В целом потребление напитков среди россиян в возрасте от 16 лет достаточно стабильно. В последнее время актуален здоровый образ жизни. По данным проектов Mаrketing Indeх, JuiceLоve во втором полугодии 2015 года наибольшей популярностью пользовались фруктовые и овощные соки и морсы.

В современном мире актуальность здорового образа жизни обусловлена возрастанием и изменением характера нагрузок на организм человека в связи с усложнением общественной жизни, увеличением рисков техногенного, экологического, психологического, политического и военного характера, провоцирующих сдвиги в состоянии здоровья.

Здоровье ценилось еще с древних времён. Человеку нужно было выживать: добывать себе пищу, обеспечивать себя жильём и одеждой, отбиваться от врагов. У всех народов формировались специальные системы физического самоусовершенствования: закаливание, борьба, физические упражнения, имелись ограничения в пище, питье, в отношении к одурманивающим веществам.

В настоящее время установлено, что здоровье человека на 50% зависит от образа жизни. Это значит, что наше здоровье - наполовину в наших руках, вне зависимости от состояния медицины, наследственности, экологических и социальных проблем.

Таким образом, здоровый образ жизни является предпосылкой для всех остальных сторон жизнедеятельности.

Государство ставит на первое место благополучие общества, состояние здоровья детей и молодежи. Поэтому укрепление здоровья населения, существенное снижение уровня социально значимых заболеваний, создание условий и формирование мотивации для ведения здорового образа жизни - одна из приоритетных задач демографической политики Российской Федерации на период до 2025 года.

Сегодня можно констатировать не очень высокий уровень заботы населения о здоровом образе жизни. В нашей стране эта проблема приобрела особую остроту.

В процессе охраны и укрепления здоровья населения расходуется часть валового внутреннего продукта, но при этом само здоровье является особым экономическим ресурсом, которое во многом определяет эффективность социально-экономического развития. [20]

Нередко можно встретить утверждение о том, что любовь населения нашей страны к здоровому образу жизни положительно сказывается на национальной экономике. Для того чтобы разобраться так ли это, и была проведена научно-исследовательская работа, главная цель которой является анализ взаимосвязи здорового образа жизни населения и экономики России.

В ходе проведения НИРС были поставлены следующие задачи:

- изучить теоретические основы ЗОЖ;

- проследить эволюцию концепций здорового образа жизни;

- проанализировать состояние здоровья населения России и отношение россиян к своему здоровью;

- исследовать взаимодействие ЗОЖ и экономики России;

- рассмотреть политические меры государства по поддержанию здорового образа жизни;

- разработать и предложить методику экспериментального исследования состояния здоровья и здорового образа жизни в трудовом коллективе на предприятии.

Динамика потребления напитков за 2015 год населения России 16+ представлена на рисунке 6. По данным проектов Mаrketing Indeх, JuiceLоve во втором полугодии 2015 года наибольшей популярностью пользовались фруктовые и овощные соки и морсы. На втором месте - потребление минеральной воды, на третьем и четвертом месте идут квас и холодный чай.



Рисунок 6 - Динамика потребление напитков за 2015 год населения России 16+, %/месяц

Процент динамики потребления представлен в таблице 2.

Таблица 2 - Динамика потребления напитков за 2015 год

Напитки	Процент потребления,%
Соки и морсы	85
Минеральная вода	75
Квас	58
Холодный чай	36

Из-за большого количества ресурсов в Кировской области было предложено ОАО «Винзавод» освоить продуктовую инновацию изготовление морса клюквенного.

На заводе имеется технологическая линия производства настойки, которая не пользуется спросом. Нужна новая линия производства марса, для того, чтобы расширить рынок сбыта и повысить спрос на продукцию для увеличения объема реализованной продукции и усовершенствования структуры операционных затрат: уменьшения материальных затрат.

Для производства морса клюквенного потребуется следующее оборудование: система водоподготовки, емкость для смешивания компонентов и хранения продуктов, пастеризатор, гомогенизатор, автомат для розлива в картонную тару, помывочное оборудование.

Оборудование будет закуплено на 3 млн.руб., 600 тыс.руб. будет отчисляться амортизация ежегодно. 3 млн.рубЧ20/100 - линейный способ отчисления амортизации.

С продажи линии производства настойки клюквенной доход составляет 7млн.руб.

Сырье (сахар, ягоды) и сахар будет закупаться стоимостью 2,5 млн.руб.

Производительность линии продукции составляет 2500 бутылок в день.

В день нам понадобится 125 кг клюквы, а в год 1490 кг.

Стоимость ограниченной лицензии 200 000 рублей.

В наше время дефицит кадров из-за низкой зарплаты в сельском хозяйстве, а также по причине оттока населения из районов в города с развитой инфраструктурой(наличие крупных предприятий, развитость социальной сферы). [13] Предложено 10 рабочих мест с зарплатой 25 000 рублей в месяц, для сбора ягод.

Также закупка холодильных камер для хранения стоимостью 217 350 рублей.

Схема технологической линии производства морса клюквенного представлена в приложении 4.

Линия состоит из: специальной ванны, полуавтомата выдува, автомата по розливу воды, автоматического группиратора, аппарата розлива с дозировкой, аппликатор, компрессор, купажная емкость, мерник, отсекатель бутылок, печь разогрева, термотунель, укупочная машина, упаковочная машина, электропневмоклапан, этикеровачный полуавтомат - готовая продукция.

Технология изготовления морса: Морс начинается с ягод. На производство они попадают в замороженном виде, в 15кг мешках. Чтобы из ягод сделать морс их сначала надо разморозить. Содержимое пакета разрезается и погружается в специальные морсовые ванны, 125 кг ягод уходит каждый день. В специальной ванной вода 95 градусов. Начинается размораживание и нагревание ягод до 20 минут. Ягода становится мягкой и поступает в дробилку. Затем происходит разбивание на ягодный сок, кожуру и воду. Получаем полностью раздробленную ягоду. Ягодный сок мы погружаем на декантирование (ягодный сок и кожура). Ягодная кожура уходит на переработку на корм животных, а ягодный экстракт идет на изготовление самого морса. Ягодный экстракт попадает в буферный танк и отстаивается в нем. В соседней емкости приготавливается сахарный сироп.

Когда все готово, нужно круто замешать ягодный экстракт с сиропом, туда же добавляется приготовленная вода. Далее морс идет через стерилизацию, он нагревается до 105 градусов, выдерживается до 40 секунд, после чего он становится стерильным. Далее он остывает и подается в машину розлива, процесс стерилизации позволяет хранить продукт в пакетах в течение года.

Структура операционных затрат по морсу представлена на рисунке 7: материальные затраты 4 689 254 руб., оплата труда 4 789 210,1 руб., прочие затраты 3 224 595,5 руб., амортизационные отчисления 900 125,2 руб.

Рисунок 7 - структура операционных затрат морса



Для увеличения объема реализованной продукции на ОАО «ВинЗавод», при производстве продукта с новыми потребительскими свойствами, будут найдены новые рынки сбыта в городе Уржум. Так как продукт будет натуральным, а продукция завода известна на всю область и пользуется спросом, новыми рынками сбыта станут: Школы: № 1, 2, 3, 4; 5 детских садов; городская больница; терапевтическая больница; магазины города Уржума.

С помощью чего мы снизим операционные затраты на производстве на 11%. Продукция с новыми заданными потребительскими свойствами должна пройти проверку соответствия и получить сертификат на разрешение выпуска, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». На морс необходимо оформлять только декларацию о соответствии требованиям Технического Регламента Таможенного Союза. После чего, мы начнем производство своего продукта с улучшенными потребительскими свойствами. Продуктовая инновация будет являться заключительным этапом на ОАО «Винзавод» для решения основной проблемы, снижении операционных затрат.

3.2 Перспективы развития производства на предприятии ОАО «Винзавод»

Ученые отмечают, что в экономические лидеры планеты всегда выбивались те страны, которые для своего времени становились лидерами в области менеджмента, то есть применяли самые современные методы и системы управления. Сегодня экономический прогресс, уровень эффективности производства, потребительские свойства и конкурентные преимущества определяют не только инвестиции и оборудование, но и фактор управления. Школа бизнеса должна обучать современным технологиям управления, которые опираются на исследования, анализирующие передовой зарубежный опыт и адаптирующие его к российской специфике. Усиление стратегического характера выбора целей предпринимательской деятельности имеет приоритетное значение для предприятий, так как они уязвимы по отношению к изменениям в экономической среде и восприимчивы к новым возможностям в инвестиционной, хозяйственной и финансовой сферах деятельности.

Однако, поскольку каждая фирма уникальна в своем роде, процесс выработки стратегии для каждой из них индивидуален и зависит от позиций фирмы на рынке, динамики ее развития, производственного потенциала, поведения конкурентов, характеристик производимого товара, оказываемых услуг и еще многих факторов. В то же время существуют основополагающие моменты, помогающие говорить о методических подходах, используемых при выработке стратегии и поведения субъектов в бизнесе, а также при осуществлении процесса управления реализацией стратегических решений.

Прежде всего, акцентируется внимание на том, что без стратегического анализа хозяйственной, финансовой и инвестиционной привлекательности предприятия невозможно обоснованно выбрать ни тактическую, ни стратегическую политику фирмы, которая обеспечила бы ей устойчивый рост.

С позиций стратегического управления эффективность деятельности организации определяется не столько как текущая прибыльность использования производственного потенциала, а скорее как процесс самоорганизации фирмы, обеспечивающий постоянный рост собственного капитала предприятия. При стратегическом подходе к развитию организации текущий процесс реализации стратегии оказывает активное обратное влияние на содержание стратегического анализа и стратегического выбора. Из этого следует вывод, что процесс стратегического управления обеспечивает реализацию цели, поддающуюся принципиальной корректировке либо предполагает наличие альтернативных путей развития предприятия.

Муниципалитет - это территория, население которого реализует функцию обеспечения жизнедеятельности на основе самоуправления за счет собственных ресурсов.

Сравнение структуры затрат настойки и морса изображено на рисунках 8, 9.

Рисунок 8 - Структура операционных затрат настойки

Сравнив структуру операционных затрат, можно сделать вывод о том, что выручка от реализации продукции увеличится на 11млн.руб, материальные затраты уменьшатся на 2 млн.руб., амортизация уменьшится на 700 тыс.руб., оплата труда увеличится на 1млн. 200 тыс.руб. Можно сказать о том, что проект экономически целесообразен.



Рисунок 9 - Сравнение структуры операционных затрат морса



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате проведенных исследований в выпускной квалификационной работе была успешно достигнута выдвинутая цель и решены все поставленные задачи. Также в ходе исследования были рассмотрены следующие вопросы:

- сущность инноваций и их виды;

- структура инновационного процесса;

- внедрение продуктовой инновации на производстве;

- усовершенствование структуры операционных затрат;

- увеличение объема реализованной продукции.

Таким образом можно сделать вывод о том, что инновации являются основой инженерного бизнеса, которые увеличивают объём реализации продукции, за счёт повышения потребительских свойств и срока полезного использования продукции и сокращают прямые технологические затраты. В зависимости от того, в какой области производства предприятия выявлена проблема, разрабатывают инновацию определенного типа.

Аллокационные и продуктовые инновации направлены на увеличение объёма реализации продукции, технологические инновации снижают прямые технологические затраты. Аллокационные инновации направлены на реорганизацию производства, коллектива, управления, перераспределение материальных и нематериальных ресурсов, перераспределение полномочий.

В качестве объекта выпускной квалификационной работы было рассмотрено предприятие ОАО «ВинЗавод», это крупнейшее предприятие города Уржума Кировской области. Основная сфера деятельности предприятия - производство и реализация продукции.

Исходя из цели исследования, было выдвинуто предложение о совершенствовании производственно-экономической системы ОАО «ВинЗавода» путём освоения продуктовой инновации. Предложение реализовано путём разработки продуктовой инновации - морса на предприятии, замена технологической линии производства настойки, объем реализованной продукции которой составляла 6,5%, на технологическую линию производства морса. Решение о внедрении продуктовой инновации связано в первую очередь с тем, что оно повлияет на усовершенствование структуры операционных затрат и увеличения объема реализованной продукции.



СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНКОВ

1. Шичков, А.Н. Организация инновационного менеджмента в производственно-технических системах: монография / А.Н. Шичков. - Москва: ИД «ФИНАНСЫ и КРЕДИТ», 2012. - 359 с.

2. Шичков, А.Н. Теория и практика инженерного бизнеса и менеджмента: учеб. пособие / А.Н. Шичков; М-во обр. и науки РФ, Вологод. гос. ун-т. - Вологда: ВоГУ, 2016. - 119 с.

3. О науке и государственной научно-технической политике: федер. закон от 23.08.1996 № 127-ФЗ. - Москва: Омега-Л, 2016. - 78 с.

4. Крылов, Э.И. Анализ эффективности инвестиционной и инновационной деятельности предприятия: учеб. пособие / Э.И. Крылов, И.В. Журавкова. - Москва: Финансы и статистика, 2013. - 396 с.

5. Мильнер, Б.З. Организация создания инноваций: горизонтальные связи и управление: монография / Б.З. Мильнер, Т.М. Орлова. - Москва: ИНФРА-М, 2013. - 286 с.

6. Гиляровская, Л.Т. Экономический анализ: учебник для вузов / Л.Т. Гиляровская. - Москва: ЮНИТИ-Дана, 2014. - 615 с.

7. Туккель, И.Л. Управление инновационными проектами: учебник / И.Л. Туккель, А.В. Сурина, Н.Б. Культин / под ред. И.Л. Туккеля. - Санкт-Петербург: БХВ-Петербург, 2011. - 416 с.

8. Коротков, Э.М. Менеджмент: учебник / Э.М. Коротков. - Москва: Юрайт, 2013. - 640 с.

9. Шамина, Л.К. Теоретические аспекты функционирования инновационных процессов: учебник / Л.К. Шамина. - Санкт-Петербург: Наука, 2012. - 85 с.

10. Маренков, Н.Л. Инноватика: учеб. пособие / Н.Л. Маренков. - Москва: Либроком, 2013. - 304 c.

11. Орлова, П.И. Бизнес-планирование: учебник / П.И. Орлова. - Москва: Дашков и К, 2013. - 284 c.

12. Официальный сайт ОАО «ВинЗавод» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://vinzаvоdurzh.ru/.

13. Белов, С.С. Инновации и импортозамещение в промышленности: экономика, теория, практика: монография / С.С. Белов. - Санкт-Петербург: Политехнический университет, 2013. - С. 15-24.

14. Гаврикова, Д.С. Анализ взаимосвязи здорового образа жизни населения и экономики России: учеб. пособие/Д.С. Гаврикова. - Москва: Финансы и статистика, 2015. - 159 с.

15. Шеремета, А.Д. Аллокационные и продуктовые инновации: учебник / А.Д. Шеремета. - Москва: Юрайт, 2013. - 324 с.

16. Ключихина, Е.И. Теория инновационных нововведений: монография / Е.И. Ключихина. - Санкт-Петербург: Наука, 2015. - 65 с.

17. Матрасин, И.Е. Производство: учеб. пособие / И.Е. Маренков. - Москва: Юрайт, 2013. - 400 c.

18. Петровский, Н.К. Анализ разработки продуктовой инновации на производстве: учебник / Н.К. Петровский. - Москва: Омега-Л, 2013. - 596 с.

19. Бильназ, Ю.В. Управление технологическим процессом на производстве: монография / Ю.В. Бильназ. - Москва: Наука, 2014. - 286 с.

20. Катчекуренко, И.С. Производственный учет на предприятии: учебник / И.С. Катчекуренко. - Москва: ЮНИТИ-Дана, 2012. - 344с.

21. Официальный сайт ООО «КсиронХолод» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://hоlоd.ru/.

22. Официальный сайт «Патентный поиск, поиск патентов и изобретений» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.findpаtent.ru/.



ПРИЛОЖЕНИЕ 1

(справочное)

Структура управления предприятия ОАО «ВинЗавод»

Рисунок 1.1 - Организационная структура ОАО «ВинЗавод»



ПРИЛОЖЕНИЕ 2

(справочное)

Схема производства настойки на ОАО «ВинЗавод»

Рисунок 2.1 - Схема производства настойки на ОАО «ВинЗавод»



ПРИЛОЖЕНИЕ 3

(справочное)

Рисунок 4.1 - Технология производства морса на ОАО «ВинЗавод»

Размещено на Allbest.ru