Товароведная характеристика и оценка качества посуды из стекла

Размещено на http://www.allbest.ru//

Размещено на http://www.allbest.ru//

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области

«Екатеринбургский торгово-экономический техникум»

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

по теме Товароведная характеристика и оценка качества посуды из стекла

г. Екатеринбург 2019



Введение

посуда магазин ассортимент потребительский

Актуальность исследования обусловлена тем, что ассортимент стеклянной посуды широк и разнообразен. В последнее время к стеклянной посуде проявляется все больший интерес, в ряде случаев стеклянная посуда вытесняет традиционную керамическую посуду для подачи пищи на стол и для принятия пищи; практически на каждой кухне уже имеется посуда для приготовления пищи из стекла, все шире применяются изделия из стекла для оформления интерьера. Стекло - экологичный материал, гигиеничный, эстетичный, представляющий практически неограниченные возможности для создания разнообразных форм изделий.

Посуда из стекла - кастрюли, формы, противни - с недавнего времени получила широкое распространение. Она может быть использована для приготовления пищи в микроволновой печи, в духовке, на конфорках газовых и электрических плит. Стеклянная посуда экологична, не подвержена воздействию агрессивных сред, не впитывает жир, запахи и не ржавеет. Прозрачное стекло позволяет постоянно контролировать процесс готовки и не давать блюду подгореть. Однако приготовление блюд в посуде из стекла имеет свои особенности.

Стекло - материал хрупкий, поэтому обращаться с жаропрочной посудой из стекла нужно осторожно: не ронять, не подвергать ударам, не ставить на нее тяжести. Несоблюдение этих требований может привести к полной поломке посуды. Необходимо отметить три самые важные особенности (преимущества) жаропрочной посуды: экологичность, даже при высоком нагреве; способность отталкивать жир; удобство повседневного использования. Стоит отметить, что при имеющихся явных преимуществах жаропрочная посуда имеет свои недостатки, одним из которых является низкая теплопроводность, в связи, с чем она довольно медленно нагревается. При этом остывает она тоже медленнее, чем обычная посуда.

В современной стеклянной посуде наблюдается массированное использование цветного стекла и цветного хрусталя. В моде яркие цвета (оранжевый, темно-красный, желтый, салатовый, ультрамарин). Нередки сочетания двух оттенков (красного и белого, красного и оранжевого, черного и белого, синего и красного, синего и желтого). Инновации в дизайне, прежде всего, проявляются в совершенствовании формы изделий. Сегодня в ассортименте посуды присутствует как посуда простых и лаконичных форм, так и оригинальных, неповторимых форм, эксклюзивного дизайна. Традиционные круглые блюда и тарелки успешно сосуществуют с овальными, квадратными, прямоугольными, треугольными и другими необычными формами. Особенно модна японская посуда с ее нестандартными формами тарелок и блюд (в виде звезды, полумесяца, цветка, листьев); нередко встречаются креативные формы бокалов (бокалы для мартини с изогнутой ножкой; ножкой, напоминающей веточку дерева и др.), ваз для сервировки стола (двух- и трехъярусные; на ножках и др.), чайно-кофейная посуда с двойными стенками.

Среди дизайнерской посуды выделяется посуда для принятия напитков двойного назначения. В такой посуде причудливо совмещаются два разных по назначению сосуда для питья (для шампанского и текилы, для вина и ликера и т. п.), такие изделия еще называют «перевертышами». Благодаря специальным отливкам появляются изысканные бокалы и фужеры, форму которых можно рассмотреть только налив в сосуд вино или шампанское. Появились стеклянные кружки, на которых можно оставлять записи.

Сейчас в моде посуда, имеющая и простые формы, но при этом ее стремятся выделить с помощью насыщенного цвета. Белая и бесцветная посуда также популярна, особенно если она асимметричной формы.

В стеклянной посуде последних лет актуальна имитация. В моде посуда, имитирующая ткань, кружево, фактуру дерева, даже мятую бумагу. Интересны рисунки на стеклянной посуде, имитирующие узоры гжельского фарфора, жостовскую роспись.

Приверженцы экологической посуды и здорового образа жизни все чаще выбирают контейнеры для продуктов не из пластмасс, а из стекла. Разнообразие их форм, размеров, конструкций многообразно.

Объективная необходимость теоретического совершенствования и углубления прикладных исследований в выбранном направлении обусловила выбор темы работы, определила предмет, объект, основную цель и задачи исследования.

Цель работы - изучить товароведную характеристику и оценку качества посуды из стекла.

Для реализации этой цели поставлены следующие задачи:

определить положение посуды на рынке стекла;

дать товароведную характеристику посуды из стекла: производство, классификация, ассортимент;

охарактеризовать показатели и требования к качеству, пороки, упаковку, маркировку, транспортирование, условия и сроки хранения посуды из стекла;

провести анализ показателей ассортимента жаростойкой стеклянной посуды, реализуемой в магазине «Магнит»;

осуществить анализ показателей качества и конкурентоспособности жаростойкой стеклянной посуды, реализуемой в магазине «Магнит».

Объект исследования - Магазин «Магнит» АО Тандер ММ Спельта.

Предмет исследования - товароведная характеристика и оценка качества посуды из стекла.

Информационная база работы включает: труды ведущих отечественных и зарубежных авторов, посвященных современным проблемам товароведной характеристики и оценки качества посуды из стекла, в частности: Т.В. Антропова, М.А. Гирсова, В.Г. Гончарова, Я.Н. Дементьева, М.Е. Журковский, К.И. Локтева, М.Б. Ремизов, С.В. Фирстов и др.; статьи, опубликованные в периодических изданиях, а также Интернет-ресурсы, нормативные правовые акты, статистические материалы.

Научная новизна исследования: проведенный анализ товароведной характеристики и оценки качества посуды из стекла выделить факторы, оказывающие влияние на развитие рынка стеклянной посуды в РФ.

Теоретическая значимость работы заключается в углубленном изучении проблем товароведной характеристики и оценки качества посуды из стекла, а также в определении макроэкономических факторов, оказывающих влияние на дальнейшее развитие рынка стеклянной посуды в РФ, и выделении факторов, зависящих непосредственно от самих производителей стеклянной посуды как основных участников рынка.

Практическая значимость состоит в том, что выделенные факторы, оказывающие влияние на развитие товароведной характеристики и оценки качества посуды из стекла, позволят организациям проводить более качественную оценку качества и конкурентоспособности стеклянной посуды.

Структура работы. Выпускная квалификационная работа состоит из введения, двух глав основного текста, заключения, списка использованных источников, приложений. Содержание работы изложено на 70 страницах машинописного текста. Библиографический список состоит из 50 источников.

В первой главе «Теоретические основы товароведной характеристики и оценки качества посуды из стекла» раскрыты показатели и требования к качеству, пороки, упаковка, маркировка, транспортирование, условия и сроки хранения посуды из стекла.

Во второй главе «Анализ товароведной характеристики и оценка качества посуды из стекла в магазине «Магнит» » осуществлен анализ показателей качества и конкурентоспособности жаростойкой стеклянной посуды, реализуемой в магазине «Магнит».

В заключении подведены итоги проделанной работы.

1. Теоретические основы товароведной характеристики и оценки качества посуды из стекла

1.1 Положение посуды на рынке стекла и её история

Большинство ученых полагают, что стекло было открыто людьми совершенно случайно. Каким-то образом на дно глиняного горшка, который обжигали, чтобы сделать его прочнее, попали песок и сода. Эти вещества в процессе термической обработки спеклись в полупрозрачную глазурь, которую, в принципе, уже можно назвать стеклом. Видимо, впервые стеклянную посуду стали изготавливать в Древнем Египте. Египетские мастера ставили на огонь большие котлы, в которых кипело тесто, по консистенции и прозрачности похожее на карамель. Из этой массы они вручную лепили тарелки, чаши, кубки. 

Для того, чтобы стекло стало прозрачным, нужна была более высокая температура. Первыми эту задачу решили жители Древнего Рима. Они также отказались от лепки стеклянной посуды и придумали стеклодувное дело. Способ, которым они пользовались, практикуется и в наши дни. Мастер берет в рот длинную трубку с мундштуком и набирает на нее стеклянную массу. Выдыхая через трубку воздух, поворачивая трубку, регулируя силу дыхания, он выдувает изделие необходимой ему формы Брозовский Д.И. Основы товароведения: учебник для вузов. М.: Экономика, 2017. С. 53.. В Риме изготовленная вручную стеклянная посуда ценилась невероятно дорого, ведь мастера работали медленно, к тому же их труд был чрезвычайно вреден для здоровья Гусейнова Т.С. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 107.. 

В средневековой Европе многие достижения римских умельцев были забыты, и многое пришлось открывать заново. Поэтому широкое развитие стеклодувного мастерства и изготовления стеклянной посуды началось только в конце средневековья. К этому времени, кстати, на Руси уже существовали стеклодувные мастерские Ещенко В.Ф., Леженин Е.Д. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2017. С. 81.. 

Процесс производства стеклянной посуды был трудоемким, а хрупкость стекла и хрусталя добавляла стоимость изделию. Стеклянная посуда передавалась как фамильная драгоценность и часто хранилась в специальных несессерах и футлярах.

Однако в 1674 году технолог Георг Равенскрофт изобрел состав свинцового стекла - «кристалина» Какая посуда в моде [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://tvoyaizuminka.ru/dom-i-semya/interer-i-dizajn/kak-vyibirat-i-uhazhivat-za-posudoy-kakaya-posuda-v-mode/. Дата доступа: 05.05.2018.. Новое стекло отличалось чистотой и блеском и действительно напоминала хрусталь при более низкой стоимости сырья.

Поэтому на рубеже XVII-XVIII веков в странах континентальной Европы настал посудный бум. Именно в это время были разработаны основные типы бокалов для различных напитков, которые были ориентированы не только на аристократов, но и на формирующуюся буржуазию Жиряева Е.В. Товароведение: правила и методы классификации товаров. Кодирование товаров. Тара и транспортировка. СПб. : Питер, 2018. С. 57..

В 1730-е годы, благодаря активной торговле между странами, ассортимент бокалов увеличивается соразмерно с популярностью новых напитков. Помимо бокалов на высоких ножка для белых и красных вин, появляются шарообразные бокалы на короткой ножке для крепких напитков (бренди, джина), крюшонницы, и «стреляющие бокалы», известные нам как шутеры (от англ. shot - выстрел). По одной из версий, она получила свое название за резкий звук удара пустой рюмки об стол Мареев Ю.И. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2018. С. 127..

Так же в это время в Англии активно начинают выпускать наборы для пунша - напиток подавали в керамических или серебряных чашах и разливали в стеклянные бокалы Кедрин Е.А. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 319..

В принципе «наборы» посуды становятся модным направлением уже в середине XVIII века. Четко прослеживается стремление к сервировке стола сервизом, выполненным в едином стиле. В тоже время формируются сами нормы сервировки бокалов под определенные напитки. Луи Филипп I, герцог Орлеанский одним из первых завел правила современной сервировки напитков у себя при дворе, приказав подавать к крепким алкоголям стопки, а к игристым винам - фужеры Косарева, О. Теоретические основы товароведения. Litres, 2018..

Настоящий расцвет производства посуды из стекла и на Руси, и в Западной Европе начался в XVI-XVII веках. На Западе особенно ценилось венецианское стекло. Мастера знаменитого итальянского города научились создавать настоящие произведения искусства.

В нашей стране в 1636 году был открыт первый государственный стекольный завод. Он располагался в Подмосковье, неподалеку от современного Воскресенска. В основном, он производил оконное стекло, но в списке выпускаемой им продукции была и стеклянная посуда. Открытый несколько десятилетий спустя завод в подмосковном селе Измайлово уже ориентировался на производство стаканов, рюмок, графинов, кувшинов и т. д. 

В России в это время пользовались в основном продукцией английских или богемских мастеров, хотя в конце XVIII века на Измайловском подмосковном заводе выпускались «стаканы высокие, кубки с кровлями и без кровель, кубки потешные» Михайлова Л.В. Консалтинговая деятельность по управлению качеством посуды из пластических масс // Безопасность и качество товаров: материалы Ч междунар. науч.-практ. конф./под ред. С. А. Богатырева. Саратов. 2016. С. 42..

Ямбургские заводы под Петербургом радуют рюмками, пивными стаканами, водочными и медовыми фужерами. А в протоколе Коммерц-коллегии и Мануфактур-коллегии при обсуждении таможенного тарифа на ввоз товаров говорится «рюмками же и стаканами и всякой другой питейной посуде быть в той же силе. Хотя здесь [в Российской Империи - прим.] и делают, но не с довольствием» Мареев Ю.И. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2018. С. 131..

Делали мало, но хорошо, поэтому в конце XVIII века была очень модной бесцветная посуда с расписным орнаментом, в том числе и золотом. В Европе к тому времени производство художественно окрашенного стекла еще не достигло такого размаха, поэтому Россия была лидером отрасли продолжительное время и задавала «моду» Павлин А.В. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 63..

Выдумка европейских мастеров была также очень разнообразна, но они больше экспериментировали с формой и составом стекла.

В России прессовка стекла в принципе получила массовое распространение только в Советское время. Но на рубеже XIX-XX веков промышленники искали другие способы экономной для кошелька покупки. Например, Мальцевские заводы выпускали 147 сервизов высочайшего качества, состоявшие из 35 предметов, которые при этом можно было заказать по каталогу отдельно. Состав сервиза был всегда примерно одинаков: 4 вида графинов - для воды, для вина и маленький для рома, три вида стаканов, в том числе для вина; рюмки для рейвена и бокалы для ликеров и т.д. Перечень всех предметов приводился в виде таблицы с указанием величины и стоимости, давая полную свободу в формировании собственного заказа под любой бюджет Сыцко В. Товароведение. Культурно-хозяйственные товары. Litres, 2017. С. 95..

Изобретение ударопрочного и огнестойкого стекла вдохнуло в производство стеклянной посуды новую жизнь. В наше время особой популярностью пользуется посуда французской фирмы Luminarc. Специалисты этой компании научились выпускать продукцию, которая не только практически не бьется и не боится ни жары, ни холода, но также великолепно выглядит. Продукция Luminarc продается в 160 странах мира Товароведение: учебное пособие. Москва: ИНФРА-М, 2019. С. 116.. 

Стекольная промышленность в России развивается в соответствии с двумя десятилетними планами на 2000-2010 и 2011-2020 гг. Планы развития стекольной отрасли базируются на государственных программах развития отраслей народного хозяйства. Начиная с 2000 года стекольная промышленность России более чем в два раза увеличивала объемы собственного производства, в том числе техническое стекло, листовое стекло, стекловолокно, пеностекло и др. Товароведение и экспертиза в таможенном деле: учебное пособие. Новороссийск: ГМУ им. адм. Ф. Ф. Ушакова, 2019. С. 32.

Охарактеризуем рынок стекла в 2011-2018 году. В 2018 году объем производства листового стекла в России остался, практически, на уровне 2017 года, показав символическое снижение на 0,2%, и составил 247 млн. тонн стекла. К листовому стеклу отнесены следующие виды продукции: архитектурное, строительное, автомобильное и другие виды, включая обычное флоат-стекло, безопасное (закаленное, многослойное); специальное (пожаростойкое, моллированное, гравированное). Анализируя ситуацию на стекольном рынке за прошедшее десятилетие, можно отметить разновекторную направленность роста производства стекла за этот период Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза: учебник для вузов по экон. спец. и спец. в обл. коммерции. Ростов н/Д : Феникс, 2017. С. 324..

Объем и рост производства листового стекла по России представлен на рисунке 1.

Рисунок 1. Объем и рост производства листового стекла по России, млн. т Товарный менеджмент: учебное пособие. Астрахань: Изд-во АГТУ, 2018. С. 57.

С 2012-2014 гг. ярко выражен рост объемов производства листового стекла, достигший в сумме 16% относительно показателей 2011 года. При этом, в 2014 году начался процесс снижения роста на 5%, который в 2015 году сменился падением рынка на 11%. Это связано с началом ввода санкций против России и ухудшением экономической ситуации. В 2016 году стекольный рынок стабилизировался, отыграв утерянные позиции, и добился максимальных объемов производства за текущее десятилетие. В 2017 году произошло очередное снижение объемов ближе к уровню 2014 года Концептуальные основы использования специальных знаний в ходе противодействия противоправной деятельности в сфере потребительского рынка: монография. Москва: Юрлитинформ, 2019. С. 146..

Помимо изменений общих объемов производства листового стекла, менялись и доли различных видов стекла в совокупном объеме (рисунок 2). За последние три года показывает стабильный рост доля безопасного стекла при снижении доли стандартного термополированного Мананков А.В. Исследование зависимости физико-химических и теплофизических свойств стеклокристаллических материалов от их состава // Вестник Томского государственного архитектурно-строительного университета. 2018. №. 1. С. 178..

Рисунок 2. Производство листового стекла по основным видам, Россия, %

Объем и рост производства безопасного стекла в России за 2016-2018 гг.

Доля безопасного стекла за 2018 год достигла 5,4% от совокупного объема выпуска листового стекла при росте 15,2% по результатам года.

Рисунок 3. Объем и рост производства безопасного стекла по России, млн. т, % Товарный менеджмент: учебное пособие. Астрахань: Изд-во АГТУ, 2018. С. 46.



Рост доли безопасного стекла в последнее время связан с увеличением объемов строительства инфраструктурных объектов недвижимости: бизнес-центры, стадионы, вокзалы, аэропорты и другие. Использование безопасного стекла в нежилых объектах необходимо для создания безопасности среды. Доля безопасного стекла будет расти в новых архитектурных объектах страны Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для вузов. М.: «Академия», 2018. С. 162..

Стекольная промышленность - одна из немногих отраслей, успешно преодолевающих экономический кризис. Производство листового стекла в России за 2016 год увеличилось на 6,0% - до 254,0 млн. кв. м - по сравнению с 2015 годом. В 2017 году, по предварительным данным, производство листового стекла сохранится на уровне прошлого года. Потери от падения спроса на внутреннем рынке удалось компенсировать за счет наращивания объемов экспорта листового стекла. В то же время продолжается устойчивое снижение объемов производства стеклопакетов и светопрозрачных конструкций Месяченко В.Т. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2017. С. 83..

За последние пять лет высокими темпами развивается производство энергоэффективного стекла и наращивается его экспорта за рубеж (рисунок 4). В 2013 году импорт превышал объемы экспорта стекла. В 2017 году ситуация кардинально изменилась Концептуальные основы использования специальных знаний в ходе противодействия противоправной деятельности в сфере потребительского рынка: монография / О.Б. Дронова. Москва: Юрлитинформ, 2019. С. 71..

По данным Минстроя, экспорт российского энергоэффективного стекла превысил импортные поставки в Россию в 7 раз Гончарова В.Г. Инновации в производстве стеклянных бытовых товаров // Менеджмент развития социально-экономических систем в новой экономике: материалы Междунар. науч.-практ. конф. Полтава, ПУЭТ, 2017. С. 156..

Рисунок 4. Доля экспорта и импорта энергоэффективного стекла от общего объема экспорт+импорт, Россия, %

Стекольная отрасль относится к наиболее передовым отраслям в плане импортозамещения. Доля импорта по основным видам стекольной продукции у нас не более 10% Дементьева Я. Н. Исследование потребительских предпочтений на рынке стеклянной посуды // студент 3 курса Институт сферы обслуживания и предпринимательства (филиал) ДГТУ г. Шахты, Российская Федерация. 2016. С. 67.. Построенные за последние 10 лет современные стекольные заводы мирового уровня позволили практически полностью заместить импорт стекла стекольной продукцией российского производства. В результате строительное стекло является одним из немногих видов продукции российской промышленности строительных материалов, конкурентоспособных на мировых рынках и экспортируемых за рубеж. Отечественное листовое стекло строительного назначения отвечает всем международным требованиям качества и безопасности Мареев Ю.И. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2018. С. 117.. Определенные опасения вызывает также процесс концентрации высокотехнологичных производственных мощностей в руках иностранных финансово-промышленных групп. Уже сейчас японские финансовые группы контролируют около 40% объемов производства листового стекла на территории Российской Федерации. Кроме того, большая часть мировых современных технологий, научных и технических разработок в стекольной промышленности и прав на их использование принадлежит именно этим корпорациям.

Основными потребителями экспортного энергоэффективного стекла (низкоэмиссионное, мультифункциональное) из России стали страны Западной Европы. Стекло выпускается на высокотехнологичных автоматизированных линиях и отвечает всем международным стандартам Журковский М.Е. Исследование прочностных свойств гибридных материалов на основе углеродных и стеклянных тканей //Южно-Сибирский научный вестник. 2018. №. 2. С. 22..

Наличие сырьевой базы для производства и относительно дешевых энергоресурсов, делает экспорт стекла привлекательным. Российское производство - прогнозы развития в России объемы потребления энергосберегающего стекла будут расти.

В июне 2019 года вступает в силу новая редакция СП 50 «СНиП 23-02-2003», согласно которой для всех регионов России повышается требуемое сопротивление теплопередаче для окон. К примеру, в Москве показатель составит 0,66 м2 С°/Вт вместо действующих 0,49 м2 С°/Вт, в Новосибирске 0,73 м2 С°/Вт вместо 0,62 м2 С /Вт. Достижение более высоких показателей возможно только с использованием в стеклопакете, как минимум, двух низкоэмиссионых стекол. Это будет способствовать дальнейшему увеличению производства стекол с энергоэффективным покрытием Гирсова М.А. Влияние концентрации висмута и тепловой обработки на свойства висмут-содержащих высококремнеземных стекол. II. Люминесцентные свойства //Физика и химия стекла. 2019. Т. 45. №.2. С. 114..

Стекло является материалом, спрос на который растет во многих сферах повседневной жизни. За последние несколько лет именно со стеклом связаны инновационные технологии. Основными потребителями стекла остаются: строительство и автопром. В строительстве это - жилые и нежилые здания объекты недвижимости, а также направление, связанное с производством мебели и предметов интерьера (шкафы-купе, кухонные фартуки, столы, душевые кабины, лестницы). В последнее время сегмент окон для жилой недвижимости испытывает не простые времена Концептуальные основы использования специальных знаний в ходе противодействия противоправной деятельности в сфере потребительского рынка: монография / под редакцией доктора юридических наук, профессора Б. П. Смагоринского. Москва: Юрлитинформ, 2019. С. 87..

При этом, активно развивается строительство нежилых объектов транспортной и спортивной инфраструктуры. Растет автопром, увеличивая потребности в стекле. С учетом снижения потребления стекла строительной отраслью и ростом автомобильной промышленности, доля последней в балансе потребления стекла увеличилась до 40%. На остекление автомобиля, в среднем, потребляется около 5,3 м2 стекла. Несмотря на то, что основную долю производимого листового стекла составляет полированное стекло, новые тенденции в развитии строительства и нормы энергосбережения будут способствовать росту производства безопасного и энергоэффективного стекла Михайлова Л.В. Консалтинговая деятельность по управлению качеством посуды из пластических масс / //Безопасность и качество товаров: материалы Ч междунар. науч.-практ. конф./под ред. С.А. Богатырева. Саратов. 2016. С. 42..

Весь ассортимент стеклянной посуды расходится по двум основным секторам рынка: посуда для домашнего хозяйства (розница) и профессиональная посуда для кафе, баров и ресторанов (опт и крупный опт). Основными факторами, влияющими на спрос, являются Теоретические основы товароведения: учебное пособие / А.М. Мирзоев. Санкт-Петербург: Изд-во Санкт-Петербургского гос. экономического ун-та, 2018. С. 55.:

- замена посуды из-за естественного боя или порчи;

- появление новых домашних хозяйств (вступление в брак, переезд)

- покупка под влиянием импульса

- подарок или сувенир.

Стоит отметить, что кризису, изрядно изменил психологию покупателей. Основным критерием, которым руководствуется потребитель при выборе посуды, является цена. Предположительно, нынешней осенью отечественным производителям посуды придется решать непростую задачу - как суметь обеспечить конкурентные цены, учитывая стабилизацию валютного курса и готовность европейских и азиатских банков идти на уступки своим производителям.

Таким образом, российским заводам придется искать пути к успеху в среде жесточайшей конкуренции со стороны импортного производителя. Наличие большого количества видов стеклянной продукции, новых остромодных дизайнов и правильно выстроенной логистики, скорее всего, сыграет значительную роль на пути к успеху.

Доля посуды из стекла на российском рынке составляет 23%. Здесь и в 2018 году все устойчиво. Спрос на неё стабильно растет на 15% ежегодно Товароведение: учебное пособие / Е.С. Григорян. Москва: ИНФРА-М, 2019. С. 75.. 

Основным спросом пользуется стеклянная посуда ресторанного типа (бокалы для вина, высокие стаканы для безалкогольных напитков и специальные для различных видов спиртного). Российская и импортная посуда из стекла делит между собой рынок примерно поровну (45% на 55%, соответственно). Небольшой перевес в пользу импорта объясняется узким ассортиментом российских производителей, а также невысоким качеством. Самые крупные иностранные производители, компания Pasabahce и Arc International, занимают большую часть рынка посуды из стекла. Итальянская компания Bormioli и чешский производитель - марка Bogemia уверенно, но с некоторым интервалом следуют за мировыми лидерами. Российские крупнейшие производители посуды из стекла и хрусталя - «Посуда» (Pasabahce), ОСЗ, «Дятьковский хрусталь» и «Хрустальный завод+» Товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольственные товары): практикум / Н. В. Еремеева, Т. Ю. Дуборасова. Москва: Дашков и К°, 2018. - С. 59.. 

Оригинальные новинки из стекла для хранения появились у марки Eley.

Динамика оборота стеклянной посуды до 2018 года представлена на рисунке 5.

Рисунок 5. Динамика оборота стеклянной посуды, % к среднемесячному значению 2015 года

В целом, было выделено два сценария развития рынка в будущем.

I. Оптимистичный прогноз. Оптимистичный сценарий предполагает рост рынка стеклянной посуды со среднегодовым темпом в 8% в стоимостном выражении на фоне влияния следующих факторов: прирост числа обособленных домохозяйств, рост числа домохозяйств, владеющих двумя и более объектами недвижимости (квартира, дачный дом), рост числа потребителей, формирующих группу второго круга потребления посуды, - покупка и использование стеклянной посуды.

II. Пессимистичный прогноз. Согласно пессимистичному сценарию в будущем российский рынок стеклянной посуды покажет среднегодовой рост в 2,8% в стоимостном выражении. Данные темпы роста практически в два раза ниже темпов развития, наблюдавшихся в РФ в предыдущие 5 лет. 

Рынок стеклянной посуды в РФ формируется в условиях снижения объемов промышленного производства выпускаемой продукции; ассортимент стеклянной посуды постоянно расширяется; розничный товарооборот по продаже домашней утвари, ножевых изделий, фаянсовой посуды, изделий из стекла, фарфора и керамики в последние годы несколько снизился; доля товаров указанной группы в товарообороте уменьшилась; активно развиваются фирменная торговля стеклянной посудой, интернет-торговля; цены на стекло и изделия из него имеют устойчивую тенденцию к росту; экспорт стекла и стеклянных изделий увеличивается; объемы импорта за последние годы не удалось существенно снизить; рынок стекла и изделий из него насыщен. Удельный вес этих товаров в розничном товарообороте непродовольственных товаров потребительской кооперации республики имеет тенденцию к росту.

1.2 Классификация посуды из стекла: производство, ассортимент и потребительские свойства

Стеклянная посуда относится к товарам сложного ассортимента. В основу классификации стеклянной посуды положены следующие признаки: назначение, функция, способ формирования, сложность декорирования, форма, размер и комплектность Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза: учебник для вузов по экон. спец. и спец. в обл. коммерции / под ред. С. М. Самариной, Ш. К. Ганцова. Ростов н/Д : Феникс, 2017. С. 73.. Совершенствование отдельной посуды по вышеуказанным признакам способствует развитию ее ассортимента.

В зависимости от основного назначения различают стеклянную посуду хозяйственную и столовую (сортовую) Павлин А.В. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 321..

Стеклянная посуда классифицируют по следующим признакам Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных): учебник для вузов. М.: «АСТ», 2017. С. 114..

1. По назначению стеклянную посуду подразделяют на: столовую, чайно-кофейную, кухонную и хозяйственную;

2. По выполняемой функции: для приготовления, для хранения и подачи, для приема пищи и напитков;

3. По виду стекломассы: из обычного стекла, с хрустального стекла и с жаростойкого стекла;

4. По способу формирования: прессованная, жесткая, прессовыдувная и маллированная;

5. По видам (наименованиям);

6. По сложности декорирования: украшения, наносимые в процессе производства; украшения, наносимые на готовые изделия;

7. По форме посуда бывает: полая и плоская;

8. По размеру: мелкая посуда, средняя посуда и большая посуда;

9. По комплектности: пара, набор, прибор, сервиз и гарнитур Павлин А.В., Мирошникова Е.А. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 87..

Стекло имеет аморфную структуру, отличается практичностью, хрупкостью, высокой химической стойкостью. Создается стекло из основных компонентов и вспомогательных. Основными компонентами являются: кварцевый песок (его в составе около 99% кремнезема SiO 2) сода (Na 2 CO 3) $ сульфат натрия (Na 2 SO 4), мел, известняк, мрамор по химическому составу соответствуют карбонатов кальция CaCO 2; глинозем (Al 2 O 3) и размытые горные породы (полевые шпаты, нефелины) свинцовый сурик (Pl 3 O 4) Чалых Т.И. Товароведение однородных групп непродовольственных товаров: учебник для бакалавров. М.: Дашков и К, 2016. С. 272..

Вспомогательными компонентами являются:

1) осветители - вещества, легко разлагаются при варке стекломассы, обеспечивающих прозрачность стекломассы;

2) обесцвечиватели применяют для устранения нежелательных желтых или зеленых оттенков, которые сообщаются стекломассе примесями окислов железа;

3) глушители - вещества, придающие стеклу прозрачность, молочно-белый цвет;

4) красители - соединения, которые в процессе варки растворяются в стекле, придают изделию определенный цвет Беседин А.Н., Гонцов Ш.К. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 70..

Различают следующие виды стекла Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза хозяйственных товаров: учебно-практическое пособие / под общ. ред. С. А. Вилковой. Москва : Дашков и К°, 2013. С. 323.:

а) обычное (натрий - кальций - силикатное) - стекло различной толщины, может быть закаленным;

б) хрустальное стекло в составе обязательно должен оксид свинца (PbO). В зависимости от процентного состава оксида свинца различают следующие виды хрусталя Гончарова В.Г. Характерные черты рынка стеклянной посуды Республики Беларусь // Наука и молодежь в XXI в.: материалы III Междунар. молодеж. науч.-практ. интернет-конф. Полтава, ПУЭТ, 2017. С. 367.:

- низкосвинцовий хрусталь - содержание оксида свинца - 8-24%;

- среднесвинцовий хрусталь - содержание оксида свинца до 30%

- высокосвинцового хрусталь - содержания оксида свинца выше 30%.

Данные виды хрусталя не является термостойкими Гусейнова Т.С. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 95..

- безсвинцовая (бариевый) хрусталь - в своем составе имеет оксид бария (BaO).

в) жаростойкие (боросиликатное) стекло имеет термостойкость до 380 ° С, более прочное, но имеет желтовато-зеленоватый оттенок.

г) ситалловое стекло имеет аморфно-кристаллическую решетку, что обуславливает повышенную прочность, термостойкость. Данный вид стекла не является прозрачным Ещенко В.Ф., Леженин Е.Д. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2017. С. 169..

Хозяйственная посуда. По характеру стекломассы хозяйственную посуду делят на две группы: посуда из обыкновенного стекла и посуда из стекла жароупорного.

Посуду из обыкновенного стекла вырабатывают выдуванием. Ассортимент ее ограничен: банки для варенья и солений, крынки для молока, бутылки для кваса, бочонки с крышкой (выставочные) Жиряева Е.В. Товароведение: правила и методы классификации товаров. Кодирование товаров. Тара и транспортировка. СПб. : Питер, 2018. С. 217..

банки для варенья изготовляют цилиндрической формы; в верхней части они имеют так называемое брыло (выступ и впадину), служащее для обвязывания банки. Размеры банок по емкости - от 1 до 6 кг.;

банки для солений характеризуются суживающимся кверху горлом; их стандартная емкость - 6 и 8 л.;

крынки для молока в нижней части имеют шаровидную форму, а вверху - суженное горло. Емкость крынок для молока - от 1,2 до 3,0 л.;

бутылки для кваса имеют широкое горло; их емкость - от 2 до 8 л.;

бочонки с крышкой имеют обычно параболическую (бочкообразную) форму; их емкость - от 3 до 12 л. Месяченко В.Т., Кокошинская В.Н. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2017. С. 39.

Посуда из жаростойких стекол: посуда, способная выдерживать заданный перепад температур и предназначенная для приготовления пищи на открытом огне и в бытовых печах типа микроволновых.

В ассортимент посуды из жароупорного стекла входят сковородки, формы для запекания, жаровни овальные и кастрюли. Вырабатывают их прессованием из стекломассы специального состава. Благодаря специальной обработке, заключающейся в быстром и очень равномерном охлаждении, жароупорная посуда приобретает высокую термическую устойчивость и может использоваться для приготовления пищи на нагревательных приборах Павлин А.В., Мирошникова Е.А. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 94..

Посуда из жаропрочного стекла способна выдерживать температуры от -40°C до +300°C. Благодаря чему её можно использовать как в микроволновых печах и духовках, так и в холодильниках и морозильных камерах. Жаропрочную посуду отдельных марок (например, Simax) дозволяется применять и на открытом огне: на газовых и электрических плитах.

Жаропрочная посуда изготовляется из боросиликатного закаленного стекла и предназначена для приготовления пищи в традиционных духовках и микроволновых печах Кедрин Е.А., Павлин А.В., Сергеева Г.В. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 105..

Стекло - это превосходный гигиенический материал, к тому же посуда имеет специальное высокопрочное покрытие с внутренней стороны для облегчения мытья посуды. Изделия пригодны для мытья в посудомоечной машине. Посуда может применяться на всех типах плит, кроме индукционных Мареев Ю.И. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2018. С. 487..

Боросиликатное стекло обладает низким коэффициентом растяжения, что определяет долговечность изделий из него при циклах нагрев - охлаждение. Данная посуда является незаменимым инструментом на современной кухне. Она идеально подходит как для тушения и запекания, так и для заморозки, охлаждения и даже сервировки стола. Помимо высокой устойчивости к ударам и падениям, посуда не подвержена химическому воздействию и выдерживает температуру от - 40°C до +300°C.

Посуда отличается изяществом, компактностью и используется обычно в виде наборов, выполненных в одной манере, одинаковых по рисунку и оттенкам стекла: прозрачного, матового или опалового, ровного или декорированного.

В процессе эксплуатации посуда не изменяет цвет, не окисляет продукты и не удерживает запахи. Благодаря лаконичному, законченному дизайну посуда впишется в интерьер любой кухни. Во избежание повреждения посуды и риска для здоровья следует избегать резких смен температур (например, ставить нагретую посуду на холодные или мокрые поверхности, наливать холодные жидкости в горячую посуду).

Безусловным достоинством жаропрочной посуды из стекла является её абсолютная экологическая нейтральность, гигиеничность и безопасность для здоровья человека. Кастрюли, утятницы, противни, формы для выпечки, лотки, тарелки, салатники, кружки и заварочные чайники из этого материала не вступают ни в какие химические реакции с пищей, не боятся ни кислот, ни солей. Благодаря идеально гладким стенкам жаропрочная посуда не впитывает ни жир, ни вкусы, ни запахи продуктов (даже рыбы) Ещенко В.Ф., Леженин Е.Д. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2017. С. 128..

В отличие от металлических, кастрюли из огнеупорного стела не ржавеют и не покрываются накипью. Кроме того, прозрачность жаропрочной посуды позволяет следить за тем, чтобы блюдо не подгорело, и оценивать степень его готовности, не поднимая крышки лишний раз. В силу низкой теплопроводности материала блюда в такой посуде долго остаются горячими Иванов М.Н., Шакланов И.Г., Панасенко В.А. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 47..

В целом, кухонная посуда из жаростойкого стекла представлена кастрюлями различной вместимости, формами для запекания, жаровнями, сковородами. Для изготовления посуды для приготовления пищи на открытом огне или в микроволновых печах используют жаростойкие стекла (боросиликатные стекла). Получают такую посуду методом прессования. Изделия из боросиликатного стекла подвергают специальной обработке-закалке для повышения термической стойкости и не декорируют. Закалка состоит в нагревании изделий до 700°С и последующем быстром и равномерном охлаждении обдуванием воздухом. При этом в стекле возникают высокие, равномерно распределенные остаточные напряжения, повышающие прочность к удару в 5-8 раз, а термостойкость - в 2-3 раза Коммерческое товароведение: учебник для вузов по экон. спец. /В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.Е. Боряев. М.: Дашков и К, 2017. С. 127..

Посуда из жаропрочного стекла - при изготовлении такой утвари используется специальное термостойкое и ударопрочное стекло. Форма имеет толстые прозрачные стенки. Благодаря чему хозяйка в любой момент способна разглядеть, в какой стадии приготовления находится блюдо. Стекло способно выдерживать высокие (до 300 градусов) и низкие температуры. Поэтому его можно использовать не только для приготовления пищи, но и для её хранения.

Технология изготовления заключается в придании обычному стеклу особых свойств, способности выдерживать высокие температуры. Суть ее в том, чтобы соединить несколько стекол при помощи специального полимера Кузнецова Л.В. Товароведение и экспертиза силикатных и древесно-мебельных товаров : учеб.-метод. пособие. Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2005 (РИЦ ХГАЭП). С. 94.. Подбирают стекла необходимых габаритов, очищают поверхности, высушивают. При помощи специального полимера склеивают. Полимер обладает особым свойством распределять тепловую нагрузку равномерно по всему пакету. Дальше следует обжиг пакета при температуре 650-680 градусов с последующим охлаждением. Такое стекло выдерживает температуры в духовках бытовых плит до 400 градусов. Чтобы тепло отбивалось внутрь, на стекло наносится специальное покрытие. Это позволяет экономить газ или электроэнергию, и в жаркий день не создает дополнительного источника тепла. Жароустойчивое стекло в газовых и электрических плитах необходимо для контроля приготовления блюд. В некоторых рецептах, например, при приготовлении безе, категорически нельзя открывать дверцу духовки, а смотреть можно сколько угодно Месяченко В.Т., Кокошинская В.Н. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2017. С. 46..

Трудно себе представить, но посуду из хрупкого стекла можно использовать для запекания мяса и овощей в духовке. Специальное жаропрочное стекло легко выдерживает нагревание свыше 300 Со.

Посуда из термостойкого стекла давно и прочно вошла в обиход. Изначально ее больше использовали для приготовления блюд в микроволновой печи. Потом она завоевала признание профессиональных поваров и популярность у домохозяек как лучшая емкость для приготовления мяса, рыбы и овощей в духовке. Прозрачные стенки стеклянных кастрюль и форм для запекания позволяют наблюдать весь процесс приготовления пиши. Посуда имеет очень привлекательный внешний вид, поэтому приготовленные блюда можно поставить на стол прямо в ней, никуда не перекладывая. Толстостенное стекло, как и чугун, долго сохраняет тепло, что тоже хорошо для горячих блюд.

Стеклянную посуду для духовки можно использовать для непосредственной готовки, а также можно в ней хранить готовые блюда, в том числе в холодильнике. Специально закаленное стекло с легкостью выдерживает как высокие, так и низкие температуры Мананков А.В. Исследование зависимости физико-химических и теплофизических свойств стеклокристаллических материалов от их состава // Вестник Томского государственного архитектурно-строительного университета. 2018. №. 1. С. 103.. В нагретую огнеупорную посуду нельзя наливать холодную жидкость и класть замороженные продукты. Ставя огнеупорную посуду на плиту, нужно следить за тем, чтобы плита не была раскаленной. Прежде чем поставить посуду на плиту, проверьте, сухая ли ее наружная поверхность. Доливая в еду воду, отодвиньте посуду от огня. Избегайте ставить огнеупорную посуду на плитку с открытой спиралью. При необходимости использования такой плитки на нее следует поместить сетчатую или металлическую подставку. Во избежание повреждения посуды не следует тереть ее абразивными порошками или песком и применять металлические губки. Посуду можно мыть в посудомоечных машинах. При приготовлении пищи в огнеупорной посуде в нее следует помещать продукты в таком количестве, чтобы оставалось достаточно свободного места. При использовании необходимо контролировать равномерное прогревание всей поверхности, а также избегать резкого контраста температурТоварный менеджмент: учебное пособие / Ю. В. Тараскина, Е. А. Азизова; Астраханский государственный технический университет. Астрахань: Изд-во АГТУ, 2018. С. 80..

Отличительные свойства посуды Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза: учебник для вузов по экон. спец. и спец. в обл. коммерции / под ред. С.М. Самариной, Ш.К. Ганцова. Ростов н/Д : Феникс, 2017. - 510 с.:

вследствие своих технических характеристик и способности удерживать тепло, при сервировке стола сохраняет пищу теплой продолжительное время;

поверхность посуды абсолютно гладкая и непористая, так как изготовлена из стекла. За счет этого посуда не будет впитывать посторонние запахи и сохранит первоначальный цвет. Кроме того, это исключает проникновение бактерий;

вся столовая посуда проходит дополнительный процесс упрочнения и в 2-3 раза устойчивее к повреждениям. К тому же при сильном ударе посуда распадается на множество неострых кусочков, что практически исключает возможность пореза. Посуда становится более прочной за счет процесса закаливания - резкое охлаждение разогретого до высокой температуры изделия Беседин А.Н. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 74.;

посуда выдерживает резкий перепад температур до 135Со, это позволяет сразу после использования мыть посуду в холодной воде;

посуда разработана для интенсивного каждодневного использования - рисунок останется неизменно ярким даже после большого количества моек в посудомоечной посуде;

посуду для приготовления пищи можно использовать в СВЧ-печах, духовках, холодильниках, посудомоечных машинах, морозильных камерах Гончарова В.Г. Инновации в производстве стеклянных бытовых товаров // Менеджмент развития социально-экономических систем в новой экономике: материалы Междунар. науч.-практ. конф. Полтава, ПУЭТ, 2017. С. 156.;

вся посуда легко складывается в стопки, благодаря чему удобна в хранении Беседин А.Н., Гонцов Ш.К. Товароведение: учебник для вузов. М.: Экономика, 2016. С. 183..

Жаропрочная стеклянная посуда, как и керамическая, химически пассивная, не вступает в реакцию с пищей, которая в ней готовится. В ней хорошо сохраняются вкусовые свойства продуктов Дементьева Я.Н. Исследование потребительских предпочтений на рынке стеклянной посуды // студент 3 курса Институт сферы обслуживания и предпринимательства (филиал) ДГТУ г. Шахты, Российская Федерация. 2016. С. 68..

Производство жароустойчивых стекол дорогое, так как все делается под заказ. В производстве стекол для бытовых плит используется несколько листов стекла и дорогой полимер. Технология производства стеклокерамики - это тайна. Судя по тому, что стеклокерамика стоит больше, чем стекло, то и производство ее обходится дороже Брозовский Д.И., Борисенко Н.М. Основы товароведения: учебник для вузов. М.: Экономика, 2017. С. 225..

Одна из новых коллекций бокалов для вина - VISION от компании ZIEHER, изготовленная вручную из материала «кристалин», имеет оригинальную форму чаши, которая словно нависает над ножкой.

В ассортименте стеклянной посуды появилась целая группа изделий, изготовленная из сочетания стекла с другими материалами. Например, банки для сыпучих продуктов с крышками из пробкового дерева; оригинальные стеклянные крышки из стекла с широким ободком из нержавеющей стали; креативные крышки из стекла с ярким ободком и ручкой-кнопкой из силикона; банки для сыпучих продуктов, контейнеры с пластмассовыми крышками разнообразных конструктивных решений.

Посуда из стекла вырабатывается гладкой (без украшения) и декорированной (с украшениями, полученными разными способами). Из новых видов декорирования стеклянной посуды можно назвать объемную круговую гравировку на кружках (на внешнюю сторону изделия наносится краска, а затем частично снимается с помощью гравировки, получается красивый объемный узор).

Французская фирма Luminarc разработала серию необычных стеклянных стаканов. Все они прозрачны, но на каждом нанесены декоративные пузырьки в виде небольших «капелек». Поэтому создается иллюзия, что в стакане есть жидкость (например, газированная вода) Какая посуда в моде [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://tvoyaizuminka.ru/dom-i-semya/interer-i-dizajn/kak-vyibirat-i-uhazhivat-za-posudoy-kakaya-posuda-v-mode/. Дата доступа: 05.05.2018.. В современном ассортименте стеклянной посуды достаточно представлена группа посуды с логотипами, надписями, в том числе по индивидуальным заказам (фирменные изделия, памятные изделия, изделия для рекламных акций), гостинично-ресторанный ассортимент, изделия для флористики, интерьерного дизайна домов, офисов, учреждений. В оформлении посуды актуален этнический стиль: рисунки африканской, индийской, азиатской тематики. Хорошо смотрятся на стеклянной посуде геометрические фигуры, растительные орнаменты.

Существенно видоизменилась детская группа стеклянной посуды. Ее отличает соответствующая тематика рисунков (с изображениями сказочных героев, персонажей известных и популярных мультфильмов и т. п.), их повышенная красочность. Во многих образцах декор нанесен с внешней стороны посуды, что полностью исключает контакт деколи с пищей, а значит, при этом повышается безопасность такой посуды Михайлова Л.В. Консалтинговая деятельность по управлению качеством посуды из пластических масс / Л.В. Михайлова //Безопасность и качество товаров: материалы Ч междунар. науч.-практ. конф./под ред. С.А. Богатырева. Саратов. 2016. С. 41..

Анализ современного рынка стеклянных изделий показывает, что в связи с развитием туризма увеличивается спрос на сувенирную продукцию, в том числе из стекла. Важная задача отечественной промышленности - обеспечить широкий ассортимент такой продукции, оригинальных форм, интересных задумок, с национальным колоритом.

Таким образом, рассмотрены основные тенденции современного ассортимента стеклянной посуды. Знание их может служить основой формирования конкурентоспособного ассортимента стеклянной посуды.

1.3 Показатели и требования к качеству, пороки, упаковка, маркировка, транспортирование, условия и сроки хранения посуды из стекла

Жаростойкая стеклянная посуда совсем недавно ворвалась в современное кухонное пространство и заняла в нем свою нишу. Ее выбирают за стильный вид, удобство применения, возможность наблюдать в процесс приготовления. Современная стеклянная продукция имеет жаропрочный состав, позволяющий применять ее при изготовлении продуктов в режиме до 3000С Брозовский Д.И., Борисенко Н.М. Основы товароведения: учебник для вузов. М.: Экономика, 2017. С. 129..

Обладая целым рядом положительных с точки зрения приготовления пищи преимуществ, стеклянная жаропрочная посуда для запекания нашла широкое применение на кухне Васильев Г.А. Коммерческое товароведение и экспертиза: учеб. пособие для студентов экон. спец. вузов. М.: Банки и биржи, 2017. С. 90..

Первое свое применение стеклянные емкости нашли в микроволновой технике. А затем постепенно оттуда продвинулись на все кухонное пространство. Такая популярность стеклянной посуды для запекания объясняется рядом преимуществ перед другими емкостями для приготовления пищи:

прозрачная оболочка посуды позволяет осуществлять полный контроль над процессом приготовления, все продукты и происходящие процессы находятся под наблюдением;