Анализ экономической эффективности деятельности ООО "Московские деликатесы"

2.2 Оценка эффективности использования основных фондов

Анализ эффективности использования средств труда целесообразно начинать с изучения соотношения между выпуском продукции, наличием основных фондов и фондоотдачей, с определения влияния на объем продукции экстенсивных и интенсивных показателей использования основных фондов. Объем продукции (работ, услуг) зависит от наличия основных фондов, их структуры и эффективности использования (фондоотдачи) в таблице 2.3.

Таблица 2.3

Эффективность использования основных фондов ООО «Московские деликатесы» за 2010-2011 годы

Наименование показателя	2010 г.	2011 г.	Отклонение (+/-)	Темп роста, %
Товарооборот, тыс. руб.	27655,0	29357,0	1702,0	6,2
Стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	14578,0	12381,0	-2197,0	-15,1
В том числе стоимость машин и оборудования, тыс. руб.	3989,0	3245,0	-621,0	-14,0
Удельный вес (коэффициент) машин и оборудования в составе основных фондов	27,4	26,2	0,5	25,0
Фондоотдача с 1 руб. стоимости основных фондов, руб.	1,9	2,4	-0,1	-20,0
Фондоотдача с 1 руб. стоимости машин и оборудования, руб.	6,9	9,0	0,4	1,3



Как видно из таблицы 2.3 и приведенных расчетов, произошло сокращение стоимости основных фондов в 2011 году по отношению к 2010 году на 15,1% или на 2197,0 тыс. руб. Отрицательный рост стоимости машин и оборудования в 2011 году составил 14,0% или 621,0 тыс. руб. Однако рост фондоотдачи машин и оборудования к концу 2011 года на 0,4 руб. или на 1,3% до уровня 9,0 руб. привел к росту объема товарооборота на 6,2%. В целом отмечено сокращение фондоотдачи основных средств на 0,1 руб./руб. или на 20,0% в 2011 году по отношению к 2010 году.

Расчет показателей эффективности использования основных фондов, представленных в таблице 2.4, показывает, что имеется тенденция к падению значений показателей фондоемкости основных средств. Так, по сравнению с 2010г. в 2011г. при снижении фондоемкости на 20%, фондоотдача увеличилась на 26,3% и составила к началу 2012 года 2 руб. 40 коп. на 1 руб. вложенных в основные средства затрат.

Таблица 2.4

Показатели эффективности использования основных фондов ООО «Московские деликатесы» за 2010-2011 годы

Наименование показателя	2010г.	2011г.	Отклонение (+/-)	Темп роста, %
Товарооборот, тыс. руб.	27655,0	29357,0	1702,0	6,2
Стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	14578,0	12381,0	-2197,0	-15,1
Прибыль от продаж, тыс. руб.	4441,0	3820,0	-621,0	-14,0
Фондоотдача, руб.	1,9	2,4	0,5	26,3
Фондоемкость, руб.	0,5	0,4	-0,1	-20,0
Фондорентабельность, %	30,5	30,9	0,4	1,3

Уменьшение фондоемкости на 20,0% в 2011 году ведет к увеличению потребности предприятия в средствах труда. Снижение темпов роста прибыли от продаж ведет к уменьшению рентабельности использования предприятием основных производственных фондов.

Поэтому как положительный момент в использовании основных средств можно отметить рост рентабельности основных фондов с 2010 на 1,3%, фондорентабельность составила за 2011 год 30,9%. Значительный рост рентабельности основных фондов в 2011 году связан с падением стоимости основных фондов на 15,1%.

Таким образом, можно отметить, что на предприятии ООО «Московские деликатесы» улучшились показатели эффективности использования основных фондов в 2011 году по отношению к 2010 году. Тем не менее, торговому предприятию необходимо внедрение более эффективных основных фондов в целях предотвращения их устаревания для повышения уровней фондоотдачи и снижения фондоемкости основной деятельности предприятия.

2.3 Оценка эффективности использования оборотных средств

Анализ показателей деловой активности предприятия ООО «Московские деликатесы» направлен на оценку эффективности использования оборотных активов. Количественно это определяется с помощью ряда коэффициентов, рассчитанных по среднегодовой стоимости оборотных активов, приведенных в табл. 2.5 и на рис. 2.4.

Рассмотрим показатели оборачиваемости активов предприятия. Коэффициент оборачиваемости оборотных активов (капиталоотдача) показывает, какой объем выручки от реализации получит организация с 1 рубля, вложенного в оборотные активы. В данном случае коэффициент в 2011 году составляет 0,9, то есть с одного руб., вложенного в оборотные активы, ООО «Московские деликатесы» получило 90 коп. выручки.

Рост показателя является отрицательным, к началу 2012 года данный коэффициент вырос на 119,3 руб. Помимо коэффициента оборачиваемости оборотных активов в таблице рассчитаны коэффициенты оборачиваемости по каждому элементу этих активов для ООО «Московские деликатесы». Приведенные показатели говорят об ускорении оборачиваемости активов ООО «Московские деликатесы» в 2011 году по отношению к 2010 году.

Таблица 2.5

Показатели оборачиваемости оборотных активов ООО «Московские деликатесы» за 2010-2011 годы

Наименование показателя	2010г.	2011г.	Изменение	Темп роста, %
Выручка от реализации, тыс. руб.	27655,0	29357,0	1702,0	106,2
Количество дней, дни	365,0	365,0	0,0	100,0
Среднегодовая стоимость запасов, тыс. руб.	37017,0	29832,5	-7184,5	80,6
Среднегодовая величина дебиторской задолженности, тыс. руб.	3225,0	3265,5	40,5	101,3
Среднегодовая величина денежных средств и краткосрочных финансовых вложений, тыс. руб.	339,0	309,5	-29,5	91,3
Среднегодовая стоимость оборотных активов	40635,0	33540,0	-7095,0	82,5
Оборачиваемость запасов, раз	0,7	1,0	0,2	131,7
Продолжительность оборачиваемости запасов, дни	488,6	370,9	-117,7	75,9
Оборачиваемость дебиторской задолженности, раз	8,6	9,0	0,4	104,8
Продолжительность оборачиваемости дебиторской задолженности, дни	42,6	40,6	-2,0	95,4
Оборачиваемость денежных средств и краткосрочных финансовых вложений, раз	81,6	94,9	13,3	116,3
Продолжительность оборачиваемости денежных средств и краткосрочных финансовых вложений, дни	4,5	3,8	-0,6	86,0
Оборачиваемость оборотных активов, раз	0,7	0,9	0,2	128,6
Продолжительность оборачиваемости оборотных активов, дни	536,3	417,0	-119,3	77,8

В частности, по данным расчетам можно отметить, что оборачиваемость запасов увеличилась на 0,3 оборота в год или сократилась на 24,1 дня в год. При этом оборачиваемость денежных средств и краткосрочных финансовых вложений, как наиболее ликвидных активов, выросла на 13,3 раза, соответственно срок оборота сократился на 0,6 дня или на 14,0%. Положительным моментом является ускорение оборачиваемости краткосрочной дебиторской задолженности на 0,4 оборота или сокращения срока оборота на 2,0 дня.

Рис. 2.4 Динамика коэффициентов оборачиваемости оборотных активов и кредиторской задолженности ООО «Московские деликатесы», количество оборотов

Товарные ресурсы являются необходимым элементом процесса товародвижения в магазине. Повышение эффективности использования товарных ресурсов является важным направлением повышения экономической эффективности торговой деятельности.

Как показывает таблица 2.6, показатель эффективности использования товарных ресурсов по товарообороту в 2010 году был равен 51,5 коп./руб., в 2011 году составлял 62,3 коп. товарных ресурсов на каждый рубль выручки от реализации, в целом за два года он увеличился на 10,9 коп./руб. или на 21,1%, это скорее связано с общим сокращением товарных ресурсов магазина и экономным расходованием товарных ресурсов.

торговый оценка экономический показатель



Таблица 2.6

Динамика показателей эффективности использования товарных ресурсов ООО «Московские деликатесы», 2010-2011 гг.

Наименование показателя	2010г.	2011г.	Изменение, +/-	Темп роста, %
Выручка от реализации, тыс. руб.	27655,0	29357,0	1702,0	6,2
Прибыль от продаж, тыс. руб.	4441,0	3820,0	-621,0	-14,0
Поступление товарных ресурсов за период, тыс. руб.	17976,0	19001,0	1025,0	5,7
Средняя величина товарных запасов за период, тыс. руб.	35762,5	28110,5	-7652,0	-21,4
Эффективность использования товарных ресурсов по выручке, коп./руб.	51,5	62,3	10,9	21,1
Эффективность использования товарных ресурсов по прибыли от продаж, коп./руб.	8,3	8,1	-0,2	-1,9

Таким образом, мы видим, что к началу 2012 года на каждый полученный рубль прибыли от продаж приходится 8,1 коп. товарных ресурсов ООО «Московские деликатесы», что на 0,2 коп. или на 1,9% ниже уровня данного показателя предыдущего года.

Данный показатель очень низкий и требует мер по повышению эффективности использования товарных ресурсов, таких например как уменьшения текущих и страховых товарных запасов.

2.4 Анализ эффективности трудовых ресурсов

Анализ эффективности использования трудовых ресурсов является одним из важнейших разделов анализа эффективности деятельности предприятия. Результаты деятельности во многом определяются степенью использования трудовых ресурсов. Анализ движения кадров ООО «Московские деликатесы» представлен в таблице 2.7.



Таблица 2.7

Движение рабочей силы ООО «Московские деликатесы», 2010-2011 гг.

Наименование показателя	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Изменение, +/-	Темп роста, %
Численность персонала на начало года, чел.	18,0	18,0	18,0	0,0	0,0
Принято на работу, чел.	2,0	2,0	2,0	0,0	0,0
Выбыло, чел.	2,0	2,0	2,0	0,0	0,0
В том числе по собственному желанию	2,0	1,0	2,0	0,0	0,0
Численность персонала на конец года, чел.	18,0	18,0	18,0	0,0	0,0
Среднесписочная численность, чел.	18,0	18,0	18,0	0,0	0,0
Количество проработавших весь год, чел	14,0	14,0	14,0	0,0	0,0
Коэффициент оборота по приему	0,1	0,1	0,1	0,0	0,0
Коэффициент оборота по выбытию	0,1	0,1	0,1	0,0	0,0
Коэффициент текучести кадров	0,1	0,1	0,1	0,0	0,0
Коэффициент постоянства кадров	0,8	0,8	0,8	0,0	0,0

Как показывают данные таблицы за три года, численность персонала предприятия остается неизменной в составе 18-ти сотрудников. Обратный показателю текучести кадров - коэффициент постоянства кадров находится на высоком уровне, он составляет 80%.

Анализ использования рабочего времени и производительности труда приведен в таблице 2.8. Наиболее обобщающим показателем производительности труда является среднегодовая выработка одним работающим. Величина его зависит от выработки основного персонала, от удельного веса последних в общей численности работников, и от количества отработанных дней.

Таблица 2.8

Анализ выработки и производительности труда персонала ООО «Московские деликатесы», 2009-2011 гг.

Наименование показателя	2010 г.	2011 г.	Изменение, +/-	Темп роста, %
Среднесписочная численность персонала, чел.	18,0	18,0	0,0	100,0
Среднесписочная численность основных работников, чел.	12,0	12,0	0,0	100,0
Общее количество отработанных дней в году одним работником, дни	256,0	255,0	0,0	99,6
Продолжительность рабочего дня, час	7,7	7,8	0,2	101,3
Товарооборот, тыс. руб.	27655,0	29357,0	1812,0	106,2
Количество отработанного времени, час	1971,2	1989,0	51,0	100,9
- всем персоналом за год, чел.-час.	35481,6	35802,0	918,0	100,9
- в т. ч. одним работником, час.	23654,4	23868,0	612,0	100,9
Среднегодовая выработка персонала, руб.	1536,4	1630,9	100,7	106,2
Среднегодовая выработка основного работника, руб.	2304,6	2446,4	151,0	106,2
Среднедневная выработка основного работника, руб.	9,0	9,6	0,6	106,6
Среднечасовая выработка основного работника, руб.	1,2	1,2	0,0	105,2

Среднегодовая выработка на предприятии выросла за 2011 год как на одного работающего на 6,2%, так и на одного основного работника на 6,2%, и в 2011 году эти показатели составили 1630,9 и 2446,4 руб./чел. соответственно. Таким образом, предприятию требуется дальнейшее проведение мероприятий по повышению эффективности использования трудовых ресурсов, которые позволили бы увеличить производительность труда и уменьшить себестоимость торговых процессов в магазине.

2.5 Комплексная оценка экономической эффективности деятельности ООО «Московские деликатесы»

Основные результаты финансово-хозяйственной деятельности магазина Московские деликатесы» за 2009-2011гг. приведены в таблице 2.9.

Таблица 2.9

Показатели финансово-хозяйственной деятельности магазина Московские деликатесы» за 2010-2011 годы

Наименование показателя	2010 год	2011 год	Отклонение (+/-)	Темп роста, %
Товарооборот, тыс. руб.	27654,5	29357,2	1702,7	106,2
Валовой доход, тыс. руб.	10871,3	11489,1	617,8	105,7
Уровень суммы валового дохода к обороту, %	39,3	39,1	-0,2	99,5
Издержки обращения, тыс. руб.	6430,0	7669,2	1239,2	119,3
Уровень суммы издержек обращения к обороту, %	23,3	26,1	2,8	112,0
Прибыль от продаж, тыс. руб.	4441,3	3819,9	-621,4	86,0
Прочие доходы, тыс. руб.	160,0	160,0	0,0	100,0
Прочие расходы, тыс. руб.	69,3	72,2	2,9	104,2
Прибыль до налогообложения, тыс. руб.	4532,0	3907,7	-624,3	86,2
Текущий налог на прибыль (налог на доход 6%), тыс. руб.	1179,0	880,7	-298,3	74,7
Чистая прибыль, тыс. руб.	3353,1	3027,0	-326,1	90,3

Основная доля валового дохода идет на покрытие издержек обращения. В то же время необходимо отметить отрицательную динамику роста уровня издержек обращения по отношению к товарообороту. В отношении валового дохода магазина «Московские деликатесы» можно констатировать его рост в 2011 году на 617,8 тыс. руб. или на 5,7% по отношению к 2010 году.

На фоне изменений динамики товарооборота удельный вес валового дохода по отношению к выручке упал в 2011 году на 0,2% в абсолютном измерении или на 0,5% в относительном измерении (+617,8 тыс. руб.).

В 2011 году выявлен значительный рост издержек обращения на 1239,2 тыс. руб. или на 19,3% к уровню 2010 года. Как следствие, отношение издержек обращения к товарообороту торговой организации «Московские деликатесы» в 2011 году возрос на 2,8%. Указанные тенденции привели к падению прибыли от продаж в 2011 году по отношению к 2010 году на 621,4 тыс. руб. или на 14,0%, что негативно характеризует коммерческую деятельность магазина.

Прочие доходы в течение двух лет остались неизменными на уровне 160,0 тыс. руб. Прочие расходы возросли в 2011 году на 2,9 тыс. руб. (+4,2%). В итоге произошедших ухудшений в деятельности магазина «Московские деликатесы» в 2011 году выявлен отрицательный рост прибыли до налогообложения на 624,3 тыс. руб. (-13,8%) и чистой прибыли на 326,1 тыс. руб. (-9,7%).

Чтобы выявить причины роста издержек обращения магазина «Московские деликатесы» в таблице 2.10 приведена их динамика, а рисунок 2.5 отражает их структуру в течение двух лет. Основной рост среди издержек обращения магазина «Московские деликатесы» отмечен по статьям заработной платы в 2011 году на 377,4 тыс. руб. или на 11,0%. Также значительно возросли затраты на отчисления на социальные нужды во внебюджетные фонды Российской Федерации в 2011 году по отношению к 2010 году на 814,5 тыс. руб. или на 169,6%, что обусловлено повышением тарифных ставок с 2011 года.

Коммунальные платежи также выросли в связи с удорожанием тарифов коммунальных служб по итогам 2011 года к 2010 году на 42,8 тыс. руб. или на 7,0%. Структура издержек обращения магазина «Московские деликатесы» также претерпела изменения в течение двух лет. Так, за два года в структуре издержек обращения торгового предприятия выросла доля социальных отчислений на 9,4% и сократилась доля арендной платы на 4,5%, заработной платы на 3,7% и коммунальных платежей на 1,0%.

Таблица 2.10

Издержки обращения магазина «Московские деликатесы» за 2010-2011 года

Наименование показателей	2010 год	2011 год	Отклонение (+/-)	Темп роста, %	Уд. вес (+/-)
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Арендная плата	1773,6	27,6	1773,6	23,1	0,0	100,0	-4,5
Заработная плата	3430,7	53,4	3808,1	49,7	377,4	111,0	-3,7
Отчисления во внебюджетные фонды	480,3	7,5	1294,8	16,9	814,5	269,6	9,4
Налог на страхование НС и ПЗ	6,9	0,1	7,6	0,1	0,7	110,1	0,0
Коммунальные платежи	611,0	9,5	653,8	8,5	42,8	107,0	-1,0
Амортизация	79,6	1,2	82,0	1,1	2,4	103,0	-0,2
Прочие затраты	47,9	0,7	49,3	0,6	1,4	102,9	-0,1
Итого издержки обращения	6430,0	100,0	7669,2	100,0	1239,2	119,3	0,0

Рис. 2.5 Структура издержек обращения магазина «Московские деликатесы» за 2010 - 2011 года, %

В заключение анализа деятельности «Московские деликатесы» проведем оценку показателей рентабельности, приведенных на рисунке 2.6. Рост рентабельности продаж магазина «Московские деликатесы» за три года составил 2,5%, в том числе в 2010 году по отношению к 2009 году рентабельность продаж увеличилась на 4,3% и в 2011 году по отношению - сократилась на 1,8%. Одновременно в 2011 году по отношению к 2009 году выявлен рост рентабельности затрат на 10,3%.

Рис. 2.6 Динамика показателей рентабельности магазина «Московские деликатесы» за 2009-2011гг., %

В 2010 году рентабельность затрат магазина «Московские деликатесы» возросла по отношению к 2009 году на 22,9%, а в 2011 году по отношению к 2010 году - упала на 12,6%. Данные тенденции можно рассматривать как негативные, так как они свидетельствуют о снижении эффективности финансово-хозяйственной деятельности торгового предприятия - магазина «Московские деликатесы» в 2011 году по отношению к 2010 году. В магазине «Московские деликатесы» наметилась общая тенденция к снижению эффективности финансово-хозяйственной деятельности в течение последних трех лет.



Глава 3. Повышение эффективности деятельности ООО «Московские деликатесы»

3.1 Прогноз эффективности экономических ресурсов

В качестве основных рекомендаций по повышению эффективности деятельности магазина «Московские деликатесы» можно предложить произвести перепланировку торгового зала в соответствии с технологическими решениями по организации самообслуживанию. Также необходимо организовать вертикальную выкладку, дающая полный обзор ко всем товарам.

При проектировании нового формата магазина «Московские деликатесы» в первую очередь необходимо рассчитать затраты на торговое оборудование. Предлагаемая новая планировка магазина приведена в приложении 9. При предлагаемой планировке магазина рекомендуется вино-водочный отдел оставить без изменений, так как в магазине «Московские деликатесы» представлен очень широкий выбор алкогольной продукции.

В отдельные зоны рекомендуется вынести такие отделы, как:

- Мясо, рыба и готовые салаты;

- Безалкогольные напитки;

- Консервы;

- Крупы и макароны;

- Чай, кофе, шоколад;

- Овощи, фрукты, орехи и сухофрукты;

- Мороженая продукция;

- Молочная и масложировая продукция;

- Кондитерские и хлебобулочные изделия;

- Пиво.

При оборудовании магазина предлагается использовать торговые стойки и стеллажи «Ника» и холодильное оборудование производства фирмы «Cryspi Country». Универсальные торговые стеллажи »Ника» используются для демонстрации и хранения продовольственных и промышленных товаров. Они изготовлены из листового металла и стальных профилей, покрытых порошковым полимерным покрытием.

Стеллажи и стойки «Ника» являются своеобразным конструктором, из комплектующих которого можно собрать любую конфигурацию. Уникальная особенность стеллажей »Ника» заключается в высокой нагрузке на полку, так как полки являются цельными, имеют по 2 и 3 ребра жесткости. Крепятся на 2-х и 3-х зацепные кронштейны. Нагрузка на основание составляет до 140 кг. Полки стандартного стеллажа, оснащенные кондитерскими лотками, преобразуют стеллаж в кондитерскую витрину.

Для выкладки овощей и фруктов возможна комплектация стеллажей овощными корзинами. Для выкладки хлебобулочных изделий стеллажи можно укомплектовать хлебными лотками и вместительными коробами, удобными в применении и обслуживании. Стеллажи оснащаются металлическими или пластиковыми ограничителями и пластиковыми разделителями для создания функциональных ячеек. Комплектацию стеллажа можно дополнить фризом и подсветкой. Данными стеллажами предлагается оборудовать отделы с овощами и фруктами, кондитерский и хлебобулочный отдел, отдел бакалеи, консервов и безалкогольных напитков. Всего необходимо будет закупить 4 стеллажа и 11 островных стоек различного размера.

Помимо выставочного оборудования также необходимо будет приобрести холодильное оборудование. Профессиональное оборудование российской торговой марки Криспи (Cryspi) широко известно как в Москве, так и во всех регионах России. Благодаря высокому качеству, надежности и современному дизайну выпускаемой продукции компания занимает лидирующее положение на российском рынке профессионального оборудования, а широкий спектр ее холодильной техники позволяет оснастить объекты любого формата. Для оборудования магазина предлагается приобретение следующего оборудования:

- витрина - 5 шт. (отдел мяса, рыбы и салатов);

- бонета - 4 шт. (замороженная продукция);

- горка - 6 шт. (молочные и масложировые продукты);

- шкаф холодильный - 2 шт. (пиво).

Витрина Cryspi Gamma (ВПС1800) холодильная оснащена тремя стеклянными полками и выдвижными полками экспозиции первого уровня. Стандартный цвет подставки - спелая вишня, что соответствует дизайну магазина «Московские деликатесы». Размер витрины составляет 1,5*1,0м., то есть ее площадь равна 1,5 кв. м. всего под витрины будет задействовано 7,5 кв. м. Бонета Cryspi Country 1500 характеризуется следующими показателями:

- Возможность подключения к выносной системе холодоснабжения;

- Встроенный холодильный агрегат Aspera (Италия);

- Экологически безопасный хладагент R404А;

- Динамическое охлаждение;

- Электронный пульт управления Eliwell (Италия);

- Возможность центрального слива в канализацию;

- Боковые и фронтальные стеклопакеты;

- Рабочая поверхность - окрашенная оцинкованная сталь;

- Сменные декоративные панели;

- Возможность построения линий бонет путем стыковки стандартных изделий непосредственно на месте монтажа.

Конструкция позволяет демонтировать боковые панели и точно состыковывать корпуса с помощью имеющегося крепежа. Данным оборудованием предлагается укомплектовать отдел замороженной продукции. Всего понадобится 4 бонеты, их установочная площадь составляет 2 кв. м. / ед.

Отдел молочной и масложировой продукции в магазине «Московские деликатесы» можно оборудовать горками «Cryspi ALT». В моделях «Cryspi ALT» со встроенным агрегатом используется агрегат Aspera (Италия), горки характеризуются такими показателями:

- Динамическое охлаждение;

- Электронный пульт управления Eliwell (Италия);

- Емкость для талой воды;

- Поверхность выкладки - окрашенная оцинкованная сталь;

- Съемные цветные фронтальные панели;

- Боковые панели - ударопрочный АБС-пластик.

Установочная площадь одной горки составляет 1,5 кв. метра. Для выкладки пива можно порекомендовать приобретение двух холодильных шкафов «Cryspi SOLO G». К их техническим характеристикам относятся:

- Динамического охлаждение;

- Экологически безопасный хладагент R404А;

- Автоматическая оттайка испарителя;

- Микропроцессорный блок управления с жидкокристаллическим дисплеем «Geco/Eliwell»;

- Воздухоохладитель;Вертикальная лампа освещения в специальном светорассеивающем кожухе;

- Высокая производительность при компактных габаритных размерах;

- Низкий уровень шума;

- Автоматическое оттаивание с помощью ТЭНа.

Шкафы могут быть снабжены дверными замками, позволяющими закрывать шкаф на ключ. Всего предлагается приобрести 2 шкафа, их установочная площадь составляет 1 кв. м. / ед. Помимо перечисленного оборудования для внедрения самообслуживания в магазине «Московские деликатесы» потребуется закупка следующего инвентаря и кассового оборудования:

- Кассовый бокс Stream M-150N, правый, красный (площадь 1 м. кв.);

- Кассовый бокс Stream M-150, левый, красный (площадь 1 м. кв.);

- Тележка покупательская FT-75SR;

- Корзина покупателя 18л, хром, 2 ручки красные;

- Стойка прикассовая универсальная 515 (6 корзин) (площадь 1 м. кв.);

- Стеллаж сумочный, 12 ячеек, дверцы с замками (площадь 2,0 м.кв.);

- Стойка ограждения хром (2 муфты в комплекте).

Эффективность использования торговой площади магазина может быть определена коэффициентом установочной площади торгового зала. Этот показатель рассчитывается как отношение площади проекции торгового оборудования магазина к общей площади торгового зала. В магазинах самообслуживания количество рабочих мест контролеров-кассиров следует рассчитывать в зависимости от величины площади торгового зала.

Одна кассовая кабина должна обслуживать до 100 квадратных метров торговой площади в продовольственных магазинах. Площадь расчетного узла следует принимать не более 15% площади торгового зала. Таким образом, при проектировании магазина самообслуживания «Московские деликатесы» рекомендуется установление двух кассовых точек.

Ширина проходов: между кассовыми кабинами и торцами островных горок торгового оборудования запланирована в размере 2 - 2,5 метров, между прилавками для хранения личных вещей покупателей и стеной 1,7 - 2,5 метров, между параллельно расположенными островными горками 1,4 - 1,8 метров, между островными горками и пристенным охлаждаемым оборудованием 1,6 - 2,0 метров, между кабинами контролеров-кассиров 0,6 метров.

Показатель рациональной расстановки оборудования (эффективности использования торговой площади) - установочный коэффициент, равный отношению установочной площади, занятой торговым оборудованием, к общей площади торгового зала [9, с. 55]:



Где - установочный коэффициент;

- установочная площадь, кв. м.;

- площадь торгового зала, кв. м.

Оптимальное значение коэффициента для продовольственных магазинов самообслуживания [9, с. 55]:

Чтобы рассчитать данный показатель по магазину самообслуживания «Московские деликатесы» необходимо рассчитать площадь проекции торгового оборудования с помощью таблицы 3.1.

Таблица 3.1

Расчет площади проекции торгового оборудования в магазине самообслуживания «Московские деликатесы»

№ п/п	Наименование оборудования	Установочная площадь	Кол-во	Ед.	Площадь всего
1	Ника стеллаж стандартный 2000*1000, в связке	2,0	4,0	кв. м.	8,0
2	Ника стойка 1250 островная	1,0	9,0	кв. м.	9,0
3	Ника стойка 1650 островная	1,2	2,0	кв. м.	2,4
6	Бонета Cryspi Country 1500	2,0	4,0	кв. м.	8,0
7	Витрина Cryspi Gamma (ВПС 1800 ) Холодильная 0..+7	1,5	5,0	кв. м.	7,5
8	Горка Cryspi ALT S 1350 Охлаждаемый стеллаж гастрономический	1,5	6,0	кв. м.	9,0
9	Шкаф CRYSPI SOLO G	1,0	2,0	кв. м.	2,0
10	Кассовый бокс Stream M-150N, правый, красный	1,0	1,0	кв. м.	1,0
11	Кассовый бокс Stream M-150, левый, красный	1,0	1,0	кв. м.	1,0
12	Стойка прикассовая универсальная 515 (6 корзин)	1,0	2,0	кв. м.	2,0
Итого	49,9

Установочная площадь оборудования в зале самообслуживания магазина запланирована в размере 49,9 кв. м. против 29,2 кв. м., имеющимся в настоящее время. Следовательно, установочный коэффициент в 2011 году составит . В настоящее время данный коэффициент по магазину составляет: , что говорит о том, что торговая площадь используется не эффективно.

Поэтому можно сказать, что запланированный коэффициент находится в оптимальных параметрах, что свидетельствует об эффективности предложенной планировки магазина.

Данный показатель говорит о том, что 40% торговой площади будет занято установленным торговым оборудованием, а 60% площади занимают проходы для покупателей и продавцов, места дополнительного обслуживания покупателей, территория для товаропотоков.

Помимо предложенного мероприятия для совершенствования торгового обслуживания в магазине «Московские деликатесы» рекомендуется внедрение инструментов мерчандайзинга. Использование приемов мерчандайзинга вкупе с возможностью представить в торговом зале большое количество товаров увеличивает объемы продаж, поэтому далее обратимся к разработке предложенного мероприятия.

Для повышения эффективности организации процесса продажи товаров и торгового обслуживания в магазине «Московские деликатесы» в рамках дипломной работы предлагается использование элементов мерчандайзинга. В первую очередь, при разработке данного мероприятия можно рекомендовать внесение изменений в штатное расписание магазина.

Так, можно предложить ввести в штат магазина должность мерчандайзера, в подчинении которого будут находиться администраторы торгового зала. Рекомендуемая структура управления магазином ООО «Московские деликатесы» приведена на рисунке 3.1.

Должность старшего кассира предлагается исключить, так как при переводе на самообслуживание все учетные функции в магазине «Московские деликатесы» будут автоматизированы. Таким образом, среди торгового персонала запланированы должности кассиров (по 2 чел. в смену), продавцы на секциях вино-водочного отдела и отдела мяса и салатов (по 2 чел. в смену), мерчандайзер (1 чел.) и администраторы торгового зала (по 1 чел. в смену). Таким образом, численность персонала останется неизменной на уровне 18 чел.

Рис. 3.1 Рекомендуемая организационная структура управления магазина «Московские деликатесы» ЗАО «Продмаркет и К»

Стоит иметь в виду, что уровень менеджмента в магазинах самообслуживания на порядок сложнее, чем при традиционных формах работы. Формат самообслуживания позволяет уменьшить количество продавцов, сэкономив на фонде оплаты труда. Количество консультантов, свободно перемещающихся по торговым площадям, можно изменять произвольно. Меняется и сама концепция работы сотрудников торгового зала: они уже не продают товар, а выкладывают и помогают его купить.

Поэтому далее разработаем стандарты деятельности мерчандайзера в магазине «Московские деликатесы». Миссия мерчандайзера - внесение максимального вклада в процветание магазина через создание качественной выкладки и представления товаров Компании в торговом зале магазина.

Цель работы мерчандайзера - увеличение продаж продуктов магазина за счет создания удобства приобретения ее продуктов и интереса к ним для конечного потребителя за счет неукоснительного соблюдения стандартов работы и выкладки, принятых в магазине.

Принципы работы мерчандайзера определяются его миссией. В своей работе каждый сотрудник магазина руководствуется следующими принципами - уважение, ответственность, профессионализм, стремление к успеху.

Далее на основе исследования технологических процессов продовольственного магазина «Московские деликатесы» в рамках дипломного проектирования предлагаются следующие принципы внедрения мерчандайзинга. Снижение роли продавца в торговом зале розничного торгового предприятия при использовании элементов мерчандайзинга при внедрении метода самообслуживания в магазине. Это приводит к эффективности работы торгового предприятия в целом.

При внедрении самообслуживания достигается рациональное расположение товарных групп в торговом зале розничного торгового предприятия с высоким уровнем вовлеченности покупателя в процесс покупки. В ситуации с высоким уровнем вовлеченности в покупку, на основе обследования элементов продажи товаров в торговом зале магазина «Московские деликатесы» в дипломной работе выявлены следующие закономерности поведения покупателя в торговом зале - хорошо взаимодействуют товары периодического спроса (чай, кофе, салаты) и входная зона магазина. Поэтому данные группы товаров предложено разместить при входе в магазин «Московские деликатесы».

Рациональное расположение товарных групп в торговом зале розничного торгового предприятия с низким уровнем вовлеченности покупателя в процесс покупки. В ситуациях с низким уровнем вовлеченности покупателя в процесс покупки товаров повседневного спроса, для которого характерны повторяющиеся покупки, нет необходимости предлагать покупателям полную информацию о потребительских свойствах товаров (качество, вес, стоимость товара и др.). Данные группы товаров должны быть расположены на выходе из магазина (хлеб, масло, молоко и др.).

Товары повседневного спроса выделяются частотой их покупки, отличаются минимальной вовлеченностью покупателя и наличием у него карты предпочтений по маркам, местам и времени продажи до наступления потребности, а также небольшими размерами цены. Товары периодического спроса покупаются редко, отличается высокой степенью вовлеченности покупателя и отсутствием карты предпочтений марок, места и времени приобретения, очень большими ценами, финансовым риском. Третья группа - это сопутствующие товары, о покупке которых покупатель не задумывается при обычных условиях. У покупателя нет четкого преставления о них или выраженной потребности, поэтому продавец должен предпринимать особые усилия по активизации их продаж.

В мерчандайзинге важно знать то, какие товары покупаются после полного осознания проблемы и потребности, а какие - без такового осознания. Осведомленность продавца об уровне информированности покупателя и источниках получения информации, используемых ими, позволяет предсказать то, как и где они будут осуществлять покупки. Поэтому в рамках дипломной работы сформированы отделы в магазине «Московские деликатесы» на основе объединения товаров в следующие классификационные группы, позволяющие предсказать поведение посетителя торгового предприятия:

- товары повседневного спроса (хлеб и хлебобулочные изделия, пироги и кондитерские изделия);

- товары периодического спроса (чай, кофе, кондитерские изделия, колбасы, сыры, алкогольные напитки);

- сопутствующие товары на кассе (жевательная резинка и др.).

Таким образом, зонирование опирается на импульсивность самого покупателя. Оно основано на выделении мало посещаемых и неохваченных активным вниманием покупателей зон торгового зала и размещении привлекательных для них товаров для регулирования движения покупателей, целенаправленного распределения их в пространстве торгового зала и увеличении «импульсивных покупок» как источника дополнительной прибыли.

На следующем этапе дипломного проектирования обратимся к оценке экономической эффективности разработанных мероприятий по совершенствованию торгового обслуживания и процесса продажи товаров в магазине «Московские деликатесы».

3.2 Пути повышения эффективности деятельности ООО «Московские деликатесы»

Что бы оценить эффективность предложенных мероприятий для магазина «Московские деликатесы» необходимо сопоставить размер возможной дополнительной прибыли и дополнительных затрат. Так, по статистике компании «Академия мерчендайзинга» переход магазина на формат самообслуживания увеличивает товарооборот минимум на 40%.

Так, по их данным, при переводе магазина 100 кв. м. на самообслуживание торговые предприятия в среднем имеют увеличение ассортимента, связанное с увеличением площади выкладки товара на 40%. В целом при прочих равных условиях (проходимости) перевод торгового предприятия в формат самообслуживания приводит к увеличению прибыли в среднем на 50% [35]. Поэтому отталкиваясь от приведенной статистики, рост товарооборота и себестоимости закупаемых товаров в магазине «Московские деликатесы» запланируем в размере 40%.

Далее необходимо рассчитать затраты на внедрение предложенных рекомендация, которые будут состоять из затрат на покупку оборудование, программного обеспечения и заработной платы мерчандайзера магазина «Московские деликатесы». Так как в ходе изменения штатного расписания в магазине будет осуществлено сокращение должности старшего кассира, расходы на оплату труда мерчандайзера будут покрыты за счет снижения оплаты труда кассира.

Далее в таблице 3.2 представлен расчет затрат на покупку оборудования для магазина самообслуживания «Московские деликатесы». Таким образом, итоговая сумма затрат на переоборудование магазина в формат самообслуживания составит 1302110,0 руб. или 1302,1 тыс. руб., из них большая часть будет вложена в холодильное оборудование. Максимальной отдачи от применения технологии самообслуживания можно достигнуть только при комплексной автоматизации торгового предприятия, которая предполагает совместное использование электронного оборудования и программных средств.

Предлагаемый к переоборудованию магазин самообслуживания «Московские деликатесы» можно условно разделить на 3 зоны: торговый зал с кассовыми узлами и точками взвешивания, зону временного хранения товара и офис. Каждая из этих зон рассматриваемого магазина имеет свои особенности и выдвигает ряд требований.

Кассовый узел может быть создан либо на базе POS-терминала - специализированного компьютера, оборудованного фискальным принтером и дисплеем покупателя, либо с использованием кассового аппарата, объединяющего в одном корпусе принтер, клавиатуру, модуль фискальной памяти, индикаторы покупателя и продавца.

Таблица 3.2

Расчет затрат на покупку оборудования для магазина самообслуживания «Московские деликатесы», руб.

№ п/п	Наименование оборудования	Цена	Кол-во	Ед.	Сумма
1	Ника стеллаж стандартный 2000*1000, в связке	3450,0	4,0	шт.	13800,0
2	Ника стойка 1250 островная	1133,0	9,0	шт.	10197,0
3	Ника стойка 1650 островная	3560,0	2,0		7120,0
4	Ника лоток хлебный 1220, глубокий, глубина 260 мм	1350,0	4,0	шт.	5400,0
5	Ника лоток хлебный 1220, мелкий, глубина 150 мм	910,0	12,0	шт.	10920,0
6	Бонета Cryspi Country 1500	103623,0	4,0	шт.	414492,0
7	Витрина Cryspi Gamma (ВПС 1800 ) Холодильная 0..+7	44940,0	5,0	шт.	224700,0
8	Горка Cryspi ALT S 1350 Охлаждаемый стеллаж	72568,0	6,0	шт.	435408,0
9	Шкаф CRYSPI SOLO G	31751,0	2,0	шт.	63502,0
10	Кассовый бокс Stream M-150N, правый, красный	21518,0	1,0	шт.	21518,0
12	Кассовый бокс Stream M-150, левый, красный	21518,0	1,0	шт.	21518,0
13	Тележка покупательская FT-75SR	2778,0	15,0	шт.	41670,0
14	Корзина покупателя 18л, хром, 2 ручки красные	206,0	25,0	шт.	5150,0
15	Стойка прикассовая универсальная 515 (6 корзин)	2125,0	2,0	шт.	4250,0
16	Стеллаж сумочный СЯД - 18.13.05 1300*500*1800, 12 ячеек, дверцы с замками	14265,0	1,0	шт.	14265,0
17	Стойка ограждения хром (2 муфты в комплекте)	2050,0	4,0	шт.	8200,0
Итого	1302110,0

Для идентификации товара используется считыватель штрих кода. POS-терминал является, по сути, компьютером, его функциональность определяется программным обеспечением и может быть легко изменена. А кассовый аппарат, работающий в автономном режиме, имеет достаточно жесткую логику работы, зачастую количество товаров, которыми он может оперировать, не превышает 2 тысяч, а список поддерживаемого оборудования (считыватели штрих кода, ридеры карт и т.п.) ограничен. Компания Ориент-96 предлагает линейку POS-систем, которые позволяют автоматизировать предприятия формата самообслуживания, например, POS-систему «Корсар».

Системный блок «Корсар» используется для промышленного применения, в режиме работы 24 / 7 (24 часа в сутки, 7 дней в неделю). Низкий уровень шума, широкий температурный режим работы, малое тепловыделение (30 Вт), низкое энергопотребление (среднее 30 Вт, пиковое 200 Вт) делает этот системный блок наиболее предпочтительным для использования в качестве кассового компьютера.

Данное предложение является оптимальным для оборудования двух кассовых зон. Общие затраты на автоматизация торговых процессов в магазине «Московские деликатесы» приведена в таблице 3.3. Следовательно, затраты на автоматизацию торговых процессов в магазине «Московские деликатесы» составят 463,7 тыс. руб., а комплексные затраты на проведение предложенных мероприятий достигнут 1765,8 тыс. руб.

С учетом приведенных расчетов в таблице 3.4 представлен расчет экономической эффективности мероприятий для магазина. Анализируя приведенные расчеты, можно отметить, что внедрение новой системы торгового обслуживания в форме самообслуживания с одновременным использованием инструментов мерчандайзинга позволит магазину «Московские деликатесы» уже в первый год реализации проекта получить дополнительную валовую прибыль в сумме 2829,8 тыс. руб.

Таким образом, предлагаемый комплексный проект повышения эффективности торгового обслуживания в магазине окупится за 7,5 месяца.

Таблица 3.3

Расчет затрат на автоматизацию торговых процессов магазина самообслуживания «Московские деликатесы», руб.

Статья затрат	Кол-во, ед.	Цена	Сумма
1. Торговое оборудование и программное обеспечение для кассовых мест:	324928,0
POS-система «Корсар»	2,0	91892,0	183784,0
Системный блок А-100	2,0	14874,0	29748,0
Монитор Xoro 9 дюймов монохром	2,0	3980,0	7960,0
Программируемая клавиатура КВ952	2,0	4622,0	9244,0
Сканер штрих-кода Cipher 1000 USB	2,0	1970,0	3940,0
Денежный ящик DS-2055	2,0	2150,0	4300,0
Дисплей покупателя Firich-FV2029	2,0	3440,0	6880,0
Фискальный регистратор Феликс РК	2,0	21400,0	42800,0
Сканер штрих-кода стационарный многоплоскосной лазерный Orbit 7320	2,0	8800,0	17600,0
Источник бесперебойного питания APC 400VA	2,0	2136,0	4272,0
Кассовая программа Штрих-М:Кассир + 1С:Бухгалтерия	2,0	7200,0	14400,0
2. Услуги для кассовых мест:	12000,0
Настройка кассового модуля	2,0	3850,0	7700,0
Программирование и постановка на учет фискального регистратора в ИФНС включает оформление документов для постановки, первый месяц договор на тех. обслуживание и голограмму сервисного обслуживания на 2007 год	2,0	2150,0	4300,0
3. Программное обеспечение для оператора-товароведа:	24200,0
1С:Предприятие. Оперативный учет. Конфигурация Торговля и склад 7.7	1,0	7400,0	7400,0
Программа оператора-товароведа «Штрих-М:Торговое предприятие 4.0 Prof» 5-пользовательская	1,0	16800,0	16800,0
4. Оборудование для места оператора-товароведа:	37716,0
Принтер штрих-этикеток Godex BZB2	1,0	9120,0	9120,0
Компьютер товароведа PT-270 (3.0 Athlon 64bit/512RAM/80Gb HDD/MB Asus A8N/DVD-RW/KB/Mouse монитор 17» BenQ, предустановленная операционная система Windows XP Prof)	1,0	24490,0	24490,0
Сканер штрих-кода Cipher 1000 USB	1,0	1970,0	1970,0
Источник бесперебойного питания АРС 400VA	1,0	2136,0	2136,0
5. Оборудование фасовки:	39890,0
Весовой терминал с печатью этикеток Штрих-Масс 04 версия (торг.зал)	1,0	20990,0	20990,0
Весовой терминал с печатью этикеток Штрих-Масс 04 версия (фасовка)	1,0	18900,0	18900,0
6. Комплексные услуги:	24990,0
Комплексная настройка компьютерно-кассовой системы	1,0	9670,0	9670,0
Подключение весового терминала	4,0	1480,0	5920,0
Пуско-наладочные работы + курирование проекта в течение первого месяца	1,0	9400,0	9400,0
Итого затрат	463724,0

Таблица 3.4

Расчет экономической эффективности программы совершенствования процесса продажи товаров в магазине «Московские деликатесы», тыс. руб.

Показатель	До мероприятий	После мероприятий	Рост, +/-	Рост, %
Выручка от реализации,	29357,2	41100,1	11742,9	40,0
Себестоимость реализации,	17868,1	25015,3	7147,2	40,0
Валовая прибыль ()	11489,1	16084,7	4595,6	40,0
Экономический эффект ()	0,0	4595,6	4595,6	100,0
Единовременные капитальные затраты ()	0,0	1765,8	1765,8	100,0
Итоговая валовая прибыль за минусом капитальных затрат ()	11489,1	14318,9	2829,8	24,6
Годовая валовая прибыль за минусом капитальных затрат ()	0,0	2829,8	2829,8	100,0
Эффективность затрат, коэффициент:	0,0	1,6	1,6	100,0
Срок окупаемости, месяцев:	0,0	7,5	7,5	100,0

Приведенные расчеты указывают на целесообразность его внедрения. Однако, помимо указанных показателей необходимо рассчитать эффективность новой выкладки в магазине. Для этого можно предложить расчет двух основных показателя - прибыль на один квадратный метр выкладки и рентабельность запаса по показателю прибыли от продаж. Прибыль на один квадратный метр площади выкладки товаров на торговом оборудовании - это соотношение между прибылью и занимаемой выкладкой пространством:

Где - прибыль на метр выкладки, тыс. руб. / кв. м;

- прибыль от продажи, тыс. руб.;

- площадь выкладки товаров, кв. м.

Выкладка рассчитывается посредством показателя занимаемой площади выкладки, в 2011 году она составила 90 кв. м., при перепланировке ее увеличение запланировано в 1,2 раз, следовательно до 108,0 кв. м. Рентабельность запаса - это соотношение между прибылью от продажи и средним запасом товаров:

Где - рентабельность запаса, %;

- средний размер запаса, тыс. руб.

В магазине «Московские деликатесы» средний размер запаса составляет объем квартального товарооборота в закупочных ценах. Его средняя сумма в 2011 году составила 4467,0 тыс. руб. (17868,1 / 4), при росте товарооборота при внедрении самообслуживания его изменение не планируется, так как не позволяет площадь склада. В таблице 3.5 представлен расчет показателей эффективности мерчендайзинга в магазине «Московские деликатесы».

Таблица 3.5

Расчет экономической эффективности совершенствования мерчендайзинга в магазине «Московские деликатесы», тыс. руб.

Показатель	До мероприятий	После мероприятий	Рост, +/-	Рост, %
Прибыль от продажи, тыс. руб.	11489,1	16084,7	4595,6	40,0
Площадь выкладки, кв. м.	90,0	108,0	18,0	20,0
Прибыль от продажи на площадь выкладки, тыс. руб./кв. м.	127,7	148,9	21,3	16,7
Среднегодовая сумма товарного запаса, тыс. руб.	4467,0	4467,0	0,0	0,0
Рентабельность запаса, %	257,2	360,1	102,9	40,0

Таким образом, можно сделать вывод, что при использовании инструментов мерчендайзинга магазин имеет возможность увеличить прибыль с метра выкладки на 16,7% и рентабельность запаса на 40%.



Выводы и предложения

В заключение дипломной работы необходимо сформулировать основные выводы и вынести рекомендации в адрес объекта исследования:

- Под экономическим эффектом понимают разницу между результатами экономической деятельности и затратами, произведенными для их получения. В торговле экономический эффект может выражаться через такие показатели, как валовой доход и прибыль. Для оценки экономической эффективности используют оба вида показателей: и результат, и эффект.

- Показатели эффективности деятельности торгового предприятия рассчитываются на основе сопоставления эффекта (результата) деятельности с авансированными ресурсами или текущими затратами, связанными с получением этого эффекта. Для оценки эффективности коммерческой (хозяйственной) деятельности торгового предприятия чаще всего используют систему показателей.

- Показатели эффективности коммерческой (хозяйственной) деятельности являются обобщающими, позволяющими качественно и количественно оценить экономическое состояние торгового предприятия.

- Объект исследования в дипломной работе - магазин «Московские деликатесы», входящий в состав торгово-промышленной группы ОАО «ТПК Продмаркет».

- Ассортимент разбит на товарные группы с совокупным ассортиментным объемом 1500 наименований, в котором около 90% товаров произведено в Москве (исключение составляют: вино, коньяк, кофе, чай, фрукты). Общая площадь магазина - 208,7 кв.м., торговая площадь предприятия - 153,5 кв.м. Применяемый метод продажи - через прилавок.

- В ходе анализа была выявлена сильная сезонность продаж в магазине «Московские деликатесы», на протяжении трех лет наблюдается резкий рост продаж в декабре, причем его прирост в 2011 году составил 10,8%. Спад же продаж приходится на январь, средняя выручка в другие месяцы колеблется в пределах 2000,0 до 3000,0 руб.

- Анализ деятельности магазина показал, что в течение двухлетнего периода в организации наблюдалась тенденция к отрицательному росту издержек обращения, что в итоге привело к снижению сумм и уровня налогооблагаемой и чистой прибыли.

- На предприятии ООО «Московские деликатесы» улучшились показатели эффективности использования основных фондов в 2011 году по отношению к 2010 году. Тем не менее, торговому предприятию необходимо внедрение более эффективных основных фондов в целях предотвращения их устаревания для повышения уровней фондоотдачи и снижения фондоемкости основной деятельности предприятия.

- Коэффициент оборачиваемости оборотных активов (капиталоотдача) показывает, какой объем выручки от реализации получит организация с 1 рубля, вложенного в оборотные активы. В данном случае коэффициент в 2011 году составляет 0,9, то есть с одного руб., вложенного в оборотные активы, ООО «Московские деликатесы» получило 90 коп. выручки. Рост показателя является отрицательным, к началу 2012 года данный коэффициент вырос на 119,3 руб.

- Среднегодовая выработка на предприятии выросла за 2011 год как на одного работающего на 6,2%, так и на одного основного работника на 6,2%, и в 2011 году эти показатели составили 1630,9 и 2446,4 руб./чел. соответственно. Таким образом, предприятию требуется дальнейшее проведение мероприятий по повышению эффективности использования трудовых ресурсов, которые позволили бы увеличить производительность труда и уменьшить себестоимость торговых процессов в магазине.

- Рентабельность в 2011 году значительно упала по отношению к 2010 году. Данные тенденции можно рассматривать как негативные, так как они свидетельствуют о снижении эффективности финансово-хозяйственной деятельности торгового предприятия - магазина «Московские деликатесы» в 2011 году по отношению к 2010 году.

- По результатам проведенного анализа было определено, что основным резервом снижения издержек обращения является изменение объемов товарооборота за счет использования более эффективных форм продажи товаров в магазине «Московские деликатесы».

- Анализ планировки торгового зала можно показал, что стеллажи расположены не совсем удобно и рационально, кондитерские прилавки повторяют себя.

- В качестве основных рекомендаций по совершенствованию организации продаж в магазине «Московские деликатесы» было предложено произвести перепланировку торгового зала в соответствии с технологическими решениями по организации самообслуживанию. При предлагаемой планировке магазина было рекомендовано вино-водочный отдел оставить без изменений, так как в магазине «Московские деликатесы» представлен очень широкий выбор алкогольной продукции, поэтому его лучше вынести в отдельную зону.

- Для повышения эффективности организации процесса продажи товаров и торгового обслуживания в магазине «Московские деликатесы» в рамках дипломной работы было предложено использование элементов мерчандайзинга и введение в штат должности мерчандайзера. Внедрение мерчендайзинга позволит перевести систему торгового обслуживания покупателей в магазине «Московские деликатесы» на качественно новый уровень организации и технологии торговли.

- Оценка экономической эффективности мероприятий показала, что внедрение новой системы торгового обслуживания в форме самообслуживания с одновременным использованием инструментов мерчандайзинга позволит магазину «Московские деликатесы» уже в первый год реализации проекта получить дополнительную валовую прибыль в сумме 2829,8 тыс. руб., а сам проект окупится за 7,5 мес., что указывает на целесообразность его внедрения в деятельность магазина.



Список литературы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. - М.: Омега - Л, 2011. - 480 с.

2. Налоговый кодекс РФ, часть первая, вторая - М.: Инфра - М, 2011. - 752 с.

3. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» с образцами заявлений. - М.: Рид Групп. - 2011. - 80 с.

4. Федеральный закон от 28 декабря 2009 года № 381 «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации».

5. Стратегия развития торговли в Российской Федерации на 2011 - 2015 годы и период до 2020 года (утверждена приказом Минпромторга России от 31 марта 2011 г. № 422).

6. ГОСТ Р 51773-2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли».

7. ГОСТ Р 51304-2009 «Услуги торговли. Общие требования».

8. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения».

9. Абрютина М.С. Экономический анализ товарного рынка и торговой деятельности. - М.: дело и сервис, 2009. - 464 с.

10. Азрилиян, А.Н. Большой экономический словарь / Под ред. А.Н. Азрилияна - М.: Институт новой экономики, 2006. -1280с.

11. Аксенов А.П. Формирование эффективной системы управления имуществом сферы потребительского рынка. / А.П. Аксенов. - М.: Соколинка-информ, 2007. - 378 с.

12. Баканов, М.И. Теория экономического анализа / М.И. Баканов. - М.: Финансы и статистика, 2007.- 416 с.

13. Белецкий М.Д. Услуги розничной торговли как специфический экономический продукт. - М. - 52 с.

14. Бланк И.А. Управление прибылью. - К.: «Ника-Центр», 2007. - С 174.

15. Богдановская, Л.А. Анализ хозяйственной деятельности: Учебник / Л.А. Богдановская. - Минск.: Выш. Шк., 2006. - 363 с.

16. Брагин Л.А. Розничная торговля: современные тенденции и перспективы развития / Л.А. Брагин, Г.Г. Иванов, И.Б. Стукалова. - М., 2009. - 236 с.