Экспертная оценка уровня качества средств для ухода за кожей (на материалах магазина "Белмаркет" в городе Речицы)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Белкоопсоюз

Учреждение образования «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации»

Кафедра товароведения непродовольственных товаров

Курсовая работа

На тему: «Экспертная оценка уровня качества средств для ухода за кожей (на материалах магазина «Белмаркет» в городе Речицы)»

г. Гомель 2017

План

Введение

1. Требования к качеству средств по уходу за кожей

2. Показатели и методы оценки уровня качества средств по уходу за кожей

3. Методика экспертной оценки уровня качества средств по уходу за кожей

4. Экспертная оценка уровня качества средств по уходу за кожей

5. Анализ полученных результатов

Заключение

Список использованных источников и литературы

Введение

Товароведение непродовольственных товаров - одна из основных специальных дисциплин, формирующих профессиональные знания и умения товароведов, продавцов, коммерсантов и менеджеров. [6, стр.3]

Товарное предложение средств для ухода за кожей на отечественном рынке достаточно велико: многие фирмы-производители имеют возможность и реализуют свою продукцию, а также серии продукций.

По оценке многих специалистов, каждый третий покупатель предпочитает приобретать импортные средства, так как их стоимость не значительно выше стоимости аналогичных отечественных косметических средств, да и доверие к качеству зарубежных косметических товаров значительно выше благодаря строгим требованиям нормативных документов, но и стоит отметить качественную рекламу и маркетинговые ходы.

Наряду с хорошо известными отечественными производителями ЗАО «Витэкс» и СП «Белита» ООО свою продукцию также представляют на отечественном рынке и такие ведущие зарубежные фирмы, как: «Mon Platin» - Израиль, «Черный жемчуг» - Россия, «Чистая Линия» - Россия, «Nivea» - Германия, «Dove» - Соединенные Штаты Америки, «Himalaya» - Дубай, «L`Oreal» - Франция и другие фирмы по производству средств для ухода за кожей рук и лица.

Потребление населением косметических товаров постоянно возрастает во всем мире, в том числе и в нашей стране. В связи с этим на отечественном рынке постоянно появляется огромное количество новых товаров с новыми потребительскими свойствами, много неизвестных ранее фирм, как зарубежных, так и российских. Интенсивная и не всегда доброкачественная реклама часто вводит в заблуждение потребителей. В отечественных публикациях оценку товаров, в том числе и шампуней, часто дают не специалисты, а, как правило, журналисты, основываясь на своем потребительском опыте.

Современный отечественный рынок средств по уходу за кожей специфический, он имеет свою структуру предложения и потребления, особенности потребительских предпочтений и в целом это динамически развивающийся рынок, перспективный как для отечественного производителя, так и для многих зарубежных фирм.

Экономическое возрождение Белоруссии немыслимо без создания условий, обеспечивающих высокое качество и безопасность отечественных товаров, повышение их конкурентоспособности, защиту прав потребителей на внутреннем и мировом рынках.

Среди эффективных средств для выполнения поставленной задачи важное место занимает экспертиза качества товаров.

На сегодняшний день качество является одной из основополагающих характеристик продукции, что позволяет определить актуальность темы данной курсовой работы: «Экспертная оценка уровня качества средств для ухода за кожей (по материалам магазина «Белмаркет» в городе Речицы)».

Также представленная тема является чрезвычайно актуальной в современных условиях динамичности жизни, в которой лидирующие позиции занимают красота и здоровья.

Целью моей курсовой работы является экспертная оценка качества средств для ухода за кожей представленных ассортиментом магазина «Белмаркет».

Объект исследования - магазин «Белмаркет» в городе Речице, предоставляющий потребителям широкий и разнообразный ассортимент для ухода за кожей различных производителей.

Задачами курсовой работы являются:

- ознакомиться с современной терминологией в области качества;

- изучить показатели и методы оценки уровня качества средств по уходу за кожей;

- изучить содержание стандартов, регламентирующих требования к качеству средств ухода за кожей;

- ознакомится с требованиями к качеству средств по уходу за кожей;

- ознакомиться с сертификацией средств ухода за кожей;

- изучить методику экспертной оценки товаров;

- проанализировать конкурентоспособность представленных в магазине средств по уходу за кожей;

- проанализировать организацию приемки товаров по количеству и качеству;

- изучить потребительский спрос на средства по уходу за кожей в вышеуказанном магазине;

- сделать анализ соблюдения нормативных требований к качеству маркировки и упаковки товаров;

- изучить классификацию и ассортимент средства для ухода за кожей на примере вышеуказанного магазина;

- провести экспертную оценку 5 образцов крема для кожи лица.

1. Требования к качеству средств по уходу за кожей

Качество продукции - это совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением.

В Республике Беларусь качество всех парфюмерно-косметических товаров должно соответствовать утвержденным образцам - эталонам, техническим и медицинским сертификатам в период гарантийного срока. Минимальный гарантийный срок хранения парфюмерно-косметических товаров составляет 12 месяцев с даты их изготовления. В рецептуру всех косметических средств должны входить только такие компоненты, которые допущены Министерством здравоохранения или институтом лекарственных средств страны продавца, и не должны оказывать отрицательного воздействия на организм покупателя. Тара и упаковка должны обеспечивать сохранность косметического товара при транспортировке с учетом всех перезагрузок и при хранении.

Стоит отметить, что в парфюмерно-косметическая отрасль Республики Беларусь в последние годы постоянно и достаточно активно развивается, так как в цивилизованном мире ежегодно возрастает потребление различных косметических товаров.

Также в Республике Беларусь установлены высокие требования к качеству не только средств по уходу за кожей, но и любой выпускаемой продукции на ее территории, а также особая социальная значимость косметической продукции по уходу за кожей, обстоятельства строгих законодательных ограничений, введенных Министерством здравоохранения Республики Беларусь и Обществом защиты прав потребителей, в свою очередь требуют устойчивых процедур мониторинга и особого контроля за ее выпуском.

Их обеспечивают лаборатории ЗАО «Витэкс» и СП «Белита» ООО. Лаборатории аккредитованы на техническую компетенцию в Системе аккредитации республики для проведения испытаний и контроля продукции в процессе разработки, постановки на производство и серийного производства продукции.

Специалисты лаборатории, в том числе и кандидаты наук, проводят испытания по контролю качества готовой продукции на соответствие требованиям технических нормативно-правовых актов, входной контроль сырья и материалов, полуфабрикатов, технологический контроль в процессе производства, разрабатывают технологическую документацию на косметическую продукцию, санитарно-гигиенические мероприятия и контролируют их выполнение.

Подтверждением высокого научного уровня работы лабораторий стала их аккредитация на соответствие требованиям СТБ ISO/МЭК 17025.

В настоящее время действует регламент ЕС №1223/2009, который распространяется только на косметическую продукцию, а это обусловлено определением косметической продукции, которое устанавливает как сферы ее применения, так и их назначения.

В вышеуказанном регламенте установлены правила, соблюдение которых обязательно для всей косметической продукции, представленной на внутреннем рынке. Все эти меры необходимы для обеспечения высокого уровня защиты здоровья людей. Большое внимание в данном регламенте уделено вопросам безопасности, ответственности за качество и свободному обращению продукции на территории ЕС.

На рынке стран, входящих в ЕС может размещаться только та продукция, в отношении которой в качестве «ответственного лица» назначено какое-либо юридическое или физическое лицо, которое обязано обеспечить соблюдение требований регламента.

В Республике Беларусь действует СТБ ISO 22716-2012. Данный стандарт позволяет отслеживать движение продукции на всех стадиях от получения сырья до отгрузки готовой продукции, а его применение позволяет определить ту деятельность, которая обеспечивает получение продукции, удовлетворяющей установленным требованиям, на основе научного анализа и оценки рисков.

Существует также нормативный документ, как стандарт ГОСТ 31460-2012, который распространяет свое действие в Республике Беларусь на косметические кремы, в том числе косметические молочко, сливки, сметанку, эмульсии, маски, пилинги, скрабы, кремы на гелевой основе и другие аналогичные по назначению изделия, отвечающие требованиям настоящего стандарта (далее -- косметические кремы), предназначенные для ухода за кожей, ногтями и волосами.

В области применения данного стандарта указано, что косметические крема делятся на эмульсионные, жировые и крема на гелевой основе (далее крема-гели), а эмульсионные крема в свою очередь по типу эмульсии подразделяются на кремы типа вода/масло, масло/вода и смешанного типа. А также в области применения указано, что действие стандарта не распространяется на крема для бритья.

Требования, обеспечивающие безопасность, изложены в 3.1.3 (водородный показатель рН), 3.1.4, 3.2 и в разделе 4, требования в маркировке - в 3.3

Действие ГОСТ 31460-2012 распространяется на территории таких государств, как Казахстан, Российская Федерация, Молдова, Киргизия, Азербайджан и др.

Например, в Российской Федерации, аналогично качество всех средств по уходу за кожей непременно должно соответствовать требованиям вышеуказанного стандарта.

В вышеуказанных НПА указано каким именно критериям и требованиям должно отвечать качественное средство по уходу за кожей, а именно: по внешнему виду кремы должны представлять собой однородную массу, не содержащую посторонних примесей. В кремах специального назначения (скрабах, пилингах и др.) допускаются специфические вкрапления абразива и добавок в соответствии с рецептурой изготовителя.

А в свою очередь цвет и запах крема должны быть свойственными цвету и запаху крема данного наименования.

Водородный показатель рН для кремов специального назначения (скрабы, пилинги, отбеливающие, кремы для автозагара, солнцезащитные и др.) и для кремов, содержащих экстракты трав, фруктовые кислоты и их производные, допускается в пределах 3.0-9.0; в кремах для депиляции - в пределах 7.0-12.7.

Косметические кремы по микробиологическим показателям должны соответствовать нормам безопасности, установленным гигиеническими требованиями к парфюмерно-косметической продукции в соответствии требованиям стандарта.

По токсикологическим показателям безопасности косметические кремы относят к 4-му классу опасности (вещества малоопасные). Поэтому, они не должны оказывать общетоксического, кожно - раздражающего и сенсибилизирующего действия.

Необходимо помнить, что косметические кремы - пожаро-и взрывоопасны.

Для оценки качества косметического крема, согласно ГОСТ 29188.0 -91 «Парфюмерно-косметические изделия. Правила приемки и отбора», проводят отбор проб и составляют случайную выборку: от партии до 10 тыс. шт. - не менее 6 шт., от партии свыше 10 тыс. шт. - не менее 3 шт. от каждой 5 тыс. шт.

Для проверки соответствия косметических кремов требованиям ГОСТ проводят приемосдаточные и периодические испытания. Приемосдаточные испытания проводят по показателям: внешний вид, цвет, запах, водородный показатель рН, температура каплепадения и коллоидная стабильность. Порядок и периодичность контроля по показателям: массовая доля воды и летучих веществ, термостабильность, массовая доля суммы тяжелых металлов и микробиологическим показателям изготовитель устанавливает в программе производственного контроля.

Косметические кремы должны вырабатывать в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам, техническим требованиям и технологическим регламентам (инструкциям) при соблюдении санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

Требования к сырью и материалам. Сырье и материалы для изготовления косметических кремов должны соответствовать требованиям документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и утвержденных в установленном порядке.

Из всего вышеуказанного можно сделать следующий вывод о том, что требования к качеству средств по уходу за кожей прописаны в государственных стандартах и иных НПА и обязательны для их исполнения.

Таким образом, наиболее существенным различием между отечественной и международной практикой стандартизации является статус стандартов. Возникла необходимость в поэтапном переходе от регламентации обязательных требований в стандартах к установлению обязательности их применения и соблюдения через механизм законодательных и иных норм государственного уровня.[6, стр.23]

2. Показатели и методы оценки уровня качества средств по уходу за кожей

Показатель качества товара -- это количественная характеристика одного или нескольких свойств товара, составляющих его качество. Показатель качества количественно характеризует степень пригодности товара удовлетворять определенные потребности. Номенклатура показателей качества конкретного товара зависит от его назначения. У товаров, выполняющих несколько разнородных функций, номенклатура показателей может быть очень широкой, у товара одноцелевого назначения она будет значительно уже. [6, стр.42]

Доктор технических наук Сыцко В.Е в своих трудах классифицирует показатели качества и методы их оценки следующим образом: В зависимости от характеризуемых свойств показатели качества делятся на следующие группы: показатели назначения (функциональные); показатели надежности; эргономические показатели; эстетические показатели; показатели технологичности; показатели транспортабельности; показатели стандартизации и унификации; патентно-правовые показатели; экологические показатели; показатели безопасности; экономические показатели и показатели однородности.

В зависимости от количества характеризуемых свойств показатели делятся на единичные и комплексные. Единичный показатель количественно характеризует одно простое свойство. Комплексный показатель характеризует одним числом одновременно несколько свойств товара или сложное свойство. Если по показателю качества судят о качестве товара в целом, то такой показатель называется определяющим. Он может быть единичным и комплексным.

Различают показатели фактические, базовые и относительные. Фактический показатель - это конкретный единичный или комплексный показатель, установленный для данного товара. Базовый показатель - это показатель, принятый в качестве исходного при сравнении с фактическим при оценке качества. Относительный показатель - соотношение фактического и базового показателей.

По способу выражения показатели бывают размерными, выражаемыми в различных единицах измерения, и безразмерными, выражаемыми в долях единицы или в процентах. Особым видом показателя является интегральный показатель, который выражает соотношение полезного эффекта товара и суммарных затрат на его разработку, изготовление, обращение и потребление. По существу - это соотношение потребительной стоимости и стоимости.

Показатель, по которому принимается решение оценивать качество продукции, называется определяющим.

Методы определения показателей качества следующие: органолептический, регистрационный, расчетный, измерительный, экспертный и социологический.

Органолептический метод основан на определении показателей с помощью органов чувств человека: зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. Показатели выражаются в баллах. Метод прост, доступен, но недостаточно объективен. Широко используется в практике торговли.

Регистрационный метод основан на наблюдении и подсчете числа определенных предметов, событий, случаев, затрат, явлений. Может быть использован при статистическом контроле качества товаров, при опытной носке изделий.

Расчетный метод основывается на определении показателей качества расчетным путем, т. е. с помощью математических формул с использованием других показателей, полученных иными методами.

Измерительный метод является наиболее объективным, дающим точные результаты. Показатели в данном случае определяются с помощью технических средств измерения. Этот метод требует высокой квалификации работников, проводящих измерения, и значительных материальных затрат и времени. Перспективными направлениями такого метода являются ускоренные экспресс-методы и методы неразрушающего контроля.

Экспертный метод основан на определении показателей путем обобщения мнений группы квалифицированных специалистов-экспертов в количестве 7-- 12 человек. Показатели обычно выражаются в баллах.

Социологический метод основан на сборе и анализе мнений фактических или потенциальных потребителей товара с помощью анкет, устного опроса, проведения выста­вок-продажи пр. Опрашивается большое количество потребителей (от нескольких десятков до нескольких тысяч).

Методы определения показателей качества при необходимости могут использоваться совместно, что повышает достоверность результатов.

Таким образом, можно сделать следующий вывод о том, что качество товаров представляет собой совокупность свойств и определяющих их показателей, которые обусловливают удовлетворение разнообразных потребностей в соответствии с назначением конкретных товаров. Следовательно, все эти свойства могут быть в широком понимании термина «потребитель» отнесены к потребительским, так как они мо гут удовлетворять потребности не только конечного потребителя, но и изготовителя новых товаров или исполнителя услуг. Однако в узком понимании к потребителям относят индивидуальных пользователей товаров. С этих позиций все свойства, характеризующие качество, следует подразделить на два класса: потребительские и технологические.

3. Методика экспертной оценки уровня качества средств по уходу за кожей

Существует ряд методов экспертизы товаров. Однако, как правило, выделяют комплексные и оперативные методы с последующим их делением на экспертные, социологические и расчетно-инструментальные методы (см. табл. 2).

При проведении комплексной экспертизы, наряду с применением экспертных и расчетно-экспериментальных методов, проводятся исследования процесса потребления, опросы потребителей и т.д. При оперативном проведении экспертизы социологические исследования заменяются экспертными оценками или вообще не проводятся.

Таблица 2. Методы экспертизы товаров

Общие методы экспертизы потребительских свойств	Объекты экспертизы и частные методы их оценки*
	Техническое задание	Проектно-конструкторская документация	Опытный образец (партия)	Промышленный образец	Серийно выпускаемые изделия
Опытная экспертиза
Экспертные Расчетно-инструментальные	+ 1,2,3,4 -	+ 1,2,3,4,6,7,8 -	+ 1,2,3,4,6,7,8 5	+ 1,2,3,6,7,8 -	Сертифик. изделий 1,2,3,4,6 -
Комплексная экспертиза
Исследоват-е социологич-е Экспертные Расчетно-инструментальные	- - - -	- - - -	+ 1,2,3,6 1,2,3,4,6,7,8 5	- - - -	+ 1,2,3,5 1,2,3,4,6,7,8 5

* Частные методы:

1 - разработка потребительских классификаций;

2 - выявление тенденций изменения конструктивно-технических и художественно-стилевых особенностей изделий вида и класса;

3 - разработка модели потребления товара человеком;

4 - разработка номенклатуры потребительских свойств и показателей качества;

5 - проведение измерений и определение значений показателей;

6 - формирование критериев оценки;

7 - составление базового ряда образцов и шкал оценки;

8 - оценка показателей качества.

Процедура проведения экспертизы потребительских свойств продукции, в том числе и материалов, включает сравнительный анализ и оценку (рис. 4).

Экспертные методы экспертизы товаров. Несмотря на обилие существующих методов экспертизы товаров, ведущим является экспертный метод. При этом применяют две разновидности метода, различающиеся по составу экспертов и выполняемым процедурам:

-метод ведущего эксперта группы;

-метод комиссии.

Проведение экспертизы свойств товаров требует выполнения ряда этапов и операций, порядок и содержание которых определяются целями экспертизы, видом исследуемого товара. В общем случае экспертиза состоит из двух этапов: стандарт качество средство кожа

*анализа с целью обеспечения экспертов всей необходимой информацией о качестве товара для выполнения ими оценочных суждений;

*оценки, которая основывается на результатах анализа и содержат характеристику потребительского уровня качества товара и ее обоснование.

Сущность экспертных методов заключается в усреднении полученных различными способами мнений (суждений) специалистов-экспертов по рассматриваемым вопросам. При этом усредненная оценка К в общем виде определяется по формуле:

(1)

где N - количество экспертов;

Kj - оценка, данная j-м экспертом.

Наиболее распространенными экспертными методами являются:

· метод рангов;

· метод непосредственного оценивания;

· метод сопоставлений, включающий две разновидности:

- парного сравнения (предпочтений);

- последовательного сопоставления.

Рис. 4. Процедура проведения экспертизы потребительских свойств

Общность экспертных методов заключается в последовательности проведения процедур. К ним следует отнести:

· организацию экспертного оценивания;

· проведение сбора мнений экспертов;

· обработку результатов мнений экспертов.

Для осуществления экспертных методов формируют экспертные комиссии. Примерный состав такой комиссии приведен на рис. 5.

Рис. 5. Примерный состав экспертной комиссии

Председатель выполняет функции общего руководства экспертными работами. Рабочую группу возглавляет руководитель (организатор). В его подчинение входят технические работники, выполняющие техническую сторону подготовки материалов к работе экспертов, обработку полученных результатов и т. п.

В экспертную группу входят специалисты по решаемым проблемам. Ее формирование проводит руководитель рабочей группы, который:

v осуществляет постановку проблемы и определяет область деятельности группы;

v составляет предварительный список экспертов-специалистов в рассматриваемой области;

v выполняет анализ качественного состава предварительного списка экспертов и уточняет список;

v получает согласие экспертов для участия в работе;

v составляет окончательный список экспертной группы.

Подбор специалистов проводится на основе анализа компетентности каждого из возможных кандидатов. При этом применяются следующие подходы:

v оценка кандидатов на основе результатов прошлой деятельности в качестве экспертов (самый объективный и надежный подход);

v коллективная оценка кандидата как специалиста в данной области;

v самооценка кандидата в эксперты.

Кандидаты в эксперты должны удовлетворять, как минимум, следующим требованиям:

ь профессиональная компетентность;

ь умение решать творческие задачи;

ь научная интуиция;

ь заинтересованность в объективных результатах экспертной работы;

ь деловитость;

ь объективность;

Проведение сбора мнений экспертов предполагает предварительное определение:

§ места и времени сбора мнений;

§ формы и методики сбора мнений;

§ количества туров сбора мнений;

§ состава и содержательной части документации;

§ порядка занесения мнений экспертов в документы.

Наиболее важным является выбор формы сбора мнений экспертов. Она может быть индивидуальной, коллективной и смешанной. Каждая из них имеет ряд разновидностей:

· анкетирование;

· интервьюирование;

· дискуссия;

· совещание;

· деловая игра.

Во многих случаях они используются вместе, что дает больший эффект.

Процесс разработки анкеты включает:

o выбор типа вопросов;

o формулировку вопросов;

o изложение необходимой для эксперта информации;

o разработку формы анкеты.

Очень важно при анкетировании правильно, просто и однозначно сформулировать вопросы в анкетах, а в тексте пояснительной записке указать, что конкретно требуется от эксперта.

Для ответа на вопросы экспертом проводятся объективные и (или) субъективные измерения. При субъективном измерении рассматриваемого объекта эксперты, как правило, применяют один из следующих методов: рангов, непосредственного оценивания, сопоставлений.

По методу рангов эксперт осуществляет ранжирование (упорядочение) исследуемых объектов в зависимости от их относительной значимости (предпочтительности). Обычно наиболее значимому объекту присваивается ранг 1, а наиболее значимому - последний ранг, равный числу упорядочиваемых объектов.

Метод непосредственного оценивания представляет собой упорядочение исследуемых объектов в зависимости от их важности путем присваивания баллов каждому из них. Наиболее значимому объекту дается наибольшее число баллов по принятой шкале. Диапазон шкалы оценок обычно принимается от 0 до 1, от 0 до 5, от 0 до 10, от 0 до 100.

Метод парного сравнения состоит в том, что эксперт сопоставляет объекты по их важности попарно, устанавливая в каждой паре наиболее важный. Все пары объектов эксперт представляет в виде записи каждой из комбинаций (объект 1 - объект 2, объект 2 - объект 3 и т. д.) или в форме матрицы. Иногда эксперты приходят к выводу об эквивалентности пары. Для упорядочения рассматриваемых объектов проводится последующая обработка результатов сравнения.

Метод последовательного сопоставления состоит в том, что эксперт располагает все исследуемые объекты в порядке их важности (как по методу рангов). Однако предварительно каждому объекту присваивается определенное количество баллов. Самому важному объекту дается максимальный балл, а всем остальным в порядке уменьшения, например, от 10 до 0, или от 1 до 0. Затем эксперт определяет (решает) вопрос, будет ли важность объекта, имеющего высший балл (ранг 1) больше суммы бальных оценок всех остальных объектов. Если да, то величина бальной оценки первого объекта увеличивается до значения этой суммы, а если нет, то эксперт уменьшает эту величину до такого значения, чтобы она стала меньше суммы оценок всех остальных объектов. Аналогично проводится оценка второго, третьего и последующих объектов.

Методы количественной оценки уровня качества продукции

В квалиметрии различают методы оценки качества однородной и разнородной продукции. При оценке уровня качества однородной продукции (одного вида, класса, назначения) применяют дифференциальный, комплексный, смешанный, экспертный и интегральный методы. Для оценки уровня качества разнородной продукции применяют метод на основе индексации качеств и метод экспертных оценок. Рассмотрим наиболее важные из перечисленных методов.

Методы оценки уровня качества однородной продукции

Дифференциальный метод оценки уровня качества продукции.

Дифференциальный метод оценки качества продукции осуществляется дифференцированно, т.е. путем сопоставление показателей отдельных свойств оцениваемого образца с соответствующими показателями базового образца. К отдельным показателям свойств относят единичные, обобщенные и групповые. Дифференциальным методом определяют, достигло ли качество оцениваемого изделия качества базового образца в целом, и какие показатели свойств оцениваемого изделия превосходят или не соответствуют показателям базового образца, а также насколько друг от друга отличаются друг от друга аналогичные показатели свойств.

При дифференциальном методе оценки качества учитываются наиболее значимые свойства объекта и условно считаются равнозначными. Количество таких учитываемых свойств ограничено.

Дифференциальный метод оценки качества в первую очередь квалификационный метод, который позволяет оценивать, например, технические изделия по таким категориям качества, как «превосходит», «соответствует» или «не соответствует» определенному (например, мировому) уровню качества аналогичных изделий. В то же время при дифференциальном методе оцениваются отдельные свойства изделия, что позволяет принимать конкретные решения по целенаправленному управлению качеством данной продукции.

Основным недостатком дифференциального метода оценки качества является то, что:

1. учитывается ограниченное (небольшое) количество примерно равнозначимых свойств;

2. в действительности все свойства не равнозначимы и поэтому данный метод в ряде случаев оказывается недостаточно точным.

При этом методе рассчитывают относительные значения показателей качества (уровни отдельных показателей свойств) по формулам (2) и (3):

 (2)

(3)

где p_i - значение i-го показателя качества оцениваемого образца продукции;

p_iб - значение i-го показателя качества базового образца продукции;

n - количество принятых для оценки показателей качества.

Формула (2) применяется, когда увеличению абсолютного значения показателя качества соответствует улучшение качества изделия (не менее). Формула (3) - когда увеличение абсолютного значения показателя качества характеризует ухудшение качества продукции.

По результатам расчета относительных значений показателей качества дают следующие оценки:

· уровень качества оцениваемой продукции выше или равен уровню базового образца, если все значения относительных показателей больше или равны единице;

· уровень качества оцениваемой продукции ниже уровня базового образца, если все значения относительных показателей меньше единицы;

· если часть относительных значений показателей качества меньше, а часть больше либо равна единице, нельзя сделать однозначный вывод об уровне качества продукции и необходимо применить другой метод для оценки уровня качества продукции. Обычно в подобных случаях применяют комплексные методы.

Комплексные методы оценки уровня качества продукции

Комплексная оценка уровня качества продукции предусматривает объединение совокупности единичных показателей в один обобщенный (комплексный) показатель. Он представляет собой функцию, зависящую от единичных показателей. Этот метод применяют в тех случаях, когда надо наиболее точно оценить качество сложных изделий. Необходимость «свертки» всех отдельных показателей свойств с целью получения одного комплексного показателя определяется практической целесообразностью.

Требования, предъявляемые к комплексному показателю:

· репрезентативность - представленность в показателе всех основных характеристик изделия, по которым оценивается его качество;

· монотонность изменения комплексного показателя качества изделия при изменении любого из единичных показателей качества при фиксированных значениях остальных показателей;

· чувствительность к варьируемым параметрам - значительное уменьшение численного значения комплексного показателя при выходе какого-либо единичного показателя за допустимые пределы;

· нормированность - численное значение комплексного показателя лежит в диапазоне между наибольшими и наименьшим значениями относительных показателей качества (требование определяет размах шкалы измерений комплексного показателя);

· сопоставимость результатов комплексной оценки качества обеспечивается одинаковостью методов их расчетов, в которых показатели свойств должны быть выражены в безразмерных величинах.

Обобщающим (комплексным) показателем качества может быть:

Ш главный, наиболее значимый единичный или комплексный показатель, отражающий основное назначение изделия;

Ш средний взвешенный комплексный показатель качества.

Смешанный (комбинированный) метод оценки качества объекта (продукции, работы, услуги) представляет собой совместное использование в процессе оценивания качества различных методов оценивания показателей его свойств. Смешанный метод применяется в тех случаях, когда необходимо учесть множество единичных, разнородных и существенно отличающихся по значимости параметров (показателей) свойств.

Смешанный метод оценки качества состоит в том, что первоначально множество исходных единичных показателей свойств разделяют на группы по сходству каких-либо признаков, например по признаку значимости или в соответствии с классификационными группами показателей качества, установленными для оцениваемого вида продукции или услуги. Групповые показатели, т.е. показатели групп свойств, могут быть определены дифференциальным, комплексным или экспертными методами, а также рассчитаны по известным для некоторых единичных показателей функциональным зависимостям (по соответствующим формулам) как обобщенные. Выделенные из множества показателей свойств главные и наиболее значимые показатели учитываются в расчетах наряду с групповыми показателями свойств. Сочетания разных по сути методов в смешанном методе оценки качества объектов могут быть различными.

Итоговый показатель совокупности групповых показателей свойств объекта рассчитывается дифференциальным или комплексным методом.

Уровень качества, или численную оценку качества, получают как частное от деления итогового показателя свойств оцениваемого объекта на подобный показатель базового образца с комплексом требуемых значений показателей свойств.

Экспертный метод - это метод решения задач, основанный на использовании обобщенного опыта и интуиции специалистов-экспертов. Данный метод оценки уровня качества продукции используется в тех случаях, когда невозможно или очень затруднительно использовать методы объективного определения значений единичных или комплексных показателей свойств такими методами, как инструментальный, эмпирический или расчетный.

Для оценки уровня качества создается экспертная комиссия (см. тему 2). В практике экспертной оценки качества, в частности при экспертной оценке потребительских свойств продукции, в основном применяются комплексная и оперативная экспертизы (тема 2).

При экспертном методе оценку уровня качества или показателя того или иного свойства продукции определяют в безразмерных единицах. Обычно используют один из двух методов экспертного оценивания качества: метод ранжирования объектов по их качеству или метод оценивания в баллах.

4. Экспертная оценка уровня качества средств по уходу за кожей

Экспертиза - самостоятельное исследование предмета экспертизы, проводимое компетентным специалистом - экспертом на основании объективных факторов с целью получения достоверного решения поставленной задачи.

Предмет экспертизы - средства по уходу за кожей (крем для лица), которое реализуется в магазине «Белмаркет» в городе Речице.

Объектом экспертизы являются потребительские свойства средства по уходу за кожей, проявляющиеся на всех стадиях жизненного цикла (или только в процессе потребления).

Для того, чтобы провести экспертную оценку крема для лица мне потребовалось опросить 6 экспертов. В эту группу вошли товаровед и продавцы магазина «Белмаркет», некоторые из них с высшим профессиональным образованием.

Экспертную группу составили:

1. Шульгина Наталья Владимировна - товаровед;

2. Дуброва Анна Леонидовна - старший продавец;

3. Некляева Елена Антоновна- старший продавец;

4. Борисовцова Людмила Николаевна - продавец-консультант;

5. Сметко Дарья Валерьевна - продавец-консультант;

6. Клюева Анастасия Дмитриевна - продавец-консультант.

Экспертам было предложено выбрать из перечня номенклатуры показателей качества крема для лица те показатели, которые можно оценить органолептически.

Эксперты независимо друг от друга присвоили каждому единичному показателю эстетических свойств ранг в соответствии с его значимостью от 1 до 10. Для удобства обработки результатов данные занесены в таблицы.

Обоснованием достоверности этих показателей может быть согласованность мнений экспертов. За меру согласованности в этом случае применяется коэффициент конкордации:

Степень согласованности мнений экспертов можно считать высокой, так как опрашиваемые имеют специальное образование и большой стаж работы.

Показатели потребительских свойств	Ранги экспертов	У рангов	Отк.сред.ариф.	Квадрат отк.сред.ариф	Коэффициент весомости
	1	2	3	4	5
Внешний вид крема для лица	5	4	4	4	5
Консистенция	9	7	8	8	7
Цвет	4	2	2	1	1
Запах	6	6	6	7	6
Возрастная категория	2	5	7	5	8
Эргономическая обусловленность	3	3	3	4	3
Внешний вид упаковки	1	1	1	2	2
Степень безопасности крема	10	10	10	9	9
Лечебно-профилактические свойства	8	8	9	10	10
Степень увлажнения и питания кожи	7	9	5	6	4
Итого	385	3364,7	1

По результатам таблицы видно, что самым важным показателем крема для лица в зимний период является степень увлажнения и питания кожи - этому показателю присваивается 1-ый ранг, коэффициент весомости равен 0,18. Следующим, но не менее важным показателем являются лечебно-профилактические свойства. Этому показателю присваивается 2-ой ранг, коэффициент весомости - 0,15. Наименее важный показатель - внешний вид упаковки: 10-ый ранг, коэффициент весомости - 0,02.

Далее экспертам было предложено оценить 5 наименований кремов для кожи лица, а именно: образец №1 - «Nivea», объем которого составляет 50 мл, образец №2 - «Чистая линия», объемом 75 мл, образец №3 - «B-like system», объем составил 50 мл, образец №4 - «Bio+», вместимостью 75 мл, №5 - «Rose», объем - 150мл. Образцы будут оцениваться по десятибалльной шкале.

Результаты определения комплексного показателя потребительских свойств образца №1: «Nivea», объем упаковки 50мл, предприятие-изготовитель - Юнилевер, Польша

Показатели потребительских свойств	Оценка экспертов, балл	Средний балл	Уровень качества	Комплексный показатель
	1	2	3	4	5
Внешний вид крема для лица	4	4	4	5	5
Консистенция	5	5	4	2	3
Цвет	5	5	5	5	4
Запах	5	5	5	4	5
Возрастная категория	3	3	3	3	2
Эргономическая обусловленность	5	5	4	5	4
Внешний вид упаковки	5	4	3	4	4
Степень безопасности крема	5	5	5	5	5
Лечебно-профилактические свойства	2	2	2	3	2
Степень увлажнения и питания кожи	5	5	5	5	5

Результаты определения комплексного показателя потребительских свойств образца №2: «Чистая линия», объемом 75 мл, предприятие-изготовитель - концерн Калина, Россия

Показатели потребительских свойств	Оценка экспертов, балл	Средний балл	Уровень качества	Комплексный показатель
	1	2	3	4	5
Внешний вид крема для лица	4	4	3	3	3
Консистенция	4	4	3	3	2
Цвет	3	3	3	3	4
Запах	4	4	4	3	3
Возрастная категория	2	2	2	3	3
Эргономическая обусловленность	4	4	5	5	5
Внешний вид упаковки	5	5	3	4	3
Степень безопасности крема	3	4	3	4	4
Лечебно-профилактические свойства	3	3	3	2	2
Степень увлажнения и питания кожи	4	4	5	4	5

Результаты определения комплексного показателя потребительских свойств образца №3: «B-like system», объем составил 50мл, предприятие - изготовитель Белита Вiтэкс, Беларусь

Показатели потребительских свойств	Оценка экспертов, балл	Средний балл	Уровень качества	Комплексный показатель
	1	2	3	4	5
Внешний вид крема для лица	5	4	3	3	3
Консистенция	4	3	3	4	4
Цвет	3	3	3	4	4
Запах	3	3	3	3	4
Возрастная категория	1	1	1	2	2
Эргономическая обусловленность	3	3	2	3	3
Внешний вид упаковки	3	3	3	3	3
Степень безопасности крема	4	4	4	4	4
Лечебно-профилактические свойства	5	5	5	5	5
Степень увлажнения и питания кожи	5	5	4	2	4

Результаты определения комплексного показателя потребительских свойств образца №4: «Bio+», объем флакона составил 75 мл, предприятие - изготовитель Белита Вiтэкс, Беларусь (табл. 10).

Показатели потребительских свойств	Оценка экспертов, балл	Средний балл	Уровень качества	Комплексный показатель
	1	2	3	4	5
Внешний вид крема для лица	3	3	3	4	4
Консистенция	4	4	4	4	4
Цвет	5	5	5	5	4
Запах	4	4	4	4	4
Возрастная категория	1	1	1	1	1
Эргономическая обусловленность	4	4	3	3	4
Внешний вид упаковки	4	4	4	3	3
Степень безопасности крема	5	5	5	4	5
Лечебно-профилактические свойства	2	4	4	2	4
Степень увлажнения и питания кожи	5	5	4	4	5

Результаты определения комплексного показателя потребительских свойств образца №5: «Rose», объем - 150мл, предприятие - изготовитель Белита Вiтэкс, Беларусь (табл. 11).

Показатели потребительских свойств	Оценка экспертов, балл	Средний балл	Уровень качества	Комплексный показатель
	1	2	3	4	5
Внешний вид крема для лица	4	4	4	4	4
Консистенция	4	4	5	5	4
Цвет	3	3	4	5	5
Запах	3	3	3	4	3
Возрастная категория	1	1	1	1	1
Эргономическая обусловленность	4	4	5	4	4
Внешний вид упаковки	4	4	5	5	4
Степень безопасности крема	4	4	4	4	4
Лечебно-профилактические свойства	3	3	3	3	4
Степень увлажнения и питания кожи	3	3	3	3	3

Исходя из данных представленных выше таблиц можно сделать вывод, что самый высокий комплексный показатель получился у образца №1 - 3,9. Следовательно можно сделать вывод, что по мнению экспертов образец под номером 1 является наиболее качественным продуктом по сравнению с его конкурентами, а образец №2 - низкого качества, так как комплексный показатель составил всего 2,76 балла.

5. Анализ полученных результатов

Магазин «Белмаркет» расположенный в городе Речице, Гомельской области

Данное торговое предприятие расположено недалеко от вокзала, в связи с этим его посещают сравнительно большой и разнообразные категории потребителей, именно поэтому в нем и реализуется широкий ассортимент средств по ухода за кожей различного назначения.

Согласно назначению в магазине «Белмаркет» в ассортименте в основном представлены следующие средства по уходу за кожей: крема для кожи лица (дневные и ночные) для очищения кожи лица тоники и лосьоны, маски для лица, скрабы и крем-пилинги, крема лифтинги и многое другое.

Формирование товарного ассортимента средств для ухода кожей в магазине «Белмаркет» является одновременно и одним из средств или методов управления ассортиментом: формируя ассортимент, включая или исключая из него те или иные товары, тем самым управляют его расширением или сокращением, обновлением.

Ассортимент магазина «Белмаркет» обновляется еженедельно, заказ товара производится товароведом, имеющим высшее специальное образование, по матрице поставщиков (ООО Лайф-Групп и ОДО Непроды Мостра-Групп). Анализируя потребительский спрос и покупательский контингент, товаровед Шульгина Наталья Владимировна, в основном заказывает продукцию отечественного производства, так как она по цене дешевле импортной, а по качеству не сильно уступает импортным производителями, а некоторых производителей и вовсе лучше, что и подтверждает проведенная экспертная оценка качества средств по уходу за кожей.

В данной курсовой работе мной также была рассмотрена организация приемки товаров по количеству и качеству:

- приемка производится старшими продавцами или товароведом, которые имеют специальное торговое образование, в соответствии с инструкциями;

- товары, поступившие в магазин без сопроводительных документов, не принимаются;

- товары имеющие брак упаковки или тубы, оформляются на возврат;

- при обнаружении в процессе приемки недостачи, недостающий товар вычеркивается из товарно-транспортной накладной, что является нарушением приемки.

Мною была проведена приемка 6 партий косметических средств в том числе и именно средств по уходу за кожей. Все партии товаров поставщики поставили своевременно, без нарушений, в том количестве, в каком указано в сопроводительных документах. Продукцию поставили качественную, без внешних дефектов упаковки или тары. Продукция имеет полную и достоверную информацию о товаре. Поставщики в полном объеме и своевременно предоставляют, правильно оформленные, документы, подтверждающие качество товара (сертификаты), а также все необходимые сопроводительные документы на него.

При оценке органолептических показателей 5 наименований продукции различных изготовителей по органолептическим показателям все, рассмотренные мною образцы, полностью соответствуют техническим требованиям, указанным в Госстандартах на определенную группу изделий.

При проведении экспертной оценки 5 образцов гелей для укладки волос можно сделать вывод, что самый высокий комплексный показатель получил образец №1 - 3,9. Следовательно можно сделать вывод, что по мнению экспертов образец под номером 1 является наиболее качественным продуктом по сравнению с его конкурентами, а образец №2 - низкого качества, так как комплексный показатель составил всего 2,76 балла.

Маркировка всех исследуемых товаров нанесена четко, легко читаема потребителям. Информация о товаре нанесена в полном объеме и с соблюдением стандартов и иных НПА.

На основании моего анализа магазину «Белмаркет» можно порекомендовать следующее:

1. Обратить внимание на продукцию, которая получила наименьшие баллы в результате комплексной оценки товаров, и принять соответствующие меры по их увеличению (например написать письма производителям о повышении качества данной продукции).

Заключение

Курсовая работа выполнена на тему «Экспертная оценка уровня качества средств для ухода за кожей (на материалах магазина «Белмаркет» в городе Речицы).

Изучение качества выпускаемой продукции средств по уходу за кожей - ассортимента и качества торговой продукции, предлагаемой магазином «Белмаркет» потребителям потребовало рассмотрения следующих задач:

1)Рассмотреть товароведную характеристику качества средств для ухода за кожей;

2) Изучить классификацию и ассортимент магазина «Белмаркет»;

3) Рассмотреть требования к качеству средств по уходу за кожей;

4) Провести экспертизу качества средств для ухода за кожей, на примере, крема для лица.

Считаю, что цель курсовой работы - изучение ассортимента и качества средств для ухода за кожей, и экспертиза товара была достигнута.

Качество кремов для лица оценивают по органолептическим и показателям с обязательным испытанием их на безопасность. Кроме того, оценивают художественное оформление индивидуальной упаковки (материал, надежность, информативность, выразительность), а также правильное оформление этикеток.

По органолептическим показателям определяется внешний вид, цвет, запах, дефекты.

Проведенная нами экспертиза позволила выявить соответствие качества кремов для лица по требованиям ГОСТа. Если показатели не соответствуют нормам стандарта, это значительно влияет на сохраняемость и качество продукции. Кремы должны быть изготовлены из высококачественных безопасных и безвредных материалов. Они должны соответствовать функциональным, эргономическим (в том числе гигиеническим), эстетическим требованиям, а также быть надежными и безопасными в эксплуатации. Сравнивая, полученные данные с требованиями стандарта отметим, что в экспертных образцах они все соблюдены.

В процессе подготовки данной курсовой работы были сделаны следующие выводы:

1) выявлен существующий широкий ассортимент кремов для лица, поэтому для любого возраста человека и с особыми запросами можно сделать хороший выбор по свои потребностям;

2) на основании ГОСТов, обязательных правил были составлен протокол испытания по органолептическим показателям;

3) примененные методы экспертной оценки оказались эффективными.

Поставленные цели и задачи данной курсовой работы выполнены.

Список использованных источников и литературы

1. Брайкова А.М., Матвейко Н.П. учебно-методическое пособие

2. Васильева Н.О., Могилевская Н.В. Экспертиза непродовольственных товаров: метод. указания / КГТЭИ, 2004.

3. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: учебник для вузов / С.А. Вилкова. - М.: Деловая литература, 2000.

4. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов. - М.: Норма, 2006.

5. Николаева М.А. Товарная экспертиза: учебное пособие - М.: Издательский дом «Деловая литература». - 2007.

6. Сыцко В.Е. Товароведение непродовольственных товаров: учебник - Минск: Вышэйшая школа - 2005

7. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: учебное пособие/А.Ф. Шепелев. - Ростов н/Д: МарТ, 2001.

Нормативно-правовая литература:

1. ГОСТ 31460-2012 Крема косметические. Общие технические условия. М.-2013.

2. ГОСТ 29188.0 -91 «Парфюмерно-косметические изделия. Правила приемки и отбора». М.

Размещено на Allbest.ru