Товароведная характеристика ассортимента и потребительские свойства пряностей

IV Выводы и предложения

Результаты проведенного исследования свидетельствует о достаточно широком ассортименте печенья в торговых продовольственных магазинах, о наибольшей оптимальности печенья по сравнению с другими конкурентами. И этот показатель занимает важное место в эффективной системе потребления. Постепенное и постоянное обновление ассортимента печенья, как результат сложного взаимодействия в данной сфере деятельности свидетельствует о слабой зависимости торговых предприятий от внешних инвесторов и кредиторов. Такая абсолютная финансовая устойчивость характеризуется тем, что все запасы предприятия покрываются собственными оборотными средствами. Основными же факторами, обеспечившими увеличение продаж печенья, стало увеличение спроса на упакованную продукцию, так произошел сдвиг в сторону потребления более дорогих видов выпечки.

В качестве основных предложений нужно отметить следующие: для привлечения внимания потребителей служит правильная упаковка печенья, например, жирное печенье с начинкой, как правило, пакуется в защитную пленку и картон или же просто в защитную пленку. Для дорогих сортов с повышенным маслоотделением используются подложки-розеточки, которые находятся под печеньем внутри основной упаковки.

Оптимальный вес упаковки печенья для индивидуального потребления - 200г, для семейного (коллективного) потребления - 400-500 г. Как правило, покупатель предпочитает некрупное печенье, т.к. оно содержится в упаковке в большем количестве. Производители в случае, когда визуально трудно определить количество продукта, указывают на упаковке не только вес, но и количество штук в пачке, предохраняя тем самым печенье от внешних повреждений со стороны потребителей.

В качестве предложения, следует пересмотреть ГОСТ-стандарт при оценке качества крекера. Показатель такой, как вид в изломе устанавливает пропеченность, неподгорелость крекера, при этом учитывается ли размер крекера. Данный фактор является актуальным и значимым, поскольку в связи со столь маленькими формами печенья, возможны пригорелость и явное отсутствие непропеченности.

Всю информацию о развесном печенье должен предоставлять продавец, а такие данные, как состав продукта, дата изготовления, срок годности - указаны на общей коробке с товаром.

В данном исследовании было выявлено, что чем больше содержание жира в печенье, тем короче его срок годности. Согласно нормам ГОСТа, печенье с жирностью менее 10% можно хранить до 45 суток, 10-20% жирности- 30 суток, свыше 20% жирности - не более 15 дней. Несмотря на то, что производители печенья могут увеличить срок его хранения до года.

Используемая литература

1. Башкирова Е.И. Тестирование продукта в маркетинговых исследованиях//Маркетинг в России и за рубежом. - 2001. - №6.

2. Бессмертная И.А. Обогащение хлебобулочных изделий белково-минеральной пищевой добавкой из рыбного сырья/ И.А. Бессмертная, Н.Н. Законова, М.А. Левоник // Инновации в науке и образовании: международная научная конференция.: КГТУ - Калининград, 2005. - С. 257-258.

3. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования товара// Маркетинг в России и за рубежом. - 2002. - №4.

4. ГОСТ 24901-89 Печенье. Общие технические условия. - 2008.

5. Дремучева, Г. Жировые продукты для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий / Г. Дремучева. - С.18-21.

6. Козлова А.В. О технологии производства сахарного печенья профилактического назначения / А.В.Козлова, Т.Б.Цыганова// Кондитерское пр-во.- 2006.- №3. - С.25.

7. Косован, А. П. Хлебопечение России как фактор стабильности продовольственного рынка / А. П. Косован. - С.32-33.

8. Лапина Т.П., Ковалевич Т.И. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. / Т.П.Лапина, Ковалевич Т.И.; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 109 с. - С. 85-86.

9. Ляховская Л. П.Секреты домашнего кондитера / Л. П. Ляховская. - СПб.: КРИСТАЛЛ, 2001. - 271c.

10. Маренков Н.Л. Цены и ценообразование в рыночной экономике России. -- М.: Эдиториал УРСС, 2000.

11. Нуриев Р., Розанова Н.. Поведение потребителя в рыночной экономике. Вопросы экономики № 1, 1994 год.

12. Петрова, С. Н. Эффективность использования смесей растительных масел "СОЮЗ" в производстве сахарного печенья / С. Н. Петрова, Л. И. Степанова. - С.92-94.

13. Скрынников, А. Автоматизация технологических расчетов в кондитерском производстве / А. Скрынников. - С.31-33.

14. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 544с.

Размещено на Allbest.ru