Технология продажи конфетных изделий и канцелярских товаров

Размещено на http://www.allbest.ru/

24

Размещено на http://www.allbest.ru/

Контрольная работа

Технология продажи конфетных изделий и канцелярских товаров

Выпускница

Маклецова Мария Михайловна

ВВЕДЕНИЕ

конфета канцелярский продажа

Конфеты поистине уникальный продукт, вкусный, способный радовать и греть только одним своим присутствием. Конфеты для многих людей являются неотъемлемой частью в их питании, а ассортимент их очень велик. Но эти изделия имеют не только положительные, но и отрицательные свойства. Например, избыточное потребление конфет может привести кразличного рода заболеваниям, потери аппетита. Это поистине уникальный продукт, вкусный, способный радовать и греть только одним своим присутствием.

Слово конфета переводится с латыни как «приготовленное снадобье». Первые конфеты появились ещё в Древнем Египте. Сахар тогда не был известен и вместо него употребляли финики и мёд. На Востоке конфеты изготавливали из миндаля и фиги. В Древнем Риме - варили орехи и маковые зёрна с мёдом и засыпали кунжутом. В Древней Греции яблочный сок, налитый металлические блюдца, выпаривали на солнце, получая «тянучки». На Руси конфеты делали из кленового сиропа, патоки и мёда.

В современном мире разнообразие конфет позволяет каждому отыскать лакомство на любой вкус.

Целью работы является изучение ассортимента конфет, оценка качества и продажа школьно-письменных и канцелярских товаров.

1. КОНФЕТНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Конфеты -- кондитерские изделия, приготовленные на сахарной основе. Конфеты имеют тонкокристаллическую структуру, отличаются разнообразными добавками, формой и отделкой поверхности.

Конфеты выпускают завернутыми, незавернутыми, отформованными в фольгу или полимерные материалы, в капсюлях или филейчиках и др.

Поверхность конфет может быть обсыпана мелким сахаром-песком, сахарной пудрой, дроблеными орехами, какао-порошком, вафельной крошкой и др.

Корпуса конфет могут быть выполнены из различных кондитерских масс: помадной, желейно-фруктовой, фруктово-ягодной, пралиновой, желейной, сбивной, марципановой, ликерной, кремовой, грильяжной, шоколадной, молочной. Конфетные массы могут быть одна или две и более, для прослоек используются вафли.

1.1 Производство конфети сырьё

Они содержат сахар(56-70%), жир (10-40%),белки(3-10%), пищевые кислоты, энергетическая ценность конфет 350-600ккал.

На современных кондитерских фабриках производство конфет ведётся на автоматических линиях поточным способом. Технологический процесс включают следующие основные операции: приготовление конфетных масс; и глазури для отделки конфет; формование конфет; отделку их поверхности и завертку.

Сырьем для приготовления конфетных масс является: патока, фруктовое пюре, какао - порошок и шоколад, молоко, сливочное масло, кондитерский маргарин, орехи, яичные белки, виноградные вина и ликероводочные изделия, кислоты и ароматические эссенции.Из приготовленных конфетных масс формуют корпуса конфет в виде брусочков, лепёшечек, батончиков или бутылочек несколькими способами: отливкой конфетной массы в формы, выдавленные в кукурузном крахмале; размазыванием конфетной массы пластом с последующей нарезкой и прессованием на формующих машинах выдавливанием (вы прессовываннием) конфетной массы на снеговых машинах.

1.2 Классификация, ассортимент конфет

Конфеты классифицируют на завернутые и открытые; по внешней отделке: на глазированные и неглазированные.

Конфеты глазированные шоколадом.Эти конфеты обладают хорошими пищевыми и вкусовыми достоинствами и повышенной стойкостью в хранении. Шоколадную глазурь изготавливают из какао-порошков и сахара, с кокосового масла или других ценных пищевых жиров.

По виду конфетных масс для корпусов конфеты, глазированные шоколадные, группируют следующим образом.

Конфеты с помадными корпусами среди глазированных шоколадом конфет составляют около 70% и выпускаются следующих названий: Апельсин, Василек, Весна, Ромашка, Цитрон, ЧИО-ЧИО-САН.Помадные конфеты имеют нежную консистенцию, без ощутимых кристаллов сахара, привкус кислоты, фруктов, топлёного молока и какао.

Конфеты с фруктовым корпусом: Абрикосовые, Мичуринские, Лето, Хоровод. Фруктовые корпуса, увариванием протертой мякоти (пюре) абрикосов, слив и других косточковых плодов с сахаром и патокой до желеобразной консистенции, сходной по внешнему виду с мармеладом.

Конфеты с ликёрными корпусами: Вишневый ликер, Руслан и Людмила, Медный всадник, космос.Ликерные корпуса получают путем уваривания сахарного сиропа с добавлением спирта, коньяка или портвейна.Ликерная масса имеет жидкую консистенцию.Чтобы сформовать из нее корпус конфеты, ее выливают в сухой и подогретый кукурузный крахмал. От быстрого высыхания на поверхность ликерной массы образуется тонкая корочка; затем конфеты глазируют шоколадом. В хранении они нестойкие , так как начинка быстро за 15-25 дней засахаривается и высыхает.

Конфеты со сбивными корпусами. Зоологические, Птичье молоко, суфле.Сбивные корпуса изготавливают сбиванием сахарной пудры и потоки с яичными белками, с добавлением фруктового пюре, сгущённого молока, сливочного масла, пищевых кислот и эссенций. Сбивные конфеты отличаются пышной структурой, приятным вкусом, содержит белок и жир, за исключением сбивных, фруктовых начинок, которых жир отсутствует.

Конфеты с кремовыми корпусами. Басни Крылова, космические, трюфели. Корпуса таких конфет получают путём сбивания сливочного или кокосового масла с сахарной пудрой, тёртыми орехами или другими добавками. Конфеты обладают нежным, маслянистым вкусом, содержит много жира (32-40%) и мало влаги ( не более 4-8%)

Конфеты с марципановыми корпусами: Эльбрус, миндальные. Корпуса этих конфет готовят из обжаренных или не обжаренных ядер миндаля, заваренных сахаропаточным сиропом и подвергнутых растиранию с добавлением молока и кокосовогороным масла.

Конфеты с ореховыми корпусами:Белочка, Кара Кум, Петушок-Золотой гребешок, Ну-ка отними, Чародейка. Корпуса приготавливают из ядер различных видов обжаренных орехов, которые растирают с сахаром и патокой. Они имеют хорошо выраженный вкус орехов, содержат значительное количество жира (21-30%) и мало влаги (3-3,5%).

Конфеты с ореховыми корпусами ивафлями.По размеру несколько крупнее других конфет. Ореховый корпус этих конфет находится между тонкими хрустящими вафлями. Глазируют их дважды, поэтому шоколадная глазурь в них составляет 30-40%.

Выпускают их под названием: Ананасные, Красная шапочка, Мишка на севере, Мишка косолапый.

Конфеты с грильяжными корпусами:Грильяж в шоколаде, Грильяж медовый, Космонавт. Корпус конфет состоит из дроблёных ядер орехов или масличных семян (кунжута, подсолнечника), уваренных в сахаре и патоке до отвердевания. Количество вводимых орехов от 18 до 35%. В отдельные виды грильяжа добавляют мёд, фруктовое пюре и сливочное масло. Различают грильяж твердый влажностью 1,5-2% и мягкий 8-8,5%.

Конфеты с комбинированными корпусами.Состоят из различных конфетных масс, уложенных слоями. Это конфеты Арфа, Столичные, Ярославна.

Конфеты, глазированные жировой глазурью.По вкусу и пищевой ценности они уступают конфетам, глазированным шоколадным. Хотя по содержанию жира и сахара жировая глазурь сходна с шоколадной, но готовится из менее ценного сырья ;кулинарных кондитерских жиров, молотого арахиса, какао-порошка и размолотой какавеллы или соевой муки. Это конфеты Кавказские, Спортивные, Осенние.

Конфет , глазированные с белым шоколадом.Их вырабатывают с помадными корпусами, в ограниченном ассортименте (Ассорти детское и ассорти с медовой начинкой) и предназначены они для детей.Глазурь для таких конфет готовят из какао - масло , сахара и сухого молока , цвет её кремовый, они не содержат теобромина.

Конфеты, глазированные помадной глазурью.Помадную глазурью изготовляют из сахарной или молочной помады. Они содержат 8-10% редуцирующих сахаров,10-12% влаги и имеет температуру плавления 50-55%С. Помадной набор, снежные.

Конфеты не глазированные. Эти конфеты состоят из одной из обсаленных или необжаренных ядер миндаля, заваренных сахаропаточнымсиропом и подвергнутых растиранию, с добавлением шоколада и кокосового масла.

Шоколадные конфеты ассорти.

По пищевой ценности они сходны с шоколадом. Конфеты «ассорти» состоят из твердой шоколадной глазури (55-60%) и мягкой шоколадной начинки (40-45%), в которую вводят различные вкусовые добавки (коньяк, эссенции).

Эти конфеты поступают в продажу расфасованными в красочные коробки. /рис.1/

Драже.

От других конфетных изделий драже отличаются поверхностью.

Драже содержит сахар (80-90%), жир (драже с ореховыми корпусами-около17%),белки (в ореховых и шоколадных сортах драже-1-5%).

Корпуса готовят из конфетных масс, карамельной массы или используют в качестве корпуса ядра орехов, сушеные и заспиртованные ягоды.

По виду корпуса драже бывает ликерные, помадное, желейное, карамельное, ядровое./рис. 2/ По способу обработки( накатки) различают драже сахарное, шоколадное и с нонпарелью (мелкой сахарной крупкой). У желейного драже (барбарис, желейное) корпус из сахаропаточного шпрота с добавлением желирующих веществ, по внешнему виду сходны с мармеладом. У памадного драже( весна, морские камушки, снежок) с различными вкусовыми добавками. В качестве корпуса у сахарного драже служат комочки сахарной пудры с добавлением мёда, фруктового пюре или шоколада (мятное, медовое, цветной горошек). Карамельное драже имеет корпус из карамельной массы (грильяж в шоколаде, золотой орешек).

По размеру драже бывает крупным (в 1 кг. 130 - 250 шт.), средним (250 - 600шт.) и мелким (600 - 700 шт.)

1.3 Требования к качеству

Этикетка у завернутых конфет должна плотно прилегать к изделию и не прилипать к его поверхности, краска на этикетках - прочная не пачкающаяся. Допускается,до 5 % конфет с надорванными этикетками в местах перекрути или недостаточно плотно завернутых.

Форма конфет должна быть правильной, соответствующей их названию, у ириса без отбитых углов и смятых граней.

Поверхность конфет сухая и не липкая; у неглазированных конфет - без белых пятен закристаллизованного сахара («зайцев»), у глазированных покрыта ровным или слегка волнистым слоем глазури, без просвечивания корпуса и осыпания глазури.

Шоколадная и жировая глазури - без жирового и сахарного поседения. Допускается незначительное просвечивание корпуса с нижней стороны конфет, а у ириса - неясность рисунка и наличие трещин.

Вкус должен быть сладким и характерным для каждого вида конфет с привкусом ароматом добавляемых продуктов, без резких привкусов кислот и эссенций, пригорелого сахара и осалившегося или прогорклого жира.

Количество глазури у конфет с твёрдыми корпусами должно составлять 20-25%, с корпусами мягкими (ликерные, сбивные) и вафельные 30-40%.

Корпус конфет должен соответствовать требованиям стандарта по содержанию влаги, сахара, редуцирующих веществ и жира. Влажность конфет зависит от вида корпуса и колеблется в значительных пределах от 2 до 25%. Малую влажность (2-4%) имеют конфеты с корпусами масляно-сахарными, ореховыми и кремовыми ,среднюю (8,5-15%)- с грильяжными, молочными, марципановыми и помадными, повышенную (22-25%) с фруктовыми, сбивными и ликерными.

Содержание жира в конфетах масляно-сахарных, ореховых, молочных, кремовых и марципановых колеблется (от 9 до 40 %) в ирисе (от 4 до8,2%).

Не допускаются в реализацию конфеты деформированные (мятые, раздавленные, а ирис - с отбитыми углами и трещинами на лицевой стороне), слипшиеся, с порванными или прилипшими этикетками, с осыпавшейся глазурью- мелкими пузырьками в глазури, особенно на боковой поверхности конфет, образуются от плохого сдувания с корпусов конфет крахмала, а ирис с наличием фруктового пюре или шоколада( мятное, медовое, цветной горошек).

Карамельное драже имеет корпус из карамельной массы (Грильяж в шоколаде, Золотой орешек)

По размеру драже бывает крупным (в 1кг 130-250шт), средним (250-600шт) и мелким (600-700шт) чисел нерастворимых кристаллов сахара либо не размешанной ирисной массы.

1.4 Упаковка и хранение конфетных изделий

Конфеты отпускают открытыми и завернутыми. Завертка улучшает внешний вид конфет и повышает стойкость в хранении. Для завертывания конфет применяются этикеточная бумага, парафинированная бумага, пергамент, подпергамент, целлофан, фольга полимерные комбинированные материалы.

Упаковывают конфеты в деревянные ящики и картонные коробки по 5и 10кг, ирис завернутый по 7кг, драже - не более 20 кг. С укладкой рядами и перестиланием их парафинированной бумагой. Хранят конфетные изделия в таких же условиях, как и фруктового -ягодные кондитерские изделия. Гарантийные сроки хранения конфетных изделий следующие: конфет, глазированных шоколадом, завернутых 4 мес. Не завернутых 3 мес. Глазированных жировой глазурью и неглазированных до 2 мес. Помадки и тянучки 3-5 суток ; шоколадных конфет «Ассорти» не более 2 мес. Ириса (кроме тираженного мягкого и тягучего 2-5-6 мес. Ириса тираженного мягкого тягучего 2мес драже в зависимости от вида корпуса - 1,5-3 мес.

1.5 Подготовка к продаже и продажа конфетных изделий

Все кондитерские изделия перед поступлением в торговый зал должны быть проверенны по качеству, рассортированы и размещены на рабочих местах продавцов по видам и сортам .весовую карамель, драже конфеты в завертке перекладывают в выдвижные ящике и кассеты прилавков и пристенных шкафов.

Кондитерские изделия, расфасованные в коробки, банки, пачки, размещают на полках шкафов, прилавках, горках. В торговом зале на прилавках и витринах должны быть выставлены образцы всех имеющихся в продаже видов и сортов кондитерских изделий.

Конфетные изделия продают поштучно (шоколад, конфеты в коробках и др.), предварительно расфасованными или весовыми.

Продавцы должны следить за качеством товаров, реализовывать недоброкачественные товары запрещается, они должны изыматься из продажи.

2. ШКОЛЬНО-ПИСЬМЕННЫЕ И КАНЦЕЛЯРСКИЕ ТОВАРЫ

К школьно-письменным и канцелярским товарам относят бумагу, изделия из бумаги и картона, принадлежности для письма, черчения и рисования, школьные и канцелярские товары, пишущие и вычислительные машины и устройства.

Бумагой называется листовой материал массой 1м² до 250г (картон имеет массу свыше 250г).

Основным сырьем для производства бумаги и картона служат древесная масса, целлюлоза, тряпичная полумасса.

Канцелярские товары составляют большую группу непродовольственных товаров. Главное предназначение канцелярских товаров это улучшение качества учебного процесса и повышение производительности в трудовой деятельности в части делопроизводства.

Канцелярские товары используются следующими группами потребителей: школьники, студенты, работники офиса, бизнесмены и руководители, преподаватели и учителя.

2.1. Классификация и ассортимент бумаги и картона, школьно-письменных и канцелярских товаров

По назначению бумагу подразделяют на группы:

- бумага для печати, декоративная бумага;

- бумага для письма, для ксероксов, для черчения, рисования, упаковочная, оберточная, светочувствительная.

Бумага каждой группы подразделяется на виды, а виды на номера, марки.

Основные виды бумаги для письма: писчая, потребительская, цветная, почтовая, нотная.

Писчую бумагу изготовляют трех номеров: 0, 1, 2. Они отличаются составом волокна, весом 1м², белизной, прочностью и другими показателями.

Используют их для изготовления беловых товаров - писчебумажных изделий без нумерации страниц, например тетрадей, записных книжек, блокнотов, альбомов.

Писчую бумагу потребительских форматов изготовляют из писчей бумаги №0, №1, №2; А3 - в одинарных листах; А4 - в одинарных и двойных листах. В продажу поступает линованной в клетку и одну линию в пачках по 100, 250, 500 одинарных листов или 50, 125, 250 двойных./рис.4/

Писчая цветная бумага предназначена для изготовления бланков и форм учетно-отчетной документации, а также беловых товаров. Выпускают ее двух марок А и Б, отличающихся по плотности, гладкости и составу.

Почтовую бумагу изготовляют из писчей бумаги №0, №1 и из цветной марки А. Она может быть линованной и нелинованной. Упаковывают почтовую бумагу в пачки по 100 одинарных или 50 двойных листов.

Нотную бумагу вырабатывают из писчей №1 или литографской весом 1м² - по - 120г. Выпускают ее следующих размеров: 264?373, 250?315, 300?450мм, упаковывают по 50 несшитых тетрадей.

Бумага для черчения: ватман, калька бумажная (тонкая, прозрачная, с высокой степенью проклейки); масштабно-координатная.

Чертежную бумагу вырабатывают белую, прозрачную, кальку натуральную, миллиметровую.

Чертежная белая бумага выпускается двух марок: В - высшего качества и О - обыкновенного качества двух номеров: 1 и 2. Проклейка всех видов бумаги должна быть не менее 2мм, белизна не менее 75%. Выпускается в рулонах и листах.

Чертежная прозрачная бумага применяется для нанесения на нее чертежей методом светокопий на диазотипной бумаге. Вырабатывают ее из беленой целлюлозы машинной гладкости двух марок: Д и Ч в рулонах по 20 и 40м и в листах.

Калька натуральная представляет собой тонкую прозрачную и плотную бумагу, предназначенную для копирования чертежей тушью с чертежной белой бумаги. Выпускают ее рулонами по 40м длиной, вес 1м² - 40г, степень проклейки не менее 1,25мм.

Миллиметровая бумага изготовляется на бумажной основе и на основе кальки. Она имеет сетку клеток размером от 1 до 50мм, нанесенных оранжевыми, голубыми или светло-зелеными красками. Выпускается в рулонах по 10, 20 и 40м и в виде листов форматом ряда А.

Рисовальную бумагу выпускают марок: Вс - для выставочных художественных работ, В - для художественных работ, О - для рисовальных работ широкого профиля, Э - для эскизов. Белизна бумаги всех марок должна быть не менее 80%, а марки Вс - 83%, степень проклейки - не менее 1,75мм. Эта бумага может быть машинной гладкости, бархатистой, мелкозернистой и крупнозернистой структуры.

Бумага для офисной техники: для лазерных принтеров, копировальных и факсовых аппаратов.

Машинописную бумагу изготовляют марок А и Б. Вес 1м² 25-35г, степень проклейки не менее 0,5мм, разрывная длина в среднем по двум направлениям не менее 2500м. В торговлю поступает в пачках по 100, 250 и 500 листов, размером 203?288 или 210?297мм.

Картон: по назначению может быть переплетным, упаковочным, обувным, электротехническим.

Ассортимент картонов можно классифицировать по следующим признакам: по волокнистому составу (целлюлозный, макулатурный, соломенный, древесномассовый, тряпичномакулатурный); способу изготовления (листовой, однослойный, многослойный); по отделке (с поверхностной оклейкой цветной бумагой, лощеный, тисненый); по назначению (переплетный, тарный, прокладочный, обувной, огнестойкий). Выпускается тонкий картон (до 0,6мм толщиной) в рулонах и листах, толщиной 0,7мм и более - только в листах.

К изделиям из бумаги и картона относят:

- беловые товары - альбомы, тетради, записные книжки, почтовые наборы, блокноты;

- печатные изделия - дневники, конверты, телефонные справочники, книги алфавитные, бланки учетно-отчетной документации;

- изделия из картона - папки для бумаг, скоросшиватели;

- товары хозяйственного и санитарно-бытового назначения - салфетки, полотенца, носовые платки, туалетная бумага.

Тетради вырабатывают следующих видов: школьные, общие, для рисования, эскизов, записи карандашом, нотные, для записи слов.

Тетради школьные изготавливают из тетрадной бумаги или писчей №1 объемом 12 и 24 листа, форматом 170?205мм, пяти видов линовок: №1 - в две горизонтальные линии с частыми наклонными линиями, №2 - в две горизонтальные линии с редкими наклонными линиями, №3 и №4 - в одну горизонтальную линию соответственно с 20 и 23 линиями на странице, №5 - в клетку размером 5?5мм.

Для обложек тетрадей используют обложечную бумагу светлых тонов.

Тетради общие вырабатывают из писчей бумаги №1 и №2 объемом 48 и 96 листов двух видов линовок (№4 и №5). Они могут иметь переплет мягкий, гибкий или жесткий; цельнобумажный, цельнокартонный, цельнокрытый из переплетной клеенки или переплетного коленкора.

Группа школьно-письменных товаров объединяет широкий ассортимент изделий: принадлежности для письма, черчения, рисования, а также изделий для хранения и переноса учебников, тетрадей и принадлежностей.

К принадлежностям для письма относят: карандаши, ручки, чернила и тушь.

Принадлежности для черчения - это чертежные доски, линейки, рейсшины, угольники, лекала, транспортиры, чертежные инструменты (циркули, рейсфедеры), наборы чертежных инструментов (готовальни), кнопки и другие изделия.

Принадлежности для рисования - краски - масляные и сухие, акварельные, гуашевые, темперные, кисти с №1 по №24, а также вспомогательные материалы - растворители, разбавители, лаки, картон, холст, подрамники, мольберты.

К изделиям для хранения и переноса учебников, тетрадей и принадлежностей относят: портфели, ранцы, сумки и пеналы.

Принадлежности для письма - карандаши состоят из пишущего стержня и оболочки. Пишущие стержни подразделяют на чернографитные, копировальные, цветные. Оболочку карандашей изготовляют из древесины кедра, липы. По степени твердости карандаши подразделяют на 15 групп: от 6М до 7Т. Цифра означает степень мягкости (М) и твердости (Т) пишущего стержня. Самый мягкий карандаш - 6М, самый твердый 7Т. Существуют специальные карандаши с особыми свойствами пишущего стержня для отметок на стекле, коже, дереве.

Фломастеры - карандаши с капиллярным пишущим стержнем; бывают одноразовой и многоразовой заправки.

Механические карандаши - сменный стержень свободно перемещается вдоль оси карандаша. Корпус механических карандашей выполнен из пластмассы, металла.

Ручки - по принципу нанесения чернил на бумагу, автоматические ручки подразделяют на перьевые и шариковые, а перьевые по способу набора чернил - на поршневые и пипеточные.

У шариковых ручек - пишущим узлом является металлический конус, в отверстии которого закреплен металлический шарик. При письме шарик вращается в гнезде и переносит на бумагу цветную пасту.

Чернила - для авторучек представляют собой водный раствор красителя с добавлением спирта и глицерина.

В ассортимент канцелярских товаров входят: пишущие машинки, калькуляторы, клеи, дырокол, кнопки, скрепки, булавки, степлеры, штемпельные краски и подушки; папки для хранения бумаг из ПВХ, ПЭ, картона./ рис.3/

2.2 Требования к качеству

К качеству изделий из бумаги и картона предъявляют следующие требования.

Изделия из бумаги и картона по качеству должны соответствовать нормативам стандартов.

Школьные тетради, конверты и папки для бумаг выпускают одним сортом. Не допускаются в изделиях пятна, узелки, мелкие дыры не должны иметь механических повреждений, загрязнений, отслоений, морщин и других дефектов, ухудшающих товарный вид. Переплет должен быть прочным. Не допускаются следы клея и краски на переплете. Поверхность у картона должна быть ровной, без вмятин, бугорков, морщин, загрязненных и матовых пятен. Современная офисная бумага должна иметь равномерную структуру бумажного полотна, точность формата, белизну 101%.

Изделия из бумаги и картона должны иметь хорошую проклейку бумаги, правильную форму, размеры и линовку.

Специальные требования предусматривают надлежащее исполнение основной функции изделия, например подача чернил или пасты у автоматических ручек должна происходить равномерно и непрерывно; перья и шарик должны скользить по бумаге плавно и не выдергивать волокон, перья должны иметь защитно-декоративное покрытие.

Карандашидолжны быть изготовлены из хорошо просушенной древесины. Оболочка карандашей должна иметь гладкую поверхность, равномерно покрытую лаком. Требуется, чтобы пишущий стержень имел одинаковую твердость по всей длине, не крошился и не царапал бумагу.

Шарнирные соединения чертежных инструментовдолжны обеспечивать плавное движение ножек и устойчивость их в любом положении. Не допускается самоотвинчивание винтов у таких соединений.

Поверхность сухих акварельных красокдолжна быть гладкой, без трещин и расслоений. Ручки кистей должны быть без сучков, шероховатостей, трещин и сколов; при смачивании волосяного пучка кисти должен образовываться острый конец.

К качеству школьных и канцелярских товаров предъявляют строгие требования.

Детали портфелейдолжны быть соединены правильно и прочно, без перекосов, материал верха портфелей - равномерно окрашен прочным красителем, замки и кнопки - не иметь следов коррозий и исправно действовать.

К каждой пишущей машине прилагается паспорт и инструкция по ее эксплуатации. Проверку качества осуществляют согласно требованиям, имеющимся в инструкции по эксплуатации.

Пишущие машинки при письме должны оставлять равномерный и четкий оттиск букв, расположенных в ровную строку.

Лента не должна иметь ткацких дефектов, быть равномерно пропитана краской, передвигаться без перекручивания и образования складок.

2.3 Маркировка, хранение

Все школьно-письменные товары должны иметь четкую маркировку.

На каждой пачке содержатся маркировочные обозначения: наименование изготовителя, товарный знак, название, марка или номер бумаги, масса 1м², форма, сорт, количество листов в пачке, обозначение стандарта.

Хранить бумагу необходимо в сухом месте. Нельзя оставлять бумагу в открытом виде на продолжительное время для уменьшения воздействия влаги.

Для хранения школьно-письменных и канцелярских товаров наиболее благоприятной является t 15-20°С, относительная влажность 60-70%. Следует избегать резких колебаний температуры, не допускается сырость в складских помещениях, хранение товаров на полу.

2.4 Подготовка к продаже, продажа

Школьно-письменные и канцелярские товары протирают, исправляют мелкие недостатки, комплектуют наборы для школьников, художников, для черчения, для письма и рисования. Карандаши, ручки, резинки, перья и другие мелкие изделия закрепляют на планшетах с указанием цены.

1. Товары в торговом зале выставляются (выкладываются) в полном ассортименте, имеющемся в подсобных помещениях, в количестве, обеспечивающем непрерывность торгового процесса.

2. Продавец обязан своевременно в наглядной и доступной форме довести до сведения покупателей необходимую и достоверную информацию о товарах и их изготовителях, обеспечить возможность правильного выбора товаров. Информация в обязательном порядке должна содержать:наименование товара; фирменное наименование и место нахождение изготовителя товара; сведения об основных потребительских свойствах товара; цену и условия приобретения товара.

3. Информация о товарах и их изготовителях доводится до сведения покупателей на государственном языке.

4. На образцы реализуемых товаров продавцы должны обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников, с указанием наименования товара, его сорта, цены за единицу веса или единицу товара, подписи соответствующего должностного лица (приложение).

5. Продавец обязан передать покупателю товар надлежащего качества, в таре и (или) упаковке, в определенном наборе (комплект товаров) и комплектности, с относящимися к товару документами и принадлежностями. Требования к качеству, таре и (или) упаковке передаваемого товара, его комплектности, принадлежностям и документации, комплекту товаров, а также к условиям доставки товара устанавливается нормативными документами по стандартизации. Товары передаются покупателю в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы. 6.Покупателю должна быть предоставлена наглядная и достоверная информация об оказываемых услугах, ценах на них и условиях оказания услуг, а также о применяемых формах обслуживания при продаже товаров (продажа по предварительным заказам, продажа по образцам и другие формы. 7. Продавец не вправе обуславливать продажу одних товаров обязательным приобретением других или обязательным оказанием услуг в связи с их продажей. 8. Покупателю запрещается помещать неоплаченный товар в свою сумку до расчета за покупку.

9. Товары, оплачиваемые в безналичном порядке (по чекам, чековым книжкам и т.д.), отобранные для оформления покупки в кредит хранятся до их оплаты и получения в течение трех рабочих дней.

3.ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

Техника безопасности с измерительными приборами.

К работе допускаются лица, знающие устройство приборов и правила их использования.

Весы устанавливать на прочной непрогибающейся и ровной поверхности.

Электрические весы должны быть заземлены.

Под ногами должен находиться резиновый коврик.

Груз следует класть и снимать с платформы весов без толчков и ударов. Запрещается взвешивать на весах груз более указанной грузоподъемности. Ежедневно промывать платформу весов горячей водой.

Техника безопасности при работе с режущими инструментами.

Режущие инструменты и приспособления должны быть острыми, ручки гладкими и прочно посажены.

Не допускается качание ножа.

При перемещении с ножом и другими режущими инструментами следует быть очень осторожными.

Нельзя нести нож острой колющей частью впереди или держать его лезвием к себе. Аккуратно обращаться с гирями, избегая падения или урона гири на ноги. При вскрытии тары уметь пользоваться инструментами (гвоздодер, топор, нож и т.д.).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Цели и задачи, поставленные в начале данной работы, достигнуты, то есть углублены и систематизированы знания о товароведных характеристиках канцелярских товаров. На основе теоретических и практических исследований по данной тематике можно сделать следующие выводы:

1. Канцелярские товары - это большая группа, которая включает в себя принадлежности для письма, принадлежности для черчения, принадлежности для рисования, мелкоофисное оборудование, школьные товары, средства оргтехники. Каждая из этих подгрупп имеет свои признаки классификации, материалы для производства, показатели качества, требования к качеству, принципы упаковки и маркировки.

2. Наиболее распространенный в товароведении признак классификации ассортимента канцелярских товаров - по назначению. Часто применяются следующие признаки - сырьевой, технологический, конструкторский, рецептурный, компонентный, структурный.

3. Потребительские свойства канцелярских товаров обусловливают возможность их использования по назначению, удобство и надежность в эксплуатации, красоту и художественную выразительность. Они зависят от совершенства авторского образца, свойств материалов и качества изготовления изделий.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Докторов Т.Г, Кудин А.Н. Товароведение продовольственных товаров [Текст]/ Т.Г. Докторов, А.Н. Кудин- Москва: «Дрофа», 2002-326с.

2. Новикова А.М., Голубкина Т.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами [Текст]/А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Москва: «Диалект», 2002-267с.

3. Справочник товароведа: непродовольственные товары. Том 3, издание третье, переработанное. М: «Экономика», 1990, Н.Г.Асатурян, А.В. Викторов, Е.В. Зайцев - 398с.

4.Товароведение непродовольственных товаров. Учебник / Н.С. Моисеенко. Изд. 3-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. - 336с.

5.http://www.delost.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=1310&Itemid=131

ПРИЛОЖЕНИЯ

Рис. 1

Рис.2

Рис. 3



Рис.4

Размещено на Allbest.ru