Совершенствование производственно-хозяйственной деятельности предприятия (на примере ЗАО "Минский завод безалкогольных напитков")

2.3.2 Анализ структуры и динамики себестоимости продукции

Анализ себестоимости продукции проводится с целью решения следующих задач:

- определение динамики по основным показателям себестоимости;

- определение причин изменения себестоимости по факторам, по видам продукции, по статьям калькуляции;

- выявление и оценка неиспользованных возможностей снижения себестоимости и разработка мер по мобилизации резервов снижения себестоимости.

При определении динамики затрат проводится анализ по экономическим элементам затрат, который позволяет изучить состав затрат, определить удельный вес каждого элемента в общей сумме затрат.

Сопоставлением затрат по экономическим элементам в абсолютной сумме и в процентах к общим затратам за отчетный год с затратами за предшествующий год выявляются направления в изменении отдельных элементов затрат.

Для детального анализа себестоимости продукции осуществим исследование ее структуры по элементам затрат за 2007 и 2008 годы.

Таблица 2.2 - Себестоимость выполненных работ за 2006-2008 год в разрезе статей затрат.

Наименование показателя	2006г.	2007г.	2008г.
	млн. р.	млн. р.	млн. р.
1	2	3	4
Материальные затраты, в т.ч.	47523	58345	69849
- сырье и материалы	41414	50972	61122
- работы и услуги производственного характера, выполняемые другими организациями	3393	3327	812
- топливо энергетические ресурсы	1700	2489	2738
Расходы на оплату труда	6075	7354	8671
Отчисления на социальные нужды	3040	3557	4134
Амортизация основных фондов	1722	2851	3675
Прочие материальные затраты	1813	2790	2177
Полная себестоимость	52105	65720	78912

Анализ расходов по элементам затрат показывает, что производство является достаточно материалоемким и энергоемким, при этом значительную долю затрат составляют затраты на сырье и материалы. Это во многом объясняется тем, что значительная часть затрат предприятия уходит на сырье и материалы.

Из таблицы видно, что при сравнении 2007 г. с 2006 г. производственная себестоимость продукции увеличилась на 13615 млн. р., в 2008 г., по сравнению с 2007 г., произошло увеличение на 13192 млн. р.

На увеличение себестоимости в 2007 г. значительное влияние оказало увеличение оптовых цен на сырье и материалы на 9558 млн. р.

В 2008 г. увеличение затрат на сырье и материалы составило 11504 млн. р., что меньше чем в 2007 г. Это связано прежде всего с проводимыми предприятием мероприятиями по снижению материалоемкости продукции, а также изменением структуры выпуска.

Увеличение затрат по статье «Топливо энергетические ресурсы» в 2007 г. связано со увеличением выпуска продукции. Увеличение аналогичных затрат в 2008 г. было обусловлено закупкой нового оборудования.

Повышение расходов на оплату труда произошло за счет роста тарифных ставок на оплату труда, что связано с государственной политикой по увеличению заработной платы.

Предприятие имеет возможность влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят в себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость продукции. Важно обеспечить поступление материалов от таких поставщиков, которые находятся на небольшом расстоянии от предприятия, а также перевозить грузы наиболее дешевым видом транспорта. При заключении договоров на поставку материальных ресурсов необходимо заказывать такие материалы, которые по своим размерам и качеству точно соответствуют плановой спецификации на материалы, стремиться использовать более дешевые материалы, не снижая в то же время качества продукции.

Амортизационные отчисления занимают наименьшую долю. Также высокий процент занимают затраты на оплату труда.

2.3.3 Анализ себестоимости отдельных видов продукции

Проведем анализ себестоимости отдельных видов продукции за период 2006-2008гг.

Таблица 2.3 - Себестоимость отдельных видов продукции, млн. р.

Наименование продукции	2006 г.	2007 г.	2008 г.
Минеральная вода Минская-4, 1л.	4,623	5,005	6,49
Напиток Бела-кола, 1л.	2,272	2,560	1,476
Напиток Белорусский на меду, 1л.	1,890	1,693	2,067
Напиток Росинка, 1л.	967	1,017	821
Напиток Мультитэль -тропик, 1л.	857	562	626
Напиток Ледяной чай с ароматом персика, 1л.	0,571	1,041	1,05
Напиток сл. алк. Пикник -классик, 1л.	1,112	804	1,525
Ликер Ягодный люкс, 0,5л.	97	133	243

Анализируя таблицу 2.3, виден рост себестоимости продукции одних видов продукции, и снижение себестоимости других видов.

Рост себестоимости минеральной воды «Минская-4» связан с увеличением спроса на данную продукцию и, соответственно, увеличением объемов производства. Снижение в 2008 г. себестоимости напитка «Бела-кола» на 1,084 млн. руб. по сравнению с 2007 годом, связано с сокращением выпуска данного продукта на 40%. Изменение себестоимости остальных напитков связано с изменением объемов выпуска, изменением количества выпускаемой продукции, ее структуры, ростом цен на сырье, материалы, комплектующие.

2.3.4 Анализ прибыли и рентабельности предприятия

Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности.

Общий финансовый результат предприятия за отчетный период отражается в отчетности в развернутом виде и представляет собой алгебраическую сумму прибыли (убытка) от реализации продукции (работ, услуг); реализации основных средств, нематериальных активов и иного имущества и результата от другой финансовой деятельности; прочих внереализационных операций.

Объектом полноценного экономического интереса со стороны хозяйствующего субъекта выступает максимально возможный объём прибыли. Основными факторами наращивания прибыли признаются цена, физический объём реализации, а также уровень себестоимости реализуемой продукции.

Анализ прибыли всегда дополняется анализом рентабельности производства и выпускаемой продукции. Рентабельность отражает степень доходности или прибыльности капитала, уровень окупаемости текущих затрат.

Таблица 2.4 ? Основные финансовые результаты деятельности ЗАО «МЗБН» за 2006-2008 гг.

Показатель	2006 г.	2007 г.	2008 г.
Прибыль от всей деятельности, млн. р.	11369	13864	16518
Прибыль от реализации продукции, млн. р.	14212	17611	20468
Чистая прибыль, млн. р.	8519	11106	12678
Рентабельность реализованной продукции, %	23,6	23,3	21,6

Как видно из таблицы 2.4, в 2008 г. на предприятии сохранился рост прибыли. Прибыль от всей деятельности составила 16518 млн. р., прибыль от реализации продукции - 20468 млн. р., чистая прибыль составила 12678 млн.р. .

Уровень рентабельности - 21,6%, позволяет говорить о стабильности на предприятии, высокой конкурентоспособности и качестве продукции. Небольшое падение уровня рентабельности по отношению к предыдущим периодам связано с некоторыми факторами внешней среды: обстановкой в мире, падением курса национальной валюты, в следствии чего, роста цен у поставщиков на сырье и материалы, высокой процентной ставкой на услуги кредитования.

Для проведения анализа проследим динамику показателей прибыли на ЗАО «МЗБН», используя данные отчетности предприятия. Результаты представлены в таблице 2.5.

Таблица 2.5 - Динамика показателей прибыли

Показатели	2006 млн.р	2007 млн.р	2008 млн.р	Отклонение 2006г. к 2007г.	Отклонение 2007г. к 2008г.
				млн. р.	%	млн. р.	%
1	2	3	4	5	6	7	8
ДОХОДЫ И РАСХОДЫ ПО ВИДАМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг	98217	124361	152790	26144	126,6	28429	122,9
Налоги, включаемые в выручку от реализации товаров, продукции, работ, услуг	23826	31242	37590	7 416	131,1	6 348	120,3
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг за минусом НДС, акцизов и иных аналогичных обязательных платежей, в том числе:	74391	93119	115200	18728	125,2	22081	123,7
Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг	52105	65720	78912	13615	126,1	13192	120,1
Расходы на реализацию	8074	9788	15 820	1 714	121,2	6032	161,6
Прибыль (убыток) от реализации	14 212	17 611	20 468	3 399	23,9	2857	16,2
ОПЕРАЦИОННЫЕ ДОХОДЫ И РАСХОДЫ
Операционные доходы	967	16976	373	16009	756	-16603	2,2
Операционные расходы	1722	18353	1773	-16631	1066	-16580	9,7
Прибыль (убыток) от операционных доходов и расходов	-755	-1377	-1400	-622	182,4	2777	-101,6
ВНЕРЕАЛИЗАЦИОН- НЫЕ ДОХОДЫ И РАСХОДЫ
Внереализационные доходы	306	1000	500	694	326,8	-500	50
Налоги, включаемые во внереализационные доходы	31	31	31	-	-	-	-
Внереализационные доходы за минусом НДС, иных обязательных платежей	275	969	469	694	352,4	-500	48,4
Внереализационные расходы	2363	3339	3019	976	141,3	-320	90,4
Прибыль (убыток) от внереализационных доходов и расходов	-2088	-2370	-2550	-282	113,5	180	107,6
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) ЗА ОТЧЕТНЫЙ ПЕРИОД	11369	13864	16518	495	121,9	2 654	119,1
НАЛОГИ И СБОРЫ, ПРОИЗВОДИМЫЕ ИЗ ПРИБЫЛИ	2850	2758	3840	-92	96,8	1 082	139,2
РАСХОДЫ И ПЛАТЕЖИ ИЗ ПРИБЫЛИ	1	1	6	0	0	5	500
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) К РАСПРЕДЕЛЕНИЮ	8 519	11 106	12 678	2 587	130,4	1 572	114,2

Из таблицы 2.5 видно, что балансовая прибыль предприятия в 2008г., составила 16518 млн. р. Прибыль за отчетный период состоит из: прибыли от реализации продукции - 20468 млн. р.; прибыли от операционных доходов - 1400 млн. р.; убытка от внереализационных доходов и расходов - - 2550 млн. р. Показатель балансовой прибыли за отчетный период возрос, по сравнению за предыдущие периоды. Это связано с увеличением показателя прибыли от реализации продукции на 2857 млн. р. При этом убыток от операционных доходов и расходов составил 101,6 млн.р., а убыток от внереализационных доходов и расходов составил 107,6 млн. р.

Таким образом, за анализируемый период балансовая прибыль в абсолютном выражении увеличилась на 5149 млн. р. Увеличение в 2007 г. произошло за счет прибыли от реализации. В 2008 г. увеличение балансовой прибыли предприятия произошло также за счет прибыли от реализации, однако темпы роста данных показателей значительно снизились.

Более наглядно динамику чистой прибыли можно увидеть на рисунке 2.8.

Рисунок 2.8 - Динамика чистой прибыли

Проведем факторный анализ изменения прибыли от реализации продукции в 2008г. по сравнению с прибылью, полученной в 2007 г.

Прибыль от реализации продукции в целом по предприятию зависит от четырех факторов первого уровня соподчиненности: объема реализации продукции (VРП), ее структуры (Уд_i), себестоимости (С_i) и уровня отпускных цен (Ц_i):

, (1.1)

При проведении расчета за план будут приниматься значения показателей за 2007 г., за факт ? значения за 2008 г.

Расчет влияния этих факторов на сумму прибыли можно определить, используя следующие данные.

Таблица 2.6 - Исходные данные для факторного анализа прибыли от реализации продукции

Показатель	План, млн. р.	План, пересчитанный на фактический объем продаж, млн. р.	Факт, млн. р.
Выручка от реализации продукции (без налогов из выручки), В	93119	104159	115200
Полная себестоимость, С	65720	72316	78912
Прибыль от реализации продукции, П	17611	31843	20468

Изменение прибыли от реализации за счет изменения:

- объема и структуры реализованной продукции ():

, (1.2)

где - плановое значение прибыли от реализации продукции, пересчитанное на фактический объем продаж, млн. р.;

- плановое значение прибыли от реализации продукции, млн. р. млн. р.

- только объема продаж ():

(1.3)

где - коэффициент выполнения плана по реализации продукции.

, (1.4)

где - фактический объем реализованной продукции, млн. р.;

- плановый объем реализованной продукции, млн. р.

млн. р.

- структуры реализованной продукции ():

, (1.5)

млн. р.

- полной себестоимости ():

, (1.6)

млн. р.

- отпускных цен ():

, (1.7)

млн. р.

Таблица 2.7 ? Результаты расчетов факторов первого уровня на сумму прибыли от реализации продукции

Факторы	Значение, млн. р.
Объем реализованной продукции	+228,2
Структура реализованной продукции	+14003,8
Цены на продукцию	+22081,0
Себестоимость реализованной продукции	-6596,0
Итого	15485,0

Результаты расчетов показывают, что увеличение прибыли от реализации в 2008 г. по сравнению с предыдущим годом (+2857 млн. р.) произошло за счет увеличения цен (+22081 млн.р.) на продукцию. А также изменение структуры реализованной продукции, поспособствовавшее увеличению прибыли на 14003,8 млн.р. Это объясняется ростом в общем объеме реализации удельного веса высокорентабельных видов продукции.

Исходя из результатов анализа, можно сделать вывод, что главным резервом увеличения прибыли является снижение себестоимости продукции на 6596 млн. р.

Проведем факторный анализ изменения различных показателей рентабельности (рентабельность продукции и рентабельность продаж) с 2006 по 2008 гг. методом цепной подстановки.

Таблица 2.8? Исходные данные для факторного анализа рентабельности продукции

Показатели	2006 год	2007 год	2008 год
Полная себестоимость, млн. р. (С)	52 105	65 720	78 912
Прибыль от реализации продукции, млн. р. (П)	14 212	17 611	20 468
Рентабельность продукции, % (Р)	23,6	23,3	21,6
Рентабельность продаж, % (Р)	26,1	26,3	24,2

Проанализируем изменение рентабельности продукции () в 2007 г. по сравнению с 2006 г.

, (1.8)

где - изменение рентабельности за счет изменения прибыли от реализации продукции, %;

- первый условный показатель, рассчитанный при фактическом значении прибыли от реализации и плановом значении себестоимости продукции, %;

- плановое значение рентабельности, %;

, - плановое и фактическое значения прибыли, млн. р.;

- плановое значение полной себестоимости продукции, млн. р.

(1.9)

где - изменение рентабельности за счет изменения полной себестоимости, %;

- фактическое значение рентабельности, %;

- фактическое значение полной себестоимости, млн. р.

Таким образом, рентабельность в 2007 г. снизилась по сравнению с 2006 г. на 0,3% из-за изменения полной себестоимости - этот фактор уменьшил рентабельность на 7%. Другой фактор первого порядка - изменение прибыли от реализации - оказал положительное влияние на рентабельность - 6,52%.

Проанализируем влияние факторов на изменение рентабельности продукции с 2007 по 2008 г.

Таким образом, рентабельность в 2008 г. снизилась по сравнению с 2007 г. на 1,7%.

Таблица 2.9 ? Результаты расчетов влияния факторов первого порядка на уровень рентабельности продукции

Факторы	Значение, %
	2007 г. к 2006 г.	2008 г. к 2007 г.
Изменение прибыли	6,7	3,5
Изменение себестоимости продукции	-7	-5,2
Итого	-0,3	-1,7

На изменение анализируемого показателя негативное влияние оказали сокращение прибыли от реализации (этот фактор уменьшил рентабельность на 3,5%). Следовательно, можно сделать вывод, что резервами повышения уровня рентабельности являются рост прибыли от реализации, а также снижение её полной себестоимости.

Далее проанализируем изменение показателя работы предприятия - рентабельности продаж (оборота) - с 2007 по 2008 гг.

, (1.10)

Стоит отметить, что в некоторых случаях в расчете вместо прибыли от реализации продукции используется значение чистой прибыли.

Таким образом, будет исследована зависимость изменения рентабельности продаж от влияния двух факторов - выручки и себестоимости.

, (1.11)

где - изменение рентабельности продаж за счет изменения, %;

- первый условный показатель, рассчитанный при фактическом значении выручки и плановом значении себестоимости продукции, %;

- плановое значение рентабельности, %;

, - плановое и фактическое значения выручки, млн. р.;

- плановое значение полной себестоимости продукции, млн. р.

, (1.12)

где - изменение рентабельности продаж за счет изменения полной себестоимости, %;

- фактическое значение рентабельности продаж, %;

- фактическое значение полной себестоимости, млн. р.

Следовательно, на изменения рентабельности продаж на 2,1%, положительное влияние оказало изменение выручки продукции (+13,53%) и отрицательное влияние - изменение себестоимости (-11,45%).

Таким образом, подтвердился сделанный ранее вывод о том, что важнейшим резервом повышения рентабельности работы предприятия является увеличение выручки от реализации выпускаемой продукции и снижение себестоимости.

2.3.5 Анализ финансового состояния предприятия

Под финансовым состоянием предприятия (ФСП) понимается способность субъекта хозяйствования финансировать свою деятельность на фиксированный момент времени. Целью анализа финансового состояния субъекта хозяйствования является определение будущих финансовых условий его функционирования. Поэтому забота о финансах является отправным моментом и конечным результатом деятельности любого субъекта хозяйствования. В условиях рыночной экономики эти вопросы имеют первостепенное значение.

В качестве критериев для оценки удовлетворительности структуры баланса использованы следующие показатели:

- коэффициент текущей ликвидности;

- коэффициент обеспеченности собственными оборотными средств;

- коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами.

Данные показатели имеют значение выше нормативного. Это означает, что структура баланса считается удовлетворительной, а предприятие является платежеспособным.

Таблица 2.10 ? Анализ финансового состояния предприятия

Наименование показателей	На отчетный период	Норматив коэффициента
Коэффициент текущей ликвидности (К1)	1,86	1,7
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами (К2)	0,23	0,3
Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами (К3)	0,46	0,85

Таким образом, проанализировав основные показатели, можно сделать вывод, что финансовое состояние ЗАО «МЗБН» является удовлетворительным. Рассчитанные коэффициенты свидетельствуют об удовлетворительной структуре баланса и организация является платежеспособной.

Для того чтобы более детально изучить финансовое состояние анализируемого предприятия, рассмотрим структуры активов и пассивов его бухгалтерского баланса.

Таблица 2.11 ? Анализ структуры актива бухгалтерского баланса и его основных разделов

Наименование статей баланса предприятия	Показатель структуры актива в валюте баланса
	на начало периода	на конец периода	прирост (+) снижение (-)
	абсолютная величина, млн. р.	удельный вес (%)	абсолютная величина, млн. р.	удельный вес (%)	абсолютная величина, млн. р.	удельный вес (%)
1	2	3	4	5	6	7
1.Внеоборотные активы (стр.190)	21829	41,71	52495	59,31	30666	17,6
1.1.Основные средства (стр. 110)	19884	37,99	33715	38,09	13831	0,1
1.2.Нематериальные активы (стр. 120)	17	0,032	19	0,021	2	-0,011
1.3.Доходные вложения в материальные ценности (стр. 130)	2	0,004	8	0,009	6	0,005
1.4.Вложения во внеоборотные активы (стр. 140)	1891	3,8	18722	21	16831	17,2
1.5.Прочие внеоборотные активы (стр. 150)	35	0,07	31	0,035	-4	-0,035
2.Оборотные активы (стр. 290)	30502	58,29	36017	40,69	5515	-17,6
2.1.Запасы и затраты (стр.210)	7239	13,83	8975	10,14	1736	-3,69
2.1.1.Сырье, материалы и др. ценности, животные на выращивании и откорме (сумма стр. 211 и 212)	4679	8,94	5583	6,31	904	-2,63
2.1.2. Готовая продукция и товары(стр. 215)	2496	4,77	3313	3,74	817	-1,03
2.1.3.Прочие запасы и затраты (стр. 219), налоги по приобретенным ценностям тр. 220)	1280	2,45	1493	1,8	213	-0,65
2.2. Дебиторская задолженность (стр. 230)	10469	20	12026	13,53	1557	-6,47
2.3. Денежные средства (стр. 250)	406	0,77	339	0,38	-67	-0,39
2.4.Прочие оборотные активы (стр. 270)	11108	21,24	13238	14,84	2130	-6,4
3.Баланс (строка 300)	52331	100	88512	100	36181	-

Анализ структуры актива баланса показывает, что наибольший удельный вес в составе средств предприятия составляют внеоборотные активы. На конец отчетного периода их удельный вес в общей стоимости составил 59,31%, в абсолютном значении выросли на 30666 млн. р.

Изменение структуры активов организации в сторону увеличения внеоборотных средств рассматриваются как:

- формирование мобильной структуры активов, способствующей ускорению оборачиваемости средств организации;

- отвлечение части текущих активов на кредитование потребителей товаров, продукции, работ и услуг организации и прочих дебиторов;

сокращение производственной базы;

Среди внеоборотных активов основной удельный вес занимают оборотные средства предприятия. В течение года наблюдался рост их в абсолютном значении. Рост за год составило 13831 млн. р.

Проведем анализ пассива бухгалтерского баланса:

Таблица 2.12 ? Анализ структуры пассива бухгалтерского баланса

Наименование статей баланса предприятия	Показатель структуры пассива в валюте баланса
	на начало периода	на конец периода	прирост (+) снижение (-)
	абсолютная величина, млн. р.	удельный вес (%)	абсолютная величина, млн. р.	удельный вес (%)	абсолютная величина, млн. р.	удельный вес (%)
1	2	3	4	5	6	7
1.Источники собственных средств (стр. 490)	32367	100	44171	100	11804	-
2. Долгосрочные кредиты и займы (стр. 510)	5393	27	28610	64,5	23217	37,5
3. Краткосрочные кредиты и займы (стр. 520)	3375	17	2033	4,6	-1342	-12,4
4. Кредиторская задолженность (стр. 530)	11190	56	13693	31	2503	-25
5.Резервы предстоящих расходов(стр. 550)	6	0,02	5	0,01	-1	-0,01
6.Задолженность перед учредителями (стр. 540)	-	-	-	-	-	-
7.Прочие виды обязательств (стр. 560)	-	-	-	-	-	-
8. Баланс (стр. 600)	52331	100	88512	100	36181	-

Анализ структуры пассива баланса показывает, что наибольший удельный вес составляют долгосрочные кредиты и займы - 64,5%. В абсолютном выражении займы увеличены на 23217 млн. р.

Кредиторская задолженность увеличилась на 2503 млн. р., удельный вес ее в структуре пассива баланса снизился с 56% в начале года, до 31% на конец года. Основной рост задолженность составила перед поставщиками и подрядчиками - 2894 млн.р. Рост задолженности связан с несвоевременно рассчитавшимися дебиторами за поставленную продукцию, падением спроса на продукцию.

Далее проанализируем ликвидность баланса. Потребность в анализе ликвидности баланса возникает в условиях рынка в связи с усилением финансовых ограничений и необходимостью оценки кредитоспособности предприятия. Ликвидность баланса определяется как степень покрытия обязательств предприятия его активами, срок превращения которых в денежную форму соответствует сроку погашения обязательств.

Таблица 2.13 ? Анализ ликвидности баланса

Актив	На начало периода	На конец периода	Пассив	На начало периода	На конец периода
Наиболее ликвидные активы (А1)	406	339	Наиболее срочные обязательства (П1)	11190	13693
Быстро реализуемые активы (А2)	23434	15339	Краткосрочные пассивы (П2)	3375	2033
Медленно реализуемые активы (А3)	17067	20260	Долгосрочные пассивы (П3)	5393	28610
Труднореализуемые активы (А4)	21829	52495	Постоянные пассивы (П4)	32367	44171
Неликвидные активы (А5)	0	0	Доходы будущих периодов (П5)	-	-

В целях анализа баланса активы и пассивы предприятия были сгруппированы в пять групп в зависимости от степени их ликвидности. Соотношение между этими группами и определяет общую ликвидность баланса.

Таблица 2.14 ? Соотношение активов и пассивов баланса ЗАО «МЗБН» 2008 г.

Абсолютно ликвидный баланс	На начало отчетного периода	На конец отчетного периода
А1П1	А1<П1	А1<П1
А2П2	А2>П2	А2>П2
А3П3	А3>П3	А3<П3
А4П4	А4<П4	А4>П4
А5П5	А5=П5	А5=П5

Исходя из соотношения, можно охарактеризовать ликвидность баланса предприятия как «гарантированная платежеспособность», то есть способность предприятия покрыть свои краткосрочные долги финансовыми активами.

Соотношение итогов А1 и П1 отражает соотношение текущих платежей и поступлений. На ЗАО «МЗБН» это соотношение на начало года неудовлетворительное. Сравнение итогов второй группы по активу и пассиву, т.е. А2 и П2 показывает увеличение текущей ликвидности баланса предприятия в недалеком будущем и является удовлетворительным. Сопоставление итогов по активу и пассиву для третьей и четвертой групп на конец года отражает неудовлетворительное соотношение платежей и поступлений в относительно отдаленном будущем. Итог А5 -удовлетворительное.

2.3.6 Выявленные недостатки и предложения по улучшению работы предприятия

Анализ основных показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятия выявил, что в 2008 г. произошло снижение некоторых показателей эффективности работы предприятия. Рентабельность реализованной продукции снизилась на 1,7 процентных пункта, рост себестоимости реализованной продукции составил 120,1 %. Проведя факторный анализ, выяснилось, что на изменение анализируемого показателя негативное влияние оказали сокращение прибыли от реализации (этот фактор уменьшил рентабельность на 3,5%). Следовательно, можно сделать вывод, что резервами повышения уровня рентабельности являются рост прибыли от реализации, а также снижение её полной себестоимости.

Анализ себестоимости реализованных товаров за 2006-2008 гг., показывает, что за этот промежуток времени произошел рост себестоимости товаров, продукции, услуг. Это вызвано следующими факторами:

- изменением структуры выпускаемой продукции;

- ростом цен на сырье, материалы, комплектующие;

- ростом цен на энергозатраты;

Также выяснилось, что наибольший удельный вес в ее структуре имеют сырье, материалы и покупные комплектующие. Следовательно, одним из наиболее значительных резервов снижения себестоимости продукции является уменьшение прямых материальных затрат.

Анализ прибыли показал, что ее увеличение от реализации в 2008 г. по сравнению с предыдущим годом (+15485 млн. р.) произошло за счет увеличения цен на продукцию. А также изменение структуры реализованной продукции, поспособствовавшее увеличению прибыли на 4088,9 млн. р. Это объясняется ростом в общем объеме реализации удельного веса высокорентабельных видов продукции.

Исходя из результатов анализа, можно сделать вывод, что главным резервом увеличения прибыли является снижение себестоимости продукции.

Проанализировав следующие показатели:

- коэффициент текущей ликвидности;

- коэффициент обеспеченности собственными оборотными средств;

- коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами, можно сделать вывод, что финансовое состояние ЗАО «МЗБН» является удовлетворительным. Рассчитанные коэффициенты свидетельствуют об удовлетворительной структуре баланса и организация является платежеспособной.

Проведённый анализ позволяет сделать вывод о том, что важнейшим резервом повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности является увеличение выручки и прибыли от реализации продукции. Рост объема производства и реализации продукции, рост цен на продукцию приносят, как правило, временный успех в повышении прибыли, т.к. наращивать объем и увеличивать реализацию можно лишь до определенного предела. Именно поэтому в снижении уровня затрат также находят резервы увеличения прибыли.

Прямое влияние на формирование валовой прибыли предприятия оказывает проводимая предприятием ассортиментная политика. Сокращение объёма производства менее прибыльной продукции и, наоборот, повышение удельного веса в объёме реализации более прибыльной продукции позитивно повлияет на общий финансовый результат.

Анализ тенденций и перспектив развития рынка прохладительных напитков позволяет сделать вывод о том, что данная рыночная ниша является динамичной и перспективной. Как в среднесрочной, так и в долгосрочной перспективе на рынке будет продолжаться рост потребления прохладительных напитков а основном за счет бутилированной питьевой воды и негазированных напитков. В связи с наличием некоторых признаков снижения спроса на газированные безалкогольные напитки, производители ориентируются на производство сокосодержащих и слабогазированных, а также слабоалкогольных. Поэтому необходимо правильно и эффективно организовать работу отдела сбыта и продаж, увеличить дистрибьюторскую сеть.

Для увеличения качества продукции и снижения себестоимости, необходимо провести комплекс некоторых мероприятий :

- повышение технического уровня производства;

- совершенствование технологического процесса;

- изменения объема, структуры продукции и структуры производства;

- совершенствование управления, организации производства и труда;

- внедрение мероприятий, направленных на снижение расхода топливно-энергетических ресурсов;

- иные факторы, отражающие изменения условий хозяйствования.

Важным аспектом в достижении данных целей становится не только количественные показатели работы предприятия, но и качественные параметры. К ним можно отнести качество выпускаемой продукции, участие в международных выставках и тендерах, инновационная политика предприятия, стимулирование персонала за работу, повышение квалификации и опыта работников на базе международных методик и тренингов.

3. КОМПЛЕКС МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

3.1 Технико-экономические мероприятия по улучшению показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятия

Проведённый анализ позволяет сделать вывод о том, что важнейшим резервом совершенствования производственно-хозяйственной деятельности предприятия ЗАО «МЗБН» является увеличение объёмов реализации продукции и рост прибыли, а также снижение себестоимости производимой продукции.

Комплекс предлагаемых мероприятий по совершенствованию производственно-хозяйственной деятельности охватывает сразу несколько мероприятий, которые можно объединить в четыре группы:

- повышение технического уровня производства;

- обеспечение качества выпускаемой продукции;

- изменение объёма и структуры продукции;

- совершенствование технологического процесса;

- прочие факторы, отражающие изменение условий хозяйствования.

3.1.1 Повышение технического уровня производства за счет внедрения новой линий по розливу минеральной воды и безалкогольных напитков

Исходя из степени физического износа в результате длительных сроков интенсивной эксплуатации при двухсменном режимах работы, можно сделать вывод о том, что на предприятии существует необходимость в приобретении нового оборудования. Речь идет о целесообразности внедрения линии № 2 - автоматической линии «АВЕ ИНДАСТРИЗ С.П.А.» по розливу минеральной воды и безалкогольных напитков. Это позволит осуществить

техническое перевооружение цеха розлива. Существующая в настоящее время технология розлива напитков была освоена в начале девяностых годов прошлого столетия и к настоящему моменту устарела. Состоит из следующих операций:

- купажный продукт из купажного отделения поступает на синхронно-смесительную установку (сатуратор), где происходит разбавление сиропа с водой 1:4 и насыщение продукта углекислым газом;

- далее продукт поступает на блок розлива, где происходит наполнение бутылок;

- бутылки с продуктом по транспортеру поступают на укупорочный автомат, где происходит их укупорка полимерным колпачком;

- далее бутылки поступают на котировочный автомат, где наклеивается этикетка;

- затем на упаковочный автомат, где происходит формирование бутылок в кейсы, которые упаковываются в термоусадочную плёнку.

- после чего, эти кейсы поступают на склад готовой продукции, где складируются на поддоны.

При изготовлении купажного продукта используются: вода, сахар, концентраты, консерванты, ароматизаторы. Потери при изготовлении продукта составляют 0,8 %. В старой линии существует ряд недостатков: некачественная работа укупорочного автомата, наклейка этикетки не отвечала современным требованиям, на упаковочном автомате недостаточно плотно упаковывались кейсы с бутылками в термооусадочную пленку, производительность составляет 4 тыс. бут/час.

Новая технология основана на использовании оборудования итальянской компании «АВЕ ИНДАСТРИЗ С.П.А.», которая дает возможность разливать минеральную воду и безалкогольные напитки в ПЭТ бутылку емкостью 2,0 л; 1,0 л., 0,5 л, производительностью 13-18 тыс. бут/ч. В состав одной линии входит:

- синхронно-смесительная установка нового поколения;

- блок розлива;

- укупорочный автомат;

- этикетеровочный автомат;

- упаковочный автомат;

- паллетизатор, формирующий поддоны с кейсами.

Данная технология отличается высокопроизводительностью, позволит уменьшить энергозатраты, сократить издержки, улучшить условия труда и качество продукции.

3.1.2 Технико-экономическое обоснование проекта по внедрению в производство линии «АВЕ ИНДАСТРИЗ С.П.А.» на предприятии ЗАО «МЗБН»

Для полного технико-экономического обоснования данного проекта используем динамические показатели эффективности: чистый дисконтированный доход, внутренняя норма рентабельности, дисконтированный срок окупаемости инвестиций, индекс доходности. Данные методы позволяют учесть фактор времени и разноценность денег с помощью дисконтирования. При этом под дисконтированием понимают приведение разновременных платежей к базовой дате. Дисконтирование осуществляется путем умножение будущих доходов или инвестиций на коэффициенты дисконтирования. Дисконтирование осуществляется путем умножение будущих доходов или инвестиций на коэффициенты дисконтирования. Эти коэффициенты рассчитываются с помощью формулы (3.1):

(3.1)

где б - коэффициент дисконтирования, в долях единицы;

d - норма дисконтирования или темп изменения ценности денег (обычно принимается на уровне среднего процента по банковским кредитам; d=0,14), в долях единицы;

t - номер года с момента начала инвестиций.

Рассчитаем коэффициенты дисконтирования:

Коэффициенты дисконтирования рассчитываются по формуле (3.1):

б₀=1/(1+0,14)⁰=1;

б₁=1/(1+0,14)¹=0,88;

б₂=1/(1+0,14)²=0,78;

б₃=1/(1+0,14)³=0,69;

б₄=1/(1+0,14)⁴=0,61;

Далее рассмотрим как изменится прибыль по годам реализации проекта:

Таблица 3.1 - Динамика изменения прибыли по годам реализации проекта

Год проекта	Объём продукции, шт	Прибыль млн.р.
0	1	1478
1	3	1848
2	5	2771
3	8	4600

Рассчитаем срок окупаемости с учетом дисконтирования:

млн.р.

млн.р.

млн.р.

IC = 1800 млн.р. - с учётом затрат на подготовку производства.

Сумма прибыли с учетом дисконтирования за три года равна 6961млн.р., что больше вложенных инвестиций, а, следовательно, прибыль с учетом дисконтирования покрывает инвестиции. Прибыли в первый год не достаточно, чтобы покрыть инвестиционные затраты. Определим сумму прибыли за 2 года:

1626+2161=3787 млн.р.

Определим сумму инвестиций, не погашенных прибылью за первый год:

1800- 1626=174 млн.р.

Найдем срок окупаемости с учетом дисконтирования:

174/1800=0,1 г.

PP=1+0,1=1,1 г.

Найдём чистую текущую стоимость или чистый дисконтированный доход (net present value - NPV) по формуле:

NPV=(0-1800)+1626+2161+3174=5161млн.р.

Вывод: так как NPV > 0, проект прибыльный.

Далее методом подбора определяем внутреннюю норму рентабельности инвестиций (IRR), см. рисунок 3.1:

Рисунок 3.1 - Внутренняя норма рентабельности инвестиций

Таким образом, IRR =50%. Внутренняя норма рентабельности инвестиций характеризует устойчивость проекта относительно ставки дисконта. Проект считается успешным, если внутренняя норма рентабельности больше ставки дисконта на 10%. В нашем случае IRR=d+37%, что говорит об эффективности и прибыльности проекта.

В заключении найдем индекс доходности инвестиций:

PI = 6961 / 1800= 3,87

Вывод: так как PI > 1, то проект является эффективным.

Результаты инвестиционного проекта представлены в таблице 3.1:

Таблица 3.1 - Результаты инвестиционного проекта

Наименование показателя	Еди-ница изме-рения	Условное обозначение	По годам инвестирования
			0	1	2	3
1.Объем продукции	шт.	V	1	3,00	5,00	8,00
2.Чистый доход	млн. р.	P	-	1626,00	2161,00	3174,00
3.Инвестицион-ный капитал	млн. р.	ICt	1 800	-	-	-
4. Ставка дисконта	%	d	14,00	14,00	14,00	14,00
5.Коэффициент дисконтирова-ния	ед.	бt	1	0,88	0,78	0,69
6.Срок окупаемости	г.	РР	1,10
7.Чистый дисконтирован-ный доход	млн. р.	NPV	5161,00
8.Внутренняя норма рентабельности	%	IRR	50,00
9.Индекс доходности	ед.	PI	3,87

В итоге, после проведённых расчётов, можно сделать вывод, что проект по внедрению в производство линии «АВЕ ИНДАСТРИЗ С.П.А.» является эффективным и прибыльным. Важным является то, что данный проект окупится уже через 1,1 год. При этом чистый дисконтированный доход имеет положительную тенденцию и составляет 5161 млн. р. Индекс доходности составляет 3,87 доли единицы, т.е. на один рубль инвестиций приходится 3,87 рубля чистого дохода.

Таким образом, проект по внедрению в производство линии розлива итальянской компании «АВЕ ИНДАСТРИЗ С.П.А.» - линия по розливу минеральной воды и безалкогольных напитков является экономически целесообразным и позволит предприятию повысить свою конкурентоспособность.

3.1.3 Обеспечение качества выпускаемой продукции, за счет подбора поставщиков сырья и материалов, постоянного взаимодействия с ними с целью получения сырья и материалов требуемого качества и в оптимальные сроки

Одним из моментов, влияющих на качество выпускаемой продукции, является выбор из числа поставщиков сырья и материалов - лучших, с целью обеспечения предприятия своевременными поставками качественного сырья и материалов. Выбор ненадежных поставщиков приведет к снижению качества выпускаемой продукции, а, следовательно, к уменьшению объемов реализации.

Следующий алгоритм организации процесса подбора поставщиков сырья и материалов поможет правильно выбрать и оценить потенциальных партнеров и условия взаимодействия с ними с целью получения материальных ресурсов требуемого качества и в оптимальные сроки.

1. При заключении договоров на закупки предприятие должно строить свою политику на основании установления долговременных связей с поставщиками. Выбор поставщиков осуществляется на основании перечня поставщиков, хранящегося в компьютерной базе отдела. Этот перечень должен актуализироваться каждый квартал.

2. Предложения новых поставщиков анализируются с учетом следующих критериев: качество, цена, сроки и условия поставки, ассортимент, объем поставки, условия оплаты, наличие документации, необходимой для поставки материальных ресурсов.

3. Для выбора поставщиков материальных ресурсов должны использоваться рекламные каталоги, проспекты, информация о них, указанная в заявках.

4. Предлагаемая методика оценки поставщиков по выбранным критериям после поставки сырья и вспомогательных материалов представлена в таблице 3.2

Таблица 3.2 ? методика оценки поставщиков

Критерии оценки	Состояние выполнения критерия	Оценка
1	2	3
1.Показатели качества	1.1. Претензий к качеству продукции нет 1.2. Количество претензий не превышает 3% 1.3. Количество претензий достигает 10% 1.4. Количество претензий превышает 20%	5 4 3 2-0
2. Объем поставки	2.1. Объемы поставок соблюдаются полностью 2.2. Имеются единичные срывы в объемах поставок 2.3. Объемы поставок систематически не выполняются	5 4-3 2-0
3. Условия поставки	3.1. Условия поставок соблюдаются полностью 3.2. Имеются единичные срывы в условиях поставок 3.3. Условия поставок систематически не выполняются	5 4-3 2-0
4. Сроки поставки	4.1. Сроки поставок соблюдаются полностью 4.2. Имеются единичные срывы в сроках поставок 4.3. Сроки поставок систематически не выполняются	5 4-3 2-0
5. Сроки оплаты	5.1. Отсрочка проведения платежа до 60 дней 5.2. Отсрочка проведения платежа до 30 дней 5.3. Отсрочка проведения платежа до 20 дней 5.4. Проведения платежа по факту поставки либо предоплата	5 4 3 2-0
6. Цена	6.1. Самая низкая цена 6.2. Превышение цены(п.6.1.) до 3% 6.3. Превышение цены (п.6.1.) до 5% 6.4. Превышение цены (п.6.1.) свыше 6%	5 4 3 2-0
7. Комплект номенклатурных и сопроводительных документов	7.1. Документы в полном комплекте 7.2. Имеются незначительные нарушения комплектности номенклатурных и сопроводительных документов 7.3. Систематическое отсутствие номенклатурных и сопроводительных документов в комплекте	5 4-3 2-0

5. Оценка поставщиков производится по 5-ти бальной системе. По результатам поставок каждому поставщику в колонках «Критерии оценки» ставится оценка от 1 до 5.

6. На основании полученных данных один раз в полугодие экономисты отделы должны будут проводить анализ результатов поставок. После чего в заключении заполняется предполагаемая категория поставщика по результатам оценки. Если сумма баллов по конкретному поставщику составляет:

25-35 - рекомендуется в поставщики следующего года (категория А);

15-25 - рекомендуется использование в качестве резервного поставщика (категория Б)

До 15 - сотрудничество прекратить (категория В).

7. Результаты анализа предоставить начальнику отдела для использования при выборе поставщиков на следующий год.

Благодаря данной методике предприятие сможет анализировать результаты поставок, тем самым выбирая лучших поставщиков, обеспечивая производство сырьем, тарой, вспомогательными материалами и другими материальными ресурсами. От надежности поставщиков зависит выпуск и объем реализации продукции, а также снижение материальных затрат, следовательно, повышается уровень рентабельности, в данном случае на 4%.

3.1.4 Сокращение энергопотребления при изготовлении продукции

Данное направление предусматривает мероприятия, позволяющие оптимизировать использование различных видов энергии в процессе производства и эксплуатаций зданий, сооружений и оборудования, создание безопасных условий труда, мероприятия, направленные на защиту окружающей среды.

В качестве таких мероприятий, направленных на снижение расхода топливно-энергетических ресурсов, выделим следующие:

- Внедрение воздушного компрессора фирмы «BOGE»;

- Внедрение системы АСКУЭ;

- Внедрение регулируемого частотного эл. привода на двигателях аммиачной компрессорной;

- Внедрение схемы испарения углекислоты за счет отбора теплоты от напитков;

- Внедрение регулируемого частотного эл. привода на скважинах минеральной и питьевой воды;

- Внедрение насоса меньшей производительности для системы холодного водоснабжения (в выходные дни).

Осуществление предлагаемых мероприятий позволит существенно сократить объем потребления энергоресурсов.

В данной дипломной работе не представляется возможным дать экономическое обоснование реализации всех перечисленных мероприятий, поэтому в качестве примера, подтверждающего их целесообразность, приведен экономический эффект от внедрения воздушного компрессора фирмы «BOGE».

Внедрение воздушного компрессора фирмы «BOGE», позволяет ему работать в автоматическом режиме, имеет меньшую мощность, чем ранее используемые компрессор, что позволит получить экономический эффект за счет экономии электроэнергии (таблица 3.3), а также снизить затраты времени и материальных ресурсов. Данный компрессор предназначен для промышленности с повышенными требованиями к качеству сжатого воздуха по чистоте, экологии и безопасности. Используется для производства сжатого воздуха. Главной особенностью компрессоров фирмы «BOGE» является замена компрессионного масла на натуральную, экологически чистую жидкость- воду. При использовании дозированного впрыска в камеру сжатия температура воздуха в процессе сжатия не превышает 55-60 ⁰С. Выходящий сжатый воздух, и охлаждающая вода проходят через концевой теплообменник и охлаждаются до требуемых рабочих температур. Для удаления влаги из сжатого воздуха используется встроенный рефрижераторный осушитель. При осушении выделяется конденсат, часть которого, проходя через систему очистки, используется в контуре циркуляции воды, а другая его часть - излишки - выводятся из компрессора посредством электронного конденсатоотводчика.

Установленный в автономном распределительном щите частотный преобразователь регулирует скорость вращения приводного двигателя компрессора в зависимости от потребления сжатого воздуха. С помощью него снижаются расходы на электроэнергию, и обеспечиваются щадящие условия работы механических и электрических узлов.

Таблица 3.3. - Показатели потребления электроэнергии по цеху

Показатели	Компрессор воздушный ВП-2	После внедрения компрессора BOGE
Мощность оборудовании, кВт	75	55
Баланс рабочего времени, ч.	1 848	1 848
Потребление электроэнергии, кВт/ч	138 600	101 640
Стоимость 1кВт/ч	195	195
Потребление электроэнергии, р.	27 027 000	19 819 000
Итого, р.	27 027 000	19 819 000
Экономический эффект, р.	7 208 000

Таким образом, экономия энергоресурсов от компрессора фирмы «BOGE» составит 7208000 р.

3.2 Изменение объема и структуры продукции

Изменение структуры выпускаемой продукции. Экономия от осуществления мероприятий по этому направлению определяется сравнением величины затрат на единицу продукции до и после внедрения мероприятий и умножением полученной разности на объем производства в планируемом году:

, (3.3)

где - экономия за счет изменения объема и структуры выпускаемой продукции;

- изменение суммы переменных затрат на рубль товарной продукции в 2009 г. по сравнению с 2008 г. р.;

- объем товарной продукции в 2009 г., млн. р.

Результаты расчетов представлены в таблице 3.4

Таблица 3.4 ? Снижение затрат за счет влияния изменения структуры и номенклатуры товарной продукции

Показатели	2008 г.	2009 г.	Переменные затраты на 1 р. ТП в 2008 г.	Себестоимость товарной продукции по переменным затратам	Пере -менные затраты на 1 р. ТП в 2009 г.
				2008 г.	2009 г.
Объем товарной продукции	120216	127542	68,5	115616	120514	64,5
в том числе:
Минеральная вода	55299	59945		54339	58642
Питьевые воды	22841	21682		18500	17487
Безалкогольные напитки	42076	45915		42777	44385
Изменение затрат на 1 рубль ТП в планируемом году						-4,0
Изменение себестоимости ТП в планируемом году						-5101,7

Исходя из анализа реализации готовой продукции, предприятию целесообразно внести изменения в ассортимент выпускаемой продукции. Выяснено, что большим спросом пользуется минеральная вода и безалкогольные напитки. Объем этой продукции может быть увеличен или уменьшен за счет сокращения или увеличения выпуска питьевой воды. Увеличив выпуск минеральной воды на 8,4%, ее себестоимость увеличиться на 7,9%. Если уменьшить выпуск питьевой воды на 5%, то себестоимость уменьшится лишь на 5%. Повышение выпуска приведет к большим объемам реализации, а, следовательно, повышению прибыли.

Таким образом, снижение затрат на 2009 г. за счет изменения объема выпускаемой продукции составит:

млн. р.

В результате изменения объема выпускаемой продукции, себестоимость в 2009 г. снизится на 5 101,7 млн. р.

Таким образом, экономия за счет изменения объема и структуры продукции составит:

, (3.4)

млн. р.

3.3 Совершенствование технологического процесса изготовления минеральных вод

Для изготовления минеральных вод используют следующее сырье и материалы:

а) минеральную воду из скважин:

- № 3 (глубина скважины - 418 м);

- № 4 (глубина скважины - 390 м);

- № 5 (глубина скважины - 380 м);

- № 7 (глубина скважины - 360 м);

- воду питьевую из скважин: № 6 (глубина скважины - 106 м), № 8 (глубина скважины - 280 м), № 9 (глубина скважины - 110 м), по Сан ПиН 10-124 РБ, СТБ 1188. Скважины пробурены на территории завода и находятся в зоне строгого санитарного режима;

б) двуокись углерода по ГОСТ 8050 и разрешенную к применению Минздравом Республики Беларусь;

в) ароматизаторы производства фирмы «Этол», Словения, разрешенные к применению Минздравом Республики Беларусь;

г) бутылки ПЭТ по ТУ РБ 00392394.036 и разрешенные к применению Минздравом Республики Беларусь;

д) колпачки полимерные по ТНПА и разрешенные к применению Минздравом Республики Беларусь ;

е) пленку полимерную упаковочную ( стрейч - пленку) по ТНПА;

ж) пленку термоусадочную по ГОСТ 25951;

з) клей синтетический по ТНПА или импортного производства по спецификации изготовителя;.

и) этикетки - по ТНПА;

к) полипропиленовая этикетка по ТУ РБ 28632061.002;

л) фильтр-картон марки Т по ГОСТ 12290 и разрешенный к применению Минздравом Республики Беларусь;

м) фильтр-картон марки АКS-4, PROC 3 ALN + BWS разрешенный к применению Минздравом Республики Беларусь;

н) картонные прокладки из гофрокартона размером 1200х800 (мм) по ТНПА;

о) маркировочные чернила черные;

п) растворитель для чернил;

р) поддоны деревянные по ГОСТ 9078, 9557.

Допускается применение указанного сырья и материалов по другим ТНПА и (или) разрешенных Минздравом Республики Беларусь для применения.

Характеристика сырья и вспомогательных материалов, условия и сроки хранения в соответствии с «Перечнем сырья и материалов, используемых в производстве алкогольной и безалкогольной продукции», утвержденным главным инженером завода.

По показателям безопасности сырье не должно превышать допустимые уровни, установленные в «Гигиенических требованиях к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» СанПиН 11-63 РБ 98; вода питьевая - допустимые уровни, установленные в «Гигиенических требованиях к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения» СанПиН 10-124 РБ.

Применение пищевых добавок - по СанПиН 13-10 РБ 2002 «Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению».

Содержание радионуклидов в сырье не должно превышать допустимые уровни, утвержденные Минздравом Республики Беларусь и установленные в ГН 10-117.

Каждая партия поступившего сырья должна быть проверена лабораторией по качеству в соответствии со схемой лабораторного контроля, согласованной с органами здравоохранения.

Технологический процесс изготовления минеральных вод состоит из следующих операций (табл. 3.5).

Таблица 3.5 - Технологический процесс изготовления минеральных вод

Наименование операции	Оборудование	Содержание операции
1	2	3
1. Подъем минеральной воды на поверхность земли и подача ее от скважины в отделение по обработке минеральных вод , фильтрация.	- Насос ЭЦВ-6; - фильтр-пресс «Прогресс»; - насос 1Г2-ОПД; - фильтр-пресс «Seitz»;	- Подъем минеральной воды на поверхность земли и подача ее от скважины в отделение по обработке минеральных вод - далее происходит процесс фильтрования
2. Насыщение минеральных вод двуокисью углерода	- синхронно-смесительная установка «FAMIX»; - электронный миксер EPS 40000; - синхронно-смесительная установка «КОМИ-160»; - карбонизатор-смеситель «MIXER OP» 15000	-Для насыщения углекислотой обработанную минеральную воду подают на: - синхронно-смесительную установку «FAMIX» - при розливе в бутылки ПЭТ на линии розлива №1; - электронный миксер EPS 40000 - при розливе в бутылки ПЭТ на линии розлива № 2; -синхронно-смесительную установку «КОМИ-160» - при розливе в бутылки ПЭТ на линии розлива № 4; - карбонизатор-смеситель «MIXER OP» 15000 - при розливе в бутылки ПЭТ на линии розлива №5.
3. Розлив минеральных вод на линии розлива №1	- ориентатор PROCOMAC TOPSTAR; - ополаскивающая машина PROCOMAC SALA BAGANZA-PARMA-ITALIA; - розливо-укупорочный блок «HANSA»; - этикетировочный автомат «KRONES Contirol»	На линии розлива № 1 разливают минеральные воды в бутылки ПЭТ вместимостью 1 л тип I и 2 л. Процесс розлива минеральных вод включает следующие операции: - Подготовка бутылок ПЭТ; - Налив воды в бутылки и их укупорка; - Этикетирование и маркировка; - Упаковка готовой продукции.
4. Розлив минеральных вод на линии розлива № 2	- ориентатор PROCOMAC TOPSTAR; - ополаскивающая машина PROCOMAC SALA BAGANZA-PARMA-ITALIA; - розливо-укупорочный блок «HANSA»; - этикетировочный автомат ROLL - FED 18Т	На линии розлива № 2 разливают минеральную воду в бутылки ПЭТ вместимостью 0,5л тип I, 1л тип I и 2 л. Процесс розлива включает следующие операции : - Ополаскивание бутылок, налив - минеральной воды в бутылки и их укупорка; - Этикетирование и маркировка; - Упаковка готовой продукции.
5. Розлив минеральных вод на линии розлива № 4	-ориентатор Б3-ВВП-250.000; -ополаскивающая машина АПМ1-Х00Х-Х; - блок розлива БФ-60.1; - укупорочная машина ЛП М-4-Х0201Х1; - этикетировочный автомат «KRONES CANMATIC»	На линии розлива № 4 разливают минеральные воды в бутылки ПЭТ вместимостью 0,5 и 1,0 л тип I. Процесс розлива включает следующие стадии: - Подготовка бутылок ПЭТ; - Налив минеральной воды в бутылки и их укупорка; - Этикетирование и маркировка; - Упаковка готовой продукции.

Подобные документы

• Совершенствование производственно-хозяйственной деятельности предприятия (на примере ОАО "Связьинвест")

  Общая характеристика предприятия, его организационно-управленческая структура. Анализ финансового, экономического состояния предприятия, продукции. Рекомендации и мероприятия по совершенствованию производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
  
  дипломная работа [300,5 K], добавлен 11.09.2009
  

• Совершенствование производственно-хозяйственной деятельности предприятия

  Структура машиностроительного комплекса Беларуси, проблемы повышения эффективности работы предприятий. Общая характеристика ОАО "МПОВТ" "Завод печатных плат" и выпускаемой им продукции, пути совершенствования производственно-хозяйственной деятельности.
  
  дипломная работа [3,1 M], добавлен 31.08.2009
  

• Совершенствование производственно-хозяйственной деятельности предприятия

  Сущность и содержание производственно-хозяйственной деятельности предприятия, анализ методов и показатели ее оценки. Технико-экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности РУП "МТЗ", методы и мероприятия по ее совершенствованию.
  
  дипломная работа [3,2 M], добавлен 22.09.2009
  

• Совершенствование производственно-хозяйственной деятельности на предприятии ОАО "Минский райагросервис"

  Краткая характеристика, анализ хозяйственной деятельности и стратегия развития ОАО "Минский райагросервис". Оценка финансового состояния исследуемого предприятия. Резервы и пути повышения эффективности производства в ОАО "Минский райагросервис".
  
  дипломная работа [168,7 K], добавлен 16.06.2010
  

• Экономические показатели работы УП "Минский вагоноремонтный завод"

  Характеристика основных экономических показателей деятельности предприятия на примере УП "Минский вагоноремонтный завод". Описание продукции, работ, услуг. Анализ рынков сбыта и стратегии маркетинга. Прогнозирование финансово-хозяйственной деятельности.
  
  бизнес-план [136,9 K], добавлен 30.11.2010
  

• Определение основных направлений по улучшению производственно-хозяйственной деятельности предприятия

  Внешняя торговля лесоматериалами. Анализ экономических показателей хозяйственной деятельности предприятия за период 2006-2007 гг. Анализ структуры затрат предприятия на начало и конец анализируемого периода. Структура запасов и кредиторской задолженности.
  
  курсовая работа [74,1 K], добавлен 07.06.2012
  

• Совершенствование производственно-хозяйственной деятельности предприятия (на примере ОАО "Пуховичский пищекомбинат")

  Анализ производственно-хозяйственной деятельности ОАО "Пуховичский пищекомбинат". Анализ организационной структуры управления предприятием, его внутренней и внешней среды. Объемы выпуска и реализации продукции, структуры и динамики себестоимости.
  
  дипломная работа [507,1 K], добавлен 25.09.2009
  

• Совершенствование производственно-хозяйственной деятельности (на примере РУП "МАЗ")

  Понятие производственно-хозяйственной деятельности предприятия, ее основные элементы и факторы, влияющие на формирование. Поиск и экономическая оценка возможных путей совершенствования производственно-хозяйственной деятельности исследуемого предприятия.
  
  дипломная работа [1,2 M], добавлен 09.11.2009
  

• Деятельность Республиканского унитарного предприятия "Минский тракторный завод"

  Анализ основных показателей производственно-хозяйственной деятельности РУП "МТЗ", его миссии и ключевых целей. Формулирование стратегии развития объекта управления. Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия.
  
  отчет по практике [967,7 K], добавлен 21.09.2015
  

• Развитие системы снабжения промышленного предприятия (на примере ОАО "Минский завод "Калибр")

  Анализ производственно-хозяйственной и инвестиционной деятельности, организационной структуры, планирования, управления персоналом, финансового состояния ОАО "Минский завод "Калибр". Организация системы материально-технического снабжения на предприятии.
  
  отчет по практике [172,2 K], добавлен 03.09.2010
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам