Эффективность производства молока в ОАО ПЗ учхоз "Пригородное"

Размер сельскохозяйственного предприятия играет не последнюю роль в способности предприятия производить продукцию надлежащего качества в необходимых объемах для получения достаточной прибыли, чтобы окупить все затраты и не потерпеть убытки (табл.8).

Из таблицы 7 следует, что животноводство является основной отраслью хозяйства, так как его доля в структуре товарной продукции за последние три года составляет в среднем 68,5%. В продукции животноводства ведущая роль принадлежит молоку, производство которого составляет за три года 54,4% в структуре товарной продукции.



Таблица 7.

Динамика и структура товарной продукции

Отрасль	2009г.	2010г.	2011г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Растениеводство - всего, в т. ч. - зерно - прочая продукция растениеводство	20996 19476 1520	32,6 30,2 2,4	26242 20675 5567	30,1 23,7 6,4	32883 26043 6840	31,6 25 6,6
Животноводство - всего, в т. ч. - молоко -скот и мясо -прочая продукция животноводство	43416 34376 5890 3150	67,4 53,5 9,0 4,9	60800 47495 13266 39	69,9 54,6 15,3 0,04	71182 57355 13827 -	68,4 55,1 13,3 -
Всего по растениеводству и животноводству	64412	100	87042	100	104065	100

Таблица 8.

Размеры производства

Показатель	2009г.	2010г.	2011г.
Валовое производство продукции, тыс. руб.	2571,6	2559,8	2450,2
Стоимость товарной продукции, тыс. руб.	67913	91893	108819
Среднегодовая численность работников, чел	244	255	248
Стоимость основных фондов, тыс. руб.	121210	128460	272154
Общая земельная площадь, га	9640	9640	9640
Общее количество животных, гол	1703	1587	1625

По данным таблицы 8 видно, что в период с 2009 по 2010 гг. произошло снижение поголовья скота на 116 голов. Однако в 2011 г. удалось увеличить поголовье на 38 голов за счет обеспечения более качественного кормления и ухода за животными. Изменений земельной площади в это время не произошло.

Важным экономическим показателем являются затраты труда на производство продукции, которые представлены в таблице 9.

Таблица 9.

Затраты труда на производство 1 ц. продукции животноводства, чел.- час

Виды продукции	2009г.	2010г.	2011г.
Молоко	3,2	2,6	2,6
прирост крупного рогатого скота	41	37	28
зерно	0,89	0,84	0,87

Из таблицы 9 следует, что затраты труда на производство 1 ц. продукции снизились: на молоко -- 0,6 чел.-час. А на прирост крупного рогатого скота снизились на 3 чел.-час. Так же произошло небольшое снижение трудозатрат на производство зерна - 0,02 чел.-час к 2011 г. по сравнению с 2009 г.

Уровень и темп роста сельскохозяйственной продукции, рост экономической эффективности производства сельском хозяйстве зависит от обеспеченности отрасли основными фондами, данные о которых представлены в таблице 10.

Таблица 10.

Динамика и эффективность использования основных фондов

Показатель	2009г.	2010г.	2011г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Основные производственые фонды с.-х. назначения - всего	88885	69,72	91236	66,65	99257	36,47
в т.ч. здания - сооружения	53748 13878	42,1 10,9	53067 13876	38,8 10,14	57514 13876	21,1 5,16
- рабочий скот	20	0,02	20	0,01	20	0,01
- продуктивный скот	21239	16,6	24273	17,7	27847	10,2
Основные производственные фонды несельскохозяйственного назначения	38379	30,08	45341	33,15	172579	63,33
Основные непроизводственные фонды	318	0,2	318	0,2	318	0,2
Всего основных фондов	127582	100	136895	100	272154	100
Фондоотдача, руб.	0,9	-	1,03	-	0,55	-
Фондоемкость, руб.	1,17	-	0,97	-	1,82	-
Фондооснащенность,тыс.руб. - на 100 га сельхозугодий	15,27	-	16,38	-	2,57	-
- на 100 га пашни	17,76	-	19,06	-	37,89	-

Из таблицы 10 видно, что за последние 3 года основные производственные фонды с.-х. назначения были наиболее высокие в 2010 году, а в 2011 г. самые низкие по сравнению с 2009 г. Основные непроизводственные фонды не претерпели изменений, так же как и основные производственные фонды несельскохозяйственного назначения. Фондоотдача за последние 3 года не изменилась. Увеличилась фондоемкость на 0,7 руб. в 2011 г. по сравнению с 2009 г, это говорит о том, что увеличились затраты средств на производство единицы продукции.

Для производственной характеристики хозяйства немало важным показателем является обеспеченность трудовыми ресурсами, об этом свидетельствует таблица 11.

Таблица 11.

Обеспеченность трудовыми ресурсами, чел.

Показатель	2009г.	2010г.	2011г.
Всего среднегодовых работников, чел	244	249	248
из них обслуживающих животных - всего	100	100	100
в т. ч. крупный рогатый скот	100	100	100
из них: доярки	24	24	24
скотники	27	27	23

Из таблицы 11 видно, что обеспеченность трудовыми ресурсами за последние 3 года существенно не изменилась, можно отметить лишь, что по сравнению с 2009 г. в 2011 г. в хозяйстве стало на 4 скотника меньше.

Производственные отрасли хозяйства характеризуются производством и реализацией с.-х. продукции, что представлено в таблице 12.

Из данных таблицы 12 видно, что производство и реализация зерна в хозяйстве за последние 3 года заметно снизились, однако отмечается рост производства и реализации молока и мяса.

Таблица 12.

Динамика производства и реализации с.- х. продукции

Показатель	2009г.	2010г.	2011г.
Произведено, ц: Зерно Молоко Прирост КРС	75840 39810 1830	73310 42680 1590	53830 46213 1870
Реализовано, ц: Зерно Молоко Мясо	36150 35080 1700	34230 37180 1970	24390 41720 1820

Важным экономическим показателем является себестоимость продукции (табл.13).

Таблица 13.

Динамика себестоимости 1 ц. продукции, руб.

Вид продукции	2009г.	2010г.	2011г.
Зерно Молоко Прирост крупного рогатого скота	343 726 11429	373 800 14954	583 938 16033

Из таблицы 13 следует, что себестоимость продукции по всем отраслям растет с каждым годом, это связано с увеличением цен на ГСМ, электроэнергию, корма и т.д.

Для оценки рентабельности учебно-опытного хозяйства «Пригородное» обратимся к таблице 14.

Из данных таблицы 14 можно заключить, что хозяйство в 2010 г. рентабельно по всем направлениям деятельности, кроме прироста КРС в живом весе. В 2011г. деятельность предприятия рентабельна благодаря эффективному производству продукции растениеводства и молока. На протяжении всего исследуемого периода мясо КРС убыточно и его окупаемость колеблется от 43% до 61%.

Таблица14.

Рентабельность производства продукции

Год	Показатель	Выручка от реализации продукции, тыс. руб.	Себестоимость реализованной продукции, тыс.руб.	Прибыль( убыток) тыс. руб.	Уровень рентабельности, %	Окупаемость, %
2009г.	Всего по хозяйству в т. ч. растениеводство животноводство из них: молоко прирост КРС	67913 20996 43416 34376 5890	69510 17523 47765 30981 13611	-1597 3473 -4349 3395 -7721	- 19,8 - 10,9 -	97,7 - 90,9 - 43,3
2010г.	Всего по хозяйству в т. ч. растениеводство животноводство из них: молоко скот и мясо	91604 26242 60800 47495 13266	82583 19792 57431 35946 21485	9021 6450 3369 11549 -8219	11,3 32,6 5,9 32,1 -	- - - - 61,7
2011г.	Всего по хо зяйству в т.ч.растениеводство животноводство из них: молоко прирост живой массы КРС	108819 32883 71182 57355 13827	102905 26598 71305 48740 22565	5914 6285 -123 8615 -8738	5,7 23,6 - 17,7 -	- - 99,8 - 61,3

Размещено на http://www.allbest.ru/

2.2 Характеристика ПО ОАО « Модест»

Производственное объединение ОАО «Модест» специализируется на производстве детского питания и молочной продукции.

Предприятие выпускает свежую, высококалорийную, детскую молочную продукцию, без добавления консервантов, стабилизаторов и красителей, которая отличается своей полезностью и надежностью.

Продукция вырабатывается на оборудовании и по технологии производства продуктов детского питания. И это является основным преимуществом и отличительной чертой ПО ОАО «Модест» среди других многочисленных производителей молочной продукции в Алтайском крае.

«Модест» обеспечивает барнаульские детсады свежим "Бифилином". Воспитанники почти 30 дошкольных учреждений столицы региона ежедневно получают свежий "Бифилин". Заключены договоры на поставку «Бифилина М» в объеме более 6,5 тонн в 29 детских сада Ленинского района г.Барнаула. Этот технологически сложный и уникальный по своим лечебным качествам продукт в Сибири производит только ОАО "Модест". "Бифилин М" предназначен для диетического питания детей и взрослых с целью нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта и улучшения его состояния. Этот нежный питательный продукт легко усваивается организмом и является эффективным лечебным средством, естественно и надежно защищающим от дисбактериоза, желудочно-кишечных заболеваний. Его употребление послужит прекрасной профилактикой острых респираторных, инфекционных, онкологических и аллергических заболеваний. Продукт разливается в двухсотграммовые стеклянные бутылочки, потому именно эта тара отвечает самым высоким требованиям экологической чистоты и безопасности.

На сегодняшний день ОАО "Модест" занимает лидирующее положение на рынке детского питания Алтайского края. Предприятие включено в региональный раздел Реестра хозяйствующих субъектов, имеющих на рынке определенного товара долю более 35%.

ПО ОАО «Модест» производит продукцию с 1992 года. В настоящее время компания обслуживает более 200 торговых предприятий и 100 государственных организаций. Осуществляются поставки продукции в рамках краевой целевой программы «Здоровое поколение», «Дети Алтая». Важной составной частью успеха предприятия является расширение существующего ассортимента, обновление свойств продукции, работа с поставщиками, поставляющими только высококачественное сырьё.

Структура организации - это логические взаимоотношения уровней управления и функциональных областей, построенные в такой форме, которая позволяет наиболее эффективно достигать целей организации. В структуре ОАО «Модест» имеет место горизонтальное разделение труда по специализации.

Во главе завода стоит директор. Руководители среднего звена: главный инженер, начальник по сбыту, главный технолог, главный бухгалтер. Данные

руководители могут в свою очередь иметь несколько подчиненных из числа линейных руководителей. Поскольку у одного руководителя находится в подчинении небольшое количество людей, то можно говорить об узкой сфере контроля, которая дает в результате двухуровневую структуру управления. Перед каждым работником предприятия ставится ряд задач, решение которых рассматривается как необходимый вклад в достижение целей организации. Службы главного механика под руководством главного инженера обеспечивают выполнение мероприятий по развитию производства, включая совершенствование и установку новой техники, внедрение новой технологии и организации производства. Служба главного технолога проводит постоянный входной контроль основного и дополнительного сырья, также непосредственно влияет на выполнение оперативных планов производства, но главная его задача - обеспечение постоянного качества продукции. Одно из подразделений службы главного технолога - ассортиментная лаборатория, она проводит постоянную работу

по оценке готовой продукции, в плановом порядке разрабатывает новые ее виды; постоянно улучшает вырабатываемую продукцию на основе обратной связи с рынком.

Бухгалтерия занимается бухгалтерским учетом и анализом прибыли, налоговым и финансовым учетом, кредиторами и дебиторами, внутренним аудитом и автоматизацией учета.

Помимо управленческого персонала ОАО «Модест» имеет и другой персонал. Это персонал на производственных линиях по подготовке и мойке тары, на линиях розлива, упаковки и маркировки, складские и транспортные рабочие, рабочие по уборки помещений и др.

Квалификация, как и другие индивидуальные характеристики, приобретаются посредством обучения. Каждая организация устанавливает свою систему оценки кадров. Эта система включает аттестацию работников.

В ассортимент продуктов ОАО «Модест» для детского питания входят:

Грудничок 3,4 -- 3,6% - адаптированная стерилизованная молочная смесь;

Бифилин - Д 3,2% - сладкий и несладкий с лакто - бактериями;

Бифилин - М 3,2% - кисломолочный продукт, сладкий и несладкий с лакто - бактериями;

Молоко 3,2% - питьевое стерилизованное обогащённое для детского питания;

Молоко 3,5% - стерилизованное питьевое;

Молоко «Отличное» 3,2 % - питьевое пастеризованное, обогащённое комплексом из 6 - ти витаминов и йодом;

Йогурт - питьевой, обогащённый четырьмя витаминами, для питания детей раннего возраста с сахаром (3%) и не сладкий (3,2%);

Молоко «Российское» 3,2% - питьевое пастеризованное;Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Молоко 3,2% пастеризованноедля переработки (фляжное);

Сливки 10% - стерилизованные, гомогенизованные, питьевые;

Сметана 10%;

Масло «Крестьянское» - весовое;

Творог 5%.

ОАО «Модест» - цех детского молочного питания. Проектная мощность цеха составляет 5тонн/сут., фактически вырабатывается до 4 тонн в смену. Цех ОАО «МОДЕСТ» расположен в отдельно стоящем одноэтажном здании общей площадью 1873,8 м, расположен на общей территории с ЗАО «Барнаульский молочный комбинат», которая огорожена. Территория, прилежащая к предприятию, содержится в чистоте. Для сбора мусора установлены контейнеры на асфальтовой площадке (договор на вывоз ТБО с ООО «Экотехпром» от 01.01.08 №8).

Цех состоит из следующих помещений:

приёмно-аппааратное отделение

помещение для хранения компонентов

участок подготовки компонентов

отделение пастеризованных смесей

творожное отделение

помещение для стирки мешков

отделение розлива -остывочное отделение

-холодильное отделение (склад готовой продукции)

склад тары

склад вспомогательных материалов

заквасочное отделение

химическая лаборатория

бак.лаборатория

централизованная мойка

комната кладовщиков для оформления документов

экспедиция

сан. пропускник (гардеробы, туалеты, душевые, комната гигиены, сушка)

кабинеты Зпгг.

комната приёма пищи

кладовые 2 шт.

электрощитовые 2 пгг.

тепловой пункт, насосная и слесарная.

Отделка помещений соответствует санитарным требованиям. На потолках побелка, стены производственных помещений и лабораторий отделаны плиткой, пол плиткой.

Водоснабжение цеха централизованное от городских сетей. Водопроводный ввод находится в изолированном помещении, обеззараживание воды проводится на бактерицидной установке.

Для охлаждения в технологическом процессе используется ледяная вода с температурой 1-2 градуса С. В производственных помещениях имеются смывные краны, раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителями. В каждом помещении имеются канализационные трапы. Договор на отпуск воды и прием сточных вод с ООО «Барнаульский Водоканал» от 10.08.05 №3023.

Отопление центральное. Вентиляция приточно-вытяжная. Техническое состояние систем хорошее.

Технологическое оборудование, посуда, инвентарь и материалы для упаковки готовой продукции изготовлены из разрешенных материалов.

Для мойки оборудования предусмотрено централизованное приготовление моющих средств и дез.растворов в специальном помещении, в котором также готовятся растворы для ручной мойки оборудования, разборных деталей и дезинфекции рук. Имеются устройства для автоматического контроля температуры моющих и дезинфицирующих растворов и время проведения мойки и дезинфекции оборудования и линий.Обработка бутылочек проводится в бутылкомоечной машине, оборудованной контрольно-измерительными приборами.

Для ручной мойки разборных деталей оборудования на каждом участке установлены специальные трёхсекционные ванны.

Автомолцистерны моются и дезинфицируются согласно договора №59/07-3 от 01.06.07 в моечной ЗАО «БМК».

Производственные помещения расположены с учетом поточности технологического процесса. При входе в производственные и бытовые

помещения имеются дезинфицирующие коврики. Санитарно-бытовые помещения оборудованы по типу санпропускника.

Текущая уборка проводится своевременно. Уборочный инвентарь промаркирован и закреплён за соответствующими производственными, подсобными и бытовыми помещениями. Запас моющих средств хранится в специальной кладовой.

Подготовка и хранение припасов, материалов и пищевых компонентов производится в отдельных помещениях.

Молоко поступает из специально выделенного хозяйства Учхоз «Пригородное» АГАУ, сопровождается качественным удостоверением, ветеринарным свидетельством и декларацией о соответствии. Приёмка молока осуществляется в приёмном отделении. Для откачивания молока из цистерн используется шланг с накидной гайкой, шланг закрыт водонепроницаемым чехлом. Моющие и дезинфицирующие растворы для обработки шлангов и патрубков цистерн хранятся в специально промаркированных емкостях. Для учета количества принимаемого молока установлен счетчик.

Все ёмкости для приготовления смесей, хранения молока и кисломолочных продуктов оборудованы мерными линейками, мешалками, термодатчиками и закрываются крышками. Имеются контрольно регистрирующие приборы на пастеризационно-охладительной установке.

Термограммы заполняются в соответствии санитарных правил. Температура пастеризации от 76 до 95 градусов °С. Эффективность пастеризации молока проверяется после каждой пастеризации и в каждой ёмкости химическим и микробиологическим методами.

Стерилизация молока проводится в 2-х стерилизаторах, на которых установлены контрольно - регистрирующие приборы.

Заквасочное отделение состоит из тамбура, двух боксов для приготовления заквасок, в которых установлены бактерицидные лампы и моечного отделения. Имеются термостаты, холодильное оборудование. На каждую партии заквасок оформляются удостоверения о качестве. Ведётся журнал выдачи заквасок.

Перенос заквасок осуществляется в закрытых емкостях.

Расфасовка детской продукции проводится на линии розлива:

бутылкомоечная машина Б2 ОДК

машина розлива и укупорки Б30Д2-К/3

этикеровочный автомат Л5-ВЭМ-В.

Машина розлива и укупорки находится в стеклянном боксе, оборудованном бактерицидными лампами.

Выработанное детское молочное питание ежедневно дегустируется и образцы продукции сохраняются в холодильнике лаборатории до окончания срока годности.

Поставляется продукция в торговые сети и молочные кухни г.Барнаула. Производственная лаборатория аттестована. Имеется санитарно- эпидемиологическое заключение № 22.01.40.000.М.00096710.08 от 08.10.2008г. на деятельность, связанную с использованием возбудителей инфекционных заболеваний 4гр. патогенности.

Численность работающих на предприятии составляет 58 человек, 40 из них занятых на производстве, имеют личные медицинские книжки, каждые полгода проходят медосмотр и один раз в год гигиеническое обучение.

2.3 Охрана природы

Охрана окружающей среды - это комплекс государственных, международных и общехозяйственных мероприятий, которые направлены на рациональное природопользование, восстановление и сохранение природных ресурсов. Проблема охраны окружающей среды приобрела мировое значение. Загрязнение почв, флоры, воды и воздуха происходит вследствие урбанизации, интенсификации промышленного и сельскохозяйственного производства.

Значительным источником загрязнения почвы (так же воды и воздуха) может быть животноводство. Часто жидкий навоз при неправильном хранении попадает в балки, загрязняет грунтовые воды. Поэтому очень важно обратить внимание на строительство очистных сооружений на фермах. Так же фекальные массы, моча, промышленные стоки, трупы животных могут быть загрязнителями почвы различными гельминтными инвазиями, патологическими микроорганизмами. Отмечено, что наиболее высокое загрязнение почвы гельминтами наблюдается в приусадебных участках. Загрязнение пастбищ сибирской язвой может происходить при земляных работах, когда вскрываются зараженные сибиреязвенными микробами слои почвы. Сельские жители должны знать места захоронения павших животных. Пасти скот или косить траву в этих случаях можно не ближе 200-300 м от таких мест. В борьбе с другими инвазиями можно сжигать мусор, гниющие отбросы закладывать для приготовления компостов.

Животноводческие комплексы являются также и загрязнителями атмосферного воздуха. Загрязнение воздуха бывает как естественное, так и искусственное. К источникам естественного загрязнения относятся: природная пыль, аммиак, продукты гниения, брожения и разложения растений и животных. Наиболее значительными искусственными загрязнителями являются выбросы, образующиеся при работе различных видов автомобилей, выхлопные газы которых содержат вредные примеси.

Вследствие этого на фермах и комплексах с антисанитарными условиями, загазованностью и запыленностью наблюдаются случаи заболевания животных. Загрязнение воздуха внутри животноводческих помещений аммиаком и высокая концентрация углекислого газа оказывают вредное влияние не только на животных, но и на обслуживающий персонал. Естественные сенокосы и пастбища в России занимают огромную площадь. На них заготавливается в среднем 30% всех кормов. Занимая такие огромные площади, сенокосы и пастбища не однородны. Они различаются по условиям местообитания, видовому составу травостоя и обилию трав в них, поедаемости различными видами и группами животных, отавности, урожайности, производимой с единицы площади животноводческой продукции, длительности использования и т.д.

В целях охраны природы в учхозе «Пригородное» вокруг производственного комплекса имеются ограждения и защитные насаждения. При въезде на территорию фермы сооружен санпропускник. На ферме соблюдаются санразрывы между помещениями производственного назначения. В хозяйстве поддерживаются на необходимом уровне гигиенические условия, своевременно вывозят навоз с территории. В качестве источника воды используется скважина. Производится обеззараживание сточных вод, постоянное захоронение павших животных на скотомогильнике.

В связи с бурным развитием промышленности, всеобщей интенсификацией производства, в том числе и сельскохозяйственного, резким усилением антропогенного загрязнения биосферы, в настоящее время не может быть сферы человеческой деятельности, которая бы не увязывалась с проблемами экологии, как в самом широком смысле этого понятия, так и локально. Экологический подход становится крайне необходим не только при решении крупных глобальных и региональных научно-технических задач, но и применительно к обычной повседневной практической ядетельности.

2.4 Экспериментальная часть

2.4.1 Цель и задачи исследований

Целью дипломной работы явилось изучение эффективности производства молока при разведении черно-пестрой породы приобского типа.

В задачи исследований входило:

Провести анализ динамики молочной продуктивности коров черно-пестрой породы и приобского типа в Алтайском крае и ОАО учхоз ПЗ «Пригородное»

Изучить технологию производства и первичной обработки молока в ОАО учхоз ПЗ «Пригородное»

Определить качественные показатели молока по сезонам года

Рассчитать экономическую эффективность производства молока при использовании коров черно-пестрой породы приобского типа

Исследования проведены на стаде коров черно-пестрой породы приобского типа в ОАО учхоз ПЗ «Пригородное» в 2011 - 2012 году.

Материалом для исследований послужили данные по бонитировке коров черно-пестрой породы, в том числе приобского типа и стада коров ОАО ПЗ учхоз «Пригородное» за последние пять лет (Итоги племенной работы в племенных хозяйствах и районах Алтайского края за 2007-2011 годы). Для анализа экономических показателей производства молока в ОАО ПЗ УОХ «Пригородное» использовали годовые отчеты о производственно-финансовой деятельности предприятия за 2009-2010 годы.

Схема исследований дана на рис.1.

При анализе динамики молочной продуктивности за первые 305 дней лактации по данным бонитировки с 2007 по 2011 год учитывались следующие показатели: удой, массовая доля жира (МДЖ) и белка (МДБ) в %, выход молочного жира и белка в кг.

Рис. 1. Схема исследований

Качественные показатели товарного молока, сдаваемого на переработку в ПО ОАО «Модест», определялись в лаборатории анализа

молока данного предприятия в разные сезоны года (июль, октябрь, декабрь 2011г и апрель 2012г) (Приложение 1-4).

Для оценки качества молока-сырья, поставляемого из ОАО учхоз «Пригородное», использовали следующие методики:

Метод отбора проб и подготовку их к анализу (по ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты»);

Кислотность, °Т (ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титрометрические методы определения кислотности, метод титрования);

Плотность, г/см3 (ГОСТ 3625-84 «Определение плотности молока ареометрическим методом»);

Массовая доля жира, % (ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира, кислотный метод»).

Объем сырья определяли по акту приемки молока. Средние значения изучаемых показателей рассчитывались биометрическим методом по общепринятым формулам на ПК с использованием электронных таблиц EXCEL Microsoft Office 2010 (Коростелева Н.И.и др., 2009).

2.4.2 Результаты исследований

Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы и приобского типа

Поголовье коров черно-пестрой породы в Алтайском крае составляет около 25 % от общего поголовья коров молочных и молочно-мясных и сосредоточено в основном в пригородных зонах. Внутрипородный тип Приобский был утвержден в 2005 году как высокомолочный, создавался методом простого воспроизводительного скрещивания с голштинской черно-пестрой породой. Хозяйствами-оригинаторами типа являются ОАО ПЗ УОХ «Пригородное» и ФГУП ОПХ ПЗ «Комсомольское».

Динамика поголовья и молочной продуктивности коров черно-пестрой породы и приобского типа по данным бонитировки за последние пять лет приведены в таблице 15.

Таблица 15

Динамика поголовья и молочной продуктивности коров черно-пестрой породы

Показатель	2007	2008	2009	2010	2011	Отклонение 2011г к 2007г в %
Черно-пестрая порода
Поголовье, тыс.гол.	25,5	23,2	20,3	20,3	22,2	-13
Удой за 305 дн.лакт,кг	3683	3851	3985	4207	4247	+23,4
МДЖ,%	3,83	3,84	3,86	3,89	3,89	+0,06
Приобский тип
Поголовье, тыс.гол.	1,9	1,9	1,3	1,8	1,9	0
Удой за 305 дн.лакт,кг	4636	4984	5682	5575	5650	+21,9
МДЖ,%	3,83	3,77	3,82	3,94	3,98	+0,15
ОАО ПЗ УОХ «Пригородное»
Поголовье, тыс.гол.	660	660	660	660	660	0
Удой за 305 дн.лакт,кг	5437	5818	6050	6467	7002	+28,8
МДЖ,%	4,01	3,95	3,80	3,80	3,80	-0,21

Из данных таблицы 15 следует, что поголовье коров черно-пестрой породы с известной продуктивностью сократилось на 13%, а удой и жирность молока за 305 дней лактации увеличились соответственно на 23,4% и 0,06%.

Поголовье коров приобского типа в 2011 году составило 1,9 тыс.голов, удой за 305 дней лактации - 5650 кг, что на 1403 кг больше, чем по коровам черно-пестрой породы. Жирность молока-3,98%, что больше чем по черно-пестрой породе на 0,09%. С 2007 по 2011 годы надой молока от одной коровы данного типа увеличился на 21,9%, а жирность молока - на 0,15%.

Высокой молочной продуктивностью характеризуется стадо коров черно-пестрой породы приобского типа ОАО ПЗ УОХ «Пригородное», которое насчитывает 660 голов. За последние пять лет удой по стаду возрос на 28,8%, однако жирность молока снизилась на 0,21%. В 2011 году надой на 1 корову составил 7002 кг., что в 1,6 раза больше чем в среднем по черно-пестрой породе и в 1,2 раза больше, чем в среднем по приобскому типу. Но жирность молока оказалась ниже - 3,80%, что соответственно меньше на 0,09% и 0,18%.

Таким образом, коровы приобского типа отличаются более высокой молочной продуктивностью по сравнению с черно-пестрой породой. В 2011 году разница по удою составила 1403 кг, по жирности молока 0,09%.

Технология производства и первичной обработки молока

Для повышения конкурентоспособности хозяйства и продукции, снижения себестоимости и экономии ресурсов, укрепления финансовой устойчивости необходимо повысить молочную продуктивность коров, качество получаемого молока.

Факторы, влияющие на продуктивность коров и качество молока:

породные особенности (животные молочных специализированных пород крупного рогатого скота отличаются высоким удоем и содержанием жира и белка);

индивидуальные особенности (животные одного стада и одной породы различаются по молочной продуктивности, которая зависит от их генотипа);

возраст коров (с возрастом удои увеличиваются до шести лактации, затем снижаются. В связи с этим коров целесообразно использовать до шести-девяти лактаций);

живая масса коров (с увеличением живой массы удои обычно повышаются до определенного уровня, а затем снижаются);

живая масса и возраст телок при первом плодотворном осеменении (наиболее долговечных коров с высокими удоями получают при осеменении телок в возрасте 18-20 месяцев с живой массой 360-380 килограммов, то есть 70 % от живой массы взрослых коров);

сервис-период (период от отела или аборта до последующего плодотворного осеменения или случки, удлинение сервис-периода на более чем 60 -90 суток, увеличивает удой до 305 дней текущей лактации, но приводит к уменьшению выхода молодняка, оптимальная продолжительность сервис - периода колеблется в пределах 60-90 дней);

сухостойный период (время от прекращения у коровы лактации до следующего отела, если не предоставлять корове сухостойный период, то ее удой в последующую лактацию снизится на 25-40% и возникнет вероятность рождения слаборазвитого теленка, норматив продолжительности сухостойного периода составляет 45-60 дней, а более продолжительный 60-70 дней - предоставляют молодым и высокопродуктивным животным средней упитанности);

сезон года (оказывает влияние на состав молока, особенно на жирномолочность, в летний период в молоке содержится на 0,2-0,5 % меньше жира, чем зимой - это в большей степени связано с особенностями кормления животных в разные сезоны года);

состояние здоровья животных (обеспечение и постоянный контроль за состоянием здоровья животных, при заболеваниях коров удой снижается на 10-50%, происходят изменения в химическом составе молока, снижающие его качество);

условия содержания животных (создание и поддержание необходимых условий содержания животных, режимов и объемов кормления и выпойки животных, безопасных и благоприятных условий труда работающих);

организации доения, соблюдение гигиенических условий;

санитарно-гигиеническое состояние доильного оборудования (эффективная санитарная очистка доильно-молочного оборудования);

первичная обработка молока (оптимизация графиков доения и транспортирования молока-сырья при его своевременном охлаждении);

постоянный мониторинг состояния окружающей среды.

На рисунке 2 представлена обобщенная схема доения и первичной обработки молока в ОАО учхоз ПЗ «Пригородное».



Рис. 2 -Оборудование для доения и первичной обработки молока в ОАО учхоз ПЗ «Пригородное»

Доение коров. Доение коров в зимний стойловый период осуществляется на доильной установке АДМ-8 в молокопровод. Техническая характеристика ДУ АДМ-8 дана в таблице 16 (Федоренко И.Я. и др., 2005).

Доение коров в учхозе двукратное, в период раздоя - трехкратное. Перед доением проверяется уровень вакуума, отсутствие воды в межстенных камерах. Перед доением вымя обмывают теплой водой, вытирают полотенцем.

Перед надеванием доильных стаканов из каждого соска сдаивают несколько струек молока в специальную кружку или на темную пластинку разбрызгивателя. Это позволяет обнаружить признаки заболевания коров маститом (наличие в молоке хлопьев, примеси крови, слизи и других изменений).



Таблица 16

Техническая характеристика доильной установки АДМ - 8

Сравниваемый показатель	Доильная установка АДМ-8
Марка доильного аппарата	ДА-2М «Майга»
Режим доения	синхронный
Уровень вакуума, кПа	48-50
Характер доения	одновременное
Число пульсаций в одну минуту	90-120
Соотношение тактов сосание сжатие отдых	70 30 -
Число доильных аппаратов на одного оператора	4
Система очистки	1 фильтр
Хранение молока	танк-охладитель ТОМ-2
Система промывки	требует участие оператора, однородная жидкость для промывки и дезинфекции
Производительность голов/час	112
Потребляемая мощность, кВт	8,75

Продолжительность подготовки вымени к дойке (от начала подмывания до надевания стаканов на соски) составляет 40 - 60 сек.

Доильные стаканы надевают на соски только тогда, когда корова припустила молоко.

При снижении напряжения вымени, которое определяется визуально и прощупыванием четвертей, уменьшении или прекращении потока молока проводят машинное додаивание путем оттягивания одной рукой доильных стаканов за коллектор вниз и вперед с одновременным контролем и, при необходимости, массажем четвертей вымени другой рукой.

После машинного додаивания, когда поток молока прекратился, снимают доильные стаканы с вымени.

Первичная обработка молока. Первичная обработка молока включает в себя очистку от механических примесей, охлаждение, хранение, транспортировку. Молоко после выдаивания подвергается обработке, чтобы сохранить его естественные свойства и повысить стойкость в процессе хранения. При получении молока на промышленной основе довольно часто первичная обработка его осуществляется в потоке в доильном блоке. Обработка молока не изменяет его состав и свойства, а при его переработке получают продукты другого состава и с новыми свойствами. В хозяйстве первичная обработка проводится, начиная с подготовки необходимого оборудования для доения. В хозяйстве существует прифермерская молочная, где собственно и производится первичная обработка молока с соблюдением всех необходимых санитарно - гигиенических условий.

Прием молока. После выдаивания молоко взвешивают и учитывают его объем, чтобы правильно организовать раздой коров, нормировать кормление в соответствии с продуктивностью и осуществлять оплату операторам машинного доения. Учитывается молоко при каждой дойке от группы коров, закрепленной за оператором машинного доения или звеном, и от каждой коровы в дни контрольных доек. При доении в молокопровод и сборе молока в цистерны или ванны количество его устанавливается с помощью мерной линейки, которой снабжены молочные емкости. Для измерения величины удоя от каждой коровы применяют молокомеры.

Очистка молока. При доении коровы в молоко попадают различные механические примеси и микроорганизмы. Степень загрязненности молока зависит от санитарно-гигиенических условий его получения. Для очищения молока от механических примесей (частиц корма и подстилки, шерстинок, пыли) применяются фильтры.

Охлаждение молока. В свежевыдоенном молоке микробы не развиваются, что объясняется бактерицидными свойствами. Продолжительность бактерицидной фазы зависит от степени загрязненности молока микробами, быстроты и глубины его охлаждения после выдаивания. Молоко, охлажденное сразу после выдаивания до низкой температуры, может храниться длительное время, а неохлажденное начинает скисать уже через 3 часа. В хозяйстве для охлаждения молока сразу после дойки используют резервуар - охладитель ТОМ-2 (танк охладитель молока, накопительная емкость для молока), а в последующей обработке более новый танк-охладитель De Laval AP-7728 на 6000 литров 2008 года выпуска, охлаждает молоко до 4оС. В учхозе в сутки в среднем получают 10 тонн молока. Три тонны поступают на пастеризацию, позволяющую сохранить максимум питательных свойств, гарантирует уничтожение нежелательной микрофлоры, затем молоко закачивается в танк. Другая часть - семь тонн не проходит пастеризацию, а сразу после взвешивания поступает на охлаждение в танк-охладитель. Молоко, пастеризованное и непастеризованное, отправляется на хранение при этой температуре в разные резервуары-охладители. В хозяйстве есть три резервуара-охладителя.

Транспортировка молока. В комплексе по сохранению свойств молока важное значение имеет его перевозка на молочные предприятия или непосредственно потребителю (три тонны - поставка потребителю, продажа 1 литр - 22 рубля, 7 тонн - поставка на молочные предприятия: ПО ОАО Модест и Молочный экспериментальный завод «Лакт»). Своевременная доставка надоенного и охлажденного молока на молокоперерабатывающие заводы чрезвычайно актуальна. Молоко перевозят автомобильным транспортом. Поэтому при доставке используют автоцистерны вместимостью от 1200 до 15000 литров, устанавливаемые на шасси автомобилей «ЗИЛ», «КамАЗ». Общими у этих автоцистерн является принцип их построения. Как правило, это двустенная цистерна с термоизоляцией, имеющая от одной до трех секций. Для транспортировки и реализации небольшого количества молока используют прицепы-цистерны на 900 литров, имеющие тот же принцип построения, что и автоцистерны.

Качественные показатели товарного молока по сезонам года

Для производства молочной продукции ПО ОАО «Модест» использует молоко одного хозяйства - поставщика учхоза «Пригородное». Объёмы заготовок молока и его средняя цена приведены в таблице 17.

Таблица 17.

Объём заготовок и средняя закупочная цена молока

Показатель	2009г	2010г	2011г
Объём заготовок, тонн	1487,9	1589,2	1705,8
Средняя закупочная цена 1 кг молока, руб.	8,97	12,25	13,03

Из показателей таблицы 17 следует, что за анализируемый период произошло увеличение объёмов заготовок молока в 1,1 раза или на 217,9 тонн. При этом средняя закупочная цена увеличилась в 1,5 раза и в 2011 году составила 13,03 рубля за 1 кг.

Молоко принимается по количеству и качеству, установленному лабораторией предприятия в соответствии с ГОСТом и должно соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078.

Принимаемое молоко должно отвечать требованиям ГОСТа 52054-2003. Молоко - сырьё должно иметь кислотность от 16,00 °Т до 20,99; плотность не менее 1,027 кг/м3, с температурой замерзания не выше -0,520 °С, должно иметь чистые вкус и запах, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов. По внешнему виду и консистенции должно представлять собой однородную жидкость без осадка и хлопьев, цветом от белого до светло - жёлтого. Принимаемое молоко должно быть только высшего сорта.

Требования к безопасности сырого молока

Условия получения от сельскохозяйственных животных молока, перевозки, реализации и утилизации сырого молока должны соответствовать требованиям законодательства Российской Федерации по ветеринарно-санитарным показателям.

Сырое молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний.

Не допускается использовать в пищу сырое молоко, полученное в течение первых семи дней после отёла коров и в течение пяти дней до дня их запуска (перед их отёлом) и от больных животных и находящихся на карантине.

Изготовитель должен обеспечивать безопасность сырого молока в целях отсутствия в нём остаточных количеств ингибирующих, моющих, дезинфицирующих и нейтрализующих веществ, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве в целях откорма, лечения скота и (или) профилактики его заболеваний.

Молоко, получаемое от разных видов сельскохозяйственных животных, за исключением коровьего молока, должно соответствовать показателям, установленным стандартами, нормативными документами федеральных органов исполнительной власти, сводами правил и техническими документами.

Массовая доля сухих обезжиренных веществ в коровьем сыром молоке должна составлять не менее чем 8,2%. Плотность коровьего молока, массовая доля жира в котором составляет 3,5%, должна быть не менее чем 1,027 килограммов на кубический метр при температуре 20 градусов Цельсия или не менее чем эквивалентное значение для молока, массовая доля жира в котором другая.

К сырому молоку, используемому для производства пищевых продуктов с определёнными потребительскими свойствами, могут предъявляться следующие дополнительные требования:

1) Сырое молоко сельскохозяйственных животных, предназначенное для производства продуктов детского питания на молочной основе, должно соответствовать требованиям настоящей статьи, а так же следующим требованиям:

а) показатель чистоты не ниже первой группы, показатель термоустойчивости по алкогольной пробе не ниже третьей группы в соответствии с требованиями национального стандарта;

б) количество колоний мезофильных аэробных микроорганизмов и факультативно анаэробных микроорганизмов не превышает допустимый уровень, установленный для сырого молока высшего сорта и сырого молока первого сорта;

в) количество соматических клеток не превышает допустимый уровень, установленный для сырого молока высшего сорта;

г) хранение и перевозка сырого молока, предназначенного для производства продуктов детского питания на молочной основе, осуществляются в отдельных ёмкостях с соблюдением требований;

д) использование сырого молока, показатели идентификации которого не соответствуют виду сельскохозяйственных животных, от которых получено молоко, и (или) показатели безопасности которого не соответствуют требованиям Федерального закона «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 23.05.2008г., не допускается;

2) Сырое молоко коровье, предназначенное для производства молока стерилизованного, в том числе молока концентрированного или молока сгущенного, должно соответствовать требованиям настоящей статьи и показателю термоустойчивости по алкогольной пробе не ниже третьей группы в соответствии с требованиями национального стандарта (388-ФЗ от 12.06.2009г. Технический регламент на молоко.. ,2008)

Для производства молочных продуктов важное значение имеют физико-химические и технологические свойства молока.

Некоторые качественные показатели молока по сезонам года, поставляемого из учхоза «Пригородное», представлены в таблице 18.

Из таблицы 18 следует, что самый высокий объем поставляемого в сутки молока был в апреле - по 4756кг, что от 1059 до 2677 кг больше, чем в другие месяцы и сезоны года. Это объясняется тем, что весной в стаде больше всего коров после отёла и в начале лактации, молочная продуктивность которых выше, чем коров на 4 - 5 месяцах лактации и более.

Наиболее стабильны поставки молока в декабре месяце. Вариабельность массы молока в сутки в этом месяце составляют всего Сv=0,1%, а самая высокая - в апреле - Сv=34,9%.

Более высокая жирность молока - в октябре (4,13%) и декабре (4,07%) в связи с переходом коров на зимние рационы кормления, в которых содержится больше сухого вещества. Кроме того, осенью и зимой качественные показатели кормов выше, чем весной. Качество кормов напрямую влияет на качество молока. Наиболее низкое содержание жира в молоке - в июне - 3,73%, когда коровы получают много зелёных кормов и в рационе содержится меньше сухого вещества в расчете на 1 кг корма.

Вариабельность жирности молока низкая и находится в пределах Сv=3,0-4,5%.

Такие показатели молока, как кислотность, плотность и температура отличаются высокой стабильностью и соответствуют требованиям, предъявляемым к молоку как сырью.

Санитарное состояние и технологические свойства молока за исследуемый период отвечают всем необходимым требованиям, установленным ОАО «Модест» в соответствии с законодательными актами и нормами. ОАО учхоз «Пригородное» поставляет молоко 2 группы термоустойчивости, по органолептической оценке - чистое, сорт молока высший, группа чистоты 1.

Таблица 18.

Качественные показатели молока, поставляемого из учхоза «Пригородное»

Показатель	Июль	Октябрь	Декабрь	Апрель
	Х ± sx	Cv, %	Х ± sx	Cv, %	Х ± sx	Cv, %	Х ± sx	Cv, %
Масса молока в сутки, кг	3138±166,3	29,0	3402±176,5	28,4	3697±0,9	0,1	4756±303,4	34,9
МДЖ., %	3,73±0,023	3,3	4,13±0,023	3,0	4,07±0,034	4,5	3,90±0,028	3,9
Кислотность, °Т	16,0±0,0	0,0	16,0±0,0	0,0	16,0±0,0	0,0	16,0±0,0	0,0
Плотность, А	1,028±0,0	0,0	1,028±0,0	0,0	1,028±0,0	0,0	1,028±0,0	0,0
Температура. °С	8,0±0,00	0,0	8,0±0,00	0,0	8,0±0,00	0,0	8,0±0,00	0,0

2.5 Экономическая эффективность исследований

В ОАО «Учебно-опытное хозяйство «Пригородное» молоко является одной из основных продукций, которая приносит ежедневно денежные средства и тем самым улучшает финансовое состояние хозяйства. В отличие от других видов продукции сельского хозяйства молоко поступает ежедневно и также реализуется каждый день. Значение отрасли молочного скотоводства определяется размером выручки от реализации ее продукции и удельным весом в структуре товарной продукции хозяйства. Чем больше реализуется молока, тем больше выручка и значительнее роль отрасли в формировании ресурсов предприятия.

В ходе проведенного анализа, выяснили, что объем производства молока в ОАО «Учебно-опытное хозяйство «Пригородное» за 2011 год увеличился по сравнению с 2009 годом на 6403 центнера.

В таблице 19 представлена информация об объеме реализации молока, себестоимости 1 центнера и себестоимости реализованного молока.

Таблица 19

Динамика объема реализации, себестоимости 1 ц и себестоимости реализованного молока ОАО учхоз ПЗ «Пригородное»

Показатели	2009 г	2010 г	2011 г	Отклонение 2011 г от 2009 г (+,-)	2011 г в % к 2009 г
Реализовано молока, ц	35080	37180	41673	+6593	118,8
Себестоимость 1 ц молока, рублей	883	967	938	+0,055	106,2
Себестоимость реализации, тыс.рублей	30976	35953	39089	+8113	126,2

Данные таблицы 19 свидетельствуют о повышении объема реализации молока в физическом измерении. При этом средняя себестоимость одного центнера молока в 2011 году выросла по сравнению с 2009 годом на 6,2 %. В 2009 году она составляла 883 рублей за центнер, но выросла до 938 рублей за центнер в 2011 году.

В таблице 20 представлена информация об объеме реализации молока, средней цене и выручки от реализации молока.

Таблица 20

Динамика объема реализации, средней цены и выручки от реализации молока ОАО учхоз ПЗ «Пригородное»

Показатели	2009 г	2010 г	2011 г	Отклонение 2011 г от 2009 г (+,-)	2011год в % к 2009 году
Реализовано молока, ц	35080	37180	41673	+6593	118,8
Средняя цена реализации 1 ц, рублей	979,931	1277,434	1376,31	+396,379	140,5
Выручка от реализации, тыс. рублей	34376	47495	57355	+22979	1 66,8

Данные таблицы 20 свидетельствуют о повышении объема реализации молока, как в стоимостном, так и физическом измерении. При этом средняя цена реализации молока и молочных продуктов в 2011 году выросла по сравнению с 2009 годом в 1,4 раза. В 2009 году по она составляла 980 рублей за центнер, но увеличилась до 1376 рублей за центнер в 2011 году.

Рассмотрим показатели экономической эффективности производства молока в ОАО «Учебно-опытное хозяйство «Пригородное», приведенные в таблице 21.

Данные таблицы позволяют сделать вывод, что валовое производство молока в 2011 году увеличилось на 6403 центнера или на 16,1 %, а реализация молока - на 6593 центнера или на 18,8 %.



Таблица 21

Экономическая эффективность производства молока в ОАО учхоз «Пригородное»

Показатели	2009 г	2010 г	2011 г	Отклонение 2011 года от 2009 года (+,-)	2011 год в % к 2009 году
Валовое производство молока, ц	39810	42681	46213	+6403	116,1
Реализовано, ц	35080	37180	41673	+6593	118,8
Выручка от реализации молока, тысяч рублей	34376	47495	57355	+22979	166,8
Средняя цена 1 ц. молока, рублей	979,931	1277,434	1376,31	+396,379	140,5
Полная себестоимость 1 центнера реализованного молока, рублей	883	967	938	+0,055	106,2
Полная себестоимость реализованного молока, тысяч рублей	30976	35953	39089	+8113	126,2
Прибыль (+), убыток (-), тысяч рублей	3400	11542	18266	+14866	537,2
Сумма прибыли на 1 центнер реализованного молока, рублей	96,92	310,44	438,32	+341,4	452,2
Уровень рентабельности (окупаемости затрат), %	110,9	132,1	146,7	+35,8	-
Рентабельность продаж, %	9,9	24,3	31,8	+21,9	-

Анализируя экономическую эффективность производства молока в ОАО «Учебно-опытное хозяйство «Пригородное», можно заключить, что оно является прибыльным в течение всего анализируемого периода. Прибыль на один центнер молока в 2009 году составляла 96,92 рубля, а в 2011 году выросла в 4,5 раза и составила 438,32 рубля. Уровень окупаемости затрат составил 146,7 %, что является положительной стороной производства молока в хозяйстве. Максимальная сумма прибыли от реализации молока составила в 2011 году 18266 тысяч рублей, что практически в 5 раза больше, чем в 2009 году.

Возрос и уровень рентабельности продаж молока по сравнению с 2009 годом на 21,9 % и составил 31,8 %.

Нами рассчитана экономическая эффективность использования в учхозе коров черно-пестрой породы внутрипородного молочного типа в сравнении со средними показателями молочной продуктивности по черно-пестрой породе по Алтайскому краю. Расчеты произведены на 1 корову. При этом учитывался фактический удой и жирность молока, удой базисной жирности (3,4%). Цену реализации молока за 1 ц взяли одинаковую, равную в ОАО учхоз ПЗ «Пригородное». Рассчитали выручку от реализации молока и дополнительную выручку в сравнении с черно-пестрой породой. Рассчеты приведены в таблице 22.

Таблица 22

Экономическая эффективность использования коров черно-пестрой породы и приобского типа (в расчете на 1 корову)

Показатель	Черно-пестрая порода	Приобский тип ОАО учхоз ПЗ«Пригородное»
Удой за 305 дн. лактации, кг	4247	7002
МДЖ, %	3,89	3,80
Удой базисной жирности (3,4%), ц	48,59	78,26
Цена реализации 1ц молока, руб	1376,31	1376,31
Выручка от реализации,руб	66874,90	107710,02
Дополнительная выручка, руб	-	40835,12

Из анализа данных таблицы 22 следует, что при разведении и использовании в стаде коров приобского типа можно получить дополнительную выручку по 40835 рублей 12 копеек на 1 корову в сравнении с исходной черно-пестрой породой.



Выводы

В среднем по Алтайскому краю коровы приобского типа характеризуются более высокой молочной продуктивностью по сравнению с черно-пестрой породой. В 2011 году разница по удою составила 1403 кг, по жирности молока 0,09%.

Технология производства и первичной переработки молока в ОАО учхоз «Пригородное» является традиционной для привязного содержания с использованием доильной установки АДМ-8, укомплектованной доильными аппаратами ДА-2 М «Майга».

Реализация молока производится в ПО ОАО «Модест» и Молочный экспериментальный завод «Лакт». За три последних года объем поставок молока в ПО ОАО «Модест» возрос в 1,1 раза и в 2011 году составил 1705,8 тонн.

Качество производимого в хозяйстве молока соответствует требованиям, предъявляемым к молоку для производства детского питания.

Производство молока в ОАО учхоз ПЗ «Пригородное» экономически выгодно. Прибыль на один центнер молока в 2009 году составляла 96,92 рубля, а в 2011 году выросла в 4,5 раза и составила 438,32 рубля. Уровень окупаемости затрат составил 146,7 %

При разведении и использовании в стаде коров приобского типа можно получать дополнительную выручку по 40835 рублей 12 копеек на 1 корову в сравнении с исходной черно-пестрой породой.

Предложение производству

Проведенные исследования позволяют сделать следующее предложение:

В хозяйствах, специализирующихся на производстве молока, рекомендуется более широко использовать приобский тип скота черно-пестрой породы.



Библиографический список

Антипов Г.П. О теоретических вопросах разведения животных / Г.П. Антипов // Зоотехния. - 1990. - №11. - С. 28 - 31.

Арзуманян Е.А. Животноводство / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, В.И. Георгиевский. - М.: Колос, 1976. - 464 с.

Багрий Б.А. Повышение эффективности скрещивания в молочном скотоводстве / Б.А. Багрий, М.Г. Спивак // Зоотехния. - 1989. - №1. - С. 19 -22.

Бич А.И. Создание новых высокопродуктивных заводских типов черно-пестрого скота / А.И. Бич, Е.И. Сакса // Создание новых пород сельскохозяйственных животных: сб. науч. тр. - М.: Агропромиздат, 1989. - С. 22 - 30.

Буров В.А. Оценка производителей по качеству потомства / В.А. Буров, М.Д. Иванов. - М.: Колос, 1973. - 195 с.

Всяких А.С. Методы ускорения селекции молочного скота / А.С. Всяких. - М.: Росагропромиздат, 1990. - 192 с.

Всяких А.С. Разведение по линиям в племенном скотоводстве / А.С. Всяких, Ф.Ф Эйснер // Вестник сельскохозяйственной науки. - 1986. - №13. - С. 92 - 97.

Желтиков А.И. Иммуногенетическое сравнение животных черно-пестрой породы разного экогенеза, принимавших участие в создании приобского типа / А.И. Желтиков, В.Л. Петухов, Т.В. Макеева // Актуальные проблемы животноводства: наука, производство и образование: материалы II междунар. науч.-практ. конф., посвященной 70-летию зооинженерного факультета Новосибирского государственного аграрного университета (22 - 24 марта 2006 г.). - Новосибирск, 2006. - С. 107 - 111.