Анализ управления запасами логистической системе предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Анализ управления запасами логистической системе предприятия

1. Теоретические аспекты анализа управления запасами в логистической системе на предприятии

1.1 Понятие и классификация товарных запасов

На основе изучения [5,10,15], на наш взгляд, товарные запасы необходимы для бесперебойного обеспечения спроса покупателей. В связи со спецификой деятельности большая часть финансовых средств торговой организации аккумулирована в товарных запасах.

Изучив теоретический материал касающейся данной темы, мы вывели следующее понятие товарных запасов. Товарные запасы - это часть товарного обеспечения, представляющая собой совокупность товарной массы в процессе движения её из сферы производства в сферу потребления. Товарные запасы необходимы для бесперебойного обеспечения спроса покупателей. Большая часть финансовых средств торгового предприятия, в связи со спецификой деятельности, сосредоточена в товарных запасах [26].

На характер процесса пополнения запасов товаров влияют особенности производства и транспортировки товаров, а особенности потребления определяют характер процесса расходования запасов. Таким образом, эффективное управление товарными запасами является приоритетной, первоочередной задачей в экономике торговли.

Товарные запасы выступают в качестве необходимого условия оборота товаров. Они создаются на всех стадиях их движения, на складах промышленных предприятий, на заготовительных пунктах, складах оптовых и розничных предприятий. Пожалуй, сейчас мы впервые можем сказать, что на различных предприятиях цель образования товарных запасов и объективные тенденции их развития не имеют принципиальных отличий. Кроме того, что в современном обществе товарные запасы создаются с целью удовлетворения потребностей граждан, в то же время соблюдаются интересы получения максимальной прибыли при реализации товаров. Следовательно, правильное планирование и формирование торгового ассортимента на предприятиях торговли и поставка товаров в целом, ведут к увеличению объемов реализации товаров, а следовательно, к ускорению товарооборачиваемости.

Товарные запасы на торговом предприятии должны отвечать следующим требованиям [15]:

- нормироваться, т.е. достигать определенных размеров, для того чтобы в течение определенного периода удовлетворять спрос;

- постоянно пополняться и обновляться.

По своей экономической сущности товарные запасы выполняют 3 функции:

- обеспечивают непрерывность товарного обращения, в процессе которого происходит их систематическое образование и расходование;

- удовлетворяют платежеспособный спрос населения, т. к. являются формой товарного предложения;

- регулируют соотношение между объемом и структурой спроса и товарного предложения.

Формирование товарных запасов всегда связано с дополнительными финансовыми расходами. По своему содержанию затраты, связанные с созданием и содержанием можно разделить на несколько групп:

- отвлеченная часть финансовых средств из оборота вызывает их «омертвление», т.е. чрезмерное увеличение запасов прекращает движение капитала, нарушает финансовую стабильность предприятия, заставляя руководство в срочном порядке изыскивать необходимые для операционной деятельности денежные средства;

- расходы, которые возникают в связи с хранением и владением запасами. Это расходы, связанные с арендой и содержание складских помещений, оплатой труда, перемещением запасов, страхование имущества и др.;

- расходы, связанные с риском потерь из-за устаревания и порчи, а также хищений и бесконтрольного использования товарно-материальных ценностей и др.

В свою очередь, отсутствие необходимого объема запасов приводит также к увеличению дополнительных расходов. В целом, торговые предприятия, создавая запасы товарно-материальных ценностей, преследуют следующие основные мотивы:

- поддержание непрерывности торгового процесса. Товарные запас должен обеспечить время транспортировки, время, затрачиваемое на входной контроль, предпродажную подготовку товаров, комплектацию, предотвратить, в случае нарушения установленного графика поставки, простой торгового процесса, изменения спроса и т.д.;

- стоимость отрицательного уровня запасов (дефицита).

Если на торговом предприятии возникает дефицит запасов, то возникает возможность возникновения дополнительных расходов. Они делятся на три вида и имеют отрицательное влияние на деятельность предприятия:

- расходы в связи с несвоевременным, запоздалым выполнением заказа, когда его нельзя выполнить за счет имеющихся товарно-материальных запасов;

- расходы в связи с потерей сбыта, когда постоянный заказчик обращается в какую-то другую фирму за покупкой, они измеряются в показателях потерянной выручки;

- расходы в связи с потерей заказчика, когда отсутствие запасов отражено не только потерей торговой сделки, но и тем, что заказчик ищет другие источники снабжения;

- сезонность, так как иногда только в определенный период времени можно доставить продукцию потребителю или произвести ее. В некоторые регионы нашей страны только в ограниченный период времени можно доставить продукцию конечному потребителю, а спрос на нее имеется в течение всего года;

- наличие скидок при покупке крупной партии товаров;

- инфляция и возможные спекуляции на росте цен. Торговые предприятия, предвидя рост цен, создают большие размеры запасов, с целью получения прибыли в дальнейшем из-за роста цен [5].

Запасы являются важнейшим инструментом обеспечения баланса спроса и предложения на рынке. В связи с тем, что в цене товара значительную часть составляют издержки, связанные с нахождением его в форме запаса, одной из важнейших задач распределительной логистики является максимальное сокращение этих издержек и времени пребывания материальных запасов в статичном состоянии.

С логистической позиции товарные запасы представляют собой материальные потоки, которые вышли из сферы производства, но еще не поступили в сферу потребления.

Запасы можно классифицировать по различным признакам (рис. 1).

Несмотря на большое число признаков классификации, наиболее часто применяемой является дифференциация материальных запасов, представляющая собой некий сплав критериев по отношению к логистическим операциям и функциональной принадлежности [32].

По отношению к базисным логистическим активам запасы подразделяют на: совокупные, запасы в снабжении, производственные и сбытовые.

В экономической литературе, все запасы, имеющиеся и включающие в себя сырье, основные и вспомогательные материалы, полуфабрикаты, детали, готовые изделия и т.п. определяются как совокупные. Снабженческие, производственные и сбытовые запасы составляют совокупные материальные запасы торгового предприятия, являются объектом оптимизации логистического управления с позиции общих издержек.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1 - Классификация запасов

Запасами в снабжении принято называть материальные ресурсы, которые находятся в логистических каналах от поставщиков до складов материальных ресурсов, предназначенные для обеспечения бесперебойной торговли.

Производственные запасы в сфере торговли называются запасы материальных ресурсов и незавершенного производства, предназначенные для собственного потребления, их основная цель обеспечить ритмичное функционирование торгового процесса.

Сбытовыми, товарными запасами являются запасы готовой продукции, находящиеся на складах торгового предприятия и в каналах сферы обращения. Они предназначенные для удовлетворения спроса потребителей, для продажи. Запасы в каналах сферы обращения делятся на запасы в пути или транспортные запасы и запасы на предприятиях розничной и оптовой торговли.

В логистической системе предприятия можно выделить складские, транспортные и запасы грузопереработки [11].

К складским запасам относятся запасы продукции, находящиеся на складах различного типа и уровня определенных звеньев логистической системы, как внутрифирменных, так и логистических посредников.

Транспортные запасы включают в себя запасы материальных ресурсов, незавершенного производства или готовой продукции, находящиеся в процессе транспортировки от одного звена логистической системы к другому или в пределах одного звена логистической системы.

Запасы грузопереработки, без логистической операции хранения, относятся к специфическим складским запасам.

По своему функциональному назначению запасы делятся на текущие, страховые или гарантийные, подготовительные, сезонные, запасы продвижения готовой продукции, спекулятивные и неликвидные запасы.

Текущий запас это часть запаса, основная часть производственных и товарных запасов, обеспечивающая непрерывность торгового процесса между очередными поставками. Его размер постоянно меняется.

Страховой запас предназначен для непрерывного обеспечения материалами или товарами торгового процесса в случае различных непредвиденных обстоятельств. Его размер может колебаться от спроса на готовую продукцию, невыполнение договорных обязательств по поставкам, сбои в производственно-технических циклах и др. Размер страхового запаса на торговом предприятии следует определять на основе сопоставления затрат на их содержания и упущенной выгоды из-за возникновения дефицита [6].

Подготовительный запас на торговом предприятии составляет часть сбытового запаса, предназначенного для подготовки материальных ресурсов к производственному или личному потреблению. Наличие данного вида запаса вызвано необходимостью выполнения определенных логистических элементарных действий по приемке, оформлению, погрузке-разгрузке, дополнительной подготовке товара к реализации.

К сезонным запасам относятся запасы материальных ресурсов и готовой продукции, создаваемые и поддерживаемые на предприятии при явно выраженных сезонных колебаниях спроса или характера производства у поставщиков.

Запасы продвижения готовой продукции формируются и поддерживаются в дистрибутивных каналах для быстрой реакции на проводимую торговым предприятием маркетинговую политику продвижения товара, обычно сопровождаемую широкомасштабной рекламой в средствах массовой информации. Эти запасы, должны удовлетворить спрос на данный товар, в случае резкого увеличения на него. Чаще всего они являются товарами широкого потребления, аудио - и видеотехника.

Спекулятивные запасы обычно создаются торговыми предприятиями для материальных ресурсов в целях защиты от возможного повышения цен на них или введения протекционистских квот или тарифов.

Устаревшие, неликвидные запасы, как правило, образуются, когда логистические циклы в дистрибьюции и торговле не совпадают с жизненным циклом товара. В этом случае морально устаревшие товары не находят сбыта. Задачей экономиста-менеджера является предотвращение возможности появления таких запасов.

В различных системах управления запасами на предприятии максимально желательный запас используется как ориентир при расчете объема заказа [39].

Пороговый уровень запаса используется для определения момента времени заказа следующих партий.

Текущий запас в любой момент времени может совпадать с максимально желательным запасом, пороговым уровнем или страховым запасом.

Таким образом, запасы играют как положительную, так и отрицательную роль в хозяйственной деятельности торгового предприятия. Положительная роль запасов заключается в том, что они обеспечивают непрерывность торгового процесса и сбыта, сглаживая непредвиденные колебания спроса, сбои в поставках, повышая надежность логистической системы предприятия. Негативной стороной запасов является то, что в них замораживаются значительные финансовые ресурсы и объемы товарно-материальных ценностей торгового предприятия, которые могли бы быть использованы им на другие цели, например инвестиции в новые технологии, маркетинг, повышение производительности труда и т.п.

Основной проблемой логистического управления запасами торгового предприятия является согласование, координация зачастую противоположных целей различных сфер предприятия (маркетинга, торговли и финансов) по отношению к запасам. Например, менеджмент маркетинга заинтересован в наиболее высоком уровне удовлетворения потребителей за счет эффективно пополняемых запасов, способных быстро и комплексно реагировать на изменение спроса. С позиции сбытового менеджмента, запасы должны прежде всего обеспечить непрерывность торгового процесса и сбыта, и в тоже время минимизация затрат, связанных со снабжением. Финансовый менеджмент заинтересован в наименьшем уровне запасов в логистической сети торгового предприятия с точки зрения оборотного капитала, ускорения оборачиваемости запасов, уменьшения общих издержек, связанных с управлением запасами и повышением отдачи на вложенные в запасы инвестиции.

В связи с разным целевым назначением и подходом к запасам указанных сфер менеджмента торгового предприятия между ними могут возникать конфликты, сглаживание которых является одной из ключевых задач логистического менеджмента. Обычно эта задача решается на основе критерия минимальных общих затрат, связанных с формированием и политикой управления различными видами запасов в логистической системе.

1.2 Основы оценки товарных запасов

Созданные на торговом предприятии товарные запасы оцениваются рядом показателей: суммой запасов в стоимостном выражении, количеством запасов в натуральном выражении, размером товарных запасов в днях оборота.

Любой товар относится к категории товарного запаса вплоть до момента продажи. И он является постоянно существующей величиной, поскольку товарные запасы продаются не сразу, а постепенно, то есть регулярно возобновляются. Размер товарных запасов различен в зависимости от конкретных хозяйственных условий. Абсолютная величина товарных запасов всё время изменяется в зависимости от поступления и реализации товаров. Поэтому товарные запасы соизмеряются с товарооборотом, с этой целью они выражаются в днях. Данный показатель - относительный, он характеризует величину товарного запаса, находящегося в магазине на определённую дату, и показывает, на сколько дней торговли хватит этих запасов [7].

Анализ товарных запасов проводится для оценки времени и скорости товарного обращения, соответствия размера и структуры товарных запасов потребностям товарооборота торгового предприятия.

Главной целью анализа является оценка влияния товарных запасов на конечные результаты хозяйственной деятельности торгового предприятия. Анализ товарных запасов торгового предприятия включает:

- сравнение фактического размера торговых запасов с данными за предыдущие периоды или расчетными значениями;

- сравнения фактической структуры товарных запасов со структурой за предыдущие периоды;

- расчет показателей товарооборачиваемости и средних товарных запасов;

- сравнение фактических показателей товарооборачиваемости с аналогичными показателями за предыдущие периоды;

- анализ влияния разных факторов на товарные запасы и товарооборачиваемость.

На торговых предприятиях традиционно применяют несколько методов анализа и учета товарных запасов.

В торговле традиционно применяют несколько методов анализа и учета товарных запасов.

1. Расчет товарных запасов, товарооборачиваемости и их изменения во времени [21].

Товарные запасы в днях товарооборота Т_д рассчитываются по формуле:

(1)

где: З - размер (сумма) товарных запасов на определенную дату;

Р - размер товарооборота за определенный период;

Р₁ - размер товарооборота за один день в указанный период;

Д - число дней в указанном периоде.

Время товарного обращения О_д (или товарооборачиваемость в днях товарооборота) рассчитывается по формуле:

(2)

где: З_ср - средние товарные запасы за рассматриваемый период.

Средний размер товарных запасов за анализируемый период рассчитывают по формул:

 (3)

где: З_1, З_2,…., Зn - размер товарных запасов на 1-ю, 2-ю, …., n-ю дату анализируемого периода, руб.

Скорость товарного обращения О_об (товарооборачиваемость в числе оборотов) рассчитывают по формуле:

(4)

2. Инвентаризация, т.е. сплошной подсчет всех товаров путем измерения из массы, размеров, пересчета. Данные, полученные в натуральном выражении, оценивают в действующих ценах и суммируют по товарным группам. Недостатками данного метода являются большая трудоемкость и то обстоятельство, что при проведении инвентаризации торговое предприятие, как правило, не функционирует. В то же время этот метод позволяет выявить, какие именно товары пользуются наибольшим спросом, и, таким образом, обоснованно оптимизировать ассортимент. Порядок и периодичность проведения инвентаризаций определены Министерством финансов Российской Федерации и обязательны для торговых предприятий всех форм собственности и уровней подчиненности.

3. Оперативный учет или снятие остатков это процесс сверки материально ответственными лицами фактического наличия товара с данными товарного учета. К недостаткам данного метода относится меньшая точность, чем при инвентаризации; к достоинствам - работа предприятия продолжается в прежнем режиме.

4. Балансовый метод основан на формуле [16]:

З_н + П = Р + Д_р + З_к (5)

где: З_н, З_к - товарные запасы соответственно в начале и в конце периода;

П - поступление товаров за рассматриваемый период;

Р - товарооборот за анализируемый период;

Д_р - документированный расход (естественная убыль) товаров за анализируемый период.

Балансовый метод менее трудоемок, чем предыдущие методы. Он позволяет обеспечить эффективный оперативный учет и анализ товарных запасов. Существенным недостатком данного метода является то, что разного рода, не установленные, потери, приводят к некоторому искажению рассчитанного размера товарных запасов. Для минимизации этих потерь следует систематически сопоставлять данные балансового учета с данными инвентаризации и оперативного учета. Используя балансовый метод, можно легко осуществлять оперативный контроль за движением товаров. Особенно эффективен балансовый метод при автоматизированном учете на базе компьютерной сети.

Управление товарными запасами это процесс определения на основе данных анализа товарных запасов их оптимального размера для конкретного торгового предприятия. Для определения оптимального размера торговых запасов применяют следующие способы [27].

1. Различные способы технико-экономических расчетов с использованием математических методов и моделей применяют как в розничной, так и в оптовой торговле. Наиболее известным является способ последовательного определения оптимальных товарных запасов на каждой стадии движения товаров с последующим суммированием на каждой стадии.

2. Способ с постоянным размером заказа используют преимущественно в розничной торговле. Это связано с тем, что применение этого способа требует постоянных проверок наличия товаров, что возможно главным образом в розничной торговле. Смысл этого способа заключатся в том, что для обеспечения оптимального размера товарных запасов необходимо либо заказывать одинаковое количество товаров по мере надобности через любые промежутки времени, либо заказывать необходимое количество товаров через равные промежутки времени.

3. Способ, основанный на определении двух уровней наличия товарных запасов на складе: - предельный уровень, ниже которого товарные запасы не должны опускаться, и S - максимальный уровень, установленный расчетными нормами и нормативами. Этот способ применяется для управления товарными запасами на оптовых торговых предприятиях. Наличие товарных запасов проверяют через равные промежутки времени; ниже или .

Методы анализа и управление товарными запасами не ограничиваются перечисленными выше. Этих методов гораздо больше, и ни один из них не является абсолютно безупречным. Торговому предприятию следует выбрать тот метод, который в большей степени соответствует условиям его функционирования.

Товарные запасы в днях оборота исчисляются по формуле [12]:

ТЗдн = ТЗ / Орто, (6)

где ТЗдн - уровень товарных запасов, дни оборота;

ТЗ - сумма товарных запасов на определённую дату, руб.;

Орто - объём однодневного товарооборота, руб.

Товарные запасы могут выражаться в натуральных (штуки, метры, тонны и т.д.) и в стоимостных (в рублях) показателях.

Кроме того, размер товарных запасов непосредственно связан со скоростью обращения товаров. При неизменном объёме реализации товаров ускорение оборачиваемости товаров приводит к снижению товарных запасов, и, наоборот, замедление оборачиваемости требует большей массы товарных запасов.

Скорость обращения товаров или время, в течение которого израсходуются товарные запасы, называется товарооборачиваемостью.

Товарооборачиваемость выражается числом оборотов или количеством дней, необходимых на один оборот.

Средний товарный запас рассчитывается по формуле средней хронологической [5]:

ТЗср = (1/2 ТЗ0 + ТЗ1 + ТЗ2 +. +1/2 ТЗn) / (n - 1), (7)

где ТЗср - средние товарные запасы, руб.; ТЗ0, ТЗ1, ТЗ2 … ТЗn - товарные запасы на конкретные даты, руб.; n - количество периодов.

Или по формуле средней арифметической простой:

ТЗср = (ТЗн + ТЗк) /2, (8)

где ТЗср - средние товарные запасы, руб.;

ТЗн - товарные запасы на начало периода, руб.;

ТЗк - товарные запасы на конец периода, руб.

Товарооборачиваемость в днях рассчитывается по формуле:

Тоб = ТЗср / Орто, (9)

где Тоб - товарооборачиваемость или время обращения, дни;

ТЗср - средние товарные запасы, руб.;

Орто - объём однодневного товарооборота, руб.

Товарооборачиваемость может выражаться числом оборотов и рассчитываться следующим образом:

Тоб = Орто / ТЗср, (10)

где Тоб - коэффициент товарооборачиваемости, число оборотов;

Орто - объём однодневного товарооборота, руб.;

ТЗср - средние товарные запасы, руб.

Показатели времени и скорости товарного обращения взаимосвязаны, причём обратной пропорциональностью. Увеличение скорости и уменьшение времени товарного обращения позволяет осуществить больший объём реализации товара при меньших размерах товарного запаса. Это оказывает влияние на снижение расходов связанных с хранением товаров, сокращению товарных потерь и т.д. Ускорение времени обращения товаров имеет большое значение. Оно повышает экономическую эффективность финансово-хозяйственной деятельности, являясь одновременно важным условием повышения рентабельности торгового предприятия, а замедление, наоборот, свидетельствует об ухудшении его работы.

Оборачиваемость товаров можно ускорить только за счёт совершенствования всей торгово-коммерческой и экономической деятельности предприятия. Это требует глубокого понимания влияния различных факторов на формировании товарных запасов.

Величина товарных запасов и оборачиваемость зависят от многих факторов. Рассмотрим факторы, влияющие на величину товарных запасов.

Условно все факторы можно разделить на внешние, которые не зависят от деятельности работы предприятия, и внутренние, которые оказывают существенное влияние на товарные запасы в зависимости от работы предприятия.

Существует 6 основных факторов, влияющих на оборачиваемость и величину товарных запасов [16].

Во-первых, соотношение между спросом и предложением товаров. В условиях, когда спрос населения превышает предложение товаров, резко ускоряется их оборачиваемость. А по мере насыщения рынка и увеличения предложения товаров наблюдается некоторое замедление скорости обращения товаров. Одно из условий, способствующих нормализации товарных запасов, - изучение покупательского спроса, воздействие на поставщиков с целью расширения ассортимента и улучшение качества товаров.

Во-вторых, объём розничного товарооборота. Для торговых предприятий с большим объёмом товарооборота характерны, при прочих равных условиях, наличие большого размера товарных запасов и ускоренная товарооборачиваемость. Чем больше объём товарооборота, тем больше и однодневный товарооборот, а, следовательно, и размер товарных запасов. Ускоренная оборачиваемость объясняется тем, что в таких магазинах товар завозят чаще, причём нередко минуя посредников.

В-третьих, сложность ассортимента товаров. Величину товарных запасов определяют также широта и обновляемость ассортимента товаров. Чем больше ассортимент, тем больше товарных запасов. Время обращения товаров сложного ассортимента, как правило, превышает время обращения товаров простого ассортимента. По товарам сложного ассортимента создаются товарные запасы по различным признакам. Так, в магазине, реализующем товары сложного ассортимента, например, швейные изделия, постоянно должен быть широкий выбор одежды по размерам, ростам, фасонам, расцветкам ткани и т.д., их необходимо подсортировать и готовить к продаже. А эти операции требуют определённого времени и создания дополнительных запасов.

В-четвертых, потребительские и физико-химические свойства товаров. Они ограничивают или удлиняют время оборота. По товарам, стойким в хранении, создают большие товарные запасы сложного ассортимента, длительного пользования, а также не скоропортящиеся продовольственные товары. На отдельные товары в силу их физико-химических свойств устанавливают не сроки хранения, а сроки реализации, ограниченные несколькими часами. По таким товарам большие товарные запасы создавать нельзя.

В-пятых, организация и частота завоза товаров. Чем чаще завозятся товары в магазины, тем с меньшими товарными запасами можно выполнить план товарооборота. В свою очередь частота завоза зависит от местонахождения торговых предприятий, условий транспортировки, размещения производственных предприятий. Например, время завоза товаров на Крайний Север, в высокогорные и отдалённые районы может быть ограничено из-за природных условий и трудностей транспортировки. Естественно, в этих районах время обращения товаров намного продолжительнее, чем в других. Чем ближе расположены промышленные предприятия или оптовые базы к районам потребления, тем меньше времени затрачивается на их доставку. Высокая частота завоза характерна для скоропортящихся товаров.

В-шестых, состояние материально-технической базы и основных фондов торгового предприятия. Наличие развитой сети, оснащённой современным оборудованием для хранения товаров, в торговом предприятии позволяет создавать их широкий ассортимент, обеспечивая сохранность и качество.

На оборачиваемость товаров оказывает влияние и ряд других факторов. В частности, насыщенность товарных рынков, звенность товародвижения, объёмы импорта, распределение запасов товаров между оптовыми и розничными звеньями торговли, уровень цен на конкретные товары и товарные группы, организация рекламы и продажи товаров, организация труда, квалификация кадров и уровень руководства торгово-технологическим процессом и т.д.

1.3 Мероприятия по улучшению использования товарных запасов

Мероприятия, направленные на улучшение использования товарных запасов представляют собой проблему, общую для предприятий и фирм любого сектора системы хозяйствования. Они направленны на улучшение использования товарных запасов, их оптимизацию, то есть обеспечение торговой организации товарами в таком ассортименте и в таких количествах, которые максимально соответствуют спросу.

Управление товарными запасами означает планировать определенный объем и структуру запасов в соответствии с поставленными перед торговой организацией целями и контролировать, чтобы товарные запасы постоянно отвечали установленным критериям.

В практике торгового предприятия величину товарных запасов, которые необходимо иметь, определяют несколькими способами [5]:

- как отношение товарного запаса на определенную дату к объему реализации на ту же дату за некоторый предшествующий период. Обычно это отношение рассчитывают на начало месяца, но некоторые организации предпочитают оперировать этим показателем, рассчитанным на конец месяца;

- как число недель торговли, на которое хватит данного запаса. Исходными данными служит известная или намеченная товарооборачиваемость.

- с учетом пропорциональности колебаний уровня запасов колебаниям объема реализации. Это так называемый метод пропорционального отклонения. В основу этого подхода положен принцип, по которому отклонения фактического запаса от среднего всегда должны быть вдвое меньшими (составлять 50%), чем отклонения объема реализации от среднемесячного;

- по базовому (минимальному) товарному запасу. Этот способ применим для предприятий, где оборачиваемость товарных запасов составляет 6 раз в год или менее. Товарные запасы, которые необходимо иметь на начало месяца, определяют путем сложения объема реализации, намечаемого на этот месяц и разницы между средней величиной товарных запасов и среднемесячным объемом реализации.

Ни один из этих методов не является безупречным, все они разработаны на основе длительного опыта и поэтому являются чисто эмпирическими. Торговой организации следует оценить различные методы и выбрать тот, который больше всего подходит именно для нее. Наилучшим, естественно, следует считать такой метод, при котором [8]:

- потребители будут удовлетворены работой предприятия;

- не окажется случаев отсутствия товаров, спрашиваемых покупателями;

- уровень товарных запасов оптимален;

- товарооборачиваемость приемлемая.

Чтобы управлять товарными запасами, необходимо в любой момент времени точно знать величину текущих товарных запасов в стоимостном выражении. Следует подчеркнуть, что стоимостный учет чрезвычайно важен, и он ни в коей мере не может быть заменен учетом в физическом выражении. Данные вида учета дают возможность:

- выявить, какие именно наименования товара, товарные группы и целые категории товара пользуются наибольшим спросом;

- оптимизировать вложения капитала в товарные запасы. Следствием слишком большого размера запасов является уменьшение товарооборачиваемости, оборачиваемости капитала и, стало быть, уменьшение прибыли;

- повысить обоснованность принимаемых решений относительно закупки товаров. Определив, какими товарами предприятие располагает в данное время, и, располагая информацией о темпах реализации различных видов и разновидностей товаров, о спросе на них, можно обосновать свои решения относительно оптимизации ассортимента.

В принципе контроль над физическим товародвижением построен на тех же основах, что и над товародвижением в стоимостном выражении. Он предусматривает наличие списка или перечня всех товаров, входящих в ассортимент. В списке (а это, не что иное, как документационная модель ассортимента) приводятся необходимые объемы запасов по каждой позиции и товарной группе, пороговый уровень (при уменьшении запаса до этого уровня необходимо заказывать товар для пополнения запаса), сроки поставки, темпы реализации и другие сведения. Делая заявку на товар, необходимо поддерживать баланс между спросом и предложением, так как излишество или недостаток товара всегда сопровождается издержками. В торговом предприятии запасы - это деньги, а деньги, как известно, любят счёт. Поэтому управление запасами играет не маловажную роль для нормального функционирования предприятия [6].

В развитых странах управление товарными запасами базируется на использовании мощных информационных технологий, которые разрешают практически каждый день наблюдать их состояние и динамику, автоматически осуществлять размещения заказов через компьютерную сеть и пополнять запасы к оптимальному уровню.

Наиболее распространенные системы управления запасами, которые основанные на использовании модели EQQ, средства красной линии, двухсекторного средства. В последнее время получил распространение метод управления запасами по принципу Just-In-Time.

При этом полнота и достоверность информационной базы обеспечивается за счет автоматизации учета и использования международной системы кодирования товаров.

Общий принцип, на котором основаны все системы управления запасами - это взаимосвязь входных и исходных параметров, которые указаны на рисунке.

Такие системы создаются для наиболее эффективного решения следующих проблем:

- реальной оценки текущего состояния запасов;

- установления необходимых сроков размещения заказов;

- определения целесообразного объема партии товаров, который заказывается;

- определения необходимого объема страховых запасов;

- оценки затрат управления запасами и средств их минимизации.

Первая проблема решается путем использования систем контроля уровня запасов, которые обеспечивают управленческие потребности в оперативной информации о динамике их реализации и текущего состояния.

Рассмотрим 3 основные системы управления запасами.

1. Система с фиксированным размером заказа. Основополагающий параметр системы - размер заказа. Он зафиксирован и не меняется ни при каких условиях работы системы. Определение размера заказа является первой задачей, которая решается при работе с данной системой управления запасами.

2. Система с фиксированным интервалом времени между заказами. Система с фиксированным интервалом времени между заказами - последняя система управления запасами, которая относится к основным системам [12].

В системе фиксированным интервалом времени между заказами заказы делаются в строго определенные моменты времени, которые отстоят друг от друга на равные интервалы, например один раз в месяц, один раз в неделю.

Определить интервал времени между заказами можно с учетом оптимального размера заказа. Оптимальный размер заказа позволяет минимизировать совокупные затраты на хранение запаса и повторение заказа, а также достичь наилучшего сочетания взаимодействующих факторов, таких, как используемая площадь складских помещений, издержки на хранение запасов и стоимость заказа.

3. Система с установленной периодичностью пополнения запасов до постоянного уровня. В данной системе, как и в системе с фиксированным интервалом времени между заказами, входным параметром является период времени между заказами.

В отличие от основной системы она ориентирована на работу при значительных колебаниях потребления. Чтобы предотвратить завышение объема запасов, содержащихся на складе, или их дефицит, заказы производятся не только в установленные моменты времени, но и при достижении запасом порогового уровня.

Распределение товарных запасов на группы по признаку назначения актуально потому, что традиционно большинство методов анализа и управления применяется к товарным запасам текущего хранения, в то время как другими группами товарных запасов управляют на основании данных прошедшего периода.

Принцип классификации запасов на группы по их важности для предприятия приведен в таблице 1.

Таблица 1 - Классификация запасов (АВС анализ), %.

Группы запасов	Доля в объеме товарооборота в денежном измерении	Доля в объеме запасов в натуральном измерении	Следует ли использовать сложные количественные методы управления
Группа А	70	10	Да.
Группа В	20	20	В некоторых случаях.
Группа С	10	70	Не следует.

К группе «А» относятся товары, доля в структуре товарооборота которых, составляет 70%. Как правило, это наиболее дорогие товары, и их удельный вес в объеме запасов в натуральном выражении не превышает 10%. Запасы этого вида требуют особого внимания менеджеров и использования количественных средств и моделей для оптимизации принятия решений.

К группе «В» относят запасы среднего уровня важности, которые обеспечивают 20% объема реализации предприятия. Их удельный вес в натуральном выражении, как правило, составляет около 20%. Выбор средств управления запасами группы «В» должен быть основан на сопоставлении затрат на управление и экономического эффекта от их использования.

Товарные запасы, реализация которых вносит незначительный вклад в товарооборот (порядка 10%), относят к группе «С». Достаточно часто, они составляют значительную часть в объеме запасов в натуральном выражении - около 70%. К управлению запасами группы «С» нецелесообразно применять сложные количественные методы управления, так как затраты на управление могут быть больше экономического эффекта от их использования.

Выводы по теоретической главе. Товарные запасы - это часть товарного обеспечения, представляющая собой совокупность товарной массы в процессе движения её из сферы производства в сферу потребления. Создаваемые на предприятиях торговли товарные запасы оцениваются рядом показателей - суммой запасов в стоимостном выражении; количеством запасов в натуральном выражении; размером товарных запасов в днях оборота.

С логистической позиции товарные запасы - это материальные потоки, которые вышли из сферы производства, но еще не поступили в сферу потребления. Любой товар относится к категории товарного запаса вплоть до момента продажи. Размер товарных запасов различен в зависимости от конкретных хозяйственных условий [39].

Абсолютная величина товарных запасов всё время изменяется в зависимости от поступления и реализации товаров. Поэтому товарные запасы соизмеряются с товарооборотом. Скорость обращения товаров или время, в течение которого реализуются товарные запасы, называется товарооборачиваемостью.

Управление запасами представляет собой проблему, оно всегда имеет целью их оптимизацию, то есть обеспечение торговой организации товарами в таком ассортименте и в таких количествах, которые максимально соответствуют предвидимому спросу. Основными системами управления запасами являются система с фиксированным размером заказа, система с фиксированным интервалом времени между заказами, система с установленной периодичностью пополнения запасов до постоянного уровня, ABC - анализ.

2. Анализ управления запасами в логистической системе магазина «Свенская Ярмарка» и разработка предложений по их совершенствованию

2.1 Общая характеристика торгового предприятия

Общество с ограниченной ответственностью «Евролот Запад» учреждено на основании решения двух участников от 5 октября 2004 года в соответствии с Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью». Фирменное наименование полное - общество с ограниченной ответственностью «Евролот Запад», сокращенное - ООО «Евролот Запад».

Общество имеет сеть магазинов в каждом районе г. Брянска под фирменным названием «Свенская Ярмарка».

«Свенская ярмарка» - это брянская торговая сеть, открывшая в 2006 году свой первый супермаркет в Фокинском районе.

На сегодняшний день сеть «Свенская ярмарка» состоит из пяти крупных супермаркетов, которые представлены в Фокинском, Володарском и Советском районах г. Брянска и в г. Дятьково, Брянской области:

Основной целью деятельности магазина является получение прибыли.

Для реализации цели магазин осуществляет:

- оптовую, розничную торговлю;

- реализацию продукции сельскохозяйственного назначения, продовольственных, промышленных товаров;

- иная деятельность, не запрещенная Законодательством РФ.

Магазин «Свенская ярмарка» во многом был первым: продажа живой рыба, охлажденное мясо, огромное количество салатов и полуфабрикатов.

Уникальный ассортимент представлен в магазине «Свенская ярмарка».

Там всегда широкий ассортимент товаров, как повседневного спроса, так и для особых случаев.

В супермаркете «Свенская ярмарка» постоянный контроль качества продукции, покупателям предлагаются товары только прошедшие жесткий контроль качества.

Магазин ответственно подходит к выбору поставщиков, поэтому покупателям предлагается всегда только свежие и качественные продукты.

В супермаркете «Свенская ярмарка» приходят покупатели с различным уровнем дохода, поэтому цены доступны всем, каждый из них находит товар по душе, а главное - эти товары всегда высокого качества.

Для удобства покупателей в магазине работают 6 кассовых терминалов. Оплачивать товары можно не только наличными - для удобства все кассиры принимают банковские карты.

Руководство магазина делает все для того, чтобы покупатель не тратили много времени при обслуживании на кассе. Кроме того, супермаркет имеет удобную парковку.

В супермаркете ежедневно представлен широкий ассортимент свежего мяса: свинина, говядина, телятина, баранина - все мясо поступает в продажу в свежем виде. Кроме того, с мая 2011 года товары супермаркета «Свенская ярмарка» можно приобрести через Интернет.

На сайте интернет-магазина, www.prosto32.ru, можно выбрать то, что необходимо, и курьер магазина доставит выбранные продукты.

Отношения с партнерами «Свенская ярмарка» строит на условиях честности, доверия и партнерства. «Свенская ярмарка» заинтересована в долгосрочных и надежных отношениях с партнерами.

Только на этих условиях можем постоянно развиваться и двигаться вперед.

Поставщики имеют возможность проводить в супермаркетах «Свенская ярмарка» всевозможные дегустации, акции, направленные на привлечение покупателей, праздники, розыгрыши призов.

Организационная структура управления на предприятии линейно - функциональная.

Схема управления магазином выглядит следующим образом (рис. 3).

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 3 - Организационная структура управления магазина «Свенская Ярмарка»

Торговый отдел ведет оперативный учет поступления и реализации товара, осуществляет контроль за выполнением договорных обязательств. Ответственным за наличие товара на складе является ответственный за снабжение (Приложение А). Он контролирует наличие материальных ресурсов на складах, осуществляет связи с поставщиками.

Магазин «Свенская Ярмарка» - магазин «возле дома», в нем покупатель ищет то, из чего можно приготовить домашний обед, а также в нем пользуется спросом алкоголь и продукты по принципу «съесть-запить».

Поэтому, магазин делает акцент на «колбасы», «сыры», «замороженные продукты», «мясо», «йогурты», «куры-гриль», «крепкие спиртные напитки», «пиво», «соки», «чипсы», «шоколадные конфеты в подарочной упаковке».

В магазине «Свенская Ярмарка» товары разных категорий, при условии, что покупательский поток организован правильно - против часовой стрелки расположены по следующему принципу:

1. Входная зона и самые заметные места в покупательском потоке. При входе в магазин и в лучших местах покупательского потока расположены такие товары: свежевыжатые соки, собственная выпечка, подарочные наборы к празднику, сезонные товары.

2. Начало движения и правая стена. В этой части супермаркета располагаются овощи и фрукты - среди этих категорий достаточно много товаров как целевого (картофель, капуста, морковь, лук, яблоки), так и импульсного спроса (бананы, апельсины, свежая зелень, клубника, орехи, сухофрукты).

Перед праздниками специально организовывается выкладка «алкоголь и конфеты в подарочных упаковках», перед Пасхой - тематическая выкладка «куличи, пасха, яйца», перед началом дачного сезона выкладка «пиво, снеки, наборы для пикника».

3. Правая стена и вершины золотых треугольников. В вершинах «золотых треугольников» располагают товары постоянного спроса, которые являются приоритетными для магазина - звезды ассортимента.

Товары приоритетных категорий важнее всего - они приносят максимальную прибыль и пользуются высоким спросом: молочная группа, гастрономия, затем сыры, колбасы, свежее мясо.

4. Внутренние ряды в центре зала. Есть товары, спрос на которые носит периодический характер: соусы, консервы, бакалея, приправы, диетическое питание, бытовая химия, бакалейная группа - макароны, каши, крупы, мука, сахар.

5. Кассовая зона. Товары импульсного спроса - жвачка, сигареты, пакеты, открытки, журналы.

Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия основан на основе формы по ОКУД 0710002 «Отчете о прибылях и убытках» за 2010-2012 гг. (Приложение В) и представлен в таблице 2.

Анализируя данные таблицы 2, можно сделать следующие выводы. В целом предприятие развивается не очень успешно, рентабельность продаж в 2012 г. снизилась на 12,02% по сравнению с 2011 г. (100-87,98), предприятие стало меньше получать выручки с каждого вложенного рубля.

Таблица 2 - Анализ основных экономических показателей деятельности магазина «Свенская Ярмарка» за 2010-2012 гг.

Показатели	2010 г	2011 г	2012 г	2011 г. в % к 2010 г	2012 г. в % к 2011 г
1. Товарооборот, тыс. руб.	157241	186074	197038	118,34	105,89
2. Себестоимость продукции, работ, услуг, тыс. руб.	136131	164227	166512	120,64	101,39
3. Валовая прибыль, тыс. руб.	21110	21847	30526	103,49	139,73
4. Коммерческие расходы, тыс. руб.	20697	21335	30049	103,08	140,84
5. Прибыль от реализации продукции, работ, услуг, тыс. руб.	413	512	477	123,97	93,16
6. Чистая прибыль предприятия, тыс. руб.	398	511	428	128,39	83,76
7. Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	4800	5000	5200	104,17	104,00
8. Средняя величина оборотных средств, тыс. руб.	12257	15007	15816	122,44	105,39
- в том числе запасы	10377	13366	14266	128,8	106,73
9. Среднесписочная численность работающих, чел.	31	32	35	103,23	109,38
10. Средняя заработная плата, руб.	5822	6194	6875	106,39	110,99
11. Фондоотдача, руб./руб.	32,76	37,21	37,89	113,60	101,82
12. Фонд рабочего времени в днях	249	249	255	100,00	102,41
13. Оборачиваемость оборотных средств в днях	19,41	20,08	20,47	103,46	101,92
14. Производительность труда (среднегодовой выработки), тыс. руб./чел.	5072,3	5814,81	5629,66	114,64	96,82
15. Рентабельность предприятия, %	2,42	2,56	2,27	105,69	88,69
16. Рентабельность продаж, %	0,26	0,28	0,24	104,76	87,98

Основные финансовые показатели магазина «Свенская Ярмарка» за 2010-2012 года свидетельствуют о безубыточной деятельности предприятия. Показатели валовой прибыли, прибыли от продаж и чистой прибыли имеют положительные значения. На предприятии произошло незначительное увеличение товарооборота на 5%.

Увеличение объема продаж на данном предприятии повлекло за собой увеличение товарных запасав, в 2011 г. по сравнению с 2010 г. на 17,48%, а в 2012 г. по сравнению с 2011 г. на 6,73%. В 2012 г. в результате произошло затоваривание склада и увеличение времени оборота оборотных средств с 19,41 дня до 20,47 дней. Издержки обращения в отчетном 2012 году возросли на 40,84% по сравнению с 2011 г., а по сравнению с 2010 г. увеличились на 45,18%.

Анализ издержек обращения будет произведен по данным бухгалтерской и статистической отчетности, материалам текущего их учета, первичных и сводных документов. Исходная информация об издержках обращения по магазину «Свенская Ярмарка» представлена в таблице 3.

Анализируя данные таблицы 3, видим, что издержки обращения в отчетном 2012 году возросли на 40,84% по сравнению с 2011 г., а по сравнению с 2010 г. на 3,08%. На увеличение расходов повлияло повышения уровня расходов на зарплату, рекламу, связь, услуги охраны, медицинский осмотр. Увеличение издержек обращения произошло за счет снижения товарооборота, росте переменных издержек в 2012 г. по сравнению с 2010 г. Увеличение издержек обращения произошло за счет расширения штата работников и увеличения заработной платы работников. На данном предприятии основную долю издержек составляют: расходы на оплату труда, расходы на аренду, расходы на соц. отчисления. Таким образом, отрицательное влияние на прибыль от продаж товаров магазина оказали такие факторы как незначительный рост спроса и увеличение издержек обращения.

2.2 Анализ структуры, динамики и эффективности использования товарных запасов магазина

В магазине «Свенская Ярмарка» для учета и контроля товарных запасов используется следующая система. Материально ответственное лицо принимает товар по количеству и качеству, после этого производится ввод информации в базу данных информационной системы магазина, генерация этикеток на грузовые места или упаковки товарных единиц с обозначением необходимых параметров для складского учета и размещения (№ партии, владельца товара, количества поступивших грузовых мест и т.п.).

Далее происходит формирование шаблона приходного ордера на каждую партию товара, в котором в случае учета товаров по номенклатуре против каждого наименования обязательно должен быть записан товарный код поставщика (артикул). При необходимости некоторым товарным единицам (на складе) присваивается свой код, который, как и код поставщика, является важным параметром для идентификации и контроля за движением товара.

Следует отметить, что товары приходуются в единицах измерения, указанных в сопроводительных документах, но при этом следует учесть, что когда товар поступает в одной единице измерения, а расходуется в другой, его оприходование и отпуск, учитывается и отражается в документах, одновременно в двух единицах измерения. Когда товар поступает в более крупных единицах измерения, а расходуется в более мелких, его приходуют и учитывают в тех единицах, в которых он расходуется.

Принимая от поставщика однородный товар, прибывающий несколько раз в течение дня, составлять один приходный ордер в целом за день. При этом на его оборотной стороне делают отметку о каждой отдельной приемке с подведением общего итога за день. Проведение приемки на всех этапах движения материального потока от первичного источника сырья до конечного потребителя позволяет работникам постоянно актуализировать информацию о его количественном и качественном составе. Порядок проведения приемки товаров регламентируется нормативными актами, в большей степени - «Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству», которая в настоящее время применяется лишь в оговоренных в договоре поставки случаях. В процессе приемки происходит сверка фактических параметров поступившего груза с данными товарно-сопроводительных документов.

В магазине «Свенская Ярмарка» существует система пополнения заказа с фиксированной периодичностью заказа. Это для торгового предприятия не очень выгодно, так как данная система учета товаров не учитывает спрос на товары. В магазине существуют договора поставки с поставщиками, «жесткие», в которых прописан размер партии, время поставки. Изменить или дозаказать товар, если на него появился спрос или уменьшить партию заказа для магазина невозможно. А поскольку заказ осуществляется через равные промежутки времени, то величина заказываемой партии в разных периодах также будет различна для разных товаров. Особенностью описываемой системы является также и то, что она допускает возникновение дефицита.