Пути совершенствования ассортимента и качества плодоовощных консервов на фруктовой основе для детского питания

6. Женщины гораздо чаще мужчин покупают плодоовощные консервы на фруктовой основе для детского питания. В нашем исследовании их количество составило 84% от общего количества опрошенных.

7. Среднего потребителя плодоовощных консервов на фруктовой основе для детского питания можно описать следующим образом: это женщина в возрасте от 21 до 29 лет, в семье которой доходы на 1 человека составляют от 2 до 4 млн. рублей.

4.2 Анализ рынка детского питания на плодоовощной основе

В 2014 году в Республике Беларусь было выпущено 24,7 млн. банок детского питания на плодоовощной основе, что на 34% больше, чем в 2013-м. Кроме того, в 2014 году было реализовано на экспорт 0,5 млн. банок детского плодоовощного питания, что на 65% больше, чем в 2013 году.

Удельный вес продажи импортного детского питания на плодоовощной основе в Беларуси в 2013 году снизился до 5%. Таким образом, основной объем плодоовощного детского питания, реализуемый в Беларуси, производится отечественными предприятиями.

Организациями концерна "Белгоспищепром" в 2013 году произведено 18,4 млн. банок консервной плодоовощной продукции для детского питания при ориентировочной потребности рынка республики в 19 млн. банок. Темп роста к уровню 2012 года составил 86%, однако объемы производства детского плодоовощного питания в 2013 году могли быть значительно выше - все это связано с востребованностью и реализацией, а также более высокой заинтересованностью торговли в активном продвижении отечественной продукции на внутреннем рынке.

Значительно ужесточены новые государственные стандарты на плодоовощную консервную продукцию для питания детей раннего возраста (до трех лет), гармонизирующие применяемую в республике терминологию с международной, которые введены в Беларуси с 1 января 2011 года. Применение новых требований позволило отечественным предприятиям расширить рынки сбыта своей продукции.

В настоящее время ассортимент выпускаемой продукции для детского питания стал более разнообразным и насчитывает свыше 200 наименований. Вся консервированная продукция для детского питания упаковывается в современные виды тары. Фасовка осуществляется в современную стеклобанку 0,1; 0,19 л, стеклобутылку 0,25 л, упаковку типа тетра-пак емкостью 0,2 л. Ассортимент по выпуску качественной и востребованной продукции постоянно расширяется. Кроме того, Научно-практический центр по продовольствию НАН Беларуси приступил к разработке детского питания с добавлением магния для снижения риска возникновения детских заболеваний, связанных с нарушением деятельности центральной нервной системы.

Основной объем детского питания на плодоовощной основе, производимый в Беларуси, приходится на 3 предприятия концерна "Белгоспищепром": ОАО "Малоритский консервно-овощесушильный комбинат", ОАО "Витебский плодоовощной комбинат", ОАО "Гамма вкуса".

ОАО "Малоритский консервно-овощесушильный комбинат" за 2013 год выработало 140 наименований консервов для детского питания, из них 34 новых вида, это -- соки осветленные, пюре и соки с фруктозой, пюре натуральные, нектары фруктовые.

ОАО "Витебский плодоовощной комбинат" за 2013 год произвело 65 наименований детского питания, из них 23 - нектары овощные и фруктовые, 31 - пюре фруктовые, 11 - пюре овощные. Произведено 13 видов консервов в стеклотару объемом 100 мл. Выпущено 27 новых видов консервов, создана новая торговая марка, улучшен дизайн этикетки. Осваивается производство растительно-мясных и рыбных консервов.

Выпуск восьми наименований растительно-мясных пюре для детского питания освоило в 2013 году ОАО "Гамма вкуса", а всего ассортимент детского питания здесь насчитывает более 100 наименований, в том числе 27 в упаковке тетра-пак вместимостью 0,2 л (20 нектаров, 6 соков и 1 пюре).

ОАО "Малоритский консервноовощесушильный комбинат" пополнил линейку своих продуктов для детей новыми пюре торговой марки "Топтышка". Всего в линейке представлено 3 вида пюре - пюре из цветной капусты (с 4,5 месяцев), пюре из капусты брокколи (с 4,5 месяцев), пюре из чернослива (с 4 месяцев). Продукция не содержит ароматизаторов, красителей и консервантов.

Вместе с выпуском новых продуктов комбинат провел рестайлинг упаковки ТМ "Топтышка", дизайн которой был разработан в конце 2014 года. Упаковка стала более "детской", появился главный герой марки - мишка Топтышка, который занял центральное место на всех этикетках. В процессе рестайлинга произошли изменения логотипа и слогана компании. Продукция с новой этикеткой уже появилась в продаже.

Все эти меры позволили максимально насытить рынок детского плодоовощного питания продукцией отечественного производства и в полной мере удовлетворили заявки торгующих организаций.

Заключение

Играя огромную роль в питании человека, плоды и овощи, как свежие, таки и переработанные, незаменимы для детского питания. Они являются источником витаминов, минеральных соединений, органических кислот и углеводов, которые легко усваиваются как взрослым, так и детским организмом.

В Республике Беларусь производство плодоовощных консервов для детского питания с каждым годом развивается. Свыше полумиллиона банок детского плодоовощного питания реализуется на экспорт. С 1 января 2011 г. в Республике Беларусь были введены новые, более жёсткие государственные стандарты на плодоовощную консервную продукцию для питания детей до трех лет, которые гармонизировали применяемую в республике терминологию с международной. Применение новых требований позволило отечественным предприятиям расширить рынки сбыта своей продукции.

В настоящее время ассортимент выпускаемой продукции для детского питания стал более разнообразным и насчитывает свыше 200 наименований. Вся консервированная продукция для детского питания упаковывается в современные виды тары. Фасовка осуществляется в современную стеклобанку 0,1; 0,19 л, стеклобутылку 0,25 л, упаковку типа тетра-пак емкостью 0,2 л. Ассортимент по выпуску качественной и востребованной продукции постоянно расширяется.

Основной объем детского питания на плодоовощной основе, производимый в Беларуси, приходится на 3 предприятия концерна "Белгоспищепром": ОАО "Малоритский консервно-овощесушильный комбинат", ОАО "Витебский плодоовощной комбинат", ОАО "Гамма вкуса".

В настоящей работе была проведена экспертиза органолептических и физико-химических показателей десяти образцов плодоовощных консервов на фруктовой основе для детского питания, результаты которой позволяют сделать следующие выводы:

1) по результатам экспертизы органолептических показателей лучшим можно признать плодоовощное пюре на фруктовой основе для детского питания "Gerber", а худшим - "Беллакт";

2) все исследованные нами образцы соответствуют требованиями СТБ 2152-2010 и удовлетворяют требованиям Таможенного регламента таможенного союза - ТР ТС 022/2011;

3) содержание нитратов во всех исследованных пюре значительно ниже допустимой нормы;

4) исследованные образцы пюре содержат различное количество витамина С.

По результатам исследования конкурентоспособности образцов плодоовощного пюре на фруктовой основе для детского питания, можно резюмировать следующее:

1) самым конкурентоспособным по комплексному обобщенному показателю является плодоовощное пюре на фруктовой основе для детского питания "Semper". Наихудший результат у плодоовощного пюре на фруктовой основе для детского питания "Беллакт";

2) Интегральный показатель конкурентоспособности самый высокий у плодоовощных консервов на фруктовой основе для детского питания "Gerber" и "Semper". Самый низкий у плодоовощных консервов на фруктовой основе для детского питания "Беллакт" и "Топтыжка";

3 ) Общий уровень конкурентоспособности оказался самым высоким по итогам исследования у плодовощных консервов на фруктовой основе для детского питания "Gerber" и лишь затем следуют консервы "Semper". Самый низкий уровень конкурентоспособности продемонстрировали плодоовощные консервы на фруктовой основе для детского питания "Беллакт" и "Топтыжка" белорусского производства.

Анализ динамики ассортимента, проведённый в третьей главе настоящей работы показал, что при формировании ассортимента товаров в магазине СООО "Белинтерпродукт" должны учитываться следующие основные требования:

- необходимо определить источники и приемлемые формы снабжения с учетом определенного товароведом ассортимента;

- завоз товаров должен осуществляется в соответствии со спросом потребителей и установленным для магазина ассортиментным перечнем;

- количество завозимых товаров должно определяться в зависимости от размера торговой площади;

- величина единовременно доставляемой партии должна исчисляться товароведом с учетом имеющихся товарных запасов, объема среднедневной реализации и установленной периодичности завоза.

Каждая поставка должна сопровождаться необходимым пакетом документов: товарно-транспортной накладной, протоколом согласования цен, сертификатом качества.

Список использованных источников

1. Перечень социально значимых товаров (услуг), цены (тарифы) на которые регулируются Министерством экономики, утв. Постановлением Совета Министров Респ. Беларусь от 17 янв. 2014 г. № 35 [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://pravo.by/main.aspx?guid=3871&p0=C21400035&p1=1&p5=0. - Дата доступа 17.12.2014.

2. Республиканская программа "Детское питание" на 2011-2015 годы, утв. постановлением Совета Министров Респ. Беларусь от 15 июня 2011 г. .№ 888 [Электронный ресурс]. - Режим доступа http://www.government.by/upload/docs/file70cb2a5406802109.PDF. - Дата доступа 05.01.2015.

3. Таможенный регламент таможенного союза. Пищевая продукция в части её маркировки. ТР ТС 022/2011. Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 9 дек. 2011 г. № 881. 29 с.

4. Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 2050-2010. Консервы: соки, нектары. Сокосодержащие напитки и морсы для детского питания. Общие технические условия. Издание официальное. - 26 с. Дата введения 2010-04-28.

5. Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 2051-2010. Консервы на овощной основе для детского питания. Общие технические условия. Издание официальное. - 18 с. Дата введения 2010-04-28.

6. Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 2052-2010. Консервы на фруктовой основе для детского питания. Общие технические условия. Издание официальное. - 16 с. Дата введения 2010-04-28.

7. ГОСТ 24556-89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. Издание официальное. - ХХ с. Дата введения 1990-01-01.

8. ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. Издание официальное. - 78 с. Дата введения 1982-12-27.

9. ГОСТ 28562-90. Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ. Издание официальное - ХХ с. Дата введения: 1991-07-01.

10. ГОСТ 29270-95. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов. Издание официальное. - ХХ с. Дата введения 1995-04-07.

11. Грачок, М.А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: пособие / М.А. Грачок. - Минск: БГЭУ, 2008. - 151с.

12. Драмшева, С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Дашков и К, 2004. - 188 с.

13. Жиряева Е.В. Товароведение. - СПб.: Питер, 2002. - 416 с.

14. Колесник, А.А. Теоретические основы товароведения: учеб. пособие / А.А. Колесник, Л.Г. Елизарова. - Минск: Экономика, 1990. - 169 с.

15. Кондрашова, Е.А, Коник, Н.В., Пешкова Т.А., Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие. - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2014. - 413 с.

16. Кругляков, Г.Н., Круглякова, Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - Ростов н/Д. - Изд-во "МарТ", 2000. - 445 с.

17. Лазарева, Е.Н. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / Е.Н Лазарева. - Минск: Экономика, 1982. - 178 с.

18. Марк А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. - М.: Дашков и К, 2013. - 152с.

19. Марьина, О.Н., Марьин, Е.М. Учебно-методический комплекс по дисциплине: "Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров". - Димитровград, ТИ - филиал ФГБОУ ВПО Ульяновская ГСХА, 2011. - 73 с.

20. Матюхина, З.П., Королькова, Э.П. Товароведение пищевых продуктов. - М.: ИРПО; Изд. Центр "Академия", 2000. - 272 с.

21. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник. - Минск: Высш. Шк., 2013. - 416 с.

22. Никифорова, Н.С. Справочник по товароведению продовольственных товаров. - М.: Издательский центр "Академия", 2008. - 336 с.

23. Николаева, М.А., Лычников, Д.С., Неверов, А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М.: Экономика, 2005. - 197с.

24. Николаева, М. А. Товароведение плодов и овощей: учебник для вузов. - М.: Экономика, 2003. - 228 с.

25. Рязанова, О.А., Николаева М.А. Товароведение продуктов детского питания: учеб. пособие. - М.: Изд-во "Омега-Л": ИД "Деловая литература", 2003. - 144 с.

26. Справочник по товароведению продовольственных товаров. В 2 т.: учебное пособие для нач. проф. образования / Н.С. Новикова, С.А. Прокофьева. - М.: Издательский центр "Академия", 2008. - 384 с.

27. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Под ред. Родиной Т.Г. - М.: КолосС, 2003. - 608 с.

28. Технология переработки продуктов растениеводства / Под ред. Н.М. Личко. - М.: КолосС, 2008. - 616 с.

29. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / Л.С. Микулович [и др.]; под общ. ред. О.А. Брилевского. - Минск: БГЭУ, 2013. - 314 с.

30. Цапалова, И.Э. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: учеб. пособие для вузов / И.Э. Цапалова, Л.А. Маюрникова, В.М. Поздняковский. - М.: Дашков и К, 2005. - с.42-112

Приложение

Анкета

1. Какие критерии при выборе плодоовощных консервов на фруктовой основе для детского питания наиболее значимы для Вас?

1. Вкус

2. Полезность

3. Жирность (калорийность)

4. Производитель

5. Цена

6. Упаковка

7. Реклама

8. Срок хранения.

2. Где Вы наиболее часто покупаете плодоовощные консервы на фруктовой основе для детского питания?

а) магазины, находящиеся в непосредственной близости от дома

б) гипермаркеты

в) не имеет значения

3. Как часто Вы покупаете плодоовощные консервы на фруктовой основе для детского питания?

а) 1 раз в неделю;

б) 2 и более раза в неделю;

в) 1 раз в месяц;

г) менее одного раза в месяц.

4. Устраивает ли Вас ассортимент плодоовощных консервов на фруктовой основе для детского питания в магазинах г. Минска?

a) да

б) нет

в) частично

5. Плодоовощные консервы на фруктовой основе для детского питания каких производителей Вы предпочитаете?

а) отечественных

б) зарубежных

6. За какую цену Вы готовы приобретать плодоовощные консервы на фруктовой основе для детского питания?

а) до 8000 бел. рублей

б) от 8000-12000 бел. рублей

в) от 12000 бел. рублей и выше

Сообщите, пожалуйста, некоторые сведения о себе.

8. Ваш пол:

a) муж

б) жен

9. Ваш возраст:

а) до 20 лет

б) от 21 до 29 лет

в) от 30 до 39 лет

г) более 40 лет

10. Ваши доходы:

- до 2 млн. руб.

- от 2 до 4 млн. руб.

- от 4 до 6 млн. руб.

- от 6 до 8 млн. руб.

- от 8 до 10 млн. руб.

- свыше 10 млн. руб.

Размещено на Allbest.ru