Ассортимент столовой стеклянной посуды

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Обзор литературы

1.1 История возникновения стекла

1.2 Состав стекла

1.3 Классификация столовой стеклянной посуды

1.4 Ассортимент столовой стеклянной посуды

1.5 Требования к качеству стеклянных изделий

2 Экспериментальная часть

2.1 Анализ ассортимента столовой стеклянной посуды на примере торгового центра «Омский», хозяйственного отдела

2.2 Физико-химические методы исследования

2.2.1 Определение непараллельности края изделия плоскости дна

2.2.2 Определение термической устойчивости изделия

2.2.3 Определение объема наполняемости изделия

Выводы

Библиографический список

Введение

Стекло - это материал аморфно-кристаллической структуры, получаемый путем переохлаждения расплава, состоящего из кислотных, щелочно-земельных и щелочных окислов.

В настоящее время на мировом рынке представлен огромнейший ассортимент изделий из стекла. Стеклянная посуда притягивает своей изящность, красотой декора и доступностью. И это не конечный этап, это всего лишь маленькая часть красоты, которую научились создавать современные производители стеклянной посуды. Благодаря этому разнообразию производитель удовлетворяет вкусы даже самых требовательных потребителей. Но все-таки, есть другая сторона красоты - большая часть стеклянной посуды имеет ряд дефектов, которые простой потребитель не всегда заметит, поэтому возникает вопрос о качестве представленной на нашем рынке столовой стеклянной посуды не только отечественных, но и зарубежных изготовителей.

Цель моего курсового проекта: изучить классификацию и ассортимент столовой стеклянной посуды и ее показателей качества.

Задачи, решаемые в ходе написания курсового проекта:

1 изучить историю развития стеклоделия;

2 изучить классификации столовой стеклянной посуды;

3 изучить ассортимент столовой стеклянной посуды на примере хозяйственного отдела торгового центра Омский;

4 изучить показатели качества столовой стеклянной посуды;

5 на основе полученных данных сделать выводы.

Материалом для исследования является стеклянная салатница артикул 6.23770, относится к столовой стеклянной посуде. Изготовитель Франция.

1. Обзор литературы

1.1 История возникновения стекла

Где и когда впервые было изобретено стекло, достоверно неизвестно. Древнейшие найденные изделия с использованием этого материала представляют собой бусы и амулеты из непрозрачной цветной стеклянной пасты. В I тысячелетии до нашей эры стеклянные изделия начинают распространяться и в других странах, в первую очередь, на Ближнем Востоке. Здесь создают небольшие стеклянные сосуды, по форме напоминающие греческую керамику. Накануне наступления новой эры в Сирии, в Сидоне, была изобретена стекловыдувная трубка, и стеклянные изделия начинают изготавливать методом выдувания. Это позволило получать прозрачные тонкостенные сосуды. Римские мастера наладили массовое изготовление стеклянных сосудов бытового назначения. Из стекла делались даже погребальные урны для пепла. После распада Римской империи в стекольном производстве опять вперед выходит Восток. Здесь рождаются новые техники обработки стекла: резьба и шлифовка. Важным нововведением в Византии является также начало использования в архитектуре мозаики из кусочков цветного стекла. Арабы стали расписывать стекло эмалевыми красками и золотом. С XV же века на Востоке на первое место по производству стеклянных изделий выходит Персия, для которой в основном было характерно изготовление сосудов для вина и воды из синего и зеленого стекла. Главным центром стеклоделия на европейском континенте становится Венеция. Химические процессы изготовления и декорирования стекла в Венеции считались государственной тайной и держались в строжайшем секрете, разглашение которого каралось по специально принятому закону. В ХIII и XIV в. стекольное производство развивается также в Баварии и Богемии. Бавария в основном выпускала стеклянные стопы, которые украшались налепным декором, а также чернильницы, аптечную посуду и посуду для алхимиков. В Богемии делали высокие стройные бокалы на небольшой ножке. Постепенно цилиндрические бутылки полностью вытеснили шаровидные, так как были намного удобнее тем, что их можно было хранить в лежачем положении, что требовали правила хранения большинства вин. С последней трети XVIII века Богемия делает упор именно на производстве изделий из молочного стекла: сервизов, ваз, фляг. В XIX веке английское шлифованное стекло вступает в жесткую конкурентную борьбу с богемским хрусталем. XIX век внес в производство стеклянных изделий стандартизированность и массовость. Такова многовековая и многонациональная история стекла и стеклянной посуды.

1.2 Состав стекла

Стекло - это материал аморфно-кристаллической структуры, получаемый путем переохлаждения расплава, состоящего из кислотных, щелочно-земельных и щелочных окислов. [1, 12]

Состав стекла зависит от его назначения и особенностей производства. Наиболее распространены в производстве посуды силикатные стекла, содержащие в своем составе соединения кремнезема с окислами металлов.

При производстве стекла применяют материалы: стеклообразующие материалы, осветлители, красители, глушители, восстановители и окислители (Приложение Г). [13]

В производстве посуды наибольшее распространение получили силикатные стекла: обычные, жаростойкие и хрустальные (Приложение Г).

В современной стекольной промышленности для производства посуды и других изделий используют четыре основных способа формования стекломассы: выдувание, прессование, прессовыдувание, центробежное литье.

1.3 Классификация столовой стеклянной посуды

а) По назначению

1) столовая для принятия пищи (тарелки, чашки, бокалы, фужеры, салатницы и др.),

2) художественные изделия,

3) хозяйственная посуда - для приготовления и хранения пищи,

4) кухонная посуда - из жаропрочного стекла,

5) ламповые изделия. [1]

б) По способу выработки

1) выдувные,

2) прессованные,

3) прессовыдувные,

4) изготовленные центробежным литьем. [5]

в) По виду стекла

1) натриево-калиево-известковые (обыкновенные),

2) калиево - свинцовые (хрусталь),

3) боросиликатные (жаростойкие). [10]

г) По цвету

1) бесцветные,

2) цветные,

3) с нацветом. [10]

д) По размерам

1) мелкие - высота до 100 мм, диаметр до 100 мм, емкость до 100 мл,

2) средние - высота 100-250 мм, диаметр 100-150 мм, емкость 100-500 мл,

3) крупные - высота свыше 250 мм, диаметр свыше 150 мм, емкость свыше 500 мл,

4) особо крупные - высота свыше 350 мм, диаметр свыше 250 мм, емкость свыше 1500 мл. [1]

1.4 Ассортимент столовой стеклянной посуды

Ассортимент товаров - это совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся, по отдельным признакам. [15]

Современная промышленность, как отечественная, так и зарубежная, выпускает самую разнообразную посуду из стекла. Ассортимент крупных производителей посуды может насчитывать сотни наименований различных изделий.

В ассортимент посуды для подачи пищи и напитков включаются:

блюда, вазы для крема, блюда для гарнира, вазы для фруктов, блюда для пирогов,

графины для воды и пива, масленки, селедочницы, сахарницы, тарелки, салатники, вазы для варенья, конфет, печенья, чайники. [9, 18]

Блюда, тарелки, блюда для торта - по форме самые разнообразные: овальные, круглые с вырезным краем и гладким или с разделкой по краю «шлифовка бусами» различных размеров.

Блюда для гарнира (кабареты) по форме бывают: овальные, круглые, прямоугольные, неправильной формы с ручками и без ручек, с секциями -- трех-, семиместные. [1]

Салатники по форме -- круглые, квадратные, фигурные; в форме бота, ладьи. Край салатников бывает гладкий, волнистый, вырезной, с разделкой по краю «шлифовка бусами» различных размеров; салатники изготовляют без ножек или на одной - четырех ножках. [9]

Масленка -- изделие с крышкой. На крышке -- держатель. Селедочница -- изделие продолговатой, овальной формы, без ножек. Ваза для крема (креманка) -- полое изделие круглой, овальной или цилиндрической формы с ручкой и со сливом. Графин для вина или воды -- полое изделие каплевидных, фигурных форм, в форме штофа (прямоугольной) с пробкой. Ваза для фруктов -- изделие на ножках или без них, различных форм: шаровидной, круглой, в форме корзинок с ручками и без них, в форме ладьи, с вырезным краем. Сливочники -- изделия с ручками и со сливом, по форме бывают овальные, цилиндрические, на поддоне и без него. Вазы для варенья, конфет, печенья выпускаются в форме корзинок с ручками, в форме ладьи, круглые, шаровидные, конусные, фигурные на ножках и без них, с вырезным или гладким краем или с разделкой «шлифовка бусами». Сахарницы -- изделия по форме квадратные, круглые, шаровидные, цилиндрические, овальные без ножек или на фигурных одной--трех ножках.

В ассортимент посуды для принятия пищи и напитков включаются:

бокальчики, бокалы, фужеры, стаканы для вина и пива, для шампанского, для минеральных и фруктовых вод, салатники однопорционные.

В ассортимент посуды чайной -- блюдца, чашки, блюдца для варенья, стаканы для чая, чашки для чая или кофе. [9]

Изделия для принятия напитков выпускаются на ножках (рюмки, бокалы, фужеры) и без ножек (стаканы). [17]

Форма изделий самая различная: фасонные, конусные, овальные, каплевидные, шаровидные, в форме полушария, тюльпана, креманки, цилиндрические с развернутым краем, сужающиеся книзу, с перехватом посредине. [17]

Ножки изделий в свою очередь также разнообразны:

высокие и низкие, фигурные, гладкие, шлифованные и нешлифованные.

По емкости изделия подразделяют: на бокальчики -- емкость 25 г, бокалы -- емкость 110-200 г, фужеры -- емкость 200-250 г, рюмки -- емкость 30-150 г.

К изделиям без ножек для принятия напитков относятся стаканы и кружки для пива. Стаканы в зависимости от емкости подразделяются на стаканы: для вина -- 25-100 г, пива -- 200-300 г, минеральных и фруктовых вод -- 250--300 г, шампанского -- 100-150 г.

Стаканы по форме бывают: цилиндрические, конусные, овальные, с развернутым краем, с заливным утолщенным дном. Кружки -- полое изделие с ручкой цилиндрической, шаровидной формы. [3]

В ассортимент посуды для сервировки стола входят: подносы, лотки разнообразных форм, пепельницы с различным количеством выемок для папирос, подставки для салфеток, кольца для салфеток. [1]
Стеклянные декоративные изделия: предметы прикладного искусства (вазы для цветов), блюда, скульптура, сувениры. Изготавливают их как единичными экземплярами, так и массовыми. [11]

Художественно-декоративные изделия отличаются сложной формой, размерами и разнообразными украшениями (на них наносят наиболее ценные и дорогостоящие разделки). [11]

К прочим изделиям относятся: наборы для туалетного столика, подставки для колец (ювелирные изделия), сигаретницы, подсвечники. [11]

Развитие ассортимента товара - это совершенствование набора товаров, объединенных по определенному признаку, позволяющему более всесторонне и полно удовлетворить спрос покупателей. Одними из показателей рационально структуры ассортимента являются: широта и глубина. [15]

Широта - характеризуется количеством товарных групп и наименований, выпускаемых промышленностью и находящихся в продаже.

Глубина - это количество разновидностей товара. [15]

В процессе изготовления столовой стеклянной посуды, а также в готовых изделиях могут быть выявлены различного рода пороки, влияющие как на качество, так и на потребительские свойства изделий.

1.5 Требования к качеству стеклянных изделий

Изделия из стекла, подвергающиеся в процессе эксплуатации резкому нагреванию и охлаждению, механическим воздействиям, должны иметь необходимую термическую стойкость и механическую прочность, особенно к удару.

Потребительские свойства (полезность) стеклоизделий, используемых в быту и в сфере общественного питания, определяются комплексом свойств функциональностью, экономичностью, эстетичностью, комфортностью (удобство, гигиеничность), надежностью (прочность, долговечность) и т. д.

Функциональные свойства стеклоизделий зависят от природы стекла формы, размеров и назначения изделий. [6]

Эргономические свойства изделий, прежде всего -- удобство пользования (комфортность) и гигиеничность стеклоизделий. [6]

Комфортность бытовой посуды определяется удобством выполнения ее функций, содержанием в чистоте, хранением. При этом учитывают форму и вместимость изделия, наличие и расположение ручек, соответствие их формы пальцам. Оценивая удобство ухода за изделиями, обращают внимание на диаметр верхнего отверстия, характер поверхности, наличие шероховатостей, острых, режущих и царапающих участков, углов и углублений, а также удобство транспортировки, упаковки, хранения изделий. [6]

Гигиенические свойства посуды обусловлены, прежде всего, природой и свойствами стекла. Изделия должны иметь высокую химическую стойкость, должны быть безвредны для организма человека. При оценке гигиеничности учитывают простоту и легкость устранения различного рода загрязнений с поверхности изделий, содержания их в чистоте. [6]

Эстетические свойства стеклянных изделий характеризуются целостностью композиции, рациональностью формы и информативностью.

Неопределенные контуры, как всего изделия, так и его элементов, неудачный цвет и рисунок, скрывающие природные свойства материала, ухудшают эстетическое восприятие формы изделия. [6]

Соотношение размеров частей, сторон, рисунка характеризует пропорциональность изделия. [6]

Надежность стеклянных изделий, определяется их долговечностью.

Менее надежны изделия с приставными деталями, на высокой ножке, сложной конфигурации.

Изделия должны иметь блестящую гладкую поверхность, полированную до полной прозрачности. [6]

Кромка и торцевая поверхность верхнего края изделий должны быть оплавлены или отполированы. На кромку верхнего края изделий наносят фацет или применяют другие виды обработки. К изделиям должны быть подобраны крышки и пробки. [6]

Крышки должны свободно накрывать изделия или входить в них. Разность между диаметром крышки и края корпуса (или горловины) не должна превышать 2 мм. Пробки с непритертым стеблем должны свободно входить в горловину изделия. Притертый стебель пробки должен плотно прилегать к горловине изделия. В туалетных приборах стебель пробки должен быть притертый. Носик изделия должен быть расположен напротив ручки. Крепление прилепных деталей и элементов декоративного оформления должно быть простым. Дно изделий должно быть ровным, ясно отполированным, обеспечивать устойчивое положение на плоской горизонтальной поверхности. Внутренняя поверхность дна подносов и блюдец должна обеспечивать устойчивость поставленных на них изделий. [6]

Изделия в комплекте должны быть подобраны так, чтобы разница по высоте между ними не превышала допускаемого отклонения от параллельности края плоскости дна. [6]

Разница толщины края стенок не должна быть более 0,5 мм для изделий с толщиной стенок до 3 мм включительно и 1 мм для изделий с толщиной стенок свыше 3 мм.

Качество стеклянной бытовой посуды зависит от наличия дефектов, отрицательно влияющих на ее механические, термические, оптические, эстетические и санитарно-гигиенические свойства. [6]

Влияние того или иного дефекта на качество изделия зависит от его вида, места расположения, размера, а также от размера изделий. [6]

По этим признакам одни дефекты допускаются с ограничениями по количеству, размерам и расположению, а другие вообще не допускаются. [6]

Правила приемки, маркировки, транспортировки и хранения осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ 30407-96.

2. Экспериментальная часть

Ассортимент стеклянных товаров достаточно динамичен и изменяется в связи с постоянным развитием науки, состоянием технологии производства, характером потребительского спроса, сменой стилевых направлений. В Торговом центре «Омский», хозяйственном отделе, представлен ассортимент столовой стеклянной посуды различных производителей, на витринах представлено более 500 наименований, начиная от кружек для пива и заканчивая наборами и сервизами для принятия пищи. Здесь можно приобрести стеклянную посуду, начиная от простых, невзрачных стаканов и заканчивая самыми изысканными и яркими фужерами.

2.1 Анализ ассортимента стеклянной посуды на примере торгового центра «Омский», хозяйственного отдела

Для более удобного рассмотрения ассортимента я разбила его в таблицы по производителям.

Ассортимент стеклянной посуды, производство Чехия, представлен в таблице 1.

Таблица 1 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Чехия

Наименование изделия	Параметры
Набор кастрюль Simax (3 прибора)	0,7/1/1,5 л
Набор кастрюль Simax (4 прибора)	0,7/1/1/5,2 л
Набор кастрюль Simax (3 прибора)	1/1,5/2 л
Набор кастрюль Simax Fashion (3 прибора)	1/1,5/2 л
Набор кастрюль Simax (2 прибора)	1/1,5 л
Набор кастрюль Simax (2 прибора)	1/1,6 л
Кастрюля Simax	0,7 л
Кастрюля Simax круглая с крышкой	0,7 л
Кастрюля круглая с крышкой Simax	1,5 л
Кастрюля круглая с крышкой Simax	2,5 л
Кастрюля круглая с крышкой Simax	3,5 л
Кастрюля круглая с крышкой Simax	1 л
Кастрюля круглая с крышкой Simax	2 л
Форма Simax для курицы	1,5 л
Набор мисок Simax (3 прибора)	1,3/2,5/3,5 л
Набор мисок Simax (3 прибора)	0,5/1,3/2,5 л
Форма Simax для открытого пирога	размер 280*140 мм
Форма квадратная Simax для кекса	размер 260 мм
Ростер Simax овальный	2,2 л
Ростер Simax квадратный	1,6 л
Гусятница Simax прямоугольная с крышкой	2,8 л
Гусятница Simax прямоугольная с крышкой	3,5 л
Утятница Simax с плоской крышкой	2,4 л
Рюмка SONIA	60 мл
Рюмка SONIA	180 мл
Рюмка SONIA	210 мл
Рюмка RONA	200 мл
Рюмка RONA с золотом	200 мл
Набор рюмок для ликера (6 шт)	50 мл
Набор фужеров CLAUDIA	190 мл
Набор фужеров CLAUDIA	230 мл
Набор фужеров CLAUDIA	250 мл
Набор фужеров CLAUDIA Kalich	50 мл
Набор фужеров CLAUDIA Kalich	180 мл
Набор фужеров CLAUDIA Kalich	190 мл
Набор фужеров CLAUDIA Kalich	230 мл
Набор фужеров CLAUDIA Brandy	50 мл
Набор фужеров CLAUDIA Brandy	200 мл
Набор фужеров GINA	190 мл
Набор фужеров GINA для вина	190 мл
Набор фужеров GINA для пива	200 мл
Набор фужеров GINA для шампанского	200 мл
Набор фужеров GINA для вина	230 мл
Набор фужеров GINA	250 мл
Набор фужеров GINA для пива	250 мл
Набор фужеров GINA для вина	350 мл
Набор фужеров Таверка с золотом	160 мл
Набор фужеров для шампанского	200 мл

Вывод: от представленного ассортимента стеклянной посуды, производство Чехия, доля столовой стеклянной посуды составляет 52 %.

Ассортимент стеклянной посуды, производство Бразилия представлен в таблице 2.

Таблица 2 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Бразилия

Наименование изделия	Параметры
Набор кастрюль Marinex (3 прибора)	1,4/1,9/3,1 л
Набор кастрюль Marinex (2 прибора)	1/1,6 л
Кастрюля Marinex	1,5 л
Кастрюля Marinex	0,7 л
Кастрюля Marinex	4 л
Кастрюля круглая с крышкой Marinex синяя	1,9 л
Форма с ребристой крышкой Marinex	264*58 см
Форма прямоугольная Marinex	1,7 л
Форма прямоугольная Marinex	296*178*50 см
Форма овальная Marinex	3,2 л
Утятница Marinex	2,8 л
Жульвенница	195 г
Салатник Santa Marina	0,5 л

Вывод: от представленного ассортимента стеклянной посуды, производство Бразилия, доля столовой стеклянной посуды составляет 15 %.

Ассортимент стеклянной посуды, производство Франция представлен в таблице 3.

Таблица 3 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Франция

Наименование изделия	Параметры
Кастрюля Pyrex Classic с крышкой	1,5 л
Кастрюля Pyrex Classic с крышкой	2,5 л
Кастрюля Pyrex Classic с крышкой	3,75 л
Форма квадратная Pyrex для открытого пирога	21 см
Форма квадратная Pyrex для открытого пирога	24 см
Форма квадратная Pyrex для открытого пирога	26 см
Форма Pyrex для жаркого	30*20 см
Форма Pyrex для жаркого	35*23 см
Форма Pyrex для жаркого с деревянной подставкой	35*23 см
Блюдо Vereco овальное	290 см
Блюдо Vereco овальное	360 см
Блюдо Рондо овальное	36*34 см
Блюдо Vereco синее	290 см
Блюдо Vereco синее	195 см
Салатница палатница	20 см
Набор тарелок столовых Lumir 20 приборов	-
Набор тарелок столовых Lumir Louise 19 приборов	-
Набор тарелок столовых Lumir Thise 19 приборов	-
Набор тарелок столовых Lumir Valensole 19 приборов	-
Набор тарелок столовых Lumir Teffer amozone 19 приборов	-
Набор тарелок столовых Azalce коробка	-
Набор тарелок столовых Canella 19 приборов	-
Набор тарелок столовых Lumir Gomette Blue 19 приборов	-
Набор тарелок столовых Lumir Tulip 19 приборов	-
Набор тарелок столовых Lumir Manus 19 приборов	-
Сервиз Lumir Florihe 44 прибора	-
Сервиз Vereco Classic 44 прибора	-
Сервиз Vereco Classic Marle 44 прибора	-
Тарелка Verego волна	190 мл
Тарелка Verego волна	225 мл
Тарелка Treanon глубокая	225 мл
Тарелка Treanon порционная	180 мл
Тарелка Luminax десертная	19,5 см
Тарелка Luminax десертная	21,5 см
Тарелка палатница большая	25 см
Тарелка палатница десертная	18 см
Набор посуды 19 приборов	-
Набор LUMINARS Мармарис (18 предметов)	-
Набор кофейный LUMNARC POMPEI (12 предметов)	90 мл
Набор кофейный ISABELLE (12 предметов)	90 мл
Набор кофейный FLORINE (12 предметов)	90 мл
Набор кофейный LUMINARC Элиз (12 предметов)	90 мл
Набор кофейный LUMINARC Элиз (12 предметов)	220 мл
Набор кофейный GOMETTE ORANDO (12 предметов)	90 мл
Набор чайный LUMINARC Калис	90 мл
Набор чайный LUMINARC TRIANON UNT	160 мл
Набор чайный VALENSOLE	220 мл
Набор чайный Голубая империя	220 мл
Набор чайный LUMINARC TRAMELIE	160 мл
Набор чайный FLORINE	220 мл
Набор LUMINARC Элиз (20 предметов)	-
Набор LUMINARC Фан (20 предметов)	-
Набор LUMINARC POMPET (20 предметов)	-

Вывод: от представленного ассортимента стеклянной посуды, производство Бразилия, доля столовой стеклянной посуды составляет 83 %.

Ассортимент стеклянной посуды, производство Турция представлен в таблице 4.

Таблица 4 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Турция

Наименование изделия	Параметры
Кастрюля круглая с крышкой Simax	2 л
Кастрюля Borcam прямоугольная с крышкой	1,5 л
Ваза для крема Piknik	320 г
Ваза для крема Canara	150 г
Ваза для крема	280 г
Ваза для крема Sylvana	300 г
Салатник Borcam	3 л
Салатник Pasabahce	Диаметр 26 см
Салатник Pasabahce	17 см
Стакан ISTANBUT	200 мл
Стакан HISAR в коробке	280 мл
Стакан TANGO	65 мл
Стакан TANGO	200 мл
Стакан VALSE	200 мл
Стакан DANCE	65 мл
Стакан DANCE	280 мл
Стакан DANCE	340 мл
Стакан DANCE	420 мл
Стакан KOSEM	208 мл
Стакан KOSEM	392 мл
Стакан KOSEM	397 мл
Бокал NONIC	190 мл
Бокал пивной	280 мл
Бокал для шампанского	180 мл
Бокал DANTE для воды	370 мл
Бокал DANTE для вина	200 мл
Бокал CHARANTE	200 мл
Набор бокалов TWIST (6 шт)	200 мл
Набор бокалов BISTRO (коньячные, 6 шт)	400 мл
Набор фужеров DANT (6 шт)	220 мл

Вывод: от представленного ассортимента стеклянной посуды, производство Бразилия, доля столовой стеклянной посуды составляет 25 %.

Ассортимент стеклянной посуды, производство США представлен в таблице 5.

Таблица 5 - Ассортимент стеклянной посуды, производство США

Наименование изделия	Параметры
Кастрюля круглая с крышкой Anchor	2 л
Набор CORELLE ENHANCEMET (20 предметов)	-

Вывод: ассортимент стеклянной посуды, производство США, включает в себя долю столовой стеклянной посуды, составляющей 50 %.

Ассортимент стеклянной посуды, производство Россия представлен в таблице 6.

Таблица 6 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Россия

Наименование изделия	Параметры
Ваза для крема Звезда	280 г
Ваза для крема	200 г
Ваза для крема	250 г
Вазы для крема в ассортименте	200 г
Ваза для крема с икорницей	260 г
Салатник	1200 мм
Рюмка	50 мл
Рюмка	60 мл
Стакан	50 мл
Стакан гладкий	250 мл
Стакан	300 мл
Стакан для коктейля	300 мл
Бокал для шампанского	180 мл
Бокал	140 мл
Фужер	200 мл
Набор STAR GLASS TULUZA (6 предметов)	200 мл
Набор STAR GLASS MONSERAT	250 мл
Набор LUMINARC DOMINO для шампанского (4 шт)	195 мл
Набор LUMINARC DOMINO для вина (4 шт)	250 мл
Набор LUMINARC DOMINO для вина (4 шт)	500 мл
Набор LUMINARC Океан для вина (4 шт)	190 мл
Набор LUMINARC Океан для шампанского (4 шт)	195 мл
Набор LUMINARC Океан для вина (4 шт)	250 мл
Набор чайный ВЕСЕННЯЯ НОЧЬ (1с)	220 мл
Дуэт костяной ЛЕБЕДЬ у ручья (1с, 4 предмета)	-
Дуэт костяной ДУНОВЕНИЕ ВЕТЕРКА (2с, 4 предмета)	-
Дуэт костяной ОДУВАНЧИК свадебный (1с, 4 предмета)	-
Дуэт костяной ЛАНДЫШ (1с, 4 предмета)	-
Дуэт чайный ТЮЛЬПАН брусника (1с, 4 предмета)	-
Дуэт чайный ТЮЛЬПАН золотые травки (1с, 4 предмета)	-
Дуэт чайный ТЮЛЬПАН розочки(1с, 4 предмета)	-
Дуэт чайный ВЕЧЕР В САДУ(1с, 4 предмета)	-
Дуэт чайный БИРЮЗОВЫЙ (1с, 4 предмета)	-
Дуэт чайный ЖЕМЧУЖНЫЙ (1с, 4 предмета)	-

Вывод: от представленного ассортимента стеклянной посуды, производство Бразилия, доля столовой стеклянной посуды составляет 85 %.

Ассортимент стеклянной посуды, производство Беларусь представлен в таблице 7.

Таблица 7 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Беларусь

Наименование изделия	Параметры
Ваза для крема Неман	180 г
Ваза для крема	250 г
Рюмка	50 мл
Рюмка	60 мл
Стакан с золотом	200 мл
Стакан с золотом	250 мл
Бокал для мартини	180 мл
Бокал	330 мл
Фужер	200 мл

Вывод: от представленного ассортимента стеклянной посуды, производство Бразилия, доля столовой стеклянной посуды составляет 78 %.

Ассортимент стеклянной посуды, производство Италия представлен в таблице 8.

Таблица 8 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Италия

Наименование изделия	Параметры
Ваза для мороженного на ножке	225 г

Вывод: ассортимент стеклянной посуды, производство Бразилия, не включает в себя столовую стеклянную посуду.

Ассортимент стеклянной посуды, производство Испания представлен в таблице 9.

Таблица 9 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Испания

Наименование изделия	Параметры
Блюдо Garmoniyu Toredo	290 мм
Набор тарелок Maiva 18 приборов	-
Сервиз столовый Garmoniyu Pareo 20 приборов	-
Сервиз столовый Garmoniyu Lavanda 10 приборов	-
Сервиз столовый Frutte 14 приборов	-
Салатница	24 см
Набор кофейный PRAGA (12 предметов)	90 мл
Набор кофейный PRAGA (12 предметов)	160 мл
Набор кофейный EBRO (12 предметов)	160 мл
Набор кофейный PROVANS (12 предметов)	160 мл
Набор чайный Эбро	250 мл
Набор чайный PROVANS	220 мл
Набор чайный DACUBIO	220 мл
Набор чайный RAMASH	160 мл
Набор чайный TEMIS	220 мл

Вывод: ассортимент стеклянной посуды, производство Испания, включает в себя только столовую стеклянную посуду. Ассортимент стеклянной посуды, производство Словакия представлен в таблице 10.

Таблица 10 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Словакия

Наименование изделия	Параметры
Рюмка GLORIA	180 мл
Набор рюмок ТРАВКА (6 шт)	60 мл
Набор рюмок ТРАВКА (6 шт)	200 мл
Набор рюмок РАФИК (6 шт)	60 мл

Вывод: ассортимент стеклянной посуды, производство Словакия, представлен только столовой стеклянной посудой.

Расчет ассортимента столовой стеклянной посуды, представленной в торговом центре «Омский» хозяйственного отдела.

Расчет широты ассортимента:

Ш = 18.

Расчет глубины ассортимента:

По производителям (Франция, Россия, Бразилия, Беларусь, Словакия, Испания, Италия, США, Турция, Чехия): Г = 10,

По фасону (форма изделия (шаровидная, овальная, плоская), наличие прилепных (ручек) и съемных (крышек) деталей, характеристика края изделия): Г = 10,

По способу украшения стаканов (гладкие и декорированные): Г = 2,

По цвету стеклянных изделий (бесцветные, белые, голубые, черные, с рисунок): Г = 5,

По комплектности (штучные изделия, пары, наборы): Г = 3,

По емкости (стеклянные товары для принятия напитков): Г = 19.

Вывод: на витринах Торгового Центра «Омский», хозяйственного отдела, представлено более 500 различных наименований посуды из стекла на любой вкус. Очень небольшим количеством представлена стеклянная посуда, производство США и Италия. Необходимо расширить ассортимент стеклянной посуды, производство Чехия, так как она изящна, красива, для ее изготовления применяется различное по цвету стекло. В целом ассортимент стеклянной посуды полностью удовлетворяет пожелания и вкусы потребителей. По результатам расчета только широты и глубины нельзя сделать вывод, что ассортимент является полным, так как нет расчета полноты ассортимента (для этого необходимо знать мировой запас столовой стеклянной посуды различных производителей).

2.2 Физико-химические методы исследования

Объектом исследования является стеклянная салатница прозрачная, артикул 6.23770, производитель Франция.

Определение основных параметров и размеров (ГОСТ 30407 - 96, приложение В)

Я взяла штангенциркуль и измерила стеклянную салатницу:

Высота = 56,6мм, диаметр дна = 68,3 мм, диаметр салатницы (по верхнему краю) = 114,9 мм, толщина стенок = 3,3 мм.

Вывод: На основании полученных данных и требований, приведенных в ГОСТе 30407 - 96 стеклянная салатница, в зависимости от размера, относится к средней группе изделий.

Определение внешнего вида

Края салатницы ровные, гладкие, без сколов. При постукивании о края изделия палочкой (или ручкой) - выраженный звон, что свидетельствует об отсутствии трещин в изделии. Обнаружено, небольшое количество мелких закрытых пузырей, их количество равно 5, что не превышает требований ГОСТ 30407-96. Размер закрытых пузырей около 1,5 мм;

Цвет салатницы: прозрачный;

Поверхность салатницы: множество выпуклых граней.

Маркировка

Маркировка нанесена на бумажную этикетку, наклеенную непосредственно на изделие. На маркировки указано:

- артикул 6.23770;

- наименование изделия - Палатина Салатник;

- диаметр изделия 14 см;

- изготовитель Франция;

- посуда сделана из ударопрочного жаростойкого стекла;

- предназначение: для использования в СВЧ-печах;

- продавец ООО «Куранты», его адрес;

- штрих код.

Вывод: в соответствии с требованиями ГОСТ 30407-96 маркировка не полная, так как не указаны обозначение настоящего стандарта. Но изделие импортного производство, не всегда соответствует Российским стандартам. Также на маркировке указан диаметр стеклянной салатницы (14 см), несоответствующий проведенным измерениям, в результате которых, было определено, диаметр салатницы равен 114,9 мм. В целом, маркировка несет достаточную информацию для потребителя.

Упаковка

Салатница непосредственно при покупки была завернута в плотную бумагу, коробка не была предоставлена магазином.

2.2.1 Определение непараллельности края изделия плоскости дна

Для исследования я взяла стеклянную салатницу и установила на ровную поверхность стола. Измерила высоту изделия в противоположных точках: в точке А = 56,6мм, в точке Б = 56,6 мм.

Вывод: в ходе исследования было определено, края салатницы параллельны плоскости дна, так как высота изделия в точке А и Б совпадают.

2.2.2 Определение термической устойчивости изделия

Перед исследованием стеклянная салатница находилась в помещении 5 часов. В стеклянную салатницу из закрытого сосуда струей налила горячую воду с температурой 95 C . Все измерения температуры проводила при помощи градусника. После постепенного охлаждения воды до температуры 70 градусов Цельсия, ее вылила и тут же погрузила (втечении 2 секунд) в воду с температурой 20 C . Салатница не лопнула, и на ее поверхности не образовалось трещин.

Вывод: в ходе исследования было получено, стеклянная салатница изготовлена из термостойкого стекла, так как при изменении воздействующих на нее температур не лопнула, и на ее поверхности не образовалось трещин.

2.2.3 Определение объема заполнения изделия

Я взяла стеклянную салатницу и поместила ее на ровную горизонтальную поверхность и заполнила водой до уровня, отстоящего на 5 мм от точки перелива через край по всей поверхности образца. Провела измерение объема воды при помощи мерного стакана и пробирки.

Вывод: в ходе исследования было получено, объем используемой воды для заполнения равен 430 мл. Таким образом, полная вместимость составляет 430 мл.

Вывод: стеклянная салатница относится, в зависимости от размеров, к средней группе изделий, так как наибольший диаметр равен 114,9 мм, а полная вместимость равна 430 мл. При осмотре внешнего вида не было обнаружено дефектов, портящих внешний вид салатницы. Края ровные, без сколов. Стеклянная салатница удовлетворяет требованиям безопасности, так как является термически стойкой (на основании проведенного опыта: при изменении воздействующих на нее температур, на поверхности не образовались трещины), на изделии нет сколов, прилипших кусочков стекла, сквозных просечек, инородных включений. Торцевая сторона изделия рельефная. Маркировка содержит необходимую для потребителя информацию: наименования предприятия-изготовителя, артикул, из какого стекла изготовлена, для чего пригодна. При покупки штучного стеклянного изделия, в данном случаи стеклянная салатница, магазином предоставляется упаковка - плотная бумага.

Выводы

В настоящее время, предприятия нашей страны производят продукцию из стекла: рюмки, бокалы, фужеры, графины, кувшины, креманки, стаканы, пивную серию, высокохудожественные штофы, салатники, сортовую вазы, вазы для декорирования интерьеров, парфюмерную тару, бутыли медицинского назначения, отвечающие самому взыскательному вкусу. К ним относятся: ЗАО КЦ «Элвис», в который входит четыре стекольных завода: Иванищевский, Тасинский, Золотковский и им. Воровского. Производственное предприятие «Интер-АРТ XXI» г. Тверь, ООО «Уралпосуда» Гусь-Хрустальный и т.д. Наряду с отечественными производителями борются за рынок сбыта и признанные мировые лидеры по изготовлению стеклянной посуды, такие как: Стекольные заводы «KAVALIER» Чехии, Итальянская фирма "Carlo Giannini" и т.д.

В ходе курсового проекта были изучены классификация и ассортимент столовой стеклянной посуды различных производителей. Также был изучен ассортимент столовой стеклянной посуды на примере хозяйственного отдела Торгового центра «Омский», сделаны расчеты широты и глубины. Для исследований была приобретена салатница, производство Франция. Наличие в ней выраженных дефектов, портящих внешний вид, не обнаружено. Хотя на поверхности салатницы имеются мелкие закрытые пузыри, в количестве 5 штук, размером 1,5 мм. В ходе исследований было получено, что салатница сделана из термически стойкого стекла и пригодна для использования в СВЧ-печах. Маркировка не является полной, так как на бумажной этикетке не указан соответствующий ГОСТ и неправильно отражен диаметр изделия, но содержит необходимую для потребителя информацию: наименования предприятия-изготовителя, артикул, из какого стекла изготовлена, для чего пригодна. В результате измерений было определено, что стеклянная салатница относится к средней группе изделий, в соответствии с требованиями ГОСТ 30407-96. Салатница стеклянная соответствует требованиям безопасности: является термически стойкой, на изделии нет сколов, прилипших кусочков стекла, сквозных просечек, инородных включений. В целом стеклянная салатница, изготовитель Франция, соответствует нормам Российского стандарта, и в частности ГОСТу 30407 96.

Предложения

Производитель должен более точно отслеживать качество столовой стеклянной посуды на всех этапах производства, так как в стеклянной салатнице обнаружены мелкие закрытые пузыри. Изделия с выраженными дефектами не должны поступать в продажу, и тем более экспортироваться. На маркировке должны указываться данные, предусмотренные ГОСТом 30407-96 или другой нормативно - технической документацией. Каждое изделие должно быть упаковано в отдельную потребительскую тару, а не заворачиваться в бумагу.

стеклянный посуда ассортимент качество

Библиографический список

1. Агбаш, В. Л. Товароведение непродовольственных товаров : учебник для экономических факультетов / В. Л. Агбаш. - М. : Экономика, 1983. - 440 с.

2. Анимов, И. У. Товароведение промышленного сырья и товаров / И. У. Анимов. - Ташкент : УКИТУВШ, 1989. - 256 с.

3. Асатурьян, Н. Г. Справочник товароведа непродовольственных товаров / Н. Г. Асатурьян. - М. : Экономика, 1990. - 398 с.

4. Булгаков, С. Н. Строительное дело / С. Н. Булгаков. - М. : стройиздат, 1986. - 254 с.

5. Бурова, М. Товароведение непродовольственных товаров : конспект лекций / М. Бурова. - М. : ПРИОР, 2001. - 160 с.

6. ГОСТ 30407-96 Столовая стеклянная посуда. Технические условия. - М. : издательство стандартов, 1996. -

7. Кардашген, И. П. Непродовольственные товары (товароведение) : учебное пособие / И. П. Кардашген. - М. : Высшая школа, 1985. - 368 с.

8. Козюлина, Н. С. Товароведение непродовольственных товаров : учебное пособие / Н. С. Козюлина. - М. : Дашков и К, 2002. - 378 с.

9. Курнаков, Н. Н. Товароведение металлохозяйственных товаров и бытовых машин / Н. Н. Курнаков. - М. : Экономика, 1966. - 378 с.

10. Лифиц, И. М. Исследование непродовольственных товаров : учебное пособие / И. М. Лифиц. - 2-е издание, переработ. - М. : Экономика, 1988. - 343 с.

11. Мореева, Ю. И. Товароведение хозяйственных товаров / Ю. И. Мореева. - М. : Экономика, 1980. - 416 с.

12. Петрище, Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертиза непродовольственных товаров : учебник / Ф. А. Петрище. - М. : Дашков и К, 2004. - 512 с.

13. Печенежская, И. А. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров : учебник / И. А. Печенежская. - М. : Дашков и К,2004. - 512 с.

14. Попов, Л. Н. Строительные материалы и изделия / Л. Н. Попов. - М. : стройиздат, 1983. - 280 с.

15. Соловьева, О. И. Теоретические основы товароведения и экспертизы потребительских товаров : учебное пособие / О. И Соловьева. - Омск : ИВМ ОмГАУ, 2002. - 254 с.

16. Чечеткина, Н. М. Товарная экспертиза : учебник для вузов / Н. М. Чечеткина. - Ростов н/Д : Феникс, 2002. - 512 с.

17. Чечеткина, Н. М. Экспертиза товаров / Н. М. Чечеткина. - М. : ПРИОР, 2000. - 272 с.

18. Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров : учебное пособие для вузов / А. Ф. Шепелев и [др.] - М. : МарТ, 2003. - 388 с.

19. Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза силикатных и строительных товаров : учебное пособие для вузов / А. Ф. Шепелев и [др.] - Ростов н/Д : МарТ, 2002. - 176 с.

20. Щеглов, Л. М. Товароведение керамических, стеклянных и металлохозяйственных товаров : учебное пособие для товаровед. фак. / Л. М. Щеглов. - М. : Экономика, 1970. - 351 с.

Размещено на Allbest.ru