Предложения по улучшению деятельности предприятия ИП "Набожейко", кафе "Глубина"
История создания и развития предприятия ИП "Набожейко", кафе "Глубина" г. Артем. Организационно-правовая форма собственности и нормативно-правовые документы. Разработка элементов маркетинговой стратегии деятельности предприятия и их обоснование.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | отчет по практике |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 11.04.2013 |
| Размер файла | 1,3 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
o 500-700 руб.
o 700-1000 руб.
o От 1000 руб. и выше
8. Как вы оцениваете работу обслуживающего персонала кафе "Глубина"?
o Отлично
o Хорошо
o Удовлетворительно
o Неудовлетворительно
9. Удовлетворяют ли Вас санитарно-гигиенические условия обслуживания?
o Да
o Нет
10. Сотрудники кафе "Глубина", работающие в зале (официанты, кассиры, администраторы) дружелюбны и вежливы?
o Да
o Нет
o Не всегда
11. Пожалуйста, оцените по пятибалльной шкале чистоту в зале: ________
12. Пожалуйста, оцените по пятибалльной шкале качество предложенных Вам блюд:
Салаты______
Первые блюда______
Горячие блюда______
Закуски______
Десерты______
13. Какие новые блюда Вы посоветовали бы включить в меню кафе "Глубина": __________________________________________________________
14. Устраивает ли Вас выбор алкогольных напитков в кафе "Глубина"?
o Да
o Нет
15. Пожалуйста, оцените по пятибалльной шкале интерьер кафе "Глубина": _____
16. Считаете ли Вы нужным разработку Интернет-сайта для кафе "Глубина"?
o Да
o Нет
o Затрудняюсь ответить
17. По Вашему мнению, достаточно ли эффективно кафе "Глубина" проводит рекламные кампании?
o Да
o Нет
o Есть кое-какие недоработки
18. Как Вы охарактеризовали бы ценовую политику кафе "Глубина"?
o Завышенные цены
o Приемлемые цены
o Более чем приемлемые цены
19. Посоветовали бы Вы кафе "Глубина" своим друзьям и близким?
o Да
o Нет
o Затрудняюсь ответить
20. Как Вы оцениваете работу кафе "Глубина" в целом?
o Отлично
o Хорошо
o Удовлетворительно
o Неудовлетворительно
21. Ваши комментарии и пожелания кафе "Глубина"
22. Оцените предприятие общественного питания по пятибалльной шкале: (где 5 - отлично, а 1 - плохо)
|
Наименование |
Баллы |
|||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
||
|
Ассортимент блюд |
||||||
|
Качество блюд |
||||||
|
Уровень обслуживания, работа персонала |
||||||
|
Уровень цен |
||||||
|
Дополнительные услуги |
||||||
|
Специализация предприятия |
||||||
|
Месторасположение предприятия |
||||||
|
Дизайн интерьера |
||||||
|
Санитарно-гигиенические показатели |
23. Ваш возраст:
? до 20 ? 21-30 ? 31-40 ? 41-50 ? 51-60 ? 61 и старше
Благодарим за участие в анкетировании!
Приложение Д
Материально-техническое оснащение горячего цеха ИП Набожейко, кафе "Глубина"
|
Наименование |
Модель |
Количество, шт. |
Назначение |
|
|
Микроволновая печь |
LG MS2029F |
4 |
Микроволновая обработка пищевого сырья в целях санитарии, разморозки и быстрого приготовления пищи |
|
|
Слайсер |
Convito G220 |
3 |
Используется для нарезания определённого рода пищевых продуктов на кусочки заданной толщины |
|
|
Тестомес |
PASQUINI 800 |
1 |
Используются на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности для замеса теста |
|
|
Фритюрница |
750-FRE40-60 |
1 |
Применяется для жарки во фритюре - глубоком слое растительного или животного жира |
|
|
Котел пищеварочный |
КПЭ-60 |
2 |
Предназначен для приготовления бульонов, овощей, гарниров, а также для кипячения молока и приготовления первых блюд, компотов, напитков традиционным способом |
|
|
Электропечь |
ПЭСБМ-2 |
2 |
Применяется для тепловой обработки пищевого сырья |
Приложение Е
Материально-техническое оснащение холодного цеха ИП Набожейко, кафе "Глубина"
|
Наименование |
Модель |
Количество, шт. |
Назначение |
|
|
Слайсер |
Convito G220 |
3 |
Используется для нарезания определённого рода пищевых продуктов на кусочки заданной толщины |
|
|
Тестомес |
PASQUINI 800 |
1 |
Используются на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности для замеса теста |
|
|
Фритюрница |
750-FRE40-60 |
1 |
Применяется для жарки во фритюре - глубоком слое растительного или животного жира |
|
|
Котел пищеварочный |
КПЭ-60 |
2 |
Предназначен для приготовления бульонов, овощей, гарниров, а также для кипячения молока и приготовления первых блюд, компотов, напитков традиционным способом |
|
|
Электропечь |
ПЭСБМ-2 |
2 |
Применяется для тепловой обработки пищевого сырья |
|
|
Наименование |
Модель |
Количество, шт. |
Назначение |
|
|
Привод универсальный |
ПУ - 0,6 |
2 |
Используется для протирки вареных продуктов (картофель, овощи, бобовые, крупы, мясо, рыба, печень), а также творога |
|
|
Столы производственные |
СП-1200 |
4 |
Применяются для разделки продуктов |
|
|
Весы |
PH-IОц13ц |
2 |
Предназначены для определения массы продуктов |
|
|
Овощерезка настольная |
Mouline, 5CJ 50 13X OW |
2 |
Используется для измельчения овощей |
Приложение Ж
Материально-техническое оснащение мясного цеха ИП Набожейко, кафе "Глубина"
|
Наименование |
Модель |
Количество, шт. |
Назначение |
|
|
Мясорубка электрическая |
MOULINEX ME 6061 |
3 |
Используется для переработки мяса |
|
|
Холодильный шкаф |
ШХ-О,4 |
3 |
Предназначен для долговременного хранения продуктов |
|
|
Стол производственный |
СП-1050 |
4 |
Применяется для разделки продуктов |
|
|
Весы настольные |
ВНЦ-2 |
2 |
Предназначены для определения массы продуктов |
|
|
Колода для рубки мяса |
- |
1 |
Используется для разрубки мяса |
|
|
Ванны моечные |
ВН-1Б |
2 |
Используются для санитарной обработки инвентаря |
Приложение И
Материально-техническое оснащение мучного цеха ИП Набожейко, кафе "Глубина"
|
Наименование |
Модель |
Количество, шт. |
Назначение |
|
|
Электропекарные шкафы |
ШПЭСМ-3 |
2 |
Предназначены для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий. |
|
|
Миксер |
PHILIPS HR2027 |
4 |
Предназначен для механического перемешивания, создания однородной массы и её временного поддержания разных по составу жидких и сыпучих веществ |
|
|
Стол производственный |
СП-1200 |
2 |
Применяется для изготовления полуфабрикатов из теста для дальнейшей тепловой обработки в электропекарных шкафах |
|
|
Ванны моечные |
ВН-1Б |
2 |
Используются для санитарной обработки инвентаря |
Приложение К
Анкета для выявления предпочтений персонала
Объект - ИП Набожейко кафе "Глубина".
Субъект - процесс трудовой деятельности, выполняемый обслуживающим персоналом кафе "Глубина".
Метод получения информации - опрос.
Метод сбора информации - первичный.
1. Процесс выполняемой работы:
o Совершенно не удовлетворяет
o Не удовлетворяет частично
o Скорее удовлетворяет, чем нет
o Абсолютно удовлетворяет
Комментарии, предложения:
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
2. Перспективы профессионального, служебного роста:
o Совершенно не удовлетворяют
o Не удовлетворяют частично
o Скорее удовлетворяют, чем нет
o Абсолютно удовлетворяют
Комментарии, предложения:
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
3. Взаимоотношения с непосредственным руководителем:
o Совершенно не удовлетворяют
o Не удовлетворяют частично
o Скорее удовлетворяют, чем нет
o Абсолютно удовлетворяют
4. Чувствуете ли Вы уверенность в завтрашнем дне, работая в кафе "Глубина"?
o Нет
o Да
o Скорее нет, чем да
o Скорее да, чем нет
5. Какие причины, на Ваш взгляд, лежат в основе большинства конфликтов в Вашем коллективе?
o Офисное оформление, оборудование (рабочие места)
o Неудобный режим работы
o Неправильный стиль управления
o Заработная плата
6. Если Вы решите уволиться из кафе "Глубина", то, что послужит основой для такого решения?
o Характер работы
o Низкая зарплата
o Неудобный график работы
o Отношения с руководителем
7. Считаете ли Вы, что уровень Вашей заработной платы адекватен объему выполняемой Вами работы:
o Да, адекватен.
o Нет, выполняемый мною объем работы должен оплачиваться более высоко.
o Нет, выполняемый мною объем работы стоит меньших денег.
8. Какие формы поощрения используются в кафе "Глубина" (выберите несколько вариантов):
o Премии по подразделениям
o Индивидуальные премии
o Проценты к заработной плате
o Моральное поощрение
o Коллективные мероприятия за счет предприятия
9. По Вашему мнению, какие методы поощрения целесообразно внедрить:
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
10. Каков общий уровень морального климата в коллективе:
o Хороший
o Удовлетворительный
o Неудовлетворительный
o Затрудняюсь ответить
Спасибо Вам за участие в опросе!
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Описание предприятия общественного питания, предоставляющего посетителям ассортимент кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления и напитков. Организация маркетинговой службы кафе "Пикник". Анализ конкурентной среды предприятия на рынке.
отчет по практике [39,8 K], добавлен 01.03.2014Разработка бизнес-плана для создания интернет-кафе "Fleur de lis". Описание услуг и оценка рынка сбыта продукции кафе. Организационно-правовая форма предприятия. Производственный, маркетинговый и финансовый план, оценка рентабельности проекта.
бизнес-план [20,2 K], добавлен 14.11.2010Этапы стратегии развития проекта по созданию семейного кафе: анализ форматов конкурентных заведений, сильных и слабых сторон проекта, задачи и реализация рекламной деятельности. Анкетирование как один из методов оценки эффективности работы предприятия.
контрольная работа [28,9 K], добавлен 22.11.2010Современное состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса. Обоснование и характеристика проектируемого кафе. Разработка технологической, сервисной, маркетинговой, организационно-управленческой деятельности кафе, работающего по системе "free-flow".
дипломная работа [413,2 K], добавлен 12.09.2012Определение особенностей формирования конкурентоспособности предприятия общественного питания на примере кафе "Монплезир". Факторы выбора, методика и актуальность конкурентной стратегии предприятия. Рекомендации по совершенствованию деятельности кафе.
курсовая работа [37,1 K], добавлен 07.01.2011Анализ хозяйственной и финансовой деятельности кафе. Организационная структура предприятия. Управление маркетингом. Уровень обслуживания в кафе. Изучение ценовой политики организации. Методы стимулирования сбыта в предприятиях общественного питания.
отчет по практике [46,2 K], добавлен 13.06.2014Особенности бизнес-планирования и маркетинговой деятельности в массовом питании. Услуги предприятий общественного питания. Анализ конкурентоспособности ресторана "Китай-город". Рекомендации по реализации элементов бизнес-плана кафе "Ретроспектива".
дипломная работа [2,7 M], добавлен 13.06.2012Разработка бизнес-плана Интернет-кафе "V Seti". Организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка состояния предприятия, анализ сильных и слабых его сторон. Стратегия маркетинга, формирование инвестиционных целей на планируемый период.
бизнес-план [267,8 K], добавлен 28.07.2010Общая характеристика деятельности проектируемого предприятия. Анализ спроса и предложения на целевом рынке. Определение сильных и слабых сторон кафе-столовой. Формирование стратегических решений по представлению товара/услуги целевым покупателям.
курсовая работа [286,9 K], добавлен 04.05.2012Теоретические аспекты повышения качества услуг в ресторанном бизнесе. Анализ хозяйственной деятельности кафе "Кумир". Финансово-экономическое состояние организации. Организация мероприятий по стимулированию сбыта. Показатели эффективности деятельности.
дипломная работа [1,6 M], добавлен 26.07.2013
