Главная База знаний "Allbest" Маркетинг, реклама и торговля Управление рекламной деятельностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

Управление рекламной деятельностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

Экономическое содержание, виды и функции рекламы на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса. Особенности рекламной деятельности на ЗАО "Линч", работающего по договору франшизы. Оценка экономической эффективности предложений по ее совершенствованию.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 26.04.2011
Размер файла 171,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Эффективность рекламных мероприятий трактира «Елки-палки» ЗАО «Линч» определяют методом экономической эффективности.

Экономическая эффективность рекламы -- это экономический результат, полученный от применения рекламного средства.

Рис. 2. Критерии оценки эффективности рекламной коммуникации ЗАО «Линч»

Здесь экономический эффект будет рассчитываться как количество прибыли, полученной с помощью той или иной рекламной кампании.

Для определения эффективности воздействия рекламных мероприятий в сентябре 2009 года в течении 14 торговых дней производился опрос клиентов при расчете, какой вид рекламы дал им информацию, чтобы посетить заведение Кутлалиев А.,Попов А. Эффективность рекламы:2-е изд. - М:Эксмо. 2006 - 416 с.

Таблица 9. Данные опроса посетителей ЗАО «Линч» в сентябре 2009 года

Источники информации

Количество посетителей за 14 дней

Доля

Количество посетителей за год

Не имел никакой информации

709

44,85%

18321

Известный бренд

480

30,36%

12402

Световой рекламный щит

148

9,36%

3823

Вывеска на фасаде

131

8,29%

3386

Рекламный щит у железнодорожной станции

78

4,93%

2014

Буклеты в торговом центре

35

2,21%

903

Итого

1581

100,00%

40849

Среднегодовая себестоимость обслуживания одного посетителя с НДС, исходя из данных «О прибылях и убытках» (Приложение 2), равна

Себестоимость за год (Ст.020 Ф2)*1,18 / Кол-во посетителей за год=

6536 тыс. рублей *1,18 / 40849= 188,80 рубля

1,18 коэффициент по ставке НДС 18.

Расчет эффективности проведения рекламы мероприятий оплачиваемых в роялти. Как уже отмечалось в таблице 6 затраты на рекламу по статье «мероприятий оплачиваемых в роялти» составляет 765020 рублей в год. По данным опроса посетителей использования бренда привлекло дополнительно 12402 посетителя.

Таким образом, дополнительная прибыль от рекламных мероприятий и услуг в рамках договора франшизы составила 3100807,42 рубля:

{500,51 - 188,80}руб/ посет *12402 посет - 765020 руб.= 3100807,42 руб.

500,51 руб. - средняя выручка на посетителя за 2009 года без НДС (Таблица 5); 188,80 руб. на посет. себестоимость обслуживания среднего посетителя; 12402-количество посетителей привлеченных рекламой узнаваемого бренда 765020 руб. - расчетная стоимость обслуживания рекламных мероприятий в рамках роялти.

Рост выручки на 1рубль затрат на данный вид рекламы:

Рост выручки = Выручка / Затраты на рекламу

Рост выручки = 500,51*12402/ 765020= 7324621,2/ 765020 = 8,11 руб./на 1 руб

Эффективность = Доп.приб./ (Себест + Затраты) = 3100807,42 /

(2341497,6 +765020) * 100% = 99,82%

Расчет эффективности рекламы через вывеску светового рекламного щита. Как уже отмечалось в таблице 6 затраты на рекламу по статье «светового рекламного щита» составляет 252000 рублей в год. По данным опроса посетителей использования светового рекламного щита привлекло дополнительно 3823 посетителя.

Таким образом, дополнительная прибыль от использования светового рекламного щита составила 939667,33 рубля:

{500,51 - 188,80}руб/ посет *3823 посет - 252000 руб.= 939667,33 руб.

500,51 руб. -средняя выручка на посетителя за 2009 года (Таблица 5); 188,80 руб. на посет. себестоимость обслуживания среднего посетителя; 3823 -количество посетителей привлеченных рекламой светового рекламного щита 252000 руб. - расчетная стоимость обслуживания светового рекламного щита.

Рост выручки на 1рубль затрат на данный вид рекламы:

Рост выручки = Выручка / Затраты на рекламу

Рост выручки = 500,51*3823/ 252000= 1913449,73 / 252000 = 7,59 руб./на 1 руб

Эффективность = Доп.приб./ (Себест + Затраты) =939667,33 /

(721782,4 + 252000) * 100% = 96,50%

Расчет эффективности рекламы через вывеску на фасаде торгового центра. Как уже отмечалось в таблице 6 затраты на рекламу по статье «вывеска на фасаде торгового центра» составляет 132000 рублей в год. По данным опроса посетителей использования вывески на фасаде торгового центра привлекло дополнительно 3386 посетителя.

Таким образом, дополнительная прибыль от использования вывески на фасаде торгового центра составила 923450,06 рубля:

{500,51 - 188,80}руб/ посет *3386 посет - 132000 руб.= 923450,06 руб.

500,51 руб. - средняя выручка на посетителя за 2009 года (Таблица 5); 188,80 руб. на посет. себестоимость обслуживания среднего посетителя; 3386 -количество посетителей привлеченных вывеской на фасаде торгового центра 132000 руб. - расчетная стоимость обслуживания светового рекламного щита.

Рост выручки на 1рубль затрат на данный вид рекламы:

Рост выручки = Выручка / Затраты на рекламу

Рост выручки = 500,51*3386/ 132000= 1694726,86/ 132000 = 12,84 руб./на 1 руб

Эффективность = Доп.приб./ (Себест + Затраты) =923450,06 /

(639276,8 + 132000) * 100% = 124,11%

Расчет эффективности рекламы через рекламный щит у железнодорожной станции. Как уже отмечалось в таблице 6 затраты на рекламу по статье «рекламный щит у железнодорожной станции» составляет 90000 рублей в год. По данным опроса посетителей использования вывески на фасаде торгового центра привлекло дополнительно 2014 посетителя.

Таким образом, дополнительная прибыль от использования рекламного щита у железнодорожной станции составила 719225,2 рубля:

{500,51 - 188,80}руб/ посет *2014 посет - 90000 руб.= 537783,94 руб.

500,51 руб. - средняя выручка на посетителя за 2009 года (Таблица 5); 188,80 руб. на посет. себестоимость обслуживания среднего посетителя; 2014 -количество посетителей привлеченных рекламным щитом у железнодорожной станции 90000 руб. - расчетная стоимость обслуживания рекламного щита у железнодорожной станции.

Рост выручки на 1рубль затрат на данный вид рекламы:

Рост выручки = Выручка / Затраты на рекламу

Рост выручки = 500,51*2014/ 90000= 1008027,14/ 90000 = 11,20 руб./на 1 руб

Эффективность = Доп.приб./ (Себест + Затраты) = 537783,94/

(380243,2 + 90000) * 100% = 114,36%

Расчет эффективности рекламы через распространение бесплатных буклетов на стойках печатной продукции торгового центра. Как уже отмечалось в таблице 6 затраты на рекламу по статье «распространение бесплатных буклетов на стойках печатной продукции торгового центра» составляет 18000 рублей в год. По данным опроса посетителей распространение бесплатных буклетов на стойках печатной продукции торгового центра привлекло дополнительно 903 посетителя.

Таким образом, дополнительная прибыль от рекламных мероприятий в рамках распространение бесплатных буклетов на стойках печатной продукции торгового центра составила 344825,4 рубля:

{500,51 - 188,80}руб/ посет *903 посет - 18000 руб.= 263474,13 руб.

500,51 руб. - средняя выручка на посетителя за 2009 года (Таблица 5); 188,80 руб. на посет. себестоимость обслуживания среднего посетителя; 903 -количество посетителей привлеченных распространением бесплатных буклетов на стойках печатной продукции торгового центра 18000 руб. - расчетная стоимость обслуживания распространения бесплатных буклетов на стойках печатной продукции торгового центра.

Рост выручки на 1рубль затрат на данный вид рекламы:

Рост выручки = Выручка / Затраты на рекламу

Рост выручки = 500,51*903/ 18000= 451960,53/ 18000 = 25,11 руб./на 1 руб

Эффективность = Доп.приб./ (Себест + Затраты) = 263474,13/

(170486,4 + 18000) * 100% = 139,78%

Расчет эффективности всех рекламных мероприятий ЗАО «Линч». Из таблицы 6 все затраты на рекламу составляют 1257020 рублей в год. По данным опроса посетителей все рекламные мероприятия привлекли дополнительно 22528 посетителя.

Таким образом, дополнительная прибыль от всех рекламных мероприятий и услуг составила 5765182,88рубля:

{500,51 - 188,80}руб/ посет *22528 посет - 1257020 руб.= 5765182,88 руб.

500,51 руб. - средняя выручка на посетителя за 2009 года (Таблица 5); 188,80 руб. на посет. себестоимость обслуживания среднего посетителя; 22528 -количество посетителей привлеченных распространением бесплатных буклетов на стойках печатной продукции торгового центра 1257020 руб. - расчетная стоимость обслуживания всех рекламных мероприятий.

Рост выручки на 1рубль затрат на все виды рекламы:

Рост выручки = Выручка / Затраты на рекламу

Рост выручки = 500,51*22528/ 1257020= 11275489,28/ 1257020 = 8,97 руб./на 1 руб

Эффективность = Доп.приб./ (Себест + Затраты) = 5765182,88/

(4253286,4 + 1257020) * 100% = 104,63%

Таблица 10. Расчет экономической эффективности рекламных мероприятий ЗАО «Линч»

Мероприятия в рамках франшизы

Световой рекламный щит

Вывеска на фасаде

Рекламный щит

у ж.д. станции

Буклеты в торговом центре

Итого

Доп клиенты чел.

12402

3823

3386

2014

903

22528

Доп выручка руб.

6207325

1913450

1694727

1008027

451961

11275489

Себестоимость продаж руб.

2341498

721782

639277

380243

170486

4253286

Прибыль от продаж руб.

3865827

1191667

1055450

627784

281474

7022203

Затраты на рекламу руб.

765020

252000

132000

90000

18000

1257020

Прибыль от рекламных мероприятий руб.

3100807

939667

923450

537784

263474

5765183

Эффективность %

99,8%

96,5%

119,7%

114,4%

139,8%

104,6%

Рост выручки на рубль в рублях

8,11

7,59

12,84

11,20

25,11

8,97

Исходя из расчетов, приведенных выше, самым эффективным видом рекламы в ЗАО «Линч», работающей по франшизе «Елки-палки», является распространение бесплатных буклетов на стойках печатной продукции торгового центра с эффективностью 139,8%, которая обеспечила рост выручки на 25,11 рублей на вложенный рубль. Но этот вид рекламы не имеет возможности для расширения. Самым доходным по абсолютным цифрам дохода, естественно, стала реклама за счет использования рекламы в рамках франшизы.

2.3 Анализ систем управления рекламной деятельностью на предприятии ЗАО «Линч» Елки-палки

Рекламная деятельность ЗАО «Линч» «Елки-палки» представлена деятельностью в рамках договора франшизы и собственная рекламная деятельность ЗАО «Линч» вне договора франшизы.

Система управления рекламной деятельностью, таким образом, разбивается на две подсистемы: управление ЗАО «Линч» и управление рекламной деятельностью проводимое франчайзером. Так как предприятие ЗАО «Линч» не велико и не имеет в своем штате специального сотрудника занимающегося маркетинговой деятельностью, поэтому функции маркетингового подразделения выполняет директор предприятия, который выполняет оперативное управление предприятием. Стратегические задачи по развитию бизнеса и отчеты по выполнению этих задач проводятся на собраниях акционеров. В своей маркетинговой деятельности директор ЗАО «Линч» активно пользуется консультациями с франчайзером «Елки-Палки, пользуясь платными и бесплатными услугами отделов маркетинга франчайзера «Елки-Палки». В случае необходимости экономического обоснования по маркетинговым действиям, предпринимаемым вне договора франчайзинга расчеты, проводятся самостоятельно.

Франчайзером сети ресторанов «Елки-Палки» выступает компания, управляющая активами Аркадия Новикова. Как видно из рисунка 2 задачами маркетинга и сбыта занимается заместитель директора подчиняющейся непосредственно директору управляющей компании. В подчинение заместителя директора по сбыту и маркетингу находятся пять отделов:

- Отдел маркетинговых исследований;

- Отдел развития рынка;

- Отдел рекламы и стимулирования сбыта;

- Отдел сбыта;

- Отдел послепродажного обслуживания.

Управление рекламной деятельностью франчайзером «Елки-Палки».

Рисунок 2. Структура маркетинговых служб управляющей компании сети «Елки-Палки».

Хотя отделы, подчиняющиеся заместителю директора по сбыту и маркетингу, и выделены в отдельные структуры они очень взаимосвязаны. Сотрудники отделов - начальник отдела и рядовые сотрудники - маркетологи. По внутреннему требованию организации каждый сотрудник этих подразделений должен иметь профильное высшее или незаконченное образование.

В задачи маркетологического подразделения входит:

информационно-аналитическая деятельность:

- организация и непосредственное участие в проведении комплексных исследований национальных и международных товарных рынков с целью получения информации для принятия управленческих решений;

-изучение конъюнктуры рынка;

-проведение ранжирования рынков по определенным критериям и выбор наиболее перспективных целевых рынков;

-проведение сегментации рынков и выбор целевых сегментов;

-изучение поведения потребителей и способов воздействия на него;

-выявление требований потребителей к качественным характеристикам товаров и услуг, формирование потребительского спроса и прогнозирование объемов продаж;

-изучение внутренней среды предприятия, оценка его интеллектуального, технологического и производственного потенциалов, определение слабых и сильных сторон, реальных и потенциальных возможностей, конкурентоспособности предприятия;

-совершенствование информационного обеспечения маркетинговой деятельности;

-разработка программ по формированию спроса и стимулированию сбыта, рекомендаций по выбору рынка в соответствии с имеющимися ресурсами;

анализ конкурентной среды с учетом изменений налоговой, ценовой и таможенной политики государства, объема оборота, прибыли от продажи, конкурентоспособности, скорости реализации, факторов, влияющих на сбыт;

товарно-производственная деятельность:

подготовка предложений по формированию товарного ассортимента;

поиск и разработка идей по созданию нового товара;

разработка концепций и рекомендаций по организации производства новых товаров;

сбытовая деятельность:

· разработка стратегий сбыта;

· выбор каналов распределения, организация системы товародвижения и продаж;

· проведение целенаправленной товарной политики;

· определение ценовой политики;

· создание системы маркетинговых коммуникаций по формированию спроса и стимулированию сбыта (продаж);

экономико-управленческая деятельность, в том числе проектно-плановая:

· участие в разработке и экономическом обосновании оперативных и стратегических планов деятельности предприятия на национальном и международном рынках;

· участие в проведении финансово-экономического анализа функционирования предприятия и разработка комплекса маркетинга;

· организация службы маркетинга на предприятии как подразделения, обеспечивающего координацию и оптимизацию деятельности всех структур предприятия;

· обеспечение управления инвестициями и рисками;

· повышение эффективности общественно-полезной деятельности предприятия (организации);

· управление и контроль маркетинговой деятельности предприятия (организации) Хибинг-мл.Р.,Купер С. Настольная книга директора по маркетингу: маркетинговоепланирование.Полное пошаговое руководство 3-е изд. - М:Эксмо 2009 - 832 с.

Непосредственно процесс управления маркетингом в управляющей компании Аркадия Новикова состоит:

1) из анализа рыночных возможностей;

2) отбора целевых рынков;

3) разработки комплекса маркетинга;

4) претворения в жизнь маркетинговых мероприятий.

Все эти этапы и их содержание представлены на рис. 3.

Анализ рыночных возможностей.

Для принятия решений по деятельности предприятия руководству необходимо знать и оценивать рыночные возможности. Для этого используются системы маркетинговой информации и исследований внешней среды. Каждую возможность необходимо оценить с точки зрения ее соответствия целям и наличным ресурсам фирмы.

Рис. 3. Процесс управления маркетингом в управляющей компании.

Анализ вскрывает привлекательные, с точки зрения фирмы, рыночные возможностей. Каждая из возможностей требует глубокого изучения, прежде чем на ней остановиться как на очередном целевом рынке Под ред.Анн Х.,Багиева Г.Л. Маркетинг.Учебник для ВУЗов (3-е изд). - Спб:Питер 2007 - 736 с.

Отбор целевых рынков. Для принятия решения в достаточной привлекательности открывающейся возможности, необходимо проводить тщательную комплексную оценку текущего и будущего спроса. При положительном результате на следующем этапе производят сегментирование рынка для выявления групп потребителей и нужд, которые фирма может удовлетворить наилучшим образом.

Сегмент рынка состоит из потребителей, одинаково реагирующих на один и тот же набор побудительных стимулов маркетинга. Обычно для обсуждения останавливаются на одном или нескольких сегментах рынка. Применительно к каждому предложению принимается решение, какую именно позицию она хочет занять в данном сегменте. При этом учитывается и изучается позиции на рынке конкурентов с точки зрения свойств товаров или услуг, являющихся, по мнению потребителей, наиболее важными. Кроме того, всегда оценивается объем спроса на возможные сочетания свойств товара. Обязательно решается вопрос, что именно создается: товар, рассчитанный на удовлетворение еще не удовлетворенной нужды, или товар, аналогичный одному или нескольким уже существующим товарам. Обычно это уже существующие услуги, товары и предприятие вступает в конкурентную борьбу, внедряя в сознание потребителей представление об отличиях своего товара Коттлер Ф., Основы маркетинга краткий курс. - М:Вильямс 2007 - 656 с.

Разработка комплекса маркетинга. Приняв решение о рыночном позиционировании (то есть об отличном от других положении товара на рынке и в сознании потенциальных покупателей), фирма разрабатывает для его поддержания комплекс маркетинга. Комплекс маркетинга - это сочетание четырех составляющих: товара, цены, методов распространения и методов стимулирования. Руководство предприятия принимает решение о бюджете по основным составляющим комплекса маркетинга и в рамках каждой из этих составляющих.

Претворение в жизнь маркетинговых мероприятий. Для претворения в жизнь маркетинговых мероприятий предприятие создает четыре системы:

- маркетинговой информации;

- планирования маркетинга;

- организации службы маркетинга;

- маркетингового контроля.

Финансы и контроль маркетинга. Очень важно при разработке бюджета маркетинга использовать принципы планирования:

- планирование на основе показателей целевой прибыли;

- планирование на основе оптимизации прибыли.

Первая схема включает этапы:

1. Оценка общего объема рынка на следующий год. Она формируется путем сопоставления темпов роста и объемов рынка в текущем году.

2. Прогнозирование доли рынка в будущем году. Например, сохранение доли рынка, расширение рынка, выход на новый рынок.

3. Прогноз объема продаж предприятием в будущем году

4. Определение цены, по которой товар будет продан посредникам (цена за единицу).

5. Расчет суммы поступлений планируемого года. Определяется умножением объема продаж на цену за единицу.

6. Расчет себестоимости товара: сумма постоянных и переменных издержек. 7. Прогноз валовой прибыли: разность валовой выручки (дохода) и валовой себестоимости реализованной продукции.

8. Расчет контрольного показателя целевой прибыли от сбыта, в соответствии с планируемым коэффициентом рентабельности.

9. Расходы на маркетинг. Определяются как разница суммы валовой прибыли и целевой прибыли по плану. Полученный результат показывает, какую сумму можно истратить на проведение маркетинга с учетом расходов на налогообложение.

10. Распределение бюджета на маркетинг по следующим составляющим комплекса маркетинга: реклама, стимулирование сбыта, маркетинговые исследования.

Вторая схема планирования на основе оптимизации прибыли. При оптимизации прибыли необходимо четкое осознание взаимосвязи между объемом продаж и различными составляющими комплекса маркетинга. Для обеспечения взаимосвязи между объемом продаж и одним или несколькими этапами комплекса маркетинга используют различные способы оценки.

Обычно это можно сделать тремя способами: статистическими, экспериментальными, экспертными Под ред.Анн Х.,Багиева Г.Л. Маркетинг.Учебник для ВУЗов (3-е изд). - Спб:Питер 2007 - 736 с.

Очень важен контроль за выполнением маркетинговых планов. Цель контроля - своевременное принятие управленческих решений в случае отклонения от его параметров.

Основными средствами контроля являются: анализ возможностей сбыта, анализ доли рынка, анализ соотношений между затратами на маркетинг и сбытом и наблюдение за отношением клиентов.

Фирмы применяют три типа маркетингового контроля своей рыночной деятельности:

- контроль за выполнением годовых планов;

- контроль прибыльности;

- стратегический контроль.

Контроль за выполнением годовых планов заключается в постоянном слежении за текущими маркетинговыми усилиями и достигнутыми результатами, чтобы убедиться в достижении запланированных на год показателей сбыта и прибыли. Основными средствами контроля является анализ возможностей сбыта, анализ доли рынка, анализ соотношения между затратами на маркетинг и сбытом, наблюдение за поведением клиентов.

Контроль прибыльности требует выявления всех издержек и установления фактической рентабельности деятельности фирмы по товарам, сбытовым территориям, сегментам рынка, торговым каналам и заказам разного объема.

Стратегический контроль - это деятельность по анализу выполнения маркетинговых задач, стратегии и программы фирмы. Осуществляется такой контроль посредством ревизии маркетинга, которая представляет собой комплексное, системное, беспристрастное и регулярное исследование маркетинговой среды, задач, стратегий и оперативной деятельности фирмы.

Цель ревизии маркетинга - в выявлении открывающихся маркетинговых возможностей и возникающих проблем и в выдаче рекомендаций относительно плана перспективных и текущих действий по комплексному совершенствованию маркетинговой деятельности фирмы.

Применительно к рекламной деятельности можно выделить в работе отдела рекламы и сбыта следующие функции:

Административные функции: Руководитель отдела Организация и подбор кадров для рекламного отдела, контроль и управление работой отдела и подбор рекламных агентств. Менеджер по рекламе также несет ответственность за выработку рекомендаций по конкретным рекламным проектам на основе маркетинговых планов и бюджета компании. Поэтому менеджер по рекламе должен обязательно иметь полное представление о всех факторах, оказывающих влияние на деятельность компании по организации сбыта. Менеджер по рекламе должен установить четкий порядок обработки запросов, анализа рекламы конкурентов и своей собственной рекламы.

Планирование. Периодически требуется разрабатывать официальные предложения по рекламной деятельности для одобрения руководством, но и в период между такими моментами работа по планированию прекращаться не должна. Планирование -- это постоянный, никогда не прерывающийся процесс постановки и пересмотра целей и задач, разработки стратегии, выработки рекламных планов и анализа результатов рекламной деятельности.

Финансовая функция. Смета на рекламные расходы определяется на годичный период. Задачей менеджера по рекламе является разработка сметы и ее обоснование перед руководством, за которым всегда остается последнее слово в отношении того, сколько средств будет в конечном итоге выделено на рекламные мероприятия. Задача рекламного отдела заключается в том, чтобы контролировать выполнение сметы и не допускать перерасхода средств Григорьев М.Н. Маркетинг. - М:Гардарика 2006 - 366 с.

реклама ресторанный бизнес

ГЛАВА 3. Предложения по совершенствованию рекламной деятельности предприятия ЗАО «Линч» Елки-палки ЕП-38

3.1 Разработка предложений по совершенствованию рекламной деятельности на предприятии ЗАО «Линч» Елки-палки

В ресторане «Елки-палки» ЗАО «Линч» существует ряд проблем, снижающих конкурентоспособность данного предприятия общественного питания. Это, прежде всего, предприятие с небольшой годовой выручкой 20,4 млн.рублей, и предприятие не может позволить себе большой рекламный бюджет. Но не очень высокий рекламный бюджет за счет франшизы позволяет пользоваться рекламой, которую организует управляющая компания сети «Елки палки», но она в основном носит имиджевый характер на повышение узнаваемости бренда, и в основном представлена в Москве и нацелена на жителей и гостей Москвы. Собственно в Зеленограде реклама представлена двумя рекламными щитами вне торгового центра. Поэтому персонально для себя, вне договора франшизы, ЗАО «Линч» сильно ограничена в выборе видов рекламы, а низко бюджетная реклама не всегда приносит должный результат.

Таким образом низкий рекламный бюджет требует очень высокопрофессионального подхода к собственной рекламе ЗАО «Линч», чтобы затраты на такую рекламу не были впустую потраченными деньгами.

Учредители ЗАО «Линч» видят развитие своего бизнеса, прежде всего по увеличению выручки от ресторана «Елки палки», а для этого нужно увеличивать количество обслуживаемых посетителей. В дальнейшем приобретенный опыт может быть использован для расширения ресторанного бизнеса. На сегодня предприятие имеет следующие резервы по развитию:

- недогруженность в обеденные часы;

- провал по загруженности с 14-00 до 18-00;

- не самый высокий уровень сервиса;

- недостаточную дифференциацию блюд.

Предприятие, как показано в дипломе параграф 2.1, имеет среднюю оборачиваемость за год одного места 1,40 раз за день. Для Москвы этот показатель должен быть не ниже 3,0, то есть предприятие работает с недогрузкой и вполне может нарастить свои обороты, используя внутренние резервы, которые у него имеются. Повышение оборота места до 3,0 даст повышение выручки при той же стоимости средней выручки на посетителя 590,60 рублей до:

24,125* 3,0/1,4= 24,125* 2,1428= 51,696 млн.рублей или на

51,696-24,125= 27,571 млн.рублей или на 114,28%.

Это очень значительный резерв, который позволяет сократить и время окупаемости проекта по вложенным средствам в ресторан и увеличить рентабельности активов, капитала, продаж и производственных фондов как минимум на 114% без значительных затрат. А ключ к повышению заполняемости мест посетителями лежит в более масштабном стимулировании продаж Матанцев А.Н. Эффективность рекламы, учебное пособие. - М:Финпресс 2007. - 416 с.

Для решения первых двух проблем по резервам можно воспользоваться проведением предложенных нами рекламных мероприятий:

1. Размещение рекламных сюжетов на телевизионных экранах размещенных внутри ресторана.

2. Проведение рекламных мероприятий по организации постоянной клиентуры на бизнес - ланчи.

3. Вкладка буклетов со скидочным купоном, на обслуживание в дневное время, в журналы, распространяемые через киоски Союзпечати, расположенные в близи торгового центра.

Более подробное описание предлагаемых мероприятий с расчетом экономической эффективности приведено в следующем параграфе.

3.2 Оценка экономической эффективности предложений по совершенствованию рекламной деятельности предприятия ЗАО «Линч» Елки-палки

1. Размещение рекламных сюжетов на телевизионных экранах размещенных внутри ресторана.

Данное мероприятие рассчитано на повышение потребление блюд посетителями, которые уже пришли в ресторан «Елки палки». Выглядит это как трансляция видеосюжетов на плазменных экранах телевизоров.

Для проведения этого рекламного мероприятия необходимо:

- Прибрести два плазменных телевизора с 60 дюймовым экраном. Цена 94000 рублей за каждый;

- Приобрести DVD - плеер по цене 2000 рублей;

- Снять 10 видеосюжетов по рекламируемым блюдам с 5 минутным временем показа на каждый сюжет. Заказ предполагается сделать у профессионального оператора проводящего видеосъемку. Затраты 2000 рублей на один сюжет или 20000 рублей на все.

- Монтаж плазменных панелей. Предполагается в общем зале, чтобы могли видеть все посетители. В дальнейшем телевизионные экраны можно использовать для трансляций спортивных программ. Затраты на монтаж 2000 рублей на два плазменных экрана.

Итого все затраты на рекламу

94*2т.р.+2т.р.+20т.р.+2т.р. = 212 т.р.

В результате проводимого мероприятия его просмотрят все посетители кроме посетителей корпоративных вечеров и заказанных банкетов, так как во время аренды всего ресторана не проводится демонстрация рекламных роликов на экранах телевизоров. Таким образом, планируется, что эту рекламу просмотрят 40100 посетителей. В результате показа роликов, каждый третий посетитель увеличит выручку на 110 рублей или без НДС 110/1,18= 93,22 рубля. Цифра в 110рублей образуется в результате того, что посетитель приобретет одно блюдо в более высоком ценовом диапазоне.

В результате мероприятия 13367 человек (40100/3=13367) увеличат свои расходы.

Дополнительная выручка от рекламного мероприятия

40100*93,22/3 = 1246040,67рубля

Себестоимость проданных услуг = 1246041/(500,51/188,8) =

470025,66 рублей,

где 500,51 рублей - средняя выручка на посетителя без НДС, 188,80рублей - себестоимость средней выручки на посетителя без НДС.

Таким образом, дополнительная прибыль от рекламных мероприятий в рамках трансляции видеороликов на плазменных экранах внутри ресторана составит 564015,01рубля:

1246040,67- 470025,66- 212000 = 564015,01 руб.

Рост выручки на 1рубль затрат на данный вид рекламы:

Рост выручки = Дополнительная Выручка / Затраты на рекламу

Рост выручки = 1246040,67/ 212000= 5,88 руб./на 1 руб

Эффективность рекламных мероприятий = Доп.приб./ (Себест + Затраты) = 564015,01/ (470025,66+ 212000) * 100% = 82,70%

Как мы уже отмечали выше, плазменные панели можно использовать для трансляции спортивных и иных программ для увеличения времени пребывания в ресторане и таким образом стимулировать покупки дополнительных блюд.

2. Проведение рекламных мероприятий по организации постоянной корпоративной клиентуры на бизнес - ланчи.

Данное мероприятие рассчитано на повышение загруженности в обеденные часы. За два обеденных часа с 12-00 до 14-00 предприятие при обслуживании одного посетителя в течение 30 минут, может максимально обслуживать 320 человек за эти два часа.

2часа/ 0,5 часа/посетит. * 80 мест = 320 человек

Такая предельная нагрузка сразу даст в рабочие дни увеличение оборачиваемости на 4 оборота за день. Сегодня вся среднегодовая оборачиваемость за год 1,40 оборота за день. То есть на лицо значительная недогрузка.

Организация постоянных договорных отношений с небольшими предприятиями города Зеленограда, которым интересен бизнес - ланч в трактире «Елки-палки». Такая услуга взаимно интересна и трактиру и предприятиям, которым будут предоставляться талоны на комплексные обеды «бизнес - ланч». Оплачивая обеды своих сотрудников предприятие имеет возможность недоплачивать до среднерыночного уровня зарплату для своих сотрудников учитывая затраты на обеды. Вместе с тем оплата за обеды позволит предприятию, снизив зарплату, получить экономию на оплате ЕСН. Сотрудники получают к зарплате доплату в виде стоимости потребленных комплексных обедов.

ЗАО «Линч» заключив договор на обслуживание предприятия по поставке обедов для сотрудников на предприятие получает:

- постоянный заказ на срок от месяца, что позволяет планировать загруженность цеха по приготовлению пищи;

- предварительная 100% оплата услуг по комплексным обедам дает дополнительно оборотные средства, которые можно рассматривать как бесплатный кредит.

Для организации этого рекламного мероприятия по стимулированию, необходимо воспользоваться услугой дополнительного сотрудника по привлечению организаций на обслуживание, со сдельной оплатой за его услуги. Договор предполагается заключать с человеком, оформившим себя как индивидуальный предприниматель. Этот сотрудник не включается в штат, и за него нет оплаты Единого Социального Налога и Налога на доходы Физических лиц. За одного клиента на месяц ему выплачивается вознаграждение 150 рублей. При плане 100 постоянных клиентов на месяц его зарплата составит 15000 рублей в месяц.

100кл. * 150 руб./кл = 15000 руб. и за год 15000 * 12 = 180000 руб.

Затраты на рекламные мероприятия 180000 рублей в год.

Стоимость комплексного обеда предполагается 145 рублей с НДС или 122,88 рубля без НДС.

Таким образом, предполагаемая выручка при планировании привлечь 100 клиентов на обслуживание ежедневно в течение года, из расчета 252 рабочих дня или 25200 посетителя за год:

Дополнительная выручка = 122,88* 25200 = 3096576 рублей

Себестоимость обеда взята 61,30 рублей без НДС. И годовая себестоимость

61,30 * 25200 = 1544760 рублей

Дополнительная Прибыль = Выручка - Себестоимость - Затраты

Дополнительная Прибыль=3096576 - 1544760- 180000 = 1371816 руб.

Рост выручки на 1рубль затрат на данный вид рекламы:

Рост выручки = Дополнительная Выручка / Затраты на рекламу

Рост выручки = 3096576/ 180000= 17,20 руб./на 1 руб

Эффективность рекламных мероприятий = Доп.приб./ (Себест + Затраты) = 1371816 / (1544760+ 72000) * 100% = 79,54%

Повышение оборачиваемости на 0,868 оборота за день

25200 / 363/80 = 0,868 оборота за день

3. Вкладка буклетов со скидочным купоном, на обслуживание в дневное время, в журналы, распространяемые через киоски Союзпечати, расположенные вблизи и внутри торгового центра.

Цель данной акции заполнить плохо загруженные часы с 14-00 до 18-00 в рабочие дни. Для этого предлагается прилагать к проданным в киосках журналам буклеты, содержащие скидочные купоны. Величина скидки составляет 15% от стоимости меню в ресторане «Елки-палки». Под рекламное мероприятие попадают шесть точек распространяющих периодическую печать. И по нашим оценкам они будут распространять 200 буклетов в день. Или за год 200*365=73000 буклетов. Мы закладываемся на то, что из 200 распространенных буклетов в «Елки палки» придут 30 посетителей по этому рекламному мероприятию.

Для проведения этого рекламного мероприятия необходимо:

- Отпечатать буклеты, желательно в пяти разных вариантах. Печать проводить партиями по 15000 штук. Стоимость одного буклета 1,5 рубля. Затраты на изготовление 75000 * 1,5= 112500 рублей.

- Распространение. Предполагается за каждый распространенный буклет платить 1,0 рубль. Таким образом, за год будет потрачено 73000* 1,0 = 73000 рублей.

Итого все затраты на рекламу: 112500 + 73000 = 185500 рублей

В результате проводимого мероприятия в течение 252 рабочих дней в течение года посетят:

73000*(30/200) = 10950 человек в год или при расчете на 363 рабочих дня

10950/363 = 30,17 человек в день.

Это увеличит оборачиваемость за весь период на 30,17 / 80= 0,377 оборота за день.

Реальное увеличение загруженности в рабочие дни

10950/252 =43,45 человека в рабочие дни.

Дополнительная выручка от рекламного мероприятия с учетом 15% скидки получается

10950*500,51*(1-0,15) = 4658496,83 рубля

500,51 рубля - средняя выручка на посетителя без НДС.

Себестоимость проданных услуг = 10950*188,80 = 2067360 рублей.

Таким образом, дополнительная прибыль от рекламных мероприятий при распространении скидочных купонов составит 564015,01рубля:

4658496,83- 2067360- 185500 = 2405636,83 руб.

Рост выручки на 1рубль затрат на данный вид рекламы:

Рост выручки = Дополнительная Выручка / Затраты на рекламу

Рост выручки = 4658496,83 / 185500= 25,11 руб./на 1 руб

Эффективность рекламных мероприятий = Доп.приб./ (Себест + Затраты) = 2405636,83 / (2067360 + 185500) * 100% = 106,78%

Таблица 11. Расчет экономической эффективности предложенных рекламных мероприятий ЗАО «Линч»

Реклама на плазменных экранах

Реклама на корпоративные бизнес-ланчи

Буклеты со скидочным купоном

Итого

Доп клиенты чел.

13367

25200

10950

49517

Доп выручка т.руб.

1246,041

3096,576

4658,497

9001,113

Себестоимость продаж т.руб.

470,026

1544,760

2067,360

4082,146

Прибыль от продаж т.руб.

776,015

1551,816

2591,137

4918,968

Затраты на рекламу т.руб.

212,000

180,000

185,500

577,500

Прибыль от рекламных мероприятий т.руб.

564,015

1371,816

2405,637

4341,468

Эффективность %

82,70%

79,54%

106,78%

93,17%

Рост выручки на рубль в рублях

5,88

17,20

25,11

15,59

Рост оборачиваемости оборот места за день

0,868

0,377

1,245

Средняя выручка на посетителя без НДС в руб.

593,73

122,88

425,43

382,43

Средняя выручка на посетителя без НДС в руб.

700,60

145,00

502,01

451,27

Данные таблицы 11 показывают, что рекламные мероприятия обеспечат увеличение на 36150 посетителей или 88,5% (36150/40849). Самую большую дополнительную выручку принесет рекламное мероприятие по распространению буклетов со скидочным купоном 4,658 млн. рублей, на втором месте реклама корпоративных бизнес-ланчей 3,096 млн.рублей, на третьем реклама на плазменных панелях 1,246 млн.рублей.

Также разместились эти мероприятия по дополнительной прибыли от рекламных мероприятий: по распространению буклетов со скидочным купоном 2,405 млн. рублей, на втором месте реклама корпоративных бизнес ланчей 1,371 млн.рублей, на третьем реклама на плазменных панелях 0,564 млн.рублей.

Самую высокую экономическую эффективность может показать распространение буклетов со скидочным купоном 106,8%, на втором месте реклама на плазменных панелях 82,7%, на третьем месте реклама корпоративных бизнес - ланчей 79,5%.

Увеличение выручки на рубль затрат самое эффективное у распространения буклетов со скидочным купоном 25,11 рублей на вложенный рубль, на втором месте реклама корпоративных бизнес - ланчей 17,20 рублей выручки на рубль затрат и на третьем месте реклама на плазменных панелях 5,88рублей выручки на рубль затрат.

В результате предложенных мероприятий произойдет увеличение загруженности на 1,245 (0,868+0,377) оборота за день.

Средняя выручка на посетителя с НДС опустится с 590,60 рубля до 451,27 рубля из-за появления значительной низко бюджетной составляющей в виде бизнес - ланча.

Но при этом рекламные мероприятия охватят 49517 человек, из которых 36150 человек будут новые посетители, привлеченные предложенной рекламой.

Заключение

Актуальность рекламы не вызывает сомнения так как она играет ключевую роль в развитии рыночной экономики и является её важным элементом.

От хорошей организации маркетинговой деятельности, в том числе и рекламы, зависит практически все для предприятия, вплоть до самой возможности его дальнейшего существования.

Основная цель управления рекламной деятельностью - концентрация усилий на малом количестве действий по рекламному продвижению, способных достичь поставленные маркетинговые цели через составляющие ее эффективности (экономическую и коммуникативную) при ограниченной величине выделенного рекламного бюджета.

Решающая роль в системе управления маркетингом принадлежит потребителю. Его поведение на рынке является определяющим в формировании маркетинговой политики и конкретных программ.

В настоящее время управление рекламной деятельностью представляет собой одну из важнейших маркетинговых функций, которая осуществляется абсолютным большинством участников рыночной деятельности.

Проблемой нашего исследования явился вопрос: при каких предложениях управление рекламной деятельностью на предприятии ЗАО Линч трактир «Елки-Палки» ЕП-38, работающему по договору франшизы, будет наиболее эффективно?

В ходе исследования предприятия ЗАО Линч трактир «Елки-Палки» ЕП-38, работающего по договору франшизы, мы выявили ряд существующих проблем, таких как:

- недогруженность в обеденные часы;

- провал по загруженности с 14-00 до 18-00;

- не самый высокий уровень сервиса;

- недостаточную дифференциацию блюд.

В соответствии с этими проблемами и на основании анализа производственно-финансовых показателей предприятия мы разработали предложения по совершенствованию рекламной деятельности предприятия ЗАО «Линч» Елки-палки ЕП-38, работающего по договору франшизы:

1. Размещение рекламных сюжетов на телевизионных экранах размещенных внутри ресторана.

2. Проведение рекламных мероприятий по организации постоянной клиентуры на бизнес - ланчи.

3. Вкладка буклетов со скидочным купоном, на обслуживание в дневное время, в журналы, распространяемые через киоски Союзпечати, расположенные в близи торгового центра.

Разработанные нами предложения по совершенствованию рекламной деятельности предприятия ЗАО «Линч» Елки-палки ЕП-38, работающего по договору франшизы, должны принести положительные результаты вследствие проведенных нами расчетов (которые приведены в главе 3 п. 3.2).

Соответственно разработанные нами предложения можно успешно осуществить на данном предприятии, и они принесут ожидаемый нами результат.

В процессе выпускной квалификационной работы наша гипотеза была подтверждена.

Цель работы выполнена.

Список используемой литературы

1. Федеральный закон "О рекламе" от 13.03.2006 N 38-ФЗ // "Собрание законодательства РФ", 20.03.2006, N 12, ст. 1232.

2. Аксенова К.А. Реклама и рекламная деятельность: Конспект лекций. - М.: Приор-издат, 2005. - 96 с.

3. Анн Х (под ред.), Багиева Г.Л. Маркетинг. Учебник для ВУЗов (3-е изд). - Спб: Питер 2007. - 736 с.

4. Бернетт Д. Мориарти С. Уэллс У. Реклама: принципы и практика (7-е изд) - СПб.: Питер, 2008. - 736 с.

5. Васильев Г.А, Поляков В.А. Основы рекламной деятельности - М. Юнити-Дана 2005. -414 с.

6. Викентьев В.П. Приемы рекламы и public relations. - СПб.: Бизнес-пресса 2004. - 372 с.

7. Григорьев М.Н. Маркетинг. - М: Гардарика 2006. - 366 с.

8. Головлева Е.Л. Основы рекламы. - М: Академический проект 2008. - 336 с.

9. Гольман И.Я. Рекламное планирование. Рекламные технологии. Организация рекламной деятельности. - М.: Гелла-принт, 2006 - 400 с

10. Джефкинс Ф. Реклама.- М: Юнити, 2008, - 543 с.

11. Капон Н., Колчанов В., Макхалберт Д. Управление маркетингом. - Спб: Питер 2010 - 832 с

12. Карпова С.В. Рекламное дело. - М: Финансы и статистика 2007 - 224 с.

13. Катернюк А.В. Практическая реклама. - М: Феникс 2008 - 429 с.

14. Кеннет Р. Основы рекламы; учебник (2-е изд), перераб и доп, - М: Магистр 2010. - 400 с.

15. Кеннет Р. Девид Огилви и современная реклама. - Спб: Питер 2010. - 256 с. Краско Т.И. Психология рекламы.- М.: Прогресс, 2005. - 185 с.

16. Котерова Н. Основы маркетинга. - М.: Академия, 2008. - 144 с.

17. Колесников В. Построение франчайзингового бизнеса. Курс для правообладателей и пользователей франшиз. - Спб:Питер, 2008. - 288 с.

18. Коттлер Ф., Основы маркетинга краткий курс. - М:Вильямс 2007. - 656 с

19. Кутлалиев А., Попов А. Эффективность рекламы: 2-е изд.- М:Эксмо. 2006. - 416 с.

20. Пименов П.А.Основы рекламы учебное пособие.- М.:Гардарика, 2006 - 399 с.

21. Матанцев А.Н. Эффективность рекламы, учебное пособие. - М:Финпресс 2007. - 416 с.

22. Мудров А.Н. Основы рекламы;учебник 2-е изд,перераб.и доп. - М:магистр. 2010. - 400 с.

23. Паничкина Г.Г. Скорая помощь студенту. Краткий курс. - М.:Окей-книга,2009 - 140 с.

24. Панкратов Ф.Г. Основы рекламы.11-е издание перераб.и доп. - М: Дашков и К, 2008. - 548 с.

25. Перси Л., Элиот Р.Стратегическое планирование рекламных компаний - М.:ИД Гребенников 2008 - 416 с.

26. Песоцкий Е. Современная реклама теория и практика. - Ростов н/Д.:Феникс 2005 - 314 с.

27. Пономарева А. Основы рекламной деятельности:организация, планирование, оценка эффективности. - М:Финансы и статистика 2008, - 192 с.

28. Радченко Л.А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. - 352с. (Серия «СПО»)

29. Роман Е.В. Реклама: учебник для вузов(7-е изд). - СПб:Питер 2008. - 512 с.

30. Середа К.Н. Справочник по рекламе.- М.: Феникс, 2010 -301 с.

31. Титкова Л.М. Рекламная деятельность.- Мн.: Дизайн ПРО, 2005.- 256 с.

32. Толкачев А.Н. Реклама и PR в бизнесе. - М:Эксмо 2009 - 352 с.

33. Уэллс У., Бернет Дж., Мариарти С. Реклама: принципы и практика. - СПб: Питер, 2005. - 35 с.

34. Хибинг-мл.Р.,Купер С. Настольная книга директора по маркетингу: маркетинговое планирование. Полное пошаговое руководство 3-е издание. -М:Эксмо 2009. - 832 с.

35. www.advesti.ru

36. www.brand-metro.ru

37. www.brandmedia.ru

38. www.elki-palki.ru

39. www.nuna2.com

40. www.trias-production.ru

41. www.wikipedia.org

Приложение 1.

Выписка из базы учета R-Keeper ЗАО «Линч» Елки-палки за период с 01.01.2009 по 31.12.2009

Чеков

гостей

сумма в руб.

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены