Влияние эффективного использования трудовых ресурсов на результаты коммерческой деятельности предприятия

Наиболее значимыми задачами предприятия являются:

1) постоянный поиск новых рынков сбыта для уже производимого продукта, увеличение числа покупателей и привлечение на свою сторону клиентов конкурентов;

2) повышение качества производимой продукции;

3) постоянное обновление и расширение ассортимента;

4) установление приемлемых цен на все виды продукции;

5) поиск и внедрение новейших технологий и техники;

6) повышения технического уровня и улучшения организации производства, исключающих ручной труд;

5) внедрение новых способов, методов обработки сырья.

2.2 Основные направления деятельности предприятия

ООО «Оригинал» - рыбоперерабытывающее предприятие с небольшой производственной мощностью по основному сырью до 2 тонн рыбы в сутки, осуществляющее выпуск копченной и соленной рыбной продукции. Этот вид производственной деятельности является достаточно материалоёмким процессом.

Приоритетные направления деятельности предприятия:

* Закупка, переработка рыбы;

* Закупка, переработка населенческой рыбы;

* Производство рыбной продукции;

*Реализация произведенной продукции через оптовые и мелкооптовые базы, магазины, пункты общественного питания и другие объекты торговли.

Организационная особенность рыбного производства заключается в том, что предприятие выпускает продукцию в соответствии с ежедневно изменяющимися заказами, причем срок выполнения каждого заказа как по количеству, так и по ассортименту исчисляется, часами и, всегда меньше одних суток.

План производства предприятия органически связан с планом сбыта, так как выработанная, но не реализованная в тот, же день продукция представляет собой возвратные отходы производства.

Процесс копчения и соления называют способ консервирования, основанный на воздействии на рыбу поваренной солью и различных химических компонентов, содержащихся в древесном дыме или коптильной жидкости. Для копчения применяют коптильный дым, полученный предварительно из опилок, стружек, щепы.

Сырьем является рыба -сырец, охлажденная, мороженная, соленая рыба и мороженые полуфабрикаты, а так же вспомогательными материалами служат соль, сахар, пряности и уксусная кислота для приготовления специального и пряного посола.

Рациональная организация снабжения предприятий основным сырьем, вспомогательными материалами, а так же техническими средствами является важнейшей предпосылкой эффективной и ритмичной работы производства, успешного выполнения плановых заданий при оптимальном размере производственных заданий и производственных запасов, улучшения качества выпускаемой продукции, уменьшения потерь продуктов.

У предприятия в ходе осуществления своей производственно-хозяйственной деятельности сложились достаточно устойчивые связи с поставщиками сырья и материалов. ООО «Оригинал» работает в основном на сырье местного происхождения, которое добывается в объеме выделенных для них квот и в установленных районах рыболовства.

Многие виды вспомогательных продуктов поступают через посредников - оптовые базы. Основные предприятия поставщики, с которыми работает «Оригинал», представлены в таблице 1.

Производственные отношения между поставщиками рыбы-сырья и производителем рыбной продукции на рынке строятся на договорной основе по согласованию сторон с учетом спроса на произведенную продукцию и цены ее реализации.

В договоре поставки указываются: объем, ассортимент, качество товаров, срок, цены на товары и общая сумма, требования к таре и упаковке, порядок и условия поставки и оплаты, формы и размер ответственности за нарушения договора.

Сбыт готовой продукции осуществляется с помощью одноуровнего канала:

оптовые и оптово - розничные базы, уделяющие особое внимание крупным поставкам;

магазины города и пункты общественного питания, где заключаются договоры на ежемесячную поставку продукции.

Такой подход позволяет обеспечить высокую доступность продукции для потребителей, минимизирует затраты на содержание сбытовой сети, позволяет оперативно реагировать на изменение ситуации на рынке и выполнять соответствующие заказы.

Таблица 1

Подбор поставщиков поставляемых товаров

Сведения об ассортименте выпускаемой продукции

Сегодня ООО «Оригинал» - это высокотехнологичное предприятие, выпускающее в достаточно широком ассортименте рыбную продукцию.

Рыбная продукция холодного и горячего копчения - это вкусный и питательный продукт питания, готовый к употреблению, имеет красивый золотистый цвет поверхности, обладает специфическим вкусом и запахом.

Отличительной чертой продукции предприятия ООО "Оригинал" являются качество и превосходный вкус. Качество выпускаемой продукции тщательно контролируется на всех этапах производственного процесса, начиная с приемки рыбного сырья и слежения за температурными режимами хранения, и до тестового контроля готового продукта, образцы которого постоянно проверяются в лаборатории.

Предприятие применяет самые современные технологии, что в конечном итоге влияет на качество продукции и себестоимость. Вся продукция вырабатывается в соответствии ГОСТов, технических условий по техническим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке. На всю рыбную продукцию предприятия имеет качественное удостоверение.

Ассортимент выпускаемой продукции с указанием на нее цен указан в таблице 3.

Таблица 2

Производственная структура предприятия

Предприятие по производству переработки рыбы - это предприятие характеризующееся сложной организационно-производственной структурой. Производственная структура предприятия - это совокупность, взаимосвязь и размещение производственных подразделений предприятия.

В состав предприятия входят производственные цеха и вспомогательные помещения. Основное производство охватывает процессы, непосредственно связанные с превращением исходного сырья в готовую продукцию. Оно занимает центральное место во всей производственной деятельности перерабатывающего предприятия.

Вспомогательное производство состоит из процессов материального и технического обслуживания основного производства. Обслуживающие хозяйства в отличие от указанных производств никакой продукции не дают, а выполняют операции по транспортировке и хранению сырья, материалов и готовой продукции. Все производства и обслуживающие хозяйства подразделяются на цеха, участки и рабочие места[6,стр.75].

В состав данного рыбоперерабатывающего предприятия входят производственные помещения:

1. Административные;

2. Основные - цех для горячего и холодного копчения;

3.Вспомогательные цеха - морозильные, холодильные камеры,

4. Обслуживающие - сырьевое помещение, склады, транспорт.

Основной структурной производственной единицей перерабатывающих предприятий является цех. Цех - это обособленная в технологическом и административном отношениях часть перерабатывающего предприятия, где коллектив работников под руководством начальника осуществляет производственный процесс. Производственный участок - это часть цеха с законченной стадией технологического процесса. Рабочее место - это низовое звено перерабатывающего предприятия, в котором сосредоточены средства труда, используемые в процессе труда одним рабочим или группой тесно связанных между собой рабочих. Цеха на предприятии расположены по технологической схеме и отвечают следующим основным требованиям:

- рациональное размещение структурных подразделений на производственной площади перерабатывающего предприятия для обеспечения удобной взаимосвязи всех подразделений предприятия.

Схему технологического процесса рассмотрим на процессе производства рыбы горячего копчения, которая выбирается на основе утвержденных производственных инструкций, ее разработка осуществляется после того как установлен ассортимент продукции и производительность предприятия. Производительность цеха по мороженному сырью в смену - 2 т/сутки, определяется по мощности ведущего оборудования -коптильный шкаф. Выпуск ассортимента производится поочередно согласно заявок потребителей.

В цехе для кратковременного суточного запаса сырья при входе имеется холодильный шкаф. Процесс дефростации совмещен с мойкой, для чего используются ванны. Кроме того сырьевое помещение оборудовано двумя посольными машинами ПМ-1, способ посола тузлучный, т.е. с погружением рыбы в тузлук. Посольная машина обеспечивает равномерное просаливание. Продолжительность засаливания зависит от вида, размера, жирности и способа дальнейшей обработки рыбы. Тузлук готовят заранее, по мере надобности, в полиэтиленовых бочках.

Обвязка осуществляется в ручную, для передвижения используются специальные тележки, на которых рыбу ополаскиваю, она отмокает и перемещается в цех для дальнейшей обработки.

В коптильном цехе установлены две камерные установки для холодного и горячего копчения периодического действия, к которым подсоединен дымогенератор. Способ копчения - дымовой. Для подсушивания и подкопчения стоит камерная установка периодического действия. Качество рыбы в аппаратах подсушки и копчения обеспечивается определенными режимными параметрами.

После копчения рыбу сортируют в ручную, упаковывают, взвешивают, маркируют и готовая продукция отправляется в холодильные камеры, которые расположены на складе готовой продукции.

У изготовителя рыба хранится не более 24 часов. Общая продолжительность технологического цикла изготовления продукции составляет - 6 ч.

Структура управления предприятием

Структура организации - это способ построения взаимосвязи между уровнями управления и функциональными областями, обеспечивающий оптимальное при данных условиях достижение цели организации[].

Потребность предприятия в административно - управленческих работниках определяется в зависимости от объема работ по управлению, по базисным нормативам, обслуживанию производства и от производительности труда этих работников.

Списочная численность административно- управленческих работников, устанавливается с учетом продолжительности смены, количества смен на протяжении суток, еженедельного отдыха и неявок по уважительным причинам.

На предприятии стабильно работает квалифицированный управленческий персонал и производственные рабочие, списочная численность которых 50 человек (в производственной сфере до 24 чел). Средний возраст специалистов -- 35-40 лет.

Численность основного- производственного персонала на предприятии в смену определяется с учетом возможности совмещения работ и многоаппаратного обслуживания в пределах ритмов работы на рабочих местах в бригаде и, исходя из норм трудоемкости численность рабочих на основе сменного задания и баланс рабочего времени работника цеха на год в человеко-часах, так как принята бригадная форма организации труда.

Предприятие ООО «Оригинал» самостоятельно определяет структуру управления, исходя из анализа преимуществ и недостатков различных подходов к построению системы управления на предприятии, учитывая при этом состояние рынка и стратегию предприятия. Организационная структура предприятия неустойчива, она постоянно корректируется под воздействием ряда факторов, в частности с изменением условий производственной деятельности в связи с переходом к рынку

Организационная структура управления внутри предприятия строится по принципу линейно-функциональной формы управления.

Единоличный исполнительный -генеральный директор, который принимает решения единолично.

Директор предприятия:

1) издает приказы о назначении на должности работников предприятия, об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания;

2 ) занимается изучением основных принципов работы всего аппарата, его структуры, деловыми контактами в сфере производства и продажи.

Графически организационная структура управлением предприятием представлена на схеме 1.

Хочется отметить, что на предприятии существует серьезная проблема в отношении управлении на предприятии в целом. Генеральный директор, движимый целью скорейшего достижения успеха, как руководитель стремится контролировать все и вся, постепенно погружается в пучину текущих дел. Он уже не в состоянии оторваться от «текучки» и решать стратегические вопросы. Над всем главенствует первая заповедь бездарного руководителя: «Если хочешь все сделать хорошо, сделай все сам». Постоянно и необоснованно вмешиваясь в текущие вопросы управления, руководитель лишает своих подчиненных инициативы, способности думать творчески и брать ответственность на себя. Но на решение всех текущих задач у такого руководителя не хватает времени. А значит, решения принимаются без должного анализа информации и ресурсов, без должного контроля исполнения и оценки результативности. Нерешенные проблемы и невыполненные задачи накапливаются. Никто толком не работает. Все ждут воли и указаний руководителя. Отсутствие руководителя, даже на короткий период, вызывает в такой организации полный «паралич». Система управления организацией медленно, но уверенно входит в состояние «болота», из которого сложно выбираться, если не внеси качественных изменений в управление как предприятием в целом, так и по отдельным задачам.

В отношении управления персоналом на предприятии ООО «Оригинал» так же имеют свои недостатки, в частности многие функции по управлению персоналом выполняют преимущественно линейные руководители, на который возложены функции по организации, перемещения, мотивация кадров, вследствие чего они выполняются разрозненно.

Эти структурные подразделения не являются ни методическим, ни информационным, ни координирующим центром кадровой работы. Они структурно разобщены с отделами организации труда и заработной платы, финансовым отделом и другими подразделениями, которые так же выполняют функции управления кадрами.

А имеющийся отдел кадров, как правило, имеют низкий организационный статус, являются слабыми в профессиональном отношении. В силу этого он не выполняет целый ряд задач по управлению персоналом и не может обеспечивать нормальных условий его работы.

Данную схему необходимо совершенствовать и развивать, по мере развития компании.

Схема1. Структура управления предприятием ООО «Оригинал»

2.3 Основные технико-экономические показатели деятельности предприятия

Основные технико-экономические показатели, представленные в таблице 6, дают возможность оценить состояние производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

Динамика основных технико-экономических показателей работы ООО «Оригинал»

В таблице 6 представлены основные показатели работы предприятия ООО «Оригинал» в период за 2008-2009 годы, из чего видно, что они изменяются относительно равномерно под воздействием различных причин. Анализ показал, что в рассматриваемый период производственные мощности предприятия не увеличились.

В 2009 увеличился на 18,68 тонн выпуск продукции, прирост составил 4%, на предприятии были заключены дополнительные договора на поставку рыбной продукции в область, т.е. предприятие, расширило географические границы своего рынка сбыта, тем самым улучшив и другие показатели предприятия.

Вследствие, чего незначительно, но повысился с 0,63 до 0,66 коэффициент использования производственной мощности. На предприятии производственные мощности используются только на 63% и 66%. Относительно низкий уровень загруженности производственных мощностей, объясняется, прежде всего: недопоставками рыбного сырья, связанного с сезонностью его добычи и пределом установленных квот вылова. Не мало важное значение имеет и высокая степень износа материальной базы предприятия, а так же сезонные колебания спроса. Так как имеется большое наличие свободных производственных мощностей, резервы для увеличения выпуска продукции у предприятия имеются.

Значительный рост товарной и реализованной продукции может быть объяснен частично ростом выпуска продукции в натуральном измерении, а так же и ростом договорных цен на нее. Договорная цена формируется на базе сложившейся себестоимости, которая увеличивается из года в год за счет роста цен на материально-технические ценности, используемые в процессе производства и другим причинам.

Качественным показателем работы предприятия является производительность труда. Она показывает, сколько продано продукции на одного работающего за определенный период. Чем выше этот показатель, тем лучше работает предприятие. На предприятии этот показатель в 2009г по сравнению с 2008г увеличился на 143,6 руб. на человека, прирост составил 20%, что так же говорит об эффективности работы предприятия.

Как видно по данным из таблицы в 2009г выросла себестоимость, что может быть связано, прежде всего с увеличением выпуска продукции, а значит увеличением затрат на каждую дополнительную единицу продукции, а так же с ростом цен на сырье, материалы, запасные части, топливо-энергетические ресурсы, увеличением размера амортизационных отчислений и др. последствий, которые привели к увеличению на 4900 тыс. руб. себестоимости продукции, прирост составил 17,1%.

Несмотря ни на что предприятие постоянно работает в области поиска резервов снижения затрат на производство продукции, об этом говорит снижение на 2 коп., в рассматриваемом периоде такого показателя как затраты на 1 рубль товарной продукции.

В 2009г по сравнению с 2008г среднегодовая стоимость основных промышленно-производственных фондов (ОППФ) увеличилась на 2522 руб., прирост составил 12,4%. Это говорит о том, что ООО «Оригинал» в условиях жесткой конкуренции развивает и укрепляет свою производственно-техническую базу.

Качественным и количественным показателем работы любого предприятия является прибыль. В рыночных условиях работы она должна обеспечить предприятию покрытие всех затрат, связанных с хозяйственной деятельностью, и получением такой суммы чистой прибыли, остающееся в распоряжение предприятия после уплаты установленных для неё налогов и платежей, которая могла бы удовлетворять все ожидания руководителя, связанные осуществление своей деятельности.

В рассматриваемый период прибыль ООО «Оригинала» увеличилась на 2279,0 руб. прирост составил 31,9%. Определенную роль в этом сыграло увеличение выпуска продукции, рост производительности труда, снижения затрат на единицу изделия.

Рентабельность продаж, исчисленная как отношение прибыли к реализованной продукции, в анализируемый период этот качественный показатель работы предприятии незначительно, но увеличился на 2пункта.

Проведенный анализ основных технико-экономических показателей работы предприятия ООО «Оригинал» за период с 2008 по 2009 гг. показывает, что они изменялись равномерно под воздействием как внешних, так и внутренних причин. В то же время они свидетельствуют, о том, что в условиях рынка предприятие развивается и укрепляет свою материально-техническую базу.

На основе показателей реализации выпуска товарной продукции, проведем анализ баланса товарной продукции (таблица 7).

Таблица 7

Баланс товарной продукции, руб.