Бизнес-план предприятия общественного питания

Составление и обоснование бизнес-плана малого бизнеса сроком до двух лет, исходя из цен и рыночной ситуации на октябрь 2009 года. Составление проекта предприятия, относящегося к сектору общественного питания и разработка стратегии его выхода на рынок.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 21.12.2010
Размер файла 78,4 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

VЙЙЙ. Финансовый план

Прогноз объёмов продаж

Расчёт объёмов продаж является ключевым параметром при организации нового предприятия. Однако он не может быть рассчитан идеально точно и имеет всегда ориентировочный характер, так как предугадать потребности потребителей и спрос на выпускаемую предприятием продукцию представляется очень сложной и трудоёмкой задачей.

Предприятие в ООО «Кафе» для расчёта примерной прибыли полученной в результате хозяйственной деятельности за расчётный период применялся метод, который является классическим для предприятий общественного питания: принимается определённая сумма для одного потребителя и эта сумма умножается на количество возможных посетителей в день.

В ООО «Кафе» с учётом предлагаемой продукции и опыта конкурентов (разумеется с принижением параметров) сумма среднего заказа взята равной 450 рублей, а количество покупателей в день изменяется по месяцам и равняется:

- октябрь - 65 чел./день и 906750 руб. выручки в месяц;

- ноябрь - 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц;

- декабрь - 90 чел./день и 1255500 руб. выручки в месяц ;

- январь - 90 чел./день и 1255500 руб. выручки в месяц ;

- февраль - 85 чел./день и 1071000 руб. выручки в месяц ;

- март - 80 чел./день и 1116000 руб. выручки в месяц;

- апрель - 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц;

- май - 80 чел./день и 1116000 руб. выручки в месяц ;

- июнь - 75 чел./день и 1012500 руб. выручки в месяц ;

- июль - 60 чел./день и 837000 руб. выручки в месяц;

- август - 60 чел./день и 837000 руб. выручки в месяц ;

- сентябрь - 65 чел./день и 877500 руб. выручки в месяц.

План формирования прибыли (1-ый год).

Месяц

Выручка

Себестоимость

Прибыль

Налог на доходы по ставке 6%.

Чистая прибыль

Октябрь

906750

756626,39

150123,61

54405

95718,61

Ноябрь

1012500

757226,39

255273,61

60750

194523,61

Декабрь

1255500

814076,39

441423,61

75330

366093,61

Январь

1255500

824676,39

430823,61

75330

355493,61

Февраль

1071000

756626,39

314373,61

64260

250113,61

Март

1116000

757226,39

368773,61

66960

301813,61

Апрель

1012500

756626,39

255873,61

60750

195123,61

Май

1116000

767226,39

348773,61

66960

281813,61

Июнь

1012500

814076,39

198423,61

60750

137673,61

Июль

837000

757226,39

79773,61

50220

29553,61

Август

837000

756626,39

80373,61

50220

30153,61

Сентябрь

877500

767226,39

110273,61

52650

57623,61

Итого год

12309750

9285466,68

3024283,32

738585

2285698,32

План денежных расходов и поступлений

План денежных расходов и поступлений представлен в соответствующей таблице. Так же нужно оговорить два момента: первый - погашение основного долга по кредиту будет вестись из чистой прибыли; второй - для минимизации ущерба от возможных непредвиденных ситуаций в ООО «Кафе» будет формироваться резервный фонд, равный 10000 рублей в месяц, вне зависимости от выручки. Так же планируется погасить весь кредит за первый год, такая возможность предусмотрена договором с банком. Сумма, необходимая для полного погашения кредита по прошествии 12 месяцев со дня заключения договора о кредите равна 245437,90 руб. Таким образом, чистая прибыль за первый год составит 2842826,26 - (12 х 38209,57) - 245437,90 = 2138873,52 руб.

Баланс активов и пассивов.

Актив

Пассив

Внеоборотные активы

Собственные средства

Основные средства

560600

600000

Аренда помещения

71500

Оборотные активы

Запасы

276352

Заёмные средства

Униформа персоналу

67800

600000

Прочие расходы

56428

Регистрационные расходы

Регистрация предприятия

7500

Оформление разре-шения на реалии-зацию алкогольной продукции

52000

Услуги по комп-лексному согласо-ванию и регистра-ции наружной рек-ламы

12000

Оформление санитарно-эпидемиологичес-кого заключения

15000

Оформление разрешений пожарного надзора

15000

Реклама

65820

Баланс

1200000

Баланс

1200000

Рентабельность

Ключевым показателем эффективности работы предприятия является рентабельность. В данном случае рассчитывается рентабельность продаж. Этот показатель характеризует процент прибыли, который получает предприятие с каждого рубля проданной (реализованной) продукции. Уменьшение данного показателя свидетельствует об отрицательных тенденциях в коммерческой деятельности предприятия.

Рентабельность продаж равна:

Рпр = (ПР/В) х 100, где

ПР - прибыль предприятия;

В - выручка реализованной продукции.

Рпр = (3024283,32/12309750) х 100% = 24,5%.

Рентабельность же производства (деятельности) в целом или соотношение прибыли и всех капитальных вложений, в среднем за год, характеризует степень доходности предприятия от производства/продажи продукции и всех видов деятельности и составит:

(3024283,32/10485466) х 100% = 28,8%.

Другими словами предприятие по эффективности сопоставимо с лучшими образцами фирм данного сектора экономки. ООО «Кафе» показывает хороший результат в первый год работы, что говорит о целесообразности ведения данного бизнеса и о дальнейшем вложении средств на развитие предприятия.

Заключение

В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь своих целей и задач, в первую очередь повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять перспективные планы своего развития.

Понимание того, как правильно составить бизнес план, становится обязательным требованием к подготовке любого менеджера, управленца и бизнесмена. Грамотно составленный бизнес-план позволит сделать создаваемое предприятие более эффективным, управляемым и прибыльным.

В данной курсовой был представлен проект предприятия общественного питания - кафе «Кафе». По окончании его успешной разработки был сделан вывод: держать бар или кафе или любое другое подобное заведение представляется интересным, творческим бизнесом. Обустройство, подбор фирменного стиля заведения, определение основных блюд его меню и привлечение клиентов - все это предоставляют простор для фантазии. Именно за счет творчества владельцев, соединенных с предпринимательским чутьем, некоторые заведения стали настоящими достопримечательностями городов и стран, не хуже памятников старины. Возможно, что данный проект будет являться качественной основой для проектирования и организации очередного подобного заведения.

Библиография

1. Общепит: от киоска до ресторана. Правила и нормативы. - Изд.: «Бюро печати», под редакцией Подобеда М.А., Москва, 2007 год:

2. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - Учебник, Изд.: «Феникс», Ростов-на-Дону, 2008 год;

3. Организация производства на предприятиях общественного питания. - Изд. «Феникс», под редакцией Белоусовой С.Н., Ростов-на-Дону, 2009 год;

4. Финансовый бизнес план. Под ред. В. М. Попова. - Изд.: Финансы и статистика, Москва, 2006;

5. www.credit.ru

6. www.megapro.ru


Подобные документы

  • Разработка проекта по производству и продаже детских подгузников. Общая характеристика предприятия, отрасли, продукции. Составление бизнес-плана данного проекта с учетом финансового плана производства, анализом рынка сбыта и маркетинговой деятельности.

    курсовая работа [55,7 K], добавлен 11.09.2010

  • Понятие бизнес-плана, его основные задачи и этапы составления. Экономическое обоснование хозяйственной деятельности предприятия. Разработка бизнес-плана организации на примере ООО "Компас", составление маркетингового и финансового планов производства.

    курсовая работа [65,4 K], добавлен 29.09.2010

  • Характеристика предприятия общественного питания. Экономическое обоснование оборота и выпуска продукции. Расчет потребности в сырье и продуктах. Составление продуктового баланса на предприятии общественного питания ресторана "Перчини".

    курсовая работа [52,7 K], добавлен 17.01.2014

  • Предприятия общественного питания в российской экономической системе. Оборотные средства и оборотные фонды предприятия общественного питания. Производственные запасы, сырье, основные и вспомогательные материалы. Спрос на продукцию общественного питания.

    реферат [20,9 K], добавлен 13.12.2011

  • Разработка бизнес-плана проекта по производству пиццы. Оценка рынка сбыта, анализ конкуренции, стратегии маркетинга. Расчет потребности в оборудовании. Баланс рабочего времени и планирование численности работников. Составление баланса доходов предприятия.

    курсовая работа [66,6 K], добавлен 06.12.2012

  • Цель, функции и структура бизнес-плана. Специфика бизнес-планирования на предприятиях малого бизнеса. Социальный состав покупателей произведений искусства. Разработка бизнес-плана создания предприятия малого бизнеса на примере арт-галереи в Новосибирске.

    курсовая работа [73,3 K], добавлен 09.09.2012

  • Роль и значение бизнес-планирования для малого и среднего бизнеса. Организационный, производственный и маркетинговый план создания ателье по ремонту и индивидуальному пошиву одежды, штор. Налогообложение для предприятия, план его прибылей и убытков.

    дипломная работа [1,1 M], добавлен 03.12.2011

  • Организационная и производственная структуры предприятия. Содержание и порядок разработки бизнес-плана. Определение себестоимости товара, составление годовой сметы затрат и плана маркетинга. Расчет прибыли и рентабельности. Оценка эффективности проекта.

    курсовая работа [44,1 K], добавлен 23.10.2012

  • Изучение организационной структуры и основных показателей экономической деятельности компании на примере ООО "ББК". Исследование рынка сбыта продукции и компаний-конкурентов. Составление бизнес-плана предприятия, производственного и финансового планов.

    дипломная работа [748,0 K], добавлен 14.08.2010

  • Анализ современного состояния и проблем развития малого бизнеса в России. Исследование рынка ковровых покрытий в Новосибирске и обоснование целесообразности открытия предприятия. Разработка бизнес-плана открытия предприятия по продаже ковровых покрытий.

    дипломная работа [527,9 K], добавлен 17.01.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.