Д.И. Менделеев и наука о пище

Жизнь и научная карьера Менделеева, его роль и значение в мировой науке. Русское химическое общество, история его становления и развития, направления практической деятельности. Роль Д.И. Менделеева в развитии промышленности, в частности, кулинарной.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид реферат
Язык русский
Дата добавления 19.03.2015
Размер файла 56,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • История развития масложировой промышленности в Российской Федерации. Роль и значение масличных семян и растительных масел в народном хозяйстве. Комплексное использование растительного сырья. Перспективы развития производства растительных масел в стране.

    контрольная работа [26,6 K], добавлен 21.10.2013

  • Понятие и содержание технических условий, их структура, порядок и основные этапы разработки. Роль технических условий в кулинарной промышленности. Расчет рецептуры паштета из курицы с орехами. Разработка технико-технологической карты на заправочный суп.

    контрольная работа [18,4 K], добавлен 19.10.2010

  • Хлеб в развитии мировой цивилизации и на Руси в частности. Описание физических процессов, протекающих при созревании теста (приготовление, замес, брожение, интенсификация созревания и обминка), выпечке и хранении хлеба, применяемое при этом оборудование.

    реферат [32,5 K], добавлен 15.11.2009

  • Минеральные вещества - их роль и значение. Методы, обеспечивающие химическое щажение желудочно-кишечного тракта: извлечение из мяса и рыбы экстрактивных веществ. Технология приготовления в диетическом питании пюреобразных супов, изделий из теста.

    курсовая работа [37,3 K], добавлен 23.06.2017

  • Организация процесса приготовления, контроля качества и безопасности при приготовлении кулинарной продукции в ресторане из мяса баранины с использованием современных технологий. Физиологическое значение сырья. Составление технико-технологических карт.

    дипломная работа [642,7 K], добавлен 02.07.2016

  • Краткая характеристика и направления деятельности Мелитопольского хлебокомбината, история его становления и развития, определение места на современном рынке. Схема технологического процесса производства хлеба, правила его хранения и порядок реализации.

    реферат [13,3 K], добавлен 26.01.2010

  • Значение в питании кулинарной продукции. Требования к качеству кулинарной продукции, условия, сроки хранения. Разработка технологии производства блюда "Шоколадное яблоко". Расчет пищевой и энергетической ценности сырьевого набора. Контроль качества сырья.

    курсовая работа [342,4 K], добавлен 19.01.2013

  • Роль пищевой промышленности в структуре народнохозяйственного производственного комплекса. Современное состояние молочного подкомплекса Москвы и Московской области. Оценка развития отечественного аграрного комплекса. Производство продуктов питания.

    курсовая работа [63,4 K], добавлен 19.03.2015

  • Природные компоненты пищи установленной химической структуры, присутствующие в пище в миллиграммах, играющие важную роль в адаптационных реакциях организма. Свойства и функции витаминоподобных веществ. Продукты, богатые инозитом, холином и L-карнитином.

    презентация [1,7 M], добавлен 18.12.2015

  • Изучение принципов организации рабочих мест в холодном цехе. Реализация (отпуск) кулинарной продукции. Характеристика пищевых продуктов и овощей. Значение холодных блюд и закусок из овощей. Способы сохранения пищевых веществ при кулинарной обработке.

    курсовая работа [70,7 K], добавлен 18.12.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.