Общая характеристика предприятия Клецкий филиал ОАО "Слуцкий сыродельный комбинат"

5. Свертывание молока, обработка сгустка. В сыродельной ванне осуществляется подготовка молока к сычужному свертыванию (внесение бактериальной закваски; раствора хлорида кальция; при необходимости -- созревшего молока; сычужного фермента). Особое внимание надо уделить закваске, так как от неё в производстве сыра зависит весь процесс созревания. Закваска, состоящая из мезофильных стрептококков, должна быть активной; вносится в количестве 0,5Ї0,8%. Удобно использовать закваску прямого внесения, что не требует предварительного культивирования производственной закваски. Хлорид кальция необходим для увеличения в молоке ионов кальция, которые в свою очередь связывают белки, что способствует лучшему образованию сгустка. Иногда в производстве используют молоко повышенной зрелости в количестве 15Ї20 % от общего количества также с целью повышения количества ионов кальция, а, следовательно, и качество сгустка. Сычужный фермент обеспечивает образование прочного сгустка в течение короткого времени. Свертывание молока ведётся при температуре 32Ї34 оС в течение 25Ї30 минут. Образовавшийся сгусток подвергается разрезке лирами, дроблению и вымешиванию в течение 10Ї15 минут с целью постановки сырного зерна (размером 7Ї8 мм) и его обезвоживания. Удаляется 30 % сыворотки. Для ускорения обезвоживания проводится второе нагревание сырного зерна при следующих режимах: температуре 38Ї41С продолжительность 15Ї30 минут. Для повышения гидрофильности зерна применяется его частичная посолка, что обеспечивает повышение содержания связанной влаги в сыре. Вымешивание сырного зерна после второго нагревания в течение 30Ї50 мин также ведется для его обезвоживания и нормализации зерна по влаге. Кислотность в процессе обработки сырного серна регулируют путём разбавления сыворотки водой в количестве 5Ї20 %. Величина зерна в конце обработки составляет 4Ї5 мм.

6. Формование. Для данной группы сыров традиционно применяется формование из пласта. Готовое сырное зерно насосом подается в аппарат для формования в течение 15Ї25 минут сырной массы для образования пласта и резки его на куски необходимого размера.

7. Самопрессование. Уложенные в сырные формы куски в течение 25Ї30 минут подвергаются самопрессованию -- прессованию под действием собственного веса. В конце самопрессования сыры маркируются пластмассовыми цифрами.

8. Прессование. В прессах осуществляется прессование с целью конечного обезвоживания сырного зерна и удаление свободной влаги, получения хорошо замкнутой поверхности и уплотненного поверхностного слоя. Прессование ведется от 1,5 до 4 часов.

9. Посолка. Наиболее рациональным способом посолки твёрдых сычужных сыров является посолка в циркулирующих рассолах концентрацией 18Ї22% и температурой 8Ї12 оС в течение 3Ї5 суток. Для данной группы сыров допускается частичная посолка сырной массы в зерне. Посолка придает сыру определённые вкусовые достоинства. Во время посолки регулируются микробиологические и биохимические процессы, происходит становление консистенции продукта.

10. Созревание сыра, уход за ним. Перед созреванием производят обсушку сыра в течение 2Ї3 сут. В процессе созревания в результате жизнедеятельности микроорганизмов происходят глубокие преобразования составных частей сыра, накапливаются вкусовые и ароматические вещества, формируется вкус продукта. Созревание сыра должно происходить в камерах созревания при определенных условиях (температуре, относительной влажности). В течение всего времени созревания необходим тщательный уход за головками. Общая продолжительность созревания составляет 1,5Ї2,5 месяца.

11. Упаковывание сыра. После созревания сыры моют, обсушивают, маркируют, покрывают парафиновым сплавом, используя парафинеры, или упаковывают в полимерные пленки.

Характеристика основных средств предприятия

Клецкий филиал ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» располагает следующими группами основных средств: здания и сооружения; передаточные устройства; машины и оборудование; транспортные средства; инструмент, инвентарь и принадлежности.

Филиал не имеет собственности в аренде и осуществляет доверительное управление.

Структура основных средств Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» в 2014 году представлена в таблице 4.1

Таблица 4.1 - Структура основных средств Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» в 2014 г.

№ п/п	Наименование	На начало года, млн. руб.	На конец года, млн. руб.	Сумма накопленной амортизации, млн. руб.
1	Здания и сооружения	38 062	57 010	14 106
2	Передаточные устройства	7 240	8 563	6 289
3	Машины и оборудование	87 499	116 251	34 278
4	Транспортные средства	7 460	9749	8 698
5	Инструмент, инвентарь и принадлежности	765	1 572	341
	Всего:	141 026	193 145	63 712

Наибольший удельный вес в структуре основных средств Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» составляют машины и оборудование, здания и сооружения, степень износа которых преимущественно определяет общий износ основных средств предприятия. На 01.01.2015 г. в структуре основных средств предприятия удельный вес машин и оборудования составляет 60,2 %, зданий и сооружений - 29,5 %.

Основные средства Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» изношены менее чем наполовину (33,3 %), что свидетельствует об эффективности проводимой предприятием политики в области обновления основных средств.

Активная их часть изношена на 34,1 %, пассивная - на 30,9 %.

В составе активной части основных средств учитываются транспортные средства, машины и оборудование, степень износа которых по Клецкому филиалу ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» на 01.01.2015 г. составляет соответственно 89,2 % и 29,5 %.

В составе пассивной части основных средств числятся здания и сооружения, износ которых составил 24,7 %; передаточные устройства, изношенные на 73,4%; инструмент, инвентарь и принадлежности, степень износа которых составил 21,7%.

Несмотря на эффективность политики обновления основных средств, Клецкому филиалу стоит обновить такие части основных средств как транспортные средства и передаточные устройства.

Оборотные средства

В отличие от основных средств, которые неоднократно участвуют в процессе производства, оборотные средства функционируют только в одном производственном цикле и полностью переносят свою стоимость на весь изготовленный продукт.

В практике внутрифирменного планирования процессов материально-технического снабжения принято различать следующие виды производственных запасов и др. элементов нормируемых оборотных средств: текущие запасы, страховые запасы и сезонные запасы.

Текущие запасы сырья и материалов должны быть достаточными для обеспечения нормального хода производственных процессов в течение всего периода времени их осуществления. Необходимая величина текущего запаса материала данного вида на складах фирмы определяется с учетом общей потребности в нем на определенный календарный период, условий поставки (периодичность, объемы каждой поставки) для возобновления запаса и календарного графика передачи материала со складов в производство.

Кроме текущего в расчеты общей величины необходимого запаса материала необходимо включить и величину страхового запаса. Назначение такого запаса - компенсировать возможные срывы регулярных поставок в связи с задержками отправки материала поставщикам, задержек в пути и т.п. внешних с точки зрения фирмы-потребителя причин. Величину страхового запаса можно установить с помощью анализа данных об интервалах поставок за предшествующие периоды, определения вероятности каждой задержки и расчета средней величины задержки в днях.

Сезонные запасы создаются, как правило, в тех отраслях народного хозяйства, где сырье или товары поступают в течение года неравномерно или вообще могут поступать только в отдельные периоды. В таких случаях величина сезонного запаса определяется по величине общей потребности на весь период и с учетом равномерного использования запаса во времени. Как правило, фирма не может обеспечить за счет собственных оборотных средств накопление сезонных запасов и вынуждена прибегать к привлечению кредитных ресурсов банков, тем или иным путем добиваясь для себя льготных процентных ставок и условий возврата кредита.

Для оценки эффективного использования материальных ресурсов на предприятии Клецкий филиал ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» используем данные таблицы 4.2.

Таблица 4.2 - Показатели эффективности использования материальных ресурсов

Показатель	Расчётный период
	1-й год	2-й год	3-й год
Коэффициент оборачиваемости	8,51	8,38	8,27
Темп роста коэффициента оборачиваемости, %	-	98,47	98,69
Материалоёмкость продукции, руб./руб.	0,05	0,06	0,05
Длительность одного оборота, дни	42,32	43	43,56
Величина высвободивших-ся оборотных средств, млн. руб.	-	- 4,38	- 3,64

Примечание. Источник собственная разработка.

Общий размер материальных ресурсов на предприятии устанавливается самостоятельно. Обычно он определяется минимальной потребностью в средствах для образования необходимых запасов товарно-материальных ценностей, обеспечения планируемых объемов производства и реализации продукции, а также для осуществления расчетов в установленные сроки. Для пополнения собственных оборотных средств предприятием наряду с прибылью используются так называемые устойчивые пассивы. Последние, хотя и не принадлежат предприятию, постоянно используются в обороте (резерв постоянных платежей минимальной задолженности рабочим и служащим по заработной плате, по взносам на социальное страхование, остаток средств резервного или ремонтного фонда и т. п.). Поскольку, эти средства постоянно находятся в обороте предприятия и их размер на протяжении года существенно колеблется, в качестве источника формирования оборотных средств используется их минимальная сумма в данном году.

Нередко в Клецком филиале ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» отсутствие источников самофинансирования, а также возможность образования излишков оборотных средств в отдельные периоды времени в связи с изменением потребности в них свидетельствует о необходимости привлечения заемных средств. Дополнительная потребность в оборотных средствах, обусловленная временными нуждами, обеспечивается краткосрочными кредитами банка.

5. УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ

5.1 Контроль качества продукции

Высокое качество для Клецкого филиала ОАО «Слуцкого сыродельного комбината» является стратегическим показателем, обеспечивающим конкурентоспособность выпускаемой продукции. На филиале внедрена система менеджмента качества производства масла сливочного и сливочно-растительного, сухих молочных продуктов на соответствие требованиям СТБ ISО 9001.

Для выявления потенциальных проблем, связанных с безопасностью производимой продукции, и предупреждения появления опасных факторов для жизни и здоровья человека на филиале постоянно осуществляется деятельность по подготовке персонала, занятого в производстве и контроле производства, планово-предупредительные ремонты и техническое обслуживание оборудования, обеспечение единства измерений, санитарно-гигиеническое обеспечение производства.

Система обеспечения качества продукции Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» основана на выполнении требований нормативных документов, по всем видам работ, структурными подразделениями, отделами и службами.

Качество продукции в процессе производства гарантируется путем контроля соблюдения технологической дисциплины. Соблюдение технологической дисциплины на филиале контролируется начальниками цехов, сменными мастерами, сменными технологами. Результаты контроля регистрируются в журналах контроля соблюдения технологической дисциплины.

Производственная лаборатория Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» обеспечивает контроль за выпуском продукции высокого качества, отвечающий требованиям действующих стандартов и технических условий по физико-химическим, микробиологическим, радиологическим показателям, согласно разработанной схеме ведомственного контроля, утвержденной главным инженером Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» и согласованной с главным санитарным врачом Клецкого района. Схема пересматривается ежегодно и по мере необходимости дополняется.

Подразделение радиационного контроля соответствует требованиям технической компетенции, что подтверждено удостоверением от 17.04.2004 г. №04-056, выданным РУП «Минский ЦСМС».

Производственная лаборатория проводит контроль качества сырья и материалов, поступающих и используемых при изготовлении продукции на соответствие их нормативной документации, осуществляет контроль технологического процесса производства продукции в строгом соответствии с технологическими инструкциями, контролирует санитарно-гигиенические условия производства, проверяет условия и сроки хранения сырья, материалов, готовой продукции на складах, состояние контрольно-измерительных средств, выдает качественные удостоверения на каждый вид продукта.

В целях повышения качества заготавливаемого сырья на филиале согласно внутреннему приказу закреплены специалисты за каждым хозяйством Клецкого района. Вместе с госинспектором по закупкам сельскохозяйственной продукции регулярно осуществляется выезд в хозяйства, составляются акты обследования состояния молочно-товарных ферм и условий пастбищного содержания скота; проверяется санитарное состояние молочного оборудования. В случае выявления недостатков, влияющих на качество молока, незамедлительно принимаются меры по их устранению.

На всю продукцию Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» имеются сертификаты соответствия Республики Беларусь и удостоверения о гигиенической регистрации Республики Беларусь. На масло сладкосливочное несоленое «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5% и масло сладкосливочное несоленое с массовой долей жира 82,5% получен товарный знак «Натуральный продукт».

Клецкий филиал имеет сертификаты соответствия Российской Федерации на сгущенное обезжиренное молоко, сгущенное молоко с массовой долей жира 12%, на сметану, на масло животное 72,5 и 82,5% жирности, сухое обезжиренное молоко.

На продукцию, поставляемую в Республику Украина (молоко сгущенное с массовой долей жира 12%, масло животное с массовой долей жира 72,5% и 82,5%, сухое обезжиренное молоко имеются сертификаты соответствия Республики Украина и санитарно-эпидемиологические заключения.

Филиал в дальнейшем будет сертифицировать продукцию/услуги своевременно и с учетом запросов заказчиков, в соответствии с требованиями по обязательной сертификации продукции.

Для улучшения качества выпускаемой продукции и обеспечения высокого уровня ее конкурентоспособности, комплексно решаются задачи, определяемые ежегодной Программой «Качество», утверждаемой директором Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат». Программа традиционно включает в себя следующие мероприятия:

рост объемов производства, в т. ч. экспорта;

совершенствование маркетинговой деятельности;

освоение выпуска новой продукции и совершенствование технологий;

сертификация продукции и системы менеджмента качества;

проведение технического перевооружения;

совершенствование кадровой политики.

6. ПЕРСОНАЛ ОРГАНИЗАЦИИ И ЕГО СОЦИАЛЬНОЕ РАЗВИТИЕ

6.1 Анализ кадрового потенциала предприятия

Под кадровым потенциалом предприятия понимается совокупность способностей и возможностей персонала, которые реализуются для достижения текущих и перспективных целей в интересах этого предприятия. Человеческий капитал предприятия является главным ресурсом, от качества и эффективности использования которого зависит качество продукции, эффективность работы предприятия, его конкурентоспособность.

Достаточная обеспеченность предприятий работниками, обладающими необходимыми знаниями и навыками, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объемов продукции и эффективности производства. В частности, от обеспеченности хозяйства трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависят объем и своевременность выполнения производственных работ, эффективность использования оборудования и, как результат, объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей. Численность работников соответствует штатному расписанию, предприятие полностью обеспечено основными, вспомогательными рабочими, специалистами и руководителями.

Проанализируем обеспеченность трудовыми ресурсами состав Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», поскольку наличие кадров, их качество и текучесть в значительной степени влияют на эффективность работы всего предприятия. Анализ кадрового потенциала работников предприятия позволяет дать их качественную оценку (таблица 6.1). Таблица 6.1 была составлена на основании данных отчёта за 2011-2014 гг по численности, составу и уровню образования работников на конец отчётного периода [9].

Таблица 6.1 - Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами.

Категория сотрудников	Всего работников	Отклонение
	2011-2012	2013-2014
1	2	3	4
Служащие	98	81	-17
Руководители	41	30	-11
Специалисты	57	51	-6
Рабочие	360	397	+37

Примечание. Источник собственная разработка

При составлении таблицы 6.1 изучались данные за определённый период по приёму на работу и увольнению работников. На Клецком филиале ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» работают руководители, специалисты, служащие и рабочие. Как свидетельствуют данные таблицы, количество сотрудников организации с каждым годом уменьшается. Это уменьшение отразилось и на руководящих работниках, и на служащих, и на специалистах. В 2013-2014 годах количество руководителей уменьшилось на 11 человек, специалистов - на 6 человек, а служащих - на 17 человек. Также можно заметить, что такая категория сотрудников - рабочие с годами значительно увеличивается.

В целом, в связи с текучестью кадров с каждым годом все категории работников предприятия сокращаются, их становится меньше. Но все категории данных работников должны присутствовать в том количестве, которое может обеспечить эффективную работу предприятия, а также получить высокую производительность труда.

Возрастной состав сотрудников организации представлен в таблице 6.2.

На основании проведённого анализа сотрудников организации по возрасту можно сделать вывод о том, что на предприятии преобладают работники в возрасте от 31-49 лет, меньше - от 18-30 лет. Это говорит о том, что на предприятии состав работников достаточно молодой, но опытный (люди уже получили базовое образование и имеют определенный стаж и опыт работы, даже если не на данном предприятии). Работников в возрасте старше 50 лет насчитывается значительное количество, в большинстве своём это люди, которые работают на предприятии достаточно давно. Работники такого возраста занимают как руководящие должности, так и обычных рабочих на производстве.

Проанализируем уровень образования кадрового состава Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», поскольку уровень образования, высокая профессиональная подготовка - это залог успеха любого предприятия (таблица 6.3).

Таблица 6.3 - Структура работников по уровню образования

Показатели	Год	Отклонение
	2011/2012	2014/2013	2014 к 2012
1	2	3	4
Всего работников аппарата	458	478	+20
В т.ч. имеющих высшее образование	66	68	+2
Среднее специальное	110	99	-11
Профессионально-техническое	203	219	+16
Среднее	79	92	+13
Удельный вес работников, имеющих высшее образование	14,4	14,2	-0,2
Среднее специальное	24,0	20,7	-3,3
Профессионально-техническое	44,3	45,8	+1,5
Среднее	17,2	19,2	+2,0

Примечание. Источник собственная разработка

При составлении таблицы 6.3 были использованы данные отчётов о численности и профессиональном обучении кадров предприятия за 2011-2014 гг.

Анализируя персонал по уровню образования, можно сделать вывод о том, что среднее и профессионально-техническое образование имеют такие сотрудники, как рабочие. Преобладающее же большинство сотрудников организации имеют высший и средне-специальный уровень образования, а это означает, что на предприятии работают высококвалифицированные работники.

Удельный вес работников, имеющих высшее образование, равен количеству работников всего аппарата, делённого на количество работников, имеющих высшее образование и умноженного на 100%. Как видно из таблицы, удельный вес работников, имеющих высшее образование на 2013-2014 гг. уменьшился на 0,2%, по сравнению с 2011-2012 гг.

Таким образом, трудовой потенциал работников не является постоянной величиной, он подвержен изменениям, как в сторону увеличения, так и уменьшения. Накапливаемые в процессе трудовой деятельности созидательные способности работника повышаются по мере усвоения новых знаний и навыков. Сложившийся уровень обеспеченности трудовыми ресурсами на Клецком филиале ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» позволяет осуществлять производственно-хозяйственную деятельность на достаточно высоком уровне. В целом предприятие обеспечено трудовыми ресурсами на должном уровне, уровень образования, квалификация, стаж работы руководящих работников удовлетворяют требованиям работы предприятия.

Заработная плата (трудовые доходы) работников Клецкий филиал ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» определяется их личным трудовым вкладом с учетом конечных результатов работы предприятия, регулируется налогами и максимальными размерами не ограничивается. Организация гарантирует своим работникам минимальный размер оплаты труда, установленный законом, осуществляет социальное и иное обязательное страхование своих работников в соответствии с действующим законодательством.

Трудовые отношения между нанимателем и работниками регулируются в Клецком филиале ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» посредством коллективного договора и трудовых договоров.

Все вопросы установления и изменения форм, систем и размеров оплаты труда, материального стимулирования, выплаты вознаграждения, материальной помощи, индексации заработной платы решаются по согласию с работниками, в пределах средств, заработанных трудовым коллективом.

Тарифная ставка 1-го разряда устанавливается самостоятельно, и применятся как основа для дифференциации оплаты труда по профессионально-квалификационным группам работников.

Положение о премировании утверждается директором предприятия.

Периодически повышается заработная плата работников, которая увязывается с ростом товарооборота, рентабельностью, прибыльностью предприятия и ростом цен.

Предприятие за счет прибыли, остающейся в его распоряжении может устанавливать для своих работников дополнительные льготы и преимущества в области социально-культурного и жилищно-бытового обслуживания.

7. УПРАВЛЕНИЕ ФИНАНСОВЫМ СОСТОЯНИЕМ ПРЕДПРИЯТИЯ

7.1 Анализ основных показателей работы предприятия

Основные показатели деятельности предприятия за 2012-2014 года представлены в таблице 7.1.

Таблица 7.1 - Основные показатели деятельности Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» за 2012 - 2014 годы в млн.руб

Показатели	2012	2013	2014
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг, млн.руб.	291 239	670 288	784 423
Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг, млн.руб.	244 409	634667	582 966
Валовая прибыль, млн.руб.	46 830	35 621	201 457
Управленческие расходы	5 890	8 346	15 452
Прибыль (убыток) от реализации товаров, продукции, работ, услуг, млн.руб.	35 722	14 495	165 921
Прочие доходы по текущей деятельности, млн.руб.	230 834	368 562	158 324
Прочие расходы по текущей деятельности, млн.руб.	205 892	381 625	170 502
Прибыль (убыток) от текущей деятельности	60 964	2 432	153 743
Доходы по инвестиционной деятельности, млн.руб.	1 203	2 899	277
Расходы по инвестиционной деятельности, млн.руб.	8 693	33	216
Доходы по финансовой деятельности, млн.руб.	9 280	9690	31753
Расходы по финансовой деятельности, млн.руб.	20 592	24 151	47 479
Прибыль (убыток) от инвестиционной, финансовой и иной деятельности, млн. руб.	-18 802	- 11 595	- 15 665
Прибыль (убыток) до налогооблажения, млн. руб.	42 162	- 9 163	138 078
Налог на прибыль, млн. руб.	9 515	494	25 530
Чистая прибыль (убыток), млн. руб.	32 647	- 9 657	112 548
Рентабельность совокупного капитала (активов), %	13,8	10,3	15,2
Рентабельность продаж, %	11,85	0,29	20,55
Рентабельность затрат, %	20,7	22,1	21,1
Численность персонала всего, чел.	425	442	458
Среднемесячная заработная плата, тыс. руб./чел.	3150	3420	3575
Затраты на 1000 руб. реализованных товаров, продукции, работ, услуг, руб.	839	947	743

Таким образом, данный рисунок раскрывает положительную динамику развития бизнеса. За 2013 год выручка от реализации выросла, что является перевыполнением плана. Чистая прибыль также значительно увеличилась по итогам 2014 года.

Для анализа финансовых результатов деятельности, структуры и направлений использования полученной прибыли используются данные бухгалтерского баланса , отчета о прибылях и убытках , и отчета об изменении капитала.

Под финансовым состоянием понимается способность предприятия финансировать свою деятельность. Оно характеризуется обеспеченностью финансовыми ресурсами, необходимыми для нормального функционирования предприятия, целесообразностью их размещения и эффективностью использования, финансовыми взаимоотношениями с другими юридическими и физическими лицами, платежеспособностью и финансовой устойчивостью.

Оценка финансового состояния и платежеспособности Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» проводится при помощи расчета следующих коэффициентов:

- Коэффициент текущей ликвидности

- Коэффициент обеспечения собственными оборотными средствами

- Коэффициент обеспечения финансовых обязательств активами.

- Коэффициент абсолютной ликвидности

- Коэффициент оборачиваемости капитала

- Коэффициент оборачиваемости оборотных средств

- Коэффициент финансовой независимости

- Коэффициент капитализации

Коэффициент текущей ликвидности (Ктл) вычисляется как отношение текущих (оборотных) активов к краткосрочным обязательствам (текущим пассивам, краткосрочной задолженности). Данные для вычисления берутся из бухгалтерского баланса. Таким образом формула расчета (7.3):

К_тл=(Краткосрочные активы)/(Краткосрочные обязательства) (7.3)

К_тл=140263/152355=0,92

Низкое значение коэффициента текущей ликвидности объясняется тем фактом, что на момент расчета большинство объектов находилось в заключительной стадии проектирования. Следовательно, высокий показатель обязательств оказал сильное влияние на величину данного коэффициента.

Коэффициент обеспеченности собственными средствами (Косс) - коэффициент равный отношению собственных оборотных средств компании к величине оборотных активов. Данными для его расчета служит бухгалтерский баланс. Коэффициент показывает долю оборотных активов компании, финансируемых за счет собственных средств предприятия.

Коэффициент финансовой независимости (Кфн) - финансовый коэффициент, равный отношению собственного капитала и резервов к сумме активов предприятия. Коэффициент финансовой независимости показывает долю активов организации, которые покрываются за счет собственного капитала (обеспечиваются собственными источниками формирования). Оставшаяся доля активов покрывается за счет заемных средств.

Инвесторы и банки, выдающие кредиты, обращают внимание на значение этого коэффициента. Чем выше значение коэффициента, тем с большей вероятностью организация может погасить долги за счет собственных средств. Чем больше показатель, тем независимее предприятие. Коэффициент капитализации (Кк) - это показатель, сравнивающий размер долгосрочной кредиторской задолженности с совокупными источниками долгосрочного финансирования, включающими помимо долгосрочной кредиторской задолженности собственный капитал организации. Коэффициент капитализации позволяет оценить достаточность у организации источника финансирования своей деятельности в форме собственного капитала. Данный коэффициент позволяет оценить предпринимательский риск. Чем выше значение коэффициента, тем больше организация зависима в своем развитии от заемного капитала, тем ниже финансовая устойчивость. В то же время, более высокий уровень коэффициента говорит о большей возможной отдачи от собственного капитала (более высокая рентабельность собственного капиталаРассматривая деятельность предприятия Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», можно указать следующие источники финансовых ресурсов: собственные средства - уставный фонд, прибыль; заемные средства - банковский кредит, кредиторская задолженность.

На конец 2014 года предприятие располагало средствами уставного капитала а также средствами, сформированными в результате положительного финансового результата деятельности - нераспределенная прибыль в размере 117 941 млн. руб.

На основании данных по предприятию Клецкий филиал ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» можно сделать вывод о том, что в 2014 году постепенно начали выравниваться и принимать нормальное значение показатели финансового состояния и платежеспособности.

7.3 Инвестиционная деятельность предприятия

Модернизация является непрерывным, постоянным процессом технического и организационного совершенствования производства, способствующим повышению конкурентоспособности продукции на рынке, позволяющим снизить затраты на производство продукции, обеспечивающим рост ее реализации и получение прибыли.

В рамках данного бизнес-плана рассматривается часть мероприятий плана модернизации Клецкого филиала ОАО «Слуцкого сыродельного комбината» на 2015 год. Основным стратегическим замыслом рассматриваемого инвестиционного проекта является модернизация автоматизированной системы управления приемки, отгрузки молока и молочного сырья, предварительной переработки молока и производства масла. Планируется реализация следующих этапов:

-Разработка проектно-сметной документации на модернизацию АСУ;

-Изготовление, поставка, шеф-монтажные, пусконаладочные работы аппаратно-программного комплекса для серверной, отделения приемки молока от населения и выдачи продукта, обучение персонала (1 этап внедрения)

-Изготовление, поставка, шеф-монтажные, пусконаладочные работы аппаратно-программного комплекса для отделения хранения молока и отделения хранения сливок, обучение персонала (2 этап внедрения);

-Изготовление, поставка, шеф-монтажные, пусконаладочные работы аппаратно-программного комплекса для маслоцеха и цеха переработки молока, обучение персонала (3 этап внедрения);

-Изготовление, поставка, шеф-монтажные, пусконаладочные работы аппаратно-программного комплекса для отделения мойки, обучение персонала (4 этап внедрения).

Модернизация автоматизированной системы управления подразумевает закупку следующего оборудования:

- датчик позиционного уровня (59 шт.);

- датчик текущего уровня (22 шт.);

- датчик давления (12 шт.);

- датчик температуры (41 шт.);

- датчик наличия объекта (48 шт.);

- датчик положения клапана (840 шт.):

- кабельная продукция (1 к-т);

- концентратометр (4 шт.);

- пневмоклапан (110 шт.);

- входной комплект пневмомагистрали (6 к-тов);

- комплект управления пневмоклапанами (21 к-тов);

- автоматизированная система управления в составе: сервера, сетевого маршрутизатора, патч-панели, серверного ИБП и т.д.

- комплект запасных частей на гарантийный период эксплуатации (1 к-т).

Выбор оборудования произведен с учетом номенклатуры заводов-изготовителей оборудования, его качественных характеристик, обеспечивающих внедрение новейших прогрессивных технологий западноевропейского уровня, сбережение топливно-энергетических ресурсов, уменьшение техногенных воздействий на окружающую среду, а также с учетом стоимостных показателей этого оборудования.

Ожидаемая эффективность от реализации данного проекта:

-снижение потерь молочного сырья;

-снижение объемов потребления топливно-энергетических ресурсов;

-снижение расходов на эксплуатацию оборудования;

-оптимизация использования трудовых ресурсов.

Вышеприведенные меры позволят приблизить технический уровень Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» к уровню современных европейских заводов и приостановить износ основных фондов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Производственная организационно-экономическая практика помогла закрепить знания, полученные в университете по управленческим и экономическим дисциплинам, приобрести профессиональные навыки для рабочей деятельности в будущем, а также получить опыт в реальных условиях деятельности предприятия. На основе полученных знаний уже возможен анализ различных аспектов работы предприятия.

Данная практика необходима, так как теоретические знания не дают полного представления о работе предприятия.

Практика проходила на Клецком филиале ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», основной хозяйственной деятельностью которого является переработка молока, производство и реализация молочной продукции.

По завершению прохождения практики можно отметить, что Клецкий филиал ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» - небольшое предприятие с широким ассортиментом выпускаемой продукции, необходимой для потребителя. Как в любой другой организации, конечной целью функционирования предприятия является получение прибыли и удовлетворение потребностей общества и индивидов. Именно на это направлен процесс производства, который неразрывно связан с потреблением и выпуском товаров и услуг, расходованием имеющихся в распоряжении организации средств для их производства.

Рассмотрев кадровый состав предприятия можно сказать следующее: сложившийся уровень обеспеченности трудовыми ресурсами на Клецком филиале ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» позволяет осуществлять производственно-хозяйственную деятельность на достаточно высоком уровне. В целом, предприятие обеспечено трудовыми ресурсами на должном уровне, и структура распределения работников по группам соответствует потребностям предприятия.

Изучив основные рынки сбыта Клецкого филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», можно утверждать, что продукция предприятия пользуется спросом как на внутреннем рынке Республики Беларусь, так и в странах ближнего и дальнего зарубежья. Продукция предприятия появляется в магазинах и супермаркетах Украины, Казахстана, Азербайджана и др. Впрочем, традиционно основным покупателем продукции остается Россия.

Хорошее техническое оснащение предприятия по европейским стандартам, стабильное качество выпускаемого продукта и чёткое выполнение договорных обязательств позволяют Клецкому филиалу ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» ежегодно увеличивать рынки сбыта. С 2015 года проводится работа по поставке продукции на рынок дальнего зарубежья.

По улучшению работы предприятия можно представить следующие мероприятия:

Шдля того, чтобы расширить ассортимент и сбыт продукции, необходимо усовершенствовать некоторые технологии производства товаров и обновить оборудование, так как делает каждый год существенный шаг вперед;

Шчтобы идти на шаг впереди конкурентов, нужно постоянно улучшать качество и дизайн выпускаемой продукции в соответствии со спросом потребителей, ещё больше расширять рынок сбыта и заключать более долгосрочные договора;

Шдля более удобной и комфортной работы сотрудников можно улучшить условия работы и отдыха коллектива, а также улучшить его материальное положение и тем самым стимулировать желание коллектива вносить новые идеи и решения во благо процветания завода.

Размещено на Allbest.ru