Понятие и задачи бизнес-плана

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

предпринимательский бизнес план издержка

Бизнес- план- является документом, позволяющим управлять бизнесом, поэтому его можно представить как неотъемлемый элемент стратегического планирования и как руководство для исполнения и контроля. Важно рассматривать бизнес-план как сам процесс планирования и инструмент внутрифирменного управления.

Как правило, бизнес-план состоит из следующих разделов:

1) описание продукта (услуги);

2) оценка конкурентов;

3) стратегия маркетинга;

4) план производства;

5)организационный финансовый план.

Не стоит думать, что бизнес-план необходим только крупным предприятиям, организующим свое дело с размахом. Как показывает мировая практика, он нужен для всех форм и видов предпринимательства и прежде всего для того, чтобы тщательно проанализировать свои идеи, проверить их разумность, реалистичность и уменьшить тем самым риск неудачи. Кроме того, бизнес-план необходим для представления тем, у кого предприниматель собирается занять деньги или иное имущество на реализацию проекта, для подтверждения реалистичности задуманного дела и способности возвратить кредит, арендованное имущество.

Предпринимательский проект - краткое, точное, доступное и понятное описание предполагаемого бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении большого количества ситуаций, позволяющих выбрать наиболее перспективные решения и определить средства дня их достижения.

Цели предпринимательского проекта.

- отвечает на вопрос, стоит ли вкладывать средства в данный инвестиционный проект;

- служит источником информации для лиц непосредственно реализующих проекта;

- банк получает исчерпывающую информацию о существующем бизнесе заемщика для принятия решения о выдаче кредита;

Задачи предпринимательского проекта помогает предпринимателю решить следующие основные задачи:

- определить конкретные направления деятельности фирмы;

- определить целевые рынки и место фирмы на этих рынках;

- сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегию и тактику их достижения;

- выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предложены фирмой потребителям;

- оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;

- выявить соответствие имеющихся кадров фирмы, условий мотивация их труда предъявляемым требованиям для достижения поставленных целей;

- определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и др.;

- оценить финансовое положение фирмы и соответствие имеющихся финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей;

Предпринимательский проект - это документ, в котором описываются все основные аспекты предпринимательской деятельности, анализируются главные проблемы, с которыми может столкнуться предприниматель, и определяются основные способы решения этих проблем. Исходными данными для выполнения курсовой работы по направлению углубленной подготовки «предпринимательская деятельность» служат расчеты сделанные в курсовой работе по дисциплине «Экономика отрасли».



1. Вид товара

Булочки московские - очень красивая и вкусная выпечка в форме элегантного сердечка. Она радуют не только своим вкусом, но и сытостью. Московские булочки с маслом идеально подходят к черному крепкому чаю с медом и вареньем.

Приготовление булочки московской.

1)В удобной глубокой миске смешиваем 2 стакана муки с дрожжами, добавляем 3/4 стакана тепленькой воды. Хорошо перемешиваем ложкой.

2)Накрываем полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставляем настаиваться в теплом месте на 2 часа.

3)Затем в миску добавляем оставшиеся два стакана муки и 1/4 стакана воды. Вымешиваем при помощи миксера или рук до эластичного теста.

4) В отдельной мисочке смешиваем сливочное масло, сахар и соль.

5) Вливаем смесь в тесто, еще немного вымешиваем.

6) Оставляем тесто еще на полтора часа.

7)Затем тесто делим на две равные части, раскатываем в прямоугольник и смазываем внутреннюю часть сливочным маслом (50 гр).

8)Каждый кусок теста скатываем в рулон и нарезаем небольшими кусочками.

9)Каждый кусочек складываем пополам.

10) Делаем надрез.

11)И разворачиваем в форму сердца.

12)Затем булочки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания. Накрываем полотенцем и даем булочкам постоять при комнатной температуре еще час.

13)Затем каждую булочку смазываем взбитым яйцом и посыпаем сахаром. Отправляем булочки выпекаться в духовку (180 градусов) примерно на 25-30 минут. Московские булочки должны покрыться красивой золотистой корочкой.

14)Посыпаем сахарной пудрой и готово!

Пищевая ценность

Белки 2.9 г. Жиры: 26.6г Углеводы: 49.9г

Калорийность изделия 438,6 кКал

Таблица. Физико-химические показатели

Наименование изделия	Нормы для плюшки московской
Влажность мякиша, %, не более	32,0
Кислотность мякиша, град, не более	2,5
Массовая доля в пересчете на сухое вещество, %:
- сахара	16,5 ± 1,0
- жира	8,0 ± 0,5

Таблица. Органолептические показатели

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид: форма поверхность цвет Состояние мякиша Пропечённость Промес Пористость Вкус Запах	Нерасплывчатая, без притисков. Разнообразная, соответствующая наименованию изделия. С чётко выраженным рисунком. От светло- до темно-коричневого. Пропеченный, не влажный на ощупь. При мягком сжатии пальцами между верх. и нижней кор. мякиш должен прин. перв. форму. Без комочков и следов непромеса. Развитая, без пустот и уплотнений. Сдобный, свойственный данному виду изделий, без постороннего привкуса. Сладкий. Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха.

Розничная цена 1 штуки изделия 18,00 рублей

Рентабельность продукции составляет %

Ожидаемая прибыль 916,42 рублей

2. Организационно- правовая форма предприятия

Открытое акционерное общество (ОАО)

Акционерным признается общество уставный капитал которой разделен на определенное количество акций, удостоверяющих обязательственные права участников, т.е. акционеров. В отличие от товариществ участники АО (акционеры) заранее ограничивают свою ответственность по обязательствам общества и несут риск убытков только в пределах внесенных ими вкладов (стоимости принадлежащих им акций).

Учредителями АО могут выступать как юридические лица, так и граждане, в том числе иностранные согласно Закону об иностранных инвестициях. Учредители акционерного общества заключают между собой договор. Государственные органы, (органы местного самоуправления), если иное не установлено законами, не могут выступать в качестве учредителей акционерного общества. Акционерное общество может быть создано одним лицом или состоять из одного лица в случае приобретения одним акционером всех акций общества. Сведения об этом должны содержаться в уставе общества, быть зарегистрированы и опубликованы для всеобщего сведения.

Акционерное общество приобретает права юридического лица с момента его государственной регистрации. Учредительные документом акционерного общества является его устав. Он подготавливается учредителями при создании общества и утверждается общим собранием учредителей.

Устав АО должен содержать все основные характеристики АО, как это определено в ГК. Устав определяет права акционеров по категориям акций. В нем закрепляется организационное строение АО, определяются структура его органов, порядок их образования и деятельности. Согласно закону только в уставе, принимаемом единогласно, могут предусматриваться ограничения количества акций, принадлежащих одному акционеру, или общей их номинальной стоимости для одного акционера. Изменения и дополнения вносятся в устав АО по решению общего собрания акционеров и приобретают силу для третьих лиц с момента государственной регистрации.

При регистрации АО любого типа следует оплатить не менее 50% уставного капитала. Оставшаяся часть должна быть внесена в течение года с момента регистрации. Минимальный уставный капитал АО заранее определен законодателем. Для открытого общества он должен составлять не менее 1000- кратной, а для закрытого - не менее 100-кратной суммы минимального размера оплаты труда, установленного законом на дату регистрации общества (в РА, РФ).

Акционерное общество вправе преобразоваться в общество с ограниченной ответственностью или в производственный кооператив, а также в некоммерческую организацию в соответствии с законом.

Различают два типа акционерных обществ -- открытые и закрытые в зависимости от состава учредителей, способа формирования уставного капитала и статуса его участников.

Акционерное общество открытого типа вправе проводить открытую подписку на свои акции и отчуждать их без согласия других акционеров, я число самих акционеров не ограничено. Открытая подписка на акции акционерного общества не допускается до полной оплаты уставного капитала. При учреждении акционерного общества все его акции должны быть распределены среди учредителей. Открытость акционерного общества выражается также и в том, что оно обязано ежегодно публиковать для всеобщего сведения годовой отчет, бухгалтерский баланс, счет прибылей и убытков. Закон не запрещает преобразование закрытого общества в открытое и наоборот, причем это не рассматривается как изменение организационно-правовой формы.

Закрытым признается общество, акции которого распределяются лишь среди учредителей и иного указанного заранее круга лиц. Такое общество не вправе проводить открытую подписку и распределение акций. Акционеры ЗАО имеют преимущественное право приобретения акций, продаваемых другими акционерами, а в соответствии с уставом и в рамках ограничений закона таким преимущественным правом обладают и АО в целом.

Количество участников (учредителей) акционерного общества не может превышать числа 50, установленным закном, в противном случае оно подлежит преобразованию в открытое акционерное общество в течение года, а по истечении этого срока - ликвидации в судебном порядке.

Таблица 1 - Рабочие профессии

Наименование	Количество человек в смену	Тарифный разряд
1	2	3
Тестовод	1	IV
Пекарь - мастер	1	V
Машинист тесторазделочных машин	1	III
Оператор БХМ	1	III
Укладчик готовой продукции	1	II
Итого	5	-

Должностная инструкция

Мастер- пекарь V разряда

Требования к квалификации:

Должен знать.

- сорта муки;

- виды дополнительного сырья хлебопекарного производства;

- рецептуру всех сортов и видов выпускаемых хлебобулочных изделий

- государственные стандарты на сырье и готовую продукцию;

- органолептические метода оценки качества используемого сырья, полуфабрикатов, хлебобулочных изделий, условия их хранения;

- методы ведения контроля и регулирования технологического процесса по производству хлебобулочных изделий на всех стадиях его производства;

- устройство и правила эксплуатации оборудования обслуживаемого участка.

Должностные обязанности.

- ведение технологического процесса по производству хлебобулочных изделий с выработкой в смену свыше 3 до 7т хлеба, до 5т смешанного ассортимента хлебобулочных изделий, до 2т булочных изделий, до 700кг сухарных или бараночных изделий, до 400кг пряничных изделий.

- наблюдение за работой оборудования механизированных и автоматизированных линий обслуживаемого участка.

- контроль соблюдения планового выхода готовой продукции, выполнения обслуживаемым участком задания по количеству, ассортименту и качеству изделий на всех стадиях производства по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам анализов и органолептическим методам оценки.

- предупреждение и устранение причин отклонение от норм технологического режима, устранение неисправности в работе обслуживаемого оборудования;

- расчет количества потребности сырья и выхода готовой продукции;

- прием и сдача сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Тестовод IV разряда

Требования к квалификации:

Должен знать:

- технологический процесс приготовления опары и теста на тестомесительных машинах периодического действия на тестоприготовительных агрегатах, установках непрерывного действия, методы контроля и регулирование технологического режима приготовления теста;

- способы проверки и регулирования работы дозировочных автоматов;

- устройство и правила эксплуатации автоматических дозаторов сырья и тестоприготовительного оборудования непрерывного действия;

- метод определения готовности опары и теста.

Должностные обязанности

- ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий свыше 3до10т в смену на тестомесительных машинах периодического действия;

- ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на одном или двух тестоприготовительных агрегатах и установках непрерывного действия.

-регулирование работы автоматических дозаторов сырья, процесса замешивания и брожение опары и теста, подачи готового теста в бункер тестоделительной машины;

- обеспечение необходимой температуры, кислотности и консистенции теста;

- определение готовности теста;

- загрузка дозировочных бачков отдельными видами сырья и контроль процесса его растворения.

Оператор БХМ III разряда

Требования к квалификации:

Должен знать:

- санитарное состояние склада;

- следить за количеством муки в силосах;

- знать автоматизированное оборудование БХМ;

- контролировать и наблюдать за движением сырья в соответствующие силосы или другие емкости;

- вести учет муки и другого сырья.

Должностные обязанности

- прием, хранение и транспортировка муки в производство;

- осуществлять контроль за движением муки из силосов;

- осуществлять контроль за количеством муки производственных бункерах по сортам;

- проводить чистку сит, магнитоулавливателей, шнеков, силосов, бункеров и др.

- по окончанию смены делать запись в БХМ.

Машинист тесторазделочного оборудования III разряда

Требования к квалификации:

Должен знать:

- технологический процесс разделки и расстойки теста;

- методы органолептической оценки качества теста;

- требования, предъявляемые к качеству теста, весу и форме хлебных изделий;

- влияние качества теста на вес хлебных изделий и на работу механизмов тесторазделочных машин;

- сорта теста и хлебных изделий;

- устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.

Должностные обязанности

- обслуживание делительных, формовочных, округлительных машин всех типов под руководством машиниста тесторазделочных машин более высокой квалификации;

- регулирование поступления теста в воронку тесторазделочной машины;

- проверка качества и веса кусков теста;

- смазка и чистка отдельных узлов машины;

- укладка досок и листов с полуфабрикатов на вагонетку, транспортер.

Упаковщик готовой продукции II разряда

Требования к квалификации:

Должен знать:

- сорта хлебобулочных изделий;

- государственные стандарты на хлебобулочные изделия;

- правила укладки, отбраковки и упаковки хлебобулочных изделий.

Должностные обязанности

- укладка на вагонетки, в лотки, контейнеры и другую тару до 5т хлеба и до 1,2т булочных изделий в смену;

- подсчет количества сдаваемых в экспедицию хлебобулочных изделий;

- контроль количества изделия в лотках, ящиках, вагонетках и контейнерах;

- упаковка и укладка изделий на стеллажей;

- отбраковка изделий органолептическим методом;

- переноска вручную, перевозка на вагонетках этажерках, тележках изделий и тары.

Инженер технолог:

1. Разрабатывает, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием продукцию и все виды различной по сложности работ, обеспечивая производство конкурентно способной продукции и сокращения материальных и трудовых затрат на ее изготовление.

2.Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут обработки деталей и сборки изделий.

3.Составляет планы обеспечения оборудования, технического оснащения и организация рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования.

4.Участвует в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), линейных и сетевых графиков, в обработке конструкций изделий на технологичность, рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов , инструментов, технологического топлива, энергии), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.

5.Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, карты качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.

6.Согласовывает разработанную документацию с подразделениями предприятия.

7.Проводит патентные исследования и определяет показатели технического уровня проектируемых объектов техники и технологии.

8.Участвует в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство, в составлении заявок на изобретения и промышленные образцы, а также в разработке программ совершенствования организации труда, внедрения новой техники, организационно-технических мероприятий по своевременному освоению производственных мощностей, совершенствованию технологии и контролирует их выполнение.

9.Осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатации технологического оборудования.

10.Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства, разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда.

11.Анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества и сортов, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию.

12.Разрабатывает методы технического контроля и испытания продукции.

13.Участвует в составлении патентных и лицензионных паспортов, заявок на изобретения и промышленные образцы.

14.Рассматривает рационализаторские предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования на предприятии.

15.Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

Права

Инженер - технолог имеет право:

1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающихся его деятельности.

2. Вносить на рассмотрения руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей должностной инструкцией обязанностями.

3. Сообщать непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей недостатках в производственной деятельности предприятия (его структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.

4. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

5. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с разрешения руководства).

6. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении им его должностных обязанностей и прав.

Ответственность

Инженер-технолог несет ответственность:

За ненадлежащие исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.

1. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданском законодательством РФ.

2. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

3. Стратегия маркетинга

С позиции предприятия маркетинг -- это комплексная система организации и управления производственно-хозяйственной, коммерческой и сбытовой деятельностью, ориентированная на удовлетворение конкретных потребностей определенного сегмента покупателей. Здесь подчеркивается один из основополагающих принципов маркетинга -- производить продукцию в адрес заранее определенного потребителя.

Жизненный цикл товара - это стадии, через которые проходит товар от его появления через зрелость к упадку. Разные стадии требуют различных способов маркетинга.

Продолжительность и особенность протекания стадий жизненного цикла каждого товара строго индивидуальны и зависят от многих факторов (характеристика самого товара, наличие товаров-заменителей, уровень развития технологии и др.).

Однако жизненный цикл любого товара рано или поздно заканчивается, и он вытесняется с рынка новым товаром -- более совершенным и отвечающим требованиям времени. Так, на смену черно-белым телевизорам пришли цветные, на смену ламповым -- плазменные и жидкокристаллические панели.

Продолжительность жизненного цикла товара может колебаться от нескольких дней до нескольких десятилетий. Например, жизненный цикл сенсации измеряется несколькими днями, а жизненный цикл медицинского препарата «пенициллин» -- несколькими десятилетиями. Задача маркетинга состоит в удлинении жизненного цикла товара с помощью таких инструментов, как реклама, продвижение, маркетинговые исследования и др.

Жизненный цикл товара может быть представлен четырьмя стадиями:

1.Этап выведения на рынок- период медленного роста сбыта по мере выхода товара на рынок. В связи с большими затратами по выведению товара прибылей на этом этапе нет.

2.Этап роста- период быстрого восприятия товара рынком и быстрого роста прибылей.

3.Этап зрелости- период замедления темпов сбыта в связи с тем, что товар уже добился восприятия большинством потенциальных покупателей. Прибыли стабилизируются или снижаются в связи с ростом затрат на защиту товара от конкурентов.

4.Этап упадка- период, характеризующийся резким падением сбыта и снижением прибылей.



Рис.

Товар булочки московской находиться на этапе спада жизненного цикла который характеризуется следующим:

На стадии выхода товара на рынок ключевыми факторами его успеха становятся: функциональные характеристики товара; дизайн и упаковка товара; потребительские свойства товара. Однако наиболее значимым фактором является наличие обратной связи с потребителем, которая позволяет оперативно реагировать на изменение вкусов и предпочтений потребителей, своевременно устранять все выявленные недостатки и тем самым повышать привлекательность товара в глазах потребителей.

Этап спада. К сожалению, рано или поздно наступает момент, когда сбыт товара начинает падать, причём падение может быть резким, медленным, как это происходило с рядом импортных продуктов питания и предметов одежды из стран Юго-Восточной Азии. Для фирмы верным симптомом наступления этого этапа ЖЦТ является рост складских запасов, резкое снижение прибылей или появление убытков.

В этих условиях маркетологи должны выявлять причины такого положения, которые могут быть связаны с достижениями научно-технического прогресса, изменениями вкусов потребителей, моральным устареванием товара, обострение конкуренции.

Анализ этих причин позволяет фирме сделать правильные выводы из сложившейся ситуации. Например, фирма может показать, что спад носит временный характер, связанный, допустим, с политическим кризисом в стране, а не с изменением отношения потребителей. В этом случае фирма может оставить товар на рынке.

Если же анализ показывает моральное устаревание товара, фирме стоит подумать о снятии товара с рынка. Но, возможно, причина спада сбыта товара объясняется действиями конкурентов, тогда здесь возможны два решения:

1) оценив свои потенциальные возможности, продолжить присутствие товара на рынке в надежде, что конкуренты не выдержат и первыми покинут рынок;

2) прекратить все виды стимулирования сбыта и заняться распродажей накопленных товаров с одновременным прекращением их производства.

Фирма должна своевременно оповестить потребителей посредников и торговые предприятия о прекращении производства и о мерах по соблюдению гарантийных обязательств и проведению ремонтных работ в послегарантийный период.

В конце этапа зрелости, иногда называемом «этапом насыщения», наблюдается снижения спроса, что приводит к прекращению роста продаж и даже его снижению. А жесткая ценовая конкуренция приводит к установлению достаточно низких цен, и наиболее слабые конкуренты начинают выбывать из борьбы.

Таблица 2 - ЖЦТ: основные характеристики и типичные ответные реакции производителей

Ситуация компании и рыночная ситуация	Спад
Объем продаж	Убывающий
Прибыли	Убывающие
Денежный поток	Средний
Потребители	Опоздавшие
Число конкурентов	Продолжающее убывать
Стратегические цели, структуры сбыта	Повышение эффективности
Затраты на сбыт	Низкие
Ключевые маркетинговые инструменты	Распределение /цена
Продукт	Рационализация,сокращение ассортимента продукта
Цена	Снижающаяся с целью диффер. с новыми продуктами
Распределение	Выборочное
Цели коммуникации	Подчеркивание преим. продукта по надежности /цене

На стадии зрелости производитель начинает работу по созданию нового товара, если возможности его модернизации уже исчерпаны. В противном случае может возникнуть ситуация, когда старый товар уже пользуется спросом, а новый, конкурентоспособный, товар фирма предложить рынку не может.

Ценообразование -- установление цены на товар или услугу. Различают две основные системы ценообразования: рыночное ценообразование на основе взаимодействия спроса и предложения и централизованное государственное ценообразование на основе назначения цен государственными органами. В рыночной экономике процесс выбора окончательной цены производится в зависимости от себестоимости продукции, цен конкурентов, соотношения спроса и предложения и других факторов.

Цена и ценообразование -- важнейшие понятия рыночной экономики. Самыми общими словами, ценой мы называем ту денежную сумму, которую покупатель отдаёт на рынке в обмен на реализуемый продавцом товар. Таким образом, цена -- основная характеристика товара с точки зрения рыночной экономики.

Ценообразование -- один из ключевых факторов рыночной экономики и наиболее сложный участок маркетинговой работы. Коммерческая успешность любого производителя товаров или услуг во многом определяется выбором стратегии и тактики ценообразования. Сложность состоит в том, что цена в конкретный момент времени может зависеть от множества факторов -- не только экономических, но и политических, и социальных, и психологических.

Различают две формы конкуренции :

-ценовую

-неценовую.

Ценовая конкуренция -- это конкурентная борьба за счет снижения цен до более низкого относительно конкурентов уровня. При этом за счет улучшения с точки зрения потребителя соотношения цена/качество повышается конкурентоспособность продукта на рынке. В зависимости от реакции других участников рынка (ответят они адекватным снижением цен или нет) либо компания увеличивает свои продажи, оттягивая на свой продукт часть их потребителей, либо снижается средняя рентабельность (а значит и инвестиционная привлекательность) отрасли.

Конкуренты не обязательно должны отвечать аналогичным снижением цены. Возможность снижения цены каждым из конкурентов ограничивается его полными издержками на единицу продукции. Продажа продуктов по цене ниже их полной себестоимости называется демпингом. Коммерческая компания может продолжительное время продавать свои продукты по цене ниже их полной себестоимости только при наличии дополнительного внешнего финансирования. Но поскольку любая коммерческая компания ориентирована на получение прибыли, то при демпинге она либо расчитывает окупить эти убытки в будущем, либо низкие цены на продукт позволяют ей получать другие, неочевидные или недоступные для остальных участников рынка выгоды уже сейчас.

К ценовой конкуренции целесообразно прибегать при выполнении двух условий. Во-первых, если вы уверены, что цена является для вашего потенциального потребителя решающим фактором при выборе между конкурирующими продуктами. Во-вторых, обычно к ценовой конкуренции прибегают компании, добившиеся отраслевого лидерства в издержках - в этом случае можно получать прибыль даже при таких ценах, когда все остальные игроки уже работают в убыток.

Неценовая конкуренция является преобладающей и осуществляется на основе изменения свойств, качества и ассортимента продукции. К приоритетам также относятся производство новых видов продукции, формирование новых потребностей и создание на этой основе новой структуры спроса, ускорение морального износа товаров, создание новых предпродажных и послепродажных услуг.

Эту форму конкуренции следует связывать с ценностными формами ценообразования. Методы неценовой конкуренции применяются тем шире, чем в большей мере цены на рынке регулируется его участниками. Основными формами неценовой конкуренции являются дифференциация продукта (услуг), улучшение его дизайна и потребительских свойств и реклама.

Основным методом при формировании цены на изделие булочка московская является затратный метод.

Он заключается в том, что в себестоимость товара закладывается цена, покрывающая издержки производства, с прибавкой на прибыль.

Плюсы затратного метода:

-Производители всегда имеют больше информации о своих издержках, чем о потребительском спросе, поэтому данный метод прост и выгоден для производителя;

- Если таким методом пользуется большинство производителей данного продукта, то ценовая конкуренция может быть сведена к минимуму, так как цены будут схожими.

Минусы затратного метода:

-Не связан с изучением спроса и не ориентирован на потребителя;

-Не учитывает потребительские свойства, как данного товара, так и товаров, которыми он может быть заменен;

-Многие статьи себестоимости трудно недостаточной;

-При повышении эффективности и снижении себестоимости цена снижается, но это не отражает уровень спроса на товар.

Оптимальный путь в ценообразовании - учитывать потребности и ценность товара для потребителя.

При установлении цены будем руководствоваться целями ценовой политики, которые в свою очередь зависят от того, чего мы хотим достичь на рынке, т.е. от рыночных целей.

Основные цели, которые преследуются в ценовой политике:

-Получение максимальной прибыли;

-Сохранение потребителей;

-Использование резервных возможностей;

-Повышение отдачи от продажи;

-Победа над основными конкурентами;

-Улучшение денежного оборота;

-3атцита от конкурентов;

-Создание имиджа товаров и т.д.

При работе необходимо учитывать каналы товаропродвижения, которые предполагают 3 основных методов сбыта:

Прямой - производитель продукции вступает в непосредственные отношения с ее потребителями и не прибегает к услугам независимых посредников;

Косвенный - для организации сбыта своих товаров производитель прибегает к услугам различного типа независимых посредников;

Комбинированный - в качестве посреднического звена используются организации со смешанным капиталом, включающим средства, как фирмы-производителя, так и другой, независимой компании.

Продолжительность и особенность протекания стадий жизненного цикла каждого товара строго индивидуальны и зависят от многих факторов (характеристика самого товара, наличие товаров-заменителей, уровень развития технологии и др.).

Реклама (от лат. reclamare -- «утверждать, выкрикивать, протестовать») -- информация, распространенная любым способом, в любой форме и с использованием любых средств, адресованная неопределенному кругу лиц и направленная на привлечение внимания к объекту рекламирования, формирование или поддержание интереса к нему и его продвижение на рынке.

Реклама -- уже неотъемлемая часть нашей жизни. Общественная потребность в рекламе появляется там, где потребитель имеет выбор, свободен делать его. Реклама развивается тем интенсивнее, чем шире становится выбор товаров и услуг. Отсутствие нормальных рыночных отношений, разумеется, ставит под сомнение необходимость рекламы. Сейчас ее можно увидеть и услышать повсюду: по телевидению, радио, в печати, а так же через наружные средства массовой коммуникации.

Рекламная деятельность фирм, как правило, дополняется другими элементами продвижения, в том числе и стимулированием, сбыта. В экономической литературе стимулирование сбыта часто обозначается такими терминами, как «содействие продажам», «поддержка сбыта», «сейлз промоушн»

Меры по стимулированию сбыта могут относиться как к покупателям, так и к участникам каналов распределения (оптовикам, розничной торговле и другим посредникам, а также собственному торговому персоналу фирмы).

Стимулирование сбыта, рассчитанное на покупателей, имеет целью создание у них ощущения экономической выгоды и тем самым побуждение к росту спроса. Стимулирование посредников и торгового персонала фирмы заключается в стремлении улучшить их работу по реализации товаров

РЕКЛАМА -- ЭТО ВАЖНАЯ ЧАСТЬ БИЗНЕСА, И КАК ЛЮБАЯ ВАЖНАЯ ЧАСТЬ, МОЖЕТ БЫТЬ РАССМОТРЕНА С РАЗНЫХ СТОРОН:

Реклама -- ответвление массовой коммуникации, в русле которого создаются и распространяются информационно образные, экспрессивно субъективные тексты, адресованные группам людей с целью побудить их к определенному выбору или поступку.

Реклама -- это оплаченная, неперсонализированная коммуникация, осуществляемая идентифицированным спонсором и использующая средства массовой информации с целью склонить (к чему-то) или повлиять (как-то) на аудиторию.

Реклама -- процесс донесения информации от рекламодателя до целевой аудитории посредством медиа-каналов или иными способами.

Реклама -- коммерческое средство массовой информации, созданное для того, чтобы стимулировать сбыт продукта или услуги, или же информационное сообщение со стороны института, организации или кандидата на какой-либо политический пост. Цель рекламы -- донесение информации от рекламодателя до целевой аудитории.

4. Расчет себестоимости 1 тонны продукции

Булочка московская, массой 0,2 кг.

Производительность 2,4 т в сутки

Мука пшеничная высшего сорта

Выход хлеба - 135,0%.

Расчет количества и стоимости муки ведется по формуле

М =

где ГП - готовая продукция, т;

В - выход хлеба, %.



Таблица 3 - Расчет количества и стоимости муки

Наименование изделия	Булочка московская
Планируемая выработка, т	1 т.
Выход готовой продукции, %	135
Наименование сырья	Цена за тонну	Количество кг	Стоимость
1	2	3	4
Мука пшеничная высшего сорта	16,72	740,74	12385,20
Итого	-	-	12385,20
Транспортно-заготовительные расходы	-	-	619,26
Всего	-	-	13004,46

Таблица 4 - Расчет количества и стоимости прочего сырья

Наименование изделия	Булочка московская
Количество муки, т	740,74
Наименование сырья	Цена за тонну	Норма расхода, кг	Кол-во кг	Стоимость
1	2	3	4	5
Дрожжи	20,40	2,50	18,51	377,60
Соль	6,80	2,00	14,81	100,70
Сахар	25,30	1,00	7,40	187,22
Вода	0,02	56,40	417,77	8,35
Итого	-	-	-	673,87
Транспортно-загот. расходы	-	-	-	33,69
Всего	-	-	-	707,56

Таблица 5- Расчет стоимости упаковочных материалов

Наименование сырья	Булочка московская
	Цена за единицу	Норма расхода на 1 т	Стоимость
1	2	3	4
Пленка хлебопекарная , кг	176,0	9,0	1584,0
Этикет, шт.	0,12	5000	600,0
Итого	-	-	2184,0
Транспортно-загот. расходы	-	-	109,2
Всего	-	-	2293,2

Таблица 6 - Расчет потребности и стоимости топлива

Наимен. продукции	Норма расхода усл. топлива на 1 тонну	Коэф. перевода	Количество нат. топлива	Цена за 1 м3 газа	Стоимость
1	2	3	4	5	6
Булочка московская	120	1,14	105,26	19,10	2010,46

Количество натурального топлива, Н_т, м³ определяется по формуле

Н_т = ,

Где У - количество условного топлива, кг;

К - коэффициент перевода условного топлива в натуральное.

Таблица 7 -Расчет количества и стоимости электроэнергии

Наименование продукции	Тариф за 1 кВт час	Норма расхода на 1 т	Стоимость
1	2	3	4
Булочка московская	2,85	80	228,00

Таблица 8 - Расчет суммы тарифных ставок

Наименование профессии	Количество человек в смену	Разряд	Дневная тарифная ставка	Всего
1	2	3	4
Тестовод	1	IV	1224,0	1224,0
Пекарь - мастер	1	V	1359,6	1359,6
Машинист тестор. машин	1	III	1161,6	1161,6
Оператор БХМ	1	III	1161,6	1161,6
Укладчик готовой продукции	1	II	999,6	999,6
Итого	5	-	-	5906,4

Сдельная расценка, Р , в руб., определяется по формуле:

Р = (3)

где - сумма дневных тарифных ставок основных рабочих, руб.;

Н - норма выработки в смену, т.

Норма выработки, Н, в смену составит:



Н = ;

Таблица 9 - Расчёт заработной платы производственных рабочих

Наименование сырья	Сдельная расценка	Доплаты и доп. зараб. плата	Всего
1	2	3	4
Булочка московская	4922,0	4922,0	9844,0

Таблица 10 - Калькуляция себестоимости

Наименование продукции	Булочка московская
Статьи затрат	Себестоимость 1т продукции
1	2
1 Мука с ТЗР	13004,46
2 Прочие основные материалы с ТЗР	707,56
3Упаковочные материалы с ТЗР	2293,20
4 Топливо на технологические нужды	2010,46
5 Электроэнергия на технологические нужды	228,00
6 Основная и дополнительная заработная плата основных производственных рабочих	9844,00
7 Страховые взносы	2953,20
8 Общепроизводственные расходы	7087,60
9 Общезаводские расходы	9450,20
Производственная себестоимость	47578,68
10Внепроизводственные расходы (коммерческие расходы)	3330,50
Полная себестоимость	50909,18

Таблица 11 - Расчет затрат на рубль товарной продукции

Наименование изделия	Полная себестоимость 1 тонны продукции	Оптовая цена за 1 тонну продукции	Затраты на 1 рубль товарной продукции, коп.
1	2	3	4
Булочка московская	50909,18	63636,47	80 коп.

Затраты на 1 рубль товарной продукции, З, коп. рассчитываются по формуле:

З =

где С - полная себестоимость 1 тонны продукции, руб.;

ОЦ - оптовая цена за 1 тонну продукции, руб.

Таблица 12 - Расчет розничной цены

Показатели	Величина
1	2
1 Полная себестоимость 1 т продукции	50909,18
2 Нормативная рентабельность, %	25
3 Прибыль на 1 тонну продукции	12727,27
4 Оптовая цена за 1 тонну продукции	63636,45
5 НДС	6363,64
6 Свободная оптово-отпускная цена за 1 тонну продукции	70000,09
7 Свободная оптово-отпускная цена за 1 единицу продукции	14,00
8 Торговая наценка (до 30%)	4,00
9 Розничная цена за единицу продукции	18,00

Рентабельность, Р, % , рассчитывается по формуле:

Р =

где П - прибыль на 1 тонну продукции, руб.

С - полная себестоимость 1 тонны продукции, руб.

Из формулы 5 прибыль, П, в руб. рассчитывается по формуле:

П =



Расчет свободной оптово-отпускной цены (СООЦ) за 1 единицу продукции ведется по формуле:

СООЦ = (7)

5. Анализ издержек на производство продукции

Таблица 13 - Анализ структуры себестоимости по статьям калькуляционных затрат

Статьи затрат	Кол-во	%
1	2	3
Мука с ТЗР	13004,46	25,54
Прочее основное сырье с ТЗР	707,56	1,40
Упаковочные материалы с ТЗР	2293,20	4,50
Топливо и электроэнергия на технологические цели	2238,46	4,40
Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих	9844,00	19,33
Страховые взносы	2953,20	5,80
Общепроизводственные расходы	7087,60	13,92
Общехозяйственные расходы	9450,20	18,56
Коммерческие расходы	3330,50	6,55
Итого полная себестоимость	50909,18	100

Вывод: Мука с ТЗР=13004,46 руб или 25,54%; Прочее основное сырье с ТЗР=707,56руб или 1,40%; Упаковочные материалы с ТЗР=2293,20 руб или 4,50%; Топливо и электроэнергия на технологические цели=2238,46 руб или 4,40%; Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих=9844,00 руб или 19,33%; Страховые взносы=2953,20 руб или 5,80%; Общепроизводственные расходы=7087,60 руб или 13,92%; Коммерческие расходы=3330,50 руб или 6,55 %; Полная себестоимость=50909,18 руб или 100%



Таблица 14- Анализ себестоимости по экономическим элементам затрат

Экономические элементы затрат	сумма	к итогу %
1	2	3
Материальные затраты	18243,68	35,83
Основная и дополнительная заработная плата произв. рабочих, страховые взносы, начисленные на нее	12797,20	25,14
Общепроизводственные расходы	7087,60	13,92
Общехозяйственные расходы	9450,20	18,56
Коммерческие расходы	3330,50	6,55
Итого полная себестоимость	50909,18	100

Рис.

Материальные затраты=18243,68 руб или 35,83%; Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих, страховые взносы, начисленные на нее=12797,20 руб или 25,14%; Общепроизводственные расходы=7087,60 руб или 13,92 %; Общехозяйственные расходы=9450,20 руб или 18,56%; Коммерческие расходы=3330,50 руб или 6,55 %; Полная себестоимость=50909,18 руб или 100% .



6. Расчет безубыточного объема производства

Условно - переменными издержками называются те, общая величина которых находится в прямой зависимости от объемов производства. К ним относятся:

· затраты на сырье, материалы, покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия (в энергетике их нет);

· топливо и энергия на технологически цели;

· затраты на заработную плату производственных рабочих;

· затраты на содержание и эксплуатацию машин и оборудования, за исключением амортизации.

Условно постоянными издержками называются те, величина которых не изменяется с изменением объема производства. К ним относятся:

· общепроизводственные расходы, кроме затрат на содержание машин и оборудования, но включая амортизационные отчисления;

· общехозяйственные издержки;

· прочие издержки (частично).

Исходные данные для выполнения расчета безубыточного объема производства:

· структура издержек производства

· основные технико-экономические показатели на 1 изделие

Таблица 15 - Структура издержек производства

Виды затрат	Затраты на 1т	Затраты на 1 шт.	Затраты в смену	%
1	2	3	4	5
Издержки производственные	50909,18	10,18	61091,01	100
условно - переменные	31040,88	6,20	37249,05	60,9
условно - постоянные	19868,3	3,98	23841,96	39,09



Таблица 16 - Основные технико-экономические показатели на 1 изделие

Показатели	Сумма
1	2
Себестоимость	10,18
Прибыль	2,54
Оптовая цена	12,73
НДС	1,27
СООЦ 1 шт.	14,00
Торговая наценка	4,00
Розничная цена	18,00

Применяется два метода расчета безубыточного объема производства:

- расчетный метод определения безубыточного объема производства

- графический метод расчета.

Расчетный метод определения безубыточного объема

Безубыточный объем, К, шт., рассчитывается по формуле

К=шт

Графический метод расчета безубыточного объема производства

Таблица 17 - Расчет выручки, условно - переменных издержек

Количество продукции, шт.	Выручка без НДС	Издержки переменные
	оптовая цена 1 шт.	всего	1 шт.	всего
1	2	3	4	5
4000	12,73	50920,00	6,20	24800,00



Рис.

7 Финансовый план и стратегия финансирования:

- прогноз объемов реализации;

- таблица доходов и затрат;

- источники финансовых ресурсов и форма их получения.

Таблица 18 - Экономические показатели работы предприятия за месяц

Показатели	Значение
1	2
Объем выпуска продукции в месяц, т	72
Выручка от реализации, тыс. руб.	5040,06
НДС, тыс. руб.	458,18
Издержки производственные, тыс. руб.	3665,46
В том числе:
условно - переменные, тыс. руб.	2234,94
условно - постоянные, тыс. руб.	1430,52
Ожидаемая прибыль от реализации, тыс. руб.	916,42
Налог на прибыль, тыс. руб.	183.28
Чистая прибыль, тыс. руб.	733,14
Оптово - отпускная цена 1 шт., руб.	13,00
Розничная цена 1 шт., руб.	18,00

Для развития предприятия необходимы денежные средства, которые будут использоваться через систему финансовых отношений с государством, другими предприятиями и организациями и с банками. Источниками таких денежных средств будут собственные и заемные средства. К собственным относят такие, которыми предприятие обеспечивает себя само. К заемным - такие, которыми предприятие обеспечено за счет других предприятий и организаций (инвестиционный фонд, банковские кредиты, займы).



Литература

1. Гражданский Кодекс РФ. - М. : ООО Издательство « Новая Волна « 1997.

2. Барышев А. Ф. Маркетинг: Учебник. - М. : Издательский центр « Академия « ; Мастерство, 2002. - 208 с.

3. Грибов В.Д. Экономика организации (предприятия): учебное пособие / В.Д. Грибов, В.П. Грузинов, В.А. Кузьменко. - 5-ое изд., стер. - М.:КНОРУС , 2012. - 408с. - (среднее профессиональное образование).

4. Экономика предприятия пищевой промышленности. Учебник А.В. Гордеев, О.А. Масленникова, С.В. Донскова, Н. К. Долгушкин, А.Х. Заверюха, Е.В. Ульянов.- 2-е изд., испр. и доп. - М.; Агроконсалт, 2003. - 616с.

5. Микроэкономика: учеб. Пособие для студ. сред. проф. учеб. заведений / Н.П. Котерова. - 2-е изд., испр.- М.: Издательский центр «Академия» 2010.-208с.

6. Цыганова Т.Б Технология и организация производства хлебобулочных изделий.- М.: Издательский центр « Академия « , 2010. - 448с.

Размещено на Allbest.ru