Анализ хозяйственной деятельности торгового предприятия ЗАО "Мистэнс"

Динамику реализации товаров в ассортиментном разрезе по ресторану «Мистэнс» в декабре 2006г. можно представить в виде диаграммы (рисунок 7).

Рисунок 7. Динамика реализации товаров в ассортиментном разрезе по ресторану «Мистэнс» в декабре 2006г.

П р и м е ч а н и е. Источник: собственная разработка

Таблица 15. Сравнительный анализ уровня цен на продукцию

П р и м е ч а н и е. Источник: собственная разработка

Сравнительный анализ уровня цен (таблица 15) показывает, что анализируемое предприятие проводит более гибкую ценовую политику на внутреннем рынке. Оно быстрее отреагировало на уменьшение спроса на продукции, пользующуюся меньшим спросом снизив уровень цены по сравнению с ценой конкурирующего предприятия, одновременно подняв цены на продукцию, которая пользуется повышенным спросом.

В таблице 16 приводятся рейтинги отдельных показателей качества услуг ресторана «Мистэнс», полученные на основе расстановки значений сотрудников и потребителей по степени важности.

Таблица 16. Ранжирование показателей качества услуг ресторана «Мистэнс»

П р и м е ч а н и е. Источник: собственная разработка

Из таблицы 16 видно, что по ряду показателей оценки сотрудников ресторана «Мистэнс» и оценки потребителей в существенной степени являются схожими. Отсюда вытекает, что сотрудники ресторана в значительной степени ориентировали свою деятельность на достижение высоких значений тех показателей качества услуг, которые также представляют высокую ценность для потребителей. И, тем не менее, заметное расхождение наблюдается в оценке показателя «чистота и уют в зале». Это говорит о том, что «Мистэнс» стремится привлечь большее количество клиентов, и в ресторане, имеющих уже проводится частичная реконструкция.

Проведем SWOT-анализ ресторана «Мистэнс» (таблица 17).

Таблица 17. Сильные и слабые стороны ресторана «Мистэнс»

П р и м е ч а н и е. Источник: собственная разработка

Таблица 18. Внешние возможности и угрозы ресторана «Мистэнс»

П р и м е ч а н и е. Источник: собственная разработка

Для ликвидации слабых мест необходимо сделать акцент на подчеркивание оригинальности и самобытности ресторана «Мистэнс». Этого можно достичь за счет внедрения оригинальной кухни, фирменных напитков. Необходимо уделить немалое значение обслуживающему персоналу: приобрести оригинальную униформу, которая будет соответствовать имиджу ресторана, улучшить культуру обслуживания, Брать на работу преимущественно официантов, знающих иностранный язык. Поменять некоторые элементы интерьера, в частности изменить напольное покрытие, поменять шторы. В качестве музыкального сопровождения использовать средневековую музыку.

Таким образом, постоянная и плодотворная работа маркетинговой службы ЗАО «Мистэнс» создает реальное конкурентное преимущество, помогает руководству увидеть деятельность ЗАО «Мистэнс» в будущем. Отдел занимается не столько самим изучением рынков, сколько проблемами производства и расширением ассортимента. Отдел маркетинга проводит как собственные исследования по широкому кругу маркетинговых проблем, так и обобщает результаты рыночных исследований, проводимых в других отделах, и их руководители принимают активное участие в выработке общей стратегии фирмы. Эффективное планирование маркетинговой деятельности ЗАО «Мистэнс» состоит в принятии решений, их осуществлении и оценке полученных результатов. Служба маркетинга ЗАО «Мистэнс» должна обеспечить тщательное планирование взаимосвязанных элементов комплекса маркетинговой деятельности для получения максимально возможного эффекта.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Аникеев И.М., Аникеева И.С. Основы финансового аудита. Мн.: Белмаркет, 1995. 80 с.

2. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. Мн.: Новое знание, 2000. 304 с.

3. Ильин А.И., Синица Л.М. Планирование на предприятии: Учебное пособие. В 2-х частях. Мн.: ООО «Новое знание», 2000. 728 с.

4. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учебник - 6-е изд., перераб. Мн.: Новое знание, 2003. 526 с.

5. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учебно-практическое пособие. Мн.: ООО ФУАинформ, 2003. 288 с.

6. Лебедева С.Н., Казиначикова Н.А., Гавриков А.В. Экономика торгового предприятия: Учебное пособие. Мн.: Новое знание, 2001. 240 с.

7. Организация и технология торговли: Учебник/ С.Н. Виноградова, О.В. Пигунова, С.П. Гурская и др.; Под общей редакцией С.Н. Виноградовой. Мн.: Выш. Шк., 2002 460 с.

8. Организация работы предприятий общественного питания: Виноградов В. В. Учеб. пособие. М.: Экономика, 2000. 269 с.

9. Орлов А.В. и др. Товары и услуги: проблемы управления. М.: Экономика, 1990. 315 с.

10. Платонов В.Н. Организация торговли: Учебное пособие. Мн.: БГЭУ, 2002. 287 с.

11. Пятницкая Н.А. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. Киев: Вища шк., 2003. 146с.

12. Романовский В.М. и др. Финансы предприятий. СПб.: Издательский дом «Бизнес-пресса», 2000. 528 с.

13. Русак Н.А., Русак В.А. Финансовый анализ субъекта хозяйствования: Справочное пособие. Мн.: Вышейшая школа, 1997. 309 с.

14. Савицкая Г.В. Экономический анализ: Учеб. - 10-е изд., испр. М.: Новое знание, 2004. 640 с.

15. Экономика общественного питания: Учеб. пособие / Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко. Мн.: Вышэйшая школа, 2003. 286 с.