Экономическая эффективность системы управления предприятием

Размещено на http://www.allbest.ru

4

Размещено на http://www.allbest.ru

Курсовая работа

Организация производства и управление предприятием

Экономическая эффективность системы управления предприятием

Содержание

Введение

1. Теоретический раздел

2.Организационно-управленческая характеристика функционирования перерабатывающего предприятия

2.1 Организационно-управленческая оценка деятельности предприятия

2.2 Оценка влияния факторов внутренней среды предприятия на результат деятельности предприятия

3.Производственно-экономическая оценка функционирования перерабатывающего предприятия

3.1 Краткая производственно-экономическая оценка деятельности предприятия

3.2 Расчет уровня производственного потенциала предприятия

3.3 Анализ производственного процесса конкретного вида продукции

Заключение

Список использованных источников

Приложение

Введение

Данная курсовая работа выполнена с целью закрепления теоретических и практических знаний, полученных во время изучения предмета «Организация производства и управление предприятием».

Задачами выполнения данной курсовой работы являются приобретение опыта по самостоятельному сбору и обработке организационно-управленческой и производственно-экономической информации, грамотная оценка найденной информации, приобретение навыков по проведению расчетов определенных показателей на основе собранной информации. Также проведен анализ организационной структуры управления предприятия, оценка влияния факторов внутренней среды на функционирование предприятия, оценка технологического процесса производства конкретного вида продукции перерабатывающего предприятия и рассмотрены проблемные точки в функционировании предприятия и в производстве целиком. Задачами также являются:

1. Краткое ознакомление с организацией и эффективностью системы управления предприятием.

2. Расчет уровня производственного потенциала предприятия.

3. Приобретение навыков по проведению анализа и оценки технологического процесса производства пшеничного хлеба «Подмосковный».

1. Теоретический раздел

организационное производственное управленческая технология

Тема моей курсовой работы «Экономическая эффективность системы управления предприятием».

Экономическая эффективность -- экономический показатель, отражающий конечную цель производства, результат (прибыль или убыток). Социально-экономической эффективностью обладает та экономическая система, которая в наибольшей степени обеспечивает удовлетворение многообразных потребностей людей: материальных, социальных, духовных, гарантирует высокий уровень и качество жизни. Основой такой эффективности служит оптимальное распределение имеющихся у общества ресурсов между отраслями, секторами и сферами национальной экономики.

Эффективность экономической системы зависит от эффективности производства, социальной сферы (систем образования, здравоохранения, культуры), эффективности государственного управления. Эффективность каждой из этих сфер определяется отношением полученных результатов к затратам и измеряется совокупностью количественных показателей. Для измерения эффективности производства используются показатели производительности труда, фондоотдачи, рентабельности, окупаемости и др. С их помощью сопоставляются различные варианты развития производства, решения его структурных проблем. Измерение эффективности социальной сферы требует использования особых качественных показателей развития каждой из отраслей этой сферы.

Экономически эффективным принято считать такой способ производства, при котором предприятие не может увеличить выпуск продукции без увеличения расходов на ресурсы и одновременно не может обеспечить тот же объем выпуска, используя меньшее количество ресурсов одного типа и не увеличивая при этом затраты на другие ресурсы.

Эффективность предприятия характеризуется производством товара или услуги с наименьшими издержками. Она выражается в его способности производить максимальный объем продукции приемлемого качества с минимальными затратами и продавать эту продукцию с наименьшими издержками. Экономическая эффективность предприятия в отличие от его технической эффективности зависит от того, насколько его продукция соответствует требованиям рынка, запросам потребителей.

Одной из важных составляющих эффективности экономической системы является эффективность капитальных вложений. Она выражается отношением полученного эффекта к капитальным вложениям, вызвавшим этот эффект. Эффективность капитальных вложений измеряется набором показателей, в который входит общий эффект капитальных вложений, норма их доходности, срок окупаемости, сравнительная эффективность и др. Показатели экономической эффективности капитальных вложений используются для сопоставления альтернативных инвестиционных проектов и выбора оптимального проекта. На микроэкономическом уровне это также отношение произведённого продукта (объём продаж компании) к затратам (труд, сырьё, капитал) минус единица.

На макроэкономическом уровне экономическая эффективность это отношение произведённого продукта (ВВП) к затратам (труд, капитал) минус единица. Причём, можно отдельно оценивать эффективность капитала, эффективность труда).

Опыт управления производственно-хозяйственной деятельностью предприятий показывает, что принятие эффективных управленческих решений непосредственно связано с оптимальным прогнозированием технико-экономических показателей, которое сводится к предсказанию будущих значений некоторой временной функции, характеризующей внешние свойства объекта. Так при расчетах плановых показателей себестоимости, рентабельности, прибыли, с которыми достаточно часто приходится иметь дело управленческому персоналу предприятий, встает задача прогнозирования одномерных временных рядов таких параметров, как цен на сырье и готовую продукцию, а также объема реализуемой продукции. Прогнозирование в данном случае зачастую осуществляется путем экспертных оценок специалистов предприятий на основе лишь чисто внешних проявлений процесса, что при последующих расчетах может привести к существенным, заранее не предсказуемым погрешностям, а, следовательно, и к неправильной будущей стратегии управления предприятием.

В условиях рыночной экономики для удовлетворения нужд потребителей и получения большей прибыли перерабатывающее предприятие АПК должно быть инновационно и инвестиционно активным, гибко реагировать на изменяющийся спрос, экономично использовать привлекаемые ресурсы, выпускать высококачественную продукцию с наименьшими затратами, т.е. иметь по всем аспектам деятельности конкурентное преимущество. Следовательно, ключевым понятием деятельности перерабатывающего предприятия АПК в условиях рынка, как и любой коммерческой организации, является конкурентоспособность.

Классификации экономических ресурсов в теории управления универсальны и зависят от методических подходов, обобщение которых позволяет выделить следующие виды:

* трудовые ресурсы (затраты живого труда, выраженные через отработанное время и фонд заработной платы);

* материальные ресурсы (затраты сырья, материалов, топлива, энергии и т.п.);

* производственные фонды (основные производственные фонды, оборотные фонды, фонды обращения);

* инвестиции (капитальные затраты на расширенное воспроизводство основных фондов и прирост оборотных фондов);

* природные ресурсы (земля, леса, вода и т.п.);

* информационные ресурсы (знания, результаты научных исследований, патентные разработки и т.н.);

* время, как экономическая категория (рабочий фонд времени, сроки реализации инвестиционных проектов и инноваций).

Согласно теории производственного менеджмента, в совокупности экономических ресурсов, можно выделить группу производственных ресурсов, представляющую собой, содержательную часть управления производством в качестве объектов управления: предметы труда (материальные ресурсы), средства труда (основные производственные фонды) и труд (трудовые ресурсы).

В общем виде управление производством является социально -экономическим и организационно - техническим процессом обеспечения эффективного и рационального коллективного труда людей, находящихся в определенных производственных отношениях и создающих продукты и услуги, необходимые для существования и развития общества. При этом организационно - техническое обеспечение эффективного труда зависит от типа продукции или услуг, а социально - экономическое обеспечение - от типа социально - экономических отношений, в которых осуществляется производство. Производственная деятельность определяет суть процесса функционирования каждого перерабатывающего предприятия АПК на основе рационального сочетания во времени и пространстве средств, предметов и самого труда (производственных ресурсов), обеспечивающего при экономически обоснованном ведении производственного процесса его эффективность. Таким образом, производство, как объект управления, является динамично развивающейся системой, состоящей из указанных взаимосвязанных и взаимозависимых элементов, требующих целенаправленного и четкого взаимодействия с внутренней и внешней средой перерабатывающего предприятия АПК. Данное взаимодействие достигается в рамках управления производственной деятельностью перерабатывающего предприятия посредством сочетания производственного и информационного процессов. Первый из них представляет собой производственный труд, обеспечивающий технологическую переработку входящих ресурсов в готовую продукцию. Результатом информационного процесса является выработка управленческих решений, обеспечивающих четкую организацию и согласованность в работе между линейными производственными подразделениями предприятия, нормативную регламентацию их действий для выполнения плановой производственной программы. Эти решения, являясь сущностью управления производством, воздействуют на организованные производственные коллективы людей (цеха, участки и т.д.) для достижения поставленных целей. Кроме того, управление целенаправленно воздействует не только на производственные коллективы, но и на производственные процессы, которые могут быть представлены в различных формах и осуществляться различными методами, соединяя их в единый целенаправленный поток с охватом всех уровней производства и используемых ресурсов.

Управление производством перерабатывающего предприятия АПК осуществляется на основе реализации ряда функций таких, как:

§ планирование (установка целей и задач производственной программы),

§ организация (определение структуры, состава, взаимосвязей и взаимодействия элементов производственного процесса),

§ координация (обеспечение согласованных действий подразделений в рамках процесса производства);

§ мотивация труда (реализация побудительных мотивов к эффективному труду);

§ контроль (выявление, обобщение и анализ результатов производственной деятельности);

§ регулирование (предотвращение или устранение негативных отклонений в рамках производства).

Эффективность реализации перечисленных функций определяется эффективностью производства - важнейшей качественной характеристикой осуществления производственной деятельности перерабатывающего предприятия. Под эффективностью производства понимается степень использования производственного потенциала, которая определяется соотношением результатов и затрат общественного производства. Чем выше результат деятельности при тех же затратах ресурсов, чем быстрее он растет в расчете на единицу полезного эффекта, тем выше эффективность производства. Иначе говоря, эффективность производства можно характеризовать как качественный показатель деятельности производства по распределению и переработке производственных ресурсов с целью создания продукции.

Важное значение в системе управления производством занимает проблема объективной оценки экономичности производственной деятельности перерабатывающего предприятия.

Несомненно, эффективность производства определяется по конечным результатам деятельности предприятия или его структурных производственных подразделений, но она также должна отражать уровень организационно - управленческой деятельности. Повышение эффективности производства достигается целым рядом мероприятий:

§ развитием технологической базы производства; * * инновациями в производстве;

§ повышением эффективности затрат производственных ресурсов на выпуск продукции;

§ совершенствованием организационно - производственной системы и т.д.

Эффективность рассматривается как многомерное явление:

1. Интегральные показатели эффективности производства (темпы роста выпуска товарной продукции, рентабельность и ее динамика, затраты на 1 руб. товарной продукции и их динамика и т.п.).

2. Показатели эффективности использования трудовых ресурсов (производительность труда и ее динамика, доля прироста объема товарной продукции в результате роста производительности труда, относительная экономия живого труда и т.п.).

3. Показатели эффективности использования основных производственных фондов (фондоотдача и ее динамика, доля прироста объема товарной продукции в результате роста фондоотдачи относительная экономь основных производственных фондов и т.п.).

4. Показатели эффективности использования материальных ресурсов (материалоотдача и ее динамика, доля прироста товарной продукции в результате роста материалоотдачи, относительная экономия материальных затрат и т.п.).

Приведенные выше показатели имеют ограниченный характер использования: все они не дают полного и всестороннего представления об эффективности производства, поскольку характеризуют использование лишь отдельных видов производственных ресурсов относительно выпуска продукции, достигнутого, однако, за счет общего ресурсного потребления, без учета динамики их структуры в себестоимости, что усредняют оценку.

В общем виде эффективность управленческой деятельности (Э) выражают следующей формулой:

, (1)

где Р - результат деятельности (стоимость произведенной и проданной продукции);

3 - затраты на производство и продажу продукции.

Если Э>1, то управление производством осуществляется эффективно и предприятие является прибыльным.

Если Э=1, то производство является безубыточным.

Если Э<1, то производство убыточно, т.е. управление производством неэффективно.

На уровне отдельных предприятий в различных отраслях экономики используются разнообразные группы показателей экономической эффективности. Однако на каждом предприятии оценивается экономическая эффективность использования материальных ресурсов, основных производственных фондов и оборотных средств, капитальных вложений, деятельности персонала, а так же рассчитывается обобщающий показатель, характеризующий экономическую эффективность предприятия в целом.

Показатель эффективности использования материальных ресурсов (Э_м) характеризует материалоемкость продукции:

, (2)

где: МЗ - материальные затраты; ВП - выручка от продаж.

Показатель эффективности использования основных производственных фондов (Э_ф) определяется обычно показателем их фондоотдачи.

, (3)

где: ОФ - стоимость основных производственных фондов; ВП - выручка от продаж.

К основным производственным фондам относятся: средства труда (производственные здания и сооружения, машины, станки, оборудование, транспортные средства и тому подобные) которые участвуют в производстве.

Показателем эффективности капитальных вложений (Э_к) является срок окупаемости капитальных вложений.

, (4)

где: К - объем капитальных вложений; ?П - прирост прибыли, вызванный этими капитальными вложениями за год.

Как известно, оптимальный срок окупаемости капитальных вложений не должен превышать двух лет.

Показателем, характеризующим эффективность деятельности персонала (Э_п), является производительность труда. На уровне предприятия она может быть определена как отношение.

, (5)

где: ЧР - среднегодовая численность работников, занятых на предприятии.

Кроме того, производительность труда определяется выработкой продукции в единицу времени.

Повышение производительности труда зависит от ряда факторов: технического уровня производства, квалификации работников, качества и наличия в необходимом количестве материалов и т.д.

Материалоемкость, фондоотдача, окупаемость капиталовложений - это показатели характеризующие экономическую эффективность использования отдельных ресурсов. Между тем, на каждом предприятии необходимо определить обобщающий показатель, позволяющий оценить эффективность работы предприятия в целом. В условиях рынка таким показателем служит рентабельность, как отношение полученной прибыли к издержкам:

, (6)

где: П - расчетная прибыль, т.е. прибыль оставшаяся в распоряжении предприятия; З - затраты на производство продукции.

Рентабельность качественно характеризует работу предприятия и отражает сопоставление прибыли со всеми затратами.

Приведенные показатели экономической эффективности менеджмента являются статическими.

Достоверность показателей эффективности возрастает, если при анализе форм эффективности менеджмента учитывается ее динамический аспект.

В связи с этим показатели эффективности менеджмента целесообразно рассматривать в динамике посредством регистрации и сравнения изменений за два или более периода.

Динамику экономической эффективности менеджмента характеризует сравнение показателей за два или более периода, дающее показатель относительного изменения эффективности менеджмента, выраженный в процентах:

, (7)

где: Э₁ и Э₂ - экономическая эффективность управления предприятием, соответственно, в базисном и данном годах.

Приведенные динамические показатели целесообразно рассчитывать также при осуществлении коренных изменений системы управления организацией, при сравнении различных вариантов совершенствования системы управления. Оценка реальной взаимосвязи конкретных показателей эффективности менеджмента и перечисленных характеристик системы управления позволяет диагностировать систему управления, вскрывать ее потенциальные возможности, определять пути совершенствования.

2. Организационно-управленческая характеристика функционирования перерабатывающего предприятия

2.1 Краткая организационно-управленческая характеристика предприятия

Полное наименование - Частное производственное унитарное предприятие «Ошмянский хлебокомбинат»

Сокращенное наименование - ЧУП «Ошмянский хлебокомбинат»

УНН - 590281441 ОКПО - 01789283

Республика Беларусь; Гродненская область г. Ошмяны; ул. Пушкина,13

Головной орган управления - Ошмянское районное потребительское общество

Форма собственности: кооперативная

р/с №3012201540012 в ОАО «Белагропромбанк» г. Ошмяны, МФО - 443

Отраслевая принадлежность: Белкоопсоюз

Основные направления и цели деятельности предприятия:

- предприятие осуществляет любые виды деятельности, не запрещенные законодательством,

-деятельность, подлежащая лицензированию, осуществляется только на основании специального разрешения (лицензии).

Основными видами деятельности является:

· производство хлебобулочных изделий, удельный вес которых в общем, объеме составляет 58,0%

· производство колбасных изделий 14,0%

· производство мясных полуфабрикатов 10,0 %

· производство кондитерских изделий 2,0%

· заготовка мяса 16,0%.

Имущество предприятия составляют основные фонды и оборотные средства, а также иные ценности, стоимость которых отражается в балансе предприятия.

Основным источником формирования имущества предприятия является следующее:

1. денежные и материальные ресурсы, переданные собственником;

2. доходы, полученные от реализации продукции, работ, услуг;

3. кредиты банков и других кредиторов.

Всего земельная площадь, используемая предприятием, составляет 3,517га, в том числе под застройки- 1467га.

3.Производственно-экономическая оценка функционирования перерабатывающего предприятия

3.1 Краткая производственно-экономическая оценка деятельности предприятия

Таблица 1. Основные производственно-экономические показатели деятельности предприятия.

Показатели	1 квартал 2010г	2 квартал 2010г	3 квартал 2010г	Относительное отклонение 3 квартала к 1, %
Выручка от продаж, млн. руб.	1006,5	1015	1021	101,4
Затраты на производство и продажу продукции, млн. руб.	969	990	938	96,8
Прибыль от продаж, млн. руб.	37,5	25	83	221
Рентабельность производства, %	3,1	2,1	7,3	236
Затраты на рубль проданной продукции, руб. \ руб.	0,96	0,97	0,92	96
Производственные мощности технологических линий (натуральные единицы)	4,9	4,9	4,9	100
в том числе:
Количество работников, чел.	80	81	81	101,2
Фонд заработной платы, млн. руб.	121	142	153	126,4
Фонд рабочего времени, чел-час.	39210	39720	39415	100,5
Среднегодовая стоимость основных средств, млн. руб.	1200	1173	1144	95,3
Амортизационные отчисления основных средств, млн. руб.	26	28	30	554,8
Среднегодовая стоимость оборотных средств, млн. руб.	600	552	556	92,7

3.2 Расчет уровня производственного потенциала

При определении уровня производственного потенциала перерабатывающего предприятия определяется система оценочных показателей каждой составляющей производственного потенциала. К составляющим производственного потенциала пищевого предприятия относятся: производственные основные средства, материальные ресурсы, трудовые ресурсы.

Таблица 2. Система оценочных показателей при определении уровня производственного потенциала

Вид оценки	Показатели оценки основных средств	Показатели оценки материальных ресурсов	Показатели оценки трудовых ресурсов
Оценка движения	Коэффициент обновления основных средств. Коэффициент выбытия основных средств. Коэффициент их соотношения.	Коэффициент равномерности поставок сырья	Коэффициент оборота по найму Коэффициент оборота по выбытию Коэффициент соотношения оборота по найму и выбытию
Текущее состояние	Коэффициент износа основных средств. Коэффициент годности основных средств. Коэффициент использования производственных мощностей	Коэффициент обеспеченности сырьем. Соотношение изменения цен на сырье и изменения цен на продукцию.	Средняя заработная плата на работника. Количество работников. Коэффициент использования фонда рабочего времени
Эффективность использования	Фондоотдача Фондоемкость Рентабельность основных средств Коэффициент загрузки оборудования на технологической линии	Материалоотдача Материалоемкость продукции Удельный вес переменных затрат в структуре себестоимости Уровень безубыточной деятельности	Среднегодовая выработка на работника (производительность труда). Коэффициент соотношения изменения производительности труда и средней заработной платы

Таблица 3. Показатели оценки основных средств

Показатели	1 квартал 2010г	2 квартал 2010г	3 квартал 2010г	Характеристика изменения в динамике
1.Оценка движения
Коэффициент обновления основных средств	0,0017	0,0009	0,003	Поскольку коэффициент обновления основных средств возрастает, а коэффициент выбытия снижается, то предприятие имеет высокий производственный потенциал.
Коэффициент выбытия основных средств	0,0008	0,0008	0,0002
Коэффициент соотношения обновления и выбытия	2,12	1,12	1,5
2.Текущее состояние
Коэффициент износа основных средств	0,02	0,02	0,02	Предприятие не изменяет свой потенциал в отношении износа и годности основных средств, а производственные мощности не используются в полной мере.
Коэффициент годности основных средств	0,98	0,98	0,98
Коэффициент использования производственных мощностей	0,9	0,91	0,94
3.Эффективность использования
Фондоотдача	0,84	0,87	0,89	По эффективности использования предприятие в динамике имеет высокий производственный потенциал, т.к. и рентабельность, и фондоотдача в динамике возрастают.
Фондоемкость	1,2	1,15	1,12
Рентабельность основных средств	3,1	2,1	7,3
Коэффициент загрузки оборудования	0,99	0,97	0,98

Таблица 4. Показатели оценки материальных ресурсов.

Показатели	1 квартал 2010г	2квартал 2010г	3 квартал 2010г	Характеристика изменения в динамике
1.Оценка движения
Коэффициент равномерности поставок сырья	0,9	1,07	1,01	Сырье поступает на предприятие неравномерно.
2.Текущее состояние
Коэффициент обеспеченности сырьем	1,03	1,01	1,04	По текущему состоянию материальных ресурсов предприятие имеет высокий производственный потенциал, т.к. коэффициент обеспеченности сырьем примерно равен 1, а соотношение изменения цен на сырье и изменения цен на продукцию меньше 1.
Соотношение изменения цен на сырье и изменения цен на продукцию		0,996	0,999
3. Эффективность использования
Материалоотдача	1,283	1,285	1,286	По эффективности использования материальных ресурсов предприятие имеет высокий производственный потенциал, т.к. материалоотдача увеличивается, материалоемкость уменьшается, удельный вес переменных затрат в структуре себестоимости не меньше 70%.
Материалоемкость продукции	0,779	0,778	0,778
Удельный вес переменных затрат в структуре себестоимости	0,838	0,834	0,825
Уровень безубыточной деятельности	814,134	880,740	677,911

Таблица 5.Показатели оценки трудовых ресурсов.

Показатели	1 квартал 2010г	2 квартал 2010г	3 квартал 2010г	Характеристика изменения в динамике
1.Оценка движения
Коэффициент оборота по найму	0,06	0,07	0,05	Коэффициент соотношения оборотов по найму и выбытию кадров меньше 1, что свойственно низкому уровню производственного потенциала.
Коэффициент оборота по выбытию	0,05	0,07	0,08
Коэффициент соотношения оборотов по найму и выбытию	1,2	1	0,6
2.Текущее состояние
Средняя заработная плата на работника	1,5	1,8	1,9	Коэффициент использования фонда рабочего времени стремится к 1, что свойственно высокому уровню производственного потенциала.
Количество работников	80	81	81
Коэффициент использования фонда рабочего времени	1	1	1
3. Эффективность использования
Среднегодовая выработка на работника	12,6	12,5	12,6	Коэффициент соотношения изменения производительности труда и средней заработной платы больше 1, что также характерно для высокого уровня производственного потенциала
Коэффициент соотношения изменения производительности труда и средней заработной платы	8,4	6,9	6,6

Из приведенных выше таблиц можно сделать вывод, что предприятие имеет средний уровень производственного потенциала, т.к. предприятие успешно работает на рынке, но имеются трудности, согласно рассчитанным показателям в динамике.

3.3 Анализ производственного процесса конкретного вида продукции

Анализ производственного процесса конкретного вида продукции перерабатывающего предприятия включает в себя характеристику производственного процесса, анализ структуры производственного процесса и расчет длительности производственного цикла (период длительности).

Таблица 6. Операции производственного процесса пшеничного хлеба «Подмосковный».

Наименование операций	Оборудование для выполнения операций	Способ выполнения операций	Длительность операции
Просеивание муки	Просеиватель марки Ш2-ХМ2В	Механизированный	17 мин
Дозирование сырья	Дозировачная станция СДМ-Х4	Автоматизированный	16 мин
Приготовление теста	Тестомесильная машина непрерывного действия А2-ХТТ	Автоматизированный	120 мин
Замес теста	Тестомесильная машина А2-ХТТ	машинный	7-9 минут
Разделка теста	Тестоделитель А2-ХТН	Автоматизированный	50 мин
Расстойка тестовых заготовок	Расстойный шкаф РШВ	Механизированный	48 мин
Выпечка	Печь марки ППП	автоматизированный	30 минут
Упаковка (нарезка)	Машина Медиа-матик	Автоматизированный с примененим ручного труда	180 мин

Таблица 7. Структура производственного процесса продукции.

Операции	Количество	Удельный вес, %
Общее количество операций в технологическом процессе
по назначению:
- технологических	5	33
- переместительных	0	0
- ожидания	1	7
по способу выполнения:
-машинных	6	40
- машинно-ручных	1	7
-ручных	0	0
-автоматизированных	2	13
Итого	15	100

Для повышения эффективности работы предприятия следует проводить мероприятия по снижению на 11 % использования тепловой и электрической энергии:

1) Переоборудование комнаты для брожения теста сэлектрообогрева на паровое отопление. Экономия электроэнергиисоставит 3 тыс. кВт ч в месяц.

В денежном выражении это составит в месяц 3000 кВт.ч 259,524364руб.=680000руб., в год 8 млн.руб.

Внедрение энергоэкономичных осветительных устройств - 20 единиц - экономический эффект составит 1т. уе/год. В денежном выражении это составит 0,8млн.руб./год.

3)Замена печи с электрообогревом ВЧ2- ХПА - 16 на печь подовую, работающую на газу.

4) Промывка паровых, водогрейных котлов и теплообменников, что позволит увеличить КПД теплоотдачи на 1% (уменьшить потребление газа на 20 тысяч м³ в год. В денежном выражении это составит в ценах на декабрь 2008 года 7 млн.руб

3.4 Расчет калькулирования единицы конкретного вида продукции

Таблица 8 Оценка эффективности производства и продаж отдельных видов продукции пищевого предприятия

Показатели	1 КВАРТАЛ 2010	3 Квартал 2010	Абсолютное отклонение, (+,-)
	Специализированное производство	Специализированное производство	Специализированное производство
	Багет "Потеха" 0,5	Батон «Золотистый» 0,3	Батон «Одуванчик» 0,5	Багет "Потеха" 0,5	Батон «Золотистый» 0,3	Батон «Одуванчик» 0,5	Багет "Потеха" 0,5	Батон «Золотистый» 0,3	Батон «Одуванчик» 0,5
Цена единицы, руб.	1873	1863	1535	2100	2000	1800	227	137	265
Себестоимость единицы продукции, тыс. руб.	1825	1935	1921	2030	2120	2090	205	185	169
Калькуляция издержек по статьям, тыс. руб.
Сырье и основные материалы	957	893	726	1054	992	877	97	99	151
Транспортно-заготовительные расходы	33	31	25	36	34	30	3	3	5
Вспомогательные материалы	18	17	14	20	19	17	2	2	3
Топливо и энергия со стороны	40	37	30	44	41	37	4	4	6
Основная и дополнительная зарплата производственных рабочих	304	284	231	335	315	279	31	32	48
Отчисления на соц. страхование	62	58	47	68	64	57	6	6	10
Общезаводские расходы	372	347	282	409	385	341	38	39	59
Прочие расходы	33	31	25	36	34	30	3	3	5
Прибыль от продаж единицы продукции, тыс. руб.	55	167	156	67	183	175	12	16	19
Точка безубыточности, в нат. ед.	0.99

Заключение

Курсовая работа выполнена на тему «Экономическая эффективность системы управления предприятием».

В результате выполнения проекта был анализирована организационная структура управления предприятием.

Произведена оценка влияния факторов внутренней среды на функционирование предприятия, так же произведена оценка технологического процесса по выпуску пшеничного хлеба «Подмосковный».

Из произведенных расчетов можно сделать вывод, что предприятие имеет средний уровень производственного потенциала, т.к. предприятие успешно работает на рынке, но имеются трудности, согласно рассчитанным показателям в динамике.

Список использованных источников включает

1. Г.М. Лоза, Г.И. Булдыкин, Управление сельскохозяйственным производством. - М.: Колос, 1982г.

2. И.С. Завадский, Управление сельскохозяйственным производством. - Киев, «Вища школа», 1978г.

3. Электронные ресурсы (Интернет)

4. Нешитая Г.Ф. Курс лекций по дисциплине «Организация производства и управления на предприятиях пищевой промышленности».

Приложения

Приложение А

Определение показателей оценки основных средств:

1. Оценка движения:

Коэффициент обновления основных средств:

; ; ;

где - стоимость основных средств, введенных в производство;

- стоимость основных средств на конец года.

- 3-ий квартал 2010года

- 1-ый квартал 2010 года

- 2-ой квартал 2010 года

Коэффициент выбытия основных средств:

; ;

;

где - стоимость основных средств, выбывших из производства.

Коэффициент их соотношения:

; ; ;

2. Текущее состояние

Коэффициент износа:

; ;

;

где - амортизационные отчисления;

- среднегодовая стоимость основных средств.

Коэффициент годности:

; ; ;

Коэффициент использования производственных мощностей:

; ;

;

где - фактический объем производства и продаж,

- максимальные производственные мощности.

3. Эффективность использования:

Фондоотдача:

; ;

;

Фондоемкость:

; ;

;

Рентабельность:

; ; ;

где - прибыль (убыток).

Коэффициент загрузки оборудования:

; ;

;

где - фактическая производительность технологического оборудования;

- плановая производительность технологического оборудования.

Приложение Б

Показатели оценки материальных ресурсов:

1. Оценка движения:

Коэффициент обеспеченности сырьем:

; ; ;

где - фактическая обеспеченность сырьем;

- плановая обеспеченность сырьем.

2. Текущее состояние:

Соотношение изменения цен на сырье и изменения цен на продукцию:

; ;

где - изменение цены на сырье;

- изменение цены на готовую продукцию.

3. Эффективность использования:

Материалоотдача:

; ; ;

где - материальные затраты.

Материалоемкость:

; ; ;

Удельный вес переменных затрат в структуре себестоимости:

; ; ;

где - переменные затраты;

- общие затраты.

Уровень безубыточной деятельности:

; ; ;

Приложении В

Показатели оценки трудовых ресурсов:

1. Оценка движения:

Коэффициент оборота по найму:

; ; ;

где - количество принятых работников;

- среднегодовое количество работников.

Коэффициент оборота по выбытию:

; ;

;

где - количество уволенных работников.

Коэффициент соотношения оборота по найму и выбытию:

;;;

2. Текущее состояние:

Средняя заработная плата на работника:

; ;

;

где - фонд заработной платы предприятия.

Коэффициент использования фонда рабочего времени:

;;

;

где - фонд рабочего времени фактический;

- фонд рабочего времени плановый;

Норматив=1841 ч.

3. Эффективность использования:

Среднегодовая выработка на работника (производительность труда):

;

; ;

Коэффициент соотношения изменения производительности труда и средней заработной платы:

; ; ;

Приложение Г

На предприятии имеется:

Производственный и кондитерский цеха, занятые непосредственно производством хлебобулочных и кондитерских изделий, возглавляемые начальником участка хлебопечения. Работа цеха организована в две смены, возглавляемая мастерами смен.

Колбасный и убойный цеха, занятые производством колбасных изделий и мясных полуфабрикатов, возглавляемые начальником и мастером цеха.

Контроль качества выпускаемой продукции производится лабораторией Ошмянского райпо, возглавляемой начальником лаборатории.

Лабораторией проводится сплошной и выборочный контроль качества технологической обработки сырья, полуфабрикатов. Также лабораторией осуществляется контроль соответствия стандартам, техническим условиям и утвержденным образцам сырья и готовой продукции.

На ЧУП «Ошмянский хлебокомбинат» имеется механическая служба, операторы котельных, возглавляемые главным инженером и инженером-механиком.

Бухгалтерскую службу возглавляет главный бухгалтер.

СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ

Принцип единоначалия

Управленческие связи = уровни управления * подразделения управления

уровни управления = 2

подразделения управления = 5

управленческие связи = 2*5=10

В данной структуре управления предприятия насчитывается 11 управленческих связей, значит .

Следовательно нарушается принцип единоначалия, однако при этом обеспечивается очень высокая проработка управленческих решений.

Приложение Д

Должностная инструкция инженера-технолога

I. Общие положения

1. Инженер-технолог относится к категории специалистов.

2. На должность:

- инженера технолога назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование без предъявления требований к стажу работы или среднее профессиональное образование и стаж работы в должности техника-технолога I категории не менее 3 лет либо других должностях, замещаемых специалистами со средним профессиональным образованием;

- инженера технолога III категории - лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и опыт работы по специальности, приобретенный в период обучения, или стаж работы на инженерно-технических должностях без квалификационной категории;

- инженера технолога II категории - лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности инженера-технолога III категории или других инженерно-технических должностях, замещаемых специалистами с высшим профессиональным образованием, не менее 3 лет;

- инженера-технолога I категории - лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности инженера-технолога II категории не менее 3 лет.

3. Назначение на должность инженера-технолога и освобождение от нее производится приказом директора предприятия по представлению (руководителя соответствующего структурного подразделения; иного должностного лица)

4. Инженер-технолог должен знать:

4. Инженер-технолог должен знать:

4.1. Постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства.

4.2. Конструкцию изделий или состав продукта, на который проектируется технологический процесс.

4.3. Технологию производства продукции предприятия.

4.4. Перспективы технического развития предприятия.

4.5. Системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства.

4.6. Основное технологическое оборудование и принципы его работы.

4.7. Технические характеристики требования и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий, аналогичных проектируемым.

4.8. Типовые технологические процессы и режимы производства.

4.9. Технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции.

4.10. Стандарты и технические условия.

4.11. Нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии.

4.12. Виды брака и способы его предупреждения.

4.13. Основы систем автоматизированного проектирования.

4.14. Порядок и методы проведения патентных исследований.

4.15. Основы изобретательства.

4.16. Методы анализа технического уровня объектов техники и технологии.

4.17. Современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи.

4.18. Основные требования организации труда при проектировании технологических процессов.

4.19. Руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации.

4.20. Опыт передовых отечественных и зарубежных предприятий в области прогрессивной технологии производства аналогичной продукции.

4.21. Основы экономики, организации труда и управления.

4.22. Основы трудового законодательства.

4.23 Правила внутреннего трудового распорядка.

4.24. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

5. Инженер-технолог подчиняется непосредственно (руководителю структурного подразделения; иному должностному лицу)

6. На время отсутствия инженера-технолога (болезнь, отпуск, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

II. Должностные обязанности

Инженер-технолог:

1. Разрабатывает, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием продукцию и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление.

2. Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут обработки деталей и сборки изделий.

3. Составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования.

4. Участвует в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), линейных и сетевых графиков, в отработке конструкций изделий на технологичность, рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов, технологического топлива, энергии), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.

5. Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, схемы сборки, маршрутные карты, карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.

6. Согласовывает разработанную документацию с подразделениями предприятия.

7. Разрабатывает технические задания на проектирование специальной оснастки, инструмента и приспособлений, предусмотренных технологией, технические задания на производство нестандартного оборудования, средств автоматизации и механизации.

8. Принимает участие в разработке управляющих программ (для оборудования с ЧПУ), в отладке разработанных программ, корректировке их в процессе доработки, составлении инструкций по работе с программами.

9. Проводит патентные исследования и определяет показатели технического уровня проектируемых объектов техники и технологии.

10. Участвует в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство, в составлении заявок на изобретения и промышленные образцы, а также в разработке программ совершенствования организации труда, внедрения новой техники, организационно-технических мероприятий по своевременному освоению производственных мощностей, совершенствованию технологии и контролирует их выполнение.

11. Осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования.

12. Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства, разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда.

13. Анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества и сортов, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию.

14. Разрабатывает методы технического контроля и испытания продукции.

15. Участвует в составлении патентных и лицензионных паспортов, заявок на изобретения и промышленные образцы.

16. Рассматривает рационализаторские предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования на предприятии.

17. Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

III. Права

Инженер-технолог имеет право:

1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей должностной инструкций обязанностями.

3. Сообщать непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей недостатках в производственной деятельности предприятия (его структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.

4. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

5. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с разрешения руководства).

6. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении им его должностных обязанностей и прав.

IV. Ответственность

Инженер-технолог несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РБ.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РБ.

3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РБ.

Размещено на Allbest.ru