Последствия перегрева. Работники прачечных стирают, гладят и складывают чистое белье. Ожоги от приборов, оснащенных плохой системой вентиляции, могут быть результатом стесненных условий труда и повлечь за собой стресс. Среди симптомов можно выделить головную боль, тошноту, раздражительность, усталость, слабость и учащенный пульс. В отдельных случаях эти симптомы могут повлечь судороги и другие более серьезные проблемы, в случае если первичные симптомы были проигнорированы.

Последствия перегрева можно предотвратить использованием хорошего вентиляционного оборудования, изолирующего источники тепла, а также частыми перерывами в прохладных местах. Нужно пить достаточное количество воды и одевать удобную и свободную одежду. Если рабочее место находится в относительно теплой зоне, можно использовать вентиляторы.

ь Служба обеспечения Соколик О., Охрана труда в гостиницах и ресторанах, Газета «Безопасность труда и жизни», №8-9, 2005 г.

Работники службы обеспечения обычно выполняют тяжелую уборку, устанавливают оборудование, занимаются ремонтом и реконструкцией помещений, а также работами в подвале. Среди травм этой категории работников можно выделить следующие:

Химические вещества. Работники службы обеспечения могут использовать токсичные чистящие средства при циклевке и полировке пола, а также при чистке ковровых покрытий, стен, мебели, металлической арматуры и мрамора. Некоторые продукты могут вызывать раздражения кожи, глаз, носа и горла. Они могут влиять на нервную систему или повредить почки, легкие, печень и репродуктивную систему.

Растворители могут использоваться в окраске и реставрационных материалов. Быстросохнущие краски используются для того, чтобы комнаты и общественные места можно было бы быстро использовать после ремонта. Но в таких красках высока концентрация растворителя. Клеи, используемые для приклеивания ковровых покрытий и в реставрационных работах, также могут содержать токсичные растворители. Они могут вызывать раздражения кожи, глаз, носа и горла. Многие из них могут повредить нервную систему, почки, легкие, печень и репродуктивную систему. Известно, что некоторые растворители могут стать причиной возникновения рака.

Пестициды и гербициды могут применяться в кухнях, столовых общественных местах, кладовых, а также вне гостиниц (в садах и на подъездных дорогах). Некоторые из этих химикатов могут вызвать проблемы с дыханием, раздражения кожи, глаз, носа и горла, а также повредить нервную систему, почки, печень и другие органы.

Среди превентивных мер можно выделить инструктаж персонала по химическим продуктам, использование вентиляционных систем и персонального защитного оборудования. При необходимости использования респираторов персонал должен быть обучен, как выбирать подходящий респиратор и картридж, как производить их проверку, использовать и содержать в порядке это оборудование. В дополнение сотрудники должны пройти медицинское освидетельствование, чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний для работы с респиратором. Где возможно, необходимо использовать менее токсичные химикаты.

Асбест часто применяется во многих гостиницах. В течение многих лет его используют как изолирующее вещество. Он также применяется в огнетушителях. Его можно встретить в трубах, в напольных и потолочных покрытиях. Это очень опасное вещество может вызвать асбестоз, рак горла или мезотелиому (одну из форм рака). Асбест становится более опасным, когда он стареет или поврежден. Он может начать сыпаться, образуя пыль. В гостиницах необходимо регулярно проверять места, где используются асбестосодержащие материалы. Нужно быть уверенным, что асбест в них находится в хорошем состоянии.

Особые меры защиты необходимо применять по отношению к сотрудникам и гостям отелей в тех местах, где обнаружена асбестовая пыль (ввиду старения, повреждения асбеста или проведения ликвидационных работ). Сотрудники отеля и гости должны держаться дальше от опасной зоны. Должны быть вывешены предупредительные объявления. Устранять опасность должны лишь опытные люди. По завершению работ, зону должны проинспектировать квалифицированные профессионалы. В новых постройках или при обновлении вместо асбеста нужно использовать заменяющие материалы.

Сотрудники службы обеспечения могут упасть при использовании лестниц и подъемников для того, чтобы дотянуться до потолка, люстр, стен и балконов. Риск можно уменьшить проведением соответствующего инструктажа.

ь Ресторанная служба Соколик О., Охрана труда в гостиницах и ресторанах, Газета «Безопасность труда и жизни», №8-9, 2005 г.

Рестораны обычно делятся на три основные зоны: кухню, где готовят еду, службу продуктового снабжения, которая обеспечивает продуктами посетителей ресторанов, и бар, где звучит “живая” музыка и подают алкогольные напитки.

Персонал кухонь включает в себя шеф-поваров и поваров, которые несут ответственность за приготовление пищи, кладовщиков, которые обрабатывают продукты перед приготовлением и также отвечают за продуктовые запасы, и официантов, ответственных за уборку кухонь.

На кухнях может произойти несколько различных видов несчастных случаев. Возможны, например, глубокие ожоги или ножевые порезы. К таким последствиям может привести несоблюдение техники безопасности. Вымытые полы должны быть снабжены табличками “влажный пол”. В противном случае кто-либо из обслуживающего персонала может поскользнуться. Подносы с продуктами или тарелки должны храниться в безопасном месте, иначе их можно опрокинуть. При входе/выходе с кухни должны лежать нескользкие коврики. Для уборки также необходимо использовать нескользкий воск. Все проходы в обязательном порядке должны быть свободны от ящиков, стоек с подносами и прочих лишних вещей. Обо всем, что может повлечь за собой несчастный случай (поврежденное покрытие пола, оголенная проводка, разлитая еда), необходимо срочно доложить. Любой беспорядок следует устранять как можно быстрее. Средства связи всегда должны быть на своем месте и в рабочем состоянии.

Несчастные случаи также могут возникать при использовании неподходящего оборудования. Так, для того, чтобы достать что-нибудь с верхней полки, нужно использовать только лестницы или стремянки, а не стулья или поставленные друг на друга ящики. Это означает, что лестницы и стремянки должны храниться в определенном месте и быть в рабочем состоянии.

Несчастные случаи и повреждения на кухнях могут случаться из-за неточного выполнения правил безопасности. Использование некоторых видов технологического оборудования, высокая активность на кухнях ресторанов в часы максимальной нагрузки увеличивают риск несчастных случаев.

Среди обычных технических средств, используемых на кухнях, можно выделить машины для разделки мяса, миксеры, холодильные и сушильные установки. Неправильное пользование этой техникой или отказ от нее может повлечь за собой порезы, попадание руки или ноги в движущиеся части или удар током. Для предотвращения таких несчастных случаев перед работой персонал кухни должен получить инструктаж по безопасности труда от нанимателя и пройти обучение.

Другие меры для предотвращения повреждений - необходимо убедиться, выключено и обесточено ли оборудование перед мойкой, удобна ли одежда и отсутствуют ли украшения, которые в процессе уборки могут попасть в машину - женщинам с длинными волосами необходимо покрывать голову ввиду тех же самых причин. Кроме того, квалифицированные специалисты должны периодически проводить сервисное обслуживание всего оборудования. Всегда нужно принимать во внимание, что подавать продукты в машину руками опасно.

Резальные машины на кухнях обычно используются для резки мяса, фруктов и овощей. Потенциально это самое опасное оборудование на кухне. Когда используются ножи, на соответствующем месте всегда должны быть механические охранные системы. С особым вниманием нужно чистить такое оборудование, особенно когда ножи открыты. Когда рабочие заканчивают использовать резальные машины, они должны быть выключены и обесточены.

Когда бары переполнены, работающие там подвержены так называемому “пассивному курению”, то есть вдыханию огромного количества дыма, создаваемого курильщиками. В результате могут возникнуть, например, проблемы с дыханием или даже рак легких. Должно делаться все возможное, чтобы в баре была хорошая вентиляция. Также в барах должны быть комнаты для некурящих.

В переполненных барах всегда можно поскользнуться или упасть. Расплесканные напитки и протекающие контейнеры могут быть особенно опасны для барменов. В течение вечера пол перед стойкой бара нужно регулярно протирать шваброй. Также необходимо быстро вытирать все разлитые напитки. Если пол покрыт ковром, нужно убедиться, не осталось ли на нем обрывков тряпок, чтобы кто-нибудь не споткнулся. Все служащие баров должны носить нескользкую обувь с резиновой подошвой.

Если в баре есть танцевальный зал, пол в нем должен быть деревянным или из другого нескользкого материала. Место для танцев должно быть отличаться цветом от всех остальных дорожек и проходов.

Барменам часто приходится поднимать тяжелые ящики. Где возможно, всегда для этих целей нужно использовать тележки. Если при переноске тяжестей не следовать технике безопасности, можно надорвать спину, шею или колени. Любые тяжести должны подниматься с помощью исправной подъемной техники.

Официанты в барах часто носят тяжелые подносы с напитками, которые могут доставлять неудобства спине и шее. Каждому бармену необходимо показать, как удобнее носить тяжелые подносы. Для предотвращения проблем с позвоночником необходимо выполнять соответствующие физические упражнения.

Служащие баров и комнат отдыха могут страдать от мощного звука во время представлений. Уровень звука в 90 децибел является узаконенной максимальной мощностью во многих странах (в том числе и в США). Но и при такой мощности у некоторых людей могут возникнуть проблемы со слухом. Ежегодная проверка слуха (аудиометрическое тестирование) - это необходимое условие для каждого служащего бара, который находится под воздействием звука мощностью 85-90 децибел ежедневно по 8 часов.

Предотвратить ухудшение слуха у персонала баров можно сокращением пребывания в зонах воздействия громкого звука, но лучше делать все возможное, чтобы уменьшить громкость. Если это неприемлемо, то необходимо выдавать специальные средства защиты (например, ушные затычки)

Сжатые газы используются в барах для приготовления газированных напитков. Во избежание взрыва емкости с газом все время должны храниться в строго указанном положении.

Все служащие ресторанов должны уметь обращаться с огнетушителем и знать местонахождение всех охранных противопожарных систем. Эффективная программа по предотвращению пожаров включает в себя обучение предотвращению опасности возникновения пожаров, а также необходимым действиям, если пожар все-таки возник. Телефонные номера служб спасения и инструкции по их вызову должны быть помещены на видном месте. Все сотрудники должны быть ознакомлены с планом и маршрутом эвакуации. Люди, занятые на кухнях, должны пройти специальный инструктаж по борьбе с небольшим огнем, который может возникнуть на кухне. Все зоны ресторана должны быть чистыми от мусора, масла и жира. Горючие материалы (аэрозоли, жирные тряпки) должны храниться в подходящих крытых контейнерах и мусорных баках.

Пожарные выходы из ресторана должны быть отчетливо помечены. Проходы к этим выходам также должны быть свободны от ящиков, мусора и прочего хлама. Использование специальных детекторов и специальных автоматических огнетушителей также должно быть частью хорошей противопожарной защиты.

Кассиры в гостиницах в основном отвечают за операции с наличностью - сохранение поступающих денег и обработку счетов и часто могут быть объектами для нападений грабителей. Это, в свою очередь, может быть небезопасно или даже смертельно для кассира. Руководство должно проводить занятия с кассирами, на которых необходимо объяснять, как правильно хранить деньги и как вести себя в случае нападения. Можно предусмотреть и другие меры - например, убедиться, насколько хорошо просматривается и освещена касса, обеспечена ли она системами тревоги и вызова охраны в случае нападения. Весь ресторан после закрытия должен быть безопасным, все входы и выходы должны быть поставлены на сигнализацию.

ь Дополнительные услуги Соколик О., Охрана труда в гостиницах и ресторанах, Газета «Безопасность труда и жизни», №8-9, 2005 г.

Плавательные бассейны и фитнесс-центры. Многие гостиницы предлагают своим клиентам воспользоваться услугами плавательных бассейнов и фитнесс-центров. Часто гостиницы располагают душевыми, саунами, ваннами-джакузи, помещениями с весами и шкафчиками для одежды.

Химические вещества, используемые для уборки и дезинфекции душевых и кладовых, могут вызвать раздражения кожи и дыхательных путей. Кроме того, рабочие, занимающиеся уборкой в плавательных бассейнах, могут подвергаться воздействию хлора. Подтеки хлора могут вызвать ожоги и серьезные проблемы с дыханием. Сотрудники должны пройти инструктаж по правильному хранению этих химикатов.

Работники, занятые поддержанием порядка в бассейнах и на оздоровительных площадках, могут получить травму от падения. Важно, чтобы дорожки для прохода были нескользкими и сухими. Воду следует немедленно вытирать.

Магазины подарков. В гостиницах можно часто встретить магазины подарков. Работники этой сферы могут упасть, растянуть мышцы или порезаться при распаковывании или складировании товара. Они должны быть обучены технике безопасности при переноске тяжестей, а также должны иметь ручные тележки для транспортировки грузов. Проходы между рядами также должны быть свободными во избежание несчастных случаев.

Салоны красоты и парикмахерские. Работа парикмахеров и косметологов связана со следующими возможными травмами - раздражением кожи от химических веществ, используемых для причесок, ожогами от горячих полотенец и завивочных аппаратов, а также с порезами и уколами от ножниц и лезвий.

Особую опасность представляет возникновение проблем с дыханием и даже возможность развития рака от частого использования определенных химических веществ, таких как некоторые краски для волос. Также велик риск и растяжений в силу того, что руками часто приходится делать неудобные движения. Занятым в этой сфере необходимо отличать химические и эргономические опасности и работать так, чтобы уменьшить риск. При работе с краской, обесцвечивающими веществами, растворами работники должны быть обеспечены подходящими перчатками и фартуками.

В магазинах следует устанавливать хорошую вентиляцию для устранения запахов и подачи чистого воздуха. Это особенно важно в местах, где смешиваются растворы. Ножницы и лезвия должны быть в порядке, чтобы ими всегда было удобно пользоваться.

Общие проблемы:

- Сексуальные домогательства. Горничные и другие служащие гостиниц могут испытывать сексуальные домогательства со стороны гостей. Поэтому служащие должны знать, как себя вести в таких случаях. Руководство гостиницы должно четко реагировать на подобные жалобы, а также знать, что нужно делать в таких случаях.

- Пожары и другие чрезвычайные ситуации. Чрезвычайные ситуации и катастрофы могут стать причиной смерти, как гостей, так и персонала. В гостиницах должны быть вывешены четкие планы действий в чрезвычайных случаях. Среди таковых можно выделить заранее подготовленные планы эвакуации, список необходимых в таких случаях действий. Системы экстренной связи должны находиться в рабочем состоянии.

Определенные менеджеры и операторы приемной должны иметь четкие инструкции по координации экстренной связи с гостями и персоналом. Инструктаж и совместные рабочие встречи, посвященные безопасности, являются жизненно важной частью эффективных действий по предотвращению чрезвычайных ситуаций и программы ответных действий. Инструктаж и встречи в случае необходимости нужно проводить с переводом на родной язык.

Ввиду того, что в гостиницах наблюдается высокая текучесть кадров, такие инструктажи необходимо проводить достаточно часто. Должны быть запрограммированы периодические учения, включающие в себя эвакуацию, выяснение ролей каждого служащего и другие чрезвычайные действия. Также должна быть разработана программа предупреждения пожаров, включающая в себя регулярные инспекции. Поспелов П.Р., Менеджмент гостиничного хозяйства, Ростов-на-Дону: ФЕНИКС, 2004 г., 245 стр.

Руководство и персонал должны быть уверены в том, что выходы не заблокированы, что горючие материалы сохраняются должным образом, что кухонные вытяжки регулярно вычищаются и что электрическая проводка содержится в порядке (оголенные провода отсутствуют). Для декоративного оформления интерьера следует использовать огнеупорные материалы, места с открытым огнем должны быть снабжены специальными защитными экранами. Из мусорных корзин необходимо выбрасывать мусор, свечи можно использовать только в защищенных подсвечниках. Служба размещения, так же как и все другие подразделения, имеющие отношение к гостинице (такие как рестораны и магазины подарков), не должна эксплуатироваться с нарушениями правил пожарной безопасности. Комнаты и общественные места должны быть оснащены детекторами дыма и системами распыления воды.

Необходимо, чтобы в любой части гостиницы были доступны огнетушители. Выходы должны быть ярко помечены и хорошо освещены. На случай отключения электроэнергии необходимо наличие запасных генераторов. В каждой комнате должны быть вывешены инструкции по эвакуации. Кроме того, сейчас во многих гостиницах предоставляется домашнее видео с информацией по пожарной безопасности. Инвалидов следует поселять в номера, оснащенные специальной системой тревоги. На случай чрезвычайных ситуаций слепым необходимо выдавать инструкции, написанные по Брайлю.

Гостиница должна быть оснащена централизованной системой тревоги, используя которую можно было бы выяснить точное место предполагаемого возгорания. Эта система должна иметь автоматическую связь с местными службами по чрезвычайным ситуациям. Также должна работать система внутренней трансляции, чтобы любое сообщение можно было бы передать гостям и персоналу.

6.2 Воздействие на здоровье и характер заболеваний

Гостиницы представляют собой широкую, разнообразную, интенсивно работающую индустрию услуг, которая состоит главным образом из небольших предприятий. Хотя и существуют гигантские корпорации, которые пытаются стандартизировать все действия и правила работы, их гостиницы обычно управляются индивидуально. В управлении такими заведениями они чаще имеют право голоса, нежели осуществляют прямое управление. Часто рестораны и бары в гостиницах сдаются операторам, имеющим часть пакета акций. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В., Экономика и организация гостиничного хозяйства, М.: Финансы и статистика, 2003 г., 351 стр.

Ввиду неразрешимости некоторых финансовых вопросов, на предприятиях этой индустрии присутствует достаточно высокий уровень неудач.

Часто это продиктовано экономикой управления, выбором подходящего оборудования и обеспечением необходимыми запасами. На подобные неудачные проекты откладывает отпечаток и игнорирование обучающих программ для сотрудников, нежелание тратить деньги на обеспечение и поддержание безопасности и здоровья служащих.

Большинство из рассматриваемых видов работы не требует мастерства и обеспечивает работнику низкую или минимальную зарплату (на некоторых местах к зарплате могут прибавляться премии, но это зависит от щедрости хозяев). Следовательно, такая работа привлекает людей с низким образованием и минимальным опытом. Ввиду того, что на таких работах требуется знание лишь основ языка и грамотности, здесь трудятся в основном иммигранты и представители национальных меньшинств. Во многих случаях отсутствует возможность роста. Посменная работа в гостиницах необходима потому, что они открыты круглосуточно. В ресторанах максимум работы приходится на обеденное время, в это время здесь часто задействуют временных рабочих.

Из-за того, что гостиницы во многом зависят от времени года, многие предприятия значительно сокращают свою деятельность или полностью закрываются на «мертвый сезон». Поэтому, в это время руководству требуется совсем немного или совсем не нужна рабочая сила. В результате в этой сфере присутствует высокий уровень текучести кадров.

Из-за интенсивной работы и необходимости понравиться начальнику, от щедрости которого зависит благосостояние семьи, многие из занятых в этой индустрии подвергают себя стрессам. Они часто должны соглашаться с, казалось бы, невозможными требованиями. Также они могут сталкиваться с неадекватным отношением со стороны, как руководства, так и посетителей.

Стрессовые ситуации обычны при работе на кухнях или в прачечных. Они вызваны слишком жарким воздухом, повышенной влажностью, слабой вентиляцией, тусклым освещением и шумом.

Гостиницы занимают высокие позиции в списке рабочих мест, имеющих высокую степень случаев, связанных с насилием и преступлениями. Согласно исследованиям, более 50% таких случаев имели для служащих смертельный исход. Служащие подвергают себя высокой степени риска, связанной с убийствами в процессе работы: при обмене денег, при работе в одиночку в маленьких гостиничных номерах, при работе в поздние часы или ранним утром или при охране какой-либо ценной собственности.

Согласно статистике Американского бюро по труду, работа в подразделениях по обслуживанию гостиниц, приготовление еды и напитков приводит к 76% от всех имеющихся производственных травм. По данным датских исследований, среди основных травм выделяются кожные проблемы и травмы опорно-двигательной системы. Большинство кожных заболеваний могут быть связаны с длительным воздействием мыла или горячей воды, различных химических веществ, входящих в состав моющих средств, а также пестицидов. Волов А.Б. Гостиничный менеджмент, М.: 2010 г., 235 стр. Кроме специфических проблем, которые были рассмотрены выше, большинство травм опорно-двигательной системы происходят от случайных падений или от подъема тяжестей или переноски объемных предметов.

Травмы спины и растяжения обычно случаются у носильщиков, которым приходится поднимать и переносить тяжелый багаж (отдельную проблему представляют постоянно прибывающие и уезжающие туристические группы). Таким травмам подвержены работники кухонь и все, кто занимается приемом и складированием продуктовых запасов. Подобные проблемы могут возникнуть у горничных, имеющих дело с тяжелыми матрасами и тюками белья. Отдельный вид травм представляет синдром канала запястья у тех, кто занят доставкой продуктов, кому приходится прилагать усилия, при сервировке твердого мороженого или других сильно замороженных десертов.

Порезы и ранения могут случиться у служащих ресторанов и посудомоек, тех, кто имеет дело с битой посудой, острыми ножами и резальными машинами. Такие травмы также обычно случаются у горничных, которые убирают разбитые бокалы и использованные лезвия, когда выбрасывают мусор из корзин. Корзины для мусора должны быть оснащены специальными пластиковыми пакетами, которые можно доставать целиком. Чаще других ожоги получают шеф-повара, посудомойки и прочие работники кухонь, а также прачечных. Ожоги от капель жира со сковородок при приготовлении еды или при уборке горячих духовок также могут произойти из-за того, что служащий споткнулся и упал рядом с плитой или открытым огнем. При приготовлении и сервировке “горючих” десертов или напитков также можно получить ожог.

В гостиницах и ресторанах часто не соблюдают нормы правильного хранения и перемещения промышленных химикатов. Очень часто моющие средства, дезинфицирующие вещества, пестициды и другие яды, применяемые в домашнем хозяйстве, хранятся в непомеченных контейнерах, которые ставятся прямо на контейнеры с продуктами. Бывает и так, что промышленными химикатами после использования приходится дышать.

Стандартизированные рабочие процессы, должный инструктаж и четкий надзор являются ключевыми моментами при предотвращении производственных травм и болезней среди рабочих, занятых в гостиничной индустрии. Существенно и то, что из-за низкого уровня образования и проблем с языком у рабочих образовательные материалы и тренировочные упражнения могут не пониматься в необходимой мере. Для этого такие материалы необходимо издавать на нескольких языках. Также, из-за высокой текучести кадров, инструктаж должен повторяться очень часто. Тренировочные упражнения должны дополняться частными проверками, чтобы убедиться, в том, что все необходимые навыки хорошо усвоены. Волов А.Б. Гостиничный менеджмент, М.: 2010 г., 235 стр.

В дополнение к регулярным проверкам должного состояния противопожарных систем (например, детекторов дыма, систем распыления воды, наличия огнетушителей и сигнализации на случай тревоги), входов и выходов, которые должны быть ярко освещены, служащим необходимо устраивать частые занятия, на которых нужно объяснять, как предохранить себя и хозяев от пожара или взрыва. Желательно проводить подобные учения вместе с местной полицией, пожарными и спасателями.

Частота производственных травм и болезней среди занятых в гостиничном бизнесе значительно снизится, если превентивные меры доходчиво объяснены и должным образом исполняются. Языковой барьер и низкий уровень образования часто тяжело отражаются на эффективности работы обучающих программ, хотя высокой текучестью диктуется частое повторение таких программ.

Важно запомнить, что здоровье и безопасность занятых в этой индустрии людей - это основной элемент радости и удовлетворения хозяев, от которых зависит хорошее состояние, успех или даже выживание предприятия.

Заключение

В настоящее время индустрия туризма является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей мирового хозяйства. Для целого ряда стран туризм является источником дополнительных рабочих мест, обеспечению занятости населения, расширению международных контактов. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. - М.: Ось-89, 2001 г.

По сравнению с развитыми странами роль туризма для национальной экономики России не столь значительна, что объясняется отсутствием в стране организованной индустрии туризма как единой системы, способной в комплексе осуществлять деятельность на международном туристском рынке, оказывать влияние на формирование туристских потоков и обеспечивать обслуживание на уровне мировых стандартов. В настоящее время, российская индустрия туризма, использовав очевидные, лежащие на поверхности резервы развития, нуждается в таких методах управления, которые позволят ей выжить в конкурентной борьбе на мировом туристском рынке. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебное пособие для вузов. - М.: Финансы и статистика, 2002 г.

В современных условиях глобальной конкуренции и стремительного появления новых технологий, роста требований потребителей к качеству туристского продукта персонал организации индустрии туризма является основным фактором, определяющим ее успех на рынке в долгосрочной перспективе. Чудновский А.Д., Жукова М.А., Сенин В.С., Управление индустрией туризма: Учебное пособие, М.: КНОРУС, 2005 г., 448 стр.

Поэтому передовые туристские организации начинают создавать системы управления персоналом, в которых главная роль отводится личности работника, знанию мотивационных установок, умению их формировать и направлять действия работников в соответствии с целями и задачами, стоящими перед организацией.

Следовательно, перед каждой российской организацией индустрии туризма встает проблема правильного подбора и постоянного развития своих работников на основе современных результативных методов управления.

Подготовкой кадров для организаций индустрии туризма в настоящее время занимается множество российских вузов, вопросам менеджмента в этой области посвящено немало исследований, о чем свидетельствует список литературы, приведенный в конце данной работы.

На примере «РОССЕРВИС» нами были рассмотрены на конкретных примерах, как теоретических, так и практических, применяющиеся в кадровом менеджменте аспекты для более эффективного управления подбором и развитием персонала.

Изучив проблематику данного вопроса можно с уверенностью заключить, что менеджмент отеля, обладающий знаниями и навыками управления, всегда стремящийся придти на помощь, как своим клиентам, так и сотрудникам, станет несомненным лидером на рынке. Этому способствует повышение эффективности труда, так как правильное управление подбором и дальнейшим развитием персонала - один из важнейших элементов целевой стратегии отеля, направленный на формирование конкурентных преимуществ.

Список использованной литературы

1. Александрова А.Ю., Международный туризм: Учебное пособие, М.: Аспект пресс, 2001 г., 236 стр.

2. Байлик С.И., Гостиничное хозяйство: проблемы, перспективы, сертификация, Киев: ВИРА-Р, 2001 г., 300 стр.

3. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма: Учебное пособие для вузов. - М.: Финансы и статистика, 2001 г., 178 стр.

4. Богданов Е. Планирование на предприятии туризма. Учебное пособие для вузов. - М.: Бизнес-пресса, 2003 г., 321 стр.

5. Браймер Р.А., Основы управления в индустрии гостеприимства, М.: Аспект Пресс, 1995 г., 325 стр.

6. Волков Ю. Введение в гостиничный и туристический бизнес. - М.: Феникс, 2003 г., 235 стр.

7. Волов А.Б. Гостиничный менеджмент, М.: 2010 г., 235 стр.

8. Гуляев В.Г. Новые информационные технологии в туризме: Учебное пособие. - М.: Приор, 1998 г., 197 стр.

9. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. - М.: Нолидж, 1996 г., 257 стр.

10. Ефремова М.В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. - М.: Ось-89, 2001 г.

11. Жукова М. Индустрия туризма: менеджмент организации. - М.: Финансы и статистика, 2003 г., 241 стр.

12. Ильина Е.Н., Деятельность туристских агентств: туристский рынок и предпринимательство, М.: Советский спорт, 2004 г., 64 стр.

13. Ильина Е.Н., Туризм - путешествия. Создание туристской фирмы. Агентский бизнес: Учебник для туристских колледжей и вузов, М.: РИБ «Турист», 1998 г., 201 стр.

14. Исмаев Д. Маркетинг иностранного туризма в Российской Федерации. Теория и практика деятельности туристских фирм. Учебное пособие для вузов. - М.: Мастерство, 2002 г., 302 стр.

15. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма. Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2003 г., 247 стр.

16. Колесник Н.В., Введение в специализацию, Введение в гостеприимство, М.: Советский спорт, 1999 г.. 87 стр.

17. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж.., Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. Учебник, М.: 1998 г., 457 стр.

18. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебное пособие для вузов. - М.: Финансы и статистика, 2002 г.

19. Менеджмент туризма: Основы менеджмента: Учебник., М.: Финансы и статистика, 2002 г., 321 стр.

20. Поспелов П.Р., Менеджмент гостиничного хозяйства, Ростов-на-Дону: ФЕНИКС, 2004 г., 245 стр.

21. Прибыльный отель: как избежать ошибок, Журнал “Пять звезд”, № 4, 2010 г.

22. Родигин Л.А., Информационные технологии в гостиничном и туристском менеджменте, М.: РИБ «Турист», 1997 г., 198 стр.

23. Солодухина О.И. Менеджмент туризма: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2003 г., 202 стр.

24. Сорокина А.В., Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие, М.: Альфа-М, 2010 г., 304 стр.

25. Табачникова И., Проблемы и перспективы подготовки персонала для гостиничной отрасли, Журнал «Пять звезд», №8, 2010 г.

26. Табачникова И., Текучесть кадров: причинны и следствия, Журнал «Пять звезд», №4, 2005 г.

27. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник/ Под ред. А.Д. Чудновского, М.: Экмос, 2001 г., 341 стр.

28. Уокер Д., Введение в гостеприимство: Учебник, М.: ЮНИТИ, 1999 г., 298 стр.

29. Филипповский Е., Экономика и организация гостиничного хозяйства, 2010 г., 321 стр.

30. Чернышев А.В., Профессиональная переподготовка и повышение квалификации специалистов гостиничного комплекса, М.: Интьел-универсал, 2000 г., 135 стр.

31. Чудновский А. Гостиничный и туристический бизнес. Учебник. - М.: Экмос, 2000 г., 276 стр.

32. Чудновский А.Д., Жукова М.А., Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве, М.: КНОРУС, 2010 г., 320 стр.

33. Чудновский А.Д., Жукова М.А., Сенин В.С., Управление индустрией туризма: Учебное пособие, М.: КНОРУС, 2005 г., 448 стр.

Размещено на Allbest.ru