Размещено на http://www.allbest.ru/

Реферат

Пояснительная записка содержит 94 стр., 25 табл., 22 рис., 26 источника литературы, 2 приложения, 12 листов раздаточного материала.

Тема работы: "Анализ ассортимента, экспертиза качества и определение конкурентоспособности туалетного мыла, реализуемого в ООО "Перспектива", г. Минеральные Воды"

Ключевые слова: АССОРТИМЕНТ, МЫЛО, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА, ПОКАЗАТЕЛЬ КАЧЕСТВА, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ, КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ, МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ, РЫНОК, ПОТРЕБНОСТЬ.

В данной дипломной работе рассмотрена история косметических товаров, анализ рынка исследуемых товаров, товароведная характеристика мыла туалетного, классификация и ассортимент мыла, технология производства. Проведена экспертиза качества мыла туалетного твердого детского с экстрактом ромашки. Определена конкурентоспособность образцов мыла. Проведены маркетинговые исследования.

Перечень обозначений и сокращений:

НД - Нормативная документация

ТД - Техническая документация

ТСД - Товарно-сопроводительная документация

ТУ - Технические условия

Содержание

Термины и определения

Введение

1. Аналитический обзор литературы

1.1 История косметических товаров

1.2 Анализ рынка туалетного мыла

1.3 Потребительские свойства туалетного мыла

1.4 Товароведная характеристика туалетного мыла

1.4.1 Сырье для производства туалетного мыла

1.4.2. Технология изготовления туалетного мыла

1.4.3 Классификация и ассортимент туалетного мыла

1.4.4 Маркировка

1.4.5 Транспортирование и хранение

1.4.6 Требования к качеству туалетного мыла

1.5 Экспертиза туалетного мыла

2. Экспериментальный раздел

2.1 Объект исследования

2.2 Методы исследования

2.2.1 Метод определения качественного числа

2.2.2 Метод определения массовой доли содопродуктов

2.2.3Методы расчета ассортимента

2.2.4 Расчет комплексного показателя качества

2.3 Результаты экспериментальных исследований

2.3.1 Анализ ассортимента туалетного мыла, реализуемого в ООО "Перспектива", г. Минеральные Воды

2.3.2 Экспертиза туалетного мыла

2.3.3 Оценка конкурентоспособности туалетного мыла

2.3.4 Анализ факторов, влияющих на формирование качества мыла туалетного

3. Организационно-управленческий раздел

3.1 Характеристика предприятия ООО "Перспектива" г. Минеральные Воды

3.2 Маркетинговые исследования косметических товаров

3.3 Оценка конкурентоспособности предприятия

Выводы

Список используемой литературы

Приложения

рынок мыло товароведный маркетинговый

Термины и определения

В настоящей дипломной работе применяют следующие термины и определения.

Туалетное мыло - представляет собой натриевые или калиевые соли жирных кислот, главным образом стеариновой (С₁₇Н₃₅ СООН), пальмитиновой (С₁₅Н₃₁СООН), олеиновой (С₁₇Н₃₅СООН), ароматизированное парфюмерной отдушкой, неокрашенные или окрашенные.

Ромашка - травянистое растение из семейства сложноцветных. Широко используется в лечебных целях и является составной частью многих косметических препаратов.

Качество товара - совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенным потребностям общества в соответствии с ее назначением.

Комплексная экспертиза - экспертиза потребительских свойств товаров, которая проводится для всестороннего изучения и оценки качества групп однотипных товаров, выпускаемых серийно для массового потребления.

Контроль качества продукции - проверка соответствия качества установленным требованиям. Различают входной, операционный, приемочный и инспекционный контроль.

Маркетинг - система организации и управления деятельностью фирмы, направленная на обеспечение максимального сбыта ее продукции, достижение высокой эффективности экспортных изделий и расширение рыночной доли.

Маркетинговое исследование - систематический сбор, отражение и анализ данных о проблемах, связанных с маркетингом товаров и услуг.

Маркировка - нанесение на продукцию, тару, упаковку условных рисунков, цифровых, буквенно-числовых или символических знаков, обозначающих наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение и подчиненность, марку, сорт изделия и др.

Экспертиза - исследование вопросов, решение которых требует специальных знаний, с представлением мотивированного заключения.

Дефект - невыполнения заданного или ожидаемого требования, касающегося объекта, а также требования, относящегося к безопасности (МС ИСО-8402: 1994, п.2.1.1.).

Оценка качества - совокупность операций по выбору номенклатуры показателей качества, определению их действительных значений и сопоставлению с базовыми.

Конкуренция - это борьба производителей товаров и услуг, а конкурентоспособность - это способность предприятия в сложившихся рыночных условиях удовлетворять спрос потребителей, быть рентабельным и занимать ведущую роль среди конкурентов.

Товарная экспертиза - оценка экспертом основополагающих характеристик товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом.

Безопасность продукции, процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации (далее - безопасность) - состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни или здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, окружающей среде, жизни или здоровью животных или растений.

Введение

В современных условиях, когда рынок насыщен товарами, успешно функционируют лишь те коммерческие структуры, где товароведы умеют вовремя улавливать тенденции в изменении спроса, определять причины их возникновения и оперативно принимать меры по совершенствованию структуры ассортимента и конъюнктуры отдельных его позиций на потребительском рынке.

Непродовольственные товары занимают значительный удельный вес в общем объеме оборота товаров, что определяется, с одной стороны, их широким ассортиментом, а с другой - необходимостью их использования в быту. За последнее десятилетие ассортимент товаров существенно обновился как за счет поступления импортных изделий, так и за счет современной продукции российского производства.

3а рубежом парфюмерно-косметическая отрасль по степени обновления ассортимента занимает пятое место среди производителей потребительских товаров. Вытеснение с рынка отечественных товаров этого вида импортными было вызвано низкой конкурентоспособностью отдельных российских товаров, несовершенным дизайном упаковки, недостатком товарной информации, а иногда и низкими потребительскими свойствами.

Насыщение российского рынка импортными товарами вынудило отечественных производителей повысить конкурентоспособность своей продукции. Новые научно-исследовательские мероприятия, освоение новых технологий, художественное оформление, рекламные мероприятия, современный подход к товарной информации и другие исследования способствовали возрождению отечественной парфюмерно-косметической промышленности, повышению спроса на российские товары.

В настоящее время в России более 120 компаний занимаются производством парфюмерно-косметических товаров. Среди них и давно известные, и много новых, но уже хорошо зарекомендовавших себя, постоянно расширяющих ассортимент.

1. Аналитический обзор литературы

1.1 История косметических товаров

История косметологии восходит к древнейшим временам. Уже первобытные люди старались содержать тело в чистоте, смягчать кожу, защищать ее от солнечных лучей, ветра, пытались приукрасить свою внешность.

Родиной косметики считают Древний Восток. Идеалом женской красоты Древнего Египта является знаменитая Нефертити, супруга фараона Эхнатона. Природную красоту совершенного лица и прелестной фигуры Нефертити поддерживала косметика: очевиден уход за кожей, грим, украшения. Рисунок рта, бровей, глаз был подчеркнут гримом, щеки и ногти также были подкрашены. Считается, что она в совершенстве владела искусством макияжа.

Особое место в истории косметологии принадлежит косметике Древней Индии и Древнего Китая. В этих странах существовал настоящий культ женской красоты, для поддержания и совершенствования которой применяли бальзамы, экстракты растений. Использовали также тушь, белила для лица, лак для ногтей.

Косметика упоминается и в Библии - в Древней Иудее использовали бальзамы и благовония. В состав бальзама Марии Магдалины, о котором говорится в Библии, входил нард - душистое вещество, добытое из корневищ кустарника Нарда, произрастающего в Гималаях.

В древнегреческом обществе был культ тела, чистоты, гигиены и здоровья. После длительных и тщательных омовений лица и тела в кожу втирали кремы, масла, ароматические средства [ 24].

Последователем Египта в развитии и совершенствовании косметологии стал Древний Рим. В период расцвета Римской империи особенной популярностью пользовались знаменитые бани, где широко применяли после купания разные виды массажа для сохранения стройности фигуры, силы мышц и эластичности кожи. Римляне знали косметические средства от мозолей, угрей, пользовались краской для ресниц и бровей.

Состоятельные женщины могли позволить себе иметь множество снадобий, духов, косметических препаратов. Следуя моде того времени, женщины стремились иметь светлую блестящую кожу. С этой целью они умывались молоком и применяли кремы из хлебного мякиша и молока, козьего жира, женьшеня.

В народной косметике наиболее распространены были ромашка, зверобой, подорожник, чистотел, лопух, крапива, мята и др. Настои растений применяли для умывания. На Руси еженедельное купание в бане - обычай. Перед мытьем в кожу и волосы втирали репейное масло, делали массаж тела с мазями.

Великолепным естественным массажёром служили березовые и дубовые веники, которыми нещадно хлестали себя в парилке. В традициях народной гигиены и косметики было умывание холодной водой после бани, натирании лица и тела снегом. Для ополаскивания лица и тела использовали настой мяты.

В IX веке на юге Франции в городе Марселе изобрели мыло. Мыловаренная промышленность стала одним из важнейших косметических производств.

В XI веке в Италии и Франции развиваются парфюмерная и косметическая промышленность. Начинается выпуск одеколонов, духов, масел, кремов.

1806 г. в Париже вышла первая "Энциклопедия красоты", она содержала советы, как сохранить молодость кожи, избавиться от морщин.

Конец XIX - начало XX века характеризуется интенсивным развитием косметического производства. Наряду с природными материалами начинается применение веществ, полученных химическим способом, меняются требования к косметике, расширяется ее ассортимент[25].

В наши дни ассортимент косметических средств очень велик и разнообразен. Это различные средства, предназначенные для очищения, защиты и придания привлекательного внешнего вида. Основное правило при производстве косметики - применение высококачественного сырья, безвредного для кожи и организма.

1.2 Анализ рынка туалетного мыла

Одним из перспективных направлений развития косметического рынка в России на сегодня являются элитная косметика и косметика класса "люкс", в т. ч. и селективная косметика, детская косметика, косметика для мужчин, anti-age косметика, SPA-косметика и SPF-косметика. Только в 2009 году рынок селективной косметики вырос более чем на 19% и составил 1 млрд. 240 млн. долларов, в 2008 году -- еще на 18%. Рынок мужской косметики, в зависимости от класса косметики, ежегодно в России растет на 7-19%. Сегмент детской косметики в 2008 г. вырос на 8-9% и составил по сравнению с 2008 г. -- 117 млн долларов, а в 2009 году уже 127,5 млн. долларов. Рынок антивозрастной косметики - пока небольшой по объему, является, по мнению аналитиков, наиболее перспективным. В 2008 г. Данный рынок уже вырос на 17,7% -- до 43,2 млн. долларов, а в 2009 г. его рост составил более 15%. (рис. 1)

Рисунок 1 - Рынок косметики на период 2008-2009г.г.

Рынок нашей косметики последние несколько лет развивался достаточно успешно. Больших успехом достигла реализация косметики по уходу за кожей и средств гигиены, в т. ч. и банная линия, через аптечные сети. В дальнейшем аптечные сети будут опережать рост других каналов реализации. В настоящий момент, доля специализированных аптечных сетей, составляет больше 20% российского рынка и более трети - московского.

Другим направлением развития косметического рынка в России, является продвижение на рынок "именной" косметики от известных политиков, звезд телевидения и шоу-бизнеса[24].

Во всем мире именные бренды сейчас развиваются во всех направлениях потребительского рынка. На сегодня годовой прирост рынка именных брендов в РФ составляет 20%, опережая общеотраслевой индекс в 15%. Высока вероятность успеха развития "именного", брендового, направления в декоративной косметике.

Развитие "именной" (брендовой) косметики становиться ещё более актуальным в связи с увеличением потребительского спроса на новинки. Сейчас оборот магазинов наполовину делается именно за счет новинок - такая ситуация сложилась во всем мире.

Элитная косметика и косметика класса "люкс" должна представлять собой подарочный вариант - упаковка из качественного картона, на ней должны быть красивые, например золотые, надписи. Для покупателя также, имеет значение реклама, не только реклама в российской прессе, но и мировая реклама. Поскольку они путешествуют, очень многие читают зарубежные журналы Voque, Elle, Marie Claire и др. в оригинале. Реальность нашего времени - косметика приходит к нам в Россию раньше, чем в другие страны. Сейчас уже бывает, что новинки появляются сначала на российском рынке, а потом на французском. Это, как правило, экспериментальные крема, которые, прежде всего, запускают на американском рынке или в Азии, а теперь и в России, чтобы посмотреть, как воспримут не только сам крем, но и его рекламный образ. Компании апробируют новинки, чтобы во Франции не сделать ошибки.

Постепенно у "нашего" покупателей появляется "культура" потребления. Подавляющее большинство покупателей активно используют электронные и печатные СМИ для ознакомления с новинками рынка, консультируются со специалистами, посещают специализированные интернет-ресурсы и салоны красоты[25 ].

Среди успешных производителей косметики можно выделить:

· Концерн "Калина", который занимался выпуском серий косметики по уходу за кожей "Черный жемчуг", антивозрастной косметики "Чистая линия", детской косметики "Маленькая фея";

· "Новая Заря", предприятие, выпускающее сегодня популярную серию "Кузнецкий мост";

· "НИЗАР", российская компания, пионер и признанный лидер в области научных разработок и производства широчайшей гаммы косметической продукции, SPA-косметики, липосомальной косметики (серия "Геликс"), косметики с использованием ионов серебра, а также высокотехнологичных продуктов для косметики. Используя собственные научные разработки, создали богатый спектр уникальных косметических продуктов -- от знаменитой косметической серии на основе перфторуглеродов линии "Голубая кровь" до элитных линий косметики (в частности, декаролайн), которые уже заслужили высокое признание в мире. Компанией разработаны уникальные косметические полупродукты, такие, как низасферы® и низасилк®, широко используемые как в производстве косметике. Новейшая разработка -- омолаживающая косметика " декаролайн " на основе акваминеральной термальной воды из Карловарских гейзерных источников.

· "Косметика XXI" (2003 г.) торгово-производственный холдинг. Основные направления: контрактное производство косметической продукции, в основном разработок "Лаборатории Низар" и создание условий для дистрибьюции в регионах.

· "NNIKOFF" (2004г.) компания занимается разработкой и выпуском российской декоративной профессиональной косметики, отличаешейся высокой стойкостью, интенсивностью пигментов и многофункциональностью. Косметика "Арт-Визаж^тм" производится на основе технологий и сырья, поставляемых лидерами мирового косметического рынка, техническое оснащение от итальянской компании "Ve. Tra. Co. Srl.".

Укрепление позиций указанных производителей безусловно достигнуто за счет внедрения результатов научных разработок и качества продукции. Компании являются постоянным участником престижных специализированных выставок косметики и парфюмерии "InterCHARM", "InterCHARM professional", "WorldParfum", "Консумэкспо" и др. Налицо тенденция роста в предпочтениях потребителей в отношении отечественной косметической продукции. Однако укрепление этих позиций в дальнейшем может зависеть как от качества оформления предлагаемой продукции, так и просто от рекламной поддержки, осуществляемой с учетом предпочтений потенциальных потребителей[2].

Ситуация на рынке уже сейчас начала меняться не в пользу российского производителя. Это происходит за счет того, что цены на продукцию российских предприятий растут, в то время как цены на продукцию западного производства, напротив, снижаются. Объем продаж крупных магазинов увеличился настолько, что позволяет компаниям напрямую заключать контракты с иностранными компаниями-производителями. Отсутствие посредников и дистрибуторов значительно снизило закупочную стоимость продукции. Кроме того, усиление конкурентной борьбы между отечественными и иностранными фирмами вылилось в открытие крупными западными компаниями собственных производств или представительств в нашей стране. При этом их число заметно увеличилось за счет прихода новых игроков, среди них известная французская сеть Sephora, открывшая сеть магазинов в Москве и Санкт-Петербурге. Претендуют на звание лидеров рынка и аптеки, приобретающие все большую популярность с точки зрения распространения косметики по уходу и средств гигиены. В дальнейшем они будут опережать рост других каналов дистрибуции, ежегодно увеличивая этот показатель на 20-25%.

Усиливается конкуренция между отечественными и западными производителями парфюмерии и косметики. И даже традиционное преимущество российской косметики - невысокая цена - начинает теряться. На первый план стали выступать такие показатели, как значимость товарного знака (от англ. - тrade mark™), качество оформления продукции, известность самой марки (brand-name), помогающие покупателю выделять товар из ряда равно конкурирующих марок. Теперь компаниям приходится добиваться того, чтобы именно их имя являлось логическим отождествлением направления предлагаемой продукции.

Ещё несколько лет назад у нас мало кто задумывался о том, что бренды могут сражаться за право отождествлять собой понятие предлагаемого товара. Сегодня подобными сражениями никого не удивишь, особенно в тех отраслях, которые насыщены конкурирующими компаниями. А когда отрасль или какое-либо производство только становится на ноги - продвижение бренда в таких условиях автоматически подразумевает "раскрутку" самого сегмента рынка.

Среди основных тенденций развития рынка можно выделить не только увеличение количества нишевых брендов, но и изменение маркетинговых стратегий и отношения к покупателям. Складывается впечатление, что производители косметики поставили себе целью отбить клиентов у дерматологов и салонов красоты.

Продолжает укреплять свои позиции цивилизованная розница. По итогам 2007-2009 гг. число продаж косметических товаров в России пришлось на долю крупных универмагов - 29% от общего объема и специализированных сетей - 23,7%. Около 80% специализированной розничной продажи косметики[1].

1.3 Потребительские свойства туалетного мыла

Функциональные свойства. Основное функциональное свойство мыла -- моющая способность, благодаря чему удаляются загрязнения любого состава. Считают, что мыло обладает дезинфицирующим действием вследствие того, что оно при продолжительном контакте и высокой концентрации в растворе задерживает рост некоторых грибков и бактерий. При введении в состав мыла специальных добавок дезинфицирующее и антибактериальное действие мыла возрастает; ему можно придать и лечебно-профилактические свойства.

Туалетное мыло должно обладать хорошей растворимостью и повышенным пенообразованием не только в горячей, но и в холодной воде. Поэтому в состав жирной смеси туалетных мыл помимо жирового сырья, применяемого для высших сортов ядрового мыла, вводят некоторое количество кокосового масла или низкомолекулярных жирных кислот с небольшой углеводородной цепью.

Эстетические свойства. Как товарный продукт туалетное мыло должно удовлетворять эстетические вкусы потребителя. Запах, цвет, форма мыла, а также дизайн упаковки характеризуют эстетические свойства туалетного мыла. Аромат мыла и эстетический вид упаковки часто определяют первичный успех у потребителя, а в дальнейшем облегчает его идентификацию среди других подобных изделий. Запах туалетного мыла может быть цветочного и фантозийного направления. За последние два десятилетия состав отдушек претерпел большие качественные изменения, Отдушки мыла становятся все более многокомпонентными, с большим разнообразием ароматов и оттенков. Предпочтение отдается тонким ароматам свежей велени, фруктовым и цветочным направлениям с бальзамными и экзотическими нотами. Многие фирмы, занимающиеся производством парфюмерной продукции, стали выпускать мыл с запахами выпускаемых ими духов[4].

Упаковка должна гармонировать с мылом, подчеркивать его достоинства либо скрывать имеющиеся недостатки. Упаковка должна быть не обязательно броской, но заметной и элегантной. Форма мыла, оформление упаковки имеют свою специфику в соответствии с категорией потребителей, для которых выпускаются. Например, детское мыло -- фигурное в виде зверушек, рыб и т.п. пластиковые флаконы для жидкого мыла -- в виде сказочных персонажей.

Надежность. Надежность туалетного мыла определяется сохраняемостью первоначальных свойств. Гарантийный срок хранения туалетного мыла по ГОСТу 28546-90 -- б месяцев со дня выработки. Ведущие предприятия -- "Свобода", "Невская косметика" -- определяют срок годности, т. е. сохранность качества, выпускаемых ими мыл до 2 лет, а зарубежные фирмы -- до 3 лет,

Применение стабилизаторов является одним из путей предотвращения порчи мыла вследствие прогорания,

Безопасность. Безопасность потребления туалетного мыла определяется составом. Отрицательным свойством мыла является образование свободной щелочи при ее растворении в воде. Свободная щелочь может вызвать раздражение, шелушение, сухость кожи. Это объясняется тем, что мыло способствует удалению с кожи жировой смазки и облегчает доступ щелочи к коже. Количество свободной щелочи в мыле строго регламентируется, не более 0,05%.

Вводимые в мыло отдушки, красители также небезразличны для кожи человека, особенно детской. Поэтому детское мыло, как правило, не содержит этих компонентов.

По экологическим свойствам жировые мыла относят к группе экологически чистых продуктов, так как они быстро и полностью перерабатываются микроорганизмами и не загрязняют почву рек, озер, куда стекают сточные воды.

1.4 Товароведная характеристика туалетного мыла

1.4.1 Сырье для производства туалетного мыла

Для изготовления мыла применяют натуральные жиры, синтетические жирные кислоты, щелочные вещества, отдушки, красители, различные полезные добавки[4,16].

Жировое сырье

Животные жиры. При выработке мыла наибольшее применение находят говяжий, бараний, свиной и костный топленые жиры. В них содержится от 40% до 60% насыщенных жирных кислот, из них около 50% пальмитиновой и от 36% до 55% олеиновой кислот, благодаря чему эти жиры являются хорошим и почти взаимозаменяемым сырьем для мыловарения, однако лучшим из них считается говяжий жир.

Жиры морских животных и рыб в мыловарении используются в гидрогенизированном виде. При обработке их водородом ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав жира, восстанавливаются до насыщенных кислот, а консистенция жира из жидкой превращается в твердую. Такой жир называется саломасом. Китовый саломас наряду с высокомолекулярными жирными кислотами содержит значительное количество миристиновой кислоты, что делает его допустимым компонентом жировой рецептуры туалетного мыла. Кашалотовый саломас благодаря содержанию в нем восков, лауриновой и миристиновой кислот применяется при варке специального мыла для мытья в морской жесткой воде, Жирные кислоты кашалотового жира являются хорошим сырьем для варки жидкого туалетного мыла.

Растительные масла. Среди растительных масел, применяемых для выработки мыла, различают две основные группы: масла, находящиеся при комнатной температуре в твердом состоянии, и масла, жидкие при этой температуре.

К твердым растительным маслам относятся кокосовое, пальмоядровое и пальмовое масла. Наиболее ценными являются первые два масла, содержащие до 52% лауриновой и до 19% миристиновой кислот. Ввод этих масел в жировую рецептуру мыла обеспечивает создание нужной пластичности при его механической обработке, высокое пенообразование в холодной воде. Но содержание в них низкомолекулярных кислот (С₆-- С₈) ограничивает их применение в рецептурах туалетного мыла (не более 25%).

Твердые растительные масла получают из импортного сырья, поэтому они применяются ограниченно. Обычно их заменяют хорошо очищенными синтетическими жирными кислотами (фракции С₁₀С₁₆).

Жидкие растительные масла подсолнечное, соевое, хлопковое -- используются для варки мазеобразных и жидких мыл, а в виде саломасов входят в жировую основу и твердых туалетных мыл.

Природные жирные кислоты. Для получения всех видов мыла на большинстве заводов используются не жиры, а жирные кислоты, получающиеся в результате расщепления жиров и масел. Содержащийся в жирах, маслах (триглицеридах) глицерин является ценным веществом и извлекается из жиров, направляемых на мыловарение. На большинстве мыловаренных заводов жиры расщепляют безреактивным методом в автоклавах, при этом жирные кислоты почти не темнеют, выход глицерина повышается.

Жирозаменители

Синтетические жирные кислоты (СЖЕ). СЖК получают путем окисления нефтяного парафина. При хорошей очистке от сопутствующих примесей они могут служить полноценным сырьем, заменяющим жирные кислоты из природных жиров. В мыловаренном производстве используют две фракции кислот.

Первую фракцию иногда называют кокосовой и применяют в рецептуре мыл вместо кокосового масла, с числом углеродных атомов в молекулах С₁₀--С₁₆.

Вторую фракцию СЖК обозначают как С₁₇--С₂₀, называют саломасной фракцией и применяют в рецептурах мыла взамен саломаса.

Существенным недостатком первой фракции СЖК является присутствие в ней в виде примесей (4--5%) низкомолекулярных кислот С₅--С₉, натриевые соли которых не обладают моющим действием. Эти фракции при высаливании мыла удаляются с подмыльным щелоком и практически теряются.

Вторая фракция СЖК (саломасная) часто содержит повышенное количество разных примесей, в том числе таких, которые сообщают кислотам, а следовательно, и мылу неприятный запах; очистка СЖК от этих примесей довольно сложна.

Природные жирозаменители. Смоляные кислоты применяют для мыловарения в виде канифоли, получаемой из живицы хвойных деревьев. При изготовлении низших сортов туалетного мыла иногда применяется 3--5% канифоли светлых тонов. Введение большого количества канифоли делает мыло линиям, затрудняет обработку мыла на вальцах, в экструдере, снижает его моющее действие.

Щелочные вещества. Щелочные вещества необходимы для омыления нейтральных жиров и нейтрализации жирных кислот. Применяют в основном едкий натрий и кальцинированную соду. Последняя значительно дешевле, чем едкий натрий. Для специальных видов мыла используют едкий калий (КОН) и углекислый калий (поташ -- К₂СО₃). Углекислые соли натрия и калия применяют для варки мыла только из растительных жиров и жирозаменителей, Они не способны омылять нерасщепленные жиры. При пользовании туалетным мылом в жесткой воде образуется кальциевые и магниевые мыла (соли жесткости), оседающие на коже и особенно на волосах и образующие липкий осадок, склеивающий волосы. для предупреждения образования этих соединений в туалетное мыло могут вводить гексаметафосфат натрия в количестве до 5%.

Красящие вещества добавляют в туалетное мыло для улучшения его товарного вида для этих целей используют сухие белила (пигменты) и красители (водо-, жирорастворимые).

Белила цинковые (оксид цинка) или титановые (диоксид титана) добавляют в мыло в количестве 0,2-1,5%. Белила улучшают цветовой тон, делают его более равномерным, устраняют прозрачность куска, появляющуюся иногда в процессе механической обработки мыла.

Красители применяют для окраски мыла в разные цвета: родамин (красный), метанил (желтый), бирюзовый светопрочный (голубой), флуоресцеин (лимонный), коричневый прямой (коричневый) и др. Обычно для окраски в разные цвета пользуются смесью двух или более красителей. Хорошо влияют на цвет светлых сортов мыла добавление к мыльной стружке оптических отбеливателей в количестве 0,1-0,3%. Красители должны полностью растворяться в воде или отдушке, быть устойчивыми к действию солнечного света и свободной щелочи мыла; не должны окрашивать мыльную пену[4].

Парфюмерные отдушки. Отдушки (парфюмерные композиции) -- это сложные смеси эфирных масел и синтетических душистых веществ, гармонично сочетающихся между собой и образующие оригинальный букет -- запах, передаваемый мылу. Запах может быть цветочный, фантазийный.

Отдушки для мыла всегда грубее, чем для парфюмерных и косметических товаров. Попытки введения очень тонких душистых веществ не приводят к желаемому результату, так как они нестойки в мыле или заглушаются его собственным запахом. Количество вводимых в мыла душистых веществ зависит от его цены, отдушки и интенсивности запаха последней. Считается, что для мыла среднего качества достаточно около 1% отдушки, для хорошего мыла -- около 2%, а для высших сортов -- до 3%.

Чрезмерное количество отдушек вредно для мыла, так как на эмульгирование душистых веществ, тратится часть мыла, которая выпадает из общего моющего баланса. Поэтому мыла с очень большим содержанием душистых веществ обладают меньшей моющей способностью.

Часто пропадание запаха или изменение цвета мыла приписывают исключительно плохому качеству отдушки. Однако сильное влияние на это может оказать порча самого мыла вследствие нарушения режима варки или обработки. Но порча мыла может быть вызвана и добавлением душистых веществ, связывающих щелочь, что вызывает прогоркание мыла.

Первичный выбор потребителя почти полностью определяется ароматом и внешним видом мыла, поэтому отдушки для мыла должны обладать приятным устойчивым запахом, длительное время сохраняющимся в готовом продукте.

За последние два десятилетия состав отдушек претерпел большие качественные изменения. Отдушки для мыла становятся все более многокомпонентными, с большим разнообразием ароматов и оттенков. При хранении в мыле часто наблюдаются процессы, известные как прогоркание, сопровождающиеся потемнением всего куска мыла или появлением на его поверхности темных пятен. При атом мыло приобретает неприятный запах. Для предотвращения порчи мыла в него добавляют стабилизаторы (антиоксиданты). В промышленности кроме силиката натрия нашли применение антал, антал П-2 (пластиболь).

Пластиболь, кроме веществ, действующих в качестве антиоксидантов, содержит высокомолекулярные полимерные соединения, которые препятствуют раскисанию мыла и благодаря которым оно сохраняет свою форму и экономно расходуется. Пластиболь, добавленный в мыло, повышает его пластичность в процессе механической обработки.

Стабилизаторы для мыла должны удовлетворять следующим требованиям:

* не оказывать раздражающего действия на кожу;

* быть аффективными в малых дозах;

* не должны ухудшать качества мыла, в том числе окрашивать его, придавать ему посторонний запах;

* не должны заметно повышать стоимость мыла.

Полезные добавки. Вводимые в туалетвое мыло полезные добавки условно делят на три группы: пережиривающие, дсзинфицирующие и лечебно-профилактические.

Пережиривающие добавки добавляют в мыло, предназначенное для потребителей с повышенной сухостью кожи, Они уменьшают обезжиривающее действие мыла на кожу. К данной группе добавок относятся ланолин, спермацет, норковый и песцовый жиры, оливковое масло.

Ввод дезинфицирующих добавок ускоряет и усиливает антисептическое свойство мыла. Некоторые добавки убивают кишечную палочку, золотистый стафилококк и др. В качестве дезинфицирующих веществ используют гексахлорофен, борную, карболовую кислоты, салициламид, березовый деготь, триклозан и др.

Лечебно-профилактические добавки вводят в мыло, которое должно обладать лечебно-профилактическими свойствами против некоторых заболеваний кожи, К ним относятся сернистый селен, сера, хвойная хлорофиллокаротиновая паста, хна, лечебный экстракт сибирской пихты, профилактическими свойствами обладают экстракты ромашки, чабреца, череды, тысячелистника,

В некоторые мыла вводят дезодорирующие добавки (метанид) для устранения запаха пота. В современные туалетные мыла стали вводить витамины (F₁, В₅ и др.) [17].

1.4.2 Технология изготовления туалетного мыла

Туалетное мыло представляет собой натриевые или калиевые соли жирных кислот, главным образом стеариновой (С₁₇Н₃₅ СООН), пальмитиновой (С₁₅Н₃₁СООН), олеиновой (С₁₇Н₃₅СООН), ароматизированное парфюмерной отдушкой, неокрашенные или окрашенные.

Туалетное мыло получают из натуральных жиров и синтетических жирных кислот. Для придания белизны, улучшения моющих свойств мыла в их состав вводят титановые белила, силикат натрия. Для смягчения кожи и образования пены добавляют спермацет и ланолин. Сырье подвергают варке. Под действием температуры жиры разлагаются на жирные кислоты и глицерин. Жирные кислоты вступают в химическое взаимодействие со щелочью, в результате образуется соль жирной кислоты -- мыло. В котле вместе с мылом находятся вода, глицерин, непрореагировавшие жирные кислоты и щелочи, которые образуют мыльный клей. Высококачественное твердое мыло получают высаливанием поваренной солью. На поверхность всплывает мыльное ядро, которое сушат, измельчают и смешивают с отдушкой и красителями. Полученную массу тщательно перетирают и перемешивают (пилируют). Затем прессуют в бруски, которые разрезают на куски, штампуют для придания окончательной формы и наносят маркировку.

В мыльную стружку на смесительный шнек-пресс вводят ингредиенты, такие как пластификатор, красители, отдушка, белила и др. Биопережиривающий пластификатор, имеющий мазеобразную консистенцию, расплавляют в отдельной емкости при температуре 60 ⁰С. В расплавленном виде его вводят в мешалку совместно с другими добавками. Смесь всех добавок подают на мыльную стружку в шнек-пресс. Количество биопережириваюшего пластификатора -- 1--3%. При вводе препарата в стружку менее 1% полученное мыло почти не отличается от контрольного. Следовательно, при низкой концентрации (менее 1%) биопережиривающего пластификатора в мыле не проявляется его положительный эффект. При вводе свыше 3% затрудняется механическая обработка стружки с добавками из-за повышенной вязкости и липкости массы, далее мыло подвергают механической обработке: пилированию, резке, штамповке и упаковке[ 4].

1.4.3 Классификация и ассортимент туалетного мыла

Ассортимент мыла разнообразен, достаточно широк. Группируют его по разным признакам.

По консистенции различают мыло твердое, кремообразное, порошкообразное, жидкое. Основным является твердое (кусковое мыло).

Твердое (кусковое) туалетное мыло представляет собой водный раствор солей жирных кислот с концентрацией 74--80%. При таких концентрациях этот раствор твердый. Современные методы исследования твердых веществ (рентгенографический анализ, электронная микроскопия) позволили выяснить строение безводных порошков натриевых и калиевых мыл. Они имеют кристаллическую структуру. Состоят из кристаллов, соединенных в длин- вые волокна, которые, переплетаясь, образуют кристаллическую структуру. длина волокон достигает нескольких микрон. Мыло затвердевает в однородную массу, внешне совершенно непохожую на кристаллическое образование.

Кремообразное представляет собой триэтаноламиновое мыло. Это мыло характеризуется высоким моющим действием, растворяется не только в воде, но и маслах, нефтепродуктах (бензине, керосине), скипидаре. Оно почти нейтрально, поэтому в основном используется в производстве косметических товаров (мыльный крем для бритья и др.).

Порошкообразное мыло представляет собой мыльную основу, высушенную в распылительных сушилках. В состав порошка входят бикарбонат натрия и другие добавки. Мыло хорошо смягчает воду, рекомендуется для мытья головы с нормальной и жирной кожей, придает волосам мягкость и пушистость. Порошковое мыло расфасовывают в пакеты.

Жидкое туалетное мыло -- это водно-спиртовой раствор калийных солей жирных кислот, растительных масел (кокосового, кориандрового и др.) и различных добавок (глицерина, ланолина, касторового масла). Жидкое мыло удобно в пользовании, имеет дополнительные косметические преимущества. Жидкое мыло очищает кожу, не пересушивая ее, не нарушая жировой баланс. Его можно применять для мытья тела и головы, для людей с угреватой кожей рекомендуется жидкое мыло с повышенным содержанием бактерицидных веществ, для жирной кожи эффективно мыло с добавками экстрактов трав, сужающих поры, обладающих эффектом подсушивания, например мыло с чередой, на основе соцветий ромашки и др. К жидкому туалетному мылу относят мыло с антибактериальньим эффектом, фруктовое мыло, крем- мыло с миндальным молочком и т.д.

Классификация

По качеству, в зависимости от содержания жирных кислот (активной части мыла), качества используемого жирового сырья, добавок, туалетное кусковое мыло делится на 4 группы качества: "Экстра", I , II, детская.

Мыло группы "Экстра содержит 78-80 г жирных кислот на 100 г мыла (качественное число). Для его изготовления используют наиболее высококачественное сырье -- большое количество животных жиров и кокосового масла. Это мыло имеет своеобразный тонкий аромат, так как при изготовлении применяют высококачественные отдушки. Мыла группы "Экстра" наиболее твердые, обладают меньшей набухаемостью, истираемостью, большей экономичностью (медленнее расходуются), имеют высокую моющую и пенообразующую способность.

Мыло I группы содержит 74--76 г жирных кислот на 100 г мыла. Животные жиры в рецептуре частично заменены саломасом, кокосовое масло -- жирными кислотами кокосовой группы, поэтому качество мыла несколько снижается. Они тоже быстро сохнут, не раскисают, дают стойкую пену, но меньшую, чем мыла группы "Экстра"

Мыло II группы содержит не менее 74 г жирных кислот на 100 г мыла, Животные жиры в основном заменены синтетическими жирными кислотами и саломасом (35%). Мыла этой группы обладают высокой набухаемостью, истираемостью (больше расходуются), малостойкой пеной.

Мыло детской группы содержит не менее 74 г жирньтх кислот на 100 г мыла, но жировая основа состоит из высококачественных видов сырья, изготавливается по специальной технологии, Жирующие добавки (ланолин, норковый жир) предохраняют кожу от обезжиривания. Это мыло, как правило, не содержит красителей и парфюмерных отдушек, которые могут вызывать раздражение кожи, обладающей повышенной чувствительностью. Содержание свободной щелочи в мылах минимальное.

Вырабатывают также мыло "детское" с экстрактами череды, ромашки, которые оказывают дезинфицирующее и тонизирующее действие, К мылам "детской" группы относятся "детское", "Тик-так , "Чемпион", "Чистюля", "Алисаи др.

По назначению туалетные мыла подразделяют на гигиенические, лечебно-профилактические, дезинфицирующие, дезодорирующие и специальные[9].

Гигиенические туалетные мыла предназначены для ежедневного ухода за кожей, В зависимости от полезных добавок их рекомендуют для ухода за кожей разного типа:

- гигиенические мыла для ухода за нормальной и жирной кожей "Банное", "Гармония" с витамином F, "Гармония" с фруктово-растительным комплексом);

- гигиенические мыла для ухода за нормальной и сухой кожей содержат пережиривающие добавки ("Вазелиновое", "Глицериновое", "Гармония" с экстрактом петрушки и ландыша, "Любимое" с натуральным маслом);

- гигиенические мыла для ухода за кожей любого типа ("Тропик Зеленое яблоко", "Тропик Манго", "Белый цвет").

Лечебно-профилактические мыла рекомендуются для профилактики и лечения заболеваний кожи головы и тела.

Мыло "Сульсеновое" содержит сульсен (твердый раствор серы в селене); рекомендуется против жирной и сухой перхоти и зуда, для укрепления волос.

Мыло "Дегтярное" содержит очищенный березовый деготь, обладающий антимикробным и антисептическим действием, усиливает кровообращение и обмен веществ в тканях, способствует удалению перхоти и зуда.

Мыло "Ворожея", "Лесное" снимают раздражение чувствительной кожи, В рецептуру мыла "Лесное" входит хвойно-каротиновая паста, которая обладает бактерицидными и лечебными свойствами, способствует заживлению мелких трещин и порезов.

Мыло "Косметическое" включает целебный экстракт можжевельника. Обладает противовоспалительным и мягким бактерицидным действием.

"Минеральное мыло (Израиль) -- для жирной и проблемной кожи -- мыло-скраб с минеральной грязью Мертвого моря, отшелушивающего действия.

Дезинфицирующие и дезодорирующие мыла.

Дезинфекция -- это обеззараживание, уничтожение возбудителей инфекционных болезней человека и животных.

Дезодорация -- уничтожение неприятных запахов (например, нота). Мыла данной группы содержат дезинфицирующие и дезодорирующие добавки, что и определяет их назначение.

Мыло "Гигиена" содержит гексахлорофен, убивающий микробы, применяется как дезинфицирующее средство.

Мыло "Особое" эффективно уничтожает вредные бактерии, дезинфтщирует порезы и царапины на коже благодаря вводу в состав триклозана. Мыло обладает и дезодорирующим эффектом.

Мыло "Антиэнтом" обладает педикулезным действием, используется для борьбы с головным педикулезом.

Мыло "Део" содержит метанид, обладает дезодорирующим действием.

К группе специальных относятся мыло для морской воды, мыло для сельского хозяйства (песочное мыло), для промышленности и др.

По форме куска туалетное мыло может быть прямоугольным, овальным, круглым, фигурным. Преобладают мыла первых двух форм -- прямоугольные и овальные[9].

По массе туалетные мыла выпускаются в кусках от 10 до 200 грамм, Мыла массой 100, 125, 150 грамм считаются наиболее удобными и экономичными в пользовании.

По цвету туалетные мыла могут быть неокрашенными (белыми) и окрашенными в разнообразные чистые цвета (розовый, голубой, салатный, зеленый, желтый и др.)

Наблюдается тенденция к увеличению выпуска неокрашенных туалетных мыл, так как красители могут оказывать негативное воздействие на кожу.

По характеру отдушки различают мыла с цветочным и фантазийным запахом.

По виду упаковки мыло выпускают без обертки и в обертке (бумажной, целлофановой); в картонном футляре. Наряду с обычной появились новые прогрессивные типы завертки туалетного мыла: в полиэтиленовую и полипропиленовую декоративную пленку, пластиковые футляры. Мыла оригинальной формы раскладываются в красочные коробочки по 3--5 кусков, реже по 10 кусков.

К важнейшим разработкам последних лет относятся следующие.

Французские компании выпустили:

* мыло для душа, защищающее человека от комаров, содержащее ароматизаторы, зкстрагируемые из лимонного дерева или эвкалипта; после использования мыла насекомые не проявляют активности в течение суток;

* мыло, в состав которого вводят шелковый протеин и морские водоросли, обладающие увлажняющими свойствами;

* мыло антибактериальное с содержанием триклозана и триклобина, при мытье удаляется до 90% бактерий. Активные вещества, оставшиеся на коже, оказывают дальнейшее воздействие на бактерии в течение 4 часов.

Новыми разработками итальянских фирм являются:

* мыло целиком на растительном сырье, гипоаллергенное с ароматом зеленого чая;

* мыло молочное на основе естественных молочных экстрактов;

* мыло серии Сlivеn Natura в качестве добавок содержит мед, экстракты овса, масло какао;

* крем-мыло Сlivеn (5 разновидностей) содержат глицерин, молочную сыворотку, гипоаллергены (компания "Сlivеn").

Германские компании разработали:

* крем-мыло для нежного ухода за кожей (компания "Nivea"), в состав мыла входят витамин Р, эвцерин (вещество из жира природного происхождения), отлично регулирует жировой баланс, помогая коже сохранить влагу и оставаться эластичной;

* мыла новой серии Fа с запахом экзотических растений, в состав входят провитамин В₅, экстракты экзотических растений. Система гидробаланса Fа с провитаминами В₅ защищает кожу от высыхания и сохраняет ее естественный гидробаланс, экстракты экзотических растений благотворно влияют на самочувствие человека.

Прозрачное разноцветное мыло получают путем загружения разноокрашенных порций мыльной основы в форму. Для получения прозрачного мыла используют хорошо очищенное сырье, кроме обычных видов сырья вводят сахарный сироп, глицерин, спирт; вместо двух последних компонентов может быть использовано жидкое стекло, Такое мыло красивое, но по моющей способности уступает обычному мылу. Путем введения в мыльную основу газонаполненных вкладышей получают плавающее мыло.

Ассортимент туалетного мыла отечественного и зарубежного производства представлен в таблицах[4].

Таблица 1- Ассортимент туалетного мыла отечественного и зарубежного производства

1.4.4 Маркировка

Маркировка пеномоющих средств должна быть нанесена на красочно оформленные бумажные этикетки, изготовленные типографским способом, или непосредственно на потребительскую упаковку методом печати[4,9].

Печать должна быть четкой и ясной, цвет печати должен быть контрастным цвету упаковки. Этикетки наклеиваются без перекосов и морщин.

Масса брутто коробки с бутылями и тубами не должна быть более 10 кг. Масса коробки с пакетами -- не более б кг. Масса брутто деревянных ящиков -- не более 20 кг, картонных ящиков и групповых упаковок -- не более 15 кг.

На крышках ящиков должны быть надписи: "Верх, не кантовать", "Не бросать", "Стекло", "Боится сырости", "Осторожно, хрупкое" и др.

Маркировочные данные наносятся как на само кусковое мыло, так и на его упаковку[6].

На поверхности каждого куска мыла, выпускаемого без обертки или в прозрачной обертке, обозначают:

· товарный знак предприятия-изготовителя;

· наименование и группа мыла;

· номинальная масса куска, например: "н. м. 150 г";

· срок годности.

На мыло, упакованное в другие виды обертки, допускается наносить только товарный знак предприятия-изготовителя, например "NС" -- Невская косметика.

На упаковке (этикетке, коробке) указывают:

* товарный знак предприятия-изготовителя, его наименование и местонахождение;

* наименование и группа мыла;

* номинальная масса куска;

* обозначение стандарта;

* срок годности;

* дата изготовления и номер партии;

* штриховой код;

* знак соответствия требованиям стандартов.

Возможны сведения о составе мыла и данные рекламного характера.

Сведения рекламного характера: "мыло обеспечивает безупречную чистоту кожи, ухаживает за ней; пышная пена, наполненная ароматом свежих фруктов, подарит Вам бодрость и улучшит настроение".

Маркировка транспортной тары для мыла содержит манипуляционные знаки: "Боится сырости", для жидкого туалетного мыла -- "Верх", "Не бросать", "Стекло".

1.4.5 Транспортирование и хранение

Косметические товары транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном его виде.

При хранении должны соблюдаться требования, предусмотренные по ГОСТ 27429[7].

Речным транспортом парфюмерные изделия транспортируют в контейнерах или пакетах.

Междугородным автотранспортом их транспортируют в среднетоннажных контейнерах, пакетами или в ящиках из гофрированного картона или согласно требованиям другой нормативно-технической документации.

Косметические изделия хранят в упаковке производителя при температуре не ниже 0 °С и не выше 25 °С в крытых помещениях. Изделия при хранении не должны подвергаться непосредственному воздействию солнечного света и находиться вблизи отопительных приборов.

Сроки хранения косметических товаров составляют от 4 до 18 мес.

Гарантийный срок хранения пеномоющих средств -- один год со дня изготовления.

1.4.6 Требования к качеству туалетного мыла

Туалетное мыло должно вырабатываться из доброкачественного сырья и в соответствии с утвержденной рецептурой, иметь приятный запах, эстетичность, цвет, удобную форму. Мыло должно легко растворяться в холодной воде, легко пениться и отмывать загрязнения без особых физических усилий, т. е. иметь высокую моющую способность. Мыло не должно оказывать раздражающего действия на кожу, сохранять определенную форму, внешний вид, запах при длительном пользовании, не расслаиваться во влажной среде, не давать трещин при высыхании. Мыла лечебно-профилактические, дезинфицирующие, дезодорирующие должны обладать определенным эффектом[26].

1.5 Экспертиза туалетного мыла

Приемка и контроль качества косметических товаров в торговле производится аналогично приемке и контролю качества парфюмерных товаров в торговле. При приемке косметических товаров необходимо строго следить за тем, чтобы они имели четкие и исчерпывающие описания их назначения и способа применения.

Косметические изделия на сорта не делят. Следует обращать внимание на сроки хранения, которые установлены в течение года

Приемка косметических изделий по качеству состоит в проверке соответствия показателей требованиям ГОСТ и ТУ. При определении качества на практике используют такие методы, как органолептический и лабораторный.

Все косметические товары должны вырабатываться в соответствии с требованиями ГОСТ по технологическим регламентам и рецептурам, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

Они проходят проверку на безвредность и эффективность в соответствующих лечебных учреждениях и органах здравоохранения и должны выпускаться в продажу только с разрешения Министерства здравоохранения России.

Органолептический метод -- определяют цвет, запах, внешний вид и т. д. при помощи органов зрения, осязания, сравнивая с эталоном.

Внешний вид пеномоющих средств определяют визуально в прозрачной емкости при температуре 22 (± 2) ⁰С.

Запах пеномоющих средств определяют органолептически при температуре 22 (± 2) °С.

Цвет пеномоющих средств определяют сравнением с контрольным образцом при температуре 22 (± 2) °С по ГОСТ 25336.