Проект кафе-кондитерской на 77 мест
Обоснование эффективности организации предприятия общественного питания на примере кондитерского кафе. Разработка маркетинговой концепции заведения. Выбор и закупка торгового и технологического оборудования. Подбор персонала, производственная программа.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 02.10.2013 |
| Размер файла | 558,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
- коэффициент использования светового потока, величина которого зависит от формы и размеров освещаемого помещения, высота подвеса светильников над рабочей поверхностью и коэффициентов отражения потолка, стен и пола помещения. Величина находится при условии предварительного вычисления вспомогательного фактора, который называется индексом помещения, по формуле:
i = , (68)
где A - длина помещения, м;
B - ширина помещения, м;
Hn - высота подвеса светильников над рабочей поверхностью, м
В таблице 81 представлены исходные данные к расчету общего искусственного освещения методом коэффициента использования светового потока
Таблица 81 - Исходные данные к расчету общего искусственного освещения
|
Показатели |
Величина |
|
|
Наименование помещения |
Кондитерский цех |
|
|
Вид рассчитываемого освещения (общее или общее в составе комбинированного) |
Общее |
|
|
Размеры помещения: |
||
|
- длина L, м |
16,6 |
|
|
- ширина В, м |
5,8 |
|
|
- высота Н, м |
3,3 |
|
|
Нормативная освещенность Ен, лк |
300 |
|
|
Марка предварительно выбранной лампы |
ЛД-40 |
|
|
Световой поток лампы Ф, лм |
2200 |
|
|
Мощность лампы N, Вт |
40 |
|
|
Количество ламп в светильнике nл |
2 |
|
|
Тип светильника |
люминесцентные |
|
|
Расстояние от потолка до светильника (свес) hс, м |
0,2 |
|
|
Расстояние от пола до рабочей поверхности hр, м |
0,7 |
|
|
Высота подвеса светильника на рабочей поверхностью hп, м |
2,0 |
|
|
Коэффициент неравномерности освещения Z (1,1-1,2) |
1,1 |
|
|
Коэффициенты отражения света, % |
||
|
потолок |
70 |
|
|
стены |
50 |
|
|
пол |
30 |
i =
= 75 %
шт.
Проектируем общее искусственное освещение 11 светильниками с люминесцентными лампами ЛД-40. По способу крепления светильники являются потолочными, т.е. крепятся вплотную к потолку. Люминесцентные лампы являются более экономичными по сравнению с лампами накаливания. Люминесцентные лампы освещают помещение белым светом (спектр их близок к спектру дневного света), поэтому они являются наиболее щадящими для органов зрения.
Практически все технологическое оборудование является источником шума и вибрации различной интенсивности, а именно: тестомесильные и взбивальные машины, компрессоры, вентиляционные установки, электродвигатели. Одним из наиболее простых способов снижения шума от машин и механизмов является применение методов звукопоглощения и звукоизоляции. Вентиляционные камеры и машинное отделение холодильных установок располагаются вдали от производственных помещений. Источник шума изолируется с помощью ограждений - перегородок, кожухов, стен. Защита от местных вибраций обеспечивается применением антивибрационных рукавиц с защитными прокладками.
Санитарно-бытовые удобства приняты в соответствии со СНИП 2.09.04-87. Гардеробные для персонала предназначены для хранения уличной и домашней одежды, а также спецодежды. Число мест в гардеробных для верхней одежды принимают равным 100 % работающих в максимальной смене плюс 25% от смежной смены. При гардеробных для мужчин и женщин предусматриваем раздельные помещения для переодевания, смежные с душевыми кабинами.
Площадь гардеробных принимаем из расчета 0,575 м2 на одного работника; эта площадь включает 0,125 м2 - гардероб верхней одежды; 0,25 м2 - гардероб домашней и спецодежды (на 100 % производственного персонала); 0,05 м2 - помещения для хранения личных вещей (на 100 % производственного персонала); 0,15 м2 - помещение для переодевания (на 100 % производственного персонала).
Площадь гардероба будет равна
0,575 • 33 = 18,9 м2
При расчете бытовых помещений принимаем следующий состав работающих: женщин - 70 % (21 чел.), мужчин - 30 % (9 чел.).
Душевые размещаем смежно с гардеробными домашней и спецодежды. Число душевых сеток рассчитываем на 50 % персонала, работающего в наиболее многочисленной смене (15 человек на одну душевую сетку).
При душевых проектируем преддушевые, предназначенные для переодевания.
Число душевых сеток для женщин будет равно:
24 • 0,5: 15 = 1 шт.
для мужчин:
10 • 0,5: 15 = 1 шт.
Туалеты для мужчин и женщин проектируем раздельно. Число санитарных приборов рассчитываем на 100 % работающих в наиболее многочисленной смене из расчета 15 человек на один санитарный прибор.
Количество санитарных приборов для женщин будет равно:
(28 · 0,6): 15 = 1 шт.
для мужчин:
(12 · 0,6): 15 = 1 шт.
Площадь бельевой рассчитываем, сходя из расчета 10 м2 на 100 человек производственного персонала, что составит 3,3 м2.
8.3 Техника безопасности
Строгая последовательность обработки продуктов, устранение встречных грузовых потоков, наличие площадей для рациональной организации рабочих мест, удобное расположение технологического оборудования, целесообразное размещение проходов - основные условия безопасной работы на производстве.
Изучение и выполнение правил техники безопасности и противопожарной профилактики на рабочих местах является обязательным для каждого работника.
Разбор, чистку и смазку любого оборудования можно производить лишь при полной остановке машин и отключения их от источников газа, пара, электроэнергии; электроаппаратура должна быть заземлена. Проходы около рабочих мест нельзя загромождать посудой и тарой. В местах расположения оборудования необходимо вывесить правила его эксплуатации.
Безопасность рабочих мест во многом зависит от свойства производственного оборудования сохранять безопасное состояние при выполнении заданных функций в определенных условиях в течение установленного времени, т.е. его безопасность. В таблице 82 приведен анализ опасных зон оборудования.
Таблица 82 - Анализ опасных зон оборудования
|
Наименование оборудования |
Опасная зона |
Средства защиты |
|
|
Тестомесильная машина, взбивальная машина |
Электродвигатель, месильный рычаг с лопаткой |
Защитное заземление, защитная оболочка |
|
|
Универсальная кухонная машина |
Электродвигатель, вращающиеся дисковые ножи |
Защитная оболочка |
|
|
Картофелеочистительная машины |
Электродвигатель, рабочая камера |
Заземление, безопасное расположение токоведущих частей |
|
|
Посудомоечная машина |
Электродвигатель, рабочая камера |
Заземление, безопасное расположение токоведущих частей, защитное ограждение |
Погрузочно-разгрузочные работы являются частью технологического процесса на предприятиях общественного питания. Ручные тележки, трапы, наклонные лотки в значительной степени облегчают и ускоряют производственные процессы (таблица 82). Безопасная работа подъемно-транспортного оборудования возможна при правильном подборе его для данного вида работ, наличии предохранительных устройств и квалифицированном обслуживании с соблюдением действующих норм и правил.
Таблица 83 - Характеристика средств механизации, применяемых на предприятии
|
Наименование цеха, участка |
Тип механизма |
Грузоподъемность, кг |
Количество, шт. |
Страница пояснительной записки |
|
|
Складские помещения |
ТП-80 |
80 |
1 |
||
|
Складские помещения |
ТГ-400 |
400 |
1 |
||
|
Овощной цех |
ТГ-130 |
130 |
2 |
В технологическом процессе приготовления пищи основное место занимает тепловая обработка продуктов. Во время эксплуатации электротепловых аппаратов необходимо следить за состоянием контактных устройств, не допускать их пригорания, искрения, нарушения плотности соединения контактирующих поверхностей, сильного нагрева контактов, приводящего к обжигу, обугливанию изоляции, пожару.
Конструкция производственного оборудования выполняется таким образом, чтобы исключалась возможность соприкосновения работников с горячими частями и обеспечивалась защита от поражения электрическим током. Обеспечение электробезопасности достигается техническими средствами и способами: защитные оболочки, ограждения, безопасное расположение токоведущих частей, изоляция рабочего места, защитное отключение, предупредительная сигнализация, знаки безопасности, защитное заземление.
Анализ помещений предприятия общественного питания по опасности поражения электрическим током приведен в таблице 84.
Таблица 84 - Анализ помещений кафе по опасности поражения электрическим током
|
Наименование помещений |
Класс опасности |
Признаки повышенной опасности |
|
|
Горячий цех |
повышенной опасности |
возможность одновременного прикосновения человека к заземленным конструкциям, аппаратам, и к металлическим корпусам электрооборудования |
|
|
Кондитерский цех |
повышенной опасности |
возможность одновременного прикосновения человека к заземленным конструкциям, аппаратам, и к металлическим корпусам электрооборудования |
|
|
Холодный цех |
без повышенной опасности |
||
|
Заготовочные цеха |
повышенной опасности |
возможность одновременного прикосновения человека к заземленным конструкциям, аппаратам, и к металлическим корпусам электрооборудования |
|
|
Кладовая сухих продуктов без повышенной опасности |
|||
|
Наименование помещений |
Класс опасности |
Признаки повышенной опасности |
|
|
Административно-бытовые помещения |
без повышенной опасности |
||
|
Охлаждаемые складские помещения |
повышенной опасности |
относительная влажность воздуха превышает 75 % |
|
|
Моечные |
повышенной опасности |
относительная влажность воздуха превышает 75 % |
Необходимость применения средств индивидуальной защиты обусловлена тем, что при эксплуатации электроустановок иногда возникают условия, когда примененные в них совершенные защитные устройства не гарантируют безопасность человека. К средствам индивидуальной защиты относят: диэлектрические перчатки, диэлектрические галоши, боты, изолирующие подставки и резиновые диэлектрические ковры, инструмент с изолированными ручками.
8.4 Пожарная профилактика
В таблице 85 приводится анализ производственных помещений по взрывопожароопасности.
Таблица 85 - Анализ производственных помещений по взрывопожароопасности
|
Наименование помещения |
Категория взрыво-пожароопасности |
Класс зоны по пожароопасности |
|
|
Обеденный зал |
Д |
- |
|
|
Горячий цех |
Г |
П-1 |
|
|
Холодный цех |
Д |
- |
|
|
Кондитерский цех |
В |
П-2 |
|
|
Мясорыбный цех |
Д |
- |
|
|
Овощной цех |
Д |
- |
|
|
Кладовая сыпучих продуктов |
В |
П-2 |
|
|
Складские помещения |
Д |
- |
|
|
Хлеборезка |
В |
П-2а |
|
|
Моечные столовой и кухонной посуды |
Д |
- |
В целом здание по взрыво-пожароопасности относится к категории Д. Степень огнестойкости - 5 (здание двухэтажное).
Пожарная безопасность предприятий общественного питания в значительной мере обусловлена правильным расположением здания на территории, рациональной планировкой автомобильных дорог, водопроводных сетей, кабельных и воздушных линий электроснабжения, наличием и расположением резервуаров для воды, выбором рациональных мест расположения пожарных депо.
На предприятиях пищевой промышленности обычно строится объединенный хозяйственно-питьевой производственно-противопожарный водопровод. В случаях, когда тушение пожара возможно передвижными средствами пожаротушения, подающими воду от гидрантов к месту пожара, проектируют противопожарный водопровод низкого давления.
Расчетный расход воды на наружное пожаротушение определяется в зависимости от степени огнестойкости здания, категории производства по пожарной опасности и строительного объема здания, расчет запаса воды представлен в виде таблицы 86.
Таблица 86 - Расчетный запас воды
|
Объем здания, до * тыс. м3 |
Степень огнестойкости здания |
Категория производства по пожарной опасности |
Расход воды на 1 пожар (на наружное пожаротушение), л/с |
Продолжительность тушения пожара, ч |
Расход воды на внутреннее пожаротушение, л/с |
Расчетный запас воды, м3 |
|
|
2495 |
5 |
Д |
10 |
3 |
5 |
162 |
В зданиях и помещениях на случай возникновения в них пожара или аварии предусматриваются эвакуационные выходы.
Для обнаружения загорания, сообщения о месте его возникновения и вызова пожарных подразделений к месту возникновения пожара служат системы автоматической пожарной и пожарно-охранной сигнализации (АПС и ОПС) и пожарной связи. Предприятия общественного питания оборудуются связью извещения, простейшим видом которой является телефонная связь с выходом на центральный пункт городской пожарной охраны. Системы сигнализации передают сообщение о пожаре и месте его возникновения, а также обеспечивают пуск в действие автоматических установок тушения пожара. На предприятиях общественного питания применяются преимущественно кнопочные ручные извещатели типа ПКИЛ-1.
8.5 Организация защиты предприятий общественного питания в чрезвычайных ситуациях
Для обеспечения бесперебойного снабжения личного состава формирований гражданской обороны, на базе предприятий общественного питания в мирное время создаются, оснащаются и готовятся к действиям в условиях чрезвычайной ситуации службы питания - подвижные пункты питания.
Подвижные пункты питания предназначены для обеспечения горячей пищей личного состава формирований гражданской обороны, а в отдельных случаях и пораженного населения при ведении спасательных и аварийно-восстановительных работ. Они состоят из звеньев приготовления и раздачи пищи, подвоза и хранения продовольствия, воды и топлива.
Подвижные пункты питания выводятся в зараженные районы с трехсуточным запасом продовольствия.
Районы размещения подвижных пунктов питания должны отвечать следующим требованиям:
быть благополучными в санитарно-эпидемиологическом отношении;
иметь источники доброкачественной питьевой воды;
удобные подъезды и подходы.
В полевых условиях целесообразно готовить полужидкие блюда, которые по калорийности равноценны обеду, приготовленные из тех продуктов, но состоящие их двух блюд.
При невозможности приготовления горячей пищи личный состав обеспечивают сухими пайками через предприятия торговли.
При организации питания личного состава формирований ГО следует исходить из обстановки, которая может сложиться при нанесении ударов.
Заключение
В данной работе собраны и проанализированы практические материалы из справочной литературы нормативной документации, строительных норм о предприятиях. В связи с этим помещения объединены в следующие функциональные группы: для приема, хранения продуктов и полуфабрикатов; фруктов, ягод и овощей, поступающих в виде сырья; для горячего приготовления полуфабрикатов и сырья; для потребителей; служебные; бытовые и технические помещения.
Снабжение электроэнергией осуществляется централизованно от городской электросети через компрессорную установку. Водоснабжение холодной водой централизованное и осуществляется городским водопроводом.
Показатели микроклимата производственных помещений и помещений для отдыхающих соответствует гигиеническим требованиям, при отклонениях параметров воздуха от санитарных норм применяются системы кондиционирования. Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией. Бытовые помещения оборудованы автономными системами вытяжной вентиляции преимущественно с естественным побуждением.
Список используемых источников
1. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебное пособие/ Под общ. ред. А.Н. Соломатина. - М: ИНФРА - М, 2002. - 295с.
2. Экономика предприятий торговли и общественного питания: Учеб. пособие для вузов/ Под ред. Т.И. Николаевой. - М.: КноРус, 2006. - 400 с.
3. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания: Учебн. для вузов. - М.: Колос, 2007. - 247 с.
4. Кучер Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания/ Л. С Кучер, Л.М. Шкуратова. - М.: Деловая литература, 2002. - 544 с.
5. Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. пособ. - Ростов н / Д: Феникс, 2004. - 350 с.
6. Справочник технолога общественного питания/ А.И. Мглинец и др. М.: Колос, 2000. - 415 с.
7. Технологический каталог торгово-технологического оборудования. М.: "Сухаревка - Сервис", 2009. - 213 с.
8. Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания - Том I - Тепловое оборудование - м.: Экономика. 1990 г. - 559 с.
9. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. Пособие / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. - М.: Магистр, 2008 - 557 с.
10. Никитин В.С. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности/В.С. Никитин, Ю.С. Бургашников. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1991. - 350 с.
11. Санитарные правила для предприятий общественного питания СанПиН 42-123-5777-91 // Российская газета. - 2003. - №79. - С2
12. Ловачева Г.Н. Стандартизация и контроль качества продукции. Общественное питание: Учеб. пособие для вузов по спец. "Технол. продукции обществ. питания"/Г.Н. Ловачева, А.И. Мглинец, Н.Р. Успенская. - М.: Экономика, 1990. - 239 с.
13. Бурашников Ю.М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств: Учебник/ Ю.М. Бурашников, А.С. Максимов. - СПб.: ГИОРД, 2007. - 419 с.
14. Определение категорий помещений и зданий по взрывопожарной и пожарной опасности: НПБ 105 - 95. - М.: Изд-во стандартов. 1995. - 25 с.
15. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания / М.И. Ботов, В.Д. Елхина., О.М. Голованов. - М.: Издательский центр "Академия", 2006. - 464 с.
16. Промышленные тепломассовые процессы и установки: Учебник для вузов / А.М. Бакластов, В.А. Горбенко, О.Л. Данилов и др.; Под ред.А.М. Бакластова. - М.: Энергопромиздат, 1986. - 328 с.: ил.
17. Мезенова О.Я., Ким И.И., Бредихина С. А.
18. Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н., Кухни народов мира, Ч.2: Практ. Пособие, - 20е изд. - М.: Высш. шк., 1993. - 288 с.
19. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - М.: "ИКТЦ "ЛАДА", К.: "Издательство "Арий", 2005. - 680 с.
Приложение
Таблица А1 - Сводная сырьевая ведомость
|
Наименование сырья |
Кг |
|
|
Чернослив |
8,1 |
|
|
Арахисовые ядра (жаренные) дробленные |
2,06 |
|
|
Ядра миндаля |
10,70 |
|
|
Изюм |
4,68 |
|
|
Мука пшеничная высшего сорта |
67,83 |
|
|
Крахмал картофельный |
1,69 |
|
|
Патока крахмальная |
1,12 |
|
|
Эссенция |
0,21 |
|
|
Эссенция ромовая |
0,02 |
|
|
Агар |
0,05 |
|
|
Краситель |
0,01 |
|
|
Сахар |
112,11 |
|
|
Сахарная пудра |
0,522 |
|
|
Пудра ванильная |
0,42 |
|
|
Пудра рафинадная |
6,68 |
|
|
Лимонная кислота |
0,183 |
|
|
Корица молотая |
0,067 |
|
|
Какао порошок |
2,716 |
|
|
Желатин |
0,675 |
|
|
Сода (натрий двукислый) |
0,02 |
|
|
Аммоний углекислый |
0,04 |
|
|
Соль |
0,30 |
|
|
Масло сливочное |
63,09 |
|
|
Сметана |
2,55 |
|
|
Молоко |
41,09 |
|
|
Сливки 20% |
15,95 |
|
|
Сливки взбитые |
15,93 |
|
|
Кефир |
14,69 |
|
|
Ряженка |
9,888 |
|
|
Сыр сливочный |
2,052 |
|
|
Сыр тезильтер |
3,225 |
|
|
Сыр рокфор |
2,85 |
|
|
Брынза |
2,496 |
|
|
Мороженое сливочное |
40,65 |
|
|
Сироп апельсиновый |
0,3 |
|
|
Сироп банановый |
1 |
|
|
Сироп лимонный |
0,2 |
|
|
Ванильный сироп |
0,3 |
|
|
Молоко цельное сгущенное с сахаром |
3,05 |
|
|
Ржаной хлеб |
5,6 |
|
|
Хлеб пшеничный |
5,6 |
|
|
Банан |
10,7 |
|
|
Клубника свежая |
18,375 |
|
|
Яблоки |
23,1 |
|
|
Лимон |
3,256 |
|
|
Фрукты (груша) |
3,69 |
|
|
Чай заварка |
0,711 |
|
|
Кофе Арабика |
4,964 |
|
|
Груша с/ф дичка |
3,24 |
|
|
Яблочный сок |
14,2 |
|
|
Апельсиновый сок |
22,269 |
|
|
Минеральная вода |
17 |
|
|
Фанта |
7,5 |
|
|
Миринда |
13,5 |
|
|
Кока-кола |
8 |
|
|
Шампанское "Ростовское" |
22,4 |
|
|
Шампанское "Российское" |
8,3 |
|
|
Шампанское "Мартини Асти" |
8,3 |
|
|
"Хееннеси" |
8,3 |
|
|
"Арарат" |
8,35 |
|
|
"Кизляр" *** |
8,35 |
|
|
Ликёр Бейлиз |
8,3 |
|
|
Коньяк |
6,065 |
|
|
Ликер Кофейный |
0,55 |
|
|
Мин вода Кавказкая |
12 |
|
|
Шоколад горький |
2,9 |
|
|
Шоколадная белочка |
20,3 |
|
|
Шарм (белый шок) |
11,7 |
|
|
Шоколад сливочный |
1,05 |
|
|
Печенье юбилейное |
11,6 |
|
|
Клюква св/м |
1,716 |
|
|
Малина св/м |
6,51 |
|
|
Земляника св/м |
7,35 |
|
|
Клубника св/м |
27,57 |
|
|
Яйцо |
72, 19 |
|
|
Джем абрикосовый |
0,65 |
|
|
Начинка фруктовая |
13,21 |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Ассортимент блюд в кафе-кондитерской и кулинарии. Производственная программа кондитерского цеха. Планирование численности работников. Подготовка сырья к производству. Расчет тестомесильных и взбивальных машин. Расчет и подбор холодильного оборудования.
курсовая работа [117,2 K], добавлен 26.11.2012Характеристика горячего цеха. Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Производственная программа, расчетное меню кафе "Эксчендж". Подбор и расчет варочного, жарочного и холодильного оборудования. Требования по технике безопасности.
курсовая работа [92,9 K], добавлен 30.10.2013Проект горячего цеха кафе на 150 мест: характеристика, структура управления; организация снабжения, производства и обслуживания. Технологические расчеты: производственная программа, расчет и подбор оборудования, инвентаря, определение площади цеха.
курсовая работа [99,7 K], добавлен 16.01.2011Общая характеристика кафе. Организация работы склада. Разработка производственной программы предприятия. Расчет количества продуктов, полуфабрикатов, сырья, производственного персонала, площади и оборудования складских и производственных помещений.
дипломная работа [202,7 K], добавлен 11.03.2013Используя достижения современной науки о питании, прогрессивную технологию и высокопроизводительное оборудование, предприятие общественного питания - кафе "1001 ночь" имеет большие возможности для обеспечения населения высококачественной пищей.
курсовая работа [63,5 K], добавлен 27.11.2008Организация контроля качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Обоснование строительных элементов здания. Разработка индивидуального проекта специализированного кафе на 70 посадочных мест. Составление расчетного меню.
дипломная работа [181,9 K], добавлен 11.01.2013Организация производства и обслуживания кафе. Меню предприятия с учетом ассортиментного минимума. Проектирование складских помещений. Технико-экономическое обоснование предприятия. Подбор и расчет оборудования. Проект овощного и мясорыбного цехов.
дипломная работа [1,0 M], добавлен 28.03.2010Горячий цех как важное звено в построении технологического процесса производства продукции на предприятии. Методика проектирования данного цеха для кафе, подбор и расчет необходимого оборудования: теплового, механического, а также вспомогательного.
курсовая работа [81,3 K], добавлен 19.09.2014Расчет и обоснование мощности предприятия. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Анализ структуры общедоступной сети. Определение количества блюд для расчетного меню кафе. Производственная программа доготовочного цеха.
дипломная работа [228,8 K], добавлен 15.04.2011Предприятия общественного питания выполняют функции производства, реализации, организации потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Для улучшения предприятия разработан проект мучного цеха кафе "Калачик" с фито-баром.
курсовая работа [62,4 K], добавлен 27.11.2008
