ООО "Little Italy"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Бизнес - план

ООО "Little Italy"

1. Описание проекта

1.1 Описание предприятия

рыночный маркетинговый услуга конкурент

Кафе «Little Italy» будет открыто в Трусовском районе г. Астрахани по ул. Магистральной, занимаемая площадь которого составит максимум 150м² + прилегающая территория(50м²), нуждающаяся в облагораживании (наличие автостоянки, клумб и др.).

Введение на рынок нового кафе планируется 25.03.2014.

Вид деятельности кафе - организация общественного питания

Цель: организация деятельности для получения прибыли в долгосрочной перспективе.

Задачи: 1.создание кафе итальянской кухни;

2.организация в кафе мероприятий (мастер классы, тематические вечера)

Данный проект планируется реализовать как общество с ограниченной ответственностью (ООО «Little Italy»).

Генеральным директором (основателем) кафе «Little Italy» является Лопырева Ю.А. (1991 года рождения, окончила АГУ по специальности туризм, производственную деятельность начала в 2007 году)

Тел.: 57-91-76; 89170939614;

Email: lopyreova@mail.ru;

Факс: ______________.

Кафе «Little Italy» рассчитано на 65 посадочных мест.

рыночный маркетинговый конкурент

1.2 Описание услуги

Услуги, оказываемые в кафе «Little Italy»:

· предоставление питания (итальянская кухня);

· проведение мастер-классов по приготовлению итальянских блюд;

· предоставление кафе для проведения день рождений, корпоративов (до50 чел.);

· доп. Услуга: проведение тематических вечеров

1.3 Качественные характеристики услуги

· комфортная обстановка для питания и хорошего время препровождения; квалифицированный вежливый и приятный персонал;

· вкусная популярная и недорогая кухня;

· удобное размещение кафе относительно всех жителей Трусовского района г. Астрахани.

1.4 Полезный эффект

· удовлетворение потребности людей Трусовского района в необходимости общественного места питания, встречи и проведения досуга;

· облагораживание близлежащей территории;

· поступление налогов в местный бюджет.

2. Анализ рыночной ситуации

2.1 Анализ макросреды

На сегодняшний день проблема общественного питания и развлечения в Трусовском районе достаточно актуальна. Особо остро это ощущается в месте предполагаемого кафе, т.е. молодому населению в возрасте от 17 до 35 практически негде вкусно поесть и вместе с тем хорошо провести время, за исключением как в центре города, что составляет 20-60 мин. езды в одну сторону, поэтому целевым потребителем кафе «Little Italy» является человек, проживающий в Трусовском районе. Важной характеристикой потребителя является его вежливое поведение (не грубить персоналу и не устраивать драк в кафе). Остальные количественные и качественные характеристики гостей не важны для посещения кафе.

Экономическая тенденция

Средний доход целевого потребителя составляет 20 тыс. руб. и более.

Согласно данным официального сайта astrgorod.ru средняя заработная плата в Астрахани на начало 2010 г. составила 9400 руб., на конец 2010 г. - 13900 руб., а на начало 2011 г. - 15000 руб.

Также по официальным данным сайта gks.ru расходы на развлечение, досуг (кино, театры, рестораны и т.д.) на 2007 г. составили 80334 млн. руб., а на 2009 г. - 103651 млн. руб. (по стране)

Основываясь на этих статистических, данных можно сделать вывод, что уровень заработный платы населения растет, а следовательно покупательская способность увеличивается. И с каждым годом люди все больше тратят на походы в рестораны, кино и т.д. Эти фактора свидетельствуют о своевременном создании предприятия ООО «Little Italy».

Социально-культурная тенденция

В настоящее время гости не только хотят хорошо поесть, но и развлечься, и поэтому в кафе будут проводиться, тематические вечера и мастер-классы по приготовлению блюд.

Мастер-класс по приготовлению еды является одной из самых популярных тенденций в наше время, т.к. люди не только хотят вкусно есть, но и знать какого качества продукцию они потреблябт.

Для посетителей немаловажен интерьер заведения, поэтому в кафе будут такие яркие интерьерные детали как камин, большие мехинические часы, фотографии на стенах. Эти аспекты создают уютный стильный и привлекательный интерьер.

Также одним из популярных блюд на данный момент является пицца, что и будет одним из главных блюд) с самыми разнообразными вкусовыми вариациями) в кафе «Little Italy».

2.2 Анализ внутренней среды

Миссией предприятия является создание уютного места для встречи людей и проведения ими приятного времени, общаясь друг с другом и наслаждаясь вкусной едой.

Краткосрочные цели предприятия: закупка оборудования; найм квалифицированного персонала; строительство помещения по кафе; реализация данной услуги; достижение окупаемости проекта; получение прибыли.

Среднесрочные цели предприятия: покупка усовершенствованного оборудования; интенсивная мотивация персонала, расширение клиентской базы (на 70%); увеличение прибыли (на 70%)

Долгосрочные цели предприятия: такие же как и среднесрочные и образование сети ресторанов «Little Italy», расширение площади кафе.

2.3 Анализ отрасли

По данным поисковой системы «Дубльгиса» в городе Астрахани существуют 460 заведений развлечения, отдыха и питания, куда входят бары, доставка блюд на дом, кафе, рестораны, столовые, суши бары, бани, сауны, бильярд, боулинг, кинотеатры, ночные клубы, пейнтбол и цирк. Но только 10% от всех заведений располагаются в Трусовском районе.

Объемы предлагаемой услуги общественного питания (кафе, закусочные, рестораны, бары) в Трусовском районе г. Астрахани на сегодняшний день практически минимальны.

Рынок развлечения в Трусовском районе постепенно развивается, но медленно, несмотря на острую необходимость населения в этом. В районе появился развлекательный центр (КРК «Гранд Ривер»).

Такая динамика развития ранка, безусловно, благоприятно влияет на открытие нового кафе. Ценовая политика предлагается умеренной, т.к. кафе направлено на население с невысоким уровнем дохода.

2.4 Анализ конкурентов

Всего в г. Астрахани существует более 315 мест общественного питания (кафе, закусочные, рестораны, бары, доставка еды на дом).

Но практически вся часть этого количества приходится на центр города, каким не является Трусовский район. В районе насчитывается 30 кафе-закусочных и ресторанов, которые находятся слишком далеко друг от друга (в разных поселках).

Самыми основными и ближайшими конкурентами являются 5 заведений.

Таблица 1. Fast Food в КРК «Гранд Ривер»

Таблица 2. Ресторан «Девичья башня»

Таблица 3 Кафе «New life»

Таблица 4. Кафе «Юлия»

Таблица 5. Кафе «Юбилейное»

Таблица 6. SWOT - анализ для собственного кафе «Little Italy»

3. Маркетинговый план

3.1 Комплекс маркетинговых мероприятий

Комплекс маркетинговых мероприятий включает:

А) продвижение кафе «Little Italy» по средствам наружной рекламы: стикеры - позволяют осведомить людей в любом месте города о кафе (информирование клиентов о проведение мастер классов, тематических вечеров в кафе и о его открытии), вывеска (яркая, больших размеров);

Б) индивидуальная реклама: визитки (для раздачи каждому клиенту, пришедшему в кафе); Каждому столику визитку отдает официант (когда приносит счет) перед уходом гостей. На обратной стороне визитки нарисованы 7 пустых кружков, которые можно заполнить наклейками (цветными кружками), которые также будут выдаваться официантами каждый раз как придут гости. 7 заполненных кружков дают 5%-ую скидку на заказ, после визитка меняется с 15-ю пустыми кружками, заполнение которых дает 10%-ую скидку (до этого действует скидка на 5%). Таким образом, визитка представляет собой бонус.

В) web сайт (информирование клиентов о вечерах, мастер классах, а также о прошедших мероприятиях с фотографиями).

Г) интересное меню (на первой странице первого разворота располагаются интересные факты об итальянской еде; в каждом меню разная информация)

Также одним из способов привлечения гостей является его интерьер. Интерьер является одним из главных аспектов создания кафе.

Основные моменты интерьера:

· камин, большие механические часы над ним;

· на стенах - фото с пейзажами Италии и знаменитыми поварами страны;

· отдельный бар на 5 сидячих мест.

3.2 Бюджет рекламной компании (на 3 год)

Таблица №7

3.3 Прогноз продаж

Таблица №8

Исходя из представленного меню средний чек составляет 350 рублей (1 блюдо + напиток).

Таблица 9 Пессимистический прогноз продаж

Средний чек составляет 350 рублей.

Первые полгода 2014 (зима-весна) посещаемость составляет 25% (17 человек).

Вторые полгода 2014 (лето-осень) посещаемость - 20% (13 человек).

Покупательская способность возрастает; средний чек - 370 рублей.

Первые полгода 2015 (зима-весна) посещаемость составляет 30% (20 человек).

Вторые полгода 2015 (лето-осень) посещаемость - 25% (17 человек).

Покупательская способность возрастает; средний чек - 390 рублей.

Первые полгода 2016 (зима-весна) посещаемость составляет 30% (20 человек).

Вторые полгода 2016 (лето-осень) посещаемость - 25% (17 человек).

Таблица 10. Оптимистический прогноз продаж

Средний чек составляет 350 рублей.

Первые полгода 2014 (зима-весна) посещаемость составляет 80% (52 человек).

Вторые полгода 2014 (лето-осень) посещаемость - 60% (39 человек).

Покупательская способность возрастает; средний чек - 370 рублей.

Первые полгода 2015 (зима-весна) посещаемость составляет 90% (59 человек).

Вторые полгода 2015 (лето-осень) посещаемость - 70% (46 человек).

Покупательская способность возрастает; средний чек - 390 рублей.

Первые полгода 2016 (зима-весна) посещаемость составляет 90% (59 человек).

Вторые полгода 2016 (лето-осень) посещаемость - 70% (46 человек).

Размещено на Allbest.ru