Организация коммерческой деятельности ресторана
Понятие, цели, принципы организации коммерческой деятельности предприятия. Структура управления рестораном, функции данного процесса. Развитие и современное состояние сферы ресторанного бизнеса в России и Иркутской области. Анализ финансовых показателей.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 03.02.2014 |
| Размер файла | 139,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
b - сумма инвестиций;
с - значение потоков CFтек нарастающим итогом с начального момента времени по год обозначенный «а»;
d - значение (CFтек) в год «а+1».
b= -1310 тыс. руб.
Таблица 3.14. Статический период окупаемости инвестиций
|
Год |
CFтек |
Нарастающим итогом |
|
|
0 |
0 |
0 |
|
|
1 (а) |
4101,761 |
4101,761 (c) |
|
|
2 |
4318,982 (d) |
8420,743 |
|
|
3 |
4585,062 |
13005,805 |
|
|
4 |
4748,795 |
17754,6 |
|
|
5 |
4881,025 |
22635,625 |
PBP ст ==0,364
Рассчитаем динамический период окупаемости инвестиций
PBP = , (3.8)
где a - год, в котором происходит окупаемость инвестиций;
b - сумма инвестиций с учетом дисконтирования;
с - значение дисконтированных потоков CFтекЧбt нарастающим итогом с начального момента времени по год обозначенный «а»;
d - значение (CFтекЧбt) в год «а+1».
b= -1310 тыс. руб.
Таблица 3.15. Динамический период окупаемости инвестиций
|
Год |
CFтек бt |
Нарастающим итогом |
|
|
0 |
0 |
0 |
|
|
1 (a) |
3536,00 |
3536,00 (c) |
|
|
2 |
3237,56 (d) |
6773,56 |
|
|
3 |
3014,75 |
9788,31 |
|
|
4 |
2762,88 |
12551,19 |
|
|
5 |
2535,05 |
15086,24 |
PBP дин = = 0,323
Инвестиции, вложенные в проект, окупятся через 0,323 года. Так как период окупаемости вложенных инвестиций достаточно мал, я считаю внедрение проекта целесообразным, так как меры данного предприятия рассчитаны на долгосрочную перспективу. Инвестиции по проекту приносят хорошую прибыль уже на второй год существования предприятия.
Анализ рентабельности
Рентабельность продукции показывает, сколько рублей приносит каждый рубль текущих затрат.
PIprod=(Pr/TC) Ч100 (3.9)
Рентабельность продаж показывает, сколько прибыли содержится в каждом рубле дохода.
PIsales=(Pr/B) Ч100 (3.10)
Таблица 3.16. Рентабельность
|
Наименование показателей |
Значение показателей по итогам года |
|||||
|
1 год |
2 год |
3 год |
4 год |
5 год |
||
|
Доход, тыс. руб. |
8230 |
8539 |
8950 |
9245 |
9569 |
|
|
Совокупные издержки, тыс. руб. |
2624 |
2736,4 |
2866,58 |
2997,668 |
3122,736 |
|
|
Прибыль от продаж, тыс. руб. |
5422 |
5651,6 |
5941,42 |
6084,332 |
6333,264 |
|
|
Рентабельность производства |
2,066 |
2,065 |
2,073 |
2,030 |
2,028 |
|
|
Рентабельность продаж |
0,659 |
0,662 |
0,664 |
0,658 |
0,662 |
Таким образом, каждый рубль текущих затрат приносит в год 2 руб. прибыли. В каждом рубле дохода в год содержится 66 коп. прибыли.
Рассчитаем Операционный рычаг, т.е. на сколько процентов изменится прибыль при изменении объема продаж на 1%.
ОР =(В - TVC): P (3.11)
где В-выручка от продажи товаров, Pr - прибыль от продаж.
Таблица 3.17. Операционный рычаг
|
Наименование показателей |
Значение показателей по итогам года |
|||||
|
1 год |
2 год |
3 год |
4 год |
5 год |
||
|
Доход от продажи продукции, тыс. руб. |
8230 |
8539 |
8950 |
9245 |
9569 |
|
|
Переменные издержки, тыс. руб. |
480 |
499,2 |
518,1696 |
535,7874 |
551,861 |
|
|
Прибыль от продаж, тыс. руб. |
5422 |
5651,6 |
5941,42 |
6084,332 |
6333,264 |
|
|
Операционный рычаг, проц. |
1,43 |
1,42 |
1,42 |
1,43 |
1,42 |
Таким образом, при изменении объема продаж на 1% прибыль изменится на 1,43.
Рассчитаем безубыточный объем продаж проекта по формуле:
Qб = TFC: (p - AVC) (3.12)
где Qб - объем безубыточности,
TFC - постоянные затраты (без АО), руб.
р - средняя цена за товар в год, руб.
Для удобства расчетов введем понятие Средний чек. Средний чек равняется сумме, которую один клиент готов потратить на заказ доставки еды из нашего ресторана. Исходя из статистических изучений эта сумма равняется 1,1 тыс. руб.
Таблица 3.18. Безубыточный объем продаж
|
Показатели |
1 год |
2 год |
3 год |
4 год |
5 год |
|
|
TFCбезАО, тыс. руб. |
2144,00 |
2237,20 |
2348,41 |
2461,88 |
2570,87 |
|
|
P, тыс. руб. |
1,10 |
1,16 |
1,22 |
1,27 |
1,32 |
|
|
AVC, тыс. руб. |
0,71 |
0,76 |
0,79 |
0,82 |
0,85 |
|
|
Qб, шт |
5554,37 |
5517,81 |
5418,74 |
5445,87 |
5420,23 |
Средние цены на продукцию учитывают индекс цен на продукцию предприятия. Итак, безубыточный объем продаж (количество клиентов) в каждый год жизни проекта составляет около 5500 тыс., это примерно 15 человек в день. Это вполне объективный показатель и является легко выполнимым в условиях существования проекта. На протяжении исследуемого периода безубыточный объем продаж снижается, это свидетельствует о том, что предприятие выбрало правильный путь развития.
Предприятие является юридическим лицом и уплачивает налог по упрощенной системе налогообложения. Упрощённая система налогообложения (УСНО) - специальный налоговый режим, направленный на снижение налоговой нагрузки на субъекты малого бизнеса и среднего бизнеса, а также облегчения и упрощения ведения налогового учёта и бухгалтерского учёта. Условия необходимые, для перехода на упрощённую схему налогообложения:
1. средняя численность работников в организации или у индивидуального предпринимателя за налоговый (отчётный) период, определяемая в порядке, устанавливаемом Росстатом, не превышает 100 человек;
2. по итогам девяти месяцев года, в котором подаётся заявление о переходе на упрощённую систему налогообложения, доход от реализации, определяемый в соответствии со статьей 248 НК РФ (условие касается только организаций), составляет не более 45 млн. рублей
УСН введена Федеральным законом от 24.07.2002 №104-ФЗ
Таблица 3.19. Налоговое окружение проекта
|
Наименование налога |
Налоговая база |
Ставка налога |
|||
|
Наименование |
Единица измерения |
Величина |
Единица измерения |
||
|
Основной налог |
Доходы-Расходы |
тыс. руб. |
15 |
проц. |
|
|
СВФ |
ФОТ |
тыс. руб. |
30 |
проц. |
|
|
ФСС |
ФОТ |
тыс. руб. |
0,80 |
проц. |
|
|
НДФЛ |
ФОТ |
тыс. руб. |
13 |
проц. |
Таблица 3.20. Расчет налогов и отчислений (СВФ, НДФЛ и ФСС), тыс. руб.
|
Наименование показателей |
Значение показателей по итогам года |
|||||
|
1 год |
2 год |
3 год |
4 год |
5 год |
||
|
Фонд оплаты труда |
2004 |
2104,2 |
2209,41 |
2319,881 |
2435,875 |
|
|
СВФ |
601,2 |
631,26 |
662,82 |
695,96 |
730,76 |
|
|
НДФЛ |
260,52 |
273,546 |
287,22 |
301,58 |
316,66 |
|
|
ФСС |
160,32 |
168,336 |
176,7528 |
185,59 |
194,87 |
Рассчитаем бюджетную эффективность проекта.
= У (ПрБt - ОтБt) Чt, где (3.13)
t - коэффициент дисконтирования (используются те же величины, что и при расчете эффективности участия предприятия в проекте);
ПБt - поток бюджетных средств в год t в результате реализации проекта;
ПрБt - приток денежных средств в бюджеты разных уровней;
ОтБt - отток бюджетных средств.
Таблица 3.21. Источники бюджетного эффекта проекта, тыс. руб.
|
Показатели |
Нач. момент |
Значение показателей по итогам года |
|||||
|
1 год |
2 год |
3 год |
4 год |
5 год |
|||
|
1. Притоки средств в бюджеты всех уровней и внебюдж. фонды в связи с реализацией проекта в т.ч.: |
0 |
1809,03 |
1905,54 |
2010,71 |
2092,03 |
2192,28 |
|
|
Доходы от лицензирования |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
Основной налог |
0 |
786,99 |
832,40 |
883,92 |
908,90 |
949,99 |
|
|
Страхове взносы в государственные внебюджетные фонды |
0 |
601,20 |
631,26 |
662,82 |
695,96 |
730,76 |
|
|
Отчисления по обязательному социальному страхованию от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний |
0 |
160,32 |
168,34 |
176,75 |
185,59 |
194,87 |
|
|
Налог на доходы физических лиц |
0 |
260,52 |
273,55 |
287,22 |
301,58 |
316,66 |
|
|
2. Оттоки ден. средств из бюджетов всех уровней и внебюджетных фондов в связи с реализацией проекта |
0 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
3. Потоки бюджетных денежных средств в связи с реализацией проекта в год t (CFб) |
0 |
1809,03 |
1905,54 |
2010,71 |
2092,03 |
2192,28 |
|
|
4. Дисконтированные потоки бюджетных денежных средств в связи с реализацией проекта в год t (CFб |
0 |
1559,51 |
1428,41 |
1322,08 |
1217,16 |
1138,60 |
|
|
5. Бюджетный эффект проекта |
6665,76 |
За пять лет существования проекта в бюджет будет уплачено 6665,77 тыс. руб., что говорит о том, что проект является выгодным для государства.
Рассмотрим риски проекта.
Риск проекта - комплекс возможных обстоятельств, которые могут стать причиной снижения эффективности (доходности) проекта или его полной неосуществимости. По своей природе риск - это некоторое вероятностное событие, которое может случиться, и связано с неопределенностью.
Под проектными рисками понимается, как правило, предполагаемое ухудшение итоговых показателей эффективности проекта, возникающее под влиянием неопределенности. В количественном выражении риск обычно определяется как изменение численных показателей проекта: чистой приведенной стоимости, внутренней нормы доходности и срока окупаемости. Выделяют следующие виды рисков в соответствии со стадией проекта, на которой они возникают:
1. На инвестиционной фазе:
- риск превышения сметной стоимости проекта;
2. На производственной фазе:
- производственные риски;
- коммерческие риски;
- экологические риски;
- финансовые риски.
Риск превышения сметной стоимости проекта заключается в том, что во время реализации проекта могут возникнуть дополнительные расходы, которые повлияют на величину инвестиций, и как следствие реальная стоимость проекта может значительно превысить запланированную, в итоге проект может оказаться экономически неэффективным. Рисков производственных у предприятия розничной торговли не будет.
Коммерческие риски могут возникнуть в случаях:
1. низкого спроса;
2. неправильной оценки конкурентоспособности;
3. неправильного определения объемов рынка сбыта;
4. недооценки конкурентов.
Финансовые риски могут возникнуть в случае:
1. изменения курса отечественной валюты;
2. повышения налоговых ставок.
Способы уменьшения предпринимательских рисков
Выделим следующие методы минимизации рисков:
- Передача риска - перевод ответственности за риск другой стороне за определенную плату, в основном страховой компании.
- Удержание риска - сохранение ответственности за риск, готовность и способность покрыть возможные убытки за счет собственных средств.
- Сокращение (предотвращение и контролирование) риска - проведение собственных специальных мер по ограничению размера риска, создание специальных систем предотвращения ущерба (системы контроля, безопасности, технические средства охраны, пожаротушения и т.д.).
- Избежание (упразднение) риска - отказ от проектов, связанных с риском; простое уклонение от деятельности или обстоятельств, содержащих риск.
Итак, деятельность предприятия считается рентабельной согласно тому, что показатель NPV >0.
Проект является финансово реализуемым (остаток денежных средств на конец каждого года >0, т.е. проект бездефицитен) и экономически эффективным, т.к. рентабельность инвестиций PI >1.
PBP составляет 0,323 года, что является приемлемым.
По нашему мнению, реализация проекта может действительно принести успех предприятию, т.к. предложенные меры соответствуют долгосрочной стратегии развития - увеличение рыночной доли и большая узнаваемость потребителями. Меры, предложенные в данном проекте, направлены на увеличение оборотных активов предприятия, что способствует увеличению товарооборачиваемости ресурсов, и как следствие повышают ликвидность всего предприятия.
Также реализация предложенных мер приведет к положительному социальному эффекту: созданию новых рабочих мест и удовлетворение потребностей потребителей.
Заключение
Рыночный механизм в России не станет эффективным, пока дух и идеи товарно-денежных отношений не проникнут в каждое звено сложного экономического комплекса.
Коммерческая деятельность характеризуется прежде всего тем, что определяющую роль в ней играют товарно-денежные, торгово-обменные операции. Они выражают основное содержание коммерческого предпринимательства. Суть этого вида предпринимательства представляют операции по купле-продаже, т.е. перепродаже товаров и услуг.
При этом акцент делается не на максимизации прибыли, а на потребителе, на его потребностях, удовлетворение которых благодаря высокому уровню организации коммерческой деятельности и может принести максимальную прибыль. Здесь уместно отметить точку зрения Питера Друкера, который определяет: «То, что фирма думает о своей продукции, не самое главное, особенность для будущего бизнеса или для его успеха. Что потребитель думает о своей покупке, в чем видит ее ценность - вот что имеет решающее значение, определяет сущность бизнеса, его направленность и шансы на успех».
Коммерческие компании вплотную сталкиваются с необходимостью самостоятельного решения многих сложных задач по реализации коммерческой деятельности, начиная с проблемы организации поставок, торгово-технологического процесса, логистики, маркетинговой деятельности, структуры управления и заканчивая успешным распределением и обменом продукции в условиях высокой конкурентоспособности зарубежных товаров и услуг.
С развитием предпринимательства и рыночных отношений коренным образом меняются принципы и методы коммерческой работы и формирования товарных ресурсов. В основе формирования товарных ресурсов лежит переход к свободной продаже на биржах и ярмарках, развитие прямых хозяйственных связей с изготовителями товаров, повышение роли договоров поставки. Новые принципы формирования товарных ресурсов кардинально меняют характер, содержание и оценку работы коммерческого аппарата. При рыночной экономике качество коммерческой работы зависит от умения активно изыскивать товары, способствовать своей деятельностью развитию промышленных предприятий разных форм собственности, частных предпринимателей, материальных стимулов, интереса к изготовлению нужных для населения товаров.
Организация коммерческой деятельности на современном этапе должна проводится на качественно новом профессиональном уровне на основе использования мирового опыта.
Знание основ коммерческой деятельности должно обеспечить любого предпринимателя - кем бы он ни был по специальности и какое служебное место ни занимал - умением сопоставлять потребности рынка с результатами собственной работы и достигать при этом коммерческого успеха.
ООО «Байкалфуд» работает на рынке услуг общественного питания с 2009 г. (ресторан «Old Cafй»).
За период деятельности организация зарекомендовала себя в качестве оперативного и ответственного предприятия общественного питания. Организацию всегда отличало стабильность в работе, постоянство в выборе поставщиков, высокая ответственность за качество предлагаемой еды и напитков.
Компания «Байкалфуд» планирует организовать ресторан доставки на базе действующего ресторана «Old Cafe». Компания планирует инвестировать 1,310 млн. руб., из них 1 млн. руб. полученные в кредит в Сбербанке России под 20% годовых на 3 года; и собственные средства в размере 310 тыс. руб.
Вложение инвестиций планируется не растягивать во времени.
Планируется закупка оборудования, оргтехники и программного обеспечения, автомобилей на 990 тыс. руб., арендная плата и ремонт помещения составят 320 тыс. руб.
Цены определяются с учетом конъюнктуры рынка и с учетом себестоимости оказываемых услуг (затратный метод). Размер тарифов не остается стабильным и неизменным. Изменения тарифов будет происходить в соответствии с ценовой стратегией проникновения на рынок.
Для повышения спроса на услуги ресторана доставки будет проведены рекламные акции в течение 5 лет с бюджетом 150 тыс. руб. ежегодно, благодаря которым увеличится число клиентов и это приведет к повышению объема продаж услуг.
Основные финансовые результаты бизнес-план организации ресторана доставки «Old Cafй показывают, что чистый дисконтированный доход на 5 году реализации проекта составляет 5383,275 млн. руб.
Индекс доходности равен 11,52. Внутренняя норма доходности равна 2,6%. Сроки окупаемости (динамический и статистический) проекта равны 0,323 и 0,364 г. соответственно. Максимальный денежный отток равен 1310 тыс. руб.
Показатели эффективности инвестиционного проекта: PI 1, NPV 0, PBPст 0 PBPд 0, МСО 0, указывают, что проект эффективный.
Бюджетный эффект бизнес-плана равен 6665,77 тыс. руб.
Бизнес-план организации ресторана доставки «Old Cafe» является экономически эффективным и может быть реализован в практике.
Список используемой литературы
1. Гражданский кодекс Российской Федерации: часть первая: от 30.11.1994 г.: коммент. с послед. изм. - М.:Юрайт, 2012. - 675 с.
2. ГОСТ Р 50647-94 Услуги общественного питания. Термины и определения: Госстандарт России, 1995. - 26 с.
3. ГОСТ Р 50762-95 Классификация предприятий общественного питания: Госстандарт России, 1996. - 28 с.
4. ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия: Госстандарт России, 1996. - 24 с.
5. ГОСТ Р 50764-95 Услуги предприятий общественного питания: Госстандарт России, 1996. - 28 с.
6. Анурин В. Маркетинговое исследование потребительского рынка / В. Анурин, И. Муромкина, Е. Евтушенко - СПб.: Изд. «Питер», 2004. - 270 с.
7. Буров В.П. Бизнес-план фирмы: Теория и практика. / В.П. Буров. - М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Изд. «ЭКСМОС», 2007. - 176 с.
8. Багиев Г.Л. Маркетинг / Г.Л. Багиев, В.М. Тарасевич, Х. Анн.; под. ред. Г.Л. Багиева. - М.: ОАО Изд-во «Экономика», 2009. - 478 с.
9. Виноградова С.Н. Коммерческая деятельность / С.Н. Виноградова. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 2008. - 634 с.
10. Геммерлинг Г. Ваше Дело. Практический курс предпринимательства. / Г. Геммерлинг. - М. Восточная Книжная компания, 2007 - 272 с.
11. Дихтль Е. Практический маркетинг / Е. Дихтль, Х. Хершеген; учеб. пособие / пер. с нем. А.М. Макарова: Инфра - М, 2006. - 225 с.
12. Кренина М.Н. Источники финансирования предприятия // Главбух. - 2011. - №6. - С. 19.
13. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Экспресс - курс. / Ф. Котлер; пер. с англ. под ред. Ю.Н. Каптуревского. - СПб.: «Питер», 2009. - 496 с.
14. Кретов И. Маркетинг на предприятии / И. Кретов. - М.: Изд.: «Финстатинформ», 2004. - 236 с.
15. Лиференко Г.Н. Финансовый анализ предприятия / Г.Н. Диференко: Учебное пособие - М: Экзамен, 2009 - 156 с.
16. Основы предпринимательства / под. ред. проф. А.С. Пелиха - Ростов н/Д: Феникс, 2011. - 512 с.
17. Ушаков И.И. Бизнес-план / И.И. Ушаков. - СПб.: Питер, 2008. - 224 с.
18. Анурин В. Маркетинговые исследования потребительского рынка. / В. Анурин, И. Муромкина, Е. Евтушенко. - СПб.: «Питер», 2011. - 270 с.
19. Березкина Т.Е. Основы менеджмента: Учеб. для вузов/ Д.Д. Вачугов, Т.Е. Березкина, Н.А. Кислякова и др.; под ред. Д.Д. Вачугова - М.: Высшая школа, 2011. - 367 с.
20. Бондаренко Г А. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Г.А. Бондаренко, Н.И. Кабушин. - М.: Новое знание, 2012. - 467 с.
21. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес / В.В. Бородина. - М.: Книжный мир, 2011. - 456 с.
22. Вакуленко Р.Я. Диагностика и прогнозирование угроз предприятию/ Р.Я. Вакуленко, Е.В. Новоселов // Справочник экономиста. -2011. - №2 - С. 82-88
23. Волкова И.В., Ресторанный бизнес в России: с чего начинать и как преуспеть. / И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова. - М.: «Флинта»: Наука, 2012. - 376 с.
24. Донцова Л.В. Комплексный анализ бухгалтерской отчетности. / Л.В. Донцова, Н.А. Никифорова. 3-е изд. - М.: «Дело и Сервис», 2012. - 304 с.
25. Ильин А.И. Планирование на предприятии / А.И. Ильин, Л.М. Синица: Учебное пособие в 2 ч. - Мн.: ООО «Новое знание», 2011. - 416 с.
26. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / О.П. Ефимова. - Мн.: ООО «Новое знание», 2010. - 304 с.
27. Ковалёва А.М. Финансы фирмы / А.М. Ковалева, М.Г. Лапуста, Л.Г., Скалай: Учебник. - М.: ИНФРА - М, 2012. - 416 с.
28. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности / Л.И. Кравченко. - М.: ООО «Новое знание», 2012. -210 с.
29. Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном /Э.Т. Кристофер. - М.: Росконсульт, 2012. - 654 с.
30. Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России / Л.С. Кучер. - М.:Росконсульт, 2012. - 467 с.
31. Марвин Б. Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане / Б. Марквин. - М.: Изд-во «Жилулевского», 2012. - 365 с.
32. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 2007. - 460 с.
33. Самсонов Н.Ф. Финансы, денежное обращение и кредит / Н.Ф. Самсонов. - М.: Инфра-М, 2011. - 829 с.
34. Семочкин В.Н. Гибкое развитие предприятия: Анализ и планирование / В.Н. Семочкин. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Дело, 2012. - 376 с.
35. Шеремет А.Д. Финансы предприятий/ А.Д. Шеремет, Сайфулин Р.С. - М.: ИНФРА - М, 2011. - 411 с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Анализ коммерческой деятельности как неотъемлемой части деятельности предприятия ресторанного бизнеса. Организационно-экономическая характеристика ресторана. Управление коммерческой деятельностью на предприятии. Пути совершенствования данной сферы.
дипломная работа [1,3 M], добавлен 07.06.2019История развития фирмы и организационная структура, функции подразделений. Принципы и подходы к организации коммерческой деятельности торгового предприятия, критерии оценки ее эффективности. Закономерности организации закупочной и сбытовой деятельности.
дипломная работа [102,9 K], добавлен 01.08.2015Сущность, основные цели и содержание коммерческой деятельности в розничной торговле. Коммерческая деятельность розничного предприятия как объекта управления. Методика анализа эффективности системы управления коммерческой деятельностью предприятия.
дипломная работа [213,2 K], добавлен 19.03.2012Оценка организации коммерческой деятельности ООО "Росинтер Ресторантс", ее проблемы и направления по совершенствованию. Анализ сервисной деятельности ресторана. Динамика коэффициентов ликвидности и платежеспособности. Сервисная деятельность предприятия.
презентация [105,7 K], добавлен 13.12.2013Сущность и этапы развития теории управления, ее основные категории. Главные принципы управления современной организацией, его технология и функции. Организационная структура управления рестораном, необходимость знаний и квалифицированного персонала.
контрольная работа [27,0 K], добавлен 28.10.2009Сущность, значение и функции техники и технологии управления коммерческой деятельностью организации, а также выявление путей их совершенствования на примере торговой организации ООО "JJ-Маркет". Основные финансово-хозяйственные показатели деятельности.
курсовая работа [39,5 K], добавлен 15.03.2013Особенности и цели деятельности менеджера, его важнейшие функции. Мотивация сотрудников и организационная структура управления рестораном. Модель отношений менеджера по персоналу и коллектива. Автоматизизация управления рестораном и обучение персонала.
курсовая работа [93,3 K], добавлен 26.04.2010История создания и характеристика деятельности автотранспортного предприятия "Донус". Организационная структура управления. Анализ коммерческой деятельности предприятия. Усовершенствование диспетчерского управления и его экономическая эффективность.
отчет по практике [187,6 K], добавлен 04.06.2010Понятие и сущность организации деятельности предприятия. Основу деятельности любого предприятия сферы сервиса составляет процесс оказания услуг. Улучшение финансово-экономических результатов предприятия. Особенности экономики ресторанного бизнеса.
дипломная работа [3,7 M], добавлен 24.06.2010Понятие коммерческой деятельности и ее содержание в розничной торговле, особенности и нормативно-правовые основы ее реализации, цели и задачи на современном этапе. Характеристика ООО ТД "Ассоль", анализ его технико-экономических показателей и маркетинга.
дипломная работа [768,8 K], добавлен 19.10.2013
