Производство детского питания

- острым паром

1,2-1,5

0,5-0,7

механизированный, по окончании работы

2

Сепаратор

-ТСМ «Вимол»

- кальцинир. сода

- азотная кислота

Дезинфекция:

- «Гексадекон»

- «Дескоцид»

0,6-0,8

2,0-4,0

0,5-0,7

0,1-0,5%

0,25-1,0%

механизированный, через 6-8 часов работы

3

Пастеризатор

-каустическая сода

- азотная кислота

Дезинфекция горячей водой (90-95^оС)

1,2-1,5

0,5-0,7

механизированный, через 6-8 часов

работы

4

Мелкий инвентарь

-кальцинированная сода

Дезинфекция:

- «Гексадекон»

2,0-4,0

0,1-0,5%

ручной

10. Организация внутризаводского транспорта

Молоко на завод доставляется автомобильным транспортом- в автомолцистернах. Начиная с приемки и внутри предприятия молоко предусмотрено транспортировать по трубопроводам под напором насосов. Во избежание нагрева, молоко в трубопроводах движется по кратчайшему пути по ходу технологического процесса.

В отделении сгущения и сушки предусмотрено применять бестарное бункерное хранение готового продукта перед фасовкой, пакетоформирующее устройство для готовой продукции; в складе готовой продукции предусмотрен штабельный способ хранения пакетов, сформированных на поддонах.

Транспортировка и штабелирование пакетов предусмотрено осуществлять электропогрузчиками.

Готовую продукцию предусмотрено транспортировать в оборотной таре. В складе готовой продукции предусмотрены электропогрузчики.

Обеспечение рациональной организации внутризаводского транспорта на предприятии сокращает длительность производственного цикла, ускоряет оборачиваемость оборотных средств, повышает производительность труда и снижает себестоимость продукции. Одной из важнейших задач организации внутризаводского транспорта является обеспечение качества и сохранности грузов, характер которых определяет выбор транспортных средств, способ транспортировки, порядок хранения и отпуска грузов. За каждым цехом, участком предприятия закреплен свой внутризаводской транспорт, что обеспечивает непрерывный и эффективный процесс производства.

Заключение

В результате выполнения проекта были выполнены необходимые технологические расчеты по производству продукции, подбору и организации работы оборудования, компоновке помещений производственного корпуса.

Выполнены чертежи:

- план производственного корпуса с расстановкой оборудования;

- график организации технологических процессов и работы оборудования;

- схема технологических процессов;

- диаграмма технологических процессов.

В проекте предусмотрено оснащение предприятия высокопроизводительным оборудованием, которое соответствует современным направлениям развития техники и позволяет непрерывно и качественно организовать производственный процесс.

Здание основного производственного корпуса спроектировано в комбинированном исполнении, при этом расположение всех помещений способствует поточной организации производства, обеспечивает необходимые санитарно-гигиенические требования и нормы.

Таким образом, строительства завода сухих детских молочных продуктов приведет к получению прибыли и удовлетворению потребностей населения города выпускаемыми продуктами.

Список литературы

1 Консервы и концентраты для детского питания, под ред. А.Н. Самсоновой, М., 1985; Основы рационального питания детей, под ред. К.С. Ладодо и др., Киев, 1987; Справочник по детской диететике, под ред. И.М. Воронцова и А.В. Мазурина, Л., 1980.

2 Булатова Е.М. Вскармливание детей раннего возраста в современных условиях / Автореф. дисс… д-ра мед. наук. СПб, 2005. 26 с.

3 Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов: учебное пособие / Г.В. Твердохлеб, В.Н. Алексеев, Ф.С. Соколов - М.:Дели принт, 2006. - 614 с.

4 Калинина, Л.В. Технология цельномолочных продуктов: учебное пособие для студентов вузов / А.В. Калинина, В.И. Ганина, Н.И. Дунченко - Спб.: ГИОРД, 2008. - 232 с.

5 Беларусь: Энциклопедический справочник /Беларус. Энцикл.; Ред. Кол.: - Мн.; БелЭН, 1995-800c.

6 Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры: справочное издание Т.1 Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (Сан Пин 2.3.4.551-96) / Л.И. Степанова. - 2-е изд. - СПб: ГИОРД, 2004. - 376 с.

7 Методические указания. Курсовое и дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности Т 18.02.02. Часть I. Продуктовый расчет цельномолочных продуктов, мороженого, натуральных и плавленых сыров. - Могилев, 1997.

8 Приказ №1025. Нормы расхода сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности. - 1987, - 13 с.

9 Приказ №553. Нормы предельно допустимых потерь сырья и жира при производстве масла. -1986.

10 Номенклатурный справочник.

11 Требования к оформлению. Курсовое и дипломное проектирование по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» специальности Т 18.02.02.: Методические указания. - Могилев, 2000. -33 с.

12 Методические указания. Курсовое и дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности Т 18.02.02. Часть I. Продуктовый расчет цельномолочных продуктов, мороженого, натуральных и плавленых сыров. - Могилев, 1997.

13 Методические указания. Курсовое и дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности Т 18.02.02. Часть III. Подбор оборудования и график работы оборудования. Компоновочные решения. Генеральный план. - Могилев, 1997

14 Методическое указание к выполнению курсового проекта и технологической части дипломного проекта для студентов специальности Т18.02 «Технология молока и молочных продуктов»: Справочный материал. - Могилев, 1996.

15 Оборудование технологическое для молочной промышленности Отраслевой каталог. - М.: ЦЦНИИТЭИлегпищемаш, 1986

16 Оборудование для предприятий молочной промышленности. Курсовое и дипломное проектирование по Дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности 49 01 02: Справочный материал - Могилев, 2003

17 Методическое пособие Курсовое и дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности Т 18.02. Оборудование общего назначения. - Могилев, 1995.

18 Методическое указание к выполнению курсового проекта и технологической части дипломного проекта для студентов специальности Т18.02 «Технология молока и молочных продуктов»: Справочный материал. - Могилев, 1996.

19 Шингарева, Т.И. Санитария и гигиена молока и молочных продуктов: учебное пособие Ш62 для студентов учреждений, обеспечивающих получение высшего образования по специальности «Технология хранения и переработки животного сырья»/ Т.И. Шингарева. - Минск: ИВЦ Минфина, 2007. - 330 с.

20 ГОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа.

21 СТБ 1051-98 Радиационный контроль. Отбор проб молока и молочных продуктов.

22 Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности - М., 1998

23 Типография флексопечати UNIFLEX [Электрон. ресурс] - 2007. - Режим доступа: www.uniflex.by

24 «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности Т 18.02. Оборудование общего назначения. - Могилев, 1995.

25 Требования к оформлению. Курсовое и дипломное проектирование по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» специальности Т 18.02.02.: Методические указания. - Могилев, 2000. -33 с.

26 Справочник технолога молочного производства: справочное издание Т.7 Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог) / В.А. Самойлов, П.Г. Нестеренко, О.Ю. Толмачев // - СПб: ГИОРД, 2004. - 832 с

27 Методические указания. Дипломное проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности Т 49.01.02. Холодоснабжение предприятия. - Могилев, 2003.

28 Методические указания. Курсавое проектирование по курсу «Технология молока и молочных продуктов» для студентов специальности Т 49.01.02. - Могилев, 2004.

Размещено на Allbest.ru