Открытие придорожного кафе "Альчан"

Таблица 29 - Отчет о прибылях и убытках

Отчет о прибылях и убытках показывает, что чистая прибыль за 1,2,3 год почти не меняется и составляет в среднем 3397219,03 руб.

Необходимо составить баланс денежных доходов и расходов предприятия. Данные отражены в таблице 30.

Таблица 30 - Баланс денежных доходов и расходов кафе «Альчан»

Построение графика достижение безубыточности работы предприятия. С помощью этого графика изучается влияние на прибыль объемов производства, цены и себестоимости продукции с разбивкой затрат на условно-постоянные и переменные. Для этого необходимо рассчитать точку безубыточности.

Точка безубыточности рассчитывается в стоимостном выражении по формуле:

Т=В*Зпост/(В-Зпер),

и в натуральном выражении по формуле:

Т=Зпост/(Ц-ЗСпер),

где Зпост - постоянные затраты в месяц, Зпер - переменные затраты в месяц, В - выручка в месяц, руб., Ц - цена в среднем 1 блюда, руб., ЗСпер - переменные затраты на 1 блюдо.

· в стоимостном выражении: Т = 1310205*153728,3/1310205-563064,14 = 271764 руб.

· в натуральном выражении: Т = Зпост/(Цена-ЗСпер), таким образом, Т = 153728,3/(82,41-35,41) = 3271 блюдо.

ЗСпер рассчитывается по формуле: Зпер/V продукции = 563064,14/15897 = 35,41 руб.

Цена в среднем на 1 блюдо рассчитывается по формуле: Выручка/Vпродукции = 1310205/15897 = 82,41 руб.

График безубыточности представлен на рисунке 2.

9. Стратегия финансирования

В разделе излагается план получения средств для создания или расширения предприятия. При этом необходимо выполнить несколько этапов работы:

1) Определение основных затрат на проект с указанием направлений расходования. Данные представлены в таблице 31.

Таблица 31 - Определение основных затрат с указанием направления расходования

Затраты на электроэнергию, маркетинг, налоги, ЗП, общепроизводственные, сырье рассчитаны на первые три месяца работы кафе «Альчан», т.к. первые 3-4 месяца загруженность кафе не полная. Это связано с тем, что кафе только начинает свою деятельность.

2) Необходимо определить источники финансирования и характеристика их использования. Данные об источниках финансирования и направлении их использования приведены в таблице 32.

Таблица 32 - Источники финансирования и направления их использования

3) Определение периода возврата вложенных средств за счет полученной прибыли, без учета дисконтирования.

Срок окупаемости проекта определяется по формуле: Т=К/П, где К - капитальные вложения (собственные и заемные средства), П - годовая прибыль. Срок окупаемости составит: Т=3250000/4931942,76 = 0,66. Это означает что, срок окупаемости проекта составит около 7 месяцев.

4) Определение нормы прибыли на 1 рубль вложенного капитала, рентабельности капитала.

Норма прибыли на 1 рубль вложенного капитала рассчитывается по формуле:

НП = П/К,

где П - чистая прибыль за отчетный период (год), руб., К - капитальные вложения.

Норма прибыль составит: НП = 4931942,76 /3250000 = 1,51 руб.

Рентабельность капитала (имущества) предприятия характеризует прибыль, полученную предприятием с каждого рубля, вложенного в имущество предприятия, и определяется по формуле: Ркап = Пч * 100/ К, где Ркап - рентабельность капитала (имущества) предприятия, %; Пч - чистая прибыл, тыс. руб.; К - величина капитала (собственный и заемный), тыс. руб.

Рентабельность капитала = 3449069,02/3250000 = 1,06 или 106 %.

Так как рентабельность капитала больше единицы, это означает, что приведенная стоимость больше первоначальных инвестиций и поэтому проект должен иметь положительную чистую приведенную стоимость.

5) Определение нормы прибыли (рентабельность продукции) на 1 рубль затрат. Данный показатель рассчитывается для первого, второго, третьего года.

Рпрод = 82,41-35,62/35,62 = 1,31 или 131% на 1 год.

Рпрод = 1,31*1,08 = 1,41 или 141% на 2 год.

Рпрод = 1,41*1,08 = 1,52 или 152% на 3 год.

Заключение

Бизнес-план является важным и необходимым документом для любой организации или индивидуального предпринимателя. На сегодняшний день большинство предпринимателей стали осознавать необходимость планирования текущей и будущей деятельности, так как это позволит увеличить эффективность финансово-хозяйственной деятельности предприятия и значительно снизить его риски. Разработка бизнес-плана дает возможность оценить предприятие, выявить его сильные и слабые стороны, определить, что необходимо для осуществления его деятельности, оценить перспективы развития и возможные риски и пути их устранения.

Данный курсовой проект позволяет на практике планировать и прогнозировать деятельность предприятия, в нашем случае - кафе.

Проанализировав предполагаемую деятельность кафе «Альчан» при помощи бизнес-плана, можно сделать вывод о том что:

1) Организация работы кафе «Альчан» довольно выгодна, так как присутствует большое число потребителей, что, с свою очередь, обеспечивает высокие доходы;

2) Срок окупаемости проекта составит около 7 месяцев, что говорит о высоком уровне прибыли, приходящейся на 1 рубль вложенных средств;

3) Чистая прибыль на конец первого года работы кафе «Альчан» составит 3449069,02 руб.

Список использованной литературы

1. Планирование на предприятии: Методические указания к курсовому проектированию / О.Б. Лазарева. - Хабаровск: ДВГУПС, 2008. - 24 с.

2. Экономика, организация и планирование производства на предприятии: Учебное пособие для студентов экономических факультетов и вузов. 3-е изд., доп. и переработ. Серия «Экономика и управление». -- Ростов-на-Дону: издательский центр «МарТ», 2002.-- 544 с.

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания/Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко, -К.:, ООО «Издательство Арий», М.: ИКТЦ «Лада», 2009.-680с.

4. Сборник бизнес-планов реальных организаций: практ.пособие / под ред. Ю.Н. Лапыгина. - 2-изд., стер. - М.: Издательство «Омега-Л», 2009. - 310с.

5. Официальный сайт научной библиотеки «Буковина». [Электронный ресурс] - Режим доступа: BUKLIB.NET.

6. Бизнес идеи для всех. [Электронный ресурс] - Режим доступа: PROFESSOROV.NET

7. Золотые идеи бизнеса. [Электронный ресурс] - Режим доступа: GOLD-ZONA.COM

8. Международный альянс шеф-поваров. [Электронный ресурс] - Режим доступа: TASTY-TEAM.RU

9. Бизнес-планирование в общественном питании. [Электронный ресурс] - Режим доступа: BUSINESS-OBSHEPIT.RU

10. Организация бизнеса. [Электронный ресурс] - Режим доступа: BUSINESSKOMPAS.RU

11. Проектирование ресторанов. [Электронный ресурс] - Режим доступа: EG-VIP.RU

12. Карамов О.Г. Бизнес-планирование: учебно-практическое пособие. - М.: Изд. Центр «ЕАОИ», 2007.-124с.

13. Электронная библиотека. [Электронный ресурс] - Режим доступа:TWIRPX.COM

14. Идеи для бизнеса. [Электронный ресурс] - Режим доступа: IDEI-FOR-BIS.RU.

15. Википедия - свободная энциклопедия. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: WIKIPEDIA.ORG

16. Бизнес-планирование: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М., 2009.-272с. - (Серия «Профессиональное образование»).

17. Основы менеджмента: учеб. пособие / Н.Н. Кабушкин. - 8-е изд., - Мн.: Новое знание, 2009.-336с.

18. Прокопенко В. В. Бизнес-план для вашей фирмы. Изд. «Фора», М., 1997 г.

19. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. Под. ред. М.П. Могильного, 2011.-1008с.

20. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях/Под ред. М.П. Могильного, В.А. Тутельяна, 2011.- 584с. (реферативно).

Размещено на Allbest.ru