Товароведная характеристика и оценка качества посуды из стекла

Производитель

Оценка

Примечание

1

2

3

4

жаровни овальные

Guangzhou Garbo International Trading Co., Ltd Производитель №1

5

Окраска однородная

формы для запекания

Jinan Honhai Glass Company Limited.Производитель №2

4

Окраска однородная с небольшим размытием

кастрюли

Shandong Dingxin Electronic Glass Group Co., Ltd.Производитель №3

4

Окраска однородная с небольшим размытием

Максимальная оценка по этим показателям - 5 баллов. Оценка жаростойкой посуды таких производителей как Jinan Honhai Glass Company Limited и Shandong Dingxin Electronic Glass Group Co., Ltd.была снижена на 1 балл.

Оценка цвета жаростойкой посуды представлена в таблице 9. Максимальная оценка по этому показателю - 2 балла.

Таблица 9

Экспертиза цвета жаростойкой посуды, реализуемой в магазине «Магнит» в 2018 году

Наименование жаростойкой посуды	Производитель	Оценка	Примечание
1	2	3	4
жаровни овальные	Guangzhou Garbo International Trading Co., Ltd	2	Цвет светло-голубой, однородный
формы для запекания	Jinan Honhai Glass Company Limited.	2	Цвет светло-голубой, однородный
кастрюли	Shandong Dingxin Electronic Glass Group Co., Ltd.	2	Цвет белый, однородный

Таким образом, отклонений по цвету не обнаружено.

Оценка упаковки и маркировки жаростойкой посуды представлена в таблице 10. Максимальная оценка по этому показателю - 3 балла

Таблица 10

Экспертиза упаковки и маркировки жаростойкой посуды, реализуемой в магазине «Магнит» в 2018 году

Наименование жаростойкой посуды	Производитель	Оценка	Примечание
1	2	3	4
жаровни овальные	Guangzhou Garbo International Trading Co., Ltd	3	На упаковке имеется адрес предприятия, товарный знак, наименование, вид и сорт жаростойкой посуды, дата фасовки и срок реализации
формы для запекания	Jinan Honhai Glass Company Limited.	3	На упаковке имеется адрес предприятия, товарный знак, наименование, вид и сорт жаростойкой посуды, дата фасовки и срок реализации
кастрюли	Shandong Dingxin Electronic Glass Group Co., Ltd.	1	На ящике имеется вся требуемая информация, однако, при реализации формы для запекания перефасовывается в полиэтиленовую пленку, на котором имеется лишь часть обозначений

Оценка жаростойкой посуды Shandong Dingxin Electronic Glass Group Co., Ltd. была снижена на 2 балла из-за отсутствия значительной части необходимой информации на фасовках, реализуемой в торговом зале.

Сведем все вышеуказанные оценки в таблицу 11 и рассчитаем общий показатель качества для каждого жаростойкой посуды.



Таблица 11

Показатели качества жаростойкой посуды, реализуемой в магазине «Магнит» различных производителей в 2018 году

Показатель	Производители
	Guangzhou Garbo International Trading Co., Ltd	Jinan Honhai Glass Company Limited	Shandong Dingxin Electronic Glass Group Co., Ltd.
1	2	3	4
Внешний вид	5	4	4
Цвет	2	2	2
Упаковка и маркировка	3	3	1
Итого	19	18	14

Таким образом, все реализуемое в Jinan Honhai Glass Company Limited формы для запекания является достаточно качественным, так как по стандартам формы для запекания высшего сорта должно иметь от 13 до 20 баллов.

Для определения конкурентоспособности жаростойкой посуды возьмем рассмотренные выше формы для запекания:

- жаровни овальные, производства Guangzhou Garbo International Trading Co., Ltd.

- формы для запекания, производства Jinan Honhai Glass Company Limited.

- кастрюли, производства Shandong Dingxin Electronic Glass Group Co., Ltd.

Выберем необходимую номенклатуру показателей конкурентоспособности. К ним можно отнести:

1) рассчитанный выше показатель качества жаростойкой посуды;

2) срок годности жаростойкой посуды;

3) цена;

4) известность производителя;

5) наличие сертификата соответствия;

Все показатели, составляющие основу интегрального показателя конкурентоспособности, приведены в порядке уменьшения их веса.

Рассчитаем относительные веса каждого показателя и сведем данные веса в таблицу 12.

Весомость показателей конкурентоспособности в 2018 году Таблица 12

Показатели конкурентоспособности	коэффициент
1	2
Показатель качества	0,3
Срок годности	0,25
Цена	0,2
Известность производителя	0,15
Наличие сертификатов соответствия	0,1
Итого	1

Наиболее весомыми являются показатели качества и срок годности.

Оценку конкурентоспособности проведем, используя метод попарного сопоставления. При попарном сравнении показатели жаростойкой посуды, указанные выше, сравниваются друг с другом. Предпочтение одного показателя перед другим обозначаем 2, 1 и 0 баллов соответственно, т.е. самому лучшему показателю присваиваем два балла, если он худший из трех рассматриваемых наименований жаростойкой посуды - 0 баллов.

Представим оценки показателей в виде таблицы 13.

Таблица 13

Попарное сопоставление показателей конкурентоспособности жаростойкой посуды, реализуемой в магазине «Магнит» в 2018 году

Показатель	Производители
	Guangzhou Garbo International Trading Co., Ltd	Jinan Honhai Glass Company Limited	Shandong Dingxin Electronic Glass Group Co., Ltd.
1	2	3	4
Показатель качества	2	1	0
Срок годности	2	2	2
Цена	0	1	2
Известность производителя	2	1	1
Наличие сертификатов соответствия	2	2	2

В данной таблице, ряд показателей различных наименований жаростойкой посуды оценены одинаково, что сделано при равноценных значениях отдельных составляющих показателя конкурентоспособности.

Далее, для оценки показателя конкурентоспособности каждого наименования жаростойкой посуды, перемножим соответствующие оценки на веса каждого из показателей и сложим полученные значения.

Получаем оценку, где максимальный балл равен 2, минимальный - 0, которая и будет характеризовать конкурентоспособность каждого наименования жаростойкой посуды.

Результаты расчетов представлены в таблице 14.

Расчет показателя конкурентоспособности Таблица 14

жаростойкой посуды, реализуемой в магазине «Магнит» в 2018 году

Показатель	Вес показателя	Производители
		Guangzhou Garbo International Trading Co., Ltd	Jinan Honhai Glass Company Limited	Shandong Dingxin Electronic Glass Group Co., Ltd.
1	2	3	4	5
Показатель качества	0,30	0,60	0,30	0,00
Срок годности	0,25	0,50	0,50	0,50
Цена	0,20	0,00	0,20	0,40
Известность производителя	0,15	0,30	0,15	0,15
Наличие сертификатов соответствия	0,10	0,20	0,20	0,20
Итого	1,00	1,6	1,35	1,25

Не самую высокую цену, благодаря высоким показателям качества и известности производителя, данные жаровни овальные Guangzhou Garbo International Trading Co., Ltd набрали 1,6 балла из 2 возможных.

Вывод по второй главе: ассортимент жаростойкой посуды достаточно узкий - насчитывает 5 наименований трех производителей, недостаточно глубокий - так как максимальная глубина достигает 2 наименования. Наиболее конкурентоспособной является посуда Guangzhou Garbo International Trading Co., Ltd (Китай).

Наименее конкурентоспособным является кастрюли производства Shandong Dingxin Electronic Glass Group Co., Ltd, которые имеет самые низкие показатели качества, производитель - недостаточно известен. Данные кастрюли набрали всего 1,25 балла, не смотря на самую привлекательную цену.

Заключение

Проведенное исследование по данной проблематике позволяет сделать следующие заключения

По первой главе исследования было установлено, что как показывает анализ рынка стеклянной посуды, за последние годы существенно изменились предпочтения покупателей по виду стекла: на нем лидирует посуда из обыкновенного стекла, позиции посуды из хрустального стекла несколько ослабли (ее покупают, в основном, для особых случаев), а вот посуды из боросиликатного и ситаллового стекла, обладающей жаростойкими свойствами, значительно окрепли. Хотя посуда из хрусталя уже не так популярна, как ранее, небольшие по размеру салатники и конфетницы актуальны по сей день. Блеск граней хрустальной посуды, несомненно, придает праздничное настроение. При покупке изделий из хрусталя специалисты рекомендуют научиться распознавать надписи на упаковке: слово «кристалин» (Crystalline) говорит о содержании 1-5% оксида свинца, «хрусталь» (Crystal) -16-3%, «свинцовый хрусталь» (Full Lead Crystal) -от 24 до 30%.

Все больше покупателей обращает внимание на посуду для приготовления пищи из стекла, многих привлекает ее гигиеничность, относительная легкость мытья, в том числе в посудомоечных машинах, возможность наблюдать за процессом приготовления пищи без частого открывания крышки, благодаря прозрачности такой посуды. Стекло абсолютно нейтрально по отношению к продуктам и не влияет на их вкусовые характеристики. Хранение в стеклянной посуде никак не отражается на внешнем виде и вкусе продуктов. Устойчивость стеклянной посуды к низким температурам дает возможность применять ее для хранения пищи в холодильнике. В стеклянной посуде для запекания блюда можно и подавать на стол. Некоторые потребители отказываются от приобретения стеклянной кухонной посуды из-за того, что она не переносит резких перепадов температуры: например, в духовку ее нужно ставить холодной и нагревать уже вместе с духовкой. При неаккуратном обращении ее можно разбить. Специалисты отмечают, что современную жаростойкую посуду разбить непросто, так как она отличается хорошими ударопрочными свойствами. Правда, немногие из производителей выпускают посуду из стекла, в которой можно готовить на плите. Большинство предназначено только для духовки или СВЧ-печи. При покупке нужно тщательно изучить маркировку. В подгруппе посуды из жаростойкого стекла есть новинки. Например, французская фирма Pyrex предлагает в последние годы такую посуду и в мини-формате, удобном для разогрева небольшой порции в микроволновой печи, востребованном теми потребителями, кто зачастую рано завтракает один или предпочитает брать на работу обед из дома.

По второй главе исследования было установлено, что «Магнит» АО Тандер ММ Спельта играет заметную роль на рынке города Екатеринбурга и обладает хорошими финансовыми показателями, не смотря на влияние финансово-экономического кризиса, рентабельность предприятия достаточно высока и составляет от 3,9% в 2016 году; 5,25% - в 2017 году и 6,46% - в 2018 году. Структура ассортимента жаростойкой посуды, реализуемой в «Магнит» АО Тандер ММ Спельта состоит из 5 наименований поставляемых тремя производителями: Guangzhou Garbo International Trading Co., Ltd., Jinan Honhai Glass Company Limited, Shandong Dingxin Electronic Glass Group Co., Ltd. Посуда из жаропрочного стекла и керамики неприхотлива в уходе. Её можно мыть в посудомоечной машине (если нет деревянных ручек) или руками с губкой и мягким моющим средством. Во втором случае следует избегать абразивных порошков и металлических губок, способных испортить идеально гладкую глянцевую поверхность кастрюли или лотка. При появлении царапин жаропрочная посуда теряет свою экологическую и гигиеническую безупречность: в местах повреждения поверхности начинают скапливаться микробы. Если пища пригорела, для удаления её остатков следует использовать замачивание.

Оценивая качество стеклянной посуды для духовки, нужно обязательно обратить внимание на ее поверхность, - она должна быть ровной без царапин, вкраплений пузырьков воздуха, каких-либо видимых дефектов. Полезно осмотреть поверхность на просвет, она должна быть однородной и не иметь помутнений. На посуде из термоустойчивого стекла обязательно должна быть метка, подтверждающая его жаропрочность. Стеклянные жаропрочные формы для духовки имеют свои особенности. Материал является химически неактивным и не вступает в реакцию с продуктами, это сохранит натуральный вкус приготовленного блюда. В стеклянной утвари пища не пригорает, но требуется большее количество масла или жидкости. Ухаживать за ней достаточно легко. А в случае сильных загрязнений стоит замочить в воде, после промыть мягкой губкой.

Жаропрочная стеклянная посуда считается самой безопасной, поскольку при ее изготовлении не используется никаких компонентов, способных нанести вред здоровью человека. Изначально такая посуда проектировалась для электрических кухонных плит и СВЧ печей. Со временем технологию производства усовершенствовали, и теперь жаропрочное стекло уверенно чувствует себя и на газовой конфорке (через рассекатель) и в газовой духовке. Эта посуда легко себя чувствует и в сильную жару (до +300 градусов), и даже в лютый холод (до -40 градусов), что делает ее пригодной не только для приготовления пищи, но и для хранения ее в холодильнике.

Изучив данные характеристики и свойства данной посуды выявили что Shandong Dingxin Electronic Glass Group Co., Ltd(Китай) является наименее конкурентным. Кастрюли производства Shandong Dingxin Electronic Glass Group Co., Ltd, которые имеет самые низкие показатели качества, производитель - недостаточно известен. Данные кастрюли набрали всего 1,25 балла, не смотря на самую привлекательную цену. Наиболее конкурентоспособной является посуда Guangzhou Garbo International Trading Co., Ltd(Китай)

Из вышесказанного можно сделать выводы :

Предпочтение покупателей к приобретению посуды из стекла и посуда из жаростойкого стекла обладает широким спектром использования что отражается на маркировке .

АО «Тандер» ММ «Спельта» посуда из стекла является сопутствующим товаром, но продажи на данный момент увеличиваются. С 2016 года по 2018 год продажа посуды из стекла возрос с 1% от оборота до 3%.

Увеличение продаж посуды из жаростойкого стекла произошло с увеличением разности объемов посуды представленной в Магазине «Магнит»

Рекомендации:

Увеличивать ассортимент посуды из стекла. Добавить в ассортимент посуду для сервировки столов. Увеличить ассортимент посуды их хрусталя , а также добавить производителей посуды из стекла.

Развесить топперы и баннеры для рекламы посуды. Проводить распродажи с презентации посуды разных производителей. Проводить опросы покупателей с целью, знать какую посуду из стекла, они хотели бы видеть в ассортименте магазина «Магнит».

Разъяснять покупателя маркировку на продаваемой посуде. Объяснять покупателям, где и какую посуду лучше использовать.

Разъяснять покупателям правила эксплуатации и ухода за посудой из стекла.



Список используемой литературы

Федеральный закон «О техническом регулировании» РФ от 27.12.2002

№184-ФЗ (с изменениями на 29.07.2017)

Правила продажи отдельных видов товаров./ Утверждены Постановлением Правительства РФ 19.02.1998 №55/в редакции 30.05.2018

Технический Регламент Таможенного Союза 005/2011 от 16 .08. 2011

Государственный стандарт ГОСТ 30407-96 «Посуда и декоративные изделия из стекла»

Государственный стандарт ГОСТ 14192-69 «Маркировка грузов»

Государственный стандарт ГОСТ 51304-2009 «Услуги розничной торгови»

Государственный стандарт ГОСТ Р 51303-2013 «Торговля . Термины и определения»

Государственный стандарт ГОСТ Р 51305-2009 «Услуги торговли . Требования к персоналу.»

Государственный стандарт ГОСТ Р 51474-99 «Упаковка. Маркировка , указывающая на способ обращения с грузами»

Барановский, В. Официант-бармен. Современные бары и рестораны [Текст] / В. Барановский, С. Пивоварова. - Litres, 2019.

Беседин, А. Н. Товароведение [Текст]: учебник для вузов / А. Н. Беседин, Ш.К. Гонцов. - М.: Экономика, 2016. - 311 с.

Брозовский, Д. И. Основы товароведения [Текст]: учебник для вузов / Д. И. Брозовский, Н. М. Борисенко. - М.: Экономика, 2017. - 480 с.

Васильев, Г. А. Коммерческое товароведение и экспертиза [Текст] : учеб.пособие для студентов экон. спец. вузов / Под ред. Г. А. Васильева. - М.: Банки и биржи, 2017. - 135 с.

Гирсова, М. А. Влияние концентрации висмута и тепловой обработки на свойства висмут-содержащих высококремнеземных стекол. II. Люминесцентные свойства [Текст] / М. А. Гирсова, С. В. Фирстов, Т. В. Антропова //Физика и химия стекла. - 2019. - Т. 45. - №. 2. - С. 111-119.

Гончарова, В. Г. Инновации в производстве стеклянных бытовых товаров [Текст] / В. Г. Гончарова, К. И. Локтева // Менеджмент развития социально-экономических систем в новой экономике: материалы Междунар. науч.-практ. конф. - Полтава, ПУЭТ, 2017. - С. 155-157.

Гончарова, В. Г. Характерные черты рынка стеклянной посуды Республики Беларусь [Текст] / В. Г. Гончарова, К. И. Локтева // Наука и молодежь в XXI в.: материалы III Междунар. молодеж. науч.-практ. интернет-конф. - Полтава, ПУЭТ, 2017. - С. 366-369.

Гусейнова, Т. С. Товароведение [Текст]: учебник для вузов / Т. С. Гусейнова - М.: Экономика, 2016. - 360 с.

Дементьева, Я. Н. Исследование потребительских предпочтений на рынке стеклянной посуды [Текст] // студент 3 курса Институт сферы обслуживания и предпринимательства (филиал) ДГТУ г. Шахты, Российская Федерация. - 2016. - С. 67-71.

Дизайн бокалов [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://stakany.com/articles/page_629. - Дата доступа: 06.05.2019.

Дубцов, Г. Г. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник для вузов / Г. Г. Дубцов - М.: «Мастерство», 2017. - 340 с.

Ещенко, В. Ф. Товароведение [Текст]: учебник для вузов / В. Ф. Ещенко, Е. Д. Леженин. - М.: Экономика, 2017. - 290 с.

Жиряева, Е. В. Товароведение [Текст]: правила и методы классификации товаров. Кодирование товаров. Тара и транспортировка / Е. В. Жиряева. - СПб. : Питер, 2018. - 415 с.

Журковский, М. Е. Исследование прочностных свойств гибридных материалов на основе углеродных и стеклянных тканей [Текст] / М. Е. Журковский // Южно-Сибирский научный вестник. - 2018. - №. 2. - С. 21-27.

Иванов, М. Н. Товароведение [Текст]: учебник для вузов / М. Н. Иванов, И. Г. Шакланов, В. А. Панасенко. - М.: Экономика, 2016. - 340 с.

Ильина, М. Г. Товароведение непродовольственных товаров [Текст]: практикум / М. Г. Ильина. - М.: Академия, 2018. - 256 c.

Ильина, М. Г. Товароведение непродовольственных товаров [Текст]: учебное пособие / М. Г. Ильина. - М.: Academia, 2016. - 78 c.

Какая посуда в моде [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://tvoyaizuminka.ru/dom-i-semya/interer-i-dizajn/kak-vyibirat-i-uhazhivat-za-posudoy-kakaya-posuda-v-mode/. - Дата доступа: 05.05.2018.

Калачев, С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы [Текст] : учебник для бакалавров / С. Л. Калачев. - М.: Юрайт: ИД Юрайт, 2017. - 463 с.

Кедрин, Е. А. Товароведение [Текст]: учебник для вузов / Е.А. Кедрин, А. В. Павлин, Г. В. Сергеева. - М.: Экономика, 2016. - 431 с.

Коммерческое товароведение [Текст]: учебник для вузов по экон. спец. / В. И. Теплов, М. В. Сероштан, В. Е. Боряев. - М.: Дашков и К, 2017. - 618 с.

Концептуальные основы использования специальных знаний в ходе противодействия противоправной деятельности в сфере потребительского рынка [Текст]: монография / О. Б. Дронова; под редакцией доктора юридических наук, профессора Б. П. Смагоринского. - Москва: Юрлитинформ, 2019. - 254 с.

Косарева, О. Теоретические основы товароведения [Текст] / О. Косарева. - Litres, 2018.

Кругляков, Г. Н. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник для вузов / Г. Н. Кругляков. - Р на Д.: «Март», 2016. - 300 с.

Кузнецова, Л. В. Товароведение и экспертиза силикатных и древесно-мебельных товаров : учеб.-метод. пособие [Текст] / Л. В. Кузнецова. - Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2005 (РИЦ ХГАЭП). - 103 с.

Лифиц, И. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия 13-е изд., пер. и доп. [Текст]: учебник и практикум для СПО / И. Лифиц. - Litres, 2018. - 217 с.

Мананков, А. В. Исследование зависимости физико-химических и теплофизических свойств стеклокристаллических материалов от их состава [Текст] / А. В. Мананков, Э. Р. Гасанова // Вестник Томского государственного архитектурно-строительного университета. - 2018. - №. 1. - С. 175-186.

Мареев, Ю. И. Товароведение [Текст]: учебник для вузов / Ю. И. Мареев. - М.: Экономика, 2018. - 560 с.



Приложение

Опрос покупателя для определения наиболее продаваемого ассортимента

Вы пользуетесь жаростойкой стеклянной посудой?

Какую посуду вы предпочитаете больше ?

Товар какой страны производителя вы предпочитаете ?

Как вы оцениваете широту ассортимента?

Как часто вы используете посуду из жаростойкого стекла?

Легко ли найти посуду в магазине?

Оцените уровень цен на посуду?

Ваши пожелания к ассортименту посуды?

Размещено на Allbest.ru