Размещено на http://www.allbest.ru/

29

Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

“Жодинская государственная общеобразовательная средняя школа №6”

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

ВСЯ ПРАВДА О ШОКОЛАДЕ

Выполнили:

учащиеся 3 «А» класса

Руководитель:

учитель начальных классов

высшей категории

Литвинова Р.Ф.

Жодино 2009

Содержание

• Введение
• 1. Теоретические сведения о шоколаде
• 1.1 Из истории шоколада
• 1.2 Производство шоколада
• 1.3 Состав и классификация шоколада
• 1.4 Хранение шоколада
• 1.5 Полезные свойства шоколада
• 1.6 Интересные факты
• 2. Исследование влияния видов шоколада на здоровье человека
• Выводы по работе
• Список литературы
• Приложение 1

Введение

Шоколад - термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготавливаемых с использованием плодов какао.

Шоколад, пожалуй, самое популярное и почитаемое лакомство во многих странах мира. Однако не каждый из нас знает, что его ожидает под красочной оберткой. Нам очень захотелось узнать, как появился шоколад у нас, из чего его изготавливают, какой бывает шоколад. Правда ли, что от шоколада портятся зубы и его нельзя много есть? И вообще, насколько вреден и полезен шоколад?

Поэтому целью исследовательской работы является исследование влияния видов шоколада на здоровье человека.

Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:

· ознакомиться с историей шоколада, видами шоколада;

· исследовать объем знаний о шоколаде учащихся 3 «А» класса и определить их предпочтения и вкусы к шоколаду, его влияние на здоровье.

В работе предлагается решить поставленные задачи, используя следующие методы исследования:

· теоретический анализ литературы по теме исследования;

· анкетирование учащихся 3 «А» класса;

· обработка данных и анализ результатов.

Объектом исследования в работе выступает шоколад.

Предметом исследования являются сведения о шоколаде, его влияние на здоровье.

1. Теоретические сведения о шоколаде

1.1 Из истории шоколада

Свой долгий путь привычная нам шоколадка начинает в теплых и влажных районах тропиков, в области 1000 км южнее и севернее экватора. Эти территории являются самыми богатыми видами областями Земли, которые подарили нам вместе с ананасом, ванилью и многими другими полезными и ценными растениями также различные виды какао-деревьев - основу для того продукта, который мы называем "шоколад". Известный ботаник Карл Линней более 200 лет назад дал этим растениям научное название "Theobroma", что в переводе с латинского означает "Пища богов". И само это дерево древними индейскими племенами почиталось как божественное. Ацтеки, например, поклонялись шоколадному дереву. Они делали из его семян чудесный напиток, который восстанавливал силы человека. К тому же он был необыкновенно сладок и ароматен, действительно божественный напиток! Семена какао ацтеки употребляли также вместо денег. «Возьми сто семян, и дайте мне раба!» - говорил богатый индеец. Семенами можно было платить налоги.

Европейцы не подозревали о шоколаде до 16 века, до тех пор, пока с далеких берегов Южной Америки испанский завоеватель Кортес не привез испанскому королю Карлу 1 в числе подарков и бобы какао. Король с любопытством и удивлением выслушал рассказ Кортеса об удивительном напитке. И вскоре в королевском дворце, а следом и в самых домах Испании стал подаваться изысканный напиток-шоколад.

До начала XIX века шоколад употребляли исключительно в жидком виде, пока швейцарец Франсуа Луи Кайе не создал в 1819г. первую в мире плитку твердого шоколада.

Вскоре шоколадные фабрики стали открываться по всей Европе. Технологии изготовления твердого шоколада постоянно совершествовались. В 1875г швейцарец Даниэль Петер смешал какао-массу со сгущенным молоком. Так появился молочный шоколад.

Сегодня крупнейшими производителями и потребителями шоколада являются: США, Великобритания, Франция, Германия, Япония и Россия.

Рисунок 1.1 - производители и потребители шоколада

1.2 Производство шоколада

Сырьем для производства шоколада служат какао-бобы, семена дерева-какао.

И хотя родина какао - Мексика, самые большие плантации теоброма - в Африке. Существует всего около 20 диких разновидностей какао.

Какао-деревья живут до 100 лет, однако вырастают не более чем на 9 м. Культурные растения еще ниже и начинают цвести уже после пяти лет при высоте около 3 м. Сначала они приносят совсем немного, позже до 35 плодов. Листья у какао-дерева большие, твердые, кожистые, насыщенного темно-зеленого цвета. Кремовые цветы какао небольшие, диаметром примерно 1 см, однако у них очень сложное строение и хрупкая красота орхидеи.

Рисунок 1.2

Они опыляются маленькими насекомыми. Какао цветет и плодоносит одновременно круглый год. Удивительно, какие большие плоды вырастают в течение примерно 5 месяцев из крохотного цветка: ко времени сбора они достигают длины 15-20 см и приобретают светло-зеленые, желтые и красные оттенки. В середине, проложенные белой мякотью (так называемой пульпой), находятся аккуратно уложенные от 30 до 50 какао-бобов, основа нашего шоколада.

Вкусовое разнообразие сортов шоколада определяется в большой степени и разнообразием сортов какао. С одной стороны, существует большое количество диких и культивируемых разновидностей какао. С другой, аромат какао - основного составляющего настоящего шоколада - зависит от климата и почвы той области, где его вырастили. Тайна производства высококачественного шоколада заключается также в смешивании различных сортов.

Рисунок 1.3

Шоколад изобрели лишь в 19 веке. А как его делают? Много всего должно приключиться с бобами какао, прежде чем они превратятся в обожаемые всеми плитки шоколада.

Во время сбора плоды срезают острыми ножами возле самого ствола, и очень осторожно вскрывают. Тогда становятся видны какао-бобы, покрытые белой мякотью. После чего проводят ферментацию. Семена какао кладут в специальные ящики и отверстиями (для поступления кислорода) и хранят их около 8 дней. Вследствие этого какао-бобы приобретают нужную консистенцию и насыщаются веществами, которые придают им специфический шоколадный аромат. Затем зерна сушат, складывают в мешки и отправляют на кондитерские фабрики.

Процесс производства шоколада на современных кондитерских фабриках полностью автоматизирован и находится под контролем компьютеров.

Семена какао очищают и сортируют по размеру. Далее их обжаривают, дробят и размалывают. В результате чего образуется неоднородная масса из мелких крупинок и какао-масла. Затем начинается коширование. Готовую массу в течение 3 дней интенсивно перемешивают при температуре 50-80 градусов по Цельсию. Из шоколадной массы исчезают дубильные и летучие вещества, излишек влаги, а шоколад приобретает удивительный вкус и аромат. Далее шоколад проходит процесс темперирования и формовки. Шоколадную массу при помощи специального дозатора разливают в предварительно нагретые до нужной температуры штампы и охлаждают в холодильнике. В результате шоколад приобретает блестящую поверхность, характерный хруст при разламывании и длительный срок хранения.

С помощью специальных дозаторов в шоколадную массу вводят добавки и начинки. Наконец продукцию упаковывают в фольгу и бумагу, фасуют в коробки.

Особым способом делают пористый шоколад. Перед темперированием жидкая масса вспенивается в специальной турбине. При этом смесь интенсивно насыщается углекислым газом и азотом, которые впоследствии выделяются, образуя пустоты-пузырьки.

Что касается изготовления шоколадных конфет, то это особое направление в производстве шоколада. Глазируют конфеты тонким слоем шоколада. При этом лучшими считаются изделия, покрытые самым тонким слоем шоколада, потому что главное в них - начинка.

1.3 Состав и классификация шоколада

Шоколад - это продукт переработки какао-бобов. Кроме основных компонентов шоколад в зависимости от вида может содержать молочные продукты, орехи, ароматизаторы и другие компоненты.

В состав шоколада входят:

· углеводы - 5-5,5%;

· жиры - 30-38%;

· белок - 5-8%;

· алколоиды (теобромин и кофеин) - приблизительно 0,5%;

· дубильные и минеральные вещества - приблизительно 1%.

Шоколад классифицируют по нескольким признакам.

По содержанию какао-продуктов шоколад делится на:

· обыкновенный или классический - от 35 до 60%;

· горький - более 55%;

· белый.

Горький шоколад считается самым полезным, так как в нем содержится максимум какао-продуктов. Чем больше в шоколаде какао тертого или какао-масла, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад и тем более он ценится.

Что касается белого шоколада, то он не обладает характерным шоколадным цветом, т.к. в нем отсутствует какао тертое. В такой шоколад вводят более 20% сухого молока, а в качестве какао-продукта используется какао-масло.

В зависимости от содержания добавок шоколад подразделяется на:

· шоколад без добавлений,

· шоколад с добавлениями,

· шоколад с начинками.

Шоколад без добавлений - шоколад в классическом его понимании, изготовляют из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Такой шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам.

А вот шоколад с добавлениями, отличается, прежде всего, содержанием добавок, определяющие вкус и «изюминку» конечного продукта. В качестве добавок чаще всего выступают молоко, сливки, орехи, изюм, кусочки фруктов, какао-крупка, крошка вафель и их сочетание. Шоколад, содержащий молочные продукты принято называть молочным. Какао продуктов в молочном шоколаде, часто не превышает 35%.

Шоколад с начинкой - обычный шоколад с начинкой внутри. Начинка в таком шоколаде составляет не более 50% продукта. Наиболее популярна помадная начинка, однако широкое распространение получили также ореховая, шоколадная, сливочная или молочная, кремовая, желейная начинки или их сочетание.

По способу обработки шоколад классифицируют:

· десертный,

· обыкновенный,

· пористый.

Десертный шоколад, в силу особенностей технологии производства, имеет более тонкую дисперсность (какао-продукты при производстве подвергались более тщательной и длительной обработке). Именно поэтому десертный шоколад имеет более высокие ароматические и вкусовые достоинства по сравнению с обычным. Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью.

Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы. Пористый шоколад отличается от традиционного пористой структурой, что придает ему особый вкус.

Обращайте внимание на состав продукта - в настоящем шоколаде присутствие какао тертого и/или какао-масло обязательно, т.к. именно в них содержаться все полезные и вкусовые свойства, присущие шоколаду. Существует категория недобросовестных производителей, которые под названием «шоколад» выпускают сладкую плитку, какао масло в которых заменено на более дешевый аналог, а удельная стоимость шоколада приходится именно на какао масло.

Разновидностей шоколада огромное количество - это может быть шоколад молочный с цельным фундуком или шоколад горький, шоколад обыкновенный с начинкой или пористый шоколад с ароматом кофе. Комбинаций предостаточно, для того, чтобы полки магазинов пестрили своим разнообразием.

1.4 Хранение шоколада

Чтобы шоколад не испортился, его необходимо держать в сухом месте при температуре 16--20° С, в плотной упаковке, так как он впитывает в себя посторонние запахи. Оптимальная температура хранения -- 20 °С, при такой температуре шоколад долго сохраняет полезные и вкусовые качества. Если температура хранения превышает 21 °С, какао-масло начинает плавиться, и на поверхности шоколада образуется "жировое поседение" -- пятна закристаллизовавшегося жира, из-за чего шоколад приобретает неприятный запах и горький вкус. Не следует хранить шоколад в холодильнике, это может привести к "сахарному поседению" -- появлению на поверхности белых пятен кристаллов сахарозы, образующихся в результате вымораживания воды.

Срок хранения шоколада определяется количеством содержащихся в нем жиров. Чем больше жиров (сливочные, светлые сорта, шоколад с начинками), тем меньше срок хранения. Для продления срока годности шоколада российские производители добавляют в его состав консерванты (например, сорбиновую кислоту -- Е200).

Следует отличать срок хранения от срока годности. Так, минимальный срок хранения, указанный на упаковке, означает, что производитель гарантирует сохранность продукта (например, вкуса, запаха, цвета) в течение всего этого срока. Его небольшое превышение не исключает пригодности продукта к употреблению. Что касается срока годности, то его ставят на скоропортящихся продуктах. Продукт с истекшим сроком годности считается опасным.

Гарантийные сроки хранения шоколада со дня его выработки:

· десертный и обыкновенный без добавлений -- 6 месяцев;

· десертный и обыкновенный с добавлениями, шоколад с начинкой и в порошке -- 4 месяца;

· без добавлений -- 3 месяца;

· весовой с добавлениями, не завернутый -- 2 месяца;

· шоколад белый и в порошке с добавлением молочных продуктов -- 1 месяц.

1.5 Полезные свойства шоколада

В конце XVIII - начале XIX века шоколадный напиток считали панацеей от сенной лихорадки, болезней желудка, легких и многих других заболеваний.

Современные ученые не пришли к единому мнению о воздействии шоколада на организм человека. Однако большинство медиков придерживаются мнения, что шоколад - чрезвычайно полезный продукт, который необходимо включать в свой рацион.

В среднем взрослому человеку можно съедать не более 3-4 шоколадных плиток по 100 граммов в месяц. Употребление шоколада в больших количествах иногда вызывает аллергическую реакцию.

При непереносимости организмом шоколада может появиться угревая сыпь.

Шоколад содержит массу полезных веществ.

Танин регулирует работу пищеварительной системы, способствует выведению шлаков из организма, оказывает слабительное действие. Но, с другой стороны, танин сужает кровеносные сосуды головного мозга и может стать причиной головной боли. Чтобы избежать этого, выбирайте сорт шоколада с минимальным содержанием какао тертого.

Калий и магний стимулируют мышечную и нервную системы, поэтому шоколад полезен людям, занимающимся спортом. Магний участвует в передаче нервных импульсов и ритмичности работы сердца. Калий нормализует кровяное давление.

Глюкоза повышает работоспособность, улучшает деятельность мозга.

Ученые выявили, что шоколад- отличный антидепрессант. Он содержит вещество фенилэтиламин, который стимулирует деятельность нервных клеток, вследствие чего у человека улучшается настроение. В 2000 году американские ученые провели исследования, благодаря которым установили, что люди, употребляющие шоколад 2 - 3 раза в месяц, чувствуют себя лучше, чем те, кто его совсем не ест.

Фенолы благотворно влияют на стенки кровеносных сосудов. Они препятствуют окислению холестерина LDL в крови, сужению кровеносных сосудов и образованию тромбов. Фенолы способствуют более эффективному кровотоку, уменьшая нагрузку на сердце.

Железо в небольших количествах содержится в горьком шоколаде, поэтому он особенно полезен детскому растущему организму и людям, страдающим анемией.

Теобромин и кофеин, в больших количествах содержащиеся в горьком шоколаде, повышают стрессоустойчивость организма, обладают тонизирующим эффектом. Теобромин повышает кровяное давление и учащает пульс, т. е. является природным стимулятором сердечно-сосудистой и нервной систем. Содержание кофеина в 100-граммовой плитке шоколада составляет около 20 миллиграммов. Это незначительная доза по сравнению с тем, что в чашечке натурального кофе его в 6 раз больше.

Чем больше в составе шоколада какао-продуктов, тем сильнее его возбуждающее действие

Поэтому горький шоколад обладает самой сильной способностью снимать усталость и повышать работоспособность.

Следует ограничивать потребление шоколада и изделий из него людям, страдающим гипертонией (шоколад может повысить артериальное давление), диабетом, болезнями печени, нарушением обмена веществ (так как в шоколаде содержится до 4% щавелевой кислоты), а также сердечными заболеваниями. Однако некоторые врачи утверждают, что употребление шоколада может значительно снизить у больных риск сердечного приступа.

Ученые обнаружили, что благотворно сказывается на организме человека даже аромат шоколада. У большинства людей он вызывает повышение выработки секреторного иммуноглобулина А, который необходим для противовирусной и противогрибковой защиты.

Шоколад не приводит к ожирению, если употреблять его в разумных количествах. Также шоколад не служит причиной возникновения прыщей. Однако у некоторых людей наблюдается аллергия на шоколад. Кстати, благодаря высокой калорийности (400-550 килокалорий на 100 граммов продукта) даже небольшое количество шоколада может заменить употребление других продуктов, надолго сохраняя у человека чувство насыщения. Именно поэтому врачи часто включают в диеты горький шоколад, который способствует похудению.

Употребление нескольких плиток шоколада в день приводит к увеличению веса, повышению уровня холестерина в крови, аллергическим реакциям и даже болям в печени. Кроме того, потребление шоколада в больших количествах может служить причиной плохого настроения и депрессии.

Японские ученые выявили, что употребление шоколада снижает риск развития язвы желудка, сенной лихорадки, раковых опухолей, а также способствует повышению иммунитета.

Утверждение, будто из-за употребления шоколада возникает кариес, - неправомерно.

Шоколад воздействует на зубы так же, как и любые другие сласти. Но стоит отметить, что в шоколаде есть антисептическое вещество, подавляющее действие бактерий, образующих зубной камень. Особенно сильны антибактериальные свойства оболочки какао-бобов, которую в процессе производства шоколада удаляют. Японские ученые предложили добавлять в зубную пасту и другие средства по уходу за полостью рта, например экстракт, приготовленный из оболочек какао-бобов. Стоматологи считают, что шоколадные конфеты менее вредны, чем, например, карамель.

А вот польза шоколада не столь общеизвестна. Давно не вызывает споров тот факт, что шоколад очень питателен. В период Второй мировой войны шоколад входил в состав продпайков для летчиков; только этот компактный и самый ценный пищевой продукт (450- 600 килокалорий на 100 граммов!) был способен поддерживать человека, находящегося на пределе сил в течение многих часов.

Однако, кроме порошка и масла-какао, шоколад содержит в себе массу других ингредиентов.

Науке, наконец, стала известна еще одна причина того, что шоколад великолепно снимает стресс. Молоко и сливки, входящие в его состав, тоже содержат эффективный природный транквилизатор, успокаивающий нервную систему, поднимающий настроение, помогающий справиться с бессонницей.

Специально для тех, кто любит шоколад, но опасается избытка жиров и сахара, создаются диетические сорта - так называемый горький шоколад.

Полезным ученые признали даже... запах шоколада. Его неповторимый, знакомый каждому изысканный аромат обусловлен коктейлем из почти 40 летучих соединений! Наверное, нет человека, которому "сладкий", аппетитный запах шоколада был бы неприятен. Физиологи же установили, что этот аромат благотворно действует на психику: снимает раздражение, умиротворяет, далее возвращает душевное равновесие. Происходит это, как видно, потому, что с шоколадными лакомствами связаны самые приятные воспоминания нашего детства. А ведь именно с запахами связана самая долгая и стойкая ассоциативная память.

1.6 Интересные факты

Первым начал делать маленькие дешевые шоколадки англичанин Джон Кэдбери, чтобы отучить своих соотечественников от пагубного пристрастия к пиву.

В бельгийском городе Сен-Николя изготовили самое большое в мире пасхальное шоколадное яйцо, попавшее в книгу рекордов Гиннеса. Его размеры составляют 8 метров 32 сантиметра на 6 метров 39 сантиметров. Для создания гигантского шоколадного изделия потребовалось около 50 тысяч плиток шоколада.

В Париже каждый год проводятся "Шоколадные салоны", на которых демонстрируются наряды и аксессуары к ним, изготовленные из шоколада.

Повар из Германии и его команда создали ко дню Святого Валентина самое большое в мире сердце из шоколада и пряничного теста. Сердце весит около 922 кг, высота и ширина по 5 метров.

В честь праздника весны в Шанхае изготовили шоколадный автомобиль в натуральную величину. На его изготовление кондитеры, работавшие около 5 часов, потратили около 37 килограммов темного шоколада. Шоколадный автомобиль украсили цветной глазурью и кремом.

Берлинская фирма "Мультиверк" производит из шоколада пластинки, на которых можно прослушать музыку, а потом их съесть.

В Москве ко Дню города работники фабрики "Волшебница" установили рекорд, попавший в Книгу рекордов Гиннесса, -- изготовили самую большую в мире плитку шоколада весом в 500 килограммов.

В Перуджо (Италия) на шоколадном фестивале художники рисовали картины растопленным шоколадом.

Согласно социологическому опросу, женщины любят шоколад больше, чем мужчины. Большая часть представительниц слабого пола предпочитает горький шоколад, на втором месте по предпочтению находится молочный шоколад, около 6% женщин любят белый шоколад.

В Индонезии в честь священного месяца Рамадана была построена мечеть из шоколада. Высота сооружения составила 5 метров, ширина- около 3, длина -- около 4 метров. Строительство шоколадной мечети продолжалось 2 недели. Посетители могли не только посмотреть на это чудо, но и попробовать его на вкус.

Шоколад считается отличным источником энергии для организма. Только подумайте: небольшой кусочек шоколада (1х1 см) дает столько энергии, сколько требуется для того, чтобы пройти 50 метров. Чтобы пройти 1,5 км потребуется 30 таких кусочков, а для кругосветного путешествия.

Известно, что Наполеон возил с собой шоколад в военные походы и ел его, когда ему требовалось быстро восстановить силы.

В 30 граммах шоколада или какао содержится 10 процентов железа, рекомендованного для употребления в сутки. Также шоколад содержит витамины А, В, С, D и Е, кальций, калий и натрий.

Шоколад смертельно опасен для собак. Теобромин - вещество, стимулирующее работу сердечной мышцы и центральную нервную систему, - вызывает у собак отравление. 60 грамм молочного шоколада могут отравить щенка весом в 4,5 кг.

Среднегодовой уровень потребления шоколада составляет 5,5 кг.

Используется около 500 вкусовых добавок для шоколада. Более половины всего объема ароматизаторов - клубника и ванилин.

Масло какао тает при температуре в 97 градусов по Фаренгейту (примерно 36,1 градус по Цельсию). Это температура человеческого тела. Именно поэтому шоколад тает во рту.

11 июля - Всемирный день шоколада. День шоколада был придуман французами в 1995г.

2. Исследование влияния видов шоколада на здоровье человека

Проведя анкетирование учащихся 3 «А» класса, был установлен уровень знаний учащихся о шоколаде, его влиянии на здоровье, определены предпочтения детей к шоколаду. В анкетировании участвовало 17 учащихся. В результате анкетирования респонденты ответили на предложенные в анкете вопросы. Образец анкеты приведен в приложении 1.

Для анкетирования учащиеся дали ответы на следующие пять вопросов:

1. Какие виды шоколады Вы знаете?

2. Какой Вы любите шоколад (марка шоколада)?

3. Какая страна является родиной шоколада?

4. Из чего делают шоколад?

5. Полезен или вреден шоколад? Чем?

Результаты анкетирования по первому вопросу представлены на диаграмме 2.1

Рис. 2.1 - результаты анкетирования по первому вопросу

Предпочтение отдано таким видам шоколадам как молочный - 17 человек (100%), горький - 14 чел. (82%), белый - 8 чел. Следует отметить, что классификация видов шоколада, данная детьми, не совпадает с научной.

Проанализировав ответы учащихся на 2-ой вопрос анкеты было установлено, что наибольшей популярностью пользуется такой шоколад как «Аленка», «Молочный» производства фабрики «Коммунарка».

На основании результатов анкетирования по 3-му вопросу (9 человек - 53% ответили верно) можно сделать вывод о недостаточных знаниях родины происхождения шоколада.

Результаты анкетирования по 4-му вопросу показывают недостаточный уровень знаний учащихся о сырье, необходимом для производства шоколада (6 человек дали неправильные ответы, что составляет 35% учащихся).

Таблица 2.1 - результаты анкетирования по 5-му вопросу

	Кол-во учащихся	%
Полезен	12	71%
Вреден	1	6%
Полезен и вреден	4	24%

Проанализировав ответы учащихся, сделали вывод, что большинство учащихся знают только о полезных свойствах шоколада. И лишь треть из опрошенных осведомлены о его возможном вреде.

Выводы по работе

шоколад какао здоровье

Работа затронула проблему влияния видов шоколада на здоровье человека. Для достижения поставленной в работе цели учащиеся 3 «А» класса получили необходимый объём знаний о шоколаде, его истории, составе, хранении и ответили на предложенные в анкетировании вопросы. Изучив влияние основных компонентов шоколада на здоровье человека, учащиеся 3 «А» класса пришли к выводу о благоприятном воздействии шоколада на организм человека. Среди особых полезных свойств шоколада, о которых узнали дети, необходимо выделить его благоприятное действие на сосуды и сердце человека, повышение умственной и физической способности, содержание необходимых для нормальной жизни человека витаминов (А, В, Е) и минералов (магний, железо).

Оценка первоначального уровня знаний учащихся 3 «А» класса о шоколаде и его предпочтении была достигнута путем проведения анкетирования. Результаты анкетирования показали, что только 60% учащихся на вопросы о видах, составе, происхождении и пользе/вреде шоколада дали ответы сопоставимые с «правильными». В целом по результатам анкетирования можно сделать следующие выводы:

1. наибольшим предпочтением у учащихся пользуется шоколад производителя фабрики «Коммунарка»;

2. не все учащихся знают страну происхождения шоколада;

3. мало кто в повседневной жизни обращают внимание на состав шоколада;

4. подавляющее большинство учащихся знает только о таких полезных свойствах шоколада как повышение мозговой активности и бодрости.

Несмотря на то что, на вопрос о вреде шоколада учащиеся довольно часто приводили такой пример как возникновение кариеса при его употреблении, проведенное исследование установило, что шоколад не так вреден для эмали зубов. Наоборот, масла, содержащиеся в шоколаде, обволакивают зубную эмаль, тем самым защищая её.

Следует помнить, что употреблять шоколад надо в разумных количествах.

Проанализировав достаточно большой объём информации о шоколаде и его влиянии на здоровье человека, дети в значительной степени пополнили свой первоначальный объем знаний об этом продукте, узнали много нового и интересного из его истории, его видах, способе приготовления и влиянии на здоровье человека.

Список литературы

1. Кауц Е.В. Путь к успеху. //Питание и общество. 1998, № 4

2. Козлов А.И. «Лодерз Кроклаан» - всемирно известный производитель и поставщик заменителей какао-масла.// Пищевая промышленность. 1997, № 9.

3. Кузнецов А.Н. Известно ли вам что ? //Лиза. 1998, № 14.

4. Мартынюк Е.А. Конфетка по праздникам, или Несладкие заботы сладкой отрасли. // Пищевая промышленность, 1997 № 19

5. Степанова Ю.С. Золото от Монтесумы. // Пищевая промышленность. 1997, № 8.

6. Энциклопедия «Всё обо всём». 1998, т. 8.

Приложение 1

Анкета на тему «Вся польза о шоколаде»

1. Какие виды шоколады Вы знаете?

2. _____________________________________________

3. _____________________________________________

4. Какой Вы любите шоколад (марка шоколада)?

5. _____________________________________________

6. _____________________________________________

7. Какая страна является родиной шоколада? (выберите правильный ответ)

* Испания

* Мексика

* Англия

* Индия

8. Из чего делают шоколад?

9. _____________________________________________

10. _____________________________________________

11. _____________________________________________

12. Полезен или вреден шоколад? Чем?

13. _____________________________________________

14. _____________________________________________

15. _____________________________________________

16. _____________________________________________

Размещено на Allbest.ru