежным покровом 158. Высота снежного покрова достигает 65 см. Почва промерзает на глубину 1,7 м. Средняя разность температур самого теплого и самого холодного месяца составляет 37,4 ⁰С. Самый теплый месяц в году июль, его средняя температура + 19 ⁰С. Средняя температура самого холодного месяца января от -16 до -18 ⁰С. Средняя сумма температур за период вегетации 450-550 ⁰С в год.

В летнее время года часть осадков выпадает в виде дождя, который полностью используется растениями. Высокие летние температуры вызывают сильное испарение влаги почвы. Поэтому здесь обязательным и эффективным приемом следует признать закрытие влаги рано весной, снегозадержание и задержание талых вод. Лето 2009 года показало, что содержание влаги в почвах было выше обычного, т.к. выпало много осадков с июня по август месяц. Холодные условия 2009 года на качество растениеводческой продукции сказались благоприятно. Так например урожайность яровой пшеницы (Алтайская 92) составила 1.5 т/га, овса 1 т/га, ржи 1.5 т/га.

Таблица 1 Производство и распределение продукции растениеводства 2009 г.

Наименование продукции	Валовой сбор, т	Распределение урожая, т
		Реализация	Семена	Корма	Переработка и прочие цели
Яровая пшеница	135	92	20	18	5
Овес	10	3	2	4	1

Данная таблица 1 свидетельствует о не равномерном распределении урожая. Больше всего валовой сбор приходится на яровую пшеницу (135 т) и озимую рожь(128 т).

Таблица 2 Машины и агрегаты для послеуборочной обработки зерна в хозяйстве

Виды работ	Оборудование	Марки машин	Плановая произв-ть, т/час
Предварительная очистка вороха	ОВС-25	-	25
Первичная очистка	ЗАВ-20	-	20
Вторичная отчистка и сортирование	ЗАВ-20	-	20
Сушка	-	-	-
Временное консервирование зерна	-	-	-

Из данных видно, что в хозяйстве имеется машины и агрегаты для послеуборочной обработки зерна. Однако сушка и временное консервирование не осуществляется.

2. Формирование партий зерна с учетом его качества

В основу организации производственного процесса, в хозяйстве, положена технологическая схема приемки и обработки зерна с учетом формирования партий по целевому назначению и качественным показателям.

Порядок размещения зерна, в хозяйстве, определяется на основании исходных данных о планируемых и фактических объемов приема, хранения и отгрузки зерна.

Зерно после первичной очистке при повышенной влажности сушат, затем вторично очищают и направляют на хранение. Хранящее зерно, сортируют и обеззараживают от вредителей.

Применение в определенной последовательности с соблюдением обоснованных режимов очистки, сушки, вентилирования и обеззараживания принятого зерна и составляет сущность технологии приемки и первичной обработки.

В хозяйстве, формирование однородных партий зерна и его размещение осуществляется по культурам, классам и другим показателям качества, характеризующим его технологические свойства в соответствии с ГОСТом; при формировании партий зерна, до обработки допускается размещать:

По влажности

1. сухое и средней сухости - вместе 14 - 15.5%

2. влажное - 15.5 - 17%, высота насыпи не более 2 м.

3. сырое до 22%, высота насыпи не более 1.5 м.

4. сырое свыше 22%, высота насыпи не более 1 м.

По сорной примеси

1. чистое и средней чистоты - вместе 1 - 3%

2. сорное до ограничительных кондиций 3 - 5%

3. сорное свыше ограничительных кондиций - отдельно.

Все свежеубранное зерно подвергается обеспыливанию и очистки от примесей нарушающих работу зерносушилок и создающих возможность возгорания.

Зерно сильной пшеницы (с содержанием клейковины до 28 - 31%) размещают отдельно от зерна с содержанием клейковины 32% и выше.

При составлении плана размещения зерна учитывают возможность объединения партий однородного зерна урожая предыдущих лет по типам, подтипам, содержанию и качеству клейковины, состоянию влажности и засоренности. При этом запрещается объединять партии зерна урожая текущего года с зерном прошлых лет, подвергнувшиеся фумигации и самосогреванию.

При поступлении на ток фузариозного зерна пшеницы, формирование товарных партий производят по классам и содержанию фузариозных зерен с учетом содержания микотаксинов.

В случае одновременного присутствия в зерне нескольких микотаксинов, возможность прямого использования его на продовольственные цели определяется тем, из них, содержание которого превышает допустимую концентрацию.

Зерно, принимаемое по особо учитываемым признакам (морозобойное, головневое, поврежденное клопом черепашкой, зараженное клещом, с запахом, с наличием проросших зерен (свыше 3%), а также засоренные вредными примесями (головня, спорынья, горчак, вязель, сафлор и др.), и трудноотделимыми примесями (овсюг, гречиха татарская, галька и др.)) размещают и обрабатывают отдельно.

Товарные партии зерна, поврежденные клопом черепашкой, формируют и размещают отдельно в зависимости от содержания их:

1. до 5% - вместе;

2. от 5 до 10%;

3. свыше 10% - отдельно.

Для обеспечения сохранности зерна и условий работы с ним при составлении плана размещения следует предусматривать свободную площадь в размере 10%. При длительном хранении зерна эти площади не должны превышать, для механических складов 5%, для немеханических 7%.

3. Характеристика токового хозяйства, расчет параметров площадки

Возможное максимальное суточное поступление зерна той или иной культуры на ток определяется по следующей формуле:

П=У*К*С

где П - суточное поступление зерна на ток, т;

У - урожайность, т/га;

К - количество суммы уборочной техники, шт;

С - средняя производительность уборочной техники, га.

П=1.5*1*10=15 т - яровой пшеницы

П=1*1*10=10 т - овса

П=1.5*1*10=15 т - озимой ржи

Как видно из выше произведенных расчетов суточное поступление зерна яровой пшеницы на ток составляет 15 т, овса 10 т и соответственно озимой ржи 15 т. Далее приведен график накопления зерна на току.

Кол-во зерна ежесуточно

поступающего на ток

Размещено на http://allbest.ru/

Размещено на http://allbest.ru/

Дни

Рис.1 График накопления зерна на току

Таблица 3 Показатели состояния зерновых масс различных сельскохозяйственных культур, поступающих от комбайнов на ток.

Культура	Календарные сроки уборки	Состояние зерновой массы	Масса зерна поступающего на ток, т
		Влажность, %	Сорность, %
Яр. пшеница	3дек. августа	16-17	5	20-27

Уборка сельскохозяйственных культур 2009 года была в отведенные в сроки. Погодные условия были благоприятны. Влажность и сорность культур сравнительно не высокая, о чем свидетельствует данная таблица 4.

Таблица 4 Производительность машин (агрегатов) на очистке и сушке зерна

Культура	Марка машины (агрегата)	Эксплуатационная производительность, т
		В час	За сутки
		Товарное зерно, т	Семена, т	Товарное зерно, т	Семена, т
Яр. пшеница	ОВС-25	7	5	20-50	10-20

4. Технология послеуборочной обработки зерна (семян) в хозяйстве

Производство зерна в потоке представляет собой систему операций, проводимых в определенной последовательности и выполняемых одна задругой. При этом можно совмещать самые разнообразные операции обработки зерна в зависимости от особенностей культуры, исходного качества, климатических условий, целевого назначения зерна и материально-технической оснащенности хозяйства.

Зерно после уборки еще обычно непригодно для хранения. Как правило, требуются особые меры, чтобы защитить зерно от порчи.

Чтобы зерно стало годным для хранения и сохранило свое качество и потребительскую ценность, проводят немедленную послеуборочную обработку. Если в кратчайший срок зерно не удается высушить или другим способом законсервировать, наступает порча зерна.

Все технологические операции по послеуборочной обработки зерна зависят от состояния зерновой массы (влажности, засоренности, травмированности, температуры и др.)

В хозяйстве послеуборочная обработка зерна начинается с предварительной очистки свежеубранного зерна. Быстрой предварительной очисткой можно предотвратить опасное для сохранения качества повышение влажности зерна. Некоторые партии зерна оставляют на площадках, для продувания и воздушно-солнечной сушки, а затем транспортерами перекидывают его на другое место.

Влажность зерна после уборки часто выше допустимых для хранения 14%, поэтому некоторые партии отправляют на сушку в ХХП, которые оснащены шахтными сушилками типа СЗШ-8 и СЗШ - 16. Как правило, почти все сушилки, за один пропуск зерновой массы обеспечивают съем влаги только до 6%, поэтому зерновые массы с повышенной влажностью пропускают два-три раза. Очистку зерна от сорной, минеральной и органической примеси проводят в хозяйстве, на агрегатах ЗАВ-20 производительностью 20 т. продовольственного зерна в час и 8 т\ч семенного и ЗАВ-40 производительностью 40 и 15 т\ч соответственно, эти агрегаты смонтированных на площадки тока.

4.1 Очистка зерновых масс и контроль за процессом очистки

Убранное в хозяйстве зерно с поля сразу же подвергают очистке. Очистка зерна - удаление различных примесей из зерна основной культуры. Эффективность очистки зависит от правильности подбора машин и режима работы.

Очистка с/х культур позволит:

1. Исключить влагообмен между примесями и семенами основной культуры и тем самым повысить срок хранения.

2. Значительно уменьшает объем работ при последующих операциях.

3. Улучшает условия сушки вороха.

4. Сохранения качества зерна и семян на первоначальном уровне.

Предварительная очистка выполняется на ворохоочистителе ОВС-25, ОВП-20. Семена с/х культур хорошо хранятся на открытых площадках в течении 5-6 дней с влажностью 15-18%.

Обязательным и эффективным приемом является первоначальная и вторичная очистка зерновых масс. В хозяйстве имеются зерноочистительные агрегаты ЗАВ-20 и ЗАВ-40. Они представляют собой поточную линию, обеспечивающую прием, очистку, временное хранение и отгрузку зерна. Зерноочистительные машины размещены на блоке бункеров, который в свою очередь установлен на металлических опарах так, чтобы к каждому бункеру (под него) подъезжал автомобиль. Рабочим процессом управляют с дистанционного пульта, в котором предусмотрена система блокировки и систематизации.

Центробежно-пневматический сепаратор 3AB-40

Предназначен для доочистки семенного зерна, прошедшего первичную очистку в воздушно-ситовых машинах, перед поступлением его в триерные блоки.

Сепаратор монтируют на триерном блоке при помощи кронштейнов. Патрубок для выхода промежуточной фракции подсоединяют к входному отверстию триерного блока. Сетчатый барабан размещен в корпусе, в котором смонтированы питающие устройства. Воздушный режим работы машины регулируют стабилизатором.

Питающее устройство равномерным потоком подает семена на вращающийся сетчатый барабан через который проходит воздушный поток от вентилятора. При этом на каждую зерновку действуют две силы: одна центробежная от вращающегося барабана, другая присасывания к барабану от воздушного потока. В зависимости от величины и направления результирующей силы зерновой поток делится на три фракции с различным местом выхода из машины. Кормовое зерно, притянутое воздушным потоком к барабану, выносится в шнек, а оттуда выводится из машины. Очищенные семена выводятся через патрубок, а промежуточная фракция через патрубок направляется на обработку в триерный блок.

4.2 Сушка зерновых масс, контроль за режимами суши зерновых масс

Даже при сухой погоде во время уборки урожая сумма влажности зерна составляет 15-16%, что означает, что каждый год часть семян и зерна нужно сушить. Послеуборочную обработку зерна проводят в 2 фазы: при первой - высушивают свежеубранные зерна (первичная обработка) и при второй - доводят их до уровня требований стандарта (вторичная обработка).

Особенностью этой технологии является пауза между первичной обработкой и вторичной обработками в несколько недель, что позволяет облегчить организацию послеуборочной обработки и определить какие партии пригодны для лучших целей. Чтобы предупредить порчу влажных семян перед сушкой, необходима операция временного хранения. Наиболее простой и доступный способ временного хранения - активное вентилирование. При этом наружный воздух перед продувкой нагревают, охлаждают или используют без подготовки.

Второй способ сушки - это воздушно солнечный. Во время него влага испаряется только через поверхность насыпи зерновой массы. Чем тоньше слой зерна, тем интенсивнее оно высушивается. Нельзя сушить зерно на бетонных площадках, прямо на грунте. Только деревянная или асфальтовая площадка изолирует зерно от увлажнения снизу и предохраняет от возникновения большого температурного градиента. Нагревание поверхности насыпи и воздуха около нее приводит к интенсивному испарению влаги из зерен, находящихся в верхнем слое насыпи.

Воздушно-солнечная сушка способствует дозреванию свежеубранного зерна и делает его более устойчивым при хранении, так как при попадании солнечных лучей на зерно зерновая масса частично стерилизуется от микроорганизмов. После такой сушки часто не обнаруживают грибков.

В нашем хозяйстве послеуборочная обработка включает только очистку и сушку зерна воздушно-солнечным способом конкретных зерносушилок нет, а если есть, то они находятся в не рабочем состоянии. Послеуборочная обработка зерна проходит на току, который имеет небольшую площадь и полностью асфальтирован. Во время сушки зерна и семян в сушилках необходимо следить за технологическим процессом.

1. Период сушки контролируется температурой теплоносителя дистанционным или ртутным термометром через 10-15 минут, а при установленном режиме через 20-30 минут.

2. Температура нагрева семян и зерна определяется у каждой партии за сутки и во время сушки через каждые 2 часа влагомером.

3. Температуру семян и зерна определяют после сушки, а пробу отбирают после охлаждения устройства.

4. Температуру теплоносителя определяют ртутным термометром.

Посевные качества, жизнеспособность, прорастание и влажность определяют через 3-4 недели после сушки.

4.3 Активное вентилирование зерновых масс

Активное вентилирование называют принудительное продувание зерновой массы воздухом без ее перемещения.

Для обработки семян необходимо применять установки активного выветривания атмосферным воздухом. Это позволит значительно увеличить сроки хранения и за несколько часов охладить всю зерновую массу, тем самым временно законсервировать. Активное вентилирование применяют в складах, на площадках, в специальных бункерах и силосах элеваторов. В сельском хозяйстве используют следующие установки: стационарные напольные с устройством постоянных каналов в полу склада или площадки; напольно-переносные, представляющие систему переносных воздушно-расщепительных каналов, укладывающих в нужном месте на пол склада или площадки, такие установки обычно применяются в складах и на площадках с хорошими полами, ранее не оборудованных каналами; бункерные; трубные.

В установках, как первого, так и второго стена воздуха в клапаны и решетки подается через диффузор, соцененный с осевым или центробежным электровентилятором достаточной мощности и производительности. Вентиляторы присоединяют к диффузору за пределами склада и защищают от осадков. Часто в складе нужны всего 1-2 вентилятора. Поставив на колеса, их перемещают к нужным в данный момент диффузорам. Для активного выветривания используют различные осевые и центробежные вентиляторы.

Для охлаждения и сушки существуют следующие устройства: ВБ-12,5; ВБ-25, ВБ-50, ТВУ-2, СВУ-2. Сушка активным вентилированием создает условия для послеуборочного дозревания семян, исключает перегрев, так как не принимают от сушки высокой температуры. Однако при данном способе семена неравномерно обогреваются и несколько неравномерно высушиваются по насыпи: нижний слой нагревается и высушивается больше. Но низкая температура исключает вредные воздействия, а перемешивание зерновой массы при ее транспортировки после сушки значительно выравнивает и влажность. Сушку заканчивают, когда влажность верхнего слоя снижается до 10-17%.

зерно уборка растениеводческий экономический

5. Хранение зерновых масс в хранилищах различного типа в условиях хозяйства

Чтобы обеспечить тот или иной режим хранения, защитить зерно от нежелательных воздействий окружающей среды, исключить неоправданные потери масс и качества, все партии зерна, и особенно семенного, хранят в специальных хранилищах. Зернохранилища сооружают обязательно с учетом физических и физиологических свойств зерновой массы.

Зернохранилище должно быть достаточно прочным и устойчивым, оно также предохранять зерновую массу от неблагоприятных атмосферных воздействий и грунтовых вод. Хранилища должны надежно защищать зерно от грызунов и птиц, от насекомых-вредителей и клещей, быть удобными для обеззараживания и удаления пыли, иметь удобные подъездные пути. Особое значение приобретает механизация хранилищ, позволяющая сократить затраты труда

5.1 Типы зернохранилищ хозяйства

Зернохранилища сооружают обязательно с учетом физических и физиологических свойств зерновой массы. К хранилищам предъявляют следующие требования: технические (строительные, противопожарные и др.), технологические, эксплуатационные и экономические. В зависимости от этого хранилища сооружают из разных строительных материалов: дерево, камень, кирпич и т.д.

Зернохранилище должно быть достаточно прочным и устойчивым: выдерживать давление зерновых масс на пол и стены, давление ветра и др. Оно должно так же предохранять зерновую массу от атмосферных воздействий и грунтовых вод.

В нашей стране основные типы зернохранилищ - одноэтажные склады с горизонтальными или наклонными полами и элеваторы.

Склады возводят по проектам предусматривающие загрузку зерна транспортерами, использование прицепа самотека и т.д. Существуют хранилища с горизонтальными полами и бункерного типа, с различной механизацией, сооружение из сборных железобетонных плит, кирпича и металла. В некоторых складах предусмотрены отделения для хранения в таре, для упаковывание и протравливания, с установками для активного вентилирования и др.

В условиях ОАО «ПР Бурлинский» имеется 4 складских помещения, 3 из которых построенных из кирпича, одно металлическое. Внутри пол ровный, бетонный.

Таблица 6 Материально-техническая база хранения растениеводческой продукции

Тип хранилища	Год постройки	Емкость закрома, т.	Площадь закрома, м2.	Кол-во закромов	Наличие
					Активной вентил.	Механизации загр. и выгр.
Склад-1	1968	500-800	900	2	-	ЗП-60
Склад-2	1972	500-800	720	3	-	ЗП-60

Очистка складских помещений осуществляется следующим образом: из освободившихся хранилищ выносят инвентарь и машины. Хранилища очищают от всех растительных остатков, тщательно обрабатывают потолок и стены.

Весь собранный мусор сжигают или после обеззараживания закладывают в землю.

Просушивают хранилища проветриванием. Для борьбы с грызунами щели засыпают битым стеклом, а затем заливаю цементом.

Дезинфекцию проводят сернистым газом при температуре не ниже 18-20 ⁰С и относительной влажности воздуха 95-97%. Обработанные помещения выдерживают в герметизированном состоянии в течение 2-3 суток, после чего открывают двери. Затем все поверхности внутри помещения белят известью. За 2-3 суток до загрузки температуру в хранилищах доводят до необходимого при хранении уровня и поддерживают ее до конца загрузки.

Натура - 750 г/м. Валовой сбор - 273 т. Высота насыпи 1,5 м. 750г/м 1 м³⁼ 0,75

273/0,75=364 м³ - объем занимаемый зерном в складе

364/1,5=242,6 м² - площадь складского помещения.

Схема расположения материально-технической базы хозяйства

5.2 Режимы и способы хранения зерновых масс

Режимы и способы хранения зерновых масс основаны на свойствах последних. Правильное использование взаимосвязей между зерновой массой и окружающей средой обеспечивает наибольшую технологическую эффективность при хранении. Важными факторами, влияющими на состояние и сохранность зерна, являются следующие: влажность зерна и окружающей ее среды, температура зерна и его среды, степени аэрации и др. Данные факторы положены в основу режимов хранения.

В настоящие время существует три режима хранения зерновых масс: в сухом состоянии, в охлажденном состоянии и без доступа воздуха. Выбор режима хранения определяется климатическими условиями местности, типа зернохранилищ и их вместимость, технические возможности, которыми располагает хозяйство, целевого назначения, качества зерна и экономической целесообразности применения того или иного режима и приема. [6]

Важнейшие факторы влияющие на состояние и сохранность зерна следующие: влажность зерновой массы и окружающей ее среды, температура зерновой массы и окружающей ее среды, доступ воздуха к зерновой массе. Применяют 3 следующих режима для хранения зерновой массы:

Хранение зерна в сухом состоянии. Режим базируется на принципе ксероанабиоза. Обезвоживание любой партии зерна и семян до влажности ниже критической приводит все живые компоненты, за исключением насикомых-вредителей, в анабиозное состояние. Режим хранения в сухом состоянии поддерживается высокой жизнеспособностью семян в партиях посевного материала всех культур и качества зерна продовольственного назначения в течении всего срока хранения. Данный режим наиболее приемлем для долгосрочного хранения зерна и семян. Зерновые массы, хорошо подготовленные для хранения (очищенные от примесей, обеззараженные и охлажденные), в складах хранят без перемещения 4-5 лет и в силосах элеваторов 2-3 года.

Хранение зерна в охлажденном состоянии. Данный режим основан на принципе термоанабиоза. Чувствительность живых компонентов зерновой массы к пониженным температурам позволит резко снижать из жизнеспособность или приостанавливать совсем. Хранению в охлажденном состоянии способствует большая тепловая инерция зерновых масс. Зерновые массы находятся в охлажденном состоянии первой степени, если температура всех слоев насыпи ниже 10 ⁰С. Более глубоким (вторичная степень), а, следовательно, и более консервирующим считается охлаждение, если температура зерновой массы ниже 0 ⁰С.

Для охлаждения зерна используют не только атмосферный воздух, но и искусственно охлажденный, при помощи холодильных установок. Применение искусственного холода позволит быстро охладить партии зерна и семян. Режим хранения зерна в охлажденном состоянии применяют во многих странах, используя естественные суточные периоды температуры воздуха.

Хранение зерна без доступа воздуха. Такой способ хранения основан на принципе оноксианабиоза. Отсутствие кислорода значительно уменьшает интенсивность дыхания зерновой массы, в результате зерна основной культуры и семена сорных растений переходят в анаэробное дыхание. В без кислородной среде с влажностью до критической хорошо сохраняется технические и кормовые качества зерновой массы. Бескислородную среду создают одним из трех путей: естественным накоплением диоксида углерода и потерей кислорода вследствие дыхания живых компонентов, отчего и происходит само консервирование зерновой массы. В ОАО «ПР Бурлинский» осуществляется хранение зерновых масс в сухом состоянии. Для создания режима хранения зерновых масс без доступа воздуха требуется полностью герметизированное хранилище.

5.3 Контроль за хранением зерновых масс в хозяйстве

Зерно размещают с учетом целевого назначения (продовольственное, кормовое, посевной материал), влажности, наличия примесей, признаков зараженности вредителями хлебных запасов и болезнями и по особо учитывающимся признакам. Правильному размещению семенного и продовольственного зерна в хозяйстве способствует заблаговременное составление плана. Лучшие складские помещения применяются для хранения семенных фондов. Высота насыпи при влажности 13% в холодное время года составляет 3 м. Зерно для продовольственных целей хранят при большей высоте насыпи с учетом его влажности.

В процессе хранения за зерном проводится систематическое наблюдение. Хорошо организованное наблюдение и правильный анализ полученных данных позволит своевременно предупредить порчу зерна и реализовать его без потерь.

Низкая температура на всех участках насыпи (8-10 ⁰С) свидетельствует о благоприятном хранении. Для определения температуры зерновой массы в хранилищах используют ртутные термометры.

Проводится контроль за состоянием зараженности зерновых масс, и он дает возможность своевременно локализовать развитие клещей и насекомых или полностью их уничтожить.

Таблица 7 Изменение показателей качества зерна и семян в период хранения

Культура, сорт и назначение	Масса партии, т	Дата анализа	Качества зерна (семян)	Другие показатели и изменения при хранение
			Влажность,%	Зерновая примесь,%	Сорная примесь,%	Натура, г/л	Масса 1000 семян, г	Энергия проростания,%	Всхожесть,%
Яровая пшеница	135	20.09.09	16	4,8	1,5	760	32	98	99	-

6. Расчеты за зерно с учетом показателей качества

6.1 Требования государственных стандартов на зерновые культуры различного целевого назначения

В настоящее время, продаваемое зерно должно отвечать требованиям ГОСТ Р 52554-2006. Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы, заготовляемое государственной заготовительной системой и поставляемое на продовольственные и непродовольственные цели.

Таблица 7 Требования предъявляемые к яровой мягкой пшенице

Наименование	Характеристика и ограничительная норма для мягкой пшеницы класса
Показатели	1-го	2-го	3-го	4-го	5-го
Типовой состав	I и IV типы, 1-3 подтипы; III тип, 1 подтип и V тип. Сорта пшеницы, включенные в список «сильных»	I, III, IV типы, все подтипы и V тип. Сорта пшеницы, включенные в списки «сильных» или «ценных по качеству»	I, III, IV типы, все подтипы; V тип и смеси типов
Состояние	В здоровом, негреющемся состоянии
Цвет	Свойственный здоровому зерну данного типа и подтипа
Запах	Свойственный здоровому зерну пшеницы, без плесневого, солодового, затхлого и других посторонних запахов
Массовая доля белка, %, на сухое вещество, не менее*	14,5	13,5	12,0	10,0	Не огранич-ся
Массовая доля сырой клейковины,%, не менее	32,0	28,0	23,0	18,0	Не огранич.
Качество сырой клейковины, единицы прибора ИДК, не ниже:
группы I	45--75	45--75	--	--	Не огранич.
группы II	--	--	20--100	20--100
Число падения, с, не менее	200	200	150	80	Не огранич.
Стекловидность, %, не менее	60	60	40	Не ограничивается
Натура, г/л, не менее	750	750	730	710	Не огранич.
Массовая доля влаги, %, не более	14,0	14,0	14,0	14,0	14,0
Сорная примесь, %, не более:	2,0	2,0	2,0	2,0	5,0
в том числе:
минеральная примесь	0,3	0,3	0,3	0,3	1,0
в числе минеральной примеси:
галька	0,1	0,1	0,1 '	0,1	0,1
испорченные зерна	1,0	1.0	1,0	1,0	1,0
Фузариозные зерна	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0
куколь	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
Трудноотделимая примесь (овсюг, татарская гречиха)	1,0	1,0	1,0	1,0	-
Вредная примесь	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2
В числе вредной примеси:
Спорынья и головня	0,05	0,05	0,05	0,05	0,05
Семена горчака ползучего, софоры лисохвостной, термопсиса ланцетного	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1
Семена вязеля разноцветного	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1
Семена гелиотропа опущенноплодного	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1
Семена триходесмы седой	Не допускается
Головневые, маранные, синегузочные зерна, %, не более	10	10	10	10	10
Зерновая примесь, %, не более	5,0	5,0	5,0	5,0	5,0
Зараженность вредителями	Не допускается, кроме зараженности клещом не выше 2 степени

Расчеты на яровую пшеницу

В КФХ получили 135 т. яровой пшеницы Алтайская 92 и произвели расчеты на зерно.

Натура, г/л - 760

Влажность, % - 16

Сорная примись, % - 1,5

Зерновая примись, % - 4,8

Вредителей не обнаружено

Стекловидность, % - 65

Качество клейковины - 28,2

Посторонние запахи не присутствуют.

Таблица 8 Натуральные скидки и надбавки

Показатели	Ограничительные нормы	Базисные нормы	Факт	Отклонение факта от базисных
Сорная примись	3%	1%	1,5%	-0,5%
Влажность	17%	14,0%	16%	-2%
Итого				-2,5

1. Получилось отклонение - 2,5%, что в натуральном выражении от физической массы составляет:

135 - 100%

Х - 2,5%

Х=135*2,5/100%=3,4т.

2. Зачётная масса составит:

135-3,4=131,6т.

3. Стоимость зачётной массы составит:

131,6*3500=460600руб.

4. Оплата за сушку и очистку.

4.1. Оплата за очистку составляет 0,3% от закупочной цены на каждую тонну

135*0,5=67,5

Х - 0,3%

3500 - 100%

Х=3500*0,3/100%=10,5

67,5*10,5=709руб.

5. Денежные скидки и надбавки с учётом натуры и зерновой примеси.

5.1. При отклонении фактического показателя натуры от базисных форм производятся денежные скидки и надбавки в размере 0,1% со стоимости зачётной массы с цены за каждые 10 г/л отклонение. Если все зёрна выше базисных норм, то пользуются расчётная натура.

Расчётная натура за каждый процент влаги выше базисной нормы к натуре прибавляют 5г/л.

760+5(16-14,0)=770г/л10г/л - 0,1%

770-750=20г/л20г/л - Х

Х=20*0,1/10=+0,20%

5.2. Скидка за зерновую примесь составляет 0,1% со стоимости с зачётной массы.

4,8%?5% 5%-2%=3%

Х=0,1*3%/1%=-0,3%

5.3. Клещ не обнаружен

Итого денежных скидок, надбавок +0,20-0,3=-0,1%, что в денежном выражении от стоимости зачётной массы составляет:

460600 - 100%

Х - 0,1%

Х=460600*0,1/100=460,6руб

6. Сумма к выплате.

460600р.-4489р.-460,6=455650,4руб.

7. Не дополучили из-за отклонения фактических показателей качества от базисных норм. 460,6*135=62181руб.

6.2 Расчеты за зерно с учетом показателей качества и эффективность реализации продукции

Таблица 9 Натуральные надбавки за продукцию растениеводства

Культура	Влажность, %	Сорная примесь, %	Масса, с учетом показателей качества, т
	ГОСТ	Факт.	Скидки (-) и надбавки (+), т	ГОСТ	Факт.	Скидки (-) и надбавки (+), т	Факт.	Зачетная
Яровая пшеница	14,0	16	-2	1	2,0	-1	150	145,5

Рассматривая таблицу 9 можно сделать вывод: по влажности фактическая превышает ГОСТ, то же самое и с сорной примесью, факт превышает ГОСТ, а значит скидка.

Таблица10 Денежные скидки (надбавки) предлагаемых партий зерна

Культура

Клейковина

Цена с учетом клейковины, руб.т

Зерновая примесь, %

Натура, г\л

Всего скидок (надбавок), руб.т

Цена продаваемого зерна, руб.т

Кол-во, %

Качество

ГОСТ

Факт

Скидки в руб.т

ГОСТ

Факт

Скидки (надбавки), руб.т

Пшеница

28,2

Хорошее

3500

5,0

4,8

0,2

750

760

-

0,2

3402

То есть, общая цена партии со скидками на зерновую примесь и натуру составила 460600-1296,54=461753,46 руб.

Таблица 11 Эффективность реализации зерна различного по качеству

Культура, сорт, партия	Масса партии зерна, т	Цена с учетом клейковины, руб.т	Стоимость партии зерна, руб.	Разница за отклонение от базисных кондиций, руб.
	Физическая	Зачетная		Соответствующие ГОСТу	С учетом поправок
Пшеница, Алтайская 92	150	145,5	3500	458213,46	52500	66786,54

Разница в 66786,54 руб. была получена из-за несоответствия качества пшеницы базисным кондициям, из расчета которых ведется приемка и товарообмен зерна.

Выводы

В ОАО «Племенной репродуктор Бурлинский» яровая пшеница и озимая рожь занимает первое место из всех возделываемых культур.

Хозяйство располагает возможностями по возделыванию с/х культур, хотя бы не мешало пополнить его машинами, оборудованием и рабочей силой.

Возможность обработки, хранения на току, позволяет качественно подготовить зерно на реализацию.

В данной курсовой работе мы проанализировали возделывание, обработку, хранение с/х культур, а так же реализацию, продовольственного и семенного зерна.

Продовольственное зерно сдается на элеватор, а семенное другим хозяйствам, нуждающимся в закупке зерна.

Библиографический список

1. Вавилов П.П. Растениеводство. - М.: Колос, 1975.

2. Голубкович А.В. Чижиков А.Г. Сушка высоковлажных семян и зерна - М.: Росагропромиздат, 1991.

3. Личко Н.М. Стаизаритизация и сертификация продукции растениеводства - М.: Юрайт-Издат, 2004.

4. Пруцков Ф.М. Осинов И.П. Интенсивная технология возделывания зерновых культур - М.: Росагропромиздат, 1990.

5. Трисвятский Л.А. Лесик Б.В. Курдина В.Н. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов - М.: Росагропромиздат, 1991.

6. Дубинин В.Ф. Промышленная обработка и хранение семян - М. Агропрмиздат,1991

Размещено на Allbest.ru